1 minute read
Grünes Gemüsecurry
from Crem Cuisine No 2
Grunes Gemusecurry von Vanessa Kneiske
200 gr. Zuckerschoten 1 Pck. Rosenkohl 1 Kopf Brokkoli 3-4 Karotten 1 Granatapfel 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 Dose Kichererbsen 2 Dosen Kokosmilch 300 ml Gemüsebrühe Limettensaft
Grüne Currypaste Koriander Cashewkerne Limette Brokkoli in Röschen schneiden, Stiel schälen und in Stücke schneiden. Brokkoli Röschen ca. 10 Minuten dampfgaren..
Zuckerschoten halbieren und ca. 7 Minuten dampfgaren. Rosenkohl schälen, halbieren und ca. 12 Minuten dampfgaren.
Karotten schälen und in Scheiben schneiden, zusammen mit dem Brokkoli Stiel ca. 8 Minuten dampfgaren. (Anstatt des Dampfgarens kann das Gemüse auch kurz gekocht werden.)
Reis kochen und in der Zwischenzeit einen Topf mit Öl aufsetzen, Knoblauch und Zwiebeln hacken und anschwitzen. 1-2 TL von der Currypaste mithinzugeben und mit anschwitzen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit der Kokosmilch und dem Kichererbsenwasser auffüllen. Die Soße nach Geschmack andicken und abschmecken mit Salz, Pfeffer und Limettensaft.
Die Kichererbsen und das Gemüse mit hinzugeben und nochmal alles durchwärmen lassen.
Die Granatapfelkerne auslösen und alles mit Cashewkernen, Granatapfelkernen, Koriander und einer Limettenspalte anrichten.
