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Vegane Nussecken
from Crem Cuisine No 2
von Yvonne Rau
Für den Teig:
450 g Weizenmehl Typ 550
oder Dinkelmehl Typ 630 2 TL Backpulver 2 EL Speisestärke 225 g Zucker 3 Tütchen Vanillezucker 200 g vegane Margarine 75 ml Vanille-Sojamilch
Für die Füllung:
300 g vegane Margarine 300 g Zucker 300 g gemahlene Haselnüsse 300 g gehackte Mandeln 3 Tütchen Vanillezucker 45 ml Wasser Eine Prise Salz
Weitere Zutaten:
ca. 200 – 250 g vegane Scho-
kolade In einer Schüssel 450 g Mehl, 2 TL Backpulver, 225 g Zucker, 3 Tütchen Vanillezucker und 2 EL Speisestärke vermischen.
200 g Margarine (Zimmertemperatur) und 75 ml VanilleSojamilch hinzufügen. Alle Zutaten zu einer geschmeidigen Masse mischen
Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig auf dem Backblech ausrollen. Dann die 150 g Aprikosenmarmelade auf dem Teig verteilen.
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
300 g Margarine ein einem Topf schmelzen, jetzt 300 g Zucker, 300 g Nüsse, 300 g Mandeln, 3 Tütchen Vanillezucker und 45 ml Wasser zufügen und gut umrühren. Die Nuss-Mandel-Masse wird nun über die Aprikosenmarmelade verteilt.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft 30 Minuten backen.
Die Nussecken vollständig auskühlen lassen und dann erst in Quadrate (ca. 11x11 cm) schneiden. Im nächsten Step die Quadrate schräg halbieren, so dass die typische Nusseckenform entsteht.
250 g (ich mag Schokolade) schmelzen und die Ecken der Nussecken großzügig eintunken. Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.
