Garten Focaccia

Garten ocaccia

von Nicol Brüning

Für den Teig:

½ Würfel frische Hefe (42 g) ½ Tl Zucker ½ kg Mehl (Type 550, plus

etwas zum Bearbeiten) 50 ml Olivenöl (plus 4 El zum

Bestreichen ) Salz

Für den Belag z.B. :

Kirschtomaten Paprikaschoten Möhren Ringel- oder Rote Beete Oliven Zucchini Petersilie Schwarzer und heller Sesam Schnittlauch Meersalz (grob) Olivenöl Für die Focaccia Hefe in eine Schüssel mit 100 ml lauwarmem Wasser und Zucker bröseln und auflösen. Mehl, 450 ml lauwarmes Wasser, Olivenöl (100 ml) und 1 1/2 Tl Salz zufügen. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine (oder des Handrührers) 8–10 Minuten zum glatten Teig verkneten. Zur Kugel formen und abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1:30 Stunden gehen lassen.

Inzwischen für den Belag alle Zutaten waschen, putzen und in die Form schneiden, die man möchte.

Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz kneten und danach zu einem ovalen Fladen (35-40 cm lang) ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 10 Minuten gehen lassen.

Teigfladen mit ca. 2 El Olivenöl bestreichen. Den vorbereiteten Belag so auf dem Teig anordnen, dass sich ein dekoratives Blumenmuster ergibt. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.

Focaccia im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad (Gas 3–4, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 20–25 Minuten backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, mit 1–2 El Olivenöl beträufeln und mit 1–2 Tl Sesam bestreuen. In Stücke schneiden und heiß servieren. Aus restlicher Teighälfte und restlichen Zutaten eine weitere Focaccia backen.