LA NARANJA: POSTRE Y DESAYUNO

LA NARANJA Y SU ZUMO COMO POSTRE Y DESAYUNO

La naranja es una fruta característica de la hidrata y tiene ventajas nutricionales que el Dieta Mediterránea en España y en Canarias. Los Dieta Mediterránea en España y en Canarias. Los aguacate adolece, sobretodo más agua, vitamina C españoles consumimos casi 800 mil toneladas de y polifenoles, pues, a diferencia del aguacate, manaranjas al año, con un valor de casi 800 millones cién exprimido, junto a un cereal, a ser posible in- dura en el árbol. Este último tiene más grasa mode euros, lo que representan 17 kilos y 17 euros por tegral, y un lácteo, nos configurarán el desayuno noinsaturada (que en nuestro país debe de provenir persona y año. Su consumo en España sigue un pa- completo e ideal. Es importantísimo desayunar por del aceite de oliva, no de otros aceites o de frutas trón claramente estacional, con mayores consumos muchos motivos: por salud, por rendimiento, por tropicales) y más vitamina E. Un kilo de naranjas en invierno y principio de la primavera, donde los cultura, … El zumo de naranja, que, fuera de esta- vale entorno al euro; el de aguacate 6 euros. Para precios bajan, y la procedencia es fundamentalmen- ción, puede consumirse envasado en lugar de recién cultivar un kilo de naranjas se necesitan 115 litros te nacional; por tanto, se trata de un producto local y exprimido (aunque es bastante menos recomenda- de agua, mientras que un kilo de aguacates consume estacional. La dieta mediterránea, entendida no sólo ble) supone un pilar fundamental de nuestro desa- 2.000 litros. ¡17 veces más! Desde el punto de vista como un conjunto de alimentos sino además como yuno y una fuente idónea de hidratación por la ma- medioambiental la naranja es una fruta de consumo una cultura sobre las formas de producir y elabo- ñana. Un estudio publicado por la Revista America- diario, el aguacate debería ser de consumo semanal rar los mismos, es un ejemplo de sostenibilidad en sí na de Nutrición Clínica demostraba que el zumo de o más ocasional. Sin embargo, a causa de todo este misma y en su propia biodiversidad. La naranja tie- naranja y la leche semidesnatada hidrataban entre sinsentido, miles de naranjos se están arrancando ne un papel decisivo en la Dieta Mediterránea, junto un 30 y un 40% más que el agua o un refresco. La bue- año tras año en el Levante español y en áreas de las al resto de frutas y hortalizas, al igual que lo tienen na hidratación es básica para el buen rendimiento islas canarias para plantar aguacateros; y todo ello el aceite de oliva virgen extra, los frutos secos o las mental y físico, y para evitar errores y accidentes en medio de una acuciante falta de agua y una emerlegumbres y el pescado, entre otros. en el trabajo o en la conducción. De ahí que el zumo gencia climática. Vivir para creer.

Los beneficios de las naranjas, su valor nutricio- de naranja y el vasito de leche son elementos funda- Aparte de en el desayuno, como zumo, o en el posnal (muy rica en vitamina C) ni su riqueza en fito- mentales en el desayuno. No los sustituyan ni por tre, las frutas suponen el mejor snack, junto a frutos químicos (carotenoides, flavonoides, terpenos,) son leches de sojas ni de avena, ni por néctares, ni por secos o cereales integrales, en otros momentos del ampliamente conocidos. Pero si me gustaría resal- garbanzos o simples galletas o bollería industrial. Y día, a media mañana o a media tarde. tar su valor cultural en nuestra cocina y la relación sobretodo no sustituyan nunca el desayuno por el Participo desde hace ya algunos años en el panel entre la cultura y la nutrición: en particular como ayuno. El desayuno forma parte de nuestra cultura, de expertos de cata de naranjas del municipio de postre o en el desayuno. Y también como snack. no el desayuno americano o ingles a base de hue- Telde, quizás la mejor zona productora de naranjas

Como postre la naranja se consume en nuestro en- vos, salsichas y cereales del desayuno o tostadas de de las islas canarias. Y por ello ya empiezo a consitrono desde épocas de los romanos y representa un pan blanco de molde. Un desayuno a base de gofio derarme, con toda la humildad, una especie de exfinal de la comida refrescante y equilibrado; mejora o un buen pan de hogaza, integral si puede ser, con perto en estos cítricos tan nuestros. Conviene conla absorción de hierro no hemo contenido en cerea- tomate, aceite, y anchoas, atún, un buen embutido sumir naranjas de nuestras islas siempre que sea les y legumbres y evita otro tipo de postres mucho o queso, por citar algunos ejemplos. Un café, o dos, posible: son excelentes y su temporada es algo más menos adecuados como pasteles, mouses, flanes, he- con o sin leche. Si no tomamos leche podemos optar amplia que en otras regiones. lados y yogures azucarados, que desgraciadamente por un yogur sin azúcar o con poco azúcar o por un Espero que este artículo contribuya a fidelizar el las suelen sustituir. Hace apenas un par de décadas queso. Y lo primero, antes que nada: un zumo de na- consumo de este preciado cítrico en nuestra alimenen la mayoría de restaurantes españoles existía la ranja, con toda su pulpa. O aún mejor, una naranja tación diaria: la Dieta Mediterránea. Tanto como opción del zumo de naranja recién exprimida como entera. postre como en el desayuno o como snack. Nuestra postre. Recuerdo escogerla con asiduidad. Hoy es El zumo de naranja tiene algunos detractores: la salud, nuestra cultura, e incluso el medioambiente y muy difícil encontrar fruta en la carta de postres de mayoría provienen de charlatanes de las redes so- la economía de nuestras islas se lo agradecerán.  restaurantes y casas de comida, en Canarias a veces ciales que llaman la atención postulándose contra papaya con naranja, o manga, pero nunca una bue- el desayuno. Ocasionalmente desayuno un aguacana naranja o un plátano, o dos. te, no lo voy a negar, pero no son frutas compara-

En el desayuno: un zumo natural de naranja, re- bles desde el punto de vista nutricional; la naranja

cién exprimido, junto a un cereal, a ser posible in-

hidrata y tiene ventajas nutricionales que el aguacate adolece, sobretodo más agua, vitamina C