Nak og nyd De fisk vi hjemtager, bør nydes. De er frugten af vores anstrengelser og et potentielt kulinarisk højdepunkt, der kan give fangsten endnu en dimension. Følg med her og lær, hvordan du håndterer fangsten optimalt.
Af Thomas Bjerre Larsen tbl@sportsfiskeren.dk
hver især vil forbedre oplevelsen, når du sidenhen sætter tænderne i fisken.
Endelig kom hugget. Fighten forløber problemfrit, og fisken glider kort efter ned i det ventende net. Du bestemmer dig for, at den skal med hjem og nydes ved middagsbordet. I kølvandet på denne beslutning følger dog en lang række valg, der
Når det er besluttet, at fisken skal med hjem, bør den slås ihjel hurtigt og effektivt. Et slag i hovedet er ofte tilstrækkeligt, men skal du være helt sikker på, at fisken ikke kun er bevidstløs, bør du tømme den
Når fisken er i nettet
Livet rinder ud. Umiddelbart efter at fisken er slået ihjel, kan man med fordel lave et lille snit under gællerne og lade blodet løbe fra den.
26 Sportsfiskeren
for blod. Skær et lille snit i bunden af gælle og hold fiskens hoved nedad. Dette bør ske inden for de første 10 minutter efter landingen, da blodet ellers vil størkne. Blodet strømmer let af, specielt hvis fiskens hoved holdes i vandet. Tømningen gør ikke umiddelbart noget for smagen, men blodet kan danne grobund for bakterier, hvilket ikke er ønskeligt. »
Køligt gemmested. Fangsten gemmes under masser af frisk, vådt tang og placeres i skyggen af en stor sten. Først hen på formiddagen vil solen nå fisken, og der er vores tur for længst forbi.
05 // Juni 2011
