VOLUMEN 18 EDICIÓN 3 AGO-OCT
Enfermedades poscosecha
en manzano causadas por hongos Ing. Ramón Chávez Lozanía Colegio de Ingenieros Fruticultores del Noroeste de Chihuahua
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espués de la cosecha, la manzana es almacenada en atmósferas donde puede permanecer hasta 12 meses en resguardo, periodo en el cual pueden desarrollarse enfermedades de pudrición en los frutos, causadas por una variedad de hongos patógenos. A pesar del uso de nuevas tecnologías de almacenamiento estas pudriciones son un problema que limita los periodos de acopio y causa pérdidas económicas significativas a los productores y comercializadores de manzana de la región. Debido al bajo nivel de pH en el tejido de los frutos, las formas microbiológicas predominantes que causan podredumbres son mohos, la mayoría de ellos de los géneros Penicillium spp, Botrytis spp, Neofabraea spp, Colletotrichum spp., y Alternaria, spp. Por su periodo de infección estos patógenos se clasifican en dos:
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Patógenos de heridas.- Los patógenos son capaces de penetrar por heridas, las cuales pueden ser causadas por insectos y aves, así como por daños físicos antes o durante la cosecha, por lo que representan un sitio de entrada para Botrytis cinerea (moho gris), Penicillium expansum (moho azul) y Mucor piriformis.
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Patógenos latentes.- Son el resultado de infecciones que ocurren en el huerto pero permanecen inactivas durante la fase de crecimiento y pasan desapercibidas en la cosecha. El desarrollo y la expresión de los síntomas tienen lugar durante el almacenamiento. Los patógenos comunes que causan pérdidas tardías posteriores a la cosecha pueden infectar frutas a través de lenticelas, como el complejo de especies Colletotrichum acutatum (podredumbre amarga) (Spolti et al., 2012) Neofabraea sp (Weber, 2009). Otros patógenos infectan los cultivares de manzana que tienen un extremo abierto de flor (cáliz) en el núcleo y causan podredumbre seca o húmeda, principalmente Alternaria spp y Fusarium spp.
Moho azul causado por Penicillium spp. Es el más común e importante en la poscosecha de manzanas, se trata de una podredumbre blanda, acuosa, de color marrón claro, si bien el color puede variar de una fruta a otra, esta enfermedad se distingue por la consistencia acuosa de la podredumbre y el margen claro definido entre la zona blanda dañada y la sana. La superficie se cubre de un micelio blanquecino que cambia de color hasta tomar la coloración típica azul o azul verdosa. Es una enfermedad prácticamente exclusiva de poscosecha.
Moho gris Botrytis cinerea. Se presenta como una podredumbre de color marrón pálido con márgenes difusos que se vuelve más oscura con el tiempo, la podredumbre puede llegar a afectar todo el fruto. Sobre la zona afectada se puede desarrollar un micelio blanquecino, que según las condiciones de temperatura y humedad puede llegar a esporular y tomar una coloración gris, a diferencia del moho azul, en éste no se puede diferenciar el tejido sano del tejido afectado; los frutos en contacto pueden ser infectados formando nidos de frutos enfermos y aunque puede aparecer en campo su desarrollo es mayoritariamente en poscosecha.
UNIFRUT 11
