Unidad de Aprendizaje II: Alimentación Desmenuzando la etiqueta nutricional Las etiquetas nutricionales indican la composición del alimento empacado y la proporción en que los nutrientes se encuentran. Esto te permite verificar rápidamente si algún alimento en particular puede ser incluido en su dieta o si alguna marca es más saludable que otra. A continuación se señala lo que debes buscar en las etiquetas: 1. Tamaño de la porción porciones por paquete
y
La información nutricional contenida en una etiqueta aplica para una porción, por lo que es importante considerar la cantidad de ese producto que se acostumbra consumir. Debes aumentar los valores si comes más o reducirlos si comes menos de lo indicado para una porción. 2. Contenido calórico alimento por porción.
del
Indica las calorías que aporta el consumo de una porción de este alimento. 3. El “cuerpo de la etiqueta” En esta parte se incluyen aquellos nutrientes que son considerados de mayor relevancia para la salud: grasa total, grasa saturada, colesterol, sodio, carbohidratos totales, fibra dietética, azúcares, proteína y algunas vitaminas y minerales. De estos nutrientes; la grasa total, la grasa saturada, el colesterol y el sodio, son los que se deben tratar de consumir en menor proporción. Mientras que, la fibra, las vitaminas y los minerales deben estar presentes en mayor cantidad en la alimentación. 4. Porcentaje del Valor Diario Este valor indica la proporción de ese nutriente con respecto al consumo calórico total de un día, estimado para 2000 calorías. 5. Valores diarios Estos son las cantidades en gramos estimadas para los principales nutrientes enlistados en el “cuerpo de la etiqueta” (grasa total, grasa saturada, colesterol, sodio, carbohidratos totales y fibra dietética) correspondientes a dietas de 2000 y 2500 calorías.
✓ ¿Qué información “didácticamente relevante” nos dicen las etiquetas nutricionales?