Lachs mit Süßkartoffeln

Lachs & Susskartoffel an Avocadocreme mit Feldsalat

von Christina Franke

1 Packung Feldsalat Tomaten (je nach Wunsch

Größe und Menge wählen) 1 Avocado (je nach Personen-

anzahl Menge erweitern) 1 Mozzarella Süßkartoffeln (je nach Wunsch

Menge wählen) Lachs Filets (je nach Wunsch

Menge wählen) Schmand Schuss Milch 1 Zitrone ½ Zwiebel Dill Salz, Pfeffer, Paprikapulver Öl Alufolie, Backpapier Backofen vorheizen auf 180° Umluft.

Die ungeschälten Süßkartoffeln waschen und in kleine Streifen schneiden. Backpapier auf dem Blech auslegen und die Streifen darauf verteilen. Eine Stelle auf dem Blech für den Lachs freilassen. Achtet darauf, dass die Süßkartoffeln nicht übereinander liegen.

Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einem extra Gefäß vermengen und dann über die Süßkartoffelstreifen kippen. Tipp: Wer einen Backpinsel hat, kann das Ölgemisch damit gut über die Süßkartoffeln verteilen. Die Süßkartoffeln brauchen etwa 30-40 min. im Ofen.

Währenddessen ein Schiff aus Alufolie bauen (wichtig ist hier, dass ihr die Ränder der Alufolie etwas auftürmt, damit die Flüssigkeit nicht an der Seite rausläuft) und in dieses legt ihr den Lachs.

Eine Zitrone auspressen und ¾ des gepressten Zitronensafts über den Lachs im Aluschiffchen kippen. Mit Salz, Pfeffer und ausreichend Dill würzen. Der Lachs braucht in der Regel etwas 20-30 min.

Feldsalat waschen und Wurzeln wo nötig entfernen. Eine halbe Zwiebel, Tomaten, Mozzarella und eine halbe Avocado in kleine Würfel schneiden.

Die halbe Zwiebel in ein extra Gefäß tun. Den Rest des Zitronensafts hinzugeben. Je nach Saucenmenge Schmand hinzugeben (ich würde so eine ¾ Packung empfehlen) und einen Schuss Milch (je nach gewünschtem Flüssigkeitszustands der Sauce). Alles miteinander vermengen und die Sauce kurz „ziehen“ lassen.

Den Feldsalat, die geschnittenen Tomaten, Mozzarella und Avocado in eine Salatschüssel geben und durchmengen. Sauce dann kurz vor Verzehr hinzugeben.

Die andere Hälfte der Avocado mit einer Gabel zermatschen, den Rest des Schmandes, Salz und Pfeffer hinzugeben und vermengen. Der Avocdao Dip dient als Beilage für die Süßkartoffeln.

Alles servieren und guten Appetit.