La receta de la abuela

“Cena para festejar y compartir.”

Lo que vamos a compartir el día de hoy es cómo hacer una cena de celebración para el mes de septiembre para todos sin tantos pasos y con pocos ingredientes. Te recomendamos tener cuatro hornillas disponibles en la estufa. Todo este proceso te llevará a ofrecer a tus comensales diferentes platillos de la cocina tradicional mexicana, para preparar tostadas.

(Tinga, Picadillo, Ensalada de nopales, pata)

1. Pechuga de pollo entera sin piel (lavada) 2. Un kilo de carne molida de res (mejor sin grasa) 3. Medio kilo de pata de res (picada y lavada) 4. Un kilo de nopales (lavados y picados en cuadritos) 5. 2 zanahorias (lavadas, peladas y picadas en cuadritos) 6. 2 papas (lavadas, peladas y picadas en cuadritos) 7. 3 cebollas 8. 4 ajos 9. Ejotes en lugar de chícharos (lavadas y picados en trozos pequeños) o lo que prefieras de los dos. 10. Sal y pimienta 11. 8 jitomates lavados y molidos en la licuadora con un poco de agua (puedes hervirlos un poco para quitarles la piel antes. 12. Dos ramitas de cilantro 13. Una ramita de perejil 14. Una taza de vinagre de manzana 15. ¼ de chiles verdes (lavados y desinfectados) 16. ½ de tomate verde (lavados y desinfectados) 17. Una cucharadita de orégano. 18. Tostadas 19. Crema ácida 20. 4 recipientes.

Procedimiento:

1. Rebanar dos cebollas y media en tiritas delgadas de tamaño mediano, dependerá del tamaño de las cebollas, puedes partirla en dos para luego rebanar. Y pica en cuadritos pequeños la otra mitad, reservar. 2. Cocinar en una olla con agua y un ajo la pechuga de pollo. (30 minutos) 3. Mientras, coloca la pata escurrida en un recipiente, agrega, mitad de la cebolla que rebanaste, el vinagre, el orégano, sal y pimienta y pete al refrigerador. 4. Coloca en una olla mediana mitad de la cebolla, las verduras picadas y tapa a fuego lento para que las verduras se cuezan hasta cambiar de color, luego agrega la carne con sal y pimienta, hasta que se cueza la carne, mueve de forma constante para que no se pegue. 5. En otra olla coloca la cebolla restante fileteada (tiritas) y cuece a fuego lento con tapa hasta que cambie el color de las cebollas, no permitas que se queme. 6. Revisa ambas preparaciones y agrega mitad y mitad del jitomate molido, sin piel. 7. Mueve ambos platillos para que tengan uniformidad en la cocción, (cada uno con su cuchara). 8. En otra olla, puedes poner a cocer, solo con agua, un ajo y una pizca de sal, los nopales. Cuando cambien de color separa de la estufa y escurre en un colador. 9. Pica finamente el cilantro y el perejil, es mejor que sean frescos, pero puedes usarlo seco también. 10. Separa la pechuga del fuego y enfría un poco para que puedes deshebrar, agrega a la preparación de la cebolla con el jitomate y agrega el perejil para que de un hervor. 11. En un sartén coloca los nopales un poco de cebolla y el cilantro picado, sazona con una pizca de sal. 12. Ahora la salsa, en la licuadora coloca los chiles y los tomates verdes, pelados, lavados y desinfectados, un ajo y un poquito de cebolla, un poco de sal, el jugo de medio limón y una ramita de cilantro. 13. Listo tienes todos tus platillos listos en una hora.