APPETIZE Nr. 5 – Okt. 2015 by Creativum ApS

GRATIS

KULTUR- & LIVSSTIlsmagasin

APPETIZE.DK | 69. udgave | EFTERÅR | NR. 5 | 2015

Huxi von finkelstein

Astrid Lindgrens berømte og gribende fortælling bevæger sig mellem det at være barn og at være på vej til at blive voksen; mellem dødens mørke og håbets og modets lys.

Hele familien er inviteret, når to unge, helt nye ensemblemedlemmer gør Tvebak og Jonathan lyslevende på scenen. Historien foldes ud med musikere, skuespillere og et indhold som både vækker latter og glæde og gør mennesker i alle aldre klogere på venskab, håb og kærlighed.

BRØDRENE

FAMILIEBILLET

FRA 470 KR

Familievenlige spilletidspunkter: Hverdage kl. 19.00 SOLGT Lørdage og søndage kl. UD16.00. Varighed: Ca. 2 timer inkl. pause Børn u. 15 år kun 80 kr. Voksne fra 80 – 280 kr. Forestillingen er for børn fra 7 år.

Spiller 18.11.>19.12.2015 på Store Scene Køb billetter nu på aalborgteater.dk

AALBORGTEATER.DK FACEBOOK.COM/AALBORGTEATER JERNBANEGADE 9-11 9000 AALBORG BILLETSALG 9631 6020

appetize Redaktion Creativum aps

madglæde

SKRIBENTER Sussie Vinkel munk, Daði Halldórsson, christina svendsen, Pernille Kuhn Maria Tvergaard-jacobsen, jasper dyg & Nikoline hvidberg brix

FOTOGRAFER Ida wang, johny kristensen, betina fleron hede, tove koch, louise dybbro

Salg betine hvidberg brix, Lene bech just, pernille kuhn & tinna feifer møller

Bogholderi Bente Andersen

DISTRIBUTION: omdelt VIA DE BEDSTE OG MEST INTERESSANTE FORRETNINGER, restauranter og offentlige institutioner I AALBORG KOMMUNE PÅ MERE END 600 DISTRIBUTIONSPUNKTER

REKLAMATION: appetize@creativum.dk

APPETIZE AALBORG: Nr. 5/2015, 14. ÅRGANG, 69. UDGAVE, AALBORG, 103. UDGAVE, DANMARK ISSN-NUMMER 1901-1938

NÆSTE NUMMER UDKOMMER: 13. november 2015

indhold

ART DIRECTION & LAYOUT creativum aps

HUXI VON FINKELSTEIN Mød den sympatiske studievært og komiker, Huxi Bach. Hør om hans lykkelige barndom i Hasseris. Hvorfor han ikke nogensinde kan skrive en sørgelig sang. Hvordan han opdagede Dirch Passer i en kælder i Aalborg. Og hvordan det er gået, siden hans exit fra DR for fem år siden

nordjyllands dygtigste kageveninder

„Den store Bagedyst“ har næsten fået samme status som ‚Vild Med Dans‘. Vi kender alle sammen programmerne, og de flotte kager bliver diskuteret flittigt på arbejdspladserne dagen efter programmet. I år har Nordjylland to dygtige repræsentanter i form af Line og Liv – eller LivLinen som de jokende kalder sig selv

en blomsterstjerne i aalborg Jonas Jensen er manden bag BlomsterDesign i hjertet af Aalborg. De fleste ved hvem Jonas er, og han kan vel efterhånden betegnes som Aalborgs nok mest kendte ”blomsterpusher”. Lige nu er han

REDAKTION: appetize@creativum.DK

aktuel i tv programmet Blomster til Stjernerne. Appetize har mødt Jonas til en snak om pludselig at være på tv, og at arbejde med

ABONNEMENT: WWW.APPETIZE.DK ÅRSABONNEMENT: Kr. 300,-

ens hobby

FORSIDE: Huxi bach Fotograf: ida wang

tre på jagt Appetize har samlet tre meget forskellige jægere til en snak om deres fælles interesse

ANNONCESALG:

Tlf. 4280 3027 appetize@creativum.DK

en positiv forstyrrelse En positiv forstyrrelse. Sådan beskriver indehaver Mikael Valentin sin mission med Restaurant Rusk, der sætter Nordjyllands gode råvarer på menukortet. Både helt bogstaveligt, men også som en bevægelse hvor han vil have os til at tage stilling til, hvad vi putter i munden. Både når vi står foran køledisken, og når vi tager ud at spise

Tilmeldt Dansk Oplagskontrol Kontrolperiode fra 2. halvår 2013

creativum grafik med holdning

APPETIZE | Tlf: 4280 3027 | www.appetize.dk

APPETIZE tager forbehold for trykfejl, ændringer af tidspunkter og aflysning af begivenheder, der er beskrevet i bladet. APPETIZE tager ligeledes forbehold for fejl og rettigheder til tekster fra eksterne skribenter og tekster indsendt uopfordret til redaktionen. Artikler, billeder og annoncer må ikke eftertrykkes uden skriftlig tilladelse. Betegnelsen PRESSE refererer til eksterne billeder fra presse, frivillige bidragsydere med mere. Der tages forbehold for ophavsret, som ikke måtte være oplyst.

32 den store bagedyst

mode

16 HUXI BACH 90

Nyt liv i en depressiv kæmpe Aalborg vokser sig stor og mægtig i disse år. Og på en af byens mest attraktive adresser har et visionært par pustet liv i en depressiv kæmpe. Det har APPETIZE undersøgt nærmere

SUNDHEDSTEMA: 101 Eventyret om fæstningen og schweizerkniven 102 Kom godt ud af trøstespisning Jeg vil igennem det næste år, være en fast del af APPETIZEs sundhedstema, hvor jeg vil fortælle dig om et liv ud af overspisning og sukkerafhængighed, et liv på vej ind i overgangsalderen uden at tage på i vægt, og det at få det hele til at gå op i en højere enhed som selvstændig, en mand der også selvstændig samt fem børn og et barnebarn

104 Til kamp mod åreknuderne

64 jagt - tre historier

faste sider

Er åreknuder skyld i, at du undgår badetøj, shorts og kjoler? Så bør du overveje en skånsom og effektiv skumbehandling af åreknuder på benene. Det føles kun som at få taget en blodprøve, men er lige så effektivt som en operation

106 Lykken er et godt, langt kys Vi bliver helt bogstaveligt lykkeligere, når vi kysser hinanden. Under et godt, langt kys udløses der lykkehormoner i kroppen, og undersøgelser viser, at par, der bliver ved med at kysse hinanden, når den første forelskelse er overstået, er sammen i længere tid og generelt er mere tilfredse med deres parforhold og sexliv

108 førstehjælp til rygsmerter Mange med rygsmerter stiller sig selv spørgsmålet om de skal søge hjælp og hvor de skal søge hen – Det får du svaret på her i artiklen som har til formål at fortælle dig hvordan du skal håndtere dine rygsmerter og om du eventuelt skal opsøge hjælp hos egen læge, fysioterapeut eller vagtlægen

48 jonas jensen

10 Leder 12

Appetizers – Kultur

Appetizers – Bolig

Madglæde - Kageopskrift

Appetizers – Gastronomi

Appetizers – Mode

Appetizers – Teknologi & gadgets

Madglæde - Madopskrift

Appetizers – Skøn

110

Nikoline møder Aalborg

114

Blog – Herodes til Pilatus

Forskelligheden Kære læser Endnu en udgave af APPETIZE er landet i din favn. Vi har igen knoklet for at levere et magasin, som både vi og Aalborg kan være stolte af at præsentere. I en by med over 200.000 indbyggere, er det dog umuligt at tilgodese alles syn på, hvad der er god læsning. Nogle er til det bløde, andre til det hårde, nogle det outrere, eller det sofistikerede og enkelte er kun til det under bæltestedet. Meningerne er heldigvis lige så forskellige, som vi mennesker er. Netop derfor har vi brug for at vide, hvad du som læser synes er spændende. Kender du en person med en god fortælling, en virksomhed, der har gjort et stort indtryk, en kulturel institution, der er en omtale værdig, eller er der en speciel kendis, du godt kunne tænke dig, vi bragte en artikel om? Så kom med dit forslag til APPETIZE redaktionen på appetize@creativum.dk eller på vores facebook-profil.

Tinna Feifer Møller

APPETIZE.dk

Betine Hvidberg Brix

Hvis man er meget forskellige, så er det fællesmateriale, man har at arbejde med, jo dobbelt så stort HELLA JOOF, skuespiller, filminstruktør og komiker

kultur | appetizers

The Godfather med symfoniorkester For første gang kan AKKC præsentere det episke mesterværk The Godfather med et live symfoniorkester, når den europæiske turné The Godfather Live lægger vejen forbi Aalborg. Aalborghallen forvandles til en biograf, der viser filmklassikeren på storskærm i HD, mens The Philharmonic Orchestra of Flanders, med ca. 70 musikere, spiller det smukke og genkendelige soundtrack live. Det dygtige Philharmonic Orchestra of Flanders vil give publikum en helt særlig og nyskabende oplevelse af den første The Godfatherfilm, når de spiller Nino Rotas smukke soundtrack. Filmen bliver vist i en fuld længde i den originale engelske version med danske undertekster. Se mere på www.akkc.dk Foto: tsr15.dk

Israelske filmdage i Biffen Den israelske cinematografi har de seneste 10 år gennemgået en nærmest eksplosiv fremgang og byder netop nu på en blomstrende og innovativ filmscene, hvor israelske filmskabere i stigende grad vender deres kameraer mod personlige, humanistiske historier. Der er masser af spændende filmoplevelser i vente, når der snart blændes op for Israelske Filmdage 2015, hvor publikum kan nyde nogle af de bedste stunder, den blomstrende israelske filmscene kan tilbyde. 28. oktober – 1. november 2015, billetter kan købes på www.biffen.eu

Afklædt

Rasmus Bjerg

Den 7. november er der endnu engang fødevaremarked i Kedel-

Så er det her - showet verden har ventet på: Rasmus Bjerg Solo - Endelig alene! Efter sin

hallen i Nordkraft. Det er altid en besøg værd og du kan være

store succes på Nørrebro Teater tager den underholdende skuespiller og komiker nu på

sikker på at få noget lækkert med hjem til køleskabet. Der er

turné i hele landet med sit første one-man show, der lander i Aalborg Kongres og Kultur-

masser af lokale delikatesser, så der er god mulighed for at se,

center den 17. oktober. Nu er Rasmus Bjerg klar til at fortælle sin personlige erindrings-

hvad Nordjyllands producenter har at byde på.

rejse, mens han i en alder af 38 år endnu kan huske. Showet bliver helt uden omsvøb,

Se mere på www.nordkraft.dk

uden masker og helt afklædt – dog med tøj på. Læs mere på www.akkc.dk

APPETIZE.dk

tekst christina svendsen | foto presse | layout Betine Hvidberg Brix

Delikatesser i Kedelhallen

Børnenes efterårsferie

•

Børnenes efterårsferie

•

Børnenes efterårsferie

Sjov og ballede

i Zoo

Der er gang i den i Zoologisk Have i efterårsferien, der har åbent til 17.00 hele ugen. Her et par udpluk. Prøv at være dyrepasser for en dag

Har du en dyrepasser i maven? Så tag praktisk og varmt tøj på i Aalborg Zoo d. 10.-18. oktober og vær med til at hjælpe dyrepasserne rundt i zoo med nogle af de daglige gøremål. Tilmelding er ikke nødvendig. Halloween med gys og grin på Zoofari-scenen Glæd dig til en spændende halloween forestilling på Zoofari-scenen, hvor du kan opleve masser af gys med „uhyggelige“ dyr og skeletter på scenen! Men bare rolig, uhyggen er nemlig superhyggelig - og sjov! Halloween-forestillingen kan opleves hver dag i efterårsferien kl. 13.30. Onkel Rejes sang- og danseshow Det går ikke stille for sig når Onkel Reje og hans mærkelige ven Niller kommer forbi og laver ballade. Der bliver sang, dans og gaver. Onkel Reje er kendt fra Onkel Rejes sørøvershow, der kører på Ramasjang. Hans mærkelige ven Niller er ikke kendt for andet end at være mærkelig. Kom og vær med og oplev den legesyge og musikalske Onkel Rejes fantastiske og skøre univers lørdag den 17. oktober kl. 16.00.

Halloween

med Peter Mygind

Dinosaurer i Europahallen Hvem vil ikke gerne opleve dinosaurer helt tæt på - og måske endda røre ved dem? Det får både børn og voksne mulighed for i dette livagtige show, hvor man kan høre historier og opleve sjov og ballade med dinosaurerne. Mek Pek er vært og klar til at tage publikum med på en rejse ind i dino-land, hvor der fortælles historier om dinosaurernes liv på jorden for rundt regnet 65 millioner år siden og laves sjov på scenen. Aalborg Kongres & Kulturcenter, 15. oktober kl. 14:30 og 17:00, fra 95 kr.

Skyd børnenes efterårsferie godt i gang og kom til Halloween-græskardag i Musikkens Hus. Søndag d. 11. oktober kan du lave et ægte halloween-græskar og høre skuespiller Peter Mygind fortælle en spændende historie fra forfatter Dennis Jürgensens univers om den fjollede mumie Mummy, der bliver væk fra sine andre monstervenner på Neanderslottet. Glæd dig! – det bliver sjovt og kun lidt uhyggeligt. Læs mere på www.musikkenshus.dk

Krig i Kedelhallen Den 18 oktober bliver kedelhallen omdannet til en krigszone, hvor man kan tage kampen op mod sine venner. Funcenter Aalborg står får at lave en fed lasergamebane, så Nordkraft bliver til Laserkraft for en enkelt dag. Se mere på www.funcenter.dk eller www.nordkraft.dk

APPETIZE nr. 5 | 2015

V E L KO M M E N T I L J U L I A A L B O R G KO N G R E S & K U LT U R C E N T E R

Fredage og lørdage fra 20. november til 12. december

KL. 18 I EUROPAHALLEN

Årets festlige julefrokost med det hele!

AFTENENS PROGRAM: Kl. 18.00 Restaurant Papegøjehavens hjemmelavede julebuffet. DINNERMUSIK: Keld Trudslev Kl. 20.00 AALBORG VINTERREVY 2015 med: Henrik Lykkegaard, Vicki Berlin, Lise Baastrup og Rasmus Krogsgaard samt Vinterrevyens ballet. KAPELMESTER: Morten Wedendahl Kl. 21.30 Dansebandet SIGNE AND THE SIGNS spiller op til dans Kl. 00.30 Mulighed for natmadssuppe (ikke inkl. i prisen - skal bestilles hos Restaurant Papegøjehaven på tlf. 9812 5499) Kl. 01.00 Tak for i aften

Restaurant Papegøjehavens julebuffet: • Marineret sild med karrysalat • Sildespecialiteter • Rejer med hjemmelavet mayonnaise og citron • Kogt flæsk og sylte med rødbeder og sennep • Stegt rødspættefilet med hjemmelavet remoulade • Tarteletter med høns i asparges

• Frikadeller, stegt medisterpølse og glaseret skinke • Vendsysselsk grønlangkål, stuvet hvidkål, hjemmelavet rødkål og sukkerbrunede kartofler • Krydderurtebagt laks, hvedekernesalat med edamamebønner • Cajunmarineret hellefisk med fennikelsalat og tomatcreme

Billet inkl. julebuffet, revy, musik og dans (ekskl. drikkevarer) 598,-

• • • •

Fiskepostej med hummerdressing Sprængt andebryst med rødkålssalat Kalvecarpaccio med syltede løg og capers Okserilette med urter og æble-/ peberrodstzatziki • Ost og kiks • Husets ris a la mande med kirsebærsauce

akkc.dk

SÆLGES OGSÅ MED OVERNATNING!

Kulturpakke indeholder: Revy, julebuffet, musik & dans, overnatning og morgenbrunch. Få nærmere info på akkc.dk

Billetkontor: Hverdage kl. 12-17 · Tlf. 9935 5566

V E L KO M M E N T I L J U L I A A L B O R G KO N G R E S & K U LT U R C E N T E R

Årets Julefrokost Fredag 11. og lørdag 12. december kl. 18-02

Aftenens store program

RASMUS SEEBACH

BURHAN G

DJ: NICOLINE TOFT KONFERENCIERS:PLATT-FORM DANSEBAND: CRUISEBAND

Billetter:

Lækker julebuffet fra Restaurant Papegøjehaven

Billet ved langborde i Aalborghallen inkl. lækker julebuffet..........................................995,Billet ved langborde i foyeren (storskærm) inkl. lækker julebuffet..........................................695,-

Se menu på akkc.dk Mulighed for FORUDBESTILLING OG KØB AF DRIKKEVARER OG DRINKSKUPONER

fra Restaurant Papegøjehaven! Tlf.: 9812 5466 · papegøjehaven.dk

Kl. 18.00 Dørene åbnes Kl. 18.30 Velkomst ved aftenens konferenciers, PLATTFORM Lækker julebuffet fra Restaurant Papegøjehaven Musik ved DJ Nicoline Toft Kl. 20.15 Underholdning og sjove julekonkurrencer med PLATT-FORM Kl. 21.00-24.00 Cruiseband Kl. 22.00-22.30 Burhan G Kl. 23.30-24.00 Rasmus Seebach Kl. 24.00-02.00 DJ Nicoline Toft Kl. 02.00 Tak for i aften

ĊRestaurant HĆěĊē

PĆĕĊČşďĊ HĆěĊē

Aalborg Kongres & Kultur Center

KØB MED RABAT! Ved køb af 20-49 billetter:................. 10% rabat Ved køb af 50-99 billetter ................. 15% rabat Ved køb af over 100 billetter ............ 20% rabat (Alle billetpriser er ekskl. drikkevarer)

PĆĕĊČşď PĆĕĊČşď

akkc.dk

SÆLGES OGSÅ MED OVERNATNING!

Kulturpakke indeholder: Billet ved langborde i Aalborghallen, overnatning og morgenbrunch. Få nærmere info på akkc.dk

Billetkontor: Hverdage kl. 12-17 · Tlf. 9935 5566

Portræt I HUXI BACH

APPETIZE.dk

XI VON Finkelstein

APPETIZE nr. 5 | 2015

Portræt I HUXI BACH

Mød den sympatiske studievært og komiker, Huxi Bach. Hør om hans lykkelige barndom i Hasseris. Hvorfor han ikke nogensinde kan skrive en sørgelig sang. Hvordan han opdagede Dirch Passer i en kælder i Aalborg. Og hvordan det er gået, siden hans exit fra DR for fem år siden tekst Sussie vinkel Munk | foto ida wang | layout Tinna Feifer Møller

Appetizes journalist møder Huxi i hans 94 kvadratmeter store, pri-

fra det offentlige. Jeg skænker det aldrig en tanke, og i morgen har

vate hule – den lejlighed han netop er flyttet ind i på Vesterbro i

jeg glemt alt om det igen.

København. Her er hyggeligt, ryddeligt, lyst og enkelt indrettet. På køkkenbordet står en kop kaffe parat til journalisten. Det er en ”Nat-

Mudderkliren og tømmerflåden

holdet” kop. En af de eftertragtede kopper! Journalisten overvejer

Huxi er opvokset i Aalborg, hvor hans familie boede i Hasseris – i den

et kvart sekund at stjæle den, men opgiver planen igen. Huxi er så

”billige ende”, den der vender ned mod grusgraven. Familien bestod

sympatisk, at man aldrig nogensinde ville stjæle fra ham, ikke en-

af moderen Kia, der arbejdede som folkeskolelærer på Sofiendal

gang selvom man kunne opnå en sjælden souvenir fra mødet med

Skolen og faderen Erik, der komponerede klassisk musik og senere

ham. Hen over natholds-kaffen falder tanken hurtigt på det under-

blev rektor på Aalborg Musikkonservatorium. Udover Huxi var der

lige faktum, at Huxi faktisk slet ikke hedder Huxi i virkeligheden.

også lillebroderen Hans

- Da min mor ventede mig, fandt min morfar på, at jeg skulle hed-

- Hvordan jeg var…? Jeg var en almindelig dreng. Jeg voksede op i

de Huxi. Han var en mand med stor humor, og han gik hele tiden

murermesteridyl på Elisabethvej, med en mor og far, der havde fast

rundt og sagde ”Huxi von Finkelstein” inspireret af lyden i klangen

arbejde og den slags. Vi havde det godt og var glade, forklarer Huxi,

i navnet på hans yndlingsinstruktør, tyskeren Erich Von Stroheim.

der ikke har de store barndomstraumer at krydre artiklen med. Det

Det var min morfars første barnebarn, og det skulle fejres med et

tætteste han kommer på et trauma var, at han engang som dreng

helt særligt navn, så hele graviditeten kaldte han maven for ”Huxi”.

var tæt på at blive overvægtig, fordi han hver dag efter skole fik for

Selv hed han Poul Thomsen, griner Huxi.

vane at guffe en hel pose Hatting flûtes i sig. Men det var bare indtil

- Så blev jeg født, og jeg LIGNEDE efter sigende straks en Huxi, så

hans mor opdagede uvanen og satte foden ned.

mine forældre besluttede at døbe mig det. Men dengang var navne-

- Min gode ven Annika Aakjær har engang sagt, at jeg har haft det

loven mere restriktiv end nu, så det kunne ikke lade sig gøre. Derfor

for godt til nogen sinde at kunne skrive sorgfulde melodier og den

endte det med, at jeg kom til at hedde Christian, ligesom et hitte-

slags. Og det har hun sikkert ret i. Vi havde det godt. Dengang vi bo-

barn man ikke har noget navn til – opkaldt efter kongerækken. Jeg

ede i Hasseris, kom der i løbet af 4-5 år et boom af unger på vejene

er dog aldrig nogensinde blevet kaldt Christian. Jeg reagerer sim-

omkring os, og det betød, at der var masser at lege med, og at der

pelthen ikke, hvis nogen kalder mig det. Alle på vejen derhjemme

var et rend af unger ud og ind af husene hele tiden. Vi kunne cykle

kaldte mig Huxi, så det gik jo videre til både skole, gymnasium osv.

til alting, og der var kun en spytklat til svømmehallen i Haraldslund,

Mit døbe-navn er blevet en slags formalitet, der kun står på breve

tennisbaner og fodboldbaner, og om vinteren kælkede vi på bak-

APPETIZE.dk

APPETIZE nr. 5 | 2015

Portræt I HUXI BACH

Navn Huxi Bach. Født: Christian Bækgaard Bach Født Den 9. marts 1978 i Aalborg Opvokset i Hasseris Far Erik Bach, der var komponist og rektor på Aalborg Musikkonservatorium Mor Kia Bach: Skolelærer på Sofiendal Skolen Folkeskolen Klostermarken i Aalborg og Rosenvangsskolen i Aarhus Gymnasium Marselisborg Gymnasium

fakta

Karriere Huxi fik sit gennembrud som vært på ungdomsmusikprogrammet Boogie i 2002. Han var fra 2007 til sommeren 2008 vært på radioprogrammet Mondo på P3 sammen med medvært Iben Maria Zeuthen. Under OL i Beijing 2008 var han vært på P3›s program Kammerat Kina med Maja Rosager. Af større opgaver kan også nævnes tv-programmet Clement Direkte, som han lavede sammen med Clement Kjersgaard. Siden september 2009 var Huxi vært på P3programmet Den løse kanon sammen med journalist Karen Thisted. Programmet havde et gennemsnit på 456.000 lyttere hver dag og blev sendt sidste gang d. 17. december 2010 Aktuel med Fra januar 2016 kan Huxi Bach opleves i et nyt one man show. Det hedder VALG og handler om alle de mere eller mindre bevidste valg, vi træffer hver eneste dag: Hvem skal du tro på? Hvor mange hashtags er egentlig passende, når du poster et selfie? Og hvilken kanal skal fjernsynet stå på? Huxi har skiftet talerstolen ud med en guitar! Showet er hans tredje one man show og efterfølger til Huxi Bachs Store Kærlighed og HJÆLP.”VALG ” har premiere den 28. januar 2016 kl. 20.00 på BREMEN TEATER i København og billetter kan købes på Huxibach.dk, billetnet.dk eller billetlugen.dk

kerne omkring os. Jeg havde mange gode venner i skolen. De første

Å det er ik engang løwn

år var jeg venner med Peter, som i øvrigt lige er flyttet til København

Erindringen om Dirch Passer får Huxi til at bevæge sig ud af en tem-

- jeg så ham tilfældigvis på gaden i går. Peter og mig startede med

melig – viser det sig – nørdet interesse for den ret ukendte, for

at gå i samme børnehaveklasse og samme klasse, men så skete der

længst afdøde og uopdagede komiker, Poul Erik Krogen.

en forandring omkring 5.-6. klasse, hvor jeg pludselig holdt op med

- Han var oprindelig kapelmester for Gustav Winckler (fortæller

at dyrke sport. Vi havde dyrket en masse, og nu gad jeg ikke mere.

Huxi, som om alle ved, hvem HAN var) og da han døde, begyndte

Jeg kan huske, at der cirka samtidig med det kom en ny dreng i klas-

Poul Erik Krogen selv at futte rundt i det nordjyske og fortælle ven-

sen, som hed Jeppe. Han kom fra Svendborg, og han og jeg klikkede

delbo-historier. Han fortalte om dengang, han var i lære som kom-

med det samme. På nul komma fem blev vi venner – og vi begyndte

mis i sin fars købmandsbutik, og om landmanden, fiskeren og præ-

at hænge ud hjemme hos ham og se The Simpsons på TV og – mest

sten, der kom ind i butikken. Det handler tit om A.C. Nielsen eller

af alt – begyndte vi at høre alle Dirch Passers gamle monologer på

A.C. Thomsen – og det er SÅ plat, men han har sådan en vanvittig

kassettebånd. Jeppes far havde en kæmpesamling af dem. Vi kun-

god timing kombineret med dialekt, forklarer Huxi begejstret, mens

ne alle monologerne udenad, og vi skreg af grin af ”Mudderkliren”,

Appetizes journalist af et ægte hjerte virkelig forsøger at se det

”Tømmerflåden” osv., husker Huxi. Han indrømmer blankt, at fritids-

interessante i A.C. Nielsen, og hans ”å det er ik engang løwn…!

interessen med Dirch Passer-båndene ikke var noget, der scorede pigehjerter. Dertil var det nok en kende for indforstået og underligt.

- Ja, men man skal altså forstå hele MÅDEN han fortæller historierne på, vedbliver Huxi.

- Vi prøvede, at få nogle piger med hjem og høre båndene, men

- Jeg lærte Poul Erik Krogen at kende gennem først min mor-

de gad ikke. Det var lidt en eksklusiv ting mellem Jeppe og mig, og

mor og morfar, og senere begyndte min mor også at lytte til ham.

vi sad og citerede det i timerne i skolen. ”Ruuul bølger Ruuul! Og de

Faktisk har jeg fire cd’er med ham i min bil, så jeg hører dem, når

GJORDE det sgu’!”

jeg kører langt, fortæller Huxi. Journalisten er et øjeblik bange

APPETIZE.dk

for, at han vil hente cd’erne. Men i stedet for fortsætter Huxi:

- Det var meget fedt at flytte og prøve noget nyt, og jeg husker

- Han opnåede heldigvis at blive sådan lidt semikendt i Nordjylland,

det ret tydeligt, hvordan jeg syntes det var ret spændende med en

inden han døde i 80erne. Man skal nok være nordjyde, for dels at

større by med flere muligheder, siger Huxi. Det er dog stadig Aal-

forstå dialekten og dels for at forstå den virkelig platte humor. Det

borg, der er ”der hvor han kommer fra.”

er noget med for eksempel at A.C. Nielsen en dag må skrå over

- Jeg er en del rundt i landet, og jeg kommer til Aalborg rigtigt tit.

marken for at nå toget. A.C. Thomsen spørger så: ”Nå, nåede du

Jeg synes, at det er meget fedt, at de har fyret den af med uni der-

firetoget?” ”Nej………..(lang pause) Den tyr I har gåen… det er en galle

ude, og at byen ikke er hverken et lilleårhus eller lillekøbenhavn. Det

pjalt.” Huxi slutter historien om sin Poul Erik Krogen fascination med

har vist sig at være et rigtigt valg. Jeg er lidt ambivalent omkring alt

at fortælle, at han forstår historiernes univers, fordi hans mors fa-

det, der er blevet gjort ved havnefronten. Selvfølgelig er det flot,

milie er fra området omkring Hørby og Frederikshavn, hvor folk vir-

men jeg savner altså det ramponerede miljø, som jeg også synes

kelig VAR og SNAKKEDE sådan.

er en del af Aalborg og byens historie. Jeg kan f.eks. huske, at min

- Der er en legendarisk historie om min oldemor, der boede der-

far tog os med ned og kigge på de uhyggelige slamsugere. Det kan

ude på landet, og så skulle hun i en alder af 80 år til fotograf inde

man ikke længere. Men der er masser af fede spillesteder – Skråen

i byen for første gang i sit liv. Da hun kom tilbage, blev hun spurgt,

er helt fantastisk, fortæller Huxi, der mener, at Jomfru Ane Gade er

hvordan det så gik, hvortil hun vredt svarede: ”Haj så a sku ta tøjæ

et problem for Aalborg snarere end en fordel.

a Swin! Sa a så – og så gik a.”

Jeg savner det ramponerede miljø Da Huxi skulle i 9. klasse, flyttede familien til Aarhus på grund af faderens arbejde.

- Ja, for den gade skygger desværre for alt muligt andet i Aalborg. Gaden er det folk udefra forbinder med Aalborg, og det er ærgerligt, mener Huxi. - Fordi vi flyttede til Aarhus, nåede jeg kun lige ind og snuse til gaden, så jeg har aldrig været én af dem, der hængte ud der. Jeg har

APPETIZE nr. 5 | 2015

APPETIZE.dk

Portræt I HUXI BACH

Jeg er med andre ord så bange for, at der kommer nogle og fortæller mig, hvad jeg skal lave, at det giver et tilpas og kontinuerligt pres på mig, så jeg får lavet en masse ting selv

APPETIZE nr. 54 | 2015

23 23

APPETIZE.dk

Portræt I HUXI BACH

heller aldrig syntes, at det var det store sus, de gange jeg har været der. Sidste gang jeg var der, var jeg inde på et værtshus, hvor der var et kæmpestort lykkehjul med en kæmpestor pik, der drejede rundt. Jeg fik det sådan ”nå men, vi kan da også lige finde et andet sted at drikke en øl…” Jeg ved heldigvis, at man fra Aalborgs side forsøger at gøre opmærksomhed på de mange andre sider byen har, og som en slags frafalden søn, var jeg på et tidspunkt indbudt til et kulturmøde i Aalborg, som frafalden søn, hvor også kunstneren Marco Everaristti deltog, og der sagde han, at det det bedste man kunne gøre for byen var at sprænge Jomfru Ane Gade i luften, siger Huxi, der dog smilende tilføjer, at gaden ville rejse sig ligeså hurtigt igen fra ruinerne, hvis det skete.

Advaret mod musikbranchen De fleste af os har lydbilleder med fra barndommen. En far der fløjter, eller radioens Giro 414 med Raquel Rastenni søndag formiddag… - Et meget trygt lydbillede fra mit hjem var min far, der spillede noget virkeligt mystisk, atonalt musik på klaveret inde i stuen, griner Huxi ved mindet og fortæller, at han selv kan se, at han ligner sin far på en prik. - Jamen jeg mener ”på en prik!” Han ser sådan her ud, forklarer Huxi og peger på sit eget skæggede ansigt. - Måske kunne jeg gå til et møde og udgive mig for at være ham. Det tror jeg faktisk godt kunne lykkes, hvis jeg tog briller på, griner Huxi. Hans far advarede ham faktisk mod en karriere inden for musik. Sikkert fordi han som rektor på konservatoriet så det ene dygtige unge menneske efter det andet uddanne sig direkte ud i arbejdsløshed. - Det er en usikker branche, uanset hvor talentfuld man så end er, og han insisterede på, at vi uddannede os til noget andet. Min far var og er et meget stort ordensmenneske, og noget af det har jeg arvet. Vi blev opdraget med tillid under ansvar og lærte at lave mad og klare os selv osv. Min mor er et langt mere spontant og højlydt menneske, og underholder-genet har jeg helt sikkert arvet fra hende og fra min morfar. Han var stålindkøber på Frederikshavn Værft – men han var meget underholdende.

På 7. sal i Paris Efter gymnasiet tog Huxi til Paris. - Alle tog til Asien og backpack’ede, men jeg var så meget i syncmed mig selv allerede dengang, at jeg godt vidste, at jeg ikke skulle til Asien efter noget. Jeg havde haft fransk i gymnasiet, og så tog jeg af sted og tænkte, at jeg kunne jo altid tage hjem igen. Der gik 14 måneder, før turen sluttede. Første dag fik jeg et sted at bo: 9 kvadratmeter på 7. sal, oppe under skråvæggene midt i Paris, med håndvask og en el-kogeplade, toilet på gangen og bad i kælderen (ja, fra 7. sal med trapper!). Det var virkelig et skørt sted. På gangen boede også en portugisisk dame på nogle-og-tres, og hendes to voksne sønner boede sammen i et andet rum. I et andet rum på størrelse med mit boede en hel kinesisk familie på fire. Det var noget af en øjenåbner for mig. Jeg ved godt, at det lyder klichéagtigt, men jeg lærte virkelig at værdsætte det, jeg havde, og jeg følte mig som en baron på mine 9 kvadratmeter, selvom jeg mest levede af pasta og ketchup.

Gennem nåleøjet til DR Da Huxi vendte hjem til Aarhus igen, vidste han ikke, hvad han ville, så han lejede et værelse hos en læge, blev pædagogmedhjælper i et års tid og søgte så ind på Journalisthøjskolen og kom ind i første hug.

APPETIZE nr. 5 | 2015

» 25

Da min mor ventede mig, fandt min morfar på, at jeg skulle hedde Huxi. Han var en mand med stor humor, og han gik hele tiden rundt og sagde ”Huxi von Finkelstein” inspireret af lyden i klangen i navnet på hans yndlingsinstruktør, tyskeren Erich von Struheim

APPETIZE.dk

Portræt I HUXI BACH

- Det er ikke for at virke hovski snovski, men jeg var altså ikke sær-

jeg skulle lægge arm med ledelsen, men det lykkedes, fortæller Huxi.

ligt begejstret for skolen. Det var noget helt andet, end jeg havde

Programmerne ”Den løse kanon” med Karen Thisted blev uhyre popu-

forestillet mig, og jeg var skuffet over lærerne. Efter halvandet år

lære og havde et gennemsnit på 456.000 lyttere hver dag.

uden den store energi, skal vi i praktik, og jeg satser stort og søger

- Vi havde det sjovt, og det kommer ud gennem højtaleren. Vi har

ind til DR, selvom der kun var fire praktikpladser, der havde noget med

tit snakket om, at vi nok var blevet kærester, hvis der ikke var alle de

fjernsyn at gøre, forklarer Huxi. Han var overlykkelig, da han fik prak-

mange år imellem os.

tikplads i Underholdningsafdelingen og tog springet til København. - Jeg husker stadig følelsen, da jeg første gang gik ind i TV-byen

Alting handler om valg

i 6860 Søborg og kunne konstatere at nyhedsoplæserne faktisk

- Så blev Karen fyret, programmet lukkede og jeg blev spurgt, om

havde ben osv. Jeg passerede Jarlen, Jørn de Mylius, Natscha Crone

jeg ville lave et andet program. Men så kunne jeg mærke, at mig

og Steen Bostrup. Det viser sig, at de var pissesøde derude, og jeg

og DR var vokset fra hinanden, og jeg afleverede min opsigelse 15

fik lov til alt muligt, forklarer Huxi og nærmer sig det skelsættende

dage før mit 10 års jubilæum. Jeg har aldrig fortrudt mit valg, for jeg

tidspunkt, hvor han kom på hold med bl.a. Jan Gintberg og Omar

havde en drøm om at optræde mere lurende i baghovedet. Den 17.

Marzouk og skulle lave fredagssatire. Det var der han begyndte at

december 2010 var sidste gang, jeg sendte, fortæller Huxi med et

få fornemmelsen af sit eget talent.

skævt smil. Hvordan er livet som fri fugl så gået for Huxi?

- Jeg fik lov til at skyde ind med ideer osv., og det er jeg taknemmelig for den dag i dag.

En fest med Boogie

- Det er gået over al forventning, og jeg har fundet ud af, at jeg trives godt med usikkerhed. Presset gør, at jeg får tænkt nogle tanker. Jeg er med andre ord så bange for, at der kommer nogle og fortæller mig, hvad jeg skal lave, at det giver et tilpas og kontinuerligt

Huxi kom aldrig tilbage til Journalisthøjskolen igen, og til sidst blev

pres på mig, så jeg får lavet en masse ting selv. Lige nu skriver jeg

han tilbudt en kontrakt med Danmarks Radio og kom ad den vej i

på livet løs til mit one-man-show ”Valg”, der har premiere til januar.

gang med værtsrollen på ungdomsprogrammet Boogie, som tu-

Showet handler om alle de valg, der er i livet. Alting handler om valg

sindvis af danskere stadig husker ham for.

– lige fra hvad man skal spise til aften til folketingsvalg, forklarer

- Det var en fest at være på arbejde dengang. Ungdoms TV havde

Huxi og afslører, at han i sit nye show både spiller guitar og synger

en ret høj prioritering på DR, og vi havde vores egen anarkistiske

egne komponerede satiriske sange. Der kommer bl.a. en sang om

legestue i en gammel barak ved siden af det gamle tv-tårn. Vi fandt

Lars Løkke Rasmussen og en sang om fænomenet Breaking News,

på indslag, festede og tegnede på væggen, og det kom der mas-

hvori Mogensen og Christiansen optræder.

ser af kreativt tv ud af, og vi var på fire-fem timer om ugen. Der

- Jeg har et lille øvelokale på Amager, hvor jeg cykler ud, for så

skete alle mulige sindssyge ting. Gæster der ikke kom, så vi måtte

får jeg også rørt mig. Der er ingen udsigt eller noget som helst – der

finde på noget andet, en regissør, der kastede op i en spand under

er så kedeligt, at jeg er tvunget til at arbejde. I dag var en god dag

optagelserne, eller Simon Juul og mig, der engang sendte et helt

i øveren, for der kom to vers til en sang. Bagefter tog jeg hjem, og

program iført dametøj, siger Huxi og ærgrer sig over, at den vildskab

min bror kom på besøg og så støvsugede jeg, forklarer Huxi om sin

ikke længere findes på DR.

hverdag, der altid begynder med kaffe og aviser.

- Det er blevet for pænt derude til at folk skejer ud, desværre. Alt er blevet mere formateret.

Kærligheden kan ikke forceres Huxi bor alene i sin nyindkøbte, lyse lejlighed, der ligger kun ganske

Mødet med Karen

kort fra den gamle 50 kvadratmeter store lejlighed, hvor han boede

Det næste skelsættende, der skete i Huxis liv, var da han stoppede

i 13 år. Den nye er større, men det skyldes ikke, at der er kommet en

på Boogie, fordi det ikke var udfordrende nok længere, og kastede

kæreste ind i billedet – endnu.

sig over den næste store milepæl: Nemlig samarbejdet med Clement Kjærsgaard i Clement Direkte.

- Jeg har det sådan med kærligheden, at det ikke er er noget, man skal forcere. Jeg tror på, at der på et eller andet tidspunkt kommer

- Det gik super godt, selvom ingen dengang anede, hvem han var.

den eneste ene ind ad døren og slår benene væk under én, siger

Clement er intens på godt og ondt, han arbejder helt vildt og sover

Huxi, der trives godt med, at han af en eller anden grund kun meget

kun to timer om natten. Vi lavede to sæsoner, fortæller Huxi. Huxi er

sjældent er i sladderspalterne. Måske fordi han kun sjældent fre-

også kendt for sit radio-samarbejde med den umage partner Karen

kventerer de røde løbere osv.

Thisted, som han første gang mødte, da hun var hans gæst i Søndags Satiren på Radioens P3, hvor han var vært.

- Jeg har fint råd til at betale en biografbillet selv, og jeg trives godt med, at der ikke er nogen, der tager et billede af mig. Det med

- Der skete det underligt, at vi i løbet af de to timer i radioen følte,

at være kendis er et nødvendigt onde, og jeg lever med det. Men jeg

at vi havde kendt hinanden i to år. Vi var rørende enige om de samme

sætter grænsen ved billeder af mit hjem, eller ved at fortælle om

ting, hvad der var åndssvagt, og hvad der var interessant. Da jeg så

ekskærester osv. Jeg synes, at det er så unfair, at man kun får den

nogle uger senere skulle sætte en redaktion sammen til et program,

ene version, når der bliver fortalt om et brud i medierne. Der er jo

der skulle sendes dagligt, ville jeg ha’ Karen med. Det krævede lige, at

altid to versioner af virkeligheden.

APPETIZE nr. 5 | 2015

appetizers | BOLIG tekst Maria tvergaard-jakobsen | foto Presse | layout Tinna Feifer MØLLER

Historisk

KERAMIK



Dette efterår præsenterer Kähler en række af nye, smukke vaser og lysestager i samarbejde med designer Hans-Christian Bauer. De gemmer på en inspirerende historie, og med deres karakteristiske og klassiske design bringer de varme til efteråret med levende lys og friske buketter. De karakteristiske Hammershøi-riller

har

allerede

fundet

plads

mange

design-elskeres hjem Norden over, og nu flytter de historiske riller fra middagsbordet ud i hele hjemmet. Serien fås i afdæmpede, nordiske farver. Vejl. priser fra kr. 149,95,-

En raffineret

lampe



Den danske designer Simon Legald har skabt denne flotte lampeserie for Normann Copenhagen. Serien går under navnet Amp. Serien består af en bordlampe og to pendler. Designeren fortæller, at ideen til serien opstod en dag han gik og restaurerede en gammel radio. Han blev fanget af den glød, som en rørforstærker udsender. Den simple ovale form, og pærens skær er en reference hertil. Amp lamperne kommer med en matchende stofledning, og bordlampen kommer med en lysdæmper. Priser fra 799,-

ET charmerende

SPØGELSE



Studio Arhoj er firmaet bag disse fine små keramik spøgelser. Spøgelserne er skabt med inspiration fra den japanske shinto religion. En religion der er baseret på, at alt i naturen har en sjæl – hvad end det drejer sig om et bjerg, en klippe, en plante eller sten på stranden. Spøgelset vil give lidt liv til ethvert hjem og vil pynte så fint. En del af charmen ved disse skønne spøgelser er, at hvert eneste er unikt, da de er håndlavet i ler og stentøj, håndglaseret og brændt i ovnen tre gange. Vejl. Pris kr. 139,-

APPETIZE.dk



SIKKE EN SKØNHED

Denne smukke stol, der går under navnet The Waltz, er bare så fin. The Waltz er en dekorativ gyngestol, med et genkendeligt look fra 50‘erne. Stolen indbyder til en poetisk og helt nostalgisk stemning. Man får lyst til at smide sig med en god bog, og bare nyde at være. Gyngestolen er lavet af rattan, så her er der også tale om en bæredygtig stol, da planten skyder op igen, hvis man skærer den af ved roden. Stolen er fra mærket Liggestolen, og priserne starter fra kr. 4.200,-.

I danmark

er jeg født



SMUKKE VASER Den danske keramiker Ditte Fischer er

Hos vissevasse elsker de Danmark,

uddannet på Danmarks Designskole i

hvilket er kommet til udtryk i deres

1995. Alle hendes produkter er produ-

skønne Danmarks serie. Her hyldes ly-

ceret i hånden i Danmark. Hun er især

set, farverne, landskabet og hele ar-

kendt for sine bløde og lette former,

kitekturen. Den ene plakat der så fint

som bliver brudt af skarpe linjer, samt

viser et skønt lille bondehus, gør, at

de matte overflader. Vaserne fremstår

man næsten føler, man er en del af et

så flotte, hvad enten man kommer en

H. C. Andersen eventyr. Den anden pla-

smuk buket i eller lader vasen være pynt

kat med møllen leder tankerne hen på en

nok i sig selv. Vejl. priser fra kr. 425,-

enklere tid, og husker os på at nyde den charmerende natur i Danmark og de små møller, som vi finder over hele landet. Plakaterne starter fra kr. 40,-.



udvidelse af en familie

Kubus designet er kendt og elsket af de fleste danskere. Vi her på redaktionen er helt vilde med dem. Her til efteråret kommer der en hel ny serie i messing af de efterhånden kendte klassikere. Mogens Lassen som er designeren bag de ikoniske Kubus lysestager, har en skarp fornemmelse for nutidens stil, og Kubus har opnået status som et moderne internationalt designikon. Vi glæder os i hvert fald til at byde en ny serie velkommen til familien.

APPETIZE nr. 5 | 2015

VELKOMMEN TIL

kalstrup

rubien.dk

OPLEV BLANDT ANDET POLO RALPH LAUREN · GANT · HILFIGER · NN.07 GARCIA JEANS · LIBERTINE LIBERTINE · STINE GOYA · PLEASE JEANS COSTER COPENHAGEN · BARBOUR · SHOE THE BEAR · BILLI BI · HAY · MUUTO NORMANN COPENHAGEN · KÄHLER · BEO PLAY · NICOLAS VAHÉ · SKAGEN KØKKENET · LØKKEN BRYGHUS · SV. MICHELSEN OG MEGET MEGET MERE...

SE MERE PÅ FACEBOOK/byKALSTRUP ELLER PÅ WORES WEB-SHOP:

045.02.001 DEN DNM Kalstrup 200x300 SS15.indd 1

BLOKHUS SHOPPINGCENTER TORVET 3 · 9492 BLOKHUS T: 88 30 33 73

06/03/15 13:41

Nyt liv

i en depressiv kĂŚmpe Nordjyllands

dygtigste

kageveninder 32

APPETIZE.dk

APPETIZE nr. 5 | 2015

portræt I liv & line

Line og Livs interesse for bageriet kommer ikke fra fremmede. - Min mormor var en bagekone, som tog ud til unge mennesker og lærte dem at bage. Så jeg har altid været med hende i køkkenet og

Liv starter med at sige, at Blomsterberg ikke havde noget at gøre med hendes forøgede passion, men fortryder hurtigt.

været ude at plukke hindbær, brombær og alt sådan noget, siger

- I hvert fald i underbevidstheden, for man så jo, at hun kunne

Line. Min far gav mig en køkkenmaskine i julegave for nogle år siden,

trylle med bagværket, og man fik jo lyst til at gå i egne køkkener. Så

og det var lige dengang, hvor Blomsterberg lavede alle de der ud-

det var bare en udfordring, jeg blev nødt til tage.

sendelser. Der tænkte jeg, at det der bagning skulle jeg også prøve. Jeg var faktisk ret god til det, så tænkte jeg FEDT!, siger Line med

Overrasket over bagedystens popularitet

eftertryk, mens Liv ikke kan lade være med at grine.

Både Liv og Lines venner og familie følger intenst med i program-

- Jeg bagte ikke med samme passion indtil da, men har altid været opfostret med, at man gik ud i naturen og fandt det man skulle bruge i kagen. Min far gør det samme, så vi er altid ude og skove, men dog ikke på samme måde som med min mormor. Hun bagte altid og det smagte bare mega godt.

met, men det har overrasket pigerne. - Jeg havde aldrig troet at vores omgangskreds ville gå så meget op i det, siger Line. Det er ikke kun hos deres omgangskreds, at interessen er høj. - Når man fortæller folk, at man er med, så siger at fleste: ‚Vi el-

For Liv startede det også hos bedsteforældrene.

sker det program‘. Programmet har virkelig fået status på en eller

- Min mormor og morfar overtog en gammel Esso tankstation,

anden måde, og ikke kun i børnefamilier. Der er eddermame mange,

som de byggede om til Runddelens Bageri i Hirtshals. Min mor blev

der ser det og jeg var helt overrasket over, at de sidder og ser det

født i boligen, der hørte til bageriet. Min onkel havde to søstre al-

hver eneste onsdag, siger Liv.

lerede, så under fødslen stod han udenfor og råbte: ‚Det skal være en dreng! Det skal være en dreng!‘ Også kom min mor, fortæller Liv grinende. - Jeg nåede desværre ikke selv at opleve bageriet, for de havde det ikke længere, da jeg blev født. Jeg er altid blevet kaldt for Bager Hansens barnebarn, fordi det blev min morfar kaldt, siger Liv med

Line oplever i høj grad populariteten på arbejdet. - I fredags gik jeg med en af vores overlæger, der pludselig kom hen og tog om mig for at tage en selfie. Børnene i ambulatoriet ville også have autografer og billeder! Det er altså lidt mærkeligt, ikke? fortæller hun. De er også begyndt at blive genkendt på gaden.

et smil. Liv er ikke den eneste i familien, der holder bagerfanen højt.

- En kom for nylig hen og sagde: ‚Min datter er bare kæmpe fan

- Min onkel er også bager, og er altid blevet kaldt for Peter Bager.

af dig.‘ Man kan mærke at folk ligefrem stirrer og derefter smiler,

Min mor og jeg har altid bagt sammen. Specielt når der var fødselsdag og jul. Men for mig er det også først indenfor de sidste par år,

man så det jo mere i fjerneren, indskyder Line.

siger Liv. - Man har en fornemmelse af, at der er nogen der kigger. Men det

hvor interessen sådan virkelig er begyndt at blomstre.

er også meget fedt, samstemmer Line, mens Liv nikker.

- Det blev også bare sådan lidt hypet alt det der med at bage, og

- Især fra folk man ikke kender, der for eksempel skriver på face-

APPETIZE.dk

I fredags gik jeg med en af vores overlæger, der pludselig kom hen og tog om mig for at tage en selfie. Børnene i ambulatoriet ville også have autografer og billeder! Det er altså lidt mærkeligt, ikke? - line

APPETIZE nr. 5 3 | 2015

APPETIZE.dk

portræt I liv & line

book. Folk der ikke har noget i klemme, fordi de er familie eller ven-

slutcastingen, der bestod af en prøvebagning foran Mette Blom-

ner. Det hele er surrealistisk, men heldigvis er det sjovt.

sterberg. Så processen har stået på nogle måneder.

Sjovere at bage

Veninder på parkeringspladsen

Liv og Line er ikke blevet trætte af at stå i køkkenet, tværtimod.

De to piger mødtes første gang under castingen.

- Jeg synes det er blevet nemmere at bage. Jeg er begyndt at lave

- Liv syntes, jeg var dum, griner Line.

udfordringer for mig selv, hvor jeg ser hvad der er i køleskabet, også

Liv husker også tydeligt det første indtryk.

skal jeg kunne lave et eller andet ud af det. Det er mega sjovt, for

- Jeg synes, hun var så irriterende. Du var så storsnudet.

det kan næsten altid lade sig gøre, fordi man har fået flair for det på

- Nej, det var jeg altså ikke.

en eller anden måde. Tidligere kæmpede man en kamp for at få en kage til at fungere, hvor nu er det som om..., Liv går i stå, mens Line hjælpsomt afslutter Livs tanke,

- Jo, men det var du jo slet ikke i virkeligheden. Men det syntes jeg, du var. Liv ved ikke præcis, hvorfor Line virkede så storsnudet. - Jeg syntes bare, hun var så smart, siger Liv, mens Line griner af

- …der er kommet noget teknik lige pludselig.

venindens førstehåndsindtryk.

De er begge blevet bedre til at bage efter at have deltaget i pro-

- Jeg tænkte, at hvis hun gik videre, så gik jeg ikke videre, fordi

grammet.

det virkede som om vi havde lidt

- På grund af den gode kritik man får, siger de på samme tid. - Man får jo hele tiden af vide, hvad der er godt, hvad der er skidt, og hvad du kan gøre bedre. Det er altså Mette Blomsterberg og Jan Friis-Mikkelsen, der bare står og intenst smager på hvad det er man har lavet, og det lærer man sindssygt meget af. Det er helt vildt, siger Liv.

samme smag i kager og stil, og vi

Jeg synes det er blevet nemmere at bage. Jeg er begyndt at lave udfordringer for mig selv, hvor jeg ser hvad der er i køleskabet, også skal jeg kunne lave et eller andet ud af det. Det er mega sjovt -liv

- Man har måske også en anden

var begge to lyshårede nordjyder, siger Line. - Men så havde vi et eller andet moment ude på parkeringspladsen ved DR, efter vi havde været til psykologsamtale. Så sagde det bare klik derude på den der parkeringsplads. Så var det bare ligesom det. Liv griner af Lines fortælling og hentyder til, at det lød som om det var en forelskelse.

ro i maven, end da man stod og

Dårlige konkurrenter

øvede til et program. Nu har man tid og min lyst er næsten større

Venskabet fik hurtigt dybe rødder.

nu, fordi det ikke er under pres, fortsætter Line.

Castingen

Dårlige konkurrenter

- Det der med at vi var konkurrenter, den fangede vi sgu nok ikke helt, siger Liv. Line er ikke uenig. - Nej, vi var ikke så gode konkurrenter. Jeg synes også, at det var

For Line var det familien, der pressede på med at få ansøgningen

rart, at man havde én man kunne være lidt fortrolig med, når det

afsted.

ikke gik så godt med opgaverne. Bare at dele den bekymring, fordi

- Så kom jeg egentlig lidt fra det igen, fordi jeg ansøgte lige i star-

det havde man måske ikke lyst til at gøre med alle de andre. Man

ten. Jeg havde egentlig ikke regnet med at høre noget, så det var

ville jo gerne vise, at man havde styr på det for at presse de andre

lidt vildt. Derefter er der jo hele møllen, der går i gang med alle de

lidt, siger Line.

forskellige castings.

Alle deltagerne fik et tæt forhold og støttede hinanden.

- Det var meget spontant, at jeg fik meldt mig til. Jeg kan huske,

- Vi boede på hotel under optagelserne, hvor man har sindssygt

at jeg sad på ferie med min familie og havde tænkt, at det kunne

mange timer, som man bruger sammen. Det gælder også backsta-

være sjovt. Så sendte jeg ansøgningen afsted. Der gik kun to-tre ti-

ge og i sminken, hvor man kommer 3-4 timer før det hele starter.

mer før jeg fik en besked tilbage på min mail om, at jeg var inviteret

Der har man også lang tid til at lære hinanden at kende, siger Liv.

til casting fire dage efter, siger Liv. De var begge til casting i Aarhus, hvor de skulle medbringe en kage. - Jeg havde en citronfromage-lagkage med af egen opskrift jeg havde lavet specielt til dagen, husker Line. - Jeg lavede også en lagkage, men med havtorn, og hvid chokolade med lakrids, indskyder Liv.

- Jeg vil beskrive det lidt som en efterskole eller en højskole, på grund af det bånd man får til de mennesker, der er med. Det er helt specielt, og jeg tror også, det er derfor folk ikke altid kan forstå, at man bliver berørt af programmet. Men man bliver sindssygt berørt, fordi man har fået stablet en eller anden lille familie eller et venskab, der er meget specielt, siger Line.

Derefter gik de videre til en samtale, hvor et panel smagte på

- Så tror jeg også at det er holdet bag, der er så dygtige til at

kagerne. Bagefter blev de ringet op, om at de var gået videre til

skabe sammenholdet i at hele produktionen er så godt et team.

APPETIZE nr. 5 | 2015

APPETIZE.dk

portræt I liv & line

Timm var simpelthen ens bedste ven og min mentale træner. Han kom tit hen og gav en peptalk, så fik man lige det der ekstra boost. Han er virkelig motiverende og god - Line

Jeg synes, det er lidt sjovt, når man møder mennesker, man har en forestilling om hvordan de er, fordi man har set dem i fjernsynet. Man har på en måde sat dem op på en piedestal, men de er jo fuldstændig ligesom os. Det lyder så åndssvagt, men de er jo bare mennesker - liv

APPETIZE nr. 5 | 2015

Line Kilsgaard Jensen

Liv Martine Hansen

Født i Hune i 1988, 27 år. Opvokset i Hune og Pandrup

Født i Hjørring i 1990, 24 år Familie Forældre ejer Skallerup Seaside Resort og Ridecenter

Familie Mor arbejder for kommunen og far er direktør Qorvo

Søskende Lillebror Magnus (verdens bedste lillebror)

Søskende Storesøster Maria og en bror, der desværre er gået bort

Civilstand Kæreste med Mads i 3 år

Civilstand Kæreste med Martin i 11 år

Uddannels Socialpædagog

APPETIZE.dk

Bopæl Bor på Østerbro i Aalborg

Bopæl Er lige flyttet til Hjørring for få måneder siden, men har boet hele livet i Uggerby

Karriere Arbejder som sygeplejerske på Øre-, Næse, Halsafdelingen på Aalborg Sygehus

Karriere Arbejder på Ungehuset Nord, som er en ’bo selv’-afdeling for socialt udsatte unge

Yndlingskage Mormors hindbærlagkage Interesser Selvudvikling og koncerter sammen med kæresten

fakta

Uddannelse Uddannet Sygeplejerske

Yndlingskage Cheesecake Interesser Islandske heste

portræt I liv & line

Man føler sig simpelthen så tryg. Man bliver helt afhængig af det,

ud som den skulle, så de tog endnu et stykke. Det er så dejligt når

og man har nærmest brug for at komme derned igen, for det er bare

de klipper det ud, ikke, griner Line.

så skøn en fornemmelse at være dernede, fortæller Liv. - Der var nærmest en holdånd inden man gik i gang med at bage, og de ville gerne have, at alle kom i mål. De får også ondt i maven. Én af tilrettelæggerne har stået og tudet, så jeg tror de lever sig mindst ligeså meget ind i det, siger Line. - Mette og Jan havde heller ikke deres eget lille telt, hvor de sad og spiste sammen med Timm, de spiste sammen med os nede i pejsestuen, fortsætter Line.

Intense dage med optagelser

Selvom der er lidt magi i kulissen, er de begge enige om, at programmet er meget ærligt. Så de store følelser man ser i programmet, er ikke manipuleret af en dygtig TV-redaktør. - Det er virkelig sådan det er. Jeg er glad for, at det er blevet klippet så godt, indtil videre i hvert fald. For det er sådan, jeg oplevede det, understreger Liv. - Jeg blev spurgt om i går, om man virkelig løber så meget i sidste øjeblik, og det gør man virkelig. Jeg vil faktisk sige at det er endnu mere intenst i virkeligheden, end det er på fjernsynet, siger Line. Liv fortæller grinende, at hun havde en lidt speciel teknik.

Optagelser af et enkelt program strakte sig over to hele dage med

- Hvis jeg løb hver gang, jeg skulle hente noget, så ville jeg i sidste

mange timer i bageteltet. Der var optagelser fra klokken 7-21 den

ende kunne indhente måske 2-3 minutter ekstra, og det kunne bare

ene dag og klokken 7-19 den næste. Deltagerne havde selv deres

redde en kage. Line understreger, at få minutter kan være altafgø-

eget udstyr med.

rende.

- Det giver mere tryghed, siger Line. Det gjaldt også ingredienserne og dekorationen til deres udfordringer. Hvis indkøbene hjemmefra gik galt, så var der dog hjælp at hente. - Så har man jo Bent, som han hedder. Han er runner på program-

- Der er ikke et eneste program, hvor jeg kan sige at jeg stod klar. Seriøst, det er der ikke.

Forløbet er en hemmelighed

met. Han er helt fantastisk. Han var indkøber, og sørgede for, at vi

Hvad der sker i de næste programmer af Den Store Bagedyst, er

fik alt det vi manglede. Han var runner og lavede alt, fortæller Line.

en hemmelighed, men hverken Line eller Liv har problemer med at

- Han kan trylle. Hvis man pludselig manglede noget, så kunne man bare sige det til Bent. - Efter én optagelse, så går der ca. en uge, max 14 dage, til næste gang. Udfordringerne kender vi noget tid i forvejen, fordi de skal have lidt tid til at godkende idéen. Så skal man aflevere opskrift og ingrediensliste, fortæller Line. - Du får udfordringerne løbende, så du skal være kreativ på tid, kan man sige, siger Liv.

holde på den. - Jeg troede, det ville være sværere. Det er nemmere bare at sige intet, end at sige lidt, siger Line. Det hjælper dog, at de har hinanden at dele hemmeligheden med. - Vi kan snakke om hele programmet, forløbet og hvordan man har haft det. Det er fedt, siger Liv og fortsætter henvendt til Line: - Du ved lige præcis, hvordan jeg har det, og jeg ved, hvordan du har det.

- Det var noget af det, der var allermest stressende. Da vi skulle

- De nærmeste ved godt hvad der sker, men min far havde glemt,

i gang med program 1, så skulle vi allerede tænke på, hvad vi skulle

at jeg blev mesterbager i program 2, så han blev helt overrasket,

lave i program 2. Jeg er ikke særlig god til det med at have så mange

fortæller Liv.

bolde i luften, lige omkring sådan noget, for man var jo så fokuseret på den ene opgave man var i gang med og så skulle du så også

Dommerne er bare mennesker

fokusere fremad på den næste. Det kan man næsten ikke rumme i

- Jeg synes, det er lidt sjovt, når man møder mennesker, man har

hovedet, siger Line.

en forestilling om hvordan de er, fordi man har set dem i fjernsy-

TV-magi

net. Man har på en måde sat dem op på en piedestal, men de er jo fuldstændig ligesom os. Det lyder så åndssvagt, men de er jo bare

I program 2 blev Liv ugens mesterbager på baggrund af hendes fine

mennesker. Men de var jo stadig en autoritet, når man stod i kon-

bikage, som dommerne dog nævnte var lidt brændt i kanten. Liv

kurrencen. Jeg har virkelig den dybeste respekt for de to menne-

siger selv, at det var lidt af en underdrivelse.

sker, siger Liv.

- Den var ikke bare lidt brændt, den var sort. Lines kage fik også lidt tv-magi i samme program. - Man så heller ikke, at den første skive de tog af min kage, ikke så

- Man kan også mærke, at de holder af én, indskyder Line. - Ja, de tager sig sgu af én. Altså de føler med én, når man har travlt. Man kan mærke, at når der er noget, der går galt, så bliver

APPETIZE nr. 5 | 2015

portræt I liv & line

Vi har meget samme stil, så vi kan inspirere hinanden. Hvis Liv har fundet på et eller andet, så er hun jo næsten overbevist om, at jeg også vil synes, det er fedt -line

især Blomsterberg meget berørt. Det er jo også nervepirrende for

Ikke bare inspiration, men også for at få tømt hovedet nogle gange,

hende, at stå og se hvor folk de fejler, og at hun må ikke gøre noget.

siger Liv.

Hun lever sig virkelig ind i det, siger Liv.

kommer idéerne ofte nemmere ved at gå en tur. Bling!, så ser du lige

ven og min mentale træner. Han kom tit hen og gav en peptalk, så

et grønt æble, så tænker du: - ’Nå ja, det kunne jeg da lige et eller

fik man lige det der ekstra boost. Han er virkelig motiverende og

andet med, eller bling!, så ser du lige en eller anden sjov farve, for

god, siger Line.

det kan sgu nogle gange bare være en farve der inspirerer, fortæller

Gode kagefif

Line begejstret. - Jeg tror også tit, at når man gerne vil være kreativ, så kommer

‚Den Store Bagedyst‘ samlede en masse kage-entusiaster, så der

der ikke en skid. Når hjernen slapper af, så kommer det. Jeg har

blev snakket rigtig meget kage.

brugt mine heste rigtig meget, når jeg er lige ved at gå bagover og

- Jeg slugte alt hvad jeg kunne få lov til at tage ind af de andres råd og fif, siger Liv. - Det gjorde jeg godt nok også. Hvis der for eksempel var en, der vandt mesterbageren og fik af vide, at deres bund var helt fanta-

ikke kan mere. Så ridder jeg en tur. Jeg har reddet altid, og fik faktisk min første hest i dåbsgave. Den hed Trold, og kom faktisk engang ind i stuen og sked på gulvet, fortæller Liv.

stisk, så var vi alle sammen henne og smage den bund. Vi smagte

En ny barndomsven

egentlig ikke på særlig mange af kagerne, men vi smagte som regel

Efter at have tilbragt tid sammen med Liv og Line, så er man slet

på den der fik rigtig god kritik, bare for selv at lære lidt mere om

ikke i tvivl om hvor nære veninder, de i virkeligheden er. Det be-

hvad det så lige var, der gjorde kagen bedre. Det synes jeg virkelig

kræfter de da også selv.

man lærte meget af, siger Line. Bagerveninderne har også fif, de gerne vil give videre. - En mousse skal altid være flydende, når man putter den i formen, starter Line. Liv fortsætter i samme tråd.

- Jeg troede, at de veninder man har fået igennem livet, det er dem, der holder fast, så man faktisk ikke kunne få en veninde, som ville blive så nær på så kort tid. Og så i den alder, som vi er. Men det er sindssygt naturligt for mig at være sammen med Line. Vi minder

- Når man laver en mousse, der skal flødeskum i, så skal man ikke

meget om hinanden. Det er nogen gange næsten skræmmende.

piske flødeskummen, til den er stivnet. Den skal næsten være fly-

Det er så fedt at have fået en veninde, der har samme passion for

dende. Den må ikke være hård, for så kan man ikke røre den ud i

bagningen, som man selv har, siger Liv.

moussen.

- Vi har meget samme stil, så vi kan inspirere hinanden. Hvis Liv

- Man skal også altid arbejde i de samme temperaturer, lige me-

har fundet på et eller andet, så er hun jo næsten overbevist om, at

get hvilket element du bruger. Er du for eksempel ved at lave en

jeg også vil synes, det er fedt, siger Line. De har begge en fælles

brownie, og du har pisket en hel masse æg og lige mangler at putte

interesse for at gå i skoven efter ingredienser.

det sidste æg i, og det er skide koldt, så kan det skille. Brug youtube

-Vi plukkede faktisk 25,5 kg brombær en dag og regnede ud at,

alt det du kan. Det er genialt. Der kan du hurtig lære, hvad du skal

hvis vi skulle have købt brombær, så ville det have kostet 5.100 kr.

gøre. Hvis du skulle læse dig frem til hvordan du laver chokolade-

125 g koster omkring 26 kr., fortæller Liv stolt.

snirkler, så ser det jo mega svært ud. Men hvis du ser det på video,

- Det er jo også en hobby i sig selv. Jeg er opvokset i Hune og

så virker det straks nemmere og mere overskueligt. Så bliver det

Pandrup. I Hune gik vores have op i skoven, så jeg har altid været

mere håndgribeligt, siger Line.

vant til, at man gik i skoven, når man skulle have noget, fortsæt-

Kageidéer fra naturen Inspirationen findes bedst udendørs for både Liv og Line. - Jeg plejer altid at sige til mig selv, at alt hvad jeg kan forestille mig, det tror jeg på, at jeg vil kunne skabe, hvis jeg bare er stædig nok. Specielt Line og jeg har begge søgt meget inspiration i naturen.

- Frem for, at du prøver at skabe idéerne i dit eget lille hoved, så

- Det synes jeg også Timm gør. Han var simpelthen ens bedste

APPETIZE.dk

ter Line. Liv og Line er ikke i tvivl om hvad der gør deres forhold så godt. -Vi er meget ærlige begge to, og har den holdning, at man skal have svesken på disken, i stedet for at pakke det ind, siger Liv - Jeg tror nogle gange, vi er de eneste, der kan holde hinanden ud, afslutter Line.

APPETIZE nr. 5 | 2015

MADGLÆDE I Line Kilsgaard, den store bagedyst

I denne udgave af „MADGLÆDE“ giver Line Kilsgaard – højaktuel i Dr1´s populære bageprogram „Den store Bagedyst“, sit bud på en både smuk og velsmagende kage. Den Kan nydes til eftermiddagskaffen eller som dessert Opskriften svarer til cirka 12 stk.

Kom nu dejen i en frysepose og på køl i 30 minutter. (Mens du venter, kan du med fordel gå i gang med næste punkt, pistaciemazarinmasse)

Ingredienser:

Kom dejen ud på et meldrysset bord og rul nu dejen tyndt ud med en kagerulle – cirka 2-3 mm. Sørg hele tiden for, at dejen er til at flytte,

Mørdej:

så den ikke sætter sig fast på køkkenbordet. Udstik dejen med en

250 g hvedemel

blomst-udstikker. Kom herefter dejen ned i en muffinform og tryk let

100 g Dansukker Flormelis

til. Sørg for at lade selve bladene på blomsten stikke ud af formen.

150 g blødt smør 70 g finthakkede pistacienødder

Pistaciemazarinmasse:

1 æg

Riv marcipanen med et rivejern ned i en skål. Hak nu pistacienødderne fint og kom dem op i skålen sammen med de resterende ingredi-

Pistaciemazarinmasse:

enser og rør rundt. Kom nu en skefuld mazarinmasse op i formene

140 g marcipan

ovenpå mørdejen. Bag hele herligheden i ovnen ved 200 grader i

50 g finthakkede pistacienødder

cirka 12 cm. eller indtil de er gyldne. Afkøles helt efterfølgende.

80 g Dansukker Sukker

Blåbærmousse:

1 æg

Kom husblassen i blød i rigeligt koldt vand. Flæk vaniljestangen og

Blåbærmousse:

mas kornene sammen med en smule af sukkeret. Kom vaniljesuk-

200 g friske eller frosne blåbær

ker, sukker og blåbær i en kasserolle og giv det et lille opkog. Blend

70 g Dansukker Sukker

herefter blåbærerne med en stavblender. Vrid husblassen for vand

3 bl. husblas

og kom den ned til den varme bærmasse. Rør rundt. Lad nu blandin-

1 vaniljestang

gen køle ned til cirka 45-50 grader. Imens piskes fløden let. Kom en

4 dl piskefløde

smule af den letpiskede fløde ned til blåbærblandingen og rør godt rundt med en dejskraber.

Pynt: Friske blåbær og evt. lidt frysetørret blåbær.

Kom herefter denne blanding op til resten af den letpiskede fløde og vend det sammen indtil du har en homogen masse. Kom nu moussen i en sprøjtepose med en stjernetyl og kom massen

Fremgangsmåde, mørdej: Kom alle ingredienserne ned i en skål og ælt dejen sammen. Stop

på køle i cirka 2-3 timer eller indtil mousse har sat sig. Herefter sprøjtes der en fin mængde mousse ovenpå mazarinmassen og afsluttes med at pynte med friske blåbær og evt. lidt frysetørret blåbær.

med at ælte så snart dejen er ensartet. TIP: Når man arbejder med mørdej, er det vigtigt, at man behandler dejen varsomt. Hvis man

Rigtig god kagelyst!

ælter dejen for meget, får man en bund, der er hård og ikke sprød!

Line Kilsgaard

Konditoren Navn Line Kilsgaard Jensen Blog kagelystbykilsgaard.dk Instagram @linekildsgaard facebook facebook.com/linekilsgaard

MADGLÆDE er sponsoreret af:

www.dansukker.dk 44

APPETIZE.dk

Blåbærpistacie

DRØM

Fra Fra LineLKils ine gaard

APPETIZE nr. 5 | 2015

appetizers | BOLIG

side 113



Dug med sjæl

i en konkurrenc

NOSTALGI

sin. Den forvaskede bomuld er fløjlsblød, jeans stik-

på mode

ningerne er markante og giver modspil og karakter

Lyngby Glas blev etableret i 1940 af

til det bløde stof.

isenkræmmeren Holger Jepsen og ud-

Det karakteristiske ”used look” er én af tidens helt

viklede sig til at blive en af Danmarks

store indretningstendenser. Dæk bordet med Atti-

toneangivne og mest succesfulde

tude og få et varmt, uperfekt og rustikt udtryk.

glasfabrikker. Den gamle glasfabrik

Dugene fås i fire farver: grå, blå, grøn og wine.

satte i mange år sit betydelige præg

140x220 cm vejl. pris kr. 349,95,-

på de danske middagsborde, og bran-



Södahl Attitude er et anderledes og ultra hipt des-

det relanceres nu med en serie af smukke, krystalklare whisky- og longdrinkglas samt karafler og vaser. Priser fra kr. 399,95,- for 6 stk whiskeyglas

tekst Maria tvergaard-jakobsen | foto Presse | layout Tinna Feifer MØLLER

DLyengltbyaGlags



Det skal

fejres

I anledning af Mette Blomsterbergs 20-års jubilæum, introduceres blandt andet en specialudgave af de populære ’Blomsterbergs’ dråbeskåle med smukke sølvsnirkler. Blomsterbergs Jubilæumsdråbeskåle fås hos landets førende isenkræmmere fra ultimo september i flere størrelser. Vejl. priser fra kr. 29,95,- til kr. 299,95,-

verdens stærkeste



chili

Med en vindstyrke på 15 (2,2 millioner SHU) er denne chili som pigtrådsmusik, blot uden musik. Carolina Reaper har en forførende sødme, der langsomt bliver afløst af en brutal styrke, som du mærker helt ud i ørerne. En rigtig herregave! I denne limited edition gaveæske får du et glas med Carolina Reaper powder fra allerøverste hylde. Kan købes på chiliklaus.dk til vejl. udsalgspris kr. 150,-

APPETIZE.dk

appetizers | BOLIG

APPET Få i ze o psk ‘s F ace rift p å bo ok - pr ofi

Vandvittig l

SMUK



Den

populære

Nuance

Vandkande

kommer

nu i ny, trendy, indigo blå. Den æstetiske og funktionelle Nuance Vandkande er designet af Mencke&Vagnby. Toppen er forsynet med en aftagelig isrist, der sikrer, at isterninger samt evt. lime- eller citronbåde bliver i kanden, når du hælder vand i glasset. Serveringskandens ekstra store kapacitet på 1,7 liter gør den særdeles velegnet til gæstemiddagene. Vandkanden er udført i rustfrit



DUFT af HJEMMEBAG

Officielt falder „Den store bagedag“ fredag i efterårsferien, men så længe behøver du ikke nød-

stål og er trods materiale og størrelse ganske let. Den høje funktionalitet har ikke stået i vejen for designet, og kandens formudtryk er såvel stilrent som moderne. Vandkandens uovertrufne elegance understreges af kontrasten mellem den blankpolerede inderside og den farvede yderside. Fåes i flere farver. Vejl. pris kr. 599,95,-

vendigvis at vente på at afprøve Mette Blomsterbergs egen opskrift på gulerodsmuffins. Bruger du Blomsterbergs Portionsform, skal du dog endelig ikke lægge dig fast på udelukkende at anvende den til kager. Som de fleste af Blomsterbergs

bagered-

skaber kan portionsformen bruges til andre ting eksempelvis til små, bagte

dessert-

bunde, små rugbrødsboller



til madpakken, støbning af is-cremer m.v.

APPETIZE TIP

Hvorfor ikke nyde godt af de gratis gaver naturen byder på her

Blomsterbergs Portionsform kan købes hos landets

i efteråret? Brombær modnes i august, og I kan samle og spise

isenkræmmere til kr. 169,95.

dem, indtil frosten gør smagen lidt kedelig. Brombærsyltetøj er andre desserter.



BUM!

en udsøgt delikatesse på brød, til pandekager, vafler og mange

Ny HOLM køkkenserie skabt i samarbejde med tv-kokken Claus Holm.

HOLM Grillpande kan både bruges i ovn, på komfur, på grill. Rillerne i pladen skaber den indirekte varme, som vi kender fra grillen. Ligeledes tillader rillerne fedt og saft at løbe fra, så man undgår at kød og fisk koger. Forhandles i udvalgte isenkræmmere landet over til vejl. pris kr. 699,95,-

APPETIZE nr. 5 | 2015

portrĂŚt I Jonas Jensen

Blomster stjerne i Aalborg En

APPETIZE.dk

APPETIZE nr. 5 | 2015

portræt I Jonas Jensen

Jonas Jensen er manden bag BlomsterDesign i hjertet af Aalborg. De fleste ved hvem Jonas er, og han kan vel efterhånden betegnes som Aalborgs nok mest kendte ”blomsterpusher”. Lige nu er han aktuel i tv programmet Blomster til Stjernerne. Appetize har mødt Jonas til en snak om pludselig at være på tv, og at arbejde med ens hobby tekst Maria Tvergaard-jakobsen | foto Tove Koch & privat | layout Betine Hvidberg Brix

Det er onsdag eftermiddag, solen skinner, og jeg har en aftale med

en del. -Jeg ringer til min mor næsten hver dag for at snakke lidt,

en meget positiv og smilende mand. Jeg har glædet mig enormt

men jeg er ikke så meget hjemme for at besøge dem. Den ene dag

meget til en hyggelig samtale med Jonas, for man kan da ikke an-

tager den anden, og når man arbejder seks dage om ugen, flyver

det end at blive i godt humør, når man er i hans selskab. Jeg drejer

tiden bare afsted.

om hjørnet til Vingårdsgade, og i vinduet hænger der selvfølgelig en plakat fra tv programmet ”Blomster til Stjernerne”, som Jonas

En målrettet herre

netop nu er aktuel i. Jeg træder ind i den skønneste blomsterbutik,

Blomster har altid fyldt meget i Jonas‘ liv, og allerede lige efter han-

hvor jeg bliver draget af de mange smukke farver og bliver mødt af

delsskolen kom han i mesterlære som blomsterdekoratør, og som

en smilende Jonas bag disken, som er klar til at tage imod mig.

19 årig var han udlært. -Jeg har altid vidst, hvad jeg ville, siger Jo-

Kreativitet i generne

hurtigt klart for mig, at det var dekoratørdelen, der trak i mig, og det

Jeg er nysgerrig på at lære Jonas bedre at kende. Hvem gemmer

jeg skulle. Jeg er meget imponeret over, at Jonas har beskæftiget

sig bag facaden, og er han egentlig, som han bliver fremstillet i TV3

sig med blomster altid, og Jonas fortæller videre. Da jeg blev ud-

programmet. For som Jonas fortæller i programmet, så har det altid

lært, var jeg dog et år på Nordsømuseet som militærnægter.

lagt i kortene, at han skulle lave noget med blomster.

Jeg hæver øjenbrynene, det havde jeg alligevel ikke regnet med,

Men hvem er Jonas Jensen egentlig? - Jeg kommer fra en total ker-

og Jonas griner, da han ser min reaktion. - I dag tror jeg nu nok, jeg

nefamilie, fortæller Jonas med det største smil på læben. Totalt li-

havde valgt at gå ind i militæret, men dengang var jeg bare ikke

gesom „Krummerne“ med mor, far og tre søskende. Jeg er vokset op

parat til det. Så jeg hyggede mig det år på museet og passede bil-

på en firelænget gård med æble-allé. Det kan simpelthen ikke blive

letlugen og kiosken og fyldte små kurve op. Det var rigtig hyggeligt,

mere idyllisk, siger han og griner. - Min far er lastbilchauffør, og min

fortæller Jonas smilende.

mor har sit eget skilteværksted på gården.

nas. Dog var det gartner, jeg først havde en ide om, men det blev

Efter et år på museet begyndte blomsterne at spøge igen, da

Jonas fortæller, og jeg lader mig rive helt med, så det må være fra

Jonas blev kontaktet af Kreativ Blomster her i Aalborg med et job,

hans mor den meget kreative del udspringer. Jonas nikker og giver

hvilket han tog imod. Derefter arbejdede han et par år i Aarhus med

mig ret. - Min far er ham den praktiske, ham jeg ringer til, hvis der er

blomster, og så var det tid at tage springet med egen butik. Den

nogle problemer med moms og skat, hvor min mor er mere hende

5. oktober i år kan Jonas fejre 10 års fødselsdag i butikken. Det er jo

pylremoren. På Jonas fortælling er det tydeligt, at familien betyder

helt vildt, at det er 10 år siden, siger Jonas. - Men jeg elsker bare min

APPETIZE.dk

APPETIZE nr. 5 | 2015

APPETIZE.dk

portræt I Jonas Jensen

Jeg elsker at udfordre mig selv, og man kan sige, at med mig er der aldrig en mellemvej. Enten er det enormt for meget, eller så er der ikke noget

butik, og jeg er slet ikke mæt af den endnu. Jeg synes stadigvæk,

sølvmedajle til EM, og til DM er det blevet til en tredjeplads. Det er

det er rigtig sjovt.

det desværre ikke lykkedes mig at vinde endnu, fortæller Jonas.

Blomster til stjernerne

En fantastisk oplevelse

Men hvad med programmet Blomster til Stjernerne, som netop nu

Når man ser de tre hold i „Blomster til Stjernerne“, må man sige, de

er aktuelt på TV3 Puls. Hvordan kom Jonas i tanke om det? Trængte

hver især skiller sig ud på hver deres måde. -Ja, de har helt klart

han måske blot til, at der skulle ske noget, er nogle af de tanker jeg

været ude i ekstremerne med os alle sammen, siger Jonas. -Det er

har gjort mig selv.

ikke hr. og fru kedelig, de har valgt. Vi lever alle lidt på vores image.

- Jeg blev faktisk headhuntet til programmet. Jeg blev kontaktet

For dem, der endnu ikke har set programmet med Jonas, er det

af TV3, som bad mig om at sende en video ind, og jeg syntes umid-

helt sikkert et kig værd. Jonas vinder fire ud af seks sejre med sin

delbart, det lød rigtig spændende. Jeg kunne dog se på Facebook,

holdkammerat Dan og er bare lige så positiv og smilende i program-

at mange af mine blomstervenner var blevet ringet op, og så var

met, som når du møder ham bag disken i hans butik. - Det har været

det ikke så spændende mere at skulle sende en ansøgning ind. Der

en kæmpe oplevelse at være med, fortæller Jonas. Jeg elsker alt,

blev jeg nok lidt prinsesse, forklarer Jonas. Men efter et stykke tid

der er nyt, og det har bare været fuldstændig fantastisk. Det er jo

blev jeg ringet op igen og fik af vide, at nu skulle jeg altså sende en

et kæmpe setup at være med til at optage sådan et program, og

video ind, og så gjorde jeg det endelig.

det har bare være skideskægt at prøve.

- Jeg var noget spændt på, hvordan jeg ville blive fremstillet, for-

- Ja, for hvordan foregår det egentlig, når man er i studie. Det er et

tæller Jonas. - Om det var en Gustav 2, de var ude efter at skabe,

af de spørgsmål, jeg havde tænkt over inden mit møde med Jonas.

og om det ville have noget negativt omkring sig, at jeg valgte at deltage i programmet.

- Vi har jo hvert vores TV-hold i nakken, forklarer Jonas‘, og hver vores journalist, som sidder og skriver alt det ned vi siger. Plus, at

Heldigvis for Jonas, har det vist sig at være en helt igennem posi-

der render tre kamera folk rundt imellem os, mens vi konkurrerer.

tiv oplevelse at deltage i programmet. - Jeg synes, det var en chan-

Når vi så var færdige med konkurrencen, skulle vi ud i noget der

ce at tage, især hvis man gerne vil holde sig i ilden. Jeg elsker at

hed sync, hvor Dan og jeg sad sammen med journalisten og fortalte

udfordre mig selv, og man kan sige, at med mig er der aldrig en mel-

om alt det, vi netop havde lavet, og så blev der ellers spurgt ind

lemvej. Enten er det enormt for meget, eller så er der ikke noget.

til det. Og det skulle så gentages i nutid, datid, i sjov og alvor, for

Med Jonas er man ikke i tvivl om, at han elsker at udfordre sig

så kunne de jo klippe det ind som det nu lige passede. Så det har

selv, hvilket også kommer til udtryk i de efterhånden mange kon-

virkelig været en oplevelse at prøve og få lov at være en del af den

kurrencer, han har stillet op i. For Jonas er det et vigtig element.

verden, siger Jonas.

- For mig har det stor betydning med konkurrencer, for man er også nødt til at dygtiggøre sig selv, siger Jonas.

Close up med kendisser

- Jamen, du har da også vundet en del efterhånden, kan jeg ikke

Når man hører Jonas fortælle, er det tydeligt for enhver, at det helt

dy mig for at sige til ham. - Ja, jeg har da vundet lidt, griner Jonas, da

klart har været en oplevelse ud over det sædvanlige at deltage i pro-

jeg begynder at spørge lidt ind til det. - Jeg kan ikke huske det hele,

grammet. I hvert program kommer der en kendt ind, hvor de tre hold

men der er konkurrence hvert år heroppe i Nordjylland, og det har

skal dyste om at få lov at være vinderen, der skal levere blomster til

jeg vundet næsten siden, jeg åbnede butikken. Så har jeg vundet

det pågældende arrangement. Jeg er derfor lidt nysgerrig på, om Jo-

APPETIZE nr. 5 | 2015

Portræt I Jonas Jensen

APPETIZE.dk

Jeg blev skilt for halvandet ĂĽr siden og er nu ny udsprunget homoseksuel. Jeg tog lige det hele pĂĽ en gang. Lige nu er jeg der i mit liv, det er det, der fĂ¸les mest rigtigt for mig lige nu

APPETIZE nr. 5 | 2015

Portræt I Jonas Jensen

nas er så cool, eller om han måske blev en lille smule starstruck. - Jeg vil sige, jeg fik det nok lidt med Camilla Ottesen, fortæller Jo-

Fire hurtige til Jonas

nas. - Ellers døjer jeg ikke sådan med det, og det er nu ikke, fordi jeg har hende som et stort idol. Der var bare et eller andet over hende.

Hvad er din yndlingsfarve?

Om det er fordi hun er printet så meget ind i hovedet, og man kender hende så godt? Når man har et billede af dem, så føler man jo, at man

Blå eller sort

kender dem, selvom man egentlig ikke kender dem. Vi var ovre at op-

Hvad er den sidste film du har set?

tage ved Tattoo drengene, og så forsvinder hele holdet, og så står jeg pludselig alene tilbage med hende inde på Baresso, og der vidste jeg

Behind the Candelabra fra 2013 med Michael Douglas. Okay,

slet ikke, hvad jeg skulle sige. Min tunge slog fuldstændig krøller, og

men lige flamboriant nok

så begynder man på den der med godt vejr ikk’?, griner Jonas.

Hvad er dit yndlings musik/kunstner?

Det er så inspirerende og skønt at høre Jonas fortælle om oplevel-

Lige pt. kommer Toni Braxton tilbage igen og igen på min

sen med programmet. Det er tydeligt, at det har sat sine spor, og

playliste. Jeg er helt vild med hendes nummer Melt. Ellers

han har virkelig har nydt oplevelsen.

hører jeg meget Lounge. Men er nok som alle andre bøsser,

- Jeg synes bare, det hele har været super fantastisk. Det var skønt

og elsker bare Celine, Whitney, Mariah osv.

at arbejde sammen med de andre medvirkende og sjovt at møde de

Hvad er dit motto?

andre kendte. Det er jo altid sjovt at se folk i virkeligheden. De er jo noget helt andet, end hvordan de fremstår på tv. For eksempel Master

Jeg har aldrig fejlet noget, der ikke kan shoppes væk

Fatman, fortæller Jonas. - Ham var jeg meget positiv overrasket over. Hele hans energi omkring sig var så vild. Det er meget sjældent, at man møder et menneske, der bare fylder et rum ud. Du føler dig bare godt tilpas i nærheden af ham. Der er bare afslapning og en kæmpe lækker aura.

APPETIZE.dk

Sammen med Sabrina Maria Pagh, Jeannie Lola Pedersen, Dan Xavier Jensen, Anders Vestergaard Pedersen og Trine Norby

Kamerafolk fra optagelserne hos de kendte. De følger os 24/7

Under optagelse på Næsbyholm

Selfie... På Næsbyholm Slot, lige efter optagelserne

Slot

Det færdige resultat hos Alexander Kølpin

Adams velgørenhedsarbejde efter scene-

Tattoo Shoppen i København - lige efter

pynten var kommet på plads. Lydprøver

optagelse 1. dag

med Emilie Esther fra X Factor Dan, smukke Rie, mig og Christel Winther på Næsbyholm Slot

APPETIZE nr. 5 | 2015

Portræt I Jonas Jensen

Jeg kommer fra en total kernefamilie, fortæller Jonas med det største smil på læben. Totalt ligesom krummerne med mor, far og tre søskende. Jeg opvoksede på en firelænget gård med æble-allé

mål om tid, eller surprise, det vidste vi da godt. For mig handler det bare om, at jeg nu føler mig mere fri. Lige pludselig behøver jeg ikke at tænke over, hvordan jeg sidder, når jeg er i byen. Nu kan jeg sidde og svinge med håndleddene uden at nogen tænker nærmere over det, siger Jonas smilende. Når Jonas fortæller om hans liv, er det svært ikke at blive glad, for når han fortæller om hans datter Isabella, er det svært ikke at trække på smilebåndet. Det er tydeligt for enhver, at Jonas, som enhver

På date med Aalborg

anden forælder, er utrolig stolt af hende. Isabella er 12 år nu og ved

Med en seks dages arbejdsuge nyder Jonas, når det er søndag. Så

at være teenager, men hun er bare så skøn og dejlig. Hver tirsdag

er det tid at gå på date med byen. „Date med byen,“ tænker jeg un-

har vi hyggeaften hjemme hos mig, og derudover er min dør selvføl-

drede, og Jonas forklarer. - Ja, hver søndag er jeg rundt på forskel-

gelig altid åben for hende. Jeg har heldigvis et fantastisk forhold til

lige cafeer og går bare rundt og nyder at være i Aalborg. Det er så

min ekskone Christina, og det er også hende, jeg er hos hver onsdag

hyggeligt, og enormt afslappende for mig.

for at se programmerne, fortæller Jonas.

Man må sige, at der er fart på i Jonas‘ liv, og det sidste halvandet

- Det med at springe ud som homoseksuel har været en lang pro-

år har i den grad været præget af store forandringer. Jeg blev skilt

ces, fortæller Jonas. Det er ikke sådan, at jeg føler, jeg har levet

for halvandet år siden og er nu ny-udsprunget homoseksuel. Jeg

forkert før. Det er jo ikke noget, der kommer fra den ene dag til den

tog lige det hele på en gang. Lige nu er jeg der i mit liv, det er det,

anden. Det er nok gennem de sidste 4-5 år, hvor det stille og roligt

der føles mest rigtigt for mig lige nu, forklarer Jonas med et smil.

er bygget op. Det har været en lang proces at nå hertil, hvor jeg er i

- Men hvordan er det egentlig at springe ud som homoseksuel i

dag, siger Jonas, men nu synes jeg bare, det er fedt. Spændende og

30’erne. Hvordan har omverdenen taget det? - Jeg har ikke mødt

meget lærerigt. Men jeg er enormt taknemlig over, at jeg har prøvet

noget som helst negativt, men det ændrer jo heller ikke mig som

at være gift, have to biler, en villa og en ligusterhæk. Hele pakken,

person. Folk har nærmest været sådan, nå ja det var bare et spørgs-

kan man sige.

APPETIZE.dk

jonas jensen Alder: 33 år

fakta

Fødested: Tversted Uddannelse: Butiksassistent med speciale i blomster Børn: Isabella på 12 år Job: Indehaver af BlomsterDesign i Aalborg

APPETIZE nr. 5 | 2015

appetizers | MODE tekst Maria tvergaard-jakobsen | foto Presse | layout Tinna Feifer MØLLER

Jakkesættet er tilbage



Jakkesættet er en klassisk herrebeklædning fra England, og tilbage i 1666 fik Charles II af England sågar vedtaget ved lov, at adelen og resten af det højere borgerskab skulle bære en enkel sort vest i det offentlige. I midten 1800-tallet opstod den type jakkesæt, vi kender i dag, og det blev normen, at bære et jakkesæt bestående af jakke, vest og bukser syet af samme stof, hvor jakken dækker bagdelen. Siden er der sket meget, og lige nu er jakkesættet det helt hotte igen. Brug det både til hverdag og fest.

RinG



Find inspiration til forskellige styles på www.jlindeberg.dk.

med personlighed Justerbar ring med porcelænscirkel fra Louise Kragh. Cirklerne er håndlavet i indfarvet porcelæn. De varierer i form og udtryk, så hver enkelt cirkel er helt speciel. Smykket får derfor sin helt egen personlighed. Cirklen måler ca 1,5 og har en asymmetrisk form. Iøjnefaldende, cool og håndlavet i hjertet af Aarhus. Fås i et utal af farver. Forhandles blandt andet hos By Maise i Hadsund og Kalejdoskop i Aalborg til vejl. pris kr. 499,-



varm og samtidig smuk Skøn og opsigtsvækkende hue til efteråret og vinterens kolde tid. „Beanie with beads“ fra Steinum har designet huen i 100% norsk lammeuld og plastik perler. Og så er den endda håndstrikket. Forhandles på www.steinum.net til vejl. pris kr. 495,-

APPETIZE.dk

appetizers | MODE



LET SOM EN

FJER

Smukke øreringe fra den danske smykkedesigner Kivi Lai. Kivi Lai er en ung dansk talentfuld smykkedesigner som er uddannet fra Kolding Designskole. Hun finder inspiration i naturens blomster, blade og stjerner, og laver alle sine smykker i højeste kvalitet. Der er kælet for detaljer og kvaliteten. Designet er let, moderne og luksuriøst. Set hos www.kirkogskov.dk til vejl. pris kr. 400,- pr. stk.



Maritim inspiration Virginstone Denmark er et nyt Aalborg-baseret smykkebrand, som har ladet

sig inspirere af den nautiske livsstil. Passionen for mode og kvalitet forenes med minimalisme – hvilket afspejler sig i de mange forskellige farve- og låsekombinationer. De håndlavede og justerbare armbånd henvender sig til både mænd og kvinder – og passer perfekt sammen med et armbåndsur. Vejl. pris for nylon-armbånd kr. 250,-/ vejl. pris for læderarmbånd kr. 350,Forhandles hos blandt andet Butler og Loftet i Aalborg og Aarhus samt

fræk



farve

COOL

Guldsmed Norup, Viborg. www.VirginstoneDenmark.com



Cool crossover i kraftigt PU fra

Fed overgangsjakke fra

Friis. Tasken har regulerbar skul-

Knowledge Cotton Appa-

derrem og er pyntet med rå detal-

rel. Der er lommer foran

jer i form af et spænde og grove

på jakken, der kan lukkes

nitter på fronten. Den lukkes med

med lynlås samt indven-

overslag med trykknap og er ind-

dige lommer. Kan købes

vendigt indrettet med et stort

på www.zalando.dk til

hovedrum, med to mindre lommer,

vejl. pris kr. 1.495,-

til ex. mobil og nøgler, samt et lynlåsrum. Tasken måler: 28,5 cm høj, 27 cm lang og 16 cm dyb. Forhandles hos www.baggi.dk til vejl. pris kr. 500,-

APPETIZE nr. 5 | 2015

CAFÉ ORANGERIET Lad Orangeriet forsøde din tilværelse og forkæle dine smagsløg med lækre retter, nykværnet økologiske kaffe og friskblendede smoothies eller læskende lemonader.

Er du til det søde? Det spændende? Det velsmagende? Så er Orangeriet helt sikkert noget for dig. Placeret i Kalejdoskops nye bolighus med vinduerne ud til Limfjorden, tager Orangeriet mod sine gæster og tilbyder udsøgte tavleretter, som du ikke finder magen til. Konceptet er simpelt - det skal være enkelt, lækkert og overraskende - og som en ekstra bemærkning kan nævnes, at caféen er 80% økologisk. Glem den traditionelle cafémad. Orangeriet bruger friske råvarer, maden laves fra bunden hver gang, og størstedelen af råvarerne er økologiske og hentet hos lokale leverandører i området. Sammensætningerne er nøje afstemt og tilsmagt, så du er garanteret en udsøgt smagsoplevelse hver gang. Kaffen er økologisk og Kalejdoskops egen blanding, som males, mens du venter, for at give dig den optimale aroma og smag. Skal du have sødt til, har kokken altid et stykke hjemmebagt kage klar - eller du kan vælge chokolader fra blandt andet Nicolas Vahé. Orangeriet vil gerne levere en oplevelse, som du husker og kommer igen for. I caféen er der plads til det hele. Du må mødes med mødregruppen, studiegruppen, holde forretningsmøde eller bare sludre og nyde en bid mad eller god kop kaffe. Grib en af caféens designbøger og blade - sug til dig af inspiration omkring design og indretning.

DELIKATESSEN Midt imellem café og butik finder du delikatessen. Det er her, hvor du håndplukker og sammensætter lækkerier - enten til dig selv eller pakket ind som en flot værtinde-, receptions, eller fødselsdagsgave. Udvalget i delikatesseafdelingen rummer de populære produkter fra Nicolas Vahé men også det spændende brand Otherwine. Otherwine har et koncept som Kalejdoskops, hvor produkterne håndplukkes fra forskellige brands - med andre ord håndplukker de netop de varer, som de gerne selv vil benytte sig af. Eksempelvis importerer Otherwine de lækreste olier fra La Organic, som byder på en meget bedre smag, end de traditionelle olier i supermarkedet, og så er de tilmed økologiske. De har krydderiblandinger, chokolade, tapenader og meget mere. Delikatessepakkerne laves i alle prisklasser, og du kan enten selv sammensætte eller lade Kalejdoskop gøre det for dig.

Følg Orangeriet på Facebook:

Orangeriet, Kalejdoskop

Kontakt Orangeriet på: Tlf: 86 17 28 37 Mail: kokken@kalejdoskopshop.dk

APPETIZE.dk

modsætninger mødes I Jagt

Tre på

jagt Appetize har samlet tre meget forskellige jægere til en snak om deres fælles interesse tekst Sussie vinkel munk | foto Johny Kristensen & privat | layout Betine Hvidberg Brix

APPETIZE nr. 5 | 2015

modsætninger mødes I Jagt

Det gode ved jagt er også, at det samler folk. Jeg mener, det er jo lige fra kongehuset til førtidspensionisten, der går på jagt, og man behøver ikke nogen forudsætning, udover at man skal bare kunne lide naturen og ha’ respekt for den - robert

Hvordan fik du jagttegn?

ungdomsskole i Frejlev. Det foregik over tre måneder, hvor jeg gik til

Jytta: Jeg har været spejder hele mit liv og været aktiv i naturen.

det en gang om ugen. En gang imellem var vi også på skydebanen i

Så fik jeg lysten til at tage jagttegn og blev enig med min mand og

Hvorup. Der var stort set kun unge mennesker, og jeg har heldigvis

min mellemste søn om, at vi tog det sammen. Det har har været

også kun oplevet interesse fra mine venner side – også fra dem,

fantastisk. Man møder en masse spændende mennesker i alle ald-

der ikke selv går på jagt. Der er mange, der spørger, om de ikke må

re, og folk der interesserer sig for forskellige former for jagt. Vi har

komme med som klappere på de store jagter. Det er ikke svært at

for eksempel nogle venner, der er ivrige storvildtsjægere, og det

tage jagttegn, men man skal ha’ viljen.

er en kæmpestor kontrast til vores jagtinteresse. Jægere er utroligt hjælpsomme mennesker, og der er stor respekt og etik. Men

Robert: Jeg stammer fra Brovst, hvor min far var dyrlæge og gik

jeg tror, at det bedste er humoren - der findes ganske enkelt ingen

på jagt. Jeg kan huske, at vi unger blev sendt med på jagterne

kedelige jægere. Og så alle de jagthistorier, der bliver fortalt 100

som klappere. Vi gik i flere timer frem og tilbage på roemarkerne,

gange. Jeg tog jagttegn via et firma, vi fandt på nettet, hvor man

og bagefter blev jagten fejret med en rød sodavand. Jeg har gået

kunne tage det over en forlænget weekend. Det var meget inten-

en del på krudtjagt, og jeg fik jagttegn allerede som 15-årig, hvor

sivt, men hyggeligt samtidigt, og vi mødte en masse nye menne-

jeg flyttede til Djursland og fik muligheden. Faktisk så jeg allerede

sker. Om det var svært….? Aaarh – det var altså lidt hårdt med alle

dengang Compound buerne. Dengang var det helt nyt og en slags

de ting, vi skulle lære udenad. Teorien kræver sit med 180 ænder,

dispensations-ting i Danmark, og jeg tænkte: ”Sådan én vil jeg ha,

duer og fugle, som man skal kunne udenad. Det var rent terperi og

når jeg bliver gammel og fed. Ha ha…”

intet andet. Vi brugte meget tid på det, og også på at tage videntests på nettet og konkurrere med hinanden. Teorien bag jagt giver

Hvad er forskellen på krudt og bue?

en enorm stor viden, som man ikke anende noget om – om natur,

Robert: Det er FØLELSEN ved buen, der overrasker én. Alting er helt

krudt og kugler og sigtelinjer og alt muligt.

lydløst, og man kommer helt tæt på naturen. Jeg er blevet så begejstret for buen, at jeg har solgt alle mine krudtvåben. En væsentlig

Christian: Det var en naturlig ting for mig at tage jagttegn. Min far

forskel er, at krudtjagt i højere grad er selskabsjagt – man mødes

går på jagt her på Klarupgaard, hvor vi bor, og jeg har tit været med

en hyggelig morgen og aften og er sammen med andre om det. Ved

som dreng. Hvis man vil ha’ jagttegn, er det bare et spørgsmål om

buejagt er man helt alene. Der er kun dig, og man kommer helt tæt

at finde et sted at tage det. Jeg fik mit via et gratis kursus på en

på dyrene og har heller ikke en hund med. Det største dyr vi skyder

APPETIZE.dk

APPETIZE nr. 5 | 2015

Jytta Mølgaard Højsleth Født: Den 18. januar 1952 Beskæftigelse: Jeg er pensioneret overafdelingssygeplejerske fra Aalborg Sygehus Bopæl: Jeg bor i Guldbæk ude på landet Jagtsted: Vi har kun en tønde land, men min søn og mand er medlemmer af Veggerby Jagtforening og Støvring Jagtforening, så der går vi på jagt Jagttegn: Jeg er nyjæger og fik hagl og riffeltegn for to år siden sammen med min mand og vores mellemste søn. Så det er en fælles interesse Jagttype: Jeg skyder rådyr, fasaner, ræve, gæs osv. Så tit går jeg på jagt: Fra nu af og frem til jul er det en gang hver weekend

fakta

Største jagt-bedrift: Det er den rå, jeg skød sidste år, som jeg selv brækkede

APPETIZE.dk

Største jagt-oplevelse: Det var min allerførste jagt - en andejagt en tidlig morgen, fordi det var første gang, jeg skulle ud og stå med geværet. Men der der er fantastisk mange smukke oplevelser og dejlige oplevelser som jæger

modsætninger mødes I Jagt

Jægere er utroligt hjælpsomme mennesker, og der er stor respekt og etik. Men jeg tror, at det bedste er humoren - der findes ganske enkelt ingen kedelige jægere - Jytta

med bue i Danmark er rådyr og vi buejægere har en etisk regel om,

Hov, der er en buk, der har skrabet geviret op ad et træ osv.

at man ikke må skyde med større afstand end 25 meter, så man er

Jytta: Ja, det er rigtigt. Man begynder også at lægge mere mærke

virkelig tæt på dyret. Man bevæger sig så at sige helt ind i dyrets

til hvilke fugle, der flyver i luften. Og dyrespor…

dagligstue, og dyret må jo ikke opdage dig, så det er en meget speciel oplevelse.

Robert: Det gode ved jagt er også, at det samler folk. Jeg, mener, det er jo lige fra kongehuset til førtidspensionisten, der går på jagt,

Christian: Jeg er rimelig åben over for forskellige typer jagt, så jeg

og man behøver ikke nogen forudsætning, udover at man skal bare

kunne godt forestille mig at prøve Compound bue på et tidspunkt.

kunne lide naturen og ha’ respekt for den.

Jytta: Uha, jeg har mere end nok at gøre med mit haglgevær og min

Robert: Man har nogle helt fantastiske oplevelser som buejæger.

riffel, så det er vist ikke noget for mig. Inden jeg bliver helt dus med

For fire år siden skød jeg det første rådyr med buen. Det var en

de våben, jeg har, er jeg nok nået til rollator-alderen, ha ha…

gammel såkaldt pladsbuk, som jeg så første gang, den 16. maj, da jagtsæsonen startede. Jeg jagtede ham i 9 dage døgnet rundt nær-

Robert: Buejagt kræver træning ligesom almindeligt jagttegn. Det

mest og skød ham så endelig den 25. juni om morgenen. Det var det

er på samme måde som med et kørekort. Du bliver først dus med

mest sindssyge, du kan forestille dig, for jeg var så enormt tæt på

det, når du tager din første køretur til grænsen efter bajere…

ham, og risikoen for at han hørte mig og løb var høj. Bagefter var jeg

Hvad er det fascinerende ved jagt?

nødt til at gå på knæ i tårnet, hvor jeg stod - aaaaaaaa – jeg kunne

ikke få luft. Det var rendyrket bukkefeber!

Robert: Buehagt er ikke en jagtform, man vælger, hvis man er meget fokuseret på at skyde noget og vende hjem med bytte. 9 ud af 10 gange kommer man hjem uden bytte, men til gengæld rig på gode naturoplevelser. Jeg er journalist og har en travl og stresset hverdag, og jagt virker for mig som en slags mindfullnes træning. Man glemmer alt og får en stor fred indeni af det. Jeg mener…. Efter en dag på jobbet med en masse opgaver. Eller unger der har råbt og skreget derhjemme, eller kæresten, der har har været efter én – efter en halv time med helt ro, opdager man, at man er gearet helt ned, og man begynder at lægge mærke til alle mulige ting i omgivelserne. Christian: Ja, når man har fået jagttegn og begynder at gå på jagt, ser man simpelthen naturen på helt nye måder. Ens sanser bliver skærpet. Jeg ser f.eks. lige nu ud af vinduet, at der løber en hare dernede. Når man går i skoven ser man pludselig ting med nye øjne:

APPETIZE nr. 5 | 2015

Christian Just Født: Den 15. januar 1997 Beskæftigelse: 3G på Handelsgymnasiet i Thurøgade i Aalborg Bopæl: Klarupgaard Jagtsted: Jorderne på Klarupgaard, hvor han bor med sine forældre Jagttegn: Jeg er såkaldt ungjæger og fik jagttegn for to år siden Jagttype: Jeg har ikke riffeltegn endnu, men kun jagttegn til haglgevær

fakta

Så tit går jeg på jagt: Jeg går cirka på jagt fem gange om året herude, udover de inviterede jagter, jeg er til

Største jagt-bedrift: Det var da jeg skød en rå sidste år. Det var min første rå, så det var en stor oplevelse Største jagt-oplevelse: Jeg var været sammen med min far i Vest-England og skyde duer. Det var min første oplevelse med jagt, så det var meget spændende

APPETIZE.dk

modsætninger mødes I Jagt

Christian med sin første råbuk

Det bliver fejret med en oldgammel tradition, hvor man smører blod fra det nedlagte dyr i ansigtet

Møder I fordomme om, at jægere er onde?

rasket over, at flere af dem ikke kan lide at stå og træne på skyde-

Christian: Ja, det er der nogen, der synes, fordi vi skyder dyrene.

banen sammen med mænd.

Men faktisk er det sådan, at jægerne er dem, der bekymrer sig mest om naturen og sørger for vildpleje. Det er jægerne, der planter re-

Christian: Det er garanteret fordi, mænd altid er så kloge…Og altid

miser og skove, og der ville blive alt for mange dyr, hvis vi ikke regu-

ved hvordan man skal gøre…

lerende bestanden. Jytta: Ja, det kan være irriterende, når man gerne vil ramme og ikke Robert: Ja, man støder stadig væk på fordomme om, at hvis dyrene

kan det. Og hvis man er kvinde, lægger man mere mærke til det, vi gør.

også havde et våben, var det mere fair. Det giver slet ikke mening, når man tænker på tremmegrise

Robert: Jeg synes, at det er godt

og burhøns… Der er nogle rabiate

med kvinder i jagt. Der sker noget

vegetarer i min familie, der synes, at det er synd at sætte en regnorm på fiskekrogen, fordi regnorm også har følelser – jeg kan slet ikke være med der. Et dyr vi skyder i naturen, har levet et liv i frihed uden at blive proppet med antibiotika. Når en jæger skyder den, dør den – og dermed redder vi den fra den naturlige død, som er en hård vinter,

faktisk er det sådan, at jægerne er dem, der bekymrer sig mest om naturen og sørger for vildpleje. Det er jægerne, der planter remiser og skove, og der ville blive alt for mange dyr, hvis vi ikke regulerende bestanden

kvinder med. Tonen bliver ligesom en anden.

Spiser I det, I skyder, og hvad er jeres livretter? Christian: Jeg elsker de traditionelle ting som dyreryg og dyrekølle, og også and til jul og fasan… Jeg kan bedst lide, når man tilbereder kødet i ovnen med en eller anden form for

hvor den enten sulter eller fryser ihjel. Er det bedre at være en gris

andet i en jagtgruppe, når der er

- Christian

topping. Min far er dygtig til at tilbe-

og blive fragtet i lastbil til et slag-

rede det, og vi får det ofte, når der

teri i Tyskland?

kommer gæster.

Christian:

Ja,

der

skydes

Jytta: Min mand og søn og jeg har jo

100.000 rådyr om året, men bestanden vokser og vokser. Det hand-

ikke vores egen jagt, så det vildt vi skyder tilfalder for det meste

ler om, at vi fjerner de dårligste dyr.

jagtforeningerne. Men vi elsker fasan og and.

Hvordan er det lige med kvinder og jagt?

Robert: Jeg laver spegepølser og røget dyrekølle og dyreryg. Mit

Jytta: Jeg tror, at de følelser, der er forbundet med jagten – spæn-

seneste hit er pulled rådyrburger. Uuha, det er lækkert.

ding, adrenalin, glæden over naturen – det er ens for både mænd og kvinder. Jeg er med i to kvindejagtgrupper, og jeg er blevet over-

Christian: Wow, det lyder megagodt!

APPETIZE nr. 5 | 2015

Robert Bedsted Født: Den 28. juli 1969 Beskæftigelse: Journalist og reporter på TV2 Nord Bopæl: Brovst Jagtsted: Koldmosen og området omkring Ulsted blandt andet Jagttegn: Jeg fik almindeligt jagttegn som 15-årig og for fire år siden fik jeg jagttegn til Compound Bue. For at få jagttegn til buen, skal man på et en-dags kursus, hvor man gennemgår de dele, der er særlige omkring buejagt, at der skal være så og så mange skærende blade til den og den og den type vildt osv. Så tager man en teoretisk og praktisk prøve. Vi er ca. 1200 Compound bue jæger i Danmark

fakta

Så tit går jeg på jagt: Med buejagt er man så heldig, at man gerne må ha’ våbnet i sit bil, fordi det bliver betragtet som et sportsredskab. Derfor tager jeg tit på jagt før eller efter arbejde

Største jagt-bedrift: Det første rådyr jeg skød med buen, for fire år siden – det var en gammel pladsbuk i skoven Største jagt-oplevelse: Det var da jeg havde skudt bukken, der nu er skuldermonteret og hænger derhjemme på væggen

APPETIZE.dk

modsætninger mødes I Jagt

Fakta om jagt

Der er i Danmark cirka 176.943 jagttegnsløsere, hvilket er det

Man skal ha’ jagttegn for at gå på jagt. Man skal fylde 16 i det år,

højeste antal siden den landsdækkende registrering startede i

man går op til prøven samt have fast bopæl i Danmark, det vil sige

1941. Antallet af jagttegnsløsere vokser hvert år.

du kan begynde til jagttegnsundervisning, når du er fyldt 15 år.

Blandt jagttegnsløserne er 10.750 kvinder, hvilket svarer til 6,1 pro-

Et jagttegn tages ved at tilmelde sig et jagttegnskursus og følge

cent og er det højeste antal, der nogensinde er registreret. Samme

jagtundervisning. Jagttegnsundervisning udbydes i mange forskel-

stigende tendens ses i lande, som Danmark almindeligvis sammen-

lige former og forskellige steder i hele Danmark.

lignes med. Ønsker du et billigt jagttegn skal du følge et aftenkursus, hvor priDanske jægere bruger årligt næsten 200 millioner kroner til natur-

sen typisk begynder på omkring 1.800 – 2.000 kr. og ønsker du at

besvarelse og udvikling af naturen, som for eksempel etablering og

tage jagttegnet hurtigt, kan et weekendkursus følges - prisen er på

pleje af levende hegn, remiser, vildtstriber, vandhuller og søer.

omkring 3.000 kr.

Hertil kommer, at jægerne via jagttegnsafgiften bidrager med om-

Prisen på et jagttegnskursus afhænger af, hvilken kursusform, man

kring 100 millioner, hvoraf 17 millioner kroner bruges målrettet til

vælger.

naturforbedringer. Danmarks Jægerforbund er landsorganisation for 876 jagtforeninger med sammenlagt 93.861 medlemmer. Hertil kommer 1.695 personer, som er medlemmer af Danmarks Jægerforbund uden samtidig at være medlem af en jagtforening.

APPETIZE nr. 5 | 2015

modsætninger mødes I Jagt

TIP Pulled Pork er blevet et hit i Danmark. Så hvorfor ikke prøve en variation med vildtkød? Brug eventuelt lidt af det mere ureelle kød fra råvildt – som hals og bov. Til den originale ret, ”Pulled Pork”, steges svinekød i en ovn eller på grill ved lave temperaturer i mange timer, til kødet let kan plukkes fra hinanden. Vildtkød er jo væsentligt mere magert end svinekød, så tilberedningen skal derfor være mere skånsom, når der anvendes vildt. Her kan man med fordel lade kødet koge frem for at lade det langtidsstege. Alternativet er en stegeso med låg, som stilles i ovnen med kød og bouillon. I denne opskrift har vi valgt at koge vildtkødet i en gryde med låg med komfuret. På den måde får man i tilgift en pragtfuld ”vildtfond”, som kan stilles i fryseren til senere brug.

APPETIZE.dk

PULLED

DEER Opskriften svarer til 4 personer

Ingredienser: 1,5-2 kg vildtkød med ben, fx bov eller hals fra råvildt Grønsagsbouillon. Så meget at det kan dække kødet i gryden 2 løg, groft snittet Smør og olie Salt og peber

Barbecue-mix: 2-3 dl barbecue-sauce 1-2 fed presset hvidløg 2-3 spsk. brun farin

Fremgangsmåde: Kødstykkerne brunes, til de er gyldne i hedt smør og olie i en gryde sammen med løgene, som ikke må blive sorte. Krydr med salt og peber. Når kødet har en flot gylden farve, hældes bouillonen på, til den dækker grydens indhold. Det skal herefter småkoge to-tre timer under låg, til kødet er så mørt, at det uden besvær kan pilles fra hinanden. Spæd løbende op med mere bouillon, hvis væden koger for meget ned. I mellemtiden røres alle ingredienserne til barbecue-mixen sammen og stilles i køleskabet. Tag herefter kødet forsigtigt op af gryden, og pluk kødet fra benene. Kødet skal rives i stykker med en gaffel, eller snittes helt fint med en kniv. Smelt smørret på en varm stegepande, til det bliver gyldenbrunt, og vend det plukkede kød heri. Barbecue-mixen kommes på panden og vendes sammen med kødet. Smages herefter yderligere til med salt og peber. Den lækre fond, der ligger tilbage i gryden, kan efterfølgende sies og fryses til senere brug. Den er anvendelig til både supper og saucer.

Servering: Kødet bruges som fyld i en burgerbolle eller i et flækket flutes eller ciabattabrød med salat, coleslaw eller begge dele. Pomfritter kan serveres til.

APPETIZE nr. 5 | 2015

advertorial I kalstrup

Livsstil

hele året rundt KALSTRUP i Blokhus emmer af historie. Butikken har ligget på Blokhus torv siden 2009, og blev ombygget i foråret, hvor den blev udvidet fra tøjbutik til livstilshus tekst Christina Svendsen | foto KALSTRUP | layout Betine Hvidberg Brix | ADVERTORIAL

Havet spiller en stor rolle i indretningen, hvor det maritime kommer

tid, for der har været rygende travlt lige siden ombygningen. Tine

til udtryk alle steder det store hus. Specielt i delikatesse-afdelin-

og Per har Caisa på 10 år og Cilas på 8 år. Cilas har allerede fået

gen, der har taget navn efter Blokhus Skudehandel. Her er hytte-

indflydelse på varesortimentet. Han er stor fan af Chili-Claus, så det

fade lavet om til reoler, hvor man stadig kan dufte tjæren i træet.

var et stort hit da de mødte ham til messe, og Chili-Claus mente at

Hyttefadene bruger man normalt til at opbevare friskfangede fisk

Chili-Cilas kunne blive et meget større brand. Efterfølgende har de

i havnebassinet, inden de bliver transporteret videre i fiskekasse.

fået Chili-Claus’ varer i KALSTRUP og Per håber, at han kan komme

Det er noget Per Kalstrup kan huske fra sin opvækst i Strandby,

forbi til et event på et tidspunkt.

hvor han som ung dreng arbejdede på havnen. - Fiskerne kom ind

med rødspætter, som kom i hyttefadene. Så skulle jeg fange fi-

Hjælp til heksebørn

skene med en “kesse“ , som er et lille fiskenet, og komme dem i en

Events er i de hele taget noget, som KALSTRUP har tænkt sig at

fiskekasse, når der kom kunder. Efter Strandby kom Per ind i tøj-

gøre meget mere i. De har holdt flere intimkoncerter og meget po-

branchen, hvor han arbejdede indenfor Bestseller i 18 år.

pulære vinsmagninger, der har været udsolgt hver gang. Den 28.

Per har sat sit præg på indretningen flere steder, hvor der er byg-

oktober kommer Anja Lovén og holder foredrag. Billetsalget og 20%

get reoler af murertraller i træ, som Per får fat i ved at købe nye

af salget i butikken går denne aften ubeskåret til Anjas børnehjem,

traller, som han bytter med murerne, så han i stedet får de gamle

der hjælper heksebørnene i Nigeria. Man er velkommen til at hen-

patinerede traller. Murerene synes eftersigende, at han er lidt tos-

vende sig i butikken, hvis man har lyst til at donere til hendes fan-

set, men det lader Per sig nu ikke slå ud af.

tastiske projekt.

Per ejer KALSTRUP sammen med sin kone Tine, der er cand.mag.

I KALSTRUP bliver der lagt på, at de besøgene skal have en god op-

og stylecoach, hvilket hun også bruger i butikken, når der ellers er

levelse. Der er små oaser rundt omkring i butikken og der er også

APPETIZE.dk

tænkt på alle familiens medlemmer. Der er placeret legetøj lige

KALSTRUP spænder bredt og har fx dyre mærker som Ralph Lau-

udenfor prøverummet, så mor eller far har ro til at kigge på tøj. Hvis

ren, Hilfiger Denim og Stine Goya, som er en ny tilføjelse til sorti-

man(d) skulle blive træt af shopperiet, byder caféen blandt andet

mentet. De har også billigere mærker, så der er noget for enhver

på lækre specialøl, der kan nydes på øverste etage, hvor man også

smag. Derudover har de deres delikatesse-, køkken-, tech- og

kan se Blokhus’ muligvis smukkeste udsigt.

boligafdeling, så huset er bestemt et besøg værd, selvom man

Store planer

kommer langvejs fra.

Tine kommer fra en familie, hvor forældrene var selvstændige erhvervsdrivende, mens Per har lært det hen af vejen og de peger

Hos KALSTRUP finder du blandt andet

begge på det drive, der er nødvendigt for drive egen butik. Tine og

Polo Ralph Lauren, Libertine-Libertine, Sibin Linnebjerg, Coster Copenhagen, Plus Fine,

Per har måske mere drive end de fleste, for de har allerede planer

Gant, Please Jeans, Billi Bi, Shoe The Bear, Muuto, Hay, Normann Copenhagen, House

om at udvide KALSTRUP yderligere. Planerne er endnu ikke fastlag-

Doctor, Nicolas Vahé, SACKit, Skagens Fiskerestaurent, men der bliver hele tiden

te, men de håber på, at det måske kan blive plads til en frisør eller

tilføjet nye varer.

en negletekniker. Selvom vi er ved at gå ind i den mørke tid, så står

KALSTRUP

butikken bestemt ikke stille. De har lige udskiftet tøjet til vintersor-

Torvet 3

timent og modtager nye varer hver dag. ”Jeg modtager i hvert fald

9492 Blokhus

Følg byKalstrup på

fakturaer hver dag,” siger Per med et smil.

Tlf. 88 30 33 73

Instagram og Facebook

www.bykalstrup.dk

Alle varer er nøje udvalgt og derfor er der en dedikeret service man møder, fordi de til fulde står inde for kvaliteten af alle produkterne.

APPETIZE nr. 5 | 2015

appetizers | Gadgets & Teknologi tekst christina svendsen | foto Presse | layout Tinna Feifer MØLLER

Pladsbesparende 

vægt

Genio køkkenvægten fra Soehnle er så lille, at den kan ligge i bestikskuffen, og til trods for dens beskedne størrelse kan den stadig veje helt op til 5 kg ligesom en normal køkkenvægt. Vægten tænder automatisk, når man åbner ”armene”, og idet armene kan justeres i bredden, er den ideel til både store og små skåle. Soenhle Køkkenvægt, set på soehnleshop.dk til 349,95 kr.

LÆNGE VENTET 

I september blev Apple Watch lanceret i Danmark. Det kommer nok ikke til at revolutionere verden på samme måde som Iphone og Ipad, men det kan

stadig gøre din hverdag nemmere. Apple Watch har mange af de samme funktioner, som man kender fra Iphone og det er i høj grad sammen med telefonen, at uret kommer til sin ret. Forhandles blandt andet hos Humac til priser fra vejl. pris kr. 3.099,-



Sød massagebil WheeMe ligner egentlig mest en legetøjsbil, men er i virkeligheden en højteknologisk massagerobot. Sensorer gør, at den vandrer rundt på ryggen uden at trille ned. Samtidig kan den også klø dig på ryggen. WheeMe, set hos coolstuff.dk til vejl. pris kr. 499,-

appetizers | Gadgets & Teknologi



Til dit indre

legebarn Star Wars-feberen er over os, og der bobler en masse fantastisk merchandise frem fra Disney. Denne lille drone har i den grad stjålet vores hjerte. Den hedder BB-8 og kan styres via smartphone eller tablet. Den lille robot bevæger sig selvstændigt, men kan også lære at reagere på din stemme. BB-8 by Sphero, set hos coolstuff.dk til vejl. pris kr. 1.349,-

jule gave n til m an d en d er h ar alt

Professionelle 

luftfotos

Dronen fra Muvi er et højteknologisk vidunder, der kan optage video i fuld HD og tage billeder i en opløsning på 16 Mega Pixels. Man kan styre dronen fra sin smartphone og samtidig se alt hvad dronen ser. Dronen kan holde sig i luften i op til 20 min og hvis den pludselig skulle være ved at løbe tør for strøm, så har den indbygget GPS, der gør at den selv kan finde tilbage til udgangspunktet. Muvi X-drone, set på skiftselv.dk til vejl pris kr. 7.999,-

julegaven der til k vinden har alt

Oplad din mobil i håndtasken



Aldrig før er en taske skabt med udgangspunkt i fremtidens menneskes digitale hverdag, job og rejser. Elektronista - The Clutch sætter nye standarder for fremtidens håndtaske ved i et på én gang eksklusivt, overraskende, nytænkende og elegant design at gøre plads til de uundværlige gadgets og teknologiske accessories, som er blevet en fast del af moderne menneskers liv. Elektronista clutch, set hos GrannySmith.dk til vejl. pris kr. 2.150,-

APPETIZE nr. 5 | 2015

APPETIZE.dk

portræt I Mikael valentin

positiv

forstyrrelse

En positiv forstyrrelse. Sådan beskriver indehaver Mikael Valentin sin mission med Restaurant Rusk, der sætter Nordjyllands gode råvarer på menukortet. Både helt bogstaveligt, men også som en bevægelse hvor han vil have os til at tage stilling til, hvad vi putter i munden. Både når vi står foran køledisken, og når vi tager ud at spise tekst Jasper Dyg | foto Louise Dybbro | layout Betine Hvidberg Brix

Med sit skaldede hoved, meninger, holdninger og talestrøm kun-

salat, hvor dressingen smagte helt fortryllende. For der var hvidløg

ne Mikael Valentin godt være Aalborgs bedste bud på en Thomas

i! Her gik det op for ham, at hvis han nogensinde skulle indføre det

Blachman – dog i mindre kantet og mere positiv form. For Mikael vil

derhjemme, måtte han begynde selv at lave mad. Det gjorde han,

have det bedste frem i os alle sammen og i vores Nordjylland.

og selvom faderens kommentar var, at hjemmet lugtede af araber,

Missionen begynder i de gode, nordjyske råvarer. For hvorfor skal

fik han lov at udleve sin madglæde i familiens køkken.

vi spise ribeye fra Argentina, kartofler fra England og grøntsager fra

Vejen fra bekendtskabet med det eksotiske hvidløg i 1981 og li-

Holland, når det hele lever og gror uden for vores hoveddør? Derfor

vet som restaurantejer i dag er lang. I midt-80’erne er Mikael New

udskiftede han ved overtagelsen af Restaurant MEST i 2014 de fle-

Waver i Aalborg med højt, blåsort hår og læderjakke med stort A-

ste af råvarerne til lokale og omdøbte restauranten til Restaurant

tegn på ryggen. Sammen med en kammerat skriver han digte hver

Rusk. Mikael vil nemlig ruske kærligt op i nordjyderne.

aften, som de fremfører på Huset og sælger på gader og stræder.

- Jeg vil ikke være opdragende og fortælle, hvad der er rigtigt el-

De opretter et forlag, som Mikael med et kæmpe grin fortæller hed

ler forkert. Derimod vil jeg bare fremhæve de positive ting og skabe

Weltschmerz, og formår også at skrabe nok penge sammen fra sal-

rammer for, hvordan vi får det bedste frem i os selv og vores lands-

get af digte til at udgive en enkelt digtsamling.

del, understreger han.

En arbejderdreng Hele Mikaels 46-årige liv har været præget af behovet for at stille

Som 19-årig lander Mikael i hovedstaden, hvor han egentlig ville læse psykologi eller filosofi. Men han finder ud af, at han kan noget med et kamera og bliver derfor uddannet som tv-fotograf hos DR. Men hans stræben bringer ham på kant med de ældre kollegaer.

spørgsmålstegn ved konventionerne. Som barn i en arbejderfamilie

- Det skal ikke være Federico Fellini – det skal være færdigt. Så-

i Aalborg voksede han op med medister og salat med olie- og fløde-

dan var meldingen. Derfor søgte jeg ind på Den Danske Filmskole i

dressing – og blev kaldt kriti-Mikael af lærerne på Vester Mariendal

2001 og blev optaget, beretter Mikael.

skole, fordi han altid satte spørgsmålstegn ved undervisningen.

Som filmfotograf får Mikael umiddelbart succes, og selvom flere

Kærligheden til maden kom under et besøg som 12-årig hos en

af de film og dokumentarer, han er med til at lave, vinder priser,

kammerats bedsteforældre. Kammeratens familie var af det bedre

ringer instruktørerne ikke altid igen. For Mikael er holdets mand og

borgerskab, og i bedsteforældrenes sommerhus i første klitrække

stiller spørgsmål til, hvorfor de frivillige og håbefulde, der gerne vil

i Blokhus satte Mikael for første gang tænderne i duebryst og en

ind i branchen, skal arbejde gratis på settet seksten timer i døgnet.

APPETIZE nr. 5 | 2015

Derfor vælger Mikael at uddanne sig til skolelærer og betaler selv

mad fra lokale producenter driver værket og er hele grundtanken

for en pædagogisk diplomuddannelse i psykologi. Her får han job i

bag Rusk.

et privat firma, som har kontrakt med kommunen, hvor de hjælper

- Vi vil gerne udbrede ideen om den gode, ærlige mad, hvor du

børn, der har det svært fagligt og socialt. Mikael trives i rollen som

tager stilling til råvaren og behandler den med nærvær i dit køkken.

børnenes guide og mentor, og igennem projektet nedbringes bør-

Der er et kæmpe potentiale for at vælge rigtigt, når du står ved

nenes fraværsprocent, de bliver gladere og får mere selvværd. Men

køledisken i supermarkedet. Det vil vi gerne inspirere folk til. Jeg

da der kommer større og større krav fra kommunen om, at læringen

elsker selv at gå på NOMA, men det er ikke noget mad, folk går hjem

skal måles og struktureres, bliver det for meget. Mikaels person kan

og laver i deres eget køkken. De råvarer og teknikker, der benyttes

ikke trives i den begrænsning og regulering, og barndomsdrømmen

på toprestauranterne, kan du ikke selv få fat i eller håndtere, men

om at skabe sin egen restaurant begynder at blomstre igen.

alle kan lære af at confitere et svinebryst, understreger Mikael.

Pludselig byder muligheden sig, da Restaurant MEST kommer til

- Her behøver du ikke at være bange for, hvad du får serveret. Du

salg. Mikael køber den sammen med sin bror Lars, som han siden

genkender maden, men vi laver den på en måde, du ikke selv har

2008 har ejet vinimporten Valentin Vin i Nørresundby sammen med.

tænkt på. Og så tager vi udgangspunkt i, at råvaren er bedre end

Restaurant Rusk er nu en realitet, og Mikael sælger huset i Øresta-

den, folk selv ville købe i supermarkedet, fortæller han.

den og flytter hjem til Aalborg sammen med hustruen Berit og deres søn William på fire år. I dag er Mikael vært og ansigtet udadtil på restauranten, som han driver sammen med restaurantchef Dennis Staal Blok, køkkenchef Mikkel Jensen, kokken Anders Westmark Nielsen og to elever.

Den gode, ærlige mad

Håbet er, at gæsterne ikke bare går fra restauranten med en god oplevelse, men også med en bevidsthed om og en øget lyst til at forholde sig til råvarerne i deres egen mad.

Fra jord til bord Grundlæggende har Mikael en stor forkærlighed for de råvarer, vores region har at byde på, men han har erfaret, at vejen fra jord til

Restaurant Rusk beskriver sig selv som en franskinspireret restau-

bord er både lang og besværlig.

rant og bistro med nordiske toner. Men ideen om den gode, ærlige

- Vi skal nærmest selv asfaltere vejen ud til producenterne. De

APPETIZE.dk

portræt I Mikael valentin

store grossister leverer jo nemt og smertefrit, men når vi skal have

Restauranternes helt store problemstilling i forhold til at købe lo-

danske kartofler fra Anders Kjær i Thisted Nationalpark, er det hans

kalt er dog, at det er dyrere at købe dansk. Også selvom producen-

mor, der kommer kørende med dem. Eller også er det den lokale

ten nærmest ligger lige i baghaven.

slagter, der lige tager dem med, fordi han alligevel skal levere ok-

- Jeg forstår ikke logikken i at skulle betale mere for en lokal råva-

sekød her. Så distribution og tilgængelighed er en stor udfordring,

re end en engelsk eller en fransk. Men det gør vi, og jeg er pavestolt,

fortæller Mikael, der håber, at flere restaurationer vil følge trop, så

hver gang jeg serverer en tallerken med en ret bestående af nord-

de kan gøre det mere attraktivt at

jyske råvarer, understreger Mikael.

producere til lokalområdet. Netop derfor har Restaurant Rusk på forsøgsbasis etableret samarbejdet med kartoffelproducenten, så de nu efter kartoffelhøsten kan levere to måneders forbrug af lokalproducerede kartofler af en sort, der er specielt velegnet til håndskårne pomfritter. Målet er, at der efter næste høst kan leveres kartofler til et helt års forbrug.

Vi har startet en tradition, hvor vi binder os til en ramme med hovedsageligt nordjyske råvarer. Det kan selvfølgelig være fisk, som vi har i overflod her i landsdelen, eller tatar fra fritgående kvæg i Thisted Nationalpark

Nordjysk onsdag En af initiativerne hos Restaurant Rusk til at udbrede glæden ved de gode, lokale råvarer er konceptet nordjysk onsdag. Hver onsdag serverer Restaurant Rusk nemlig en specialmenu bestående af sæsonens lokale råvarer. Alle skal kunne være med, og derfor er prisen også derefter.

Men det vil være endnu mere at-

- Vi har startet en tradition, hvor

traktivt for producenten at dyrke

vi binder os til en ramme med ho-

denne specialvare, hvis der var flere aftagere end Restaurant Rusk.

vedsageligt nordjyske råvarer. Det kan selvfølgelig være fisk, som

Heldigvis er interessen ifølge Mikael spirende hos hans kollegaer i

vi har i overflod her i landsdelen, eller tatar fra fritgående kvæg i

byen.

Thisted Nationalpark. Så kan folk komme og opleve, hvad vi har at

APPETIZE nr. 5 | 2015

portræt I Mikael valentin

Vi har så meget at være stolte af i Nordjylland, som vi godt kunne hjælpe hinanden med at se. Men nogle gange spænder konservatisme og manglende åbenhed ben for os

APPETIZE.dk

portræt I Jonas Jensen

Mikael valentin Født 11/9-1969 i Aalborg domsogn familie 2 søskende lillebror Lars og lillesøster Helene Børn 2 Børn William Scholz Valentin 5 år og Daniel Valentin Lauersen 21 år

fakta

civilstatus Gift med Berit Scholz Valentin bopæl Bor Kjellerupsgade ved Nordkraft Uddannelse Uddannet tv-fotograf DR, Filmfotograf fra Den Danske Filmskole og lærer fra Zahles Seminarium

byde på som restaurant, men også som region, fortæller Mikael entusiastisk.

Meget at byde på Efter 25 år som eksilnordjyder er familien kommet hjem til en by og en landsdel, der har gennemgået en kolossal forandring. Men Mikael er måske et eksempel på, at det nogle gange giver klarsyn at rejse væk og se sig selv udefra. - Vi har så meget at være stolte af i Nordjylland, som vi godt kunne hjælpe hinanden med at se. Men nogle gange spænder konservatisme og manglende åbenhed ben for os. Som folkefærd er nordjyderne jo både pålidelige og stabile, og det er ikke dumme egenskaber at tage med i en erhvervsmæssig og vækstmæssig sammenhæng. Det er jo guld værd. Det er ikke uden grund, at københavnske firmaer hyrer nordjyske håndværkere. Nordjylland vil opleve en øget grad af vækst, hvis vi kombinerer vores dygtighed med åbenhed, filosoferer Mikael.

Dyre- og menneskevelfærd Selvom det rent økonomisk måske ikke er smart at give en krone ekstra for et kilo danske kartofler eller at bruge tid og energi på at skabe et distributions- og leverandørnet af lokale kød- og grøntsagsproducenter, mener Mikael, at det betaler sig på en anden konto. - Realisme og idealisme skal jo gå hånd i hånd, men den rigdom, jeg giver mig selv, handler ikke kun om profit. Jeg tror på, at vi har et bæredygtigt koncept, som gæsterne værdsætter, og som giver arbejdsglæde og motivation, understreger han. Netop derfor drives Restaurant Rusk ud fra ideen om værdibaseret ledelse, og medarbejderne arbejder kun 40 timer om ugen i modsætning til de op til 60 timer, der snarere er reglen end undtagelsen i branchen. For her er det vigtigt, at medarbejderne også har tid og overskud til at være menneske. - Jeg har ikke bedt om at få i fødselsgave, at jeg er ham den besværlige, der altid sætter spørgsmålstegn ved konventionerne. Men nu har jeg min egen virksomhed, hvor jeg har lov til at være ham den besværlige og føre min idealisme ud i livet, fortæller Mikael.

APPETIZE nr. 5 | 2015

MADGLÆDE I restaurant rusk

Confiteret svinebryst af frilandsgris

- en klassiker gentænkt af Restaurant Rusk Hos Restaurant Rusk laves der mad af høj kvalitet med fokus på lokalt producerede og bæredygtige råvarer. Derfor er det også vigtigt, at du til denne ret stiller krav til dine råvarer og vælger god kvalitet Sådan gør du

Opskriften er til 4 personer

Brystet gøres fri for skind og ben, før det tørsaltes i 12-24 timer. Brystet skylles kort i vand, tørres med viskestykke og confiteres

Det skal du bruge:

3-4 timer i andefedt. Til confitering smeltes fedtet i en gryde og kødet koger sagte heri. Derefter køles brystet ned under pres, så

1 kg svinebryst

du får et flot, ensartet stykke kød. Efter nedkøling skæres det ud i

50-100 g salt til tørsaltning

passende couvert-størrelser og steges derefter sprødt på panden

1 l andefedt

i andefedt.

Tilbehør efter behov Hertil serveres tilbehør af sæsonens gaver som stegt, smørdampet og grillet blandet nordjysk kål. Grønkål steges, savoy-kål dampes

Sauce:

og spidskål grilles.

1/2 liter hvidvin 1 l kalvefond

På de afpudsede og ovnstegte svineben koges sauce. Reducer

1 kanelstang

hvidvin til ¼, og kom svinebenene i sammen med kalvefond. Tilsæt

2 gulerødder

gulerod, selleri, løg, hvidløg, persillestilke, fennikel og anis, en smule

1/2 knoldselleri

hel kanel, peberkorn og laurbær. Afskummes jævnligt og reduceres

3 løg

til passende konsistens.

4-5 fed hvidløg 1 stk. fennikel

Velbekomme!

10-15 hele sorte peberkorn 3-5 laurbærblade 1 stjerneanis 1 håndfuld persillestilke

Kokken bag Navn: Mikkel Jensen Født: 20. juli 1987 civilstatus: Single interesser: Fitness, fodbold, fiskeri og natur – samt nyfortolkninger af klassisk fransk mad karriere: Udlært fra Ruths Hotel under Michel Michaud. Derefter Restaurant MEST, Can Blau og nu Restaurant Rusk

APPETIZE.dk

Missionen begynder i de gode, nordjyske r책varer

APPETIZE nr. 5 | 2015

Blød som silke

Nilens Jord Silky Touch øjenskygger har en let tekstur med en smuk silkeblød og lysende

finish. Farverne kan blendes og tones i en uendelighed. Øjenskyggen påføres med en pensel fra Nilens Jord eller en fugtig applikator for en mere intens farve. Indeholder plejende Evitamin, og er helt fri for parabener og parfume. Vejl. pris kr. 135.



UHHMMM LÆKKERT Björn Axén Argan Oil er en økologisk olie, som

Forkæl dit

ikke blot giver håret en smuk glans, men også udglatter og reparerer skadet hår. Den er en kombination af tre forskellige olier;

ansigt

Marokkans arganolie, som er spækket med gen-

TRIANGLE FOUNDATION fra Real Techniques – børste med dobbelt

Argan Olie forhindrer krus og

funktion. Mens den store flade dækker store områder af ansiget, er de

statisk elektricitet og giver

vinklede kanter gode til ansigtets konturer, omkring næse og kanter.

farvet hår længere holdbar-

Vejl. pris kr. 269,- . Forhandles i Magasin og på Makeup-online.dk.

hed i form af glans og farve.

fugtende

antioxidanter, Macadamiaolie, som

virker plejende i dybden og endelig den næringsrige havtornsolie. Denne unikke sammensætning giver en utroligt lækker olie.



100 ml., vejl. pris kr. 295,-.

Få styr på lokkerne



TIL JUL

Svøbt i smukke, hvide og gyldne nuancer, er denne sæsons nye limited edition christmas sortiment inspireret af modeverdenens aktuelle „Arctic trends“ med kølige, klare samt gyldne nuancer. Giv den du holder af, det hun ønsker sig allermest i julegave i år, nemlig en „good hair day, every day“. Vælg mellem et overflødighedshorn af professionelle stylingprodukter i forblændende smukke farver og flere forskellige limited edition gavesæt til julen 2015. „Ghd protect and finish gift set“ indeholder en „Ghd paddle brush“, „smooth and finish serum“ og en heat protect spray pakket i en lækker taske i en forblændende hvid og gylden udgave. Vejl. pris kr. 599,-. Fås hos førende frisører, udvalgte web-shops og på www.ghdhair.com/dk.

APPETIZE.dk

tekst Maria tvergaard-jakobsen | foto Presse | layout Tinna Feifer MØLLER



appetizers | SKØN

Lige til at

spise



Spa- og skønhedsserien ILSE by ILSE JACOBSEN er professionelle behandlingsprodukter, og giver dig mulighed for at tage den lækre spa-oplevelse med hjem og nyde kurbadsfølelsen – hver dag. Udviklet ud fra Ilse Jacobsens personlige præferencer, og er af høj dansk kvalitet. Produkterne er produceret i Danmark af en af landets førende producenter, der blandt andet sikrer at serien er fri for parabener. Avocado Deep Cleansing Clay Mask er en dybderensende lermaske med Avocado, der renser fed-

Få yngre HUD

tet/uren hud og effektivt absorberer talg og urenheder. Yderligere er der tilsat aloe vera, der beroliger irriteret hud, og genopretter den naturlige balance. Vejledende pris kr. 295,- for 85 ml.



Yves Rocher lancerer Complete Anti-aging Mask – boost din huds ungdom på kun 15 min.

Fremtidens anti-age maske byder på en helt ny oplevelse. Den revolutionerende skin-to-skin teknologi er baseret på en hudplejeinnovation fra Korea, som er helt på forkant med skønhedsforskningen. I Asien er disse masker, takket være den unikke måde de optages af huden, begyndt at erstatte de traditionelle crememasker. På den måde opnår man maksimal effekt og umiddelbart synlige resultater på kun 15 min. Op til 97% af maskens ingredienser er af naturlig oprindelse, og den er velegnet til dig, som ønsker at booste sin huds ungdom på en ny, innovativ og effektiv måde. Vejl. pris kr. 85,-. Se mere på www.yves-rocher.dk

Sommerglød  Få en glød som var du på den amerikanske vestkyst, mens du er på farten! Fra Santa Monica til Sunset Boulevard – Smashbox‘ seneste nyhed, der giver dig en flot glød, er inspireret af Los Angeles‘ magiske lys. Highlighter der kan bruges på både kinder og læber. Der er en nuance til alle looks, uanset om du ønsker en diskret glans eller fuld farve. Den lette og klare formel føles og ser lige så naturlig ud som din egen hud - blot med en særlig glød, der gør den endnu smukkere. Set på www.stylebox.dk. 5 g, vejl. pris kr. 195,-.

APPETIZE nr. 5 | 2015

historisk portrĂŚt I kalejdoskop

APPETIZE.dk

Nyt liv

i en depressiv kĂŚmpe APPETIZE nr. 5 | 2015

historisk portræt I kalejdoskop

Aalborg vokser sig stor og mægtig i disse år. Og på en af byens mest attraktive adresser har et visionært par pustet liv i en depressiv kæmpe. Det har APPETIZE undersøgt nærmere tekst Daði Halldórsson | foto Johny Kristensen & Aalborg Stadsarkiv | layout Betine Hvidberg Brix

Tirsdag eftermiddag. Vejret er behageligt, selvom kalenderen vid-

’Mon Aalborg anno 2015 er moden til det liv, de puster?’, tænker

ner om en efterårsdag. APPETIZE’s udsendte skribent sætter kur-

magasinets udsendte skribent, mens han drejer til højre gennem

sen mod byens – måske – nye bygningsmæssige flagskib. Med Lim-

indgangspartiet i det mægtige hus.

fjorden i ryggen går skribenten væk fra den nye havnefront med de glade, unge mennesker, spadserer forbi det syngende springvand

Det visionære par, som ligeledes danner par i privatlivet, hedder Mie

på Toldbod Plads og over gaden ved det skarpe sving, hvor Ved

Hedeman Mortensen og Henrik Hvid Hansen. Og den 4. September

Stranden ender efter at have hilst på de bare damer og de mange

2015 slog de dørene op til byens – måske – nye flagskib i serien af

restauranter. Om ganske få meter ankommer skribenten til sit en-

nye, rå og unikke bygninger, der har været med til at løfte Aalborg

demål.

op af dens provinsielle åsyn, der blandt andet kunne tillade en byg-

Østerågade 27.

gade 27 – at stå tom i et helt årti.

’Jamen, var det ikke ..?’ spørger den opmærksomme læser. Og jo,

Det er nu en saga blot, for Aalborg får i disse år et tiltrængt face

netop. Det var nemlig dér, vi alle sammen gik op ad de stejler trap-

lift. Et face lift, der er tro mod byens sjæl og historik – forankret i

per for at se en biograffilm før i tiden. Det var dengang biograferne

industrien. En historik, der stadig udspiller sig i byen. Det ses nok

var mange og små og lå spredt rundt omkring i byen. Det var i de

bedst, hvis man ved den nye havnefront står med ryggen til 9000

gamle dage – før busser, teenagere og biografer blev samlet på den

Aalborg og ser sig til højre ud ad Limfjorden. For derude langs Lim-

forhenværende amerikanske præsidents plads – J. F. Kennedy.

fjordens bredder står den ene betonsilo efter den anden. Dette

Og apropos gamle dage. Dem har huset på Østerågade 27 i så ri-

har Nordkraft, det syngende springvand på Toldbod Plads – og nu

gelige mængder. Så rigelige mængder endda, at APPETIZE har valgt

– Østerågade 27 været tro mod i deres arkitektoniske univers. Et

at hidkalde en af byens mest vidende personer på området, arkivar

betonunivers, der af mange betegnes som en New York’er stil, hvil-

Bente Jensen fra Aalborg Stadsarkiv, for at hitte rede i, hvad Aal-

ket huer Henrik.

borg og byens borgere tidligere har fået ud af dette mægtige hus. Det viser sig da også, at huset gennem tiderne har været bosted for alverdens byspidser, fra velhavende købmænd til prominente borgmestre.

ning på en af byens mest attraktive placeringer – såsom Østerå-

- Ja, vi har altid haft en drøm om at lave en New York’er stil, hvilket gav god meget mening her, erkender han.

Fra Aarhus til Skagen

Men selvom det mægtige hus har en glorværdig fortid, har det i

APPETIZE har - udover førnævnte Bente Jensen - lavet en aftale

moderne tider måttet lægge navn til et årti med depression. For da

med den ene af ejerne af Kalejdoskop – Henrik, som for ganske ny-

Bio 5 lukkede i foråret 2004, stod huset tomt indtil et par visionære

lig blev medejer af virksomheden. Han glæder sig stadig over suc-

aalborggenser valgte at puste liv i lokalerne.

cesen fra åbningsdagen.

APPETIZE.dk



Håndværkerforeningens nye bygning, 1937 (foto F. Karner, Aalborg Stadsarkiv)



Indvielse af Håndværkerforeningens bygning i 1937, (foto F. Karner, Aalborg Stadsarkiv)



Dokument nedlægges i forbindelse med grundstensnedlæggelse for bygningen 2. oktober 1936 (foto F. Karner, Aalborg Stadsarkiv)

Gadestræk i Østeraagade før 1937, Håndværkerforeningen er på hjørnet (foto: Tønnies, Aalborg Stadsarkiv)

APPETIZE nr. 5 | 2015



Da jeg havde brugt fire timer på et lille hjørne, tænkte jeg, at 1700 m2 nok var en stor mundfuld. Men så blev vi enige om, at vi selvfølgelig skulle bevare det gamle og rå look med New York’er stilen - Henrik

APPETIZE.dk

historisk portræt I kalejdoskop

- Det gik fantastisk, fastslår han, mens han sætter sig ned i en af

tet med forskellige salgsmøbler og interiør, og en kids-afdeling med

bygningens sofaer, der selvfølgelig har et prisskilt på.

interiør til børneværelset.

- Der var rigtig mange, der kom forbi for at ønske os tillykke og udtrykke deres begejstring for huset, fortæller han. På åbningsdagen den 4. september var der, ifølge Henrik, om-

’Vovet interiør,’ tænker magasinets udsendte, mens han suger indtryk og oplevelser til sig før mødet med Henrik Hvid Hansen og

trent 5.000 gæster, der kom forbi forretningen.

Bente Jensen.

Henrik er tredjegenerationen af den aalborgensiske møbelpro-

væggen, der gav en fornemmelse af vovemod; ”Her drejer vi fra.

ducent Bent Hansen, der har sine rødder helt tilbage til 1947. Da

Det gør vi bare. Ja vi gør.” Citatet står med store bogstaver, hvor

valgte hans bedstefar, sadelmager Svend Hansen, at etablerede

der også står et oliventræ på den ene side og et hav af døre på den

sig som selvstændig på Vesterbro i Aalborg, hvor han for det meste

anden.

Allerede ved indgangspartiet mødtes han af et citat, skrevet på

ompolstrede og restaurerede gamle møbler. Da Henriks far overtog forretningen af bedstefaderen, udvidede han porteføljen til også at

Her fornemmer man straks, hvordan parret har besluttet sig for at

fremstille interiør til blandt andet restauranter, hoteller og skibe.

pirre sanserne hos aalborgenserne, som ifølge Henrik er klar til et

Henrik har været tilknyttet familieforetagendet siden 1983. I sommeren 2015 valgte han og Mie at slå sig sammen, hvilket giver møbelproducenten Bent Hansen et ekstra udstillingsvindue.

hus som Østerågade 27 og en forretning som Kalejdoskop. - Vi aalborggensere elsker for eksempel at komme til Nørrebro med alle dens forskelligheder og storbypræg. Så hvorfor skulle vi

Eller to. For udstillingsvinduer har han fået nok af. Kalejdoskop

ikke have lyst til at have noget lignende her i vores egen by. Vi skal

strækker sig over i alt 1700 m2 på forskellige plateauer og kroge.

ikke fornedre os selv hele tiden her i Aalborg. Jeg tror, at vores san-

Her er der blandt andet en gammel lejlighed, som parret har indret-

ser skal vandes i ligeså høj grad her. Vi skal måske bare få det ser-

APPETIZE nr. 5 | 2015

veret noget mere. Det har vi så valgt at gøre ved at åbne her, siger

møbler og interiør, de kan se sig omkring efter. Væggene og lof-

han og ser sig om i de vide rum og på de rå vægge.

terne er også ligeså spændende at opleve.

Lige bagved os vidner væggen om en fortid, hvor tidligere tiders aalborgensere har valgt at udnytte huset på en anden måde. - Vi gik i gang med at renovere huset lige præcis her, fortæller Henrik og peger op på væggen. - Da jeg havde brugt fire timer på et lille hjørne, tænkte jeg, at 1700 m2 nok var en stor mundfuld. Men så blev vi enige om, at vi selvfølgelig skulle bevare det gamle og rå look med New York’er stilen.

Skal man tro Henrik, er det dog ikke kun aalborgensere, der skal benytte sig af og opleve huset. - Vi håber og tror på, at vi kan trække folk til fra både Aarhus og Skagen. Og hvis vi er gode til at trække møbelproducenter til fra udlandet, trækker vi også medier til derfra. Og det er med til at markedsføre både byen og Kalejdoskop, tilføjer han.

Oplevelser til sanserne - Der er virkelig mange oplevelser herinde, pointerer Bente Jensen

Midt i væggen viser murstenene, hvordan der før har været en

fra Aalborg Stadsarkiv, der har slæbt en bunke gamle fotografier

mægtig stor og buet indgang til nabobygningen. Når byens borgere

med sig, når Henrik har fortalt om den særprægede væg.

besøger det gamle hus på Østerågade 27, er der således ikke kun

APPETIZE.dk

- Og de forbinder faktisk nutiden med fortiden, tilføjer hun.

historisk portræt I kalejdoskop

Den her del af Aalborg var et slags købmandsstrøg, hvor købmændene boede i de samme bygninger, hvor de også havde deres butikker. Så der har været meget liv heromkring - Bente

Østerågade 27 har således været skueplads for mange forskellige

har også taget kopi af en liste over husets forskellige beboere –

oplevelser, ikke mindst da det i midten af 1800-tallet blev overtaget

helt tilbage til omkring 1600. De første årtier huser det forskellige

af Aalborg Håndværkerforening.

købmænd, hvorefter tre borgmestre i træk bor på matriklen. Derefter huser det diverse købmænd og handelsfolk.

- Da Håndværkerforeningen kom til i 1866 blev der afholdt mange

- Den her del af Aalborg var et slags købmandsstrøg, hvor køb-

fester og arrangementer i bygningen. Den samlede folk. Forskel-

mændene boede i de samme bygninger, hvor de også havde deres

lige foreninger lejede sig også ind til at afholde forskellige arran-

butikker. Så der har været meget liv heromkring. Dengang lå Østerå

gementer. Endnu tidligere havde borgerskabet indbudt hinanden til

også åben, så der lå en del både udenfor, fortæller hun.

fester med mere herinde. Og senere op i tiden blev der f.eks. holdt populære juletræsfester i december, hvor folk dansede omkring juletræet og sang julesange, fortæller hun.

Bente påpeger desuden, at det ikke alene er oplevelsesøkonomien, der forbinder husets fortid og nutid. - Det faktum, at håndværkerforeningen var her i så mange år, hænger godt sammen med, at der nu er åbnet en møbelforretning,

Bente viser os fotografier fra de gamle dage, både før og efter mo-

hvor netop håndværket er i højsædet.

torkøretøjer begyndte at pryde gaden foran. Men Bente har ikke

Og det er ikke for meget sagt. Håndværket er så meget i højsædet,

kun slæbt en bunke gamle og interessante fotografier med sig. Hun

at enhver genstand i butikken har sin egen bestemte placering. Og

APPETIZE nr. 5 | 2015

historisk portræt I kalejdoskop

den placering er ikke valgt for at give plads til så mange møbler som muligt. Ifølge Henrik er alle placeringer nøje udvalgt af hans bedre halvdel og medejer – Mie Hedeman Mortensen. - Hun er simpelthen så gudsbenådet til indretning, at selv en olivenolie, der ikke havde den rette farve, måtte sorteres fra, når hun indrettede vores delikatesseafdeling, fortæller han og

Vi håber og tror på, at vi kan trække folk til fra både Aarhus og Skagen. Og hvis vi er gode til at trække møbelproducenter til fra udlandet, trækker vi også medier til derfra. Og det er med til at markedsføre både byen og Kalejdoskop - Henrik

smiler.

- Vi vil gerne tilbyde en speciel menu, som du ikke kan få andre steder i Aalborg. Vores kaffe er også specielt indkøbt og økologisk, fremhæver han. Ja, visionerne er høje og Østerågade 27 har bestemt et specielt præg. Og efter en tiårig depression ser den endelig lysere tider til gavn og glæde for aalborgensere og – med Henriks vilje – aarhusianere og skagboer.

Delikatesseafdelingen, som ligger i

forbindelse med husets Café Orangeriet, er for byens feinschmeck-

’Lad os håbe, Aalborg og aalborgensere er modne til Østerågade

ere. Her fås et udvalg af blandt andet chokolader, olier og pesto i

27’, tænker magasinets udsendte skribent, mens han træder ud på

den bedste italienske stil. Caféen læner sig også op ad samme stil

gaden foran huset med det nye liv. Eftermiddagen nærmer sig af-

med hovedsageligt økologiske råvarer fra leverandører som Ebel-

ten og mon ikke de bare damer og restauranterne på Ved Stranden

toft gårdbryggeri og Thy lam.

snart skal trække i arbejdstøjet.

APPETIZE.dk

Henrik hvid Hansen

Født på Bornholm

Født 5. december 1965

Familie - ja og en kat

Civilstatus Gift med Mie

Uddannelse Cand. mag i historie og middelalderarkælogi og en journalistisk tillægsuddannelse

Børn Adrian 6 år, Smilla 9 år, Nikolaj 16 år

Bopæl på Skansen i Nørresundby Karriere Redaktør på en række fagtidsskrifter, arkivar ved Rigsarkivet og siden 1998 ansat på Aalborg Stadsarkiv som arkivar med ansvar for formidling og kommunikation

Uddannelse Møbelpolster/ autodidakt designer

fakta

Bente Jensen

Bopæl Nørholm Karriere Selvstændig

APPETIZE nr. 5 | 2015

Tema:

SUNDHED, VELVÆRE & SEKSUALITET APPETIze sætter fokus på aalborgensernes sundhed. Derfor bringer vi fremadrettet gode råd fra nogle af de bedste eksperter på området

Sussie Vinkel Munk: Eventyret om fæstningen og schweizerkniven

Henriette Søvind: Kom godt ud af trøstespisning

Birgitte Hoffmann: Til kamp mod åreknuderne

Else Olesen: Lykken er et godt, langt kys

Brian Østergaard Sørensen: Førstehjælp til rygsmerter

100

APPETIZE.dk

Tema: sundhed, velvære og seksualitet

eventyret om fæstningen og schweizerkniven tekst Sussie VInkel munk | foto PRESSE | layout Tinna feifer møller | advertorial

Jeg var engang kæreste med en fæstning. Eller kæreste og kære-

men. En vals mellem en tung firkantet fæstning og en schweizerkniv

ste – det er måske så meget sagt. Vi elskede hinanden, men jeg fik

med alle redskaberne i konstant aktivitet. Det er ikke særligt ele-

aldrig adgang til fæstningens inderste, og han nåede aldrig at vise

gant. Indimellem smeltede fæstningen lidt, og når det skete, blev

mig de spændende indvendige rum, som han brændende ønskede.

schweizerkniven næsten bange og vidste ikke, hvad den skulle gøre.

Jeg mødte fæstningen til en fest, og vi kunne med det samme

For de følelser, der var inde i fæstningen var så voldsomme i deres

mærke, at her var noget for os begge to. Jeg mærkede en uimod-

udtryk (måske fordi de havde været spærret inde så længe) at det

ståelig trang til at komme indenfor bag de høje, lukkede mure, som

skræmte selv schweizerkniven. Så trak den sig lidt, og det var det

jeg fandt smukke og på en måde rørende. Der var helt sikkert noget

værst tænkelige for fæstningen, der lynhurtigt forskansede sig.

derinde, der bare ventede på, at JEG hjalp det ud i dagens lys. Fæstningen blev meget glad over mødet med den lidt mærkelige

Som de fleste vel kan regne ud, så stoppede forholdet til sidst. Og især schweizerkniven lå udmattet på jorden et stykke tid derefter.

schweizerkniv, som kiggede glad på ham og som havde alle mulige

Når jeg ser tilbage på forholdet var det både passioneret og

redskaber, den stolt viste frem. Han lod den kigge lidt ind af nogle af

hårdt. Men som den schweizerkniv jeg er, vil jeg jo helst tænke, at

vinduerne med sine særlige metaløjne, der kan se i mørke og kigge

det på en måde var sliddet værd. At det var MIT hårde arbejde, der

om hjørner. Og jeg kunne se lyset derinde. Jeg så en masse snørk-

betød, at fæstningen lærte at slippe kontrollen lidt og nu faktisk er

lede, støvede gange, spændende biblioteker med underlig viden

i et tæt forhold med en kvinde og venter en lille ny fæstning. Men

og romantiske stuer med høje lysestager, der bare ikke blev brugt.

jeg ved det jo ikke med sikkerhed. Måske fandt han bare en person,

Hvor fint var det ikke bare…? Tænk, alt det han havde gemt derinde.

der var mere forsigtig med redskaberne.

Fæstningen blev allerede til festen ret skræmt over min begej-

Forholdet mellem schweizerkniven og fæstningen er klassisk. De

string over, hvor meget jeg kunne få øje på derinde, så han lukkede

er på den ene side så umådeligt umage, og på den anden side er de

skodderne for vinduerne igen. Med et lille smil og meget nænsomt.

perfekte for hinanden. Og det KAN lykkes at få kærligheden til at

Men han lovede uden ord, at jeg gerne måtte kigge derind igen på et

fungere imellem dem. Fæstningen skal bare ha’ hjælp til at turde

tidspunkt. Han kunne mærke, at jeg var det, han havde brug for – en

tage imod schweizerknivens gode hensigter. Og schweizerkniven

schweizerkniv – en unik slags på markedet. Skinnende blank, med

skal ha’ hjælp til at lade redskaberne falde og alligevel tydeligt vise

kampklar energi og med alle mulige smarte redskaber, der kunne

fæstningen, at han/hun er der. Når det sker, vover fæstningen sig

slås ud og bruges til at hjælpe ham med at lukke lyset ind i fæst-

forsigtigt frem, skridt for skridt.

ningen. Det varmede ham inde i ensomheden midt i fæstningen. For han ville så gerne ud. Han havde bare ikke selv redskaberne. I starten genererede forholdet stor energi. Men det blev hurtigt

Er du en fæstning eller en schweizerkniv, og vil du ha’ hjælp til at bryde mønsteret?

slidsomt. Jeg – schweizerkniven – arbejdede på højtryk, altid. Jeg havde altid et eller andet værktøj i gang på fæstningen. Jeg listede

Kærlig hilsen

mig ind, jeg snørklede mig ind, eller jeg smadrede mig ind. Det sid-

Sussie

ste gik aldrig godt, for når jeg tog smadreredskabet i gang, udløste fæstningen sit ultimative forsvar – alle hængebroer blev hejst op med et smæk, alt lys blev slukket, og der blev placeret snigskyt-

Sussie Vinkel Munk

ter i skydeskårene øverst i tårnet, der sigtede på mig udenfor. De

Psykoterapeut (MPF) Tidligere ekstern børnesagkyndig hos Statsforvaltningen

sigtede direkte på hjertet. Så var jeg nødt til at trække smadreredskabet helt ind igen og starte helt forfra. Det var hårdt, og når det skete, forbandede jeg mig selv for min dumhed. Havde jeg da bare ikke gjort sådan…Måske et andet redskab var bedre… Det siger næsten sig selv, at det var svært for dem at danse sam-

GRATIS INTROTIME! Lokaler i Aalborg, Dronninglund og Hals. Bestil tid på tlf. 20 93 77 35

APPETIZE nr. 5 | 2015

101

trøstespisning Kom godt ud af

Jeg vil igennem det næste år, være en fast del af APPETIZEs sundhedstema, hvor jeg vil fortælle dig om et liv ud af overspisning og sukkerafhængighed, et liv på vej ind i overgangsalderen uden at tage på i vægt, og det at få det hele til at gå op i en højere enhed som selvstændig, en mand der også selvstændig samt fem børn og et barnebarn tekst Henriette søvind | foto Henriette søvind | layout Tinna feifer møller | advertorial

Om Henriette Søvind: •

44 år. Bor i Nørresundby med sin mand og har 2 piger og 3 bonus drenge, plus et skønt barnebarn

•

Uddannet NLP-coach og sundhedscoach i kost og ernæring

•

Har sin egen kostvejleder-uddannelse. Er kostvejleder, coach og foredragsholder

•

Afholder hvert år, på frivillig basis, boot camp i uge 27 for familier der har udforinger med vægten

•

102

APPETIZE.dk

Driver Henriette Søvind.dk & Livsstilsnyderne.dk

Tema: sundhed, velvære og seksualitet

Om chokolade

Hvis du spiser 70% mørk chokolade 2,5 time før du spiser din aftensmad, reduceres lysten til mad med 15%. Samtidig hjælper den dig med at få fastere bryster og baller og holde stressen for døren

Om mig selv

program, tog NLP uddannelsen og en tur på Kost og Ernærings-sko-

Jeg valgte selv for 15 år siden at tage kampen op mod min over-

len og blev nu 42 kg lettere. Jeg besluttede mig for at komme min

vægt. På det tidspunkt vejede jeg 102 kg og min mor var lige død

sukker-afhængighed og overspisning til livs for evigt.

af en blodprop. I mine ungdomsår var jeg ikke overvægtig. Jeg dyrkede rigtig meget sport og havde et naturlig forhold til mad. Men da jeg som 19- årig

Jeg udviklede min egen kostplan og dannede rammerne for mit koncept „Livsstilsnyderne“, der er bygget på egne erfaringer og uddannelser.

mistede min far, begyndte jeg ubevidst at trøstespise. Jeg var på da-

I dag hjælper jeg andre til at få en forbedret livsstil og et varigt

værende tidspunkt i lære som tjener, og havde let adgang til al den

vægttab baseret på den sidste nye forskning omkring stabilt blod-

lækre mad jeg kunne spise, så i løbet af tre år tog jeg 25-30 kg på.

sukker. I dag har jeg en åben kostvejleder/coach uddannelse, af-

Jeg udviklede langsomt spiseforstyrrelsen ”Binge Eating Disor-

holder foredrag, workshop, brunch-arrangementer og bootcamp for

der”, også kaldet overspisning, hvilket betyder, at man spiser på

familier med udfordringer i forhold til en sund livsstil.

følelser. Jeg blev sukker-afhængig, og jo mere jeg tog på, jo mere glemte jeg mig selv og fik lavt selvværd. Ordet ”nej” fandtes ikke i

Hvordan er det i dag?

min mund, slet ikke når det gjaldt mad eller mit behov for at hjælpe

Jeg selv er sluppet af med utilpashed, sur udstråling, mindsket ryn-

andre. I dag kan jeg godt smile af det, men realiteten var, at jeg le-

kerne og er blevet meget mere livsglad. Jeg kan nu nyde min mad

vede af sukker og kage for at kunne holde dagene kørerne.

uden at overspise ved at spise på stabilt blodsukker, og kan stadig

Forandringen

spise en træstamme fra bageren eller drikke et glas vin, uden at jeg føler jeg har ødelagt det hele. Netop fordi jeg har gjort plads til tre

Da jeg var 30 år, og på vej til at blive mor for anden gang, blev min

hyggeting om ugen i mit koncept! Derfor vil jeg også gerne dele en

mor alvorlig syg grundet en usund livsstil og svær overvægt.

helt almindelig dag i mit liv med dig!

Hun døde desværre alt for tidligt efter utallige blodpropper og et langt sygforløb, alt for tidligt.

En helt almindelig dag i mit liv

Og da jeg sad der, stor og overvægtig til hendes begravelse, gik

Min morgen starter altid kl. 6.15 med 1 dl koldt vand tilsat 1 spsk.

tankerne igennem mig: - Det er dig om nogle år, hvis du ikke gør

koldpresset rapsolie og 1 spsk. citronsaft for at sætte min fedtfor-

noget. Derfor besluttede jeg, at der skulle ske drastiske ændringer i

brænding i gang.

mit liv, hvis jeg ikke skulle ende som hende. Jeg gik i gang med alver-

Morgenmad kl. 7.00: Bananpandekager med blå birkes, græsk

dens slankekure – men hver gang en kur var slut, tog jeg det hele

yoghurt med vaniljekorn og 30 g blåbær. Dertil en god kop kaffe.

på igen, eller mere til, og jeg faldt altid tilbage i trøstespisningen.

Formiddag kl. 10.00: 1 banan og 10 mandler.

Dette var der to grunde til: Når andre spurgte om hjælp, havde jeg

Middag kl. 12.15: 120 g bresaola, lidt rucola, 20 g frisk parmesan,

ikke ordet „nej“ i min mund, og så var jeg tilmed også dybt sukker-

8 små, sorte oliven, 8 cherrytomater, 1 spsk. grøn pesto og 1 spsk.

afhængig og cola Light-afhængig. På dette tidspunkt var jeg oppe

olivenolie.

på otte liter om dag. Og jeg var danskmester i at finde hullerne i

Eftermiddag kl. 15.00: 15 g mørk 70% chokolade og 10 mandler

osten ved samtlige kure for at få den sukker min krop higede efter...

Aftensmad kl. 18.00: Lækker pizza med spinat og laks.

for ikke også at nævne brød og hurtige kulhydrater.

Derefter omkring kl. 20.00, en god kop lakrids-the og 5 g mørk 85%

Den værste af de kure jeg har været på, er da jeg var på et point-

chokolade og 10 mandler.

system. Jeg kom hurtigt frem til, at jeg kunne spise otte chokoladeboller og drikke en cola light om dagen – og ja...tabe mig. Ulempen var

Jeg glæder mig allerede til at skrive næste indslag der bliver om

bare, at jeg var sulten det meste af dagen, og at der ingen næring var

sukkerafhæninghed.

i min kost hvilket gjorde, at jeg var konstant træt, havde kort lunte og var utrolig negativ. Dette var jo langt fra holdbart – det vidste jeg

En varm hilsen

godt; men på det tidspunkt, var jeg så sukker-afhængig, at jeg gjorde

Henriette Søvind

alt for at finde en måde at tabe mig, og samtidig få mit „fix“.

Afhængig af sukker Senere erfarede jeg, at det var sukkeret og de utallige liter Cola Light, der skabte min yoyo-vægt, mit dårlige humør, stress og på kanten til depressiv. Ja, jeg vil gerne give en stor undskyldning til dem, der var en del af mit liv den gang. Efter mine mange nederlag med slankekure, læste jeg bogen „10

Henriette søvind Kostvejleder, NLP-coach & livsstilsnyeder Skrågade 8 9400 Nørresundby tlf. 31 52 60 10 www.henriettesoevind.dk www.livsstilsnyderne.dk

år yngre på 10 uger“ af Thorbjörg Hafsteinsdottir. Og hun kunne noget, hende Thorbjörg. Bogen gav mig drivkraften til at komme videre i forløbet. Jeg var ikke til urter, tofu og helseprodukter, men jeg

Hvis du ønsker gode tilbud og opskrifter kan du like min facebookside: facebook.com/henriettesoevind

var til almindelig nordjyde-mad. Derfor gik jeg i gang med mit eget

APPETIZE nr. 5 | 2015

103

TIL KAMP MOD åreknuderne Er åreknuder skyld i, at du undgår badetøj, shorts og kjoler? Så bør du overveje en skånsom og effektiv skumbehandling af åreknuder på benene. Det føles kun som at få taget en blodprøve, men er lige så effektivt som en operation tekst Birgitte hoffmann | foto PRESSE | layout Tinna Feifer Møller | advertorial

- Kvinder kommer ofte til mig, fordi de er kede af, at åreknuder på

Symptomer på åreknuder

benene skæmmer deres udseende. Mange er helt holdt op med at

Åreknuder kan blandt andet give kosmetiske gener, ømhed, tyng-

vise deres ben frem i offentligheden, og går stort set altid i lange

de, uro, kramper, hævelse og kløe. Hos 2-5% kommer der komplika-

bukser. Det fylder meget hos dem, og nogle har også decideret

tioner med hudforandringer, som kan udvikle sig til kroniske brune

smerter på grund af åreknuderne, fortæller Khiem Huynh, der er

misfarvninger, eksem eller skinnebenssår. Hvis dine åreknuder ikke

speciallæge i karkirurgi hos Aleris-Hamlet Hospitaler i Aalborg.

behandles, bliver de oftest værre med tiden.

Hvorfor får man åreknuder? Åreknuder er udvidede, slyngede, synlige og følelige blodårer i

Speciallæge Khiem Huynh anbefaler behandling, hvis du har:

underhuden på lår og underben.

• Væsentlige kosmetiske gener

Åreknuder opstår, fordi de såkaldte veneklapper ikke fungerer

• Hudforandringer

rigtigt. Veneklapperne findes i de lange blodårer, som fører det

• Sårdannelse

uiltede blod tilbage til hjertet. Når veneklapperne ikke fungerer

• Tendens til hævelse af anklerne

korrekt, ophobes blodet nederst i benene, og trykket inde i årerne

• Megen uro eller kramper i benene

øges. Derved udvides og forlænges blodårerne med tiden, og åreknuder dannes.

104

Skumbehandling af åreknuder

10-15% af alle mænd og 15-20% af alle kvinder får åreknuder med

Skumbehandling har været anvendt i mange årtier, men en videreud-

tiden. Det betyder, at mere end 750.000 danskere lever med åre-

vikling af teknikken har betydet, at op mod 70% af operationerne kan

knuder. Åreknuder er ofte arvelige men ikke „farlige“. De giver ikke

undgås ved at anvende den langt mere skånsomme skumbehandling

blodpropper eller andre alvorlige sygdomme.

i stedet. - Resultatet er mindst ligeså godt, siger Khiem Huynh.

APPETIZE.dk

Tema: sundhed, velvære og seksualitet Fordele ved skumbehandling •

Mere skånsomt

•

Flot resultat

•

Ingen sygemelding

•

Ingen restriktioner i fysisk udfoldelse efter behandlingen (dog ikke ekstrem sport de første par dage)

•

Intet ubehag – føles kun som at få taget en blodprøve

•

Ikke behov for bedøvelse

•

Du kan selv køre hjem samme dag efter behandlingen

Behandlingen foregår på den måde, at der sprøjtes et let ætsende præparat ind i åreknuderne, hvorved åreknuden ødelægges og lukker sig til. Det banebrydende er, at stoffet, lige inden det sprøjtes ind i åreknuden, blandes med luft og omdannes til skum. På grund af luften i skummet kan proceduren let følges og kontrolleres på ultralyd, idet ultralyd nemt kan kende forskel på væske og luft. Kirurgen kan derved nøje placere stoffet, hvorhen han eller hun ønsker det. Herved opnås en bedre og sikrere effekt – også på større åreknuder.

Khiem Huynh

Bestil tid til en forundersøgelse hos khiem

•

Speciallæge i karkirurgi, Aleris-Hamlet Hospitaler

•

Khiem Huynh er specialist i behandling af åreknu-

telefon 3637 2750

der med moderne skum- og laserbehandlinger

Vi tager både imod patienter, som kommer

samt traditionelle åbne operationer •

Khiem Huynh er uddannet læge ved Aarhus Universitet og er efterfølgende blevet speciallæge i

Aleris-Hamlet Hospitaler Aalborg

privat, via deres sundhedsforsikring eller henvist fra det offentlige www.aleris.dk

karkirurgi på bl.a. karkirurgiske afdeling på Aarhus og Aalborg Universitetshospital

APPETIZE nr. 5 | 2015

105

Kys

LYKKEN ER ET godt, langt

Vi bliver helt bogstaveligt lykkeligere, når vi kysser hinanden. Under et godt, langt kys udløses der lykkehormoner i kroppen, og undersøgelser viser, at par, der bliver ved med at kysse hinanden, når den første forelskelse er overstået, er sammen i længere tid og generelt er mere tilfredse med deres parforhold og sexliv tekst Else olesen | foto PRESSE | layout Tinna Feifer Møller | advertorial

106

APPETIZE.dk

Tema: sundhed, velvære og seksualitet

Hvem har ikke lyst til at blive snavet i gulvet en gang imellem og blive efterladt med glødende kinder og svage knæ, med lykkestoffer susende rundt i blodbanerne?

I min praksis spørger jeg ofte de par, der kommer til mig med pro-

Hvis din partner får rejsning af kysset – hvilket er meget sandsyn-

blemer, om de kysser hinanden. Og jo, svarer de fleste, det gør de

ligt – så prøv, om du kan tænke ”hvor er det fantastisk, at jeg kan

da, endda mange gange om dagen. Men når jeg spørger lidt mere

tænde ham så meget med bare et kys” i stedet for at blive nervøs

ind til det, viser det sig næsten altid, at det der med tungekyssene

for, om det skal ende med sex. Hvis I begge bliver tændte, så forsøg,

vist er længe siden, og at det vist mest bliver til små, venskabelige

om I alligevel kan holde hænderne uden på tøjet og gem stemnin-

tantekys.

gen til senere. Hvor I så kan kysse igen. Jo mere I kysser, uden det

Og det er der jo ikke noget galt i. Et hurtigt kys på munden eller kinden er dejlige gestusser i en travl hverdag, hvor vi måske ikke altid husker eller har tid til at prioritere parforholdet.

Meeeen… De kys, som virkelig sætter fut i følelsen af at høre sammen som

ender med sex, jo mere fantastisk vil sexen blive, når I endelig giver efter. Eksperimentér med, hvor længe I kan holde ud. Hvis I begynder at kysse hinanden ofte – altså de gode, lange tungekys, og kun for kyssets skyld – vil I opleve, at intimiteten mellem jer styrkes. I kan opleve at blive nyforelskede, at sexlivet bliver bedre og en større følelse af tilfredshed og lykke.

elskende, og som får sommerfuglene til at flakse lykkeligt rundt nede i maven, er altså de lange, dybe, intense tungekys. De inder-

Kort sagt: Lykken er et godt kys!

lige, intime kys, som alt for mange af os desværre glemmer med tiden. Når der går ”sutsko” i forholdet, bliver de hede kys sjældnere og sjældnere, og efterhånden findes de kun frem, når der er sex i luften. Og det er synd! For når vi kysser hinanden ofte, langsommeligt, inderligt og dybt, forstærkes følelsen af kærlighed og af at være forelsket. Undersøgelser har vist, at par, der bliver ved med at tungekysse, bliver sammen i længere tid, skændes mindre og generelt føler mere kærlighed til hinanden. Desuden udløses der endorfiner, feromoner og oxytocin i kroppen, som giver en dejlig, behagelig lykkefølelse. Vi kan altså nærmest kysse os til lykken. Så hvorfor holder vi ofte op, når den første, vilde forelskelse i en ny partner har lagt sig?

Åh nej, skal vi så have sex? En temmelig almindelig årsag er, at der kan ligge meget mere i et kys end bare et kys. Måske vil den ene part bare gerne kysse, mens den anden part forbinder kys med sex. Og når den ene part oplever gang på gang, at kyssene udvikler sig til sex, kan han eller hun begynde at trække sig væk fra de dejlige kys. For det kan være svært at give sig hen til lange, lidenskabelige kys, hvis man samtidig er nervøs for, om det fører til sex, hvis det ikke er det, man har lyst til (og det kan der være mange årsager til). Derfor skal vi huske os selv og hinanden på, at gode kys ikke be-

om ELSE OLESEN: • 40 år, bosiddende i Aalborg med mand og to små døtre plus bonus teenager • Uddannet sygeplejerske, sexolog, autoriseret specialist i sex ologisk rådgivning (DACS), parterapeut og eksamineret psykoterapeut MPF • Har privat praksis i Aalborg • Foredragsholder, forfatter, underviser i sygdom og seksualitet og generelle seksuelle problemer i parfor holdet og singlelivet • Medvirker i bogen ”Til sygdom os skiller” • Forfatter til bøgerne ”Når kærligheden bliver svær” (for patienter og pårørende) og ”Når rådgivning bliver svær” (for sundhedspersonale) • Medvirker til produktudvikling af erotiske hjælpemidler specielt til seksuelle dysfunktioner • Driver hjemmesiderne purepassion.dk, erektionspumpe.dk, dilator.dk og elseo.dk • Fast klummeskribent i Scleroseforeningens nyhedsbrev

høver føre til sex, hvis man ikke har lyst lige på det tidspunkt. Et godt, langt kys kan være næsten lige så eller endda måske mere tilfredsstillende end sex. Hvem har ikke lyst til at blive snavet i gulvet en gang imellem og blive efterladt med glødende kinder og svage knæ, med lykkestoffer susende rundt i blodbanerne? Et godt kys behøver slet ikke ende med sex for at være godt.

Giv hinanden sommerfugle i maven Hvis I er kommet ud af vanen med at kysse hinanden, kan det derfor være en god idé at aftale, at det under ingen omstændigheder må ende med sex i en periode. Det er vigtigt, at I kun kysser for kyssets skyld. Giv hinanden den gave at kunne mærke de lidenskabelige

Else Olesen Trillium Instituttet Vesterbro 18

kys, sommerfuglene i maven og de kildrende fornemmelser i køns-

9000 Aalborg

delene, uden straks at tage det skridtet videre. Nyd bare kysset,

Tlf. 40 44 02 37

nyd de følelser, der dukker op.

APPETIZE nr. 5 | 2015

107

Førstehjælp

til rygsmerter

Mange med rygsmerter stiller sig selv spørgsmålet om de skal søge hjælp og hvor de skal søge hen – Det får du svaret på her i artiklen som har til formål at fortælle dig hvordan du skal håndtere dine rygsmerter og om du eventuelt skal opsøge hjælp hos egen læge, fysioterapeut eller vagtlægen tekst Brian Østergaard sørensen | foto Presse | layout tinna feifer møller | advertorial

som du måske allerede ved, er det oftest ikke forbundet med alvor-

De akutte rygsmerter som typisk fortager sig selv med din egen hjælp er:

lig sygdom eller større skade.

Let ømhed og stivhed som kun er placeret i din ryg, og ikke giver

Ondt i ryggen kan være utroligt smertefuldt og invaliderende, men

Din ryg er stærk og stabiliseret med både store og små ledbånd

Smerterne er på et niveau som du vurderer til ikke at være slemt.

gens strabadser. På trods af det, sker det dog på et eller andet tids-

Det kan være svært, men vi har alligevel oftest en fornemmelse for

punkt i livet, at de fleste af os oplever en periode med rygsmerter.

om noget bare gør ondt, men er ok, eller om det simpelthen gør for

Når man har en periode med rygsmerter kan det være rart at vide

ondt, og derfor har brug for hjælp af anden part.

hvordan man skal forholde sig til smerterne. For langt de flestes vedkommende reduceres smerterne igen ef-

Smerterne er på et niveau, som stadig tillader dig at passe dit arbejde og ikke forstyrrer nattesøvnen. Du kan lindre smerterne

ter 2-6 uger for så at kigge frem engang imellem. Faktum er, at folk

ved bestemte bevægelser eller med smertestillende medicin.

oplever et meget varieret forløb. Ca. 5-10% oplever længevarende

Du har et godt helbred og føler dig ikke utilpas på trods af smerterne.

rygsmerter som gør, at de føler sig generet og begrænset i mindre eller større omfang i deres dagligdag. Den gruppe af rygsmerter

De akutte rygsmerter bør tackles med følgende råd:

denne artikel handler om er de akutte rygsmerter, altså de der en-

Forbliv aktiv i det omfang det er muligt – gåture, cykling, svømning,

ten lige er opstået eller har varet i 1-3 ugers tid.

en roligere tur i fitnesscentret hvor du undgår de provokerende

Generelt vil jeg råde de fleste med akutte rygsmerter til at søge hjælp af følgende grunde:

108

symptomer i benene som f.eks prikken, stikken eller snurren.

og masser af muskler – kort fortalt, den er bygget til at modstå da-

bevægelser eller måske ligefrem en kortere løbetur. Du skal styre aktivitetsniveauet, da du bedst kan mærke hvad der er ok. Typisk vil lidt aktivitet fordelt over flere gange være bedre

Information om hvordan du bør forholde dig og tackle dine nuvæ-

end meget aktivitet på én gang. Prøv dig gradvist frem, og vurder

rende akutte rygsmerter, så du hurtigt slipper af med dem.

om det er ok, fremfor at gøre som du plejer. En huskeregel er, at du

Vejledning i forebyggelse og håndtering af eventuelt tilbagefald.

ikke skal være værre dagen efter aktivitet.

APPETIZE.dk

Tema: sundhed, velvære og seksualitet

Forbliv på arbejde og undgå at sygemelde dig. De der bliver på job-

•

bet har en bedre prognose. Har du tungt fysisk arbejde, bør du se om du ikke kan få nogle andre og lettere arbejdsopgaver i perioden med rygsmerter. Har du meget kørende på dit job, bør du bruge noget tid

Usikker og vaklende gang hvor du har besvær med at styre benene

•

Voldsomt traume som f.eks fald fra en stige eller sportsaktiviteter

på at indstille sædet og holde nogle flere pauser. En del med akutte rygsmerter oplever, at de bedre kan tolerere at sidde, hvis de har lidt

Ovenstående er tegn på et alvorligere problem, og derfor bør du

støtte i lænden. Her kan man sagtens anvende et mindre håndklæde.

straks tilses af en læge, da det kan være tegn på et voldsomt tryk

Forbliv positiv. Som nævnt er det under 1% som fejler noget al-

på nogle af dine nerver, som bør have øjeblikkelig lægelig vurdering.

vorligt, og smerteniveauet er sjældent ensbetydende med alvorli-

Når det er sagt, er det yderst sjældent at noget sådan sker, og jeg

gere skade på din ryg. Husk, at langt størstedelen af folk med ryg-

er ret sikker på, at jeg kun har set to af disse patienter i de år jeg har

smerter bedres.

set rygpatienter.

Undgå sengeleje. Man ved nu, at sengeleje ikke løser problemet, men tværtimod kan være ensbetydende med en dårligere prognose. Sengelejet vil gøre din ryg svagere. At undgå sengeleje er ikke det samme som at sige, at du ikke må ligge dig engang imellem i løbet af dagen, hvis det kan give dig lidt færre smerter. Smertestillende kan anbefales da det holder dig aktiv, og dermed undgår du, at din ryg bliver svag. Din ryg har brug for aktivitet

Brian østergaard - cv: Fysioterapeut i fysioaalborg Klinik med speciale i ryg- og nakkesmerter

til at hele ordentligt. Folk er typisk bekymrede for, at når de tager

Underviser på university college nordjylland

smertestillende, så kan de ikke mærke, om de skader mere end de

Fysioterapeutuddannelsen

gavner – helt ærligt, det har jeg bare yderst sjældent oplevet i de 11 år jeg har set rygpatienter. Det anbefales du tager smertestillende

videreuddannelse

i samråd med egen læge.

St. Davids Spine Center, Austin, Texas (USA)

Du bør se en fysioterapeut eller læge, hvis dine akutte rygsmerter medfører en eller flere af følgende:

uddannet fysioterapeut i 2005

•

University College Nordjylland

Du har både rygsmerter og symptomer i baller og ben. Symptomerne i benene er en prikkende, stikkende eller jagende fornemmelse, og du oplever måske endda at benene er lidt følelsesløse

•

Du havde rygsmerter, men nu er det balle- og bensmerter som er de værste

•

Dine ben føles tunge og måske endda lidt svage

•

Smerterne er konstante, og du har svært ved at finde aflast-

selvhjælpsvideoer https://www.youtube.com/watch?v=cl7qVmKGeNU https://www.youtube.com/watch?v=zycvgcC-_Zw https://www.youtube.com/watch?v=su3_0Va_nzE

ende stillinger •

Dine smerter startede som følge af et traume eller ved et løft

•

Hvis du tidligere har haft eller stadig har alvorlige sygdomme som cancer, reumatologiske lidelser som f.eks. leddegigt eller knogleskørhed. (I særdeleshed hvis du har oplevet vægttab, meget forstyrret søvn, madlede, feber eller generelt forværret helbredstilstand)

Du bør kontakte skadestuen / vagtlægen, hvis dine rygsmerter medfører •

Ændringer i evnen til at holde på vandet eller afføring

•

Følesforstyrrelser svarende til skridtet og indersiden af dine lår

•

Rejsningsproblemer som er kommet efter, at rygsmerterne

Et aktivt valg til et aktivt liv

FysioAalborg Brian østergaard sørensen klokkestøbergade 17 9000 Aalborg tlf. 30 71 14 15 brian@fysioaalborg.dk | www.fysioaalborg.dk

debuterede

APPETIZE nr. 5 | 2015

109

VOXPOP | NIKOLINE MØDER AALBORG

NIKOLINE MØDER AALBORG

Nikoline – OGSÅ kendt som “JustNikoline.dk”, ER EN 23-ÅRIG BLOGGER BOSIDDENDE I AALBORG. HUN STARTEDE KARRIEREN SOM 18-ÅRIG, OG HAR SIDENHEN FÅET STOR SUCCES OG ER NU, SAMMEN MED HENDES TEAM, éN AF DANMARKS BEDSTE BLOGGERE. VI ER PÅ APPETIZE REDAKTIONEN GLADE FOR AT BYDE NIKOLINE VELKOMMEN SOM EN FAST DEL i magasinet, HVOR HUN MED STOR NYSGERRIGHED MØDER AALBORG tekst NIKOLINE HVIDBERG BRIX | foto NIKOLINE HVIDBERG BRIX | layout Tinna Feifer MØLLER

appetize SPØRGER:

Hvad er det

mest pinlige du har oplevet 110

APPETIZE.dk

Louise Boesen, 40 år

Sannie Solskin Windelborg, 36 år

Thomas Thomsen, 42 år

Jeg jo bare hende den total ærlige pige, som

Da jeg gik på International airtransportation associa-

Uha, der er mange episoder både privat og for-

ikke altid får tænkt sig om før tingene er sagt.

tion kursus i en alder af 19 år, sad jeg og snakkede med

retningsmæssigt. Jeg kalder mig jo ekspert og

Havde en veninde der engang havde lånt min

studievejlederen, som spurgte mig til mine fritidsinte-

for at udfylde den titel skal man jo have lavet

bil for at køre på tur med et andet hankøn end

resser og jeg ville ha sagt, jeg har haft hest i 10 år. Det

alle de fejl, man kan lave - også de pinlige af

hendes kæreste. Mange år efter til en fest,

kom ud som, jeg har haft sex i 10 år...

slagsen. Jeg har for eksempel på et tidspunkt

hvor hende og hendes kæreste også er med

Og han var altså ikke lækker, så jeg ved ikke hvor det

skulle lave en demonstration af en håndvær-

falder emnet på vores unge dage. Hvor vi snak-

kom fra.

ker- udgave af en PDA foran 200 tekniske che-

ker om de tossede ting vi gjorde. Ja, der fik jeg

Det var det første der poppede op. Ellers synes jeg

fer. Den skulle kunne holde til, at man tabte

så lige fortalt ‚kan du huske ham der du‘ ....

faktisk ikke jeg er endt i virkelige pinlige episoder. Ikke

den på jorden. Da jeg havde fortalt om det, ville

Arrh pis, der sad hendes kæreste med forvræn-

nogle der i hvert fald skal i bladet...

de selvfølgelig se det live. Så jeg kastede den i

get ansigtsudtryk. Og for mig ikke muligt at

jorden - og bang - der lå den så i 1.000 stykker

redde.

- og det var den eneste model i Danmark. Det blev en kort demonstration.

Martin Richter Christensen, 30 år

Sille Jacobsen, 21 år

Ann-Britt Pedersen, 32 år

Jeg har engang i mine ‚unge‘ dage haft held

Det pinligste jeg har oplevet! Uha, der er jo så

Jeg laver pinlige ting hver dag, tror jeg – men er det

med at score et par forskellige piger i træk. Det

mange ting der er pinlige når man er ung. Men

ikke det, der gør livet sjovt? Haha... Ej, jeg tror en

giver selvfølgelig lidt selvtillid, så da vi sidder

det må nok være da jeg gik på højskole. Vi hav-

af de mest pinlige ting jeg har oplevet, var engang

en flok venner og veninder hjemme hos én, ja-

de fest og jeg var nået til det punkt, hvor jeg

da jeg skulle til jobsamtale. Jeg bliver kaldt ind af

men så forsøger jeg da også der. Foran en stor

skulle brække mig. Inden da står jeg og snakker

sekretæren, og jeg rejser mig op og går ind til mø-

del af min vennekreds bliver jeg så afvist BIG

med en som netop var startet to dage inden.

det. Jeg vil give chefen hånden, og da jeg rækker

TIME. Så selv om jeg er en stor mand af stør-

Mens jeg så står og snakker, brækker jeg mig

hånden frem, snubler jeg og griber om hans bukser,

relse, følte jeg mig pludselig meget lille.

udover hans sko, og bagefter snakkede jeg

som så endte om hans ankler! Jeg kunne så kigge

bare videre uden at tænke over det.

op på en meget utilfreds chef og et par gammel-

Ha ha, godt indtryk jeg gav.

mands underbukser! Jeg fik ikke jobbet – men en god historie!

APPETIZE nr. 5 | 2015

111

Her står det

sort på hvidt (men vi laver også tryksager i farve)

creativum grafik med holdning

magasiner . brochurer . brevlinier . logodesign . webdesign . facebook-profiler . instagram-profiler . messestande . kampagner A: Blegkilde Allé 8H, 9000 Aalborg | PA: Elbækvej 29, Biersted, 9440 Aabybro | T: 4280 3027 (Betine) | T: 4053 0400 (Tinna) | W: creativum.dk | M: creativum@creativum.dk

112

APPETIZE.dk

APPETIZE konkurrence

VIND billetter til foredrag med Anja Anja Ringgren Lovèn har deltaget i DR-dokumentaren “Helvedes helte” og “En dansker redder verden” - har solgt alt, hvad hun ejer og oprettet nødhjælpsorganisationen DINNødhjælp, der udelukkende hjælper børn i Nigeria, der, på grund af deres overtro, bliver beskyldt for at være hekse

arbjede med udlodder i sam hisk ysæt w Lyngby Glas 1 85 cl samt 6 el ff ra med 1 ka cl. whisk yglas, 31

Deltag

i konkurre ncen på APPETIZEs facebookside inden den 30. ok tobe r 2015

5,Værdi k r. 699,9

Hvis du vil være sikker på at komme med til arrangementet hos KALSTRUP i Blokhus, så køb dine billetter til arrangementet på byKALSTRUP.dk

Billetsalget går ubeskåret til DINNødhjælp deres overlevelse arbjede med udlodder i sam lokhus KALSTRUP i B

t ter 2 stk . bille redrag til Anja´s fo . 18.00 28. ok tober kl

Værdi k r. 200,Deltag i konkurrencen på APPETIZE facebook side inden den 20. oktober 2015

APPETIZE nr. 5 | 2015

113

Følg Pernille Kuhn på www.herodestilpilatus.dk BLOG: Blog er en sammentrækning af web og log. Log er en art dagbog, og en weblog, blog, er et personligt website, der som regel opdateres af en

Lidt om Pernille Kuhn:

afsender, bloggeren.

På min blog kan jeg kreere mit eget lille virtuelle

Herodes til pilatus

univers, og dele store og små oplevelser fra livet med jer. Jeg elsker at skabe, både når det gælder familien, indretningen, madlavningen og bare kreativiteten i sig selv. Kan bedst li’ når det er skørt! Mine passioner og interesser – når det ikke gælder familien og arbejdet – er kunst, indretning, madlavning og fodbold. Jeg håber, at I har lyst til at være med på bloggen, hvor jeg vil stræbe efter, at I som læsere kan hente inspiration til hverdagen, idéer til indretning, madlavning og hyggelige steder at tage hen. Til dagligt arbejder jeg med presse-release på albums af kendte musikere, og forsøger så vidt muligt at holde gang i www.pernillekuhn.dk Hvis du har idéer til bloggen, ris eller ros, er du mere end velkommen til at kontakte mig på www.herodestilpilatus.dk

PÅ VEJ MOD DANSKTOP PRISEN 2016 – REPORTAGE FRA NOGLE ENERGIFYLDTE OG SKØNNE DAGE tekst Pernille Kuhn | foto Henrik Bjerg | layout Betine Hvidberg brix

Tilbage i april måned modtog jeg en mail fra Aller Media A/S. De hav-

Sammen med journalist Johan Isbrand og fotograf Henrik Bjerg, har

de planer om at løfte sløret for ”Dansktop Prisen” 2016, en helt ny

vi besøgt alle de artister, vi kunne nå over en lille uge. Det har været

musikpris. Danmarks største ugeblad, Familie Journal skulle være

humørfyldt og hyggeligt. Johan har ført sig frem med sit røde slips

indstifter af prisen, i et tæt samarbejde med TV stationen DK4.

med noder på, og iført sin designede jakke, specielt kreeret og syet til „På vej mod Dansktop Prisen 2016“ af stof med guitarer på. En

Da jeg som „gammel“ PR manager i pladebranchen og med mange

fiks sag, som har vækket glæde, energi og godt humør.

års erfaring med eget PR firma, havde kontakten til de fleste arti-

114

ster i den folkelige genre, mente man, at jeg kunne være med til at

Vi håber, at Johan og kultjakken vil følges ad i mange år. Formålet

løfte opgaven.

med alle besøg var at lave en lille videosnas på 2 minutter af hver

Og efter et par møder i KBH., takkede jeg ja tak, til at hjælpe med

artist. En film hvor Johan interviewer dem. En uformel og hyggelig

at sætte kog under kedlerne og promovere den nye spændende

snak om løst og fast.

platform. Et sjovt og energifyldt jobover et par måneder. Og det

Slutningen på alle interviews er den samme – Johan synger verset

er præcis nu, at vi er i fuld sving derude på landevejene – ON THE

fra artistens største hit sammen med artisten. Det blev til nogle

ROAD.

sjove scener!

APPETIZE.dk

Familie Journal har altid haft en forkærlighed for genren, hvilket har

Anette Kokholm vil styre slagets gang i det store finaleshow, hvor

ført til etablering af magasinet ”Alt om Dansktop”, der med jævne

der vil være optræden både af finalisterne fra talentkonkurrencer-

mellemrum udkommer sammen med bladet. Stiftelsen af Dansktop

ne og en række af de mest populære dansktopstjerner – samt et

Prisen er næste skridt i retning af større fokus på en genre, som

par udenlandske stjerner, heriblandt Johnny Logan.

efter stor overbevisning fortjener meget mere eksponering og anerkendelse.

Festen bliver et enestående, tv-transmitteret show, hvor vi hylder alle artister som fortjener anerkendelse for deres sang og musik.

Prisen sigter både mod den etablerede del af branchen og den

Og derfor uddeles Dansktop prisen 2015. Årstallet indikerer, at der

løbende tilstrømning af nye talenter, som allerede nu er synlige,

planlægges at gøre dette arrangement til en årligt tilbagevenden-

med en række talentshows på TV med tv-vært Ole Stephensen.

de begivenhed i stil med andre store prisfester og award-shows.

Som kronen på værket afsluttes udsendelsesrækken med et

For at promovere alt dette, har vi bla været rundt på denne tur. Næ-

brag af en finalefest lørdag den 23. januar 2016 i Jyske Bank boxen

ste tur bliver en radiopresse tur, hvor jeg sammen med Kirsten Sig-

i Herning. Hjertevarme og musikalitet skal være de bærende ele-

gaard besøger radiostationer i hele landet.

menter og Ole Stephensen og chefredaktør for Familie Journal

På næste side et lille udpluk af kalenderen de sidste par dage!

APPETIZE nr. 5 | 2015

115

blogging | herodes til pilatus

KuhnsKalender > et lille udpluk af de sidste par dage Tidspunkt, Sjælland Onsdag 9/9 Kl. 9.30 Kl.11.00 Kl 12.30 Kl. 15.00 Kl. 18.00 Ankomst Kerteminde kl. 21.30. Middag kl. 22.00

Fyn + Jylland Torsdag 10.9 Kl. 10.00 Kl. 14.00 – 15.00 Kl. 17.30

Mandag , København Kl. 9.30 – 18.00

116

APPETIZE.dk

Artist/musiker Kirsten Siggaard Fede Finn & Funny boyz Lotte Riisholt Klaus Strand-Holm (Servants) Dorthe Kollo Overnatter i Kerteminde

Troels Trier & Rebecca Brüel Sussi & Leo Lis og Per Her spiser vi aftensmad

Birthe Kjær Keld og Hilda Heick Evt. De Glade Sømænd Johan Isbrand og Anette Kokholm

vinder, Irlands Mister-big-time-grand-prixDerfor tog k. mar Dan er elsk an, Log Johnny at være det ham ikke lang tid at sige ja til p Prisfest ”special guest” i den store Danskto

23. januar i Boxen, Herning. jeg stadig op- Danmark har en stor aktie i, at rige sanger i 60-å træder, afslørede den godt p”-magasin skto Dan om Familie Journals ”Alt , så var ærlig helt e vær at allerede i fjor. – For tvivle at ndt begy ftet eski sind jeg omkring årtu opat ikke nød Jeg . ætte forts le på, om jeg skul også t lsom træde længere, og det hang utviv et et alkobejd opar e havd jeg at , med sammen det af holforbrug på den forkerte side ny Logan. hensigtsmæssige, udtaler John

6 På vej mod Dansktop Prisen 201 23. januar i Boxen, Herning danse-

festen, så puds Har du lyst til at komme med til priserne delt ud og det skoene. Når vinderne er fundet, færdigt, forvandles Jystore TV transmiterede show er egulv, hvor alle kan dans ske Bank Boxen til et kæmpe fra dansktoppens ere æng feste videre og danse til øreh . LIVE r stjerner, der optræde t og det gode humør Så ring til vennerne, find festtøje n! frem og gå ikke glip af denne afte

Aftenens program:

Kl. 18.00 Dørene åbnes Kl. 19.30 Dørene lukker (pga. tv-optagelse) og publikumsopvarmning går på Kl. 20.00 Finaleshow (tv-transmitteres, dog ikke LIVE) Kl. 22.30 Afterparty med LIVE optrædener fra div. dansktop kunstnere Kl. 01.00 Festen slutter Finaleshowet optages til TV og vil blive vist på dk4 søndag den 24. januar 2016 Du kan opleve disse kunstnere og Special Guest optræde LIVE på scenen: 1. Birthe Kjær & Feel Good Band 2. Keld & Hilda Heick 3. Klaus & Servants 4. Fede Finn & Funny Boyz 5. Dario Campeotto 6. Dorthe Kollo 7. Bjørn Tidmand 8. Richard Ragnwald 9. Kirsten Siggaard 10. Jørgen de Mylius

APPETIZE nr. 5 | 2015

117

Livsglæde. Sorg. Kultur. Sjov. Events. Erindringer. Sammenhold

Oplevelser. Smag. Stil. Tendenser Livet. Bag facaden. Frustrationer. Modsætninger mødes

Grin. Aalborg. Konfrontationer. Politik. Personligheder

Familie. Kendisser. Æstetik. Skyggesider. Sundhed

VI SAMLER AALBORG

vær en del af det

creativum Har du lyst til at være annoncør i det nye APPETIZE, eller har du en god idé til emner i magasinet? Så giv os et kald på T: 4280 3027 (Betine) | T: 4053 0400 (Tinna) A: Blegkilde Allé 8H, 9000 Aalborg | PA: Elbækvej 29, Biersted, 9440 Aabybro | W: creativum.dk | M: creativum@creativum.dk

creativum

vil du være annoncør i appetize 2016 - begynd allerede planlægningen nu Vi er Nordjyllands største, ældste, stærkeste og mest eksklusive magasinkoncept. Med et oplag på cirka 13.000 eksemplarer tager vi annoncørerne og læserne alvorligt. APPETIZE er omdelt til mere end 600 hotspots – i byens førende forretninger, caféer, frisør saloner og centrale kulturelle mødesteder. Vores primære målgruppe er nordjyder i alderen 25-65 år. Som det eneste magasinkoncept, tilbyder vi både online- og Facebook-portal, der forstærker udbredelsen af din trykte annonce

UDGAVE UDGIVELSE Nr. 1, 2016 (nr. 105) . . ...... fre. 5. feb. Nr. 2, 2016 (nr. 106) . . ...... fre. 1. april Nr. 3, 2016 (nr. 107) . . ...... man. 9. maj Nr. 4, 2016 (nr. 108) . . ...... fre. 17. juni Nr. 5, 2016 (nr. 109) . . ...... fre. 2. sep. Nr. 6, 2016 (nr. 110) . . ...... ons. 5. okt. Nr. 7, 2016 (nr. 111) . . ...... fre. 4. nov. Nr. 8, 2016 (nr. 112) . . ...... fre. 9. dec.

Nyhe

2 016 vi ud kom mer med 2 ekstra udgi velse r

SUNDHEDS-TEMA markedsfør dig og din virksomhed med en klumme Sundhed, velvære og seksualitet APPETIZE har udvidet med et sundhedstema, hvor vi har fokus på aalborgensernes sundhed. Du har som faglig ekspert indenfor sundhedsområdet, mulighed for at markedsføre din virksomhed med din helt egen klumme om det du mener er et relevant emne.

intropris pr. side kr. 4.498,V/Årsaftale KR. 3.498,- (3-6 gange)

MADGLÆDE markedsfør din restaurant eller café på en ny måde ED

H NY

Nu lancerer APPETIZE “Madglæde” – et opslag, hvor du som restauratør kan komme med dit helt eget bud på en opskrift. “Madglæde” giver dig mulighed for at vise dit madsted på en ny og personlig måde

intropris kr. 5.495,gældende til juni 2016

kontakt tlf. 42 80 30 27 | appetize@creativum.dk hvis du vil eksponeres i appetize

F O T O G R A F I Fleron Fotografi & Event

Betina Fleron Hede

www.fleronfotografi.dk

Kirstine Jensens Vej 7 .

9240 Nibe

kontakt@fleronfotografi.dk

Tlf 4056 8219

Oplev internationale topnavne og de to seneste DGI Verdenshold

DGI International GymShow 2016 DGI International GymShow samler verdens bedste gymnaster, akrobater, jonglører, dansere og DGI’s seneste to Verdenshold, så du kan opleve eliten indenfor performance. Glæd dig til en storslået oplevelse. Gigantium, Aalborg - fredag d. 29. januar Jyske Bank Boxen, Herning - lørdag d. 30. januar Farum Arena - søndag d. 31. januar

dgi.dk/gymshow

JUL PÅ MORTENS KRO

NYTÅR PÅ MORTENS KRO

Hver weekend underholder Arvid Nielsen og trio med et OTTO BRANDENBURG TRIBUTE SHOW, hvor vi synger med på nogle af Ottos klassikere og hører anekdoter fra hans liv. Showstart ca. kl. 22.30. DJ´s spiller efter maden 80’er-90’er og moderne musik til dans under spejlkuglen, bl.a. DJ Carsten Schmidt og DJ Tom Hummeluhr. Baren holder åbent frem til kl. 03.00 med julevenlige priser på cocktails.

En stolt tradition er nytårsgalla på Mortens Kro og vi lover en særlig nytårsaften! Vores faste musiker fra København DJ DISSE har lovet at komme til sin 11. nytårsgalla.

WEEKENDER November: 20., 21., 27., 28. December: 4., 5., 11., 12., 18., 19.

5-retters udsøgt gourmetmenu med udsøgte råvarer som pighvar, hummer, fjerkræ, okse og festlig nytårsdessert samt tilhørende udsøgt vinmenu, afsluttende kaffe/the og kransekage fra buffet. Moët & Chandon Brut Nectar til at skåle nytåret ind med kl. 24.00.Herefter åbner baren og DJ Disse spiller op til dans.

Vi glæder os og tilbyder appetizers og Champagne Moët & Chandon Brut Rosé fra kl. 18.30 til kl. 19.00, hvor første forret serveres.

julepakke 1

Priser fra 1698,-

4-retters julemenu med et lille twist Terrin af vildlaks serveret med rejer, urtedressing, små salater og kroens hjemmebagte biodynamiske brød. Risotto af bygkorn med jordskokker, jordskokchips samt flager af skagenskinke. Julekamfilet marineret med appelsin, nelliker og rosmarin, glaseret med honning og serveret med skysauce, hjemmelavet rødkål med ribssaft samt brunede små kartofler. Marcipan-isbombe med fyld af kirsebærsorbet, serveret med nougat-crunch. Vinmenu Asti Spumante til velkomst, 2 glas Poul Bocuse Chardonnay, 2 glas Poul Bocuse Pinot Noir, 1 glas Spumante Rosso til dessert.

Mølleå 2-6, Mølleå Arkaden, 9000 Aalborg

•

Tlf.: 9812 4860

•

info@mortenskro.dk

•

www.mortenskro.dk

Annoncedesign: schartau-design.dk

menu med vin 698 kr. / menu uden vin 458 kr.

carlhansen.dk

HANS J. WEGNER SÆRTILBUD Hans J. Wegner skabte for over 50 år siden to ikoniske lænestole - Wing Chair og Oculus Chair. Begge lænestole er indbegrebet af Wegners viden om ergonomi kombineret med hans skulpturelle og minimalistiske formsprog. Stolene tilbydes lige nu i et helt nyt og spændende uldstof fra Kvadrat i 5 forskellige farver. Særtilbud indtil den 30. november 20.995,og tilhørende fodskammel 6.500,-

OUR CHOICE 29.950,- DKK Tr e m m e s o fa a f B ø r g e M o g e n s e n Den karakter fulde Tremmesofa tegnet i 1945 præsenteres i fire udvalgte farver med stel i sæbebehandlet eg. Førpris: 48.723,- DKK

Tidsbegrænset periode fra 1. september – 30. november 2015.

www.haungaard.dk

HAUNGAARD MØBLER A/S Markedsvej 131. 9700 Brøndaerslev Tel: +45 98 82 31 11

HAUNGAARD MØBLER A/S Frederikshavnsvej 39. 9800 Hjørring Tel: +45 98 90 21 21

Store Møllegade 88, 3992 København K. Tlf: 3312 3312 www.moblerogco.dk Frit leveret på adressen. Kontakt os for pris og betingelser.

Åbningstider: Mandag – fredag 10.00 – 17.30 Lørdag 10.00 – 12.30

WOOFit Bluetooth Headphones Luk larmen ude og nyd musikken!

Black 999,-

sackit.dk

Golden 999,-

Active noise cancellation

Great sound

On-Headphone controls

Wire compatible

Hands-free calling

&RPIRUWDEOH Ä&#x2020;W

Bluetooth Headphone

Rechargeable

En vinoplEvElsE ud ovEr dEt sædvanligE Vi er et kompromisløst vinfirma med speciale i italienske kvalitetsvine. Vi har fokus på autentisk vin med kant, personlighed og medaljer, dyrket med kærlighed og entusiasme. Ved vores vinsmagninger tager vi dig med helt ned på vinmarken, så du sammen med os kan få oplevelsen af vinene som alle dyrkes med kærlighed til håndværket – det kalder vi passione! Forkæl dine kollegaer, forretningsforbindelser eller venner med en anderledes vinoplevelse. Vi tilbyder vinsmagninger og vingaver som er helt unikke. Vi glæder os til at give dig dit livs bedste vinoplevelse!

Lene & Kim

Quist Wine Blegkilde Allé 8G 1. th 9000 Aalborg Telefon 29691664/ 98194040 quist@quistwine.dk quistwine.dk

Billi Bi Lollys Laundry AJ117 Sibin Linnebjerg Mos Mosh Graumann Please Odd Molly Heartmade Stella Nova Stine Goya Storm & Marie Pieszak A Pair The Last Conspiracy – samt smykker fra MAANESTEN

Gravensgade 3, 9000 Aalborg – Tlf. 98 11 03 90 – Følg os på Facebook Strandvejen 84A, Lønstrup, 9800 Hjørring – Tlf. 98 25 03 90 – Følg os på Facebook

Thorkild Christensen, indehaver og indretningsarkitekt hos Sensoform

Vil I have et køkken som alle andre? - Så spring denne annonce over!

Vil I derimod have et køkken, der imponerer og skaber beundring, tegnet af indretningsarkitekter og fremstillet i de mest eksklusive materialer på de bedste danske snedkerværksteder eller importeret direkte fra Italien, så er I på helt rette vej…

Kontakt os på telefon 98 11 39 99 og aftal et uforpligtende møde, eller start med at blive inspireret på www.sensoform.dk. I kan også kigge forbi vores hyggelige og eksklusive showroom og tegnestue på Gugvej 91 i Aalborg.

Normalt åbent på alle hverdage fra kl. 12 – 17

Sensoform - Gugvej 91 - 9210 Aalborg SØ www.sensoform.dk – Tlf. 98 11 39 99

Efterårets nyheder

AALBORG CITY SYD

AALBORG C

Hobrovej 440 9200 Aalborg City Syd

Østerågade 4 9000 Aalborg C