Unidad de Aprendizaje II: Alimentación Desmenuzando la etiqueta nutricional Las etiquetas nutricionales indican la composición del alimento empacado y la proporción en que los nutrientes se encuentran. Esto te permite verificar rápidamente si algún alimento en particular puede ser incluido en su dieta o si alguna marca es más saludable que otra. A continuación se señala lo que debes buscar en las etiquetas: 1. Tamaño de la porción porciones por paquete
y
La información nutricional contenida en una etiqueta aplica para una porción, por lo que es importante considerar la cantidad de ese producto que se acostumbra consumir. Debes aumentar los valores si comes más o reducirlos si comes menos de lo indicado para una porción. 2. Contenido calórico alimento por porción.
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Indica las calorías que aporta el consumo de una porción de este alimento. 3. El “cuerpo de la etiqueta” En esta parte se incluyen aquellos nutrientes que son considerados de mayor relevancia para la salud: grasa total, grasa saturada, colesterol, sodio, carbohidratos totales, fibra dietética, azúcares, proteína y algunas vitaminas y minerales. De estos nutrientes; la grasa total, la grasa saturada, el colesterol y el sodio, son los que se deben tratar de consumir en menor proporción. Mientras que, la fibra, las vitaminas y los minerales deben estar presentes en mayor cantidad en la alimentación. 4. Porcentaje del Valor Diario Este valor indica la proporción de ese nutriente con respecto al consumo calórico total de un día, estimado para 2000 calorías. 5. Valores diarios Estos son las cantidades en gramos estimadas para los principales nutrientes enlistados en el “cuerpo de la etiqueta” (grasa total, grasa saturada, colesterol, sodio, carbohidratos totales y fibra dietética) correspondientes a dietas de 2000 y 2500 calorías.
✓ ¿Qué información “didácticamente relevante” nos dicen las etiquetas nutricionales?
No ofrecen información acerca de las cantidades principalmente de grasa, azucares y sodio que ingerimos al consumir dicho producto. ✓ ¿Qué necesita una buena etiqueta nutricional pensando como “consumidor informado”? Creo que es muy importante que se den los datos específicos y sin ocultar los valores correctos de cada porción.
Alimentáte…Ya sabrás si te nutres ✓ ¿Cómo podemos promover la reflexión sobre la diferencia entre comer y alimentarse? 1 tr. o abs. En sentido amplio, tomar alimentos por la boca: ‘Sin comer no se puede vivir. No ha comido más que unas galletas y una taza de caldo’. Se puede usar con un partitivo: ‘No comas de esa carne’. ¤ (con un pron. reflex.) tr. Comer una cosa determinada, particularmente cuando se trata de un manjar sabroso o cuando se quiere sugerir cierta glotonería: ‘Se comió él solo un pollo’. ¤ Puede usarse en sentido hiperbólico: ‘En esta playa te comen los mosquitos’. (María Moliner, 2008) ¿Qué diferencia hay entre alimentarse y nutrirse? Hay miles de tipos de alimentación mientras que sólo hay una forma de nutrirse. La alimentación es el proceso por el cuál “tomamos” los alimentos del exterior para que nos aporten energía y sustancias nutritivas. La alimentación está condicionada por nuestro estilo de vida, poder adquisitivo, tradiciones culturales, modas, creencias,… La nutrición, en cambio, es el proceso mediante el cuál nuestro organismo transforma y utiliza estas sustancias nutritivas. Y sólo sabe hacerlo de una forma. Alimentarte depende de ti, nutrirte de tu cuerpo. La alimentación saludable es aquella que es variada, equilibrada y suficiente. No existe una única fórmula de alimentarse. Será una alimentación saludable la que nos permita un óptimo estado de salud y la realización de la actividad física que necesitemos. Tampoco existen alimentos buenos y alimentos malos. El secreto está en comer de todo pero en su justa medida (variedad y equilibrio). Y sin olvidarnos que comer, para los humanos, es algo más que alimentarse. Hay un componente placentero y social que merece la pena no olvidar.
✓ De forma plenaria, comenten sobre la comida rápida, la comida chatarra, la lucha de mercadotecnia entre las empresas alimenticias. Pueden usar como recurso la película “super engórdame”. ¿Cómo cambiaron sus opiniones antes, durante y después de observar la película? ✓ ¿Cómo se relaciona esto con las pirámides nutricionales? La antigua y la más reciente ¿mejor o peor? ¿Para quién? ¿De qué nos sirve tener una pirámide alimenticia? ¿Cuáles son las diferencias que encuentras entre ambas pirámides? ¿Utilizarás la pirámide alimenticia en tu vida diaria? ¿Por qué?
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1. ¿Qué podemos emplear, en nuestra vida diaria, de todo esto? De acuerdo los conocimientos que hemos adquirido, es conveniente ponerlos en práctica para llevar una vida más saludable y así prevenir enfermedades.
2. ¿Cuál es la relevancia docente de está información? Para informar de manera correcta a nuestros alumnos sobre como desarrollar una correcta alimentación, clasificar los tipos de alimento y las consecuencia que tiene adquirirlos, estar informadas para responder cualquier cuestionamiento presentado por el alumno.