EINFACH LECKER

PANNA COTTA MIT PISTAZIEN

EinfacH Lecker

So simpel und so köstlich kommt italienisches Flair in die eigene Küche. Bestsellerautor Jean-François Mallet zeigt in seiner äußerst beliebten Kochbuch-Reihe wie nur 6 Zutaten zu herrlichen Gerichten werden. Da durfte Italien natürlich nicht fehlen!

FOTOGRAFIE © EMF/ JEAN-FRANCOIS MALLET

Panna Cotta mit Pistazien

6–8 Portionen • Zubereitung: 10 Min • Garzeit: 1 Min • Kühlzeit: 3 Std

Zutaten

• 600 g Sahne • 6 (am besten in Maraschino) eingelegte Kirschen • 50 g Zucker • 1 Schote Vanille • 4 Blätter Gelatine • 2 EL Pistazienkerne

Zubereitung

• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. • Die Sahne mit der Vanilleschote und dem Zucker aufkochen, vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken und in der Sahne auflösen. Umrühren und die Creme in eine Kastenform füllen. 3 Std. kühl stellen. • Stürzen, mit gehackten Pistazien bestreuen und die Kirschen darauf verteilen. >

brokkoli-schinken-risotto

4–6 Portionen • Zubereitung: 10 Min. • Garzeit: 18–21 Min.

Zutaten

• 300 g Arborio-Reis (Risotto-Reis) • x 1 (500 g) Brokkoli • 8 Scheiben (100 g) roher Schinken • 800 ml Hühnerbrühe • 50 g geriebener Parmesan

Salz, Pfeffer 2 EL Olivenöl

Zubereitung

• Den Brokkoli in Röschen teilen. • In einer großen Pfanne klein geschnittenen Schinken in Olivenöl 2 Min. anbraten. Reis und Brokkoli hinzufügen und 1 Min. dünsten. Brühe dazugießen und unter Rühren 15–18 Min. bei niedriger Temperatur garen. • Mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken. Umrühren und sofort servieren.

wÜrzige doradenfilets

rezept s. Seite 46

fusilli primavera

4 Portionen • Zubereitung: 15 Min • Garzeit: 15 Min

Zutaten

• 220 g Fusilli (oder kurze Nudeln) • 100 g Saubohnen (frisch oder TK) • 4 Zehen Knoblauch • 1 Bund grüner Spargel • 250 g Mascarpone • 100 g Erbsen (frisch oder TK)

Salz, Pfeffer 6 EL Olivenöl

Zubereitung

• Die Nudeln in kochendem Salzwasser garen. • Spargelenden abschneiden und Stangen sowie Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. • Beides mit Bohnen und Erbsen bei niedriger Temperatur in Olivenöl 2 Min. dünsten. Mascarpone und 100 ml Nudelwasser hinzufügen, 3 Min. kochen. Nudeln untermengen, salzen und pfeffern.

Würzige Doradenfilets

4 Portionen • Zubereitung: 5 Min. • Garzeit: 15 Min.

Zutaten

• x 4 Doradenfilets • x 2 Tomaten • 2 EL(50g) Kapern • 1 EL getrockneter Oregano • x 20 (ohne Stein) schwarze Oliven

Salz, Pfeffer 2 EL Olivenöl

Zutaten

• x 1 (1,5 kg) Oktopus • 1 Bund glatte Petersilie • x 1 Zitrone • 250 g festkochende Kartoffeln • x 1 rote Zwiebel

Salz, Pfeffer 8 EL Olivenöl

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen. • Die Doradenfilets in eine große Form legen. In Scheiben geschnittene Tomaten, Kapern, Oliven, Oregano und Olivenöl hinzufügen. Salzen und pfeffern. • 15 Min. backen und servieren.

• Die geschälten Kartoffeln 30 Min. in Salzwasser kochen. Den Oktopus zugedeckt 20 Min. in Wasser garen, dann für 20 Min. im Kochwasser abkühlen lassen. • Kartoffeln und Oktopus in Stücke, Zwiebel in Scheiben schneiden. Mit gehackter Petersilie und Olivenöl vermischen. Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen. Servieren.

Neapolitanischer Oktopussalat

4 Portionen • Zubereitung: 15 Min. • Garzeit: 50 Min.

Zubereitung

Simplissime – Das Einfachste Kochbuch der Welt: Italienische Küche Jean-François Mallet 320 Seiten, Hardcover EMF Verlag, € 22

Der Ring der Wanderwege von La Spezia

Die Hafenstadt La Spezia, nach der der Golf benannt ist, verdankt ihr heutiges Aussehen großteils den Ereignissen Mitte des 19. Jahrhunderts. Die Savoyer wollten die Stadt erweitern, um Platz für das große Arsenal zu schaffen. Dieser neue Teil ist an seinem rechteckigen Straßenverlauf zu erkennen, der dem neuen und starken militärischen Gedanken entsprach. So bietet La Spezia dem Besucher Gebäude, Straßen und Plätze aus dem 19. und 20. Jahrhundert. Die Strenge des Neoklassizismus geht über in die Sanftheit der Jugendstilarchitektur. Das aufmerksame Auge jedoch entdeckt in der Fußgängerzone Spuren einer älteren Vergangenheit: Das Schloss San Giorgio ist mittelalterlichen Ursprungs. Heute beherbergt es das Archäologische Museum, das die Stadt überblickt. Im 19. und 20. Jahrhundert erhielt La Spezia das Aussehen, das die Stadt so prägt: Die eleganten und weitläufigen öffentlichen Gärten verbinden den Lungomare mit den schattigen Kolonnaden der Via Chiodo. Er bildet zusammen mit dem rechtwinklig dazu verlaufenden Corso Cavour das Rückgrat der Stadt. Von hier aus erreichen Sie bequem die zahlreichen Museen, die ein außergewöhnliches historisches und künstlerisches Erbe bilden. Es gibt öffentliche und private Einrichtungen mit erlesener Kunst und Kultur des 20. Jahrhunderts. Für Liebhaber der schönen Künste sind folgende Gebäude zu empfehlen: das Konservatorium Giacomo Puccini, das 1933 erbaute Teatro Civico und der von Angiolo Mazzoni entworfene Palazzo delle Poste. Im Inneren sind die Wände mit den futuristischen Mosaiken von Fillia und Prampolini verziert.

Im Freien: der Ring der Wanderwege rund um die Stadt La Spezia und der Golf von La Spezia liegen zentral für mehrere Fernwanderwege, darunter der Francigena, der Sentiero Liguria, der Alta Via delle Cinque Terre, der Alta Via dei Monti Liguri und der Alta Via del Golfo. Alle diese Wege sind miteinander verbunden. Über den Alta Via del Golfo, ein Bergweg, der durch die Hügel rund um die Stadt führt, ist La Spezia leicht zu erreichen. Der Alta Via del Golfo und die Wege, die mit La Spezia verbunden sind, die so genannten Pfeile, waren die Grundlage für die Schaffung der Rundwege.

FOTOS: ©ROBERTO CELI ©LUCA RIBADITI ©STEFANO LANZARDO

Glück kann man nicht kaufen, aber du kannst es mieten

Luxusvilla in Pallanza

Wiedergeburt der Casa Pallanza

Während einer Bootsfahrt 2018 entlang der romantischen Ufer von Pallanza fi el unserer Familie eine alte Villa auf, versteckt hinter einem jahrhunderte alten Magnolienbaum. Umgeben von einem großen Garten, an einer ruhigen Straße gelegen, war dies ein verborgenes Juwel. Eine Perle, die zugegebenermaßen noch poliert werden musste. In den Augen der niederländischen Familie war das perfekt: eine Villa aus dem Jahr 1860 und ein dazugehöriges Gästehaus mit viel Platz, einem Garten direkt am Wasser und einem eigenen Hafen. Genug, um eine ganze Familie mit Verwandten und Freunden zu beherbergen. Und nicht unwichtig: zu vermieten an privilegierte Liebhaber des italienischen Lebens und des Wassersports. Das in Verbania ansässige Architektenduo Mauro und Federica Bissattini hat das schöne Gebäude umfangreich renoviert und dabei sorgfältig die authentischen Stilelemente beibehalten.

Der Garten mit seinen Kamelien, Palmen, dem Feigenbaum, der Riesenkiefer und der Riesenmagnolie als natürlichem Sonnenschirm blieb weitgehend so wie er war. Bei der Einrichtung wurde von Anfang an an große Gruppen und Familien gedacht: ein fünf Meter langer Terrassentisch für la Grande familia, ausreichend Schlafplätze und viele Aufent-

Herrlich entspannen am See

Wunschlos glücklich bei einem Dinner am Lago Maggiore

Eine große Luxusvilla für la Grande familia unter der italienischen Sonne am Lago Maggiore, davon träumten wir schon seit der Jahrtausendwende.

Ein fantastischer Garten umgibt die Casa Pallanza Modern und elegant eingerichtet

haltsbereiche in der Sonne und im Schatten. An Gelegenheiten zu Sport und Spiel mangelt es nicht: Volleyballnetz, Fußballtore, Tischtennis, Kicker, alles, was Jung und Alt Spaß macht. Im ursprünglichen Billardzimmer rollen auf dem Tisch des ehemaligen Besitzers, einem Billardmeister der 1950er Jahre, wieder die Kugeln. Casa Pallanza wurde wiedergeboren.

Das alte Städtchen Pallanza verströmt noch die Atmosphäre von einst. Es ist von wunderschönen alten Villen umgeben, in deren Nähe das luxuriöse Fünf-Sterne-Hotel Majestic aus der Belle Époque liegt, der historische botanische Garten Villa Taranto, die Villa Giulia (ehemaliges Hauptquartier Mussolinis), die Renaissancekirche Madonna di Campagna mit dem Glockenturm aus dem 11. Jahrhundert, die bezaubernde Villa San Remigio und direkt vor dem Haus die Privatinsel der Familie Borromeo, Isolino di San Giovanni. Neben der attraktiven Kultur ist auch die Natur überwältigend. Mit dem Nationalpark Val Grande, den alten Städten und den Seen in der Nähe ist der Urlaub komplett. Am Lago Maggiore braucht sich niemand zu langweilen.

Mit 7 Schlafzimmern und einer atemberaubenden Aussicht ist die luxuriöse Casa Pallanza vielleicht nur etwas für die „Reichen und Schönen“, aber die Umgebung zu genießen ist jedem möglich. In Casa Pallanza sind Sie sowohl im Sommer als auch im Winter herzlich willkommen. Weitere schöne Bilder und Eindrücke vom Haus und möglichkeiten zum vermieten unter: casapallanza.com

Wunderbare Aussicht und unzählige Gelegenheiten für Sport und Spiel...