Revista Paula, domingo 30 de junio de 2019 by Dante Rolando Silva Gutiérrez

BELÉN SOTO: LA ACTRIZ HABLA DEL LIBRO DONDE DESCRIBE LA RELACIÓN DE MALTRATO QUE MANTUVO DESDE LOS 15 AÑOS CON UN HOMBRE QUE LE DOBLABA LA EDAD

TENDENCIAS DE MAQUILLAJE:

OJOS ACENTO EN LOS

CO N T E N I D O

ENTREVISTA

“NO TE LO MERECES”, EL LIBRO DE BELÉN SOTO

GASTRONOMÍA SALUDABLE POR MÁXIMO CABRERA

El argentino es un referente de la cocina saludable en Latinoamérica. Además de compartir sus recetas favoritas habló sobre alimentación ‘consciente’.

La actriz acaba de publicar un libro donde habla de las secuelas que dejó en su vida la relación secreta que tuvo con un hombre del rubro de las teleseries, 15 años mayor.

08 Agenda 12 Paula digital 14 Tan lejos, tan cerca 16 Entrevista/ Belén Soto 20 Reportaje/ La verdadera lucha de las vacunas 24 Sociedad/ Adiós estereotipos 26 Estilo 30 Maquillaje/ Extra drama 36 Entrevista/ Poli Picó 38 Cocina/ La cocina ‘consciente’ del chef Máximo Cabrera 44 Horóscopo 46 Sociales 47 Mercado

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AG E N DA / PA P E L E R Í A

P O R LO R E TO N OVOA

Mundos de

PAPEL

Crece la afición por este mundo y junto con esto, aumenta también la oferta. Julio comienza con dos ferias dedicadas a la exhibición de libretas, tarjetas y cuadernos.

SHOWROOM EN LA CALACA

La diseñadora industrial Constanza Tomicic y la ingeniera comercial Claudia Aspée son las creadoras de Diógenes Papelería, que pone en valor el uso del papel y sus bondades, y entrega productos de cuidada estética para conservar recuerdos o bien registrar grandes momentos. Para eso están los cuadernos, tacos de notas, planificadores, carpetas, agendas, libretas viajeras y álbumes de fotos. Además ofrecen talleres y se preparan para ser parte de una exhibición colectiva. El 13 de julio, cinco agrupaciones dedicadas al oficio harán un showroom en la cafetería La Calaca, con entrada gratuita. Más información en Diogenespapeleria.cl

ਞ LET’S PLAN

Emilia Guzmán es ingeniera, diseñadora, ilustradora, fundadora de Garden Paper Co. (@gardenpaperco) y cocreadora de Let’s Plan, feria de papelería que se realizará el 6 y 7 de julio en Centro Parque. Lo suyo son los scrapbooks (álbumes del recuerdo), planners (agendas sin fechas) y las libretitas, entre otros objetos con alusiones a elementos botánicos y una estética sutil. La feria convocará a más de 30 expositores, organizando talleres y actividades. Más información en Letsplan.cl Precio: Preventa, $4.000.

Dónde

CONDELL 1337,

local 5, Providencia

Libros y álbumes

La pasión por los objetos bellos llevó a María Alejandra Ponce, sicóloga y artista, a crear las Tres Marías Papelería. Usando técnicas tradicionales combina materiales para dar vida a piezas únicas y de calidad. Una experiencia para los sentidos, pero también “un espacio íntimo especial para registrar momentos”, advierte su fundadora. El resultado son libretas de notas, álbumes de fotos, libros encuadernados y tarjetas de saludo, entre otros productos realizados a pedido. Tresmariaspapeleria.cl

AG E N DA / F LO R E S

P O R LO R E TO N OVOA

PÓCIMAS DE INVIERNO

La antropóloga Catalina Fernández creció rodeada de una familia sumamente conectada a plantas y jardines. No es extraño, entonces, que hoy se dedique a transmitir sus secretos impartiendo clases mensuales vinculadas a la biocosmética y la fitofarmacia femenina. Por un lado, organiza sesiones particulares a domicilio, en Santiago, pero además recibe grupos en su taller ubicado en La Arbequina, Tunquén. Una verdadera experiencia pues comienzan, primero, a cosechar las malezas, flores y plantas nativas para luego extraer sus aceites esenciales usando el alambique. El 21 de julio, de 10 a 19 horas, enseñará sobre pócimas de invierno, ofreciendo almuerzo y recetario.

Dónde

INSCRIPCIONES Y DIRECCIÓN EN

55.000

@lamagnolia.botanica o escribiendo a magnoliabotanicum@gmail.com

La vida llevó a una antropóloga y a una diseñadora a acercarse al mundo de la naturaleza. Promoviendo el respeto por las plantas, abren sus puertas para transmitir su pasión por la cosmética natural y por el cultivo de bulbos.

¿Quiere flores, señorita?

CULTIVEMOS BULBOS

Viviendo en Londres, la diseñadora y florista Camila Gysling se dio cuenta de que existía todo un mundo en torno a las flores, muy avanzado y diferente al chileno. Entró a estudiar en The Covent Garden Academy of Flowers y al regresar a Chile percibió que la gente ya no quería solamente arreglos decorativos, sino que también aspiraba a cultivar sus propias semillas. Así nació Wild Blossom, una invitación a trabajar la tierra en familia. Por un lado, dicta cursos vinculados a la poda y cuidado de plantas y, por otro lado, vende bulbos traídos de Holanda, Perú y Estados Unidos. En julio habrá

taller de orquídeas, dictado por la productora taiwanesa Shupu Yang. Respecto a los bulbos, los hay variados, aunque ahora destacan los de invierno. Tulipanes y jacintos son parte de la oferta.

Dónde

VENTAS E INFORMACIÓN

Desde 3.000

@wildblossom.shop

AG E N DA / P E LO

POR ANDREA HARTUNG

Edgardo Navarro

UN CHILENO

CON JULIA ROBERTS ENFRENTÁNDOSE A VENDEDORAS esnob y luego paseando cargada de bolsas de diseñador en la película Pretty woman (1990) conocimos Rodeo Drive, tres de las cuadras más caras del mundo, donde se encuentran las tiendas más exclusivas del lujoso barrio Beverly Hills. Y es ahí donde, en la numeración 421, a metros de Hermès, Celine y Chanel, está la peluquería Mauro Hair Salon, cuyo copropietario es el chileno Edgardo Navarro, reconocido por trabajar con mujeres como Cecilia Bolocco y Daniela Vega, por nombrar solo un par. “Surgió la posibilidad de comprar una peluquería en Rodeo Drive, entonces decidimos con mi marido cerrar la casa grande que teníamos en Pedro de Valdivia y nos vinimos”, cuenta por teléfono desde Beverly Hills.

un año como copropietario de una de ۵த Lleva las peluquerías del prestigioso barrio de Los

Fotografía: Birgit Müller

Ángeles, hasta donde llegan personas de distintos países, pero él es fiel a sus clientas históricas: “Me llaman y me subo a un avión a cualquier parte del mundo”.

¿Por qué decidieron mantener el nombre de Mauro Hair Salon? Porque el fundador –Mauro Spina– es un italiano que llevaba 16 años trabajando aquí, entonces su prestigio era importante. Aunque la verdad, el nombre de la peluquería es lo de menos, las clientas llegan porque yo me llamo Edgardo Navarro. ¿Cómo es la clienta de Rodeo Drive? Tiene muy claro lo que quiere y siempre busca calidad, más cuando hablamos de la cuadra más cara del mundo. Es muy entretenido, la gente es encantadora, la competencia es muy fuerte, pero eso me ayuda a mantenerme al día. Uno así se da cuenta del talento que tiene, porque puedes estudiar, pero cuando tienes que aplicar lo que aprendes el talento es lo que prima. ¿Tus clientas son clásicas o más atrevidas? Tengo una de 90 años de la que no te puedo dar el nombre porque es muy importante en Chile y solo se atiende conmigo. Y la más chiquitita es la que hace el comercial de una multitienda con Chayanne. Tengo mujeres clásicas, que usan el bob perfecto, y están las otras multicolor, que les gusta el pelo rosado y buscan un profesional que lo haga bien. ¿Cada cuánto tiempo vienes a Chile? Voy cada tres meses, pero si hay eventos grandes con Cecilia Bolocco u otras clientas importantes, viajo. A veces me llaman y me subo al avión y voy a cualquier parte del mundo. Ahora voy a estar hasta el 15 de julio, y la agenda se pone estrecha porque mis clientas, que aún me siguen, se quieren ver estupendas, entonces yo trabajo de lunes a lunes. Siempre hay algo. Empiezo a las 7 de la mañana y termino a las 10 de la noche, pero es un trabajo reconfortante.

en Rodeo Drive

· PAU L A . C L · M Á S L E N TO ·

EL BUEN REÍR POR ALEJANDRA APABLAZA / COLLAGE SILVIA CARACUEL

SI HAY ALGO QUE he buscado cada día de mi vida es el humor. Ahí donde están echando la talla; ahí donde la risita y la tontera abundan, ahí estoy yo. Me río de puras estupideces. Nunca de los chistes, porque la mayoría de las veces no los entiendo y me los tienen que explicar, asunto que, por supuesto, le quita gracia al momento. Tampoco me dan risa los videos de YouTube, ni los humoristas. Mi mejor risa es la del chascarro cotidiano, la situación ridícula, improbable, repentina. Cuando estaba en el colegio me encantaba sentarme a comer papas fritas y escuchar las historias de mis compañeros de curso, que eran muy chistosos. Nunca hablaba mucho, y me reía en silencio, porque mi risa es de esas mudas, con ahogo y lágrimas. En esa época de adolescencia me reía mucho más que ahora. Probablemente el dolor de crecer y enfrentarse a la vida adulta me tenía arriba de la pelota como válvula de escape en un tiempo de cambios. Y mirándolo de esa manera, los más grandes ataques de risa han venido en tiempos difíciles. Quizás por la necesidad de liberar tensión con unas buenas carcajadas. Cuando mi papá estaba enfermo de cáncer y le

hacían quimioterapias, con mi familia pasamos largos días acompañándolo. Fue un tiempo muy extraño, todo era desconocido y podíamos ver cómo su vida se iba apagando. Pero a pesar de lo doloroso que fue tengo recuerdos de muchos ataques de risa. Pasaban cosas ridículas todo el tiempo, dignas de sketch del enfermo del Jappening con Ja. Hasta él se reía de las tonteras: alguien sin querer apretaba algún botón y sonaban alarmas y se prendían luces, nos tomábamos su agua, usábamos su baño y justo alguien entraba. A veces éramos demasiados en la pieza y se nos olvidaba por un segundo que él estaba inconsciente ahí. Todas esas risas simples y espontáneas fueron tan liberadoras como un bálsamo en un tiempo agrio, en el que la muerte era una amenaza latente. No quiero herir susceptibilidades, y si es que alguna de las que leen está pasando por tiempos rudos, sepa que la risa es saludable. Es justo en esos momentos cuando es necesaria y sanadora. La risa nos hace humanos, vulnerables, simples, nos iguala, rompe la rigidez del momento, alivia dolores y expande respiraciones. Y para mí es la única manera de hacer más vivible el dolor.

CO LU M N A / TA N L E J O S , TA N C E R C A

POR CARLA GUELFENBEIN / ILUSTRACIÓN CONSUELO ASTORGA

EL CLIC

letal

NO SOY DADA A LOS ATAQUES DE NOSTALGIA (no sé por qué siempre me ha parecido un sentimiento un poco ñoño e inútil), pero en mi último viaje a Nueva Zelanda no pude dejar de añorar el tiempo cuando las fotografías que tomábamos como recuerdos ERAN efectivamente recuerdos. Las tomábamos en momentos significativos, momentos que estaban cargados de alguna belleza o de algún sentimiento que queríamos atesorar. Yo tenía una cámara Nikon con un gran angular y un zoom, y el proceso de captar esos momentos me fascinaba. Había que elegir la luz, el ángulo y disparar en el instante preciso, decisiones que no tomabas a la ligera porque cada fotografía tendría que ser desarrollada e impresa más tarde. El proceso implicaba observar, involucrarse. La búsqueda de La Imagen era una forma de mirar, de observar atentamente lo que nos rodeaba. Con la digitalización, sin embargo, comenzaron a cambiar las cosas. Ya no importaba tomar decenas de fotos, porque alguna de ellas, por fuerza, tendría que ser más o menos buena. Podías tomarlas sin prestar demasiada atención, porque todo podría ser ‘mejorado’ después con Photoshop o cualquier otro programa. Fotografiar y fotografiarnos se transformó en un gesto mecánico. En mi último viaje, este gesto comenzó no solo a hartarme, sino que también a asustarme. Comencé a sentir que el instante en sí mismo no tenía importancia, que lo esencial era atraparlo con el fin de mirarlo después, de vivirlo después, de compartirlo después (en las sagradas redes sociales). No había presente, y al no haber presente no había emoción. Cuando miraba a los turistas y paseantes tomarse sus selfies empecé a sentir que no estaban ahí, que sus almas estaban en otra parte, que sus cuerpos eran tan solo una carcasa. Me di cuenta de que el gesto de tomar una fotografía ya no era una forma de recordar, si no que una forma de vivir. De vivir a medias. Hace unos días me encontré con el estudio de una sicóloga de la Universidad de Connecticut, Linda Henkel, que llegó a una conclusión no muy diferente a la mía (aunque tal vez menos dramática). Lo que Henkel descubrió es que el sentido original de una fotografía, la de recordar un momento, surte, en los tiempos modernos, el efecto exactamente contrario. Mientras más fotografiamos, menos recordamos. Cuando tomas fotografías cuentas con que la cámara recordará por ti, que la cámara capturará la experiencia, lo que exime a tu cerebro de involucrarse emocionalmente, de echar a andar los mecanismos que generarán el recuerdo. En suma, si tu cámara registra el momento, el cerebro deja de hacerlo. Hoy, alrededor del mundo, tomamos más de un billón de fotografías al día con el fin de recordar, y lo que estamos haciendo, en realidad, es olvidar. Henkel descubrió también que las selfies producen un efecto singular en el cerebro. Al vernos retratados en una imagen, nos separamos del momento, como si fuéramos un observador mirándonos desde afuera. En cambio, cuando no estamos en la fotografía miramos la imagen desde nosotros mismos, y eso nos permite recordar y volver a sentir el instante en que la foto fue tomada, con más claridad. Después de leer sus estudios, me siento más tranquila. Lo mío no es un ataque neurótico antimodernidad. Además, me ha dado una razón más para detestar las selfies, que siempre me han parecido una mezcla encubierta de narcisismo y exhibicionismo. No creo que vuelva a mi Nikon que, guardada en un cajón, vive la soledad del paso del tiempo. Pero al menos sé que mi opción siempre será vivir el instante, sin intentar atraparlo en un efímero e insustancial ‘clic’ de mi celular. Tal vez así permanezca en mi memoria para siempre.

E N T R E V I S TA

BELÉN SOTO:

Saville Row, beatle

“ME PEDÍ PERDÓN”

La actriz acaba de publicar un libro donde habla de las secuelas que dejó en su vida la relación secreta que tuvo en su adolescencia con un hombre del rubro de las teleseries, 15 años mayor: “Él simplemente se aprovechó de una niña”. POR Andrea Hartung FOTOGRAFÍAS Juan Pablo Sierra PRODUCCIÓN Belén Muñoz

HACE DOS AÑOS LA ACTRIZ BELÉN SOTO (22), que se hizo conocida a los 10 gracias a la teleserie Papi Ricky,

estaba adentro de su auto en el estacionamiento de una consulta siquiátrica llorando, en medio de una crisis de pánico. Había pasado una hora con un especialista que le había hecho darse cuenta que el motivo de su depresión y de su ansiedad estaba en algo que llevaba un par de años tratando de enterrar en el pasado, pero que de alguna manera siempre salía a la superficie: la relación que mantuvo por dos años y medio con un hombre que le doblaba la edad, cuando ella era una adolescente de 15. “Ahí fue cuando dije ‘Ok, estoy mal’ –recuerda–; llegué a mi casa, me saqué la ropa, me miré al espejo y me pedí perdón”. Y acto seguido hizo lo primero que se le cruzó por la cabeza. Se puso a escribir todo lo que sentía, todo lo que había escondido de todo el mundo durante tanto tiempo, y de ese desahogo surgió No te lo mereces (Penguin Random House), su primer libro, que desde ayer está en librerías, y con el que espera ayudar a otras mujeres que estén pasando por situaciones similares.

Tienes más de 700 mil seguidores en Instagram, pudiste haber escogido contar tu experiencia ahí, sin intermediarios. ¿Por qué sentiste la necesidad de escribir un libro? Porque es la manera más sincera y transparente de contar una historia. Escribir el libro fue mi manera de salir de la depresión; cuando empecé jamás fue con la idea de que se iba a convertir en un libro, sino que fue mi forma de darme cuenta de las cosas que me estaban haciendo mal y me angustiaban. Me ayudó a ordenar mi cabeza y a preguntarme ‘¿cómo fui tan tonta?, ¿cómo fui tan estúpida que llegué a vivir esto, a caer en esta manipulación?’. Uno en Instagram puede tratar de dar un mensaje, pero nada va a ser tan honesto ni tan completo como un libro. Podría hacer un video para Instagram TV contando todo, pero en el libro se ve el proceso real de los dos años que me tomó salir de la depresión. En redes sociales a veces uno muestra solo lo bonito… Claro, y mi idea no era mostrar la parte bonita, yo quería decir que perdí la virginidad en un motel a los 15 años, entre medio de calles que no conocía, con un weón que no fue capaz de hacerme cariño. Esa fue mi crianza de amor, mi primer amor, y me acostumbré a que las relaciones fueran así. ¿Eras una niña insegura cuando conociste a esta persona? No. Él simplemente se aprovechó de una niña que nunca había vivido el amor. Nunca había tenido un pololo, y no creo que pueda llamar a esta persona un pololo, porque nunca se comportó como tal. Yo era tímida, nunca había andado de la mano con nadie, entonces llegó este hombre mayor y se empezó a preocupar por mí, me hizo cariños, me sorprendía con detalles y me mandaba mensajes. Empezamos a tener esta relación prohibida, como de teleserie, y era superentretenido. Yo no era una niña insegura, pero él me llevó a la inseguridad. Hay una diferencia en cómo me miraba en el espejo antes de conocerlo y después que terminó la relación. Quedé con 18 años perdida en la vida, porque cuando terminamos fue como perder un dios. Todo lo que él decía y hacía era lo correcto, porque me explicaba que venía de vuelta. Entonces si tenía que guardar a sus expololas en el celular con el nombre ‘Amor’, era porque así tenía que ser. ¿Por qué sentiste que no le podías contar a tu mamá? Porque yo sabía que estaba haciendo algo malo y porque él me lo prohibía. No me dejaba contarle a nadie. Mi gran miedo era que supiera alguien porque él se podía enojar y podía terminar conmigo. Igual, cuando llevaba tres meses saliendo con él le dije a mi mamá que me atraía alguien del trabajo, y antes que pudiera seguir contándole me paró en seco y me dijo: “Donde se come, no se caga”. Entonces no le dije nada más porque, imagínate, qué mamá va a aceptar que su hija de 15 salga con un hombre de 30. Y en paralelo, él me mandaba mails con noticias de profesores que se habían ido presos por salir con sus alumnas, entonces me metía miedo diciéndome que si le contaba a alguien él se podía ir a la cárcel.

Alaniz en París, blusa

E N T R E V I S TA

¿Y tú eso lo romantizabas? Sí. Él me hacía creer que todo lo hacía por la relación, y yo me tenía que quedar callada porque si se sabía a él le podía pasar algo y yo me podía quedar sin él. Me convertí en la mejor mentirosa. Fueron dos años en los que nunca fuimos a un restaurante, nunca salimos en público, siempre fue a oscuras, y yo me acostumbré a eso porque quería que fuera feliz, siempre con la ilusión de que cuando cumpliera 18 años me iba a presentar. Pero la verdad es que cuando estaba conmigo le llevaba otras mujeres a su mamá. ¿Este hombre influía en tus posibilidades de trabajar? Para la teleserie La Chúcara (TVN, 2014) me ofrecieron un personaje supersexi, que usaba escote y que se tenía que besuquear con un actor. Eso a él le pareció último, me decía que era una flaite si hacía el personaje, y me metió en la cabeza que yo iba a quedar mal parada si lo hacía. Además, me decía que a él le iba a dar mucha pena si yo tomaba el papel, y eso me influyó tanto que el día antes de empezar a grabar fui con mi mamá al canal a deshacer el contrato. A ella le inventé que no me atrevía a hacer el personaje, pero la verdad es que yo hubiera hecho cualquier cosa que él me pidiera, porque no quería perderlo. El día de hoy él no es una persona que pueda afectar el que yo tenga pega o no, pero trabaja en el medio, y aunque no estamos en el mismo canal nos podemos encontrar. De hecho, me lo he encontrado y nunca me saluda. EL FIN DEL ESPEJISMO

Después de dos años y medio de relación terminaron formalmente, pero él le siguió escribiendo por al menos un año. Los mensajes eran al mismo tiempo amenazantes y “románticos”, así como le prohibía ver a otros hombres le decía que era el amor de su vida. Todo esto influyó en que cayera en una potente depresión, acompaña-

“EMPEZAMOS A TENER ESTA RELACIÓN PROHIBIDA, COMO DE TELESERIE, Y ERA SUPERENTRETENIDO. YO NO ERA UNA NIÑA INSEGURA, PERO ÉL ME LLEVÓ A LA INSEGURIDAD”.

¿Cómo te diste cuenta de que tu relación había sido abusiva, no solo por los maltratos sino que también porque eras menor de edad y él no? Mientras escribía el libro me puse a ver fotos que tenía con él y me llamó la atención mi cara de bebé. ¿Cómo una persona de 30 años se fijó en esta niña, con cara de guagua y con un cuerpo que recién se estaba desarrollando? Hoy trato de entender qué pasó por su mente. ¿Tú crees que él estaba enamorado de ti? Yo creo que quizás llegó a tener una obsesión, no sé si eso es enamorarse. El tipo de celopatía que él tenía no lo tiene una persona a la que no le importas, yo creo que me llegó a tener cariño, porque le atraía de alguna manera. Pero no sé si llegó a enamorarse, porque alguien que te ama no te hace ese daño. Él me creó una imagen del amor que no existía, y me generó una depresión. ¿Por qué no dices su nombre en el libro? No es para protegerlo, es que no le quiero dar más importancia. Si hablo de él es porque quiero retratar cómo funciona un hombre abusador. No necesito mencionarlo porque hacerle la vida imposible no es mi tema, y él no es el protagonista de mi libro. ¿Lo perdonaste? Dentro de mi vida él forma parte del pasado, por

lo tanto, para mí ya no existe. No sé si eso se llamará perdón. ¿Te costó revalorar tu sexualidad después de esa relación? Me costó muchísimo. Cuando estaba con él me daba cuenta de que mientras él lo pasaba superbién yo no sentía nada, y no entendía por qué. Llegué a ver porno para entender qué era el sexo, y por qué él lo disfrutaba y yo no. Pensaba que quizás era muy chica, que quizás a los 20 lo iba a pasar mejor. Por eso hoy creo que la educación sexual es tan importante. Después de esa relación me daba miedo irme a la cama con otro hombre, pasaron años antes de que pudiera porque no quería volver a pasarlo mal, además para ese entonces sentía muchas inseguridades en relación a mi cuerpo, entonces menos quería que me vieran desnuda. Fue todo un proceso volver a quererme, y eso recién pasó con mi relación actual (con el modelo Branko Bacovich), donde me siento amada, donde la otra persona se preocupa por mí. INFLUENCIADORA

¿Crees que se paga un precio demasiado alto al exponerse en redes sociales? Yo trato de mostrarme de la forma más real posible, nunca me he mostrado como alguien que no soy, entonces creo que todo depende de la forma en la que uno se exponga. ¿Qué te pasa cuando desconocidos se te acercan en la calle? Me gusta el cariño de la gente y que me sigan reconociendo como la niña de Papi Ricky. Lo encuentro bonito, porque me doy cuenta del éxito de la teleserie, del cariño que la gente les tiene a los personajes. No puedo no ser empática y no sacarme fotos con la gente, porque gracias a ellos soy lo que soy. Muchas de tus seguidoras son niñas. ¿Sientes una responsabilidad por ellas? Siempre me he preocupado mucho de eso. Yo no fumo ni tomo, y soy mala para carretear. El 60% de mis seguidores son mujeres, por eso para mí era importante que el libro fuera para ellas, en especial para las niñas que están creciendo. Me siento responsable por ser un referente y quiero mostrar mi verdad para que a las demás no les pase. Yo no hago esto para ganar más plata o para quedar como mejor persona, de hecho expongo en el libro muchas cosas que me dan vergüenza, pero mi fin es que esto no le pase a otra mujer. Yo me preguntaba ¿por qué me pasó esto a mí?, y concluí que esto me pasó para contarlo. ¶ 19

da de episodios de ansiedad que la llevaron a subir hasta 15 kilos. “Cada día me quería menos. Me empecé a comprar ropa grande que tapara mi cuerpo y me teñí el pelo negro para sentirme como otra persona, me empecé a disfrazar. Ahí dije que no más, pero él seguía insistiendo. Un día me llamó la mujer que está con él hasta el día de hoy y me pidió que dejara de molestar a su pareja. Me di cuenta de que me estaba dejando como una pendeja acosadora, así que agarré los pantallazos de los mensajes que me mandaba y se los reenvié. Ahí terminó todo”.

S A LU D

P O R PAT R I C I A M O R A L E S / I LU S T R A C I Ã&#x201C; N A L E J A N D R A ACO S TA

LA VERDADERA LUCHA DE L A S VA C U N A S

En los últimos años la cobertura de vacunas en el mundo ha disminuido y numerosos brotes de rubeola, difteria, tétanos y sarampión han alarmado a la comunidad científica. Tanto que por primera vez la Organización Mundial de la Salud incluyó en su listado de las diez grandes amenazas a la salud pública a los antivacunas. Y si bien estos grupos han existido siempre, las redes sociales y su abundancia de noticias falsas se han convertido en terreno fértil para transmitir su mensaje.

“MI MAMÁ NO QUISO VACUNARME y a los 36 años contraje el tétanos (y otras

enfermedades espantosas)”. Así tituló la BBC una columna recientemente publicada por Meredith (nombre ficticio), una joven que cuenta en primera persona cómo ha sido su vida sin vacunas. “Todo comenzó cuando pisé un clavo por accidente. Poco después mi mandíbula y mi hombro comenzaron a agarrotarse, y los paramédicos me llevaron rápidamente al hospital en ambulancia (…) Recuerdo perfectamente que el doctor salió de la habitación susurrando: “¡Oh, Dios mío!”. Trajo a todos los estudiantes de medicina para examinarme. Era tétanos –también conocido como trismus– y no habían tenido un caso en más de 30 años”, escribió la mujer. Así como Meredith, otras personas y médicos en el mundo se han sorprendido en los últimos años con diagnósticos de enfermedades que por mucho tiempo estuvieron controladas gracias a las vacunas. “Es algo que estamos viendo en muchos países, brotes de rubeola, difteria, tétanos y sarampión. Este último es un gran ejemplo, porque en 2016 la Organización Mundial de la Salud (OMS) declaró nuestra región de las Américas libre de sarampión. Eso significaba que los casos estaban muy por debajo del umbral permitido y por tanto se podía decir que no había circulación endémica en los países sino que solo pequeños brotes controlables. Bueno, tres años después se han registrado casos en 12 países de la región y a nivel mundial los diagnósticos aumentaron de 28 mil en 2018 a 112 mil en 2019”, cuenta la doctora María Paz Bertoglia, de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Chile. La principal razón de este aumento es la baja en las coberturas de las vacunas. Ya en 2017 el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia estimó que 19,9 millones de niños en el mundo no recibieron los beneficios de la inmunización, y a nivel local, a comienzos de este año la Unicef alertó al Gobierno porque Chile entró a la lista de los 10 países de ingresos altos con más niños no vacunados con la primera dosis de trivírica (sarampión, paperas y rubeola). Eso significa que como país nos encontramos bajo el umbral de ‘rebaño protector’, que es el porcentaje mínimo de vacunación que se necesita para mantener protegida a la población. “En términos de salud pública ya se habla de una crisis que parte desde la desconfianza; de una falla en la comunicación de los beneficios de las vacunas versus la cantidad de información incorrecta y falsa con la que se encuentra la gente a diario. Y no estamos hablando de algo banal. En enero de este año la OMS hizo un listado de las diez grandes amenazas a la salud pública, entre las que están la resistencia a los antibióticos, el cambio climático y el acceso a atención primaria. Por primera vez en esta lista aparecieron los grupos antivacunas”, explica la experta. LA FUERZA DE LAS ‘FAKE NEWS’

Casi nueve de cada diez personas (86%) han dado por cierta al menos alguna vez una noticia falsa, de acuerdo con un sondeo de Ipsos realizado en 25 países entre el 21 de diciembre de 2018 y el 10 de febrero de 2019. Allí se determinó también que las plataformas de redes sociales se identifican como las principales responsables de la propagación de ‘fake news’ por una mayoría abrumadora (82%) de consultados. “En el caso de las vacunas, el problema es que con toda la información que uno pueda dar, técnica o científica, es muy difícil poder revertir el impacto emocio-

S A LU D

nal que puede generar una noticia falsa. Lo que ocurre con muchas personas es que les queda la duda de si le harán mal o no, y frente a la duda prefieren no vacunar, no porque no quieran sino que por miedo y desconocimiento”, explicó el director de Asuntos Médicos para América Latina del laboratorio Pfizer, Rodrigo Sini, en un seminario para periodistas de la región. En esa ocasión, la pediatra, infectóloga y ex ministra de Salud de Costa Rica María Luisa Ávila describió las principales razones por las que las personas se resisten a la vacunación. “La primera tiene que ver con la seguridad de las vacunas. Cada cierto tiempo se habla de los efectos adversos que pueden tener, de que el mercurio puede provocar autismo y otros mitos, pero todos han sido desmentidos con cientos de estudios científicos. La segunda razón es qué tan necesarias son las vacunas, porque como ya no vemos casos de difteria, tétanos o sarampión, la gente piensa que son enfermedades raras, de otra época, pero no hacen el enlace de decir si no veo estas enfermedades es precisamente gracias a las vacunas”, explica. Y la especialista de la Universidad de Chile agrega una más, que habla del concepto de libertad de decisión. “Ellos dicen: ‘yo no vacuno a mi hijo porque soy libre de decidir si vacuno o no’. Este es uno de los grandes argumentos de los movimientos antivacuna. El problema es que cuando vivimos en comunidad hacemos acuerdos sociales. Yo no soy libre de beber alcohol y manejar a 300 kilómetros por hora, porque no solo me pongo en riesgo a mí, sino que a toda la población que está cerca de mí. Lo mismo ocurre con las vacunas”. Bajo estos argumentos, y desde que se

“En el caso de las vacunas, el problema es que con toda la información que uno pueda dar, técnica o científica, es muy difícil poder revertir el impacto emocional que puede generar una noticia falsa”, dice el doctor Rodrigo Sini.

crearon, siempre han existido agrupaciones que rechazan las vacunas. “Lo que ha ocurrido en los últimos años es que las redes sociales han sido utilizadas por estos grupos para ampliar sus ideas”, explica el doctor Rodrigo Sini. Y así lo han confirmado diversos estudios. En uno, por ejemplo, donde se revisaron 3 millones de mensajes en Twitter, se determinó que en general las personas que rechazaban la vacunación eran las mismas que eran muy críticas de la autoridad, que creían en las teorías de la conspiración y que se sentían representados por el discurso de rebeldía contra una normativa impuesta, en este caso de salud. En YouTube, de los videos sobre vacunación, el 48% son positivos, el 32% negativos y el 20%, ambiguos. Los posteos sobre la vacuna del Virus de Papiloma Humano (VPH) en MySpace tenían presencia de mensajes positivos en un 52%, negativos en un 43% y ambiguos, un 6%; y el 75% de los posteos de vacunas en Pinterest son negativos. “Estas cifras demuestran que el impacto de las fake news ha sido fuerte y que en esta era de la comunicación inmediata, donde pareciera que la opinión de un grupo de científicos pesa lo mismo que un video de YouTube, para que la gente tome decisiones correctas tenemos que llegar a ellos, y eso significa adaptar formatos. Ya no basta con hacer tesis o papers para revistas científicas, tenemos que estar donde la gente está”, advierte la doctora Bertoglia. LAS REDES SOCIALES COMO ALIADAS

Hay que tener claro que los padres que rechazan la vacunación de su hijo no quieren hacerles daño. “Son padres que están tomando una decisión con información equivocada, por eso necesitamos llegar a tiempo para que esa decisión se tome con las herramientas correctas”, dice la especialista de la Universidad de Chile. Como se ha demostrado que buena parte de la información sobre vacunas circula en redes sociales (en Chile los grupos antivacunas se organizan a través de grupos en Facebook; el más grande, ‘Detengan la vacuna Chile’, con más de 6.800 seguidores), una estrategia que han empezado a implementar en otros países es hacer la comunicación oficial en esas mismas plataformas. Dinamarca es un buen ejemplo. El año pasado se preocuparon porque les bajaron las coberturas de la vacuna VPH, así es que hicieron una estrategia comunicacional en Facebook. Pusieron a profesionales de la salud en turnos completos resolviendo inquietudes de la gente y se encontraron con que tenían preguntas superválidas que respondidas a tiempo permitieron que la gente tomara una mejor decisión. Este ejercicio les duplicó la cobertura de vacunas en un año. “Otro ejemplo parecido ocurrió en Israel. Allí encontraron un brote del virus del polio y decidieron hacer una campaña extra de vacunación. Apareció un grupo de activistas antivacunas en Facebook determinados a detener la campaña. Los médicos, científicos y voluntarios abrieron un grupo para proteger las vacunas y cada vez que algún usuario preguntaba le respondían directamente. Al final tuvieron tan buen impacto que el programa llegó a un 70% de cobertura, que estaba muy por encima de lo proyectado. Lo que demuestra que las redes pueden ser también un buen aliado para las vacunas”, afirma la doctora María Luisa Ávila. En Chile tenemos una ley que establece la obligatoriedad de vacunar a los niños contra ciertas enfermedades predeterminadas. En abril de este año la Corte de Apelaciones de Arica acogió, por primera vez, un recurso de protección interpuesto por el municipio local en contra de los padres de un menor de siete meses de edad que se negaron a vacunarlo. “No es nuestro propósito que se judicialicen todos los casos de rechazos de vacunas, por eso previo a esta instancia es importante llegar a la gente con la información correcta antes de que se encuentren con una noticia falsa o justo a tiempo para contrarrestarla. Es la única manera de que entiendan por qué es importante la vacuna, y básicamente es porque si no se la ponen dejan en riesgo su vida y la de los demás”, concluye Bertoglia. ¶

S O C I E DA D

P O R A L E J A N D R A V I L L A LO B O S / F OTO G R A F Í A S G E T T Y I M AG E S

Adiós

ESTEREOTIPOS Las chilenas Constanza Hevia y Lucía Valdés fueron parte de las fotógrafas que participaron del proyecto mundial #Muéstranos, organizado por Dove en alianza con Getty Images y GirlGaze. La campaña busca impulsar un cambio en la industria publicitaria y de medios ofreciendo un banco de más de cinco mil imágenes de mujeres de todo el mundo, sin retoques ni estereotipos.

EL 70% DE LAS MUJERES DEL MUNDO considera que las imágenes que muestran los medios de comunicación y la publicidad no las representan. Para ellas, los estereotipos de belleza que se siguen usando muestran estándares inalcanzables y poco realistas, según estudios realizados por Dove a nivel global. Y no solo eso, el 67% está pidiendo que las marcas empiecen a responsabilizarse de las imágenes que utilizan en sus campañas. Durante el último año la búsqueda del término ‘personas reales’ en Getty Images (uno de los autores y distribuidores de imágenes más importantes en el mundo) aumentó un 192%, al igual que ‘mujeres diversas’, que creció un 168%, y el de ‘mujeres fuertes’, un 187%. Es por eso que Dove, junto con Getty Images y GirlGaze (una agencia y comunidad global de más de 200 mil creativas que tiene como misión ayudar a disminuir la brecha de género que hay en la industria) se unieron y presentaron el proyecto #Muéstranos. La idea era crear una especie de ‘biblioteca virtual’ con imágenes de mujeres alejadas de los limitados patrones de belleza justamente para ayudar a establecer nuevos estándares con una representación más auténtica, diversa e inclusiva de la mujer alrededor del mundo. Seleccionaron a 116 fotógrafas de identificación femenina y/o género no binario de 39 países, y Constanza Hevia (33) y Lucía Valdés (28) fueron las representantes chilenas.

¿Cómo fue su experiencia trabajando en este proyecto? Constanza Hevia: Por mucho tiempo no me he sentido representada con la manera en que la belleza femenina ha estado definida por los medios de comunicación y la publicidad. Se ha creado un ideal muy estrecho de belleza que perpetúa los estereotipos y no refleja ni representa la diversidad de cómo se ven y cómo viven la mayoría de las mujeres. Por eso estoy muy honrada y agradecida

Constanza Hevia.

Lucía Valdés.

Arriba: Fotografía de Constanza Hevia. Abajo: Fotografía de Lucía Valdés.

de haber trabajado en este proyecto. Como fotógrafa uno de mis principales objetivos es trabajar en campañas que busquen generar impacto y cambios positivos en la sociedad. Lucía Valdés: Para mí fue un honor haber sido escogida para trabajar en #Muéstranos, porque como fotógrafa feminista siempre la representación de la mujer en los medios y en la publicidad me ha hecho ruido. Los cánones que se nos imponen, la mujer flaca, blanca, heterosexual, etc., ha dañado a muchas mujeres, su autoestima y la aceptación de sus cuerpos y particularidades. La mayoría de las mujeres en el mundo no están representadas y es importante dar a conocer que dan igual el color, la forma de sus cuerpos, la identidad de género o las distintas opciones de vida; todas son válidas y dignas de ser representadas. ¿Cuál creen que es la responsabilidad que tienen hoy los medios, los publicistas y ustedes, los fotógrafos, para terminar con ese sesgo? C.H.: Creo firmemente que si las personas tienen la oportunidad de ver imágenes con las que se sientan identificadas en los medios de comunicación y en la publicidad les dará la fuerza y el poder para aceptarse y amarse por lo que son. Esa es la responsabilidad que creo que tienen los medios y los publicistas, mostrar una visión más inclusiva y diversa de la belleza. Y para que esto sea posible y se visibilice es necesario el medio fotográfico. En mi opinión, la fotografía es una de las herramientas más poderosas de comunicación en este tiempo. Nos informa, nos comunica, nos cuenta historias, crea empatía entre la gente y ayuda a generar el cambio tan necesario. L.V.: Los fotógrafos como profesionales tenemos una responsabilidad enorme sobre las decisiones que tomamos. Tenemos que ser más conscientes y hacer cambios desde nuestra trinchera para ayudar a que la representación de las mujeres y no binarias sea lo más inclusiva y amplia posible. ¿Cuál es el sello de sus fotos? C.H.: Soy fotógrafa documental, por lo que este proyecto me acomodó muchísimo. Uno de los principales focos de #Muéstranos fue fotografiar a las mujeres en su diario vivir, en su entorno común y realizando sus actividades cotidianas. Mis fotografías reflejan la diversidad, honestidad y autenticidad de dos mujeres chilenas, las cuales fueron fotografiadas en su entorno natural y en su día a día. L.V.: Para mí era muy importante elegir a alguien por quien yo sintiera mucha admiración, que compartiéramos las mismas luchas y que fuera un buen referente para mostrar en esta campaña. Por eso elegí a Camila González, periodista, feminista y lesbiana que tiene un rol bastante activista en su trabajo y cotidianidad. Estéticamente opté por trabajar retratos que jueguen con el color, como lo he hecho siempre en mi trabajo. ¶

P O R M AG DA L E N A M E N D Í A / P R O D U C C I Ó N G I S E L L E S AT E L E R

Caterpillar, abrigo, $59.990

Rockford, camisa, $42.990

CAMEL REVERSIONADO

E S T I LO

Hush Puppies, cartera, $119.990

Fotografías: Getty Images

Merrell, pantalón, $44.990

Burton, chaqueta, $49.990

Celine, colección ready-to-wear otoño 2019, París.

Azaleia, botas, $44.990

Columbia, botas, $99.990

Nine West, cartera, $49.900 RVCA en Billabong, suéter, $ $42.990 $19 Body & Soul, top, $19.990

El camell se renueva en esta propuesta outdoor pero cool; las prendas d básicas bá i y llos ttonos tierra hacen de este look un ganador para el invierno.

Billabong, pantalón, $49.990

E S T I LO

P O R M AG DA L E N A M E N D Í A / P R O D U C C I Ó N G I S E L L E S AT E L E R

Caterpillar, blusa, $34.990

Columbia, parka, $109.990 Hush Puppies, botines, $66.990

Hush Puppies, cartera, $199.990

NEGRO & BURDEOS

Body & Soul, top, $22.990

Columbia, camisa, $44.990 Nine West, zapatos, $64.900

Azaleia, botines, $34.990

Un dúo que no falla. El negro gro mezclado me clad do con burdeos aparece en variadas opciones para el fin de semana.

Rockford, jeans, $54.990

Billabong, polerón, $36.990

Fotografías: Getty Images

Merrell, bototos, $129.990

Rag & Bone, colección ready-to-wear otoño 2019, Nueva York.

Burton, polerón, $34.990

M AQ U I L L A J E

Extra

DRAMA

Una mirada intensa no pasa inadvertida. Menos cuando está enmarcada con pestañas teatrales y maquillada con sombras potentes de texturas diversas. POR Andrea Hartung MAQUILLAJE Y PELO Vero Mónaco por The Southlist ASISTENTE DE MAQUILLAJE

Andrea Godoy FOTOGRAFÍAS Nicolás Abalo PRODUCCIÓN Belén Muñoz

EN NEGATIVO

Los espacios negativos son aquellos que se forman entre las líneas negras, donde en vez de aplicar sombras se deja la piel limpia. En este look, Vero rinde tributo al maquillaje pin-up de los años 40, y le da un giro moderno agregando un delineado estilo cat eye. La propuesta se completó pegando piedras negras en puntos clave.

ACENTO AUDAZ (página 30)

La clave está en añadir un acento que destaque dentro del look. En esta propuesta, Vero lo combina con la tendencia de los brochazos irregulares, logrando un look asimétrico donde el negro aporta profundidad y el toque blanco entrega luz a la mirada.

ENMARCADA

En el mundo del maquillaje, este es el año de los ojos. Así se decretó en la gala del MET, hasta donde celebridades como Ezra Miller, Gigi Hadid y Lady Gaga llegaron con un maquillaje donde la mirada no solo se destacaba sino que se exageraba. Para los especialistas no es momento de seguir reglas, sino que de imponer estilos y darles nuevos usos a herramientas como las pestañas postizas. En este look, la makeup artist Vero Mónaco usó ejemplares de Nyx para abrir la mirada al usarlas para delinear los ojos y darles dimensión, en vez de solo recurrir a ellas como reemplazo de las naturales.

EXAGERADA

Para presentar su colección primavera 2019, Valentino le pidió a la maquilladora Pat McGrath que reemplazara las pestañas de sus modelos por plumas de distintos colores. Con esa inspiración, y usando pestañas Nyx, se creó este look que les da un efecto de amplitud a los ojos, lo que se complementa a la perfección con la profundidad que aportan los brochazos negros de acabado glossy.

A S I M E T R Í A

Para lograr este look asimétrico, Vero Mónaco utilizó pestañas Nyx wl13 Juxtapose, que se caracterizan por su frondosidad. Al ser tan llamativas, en el resto del rostro solo fue necesario usar un gel translúcido para peinar y dar forma a las pestañas y un bálsamo labial para humectar la boca.

E N T R E V I S TA

P O R A N D R E A H A R T U N G / F OTO G R A F Í A PAU L A Z I E G L E R

La makeup artist chilena –desde este mes maquilladora oficial para la casa francesa Chanel en Latinoamérica– se prepara para viajar a París, donde conocerá las novedades de la marca y a Lucía Pica, diseñadora global de maquillaje y colorido, con quien desde este año forma equipo: “Estoy feliz de que hayan puesto los ojos en mí”.

POLI PICÓ:

“En Chile hay maquilladores de muy buen nivel”

¿Cómo empezó tu relación con Chanel? Ellos me contactaron porque me querían conocer y de a poco empezamos a hacer cosas en conjunto. Me obsequiaron algunos productos, los empecé a usar y me enamoré de ellos. Conocía la marca, pero me pude acercar más a la calidad de los productos y también a la calidad humana del equipo, que ha resultado ser supercercano. ¿En qué consiste tu trabajo? En viajar con ellos, maquillar en sus producciones internas, en sus eventos. Soy la maquilladora de prensa por así decirlo, maquillo para editoriales, para producciones fotográficas, doy entrevistas, hablo de la marca, soy la representante de todo lo que esté relacionado a makeup a nivel regional. ¿Este nuevo cargo implica que dejes de lado el trabajo en tu estudio? No. A ellos les gusta mucho mi forma de trabajar y les encanta que tenga mi estudio. Por eso tenemos organizadas muchas master class, acá y en otros países. La idea es dar a conocer los productos de una forma orgánica. Son muy fáciles de usar en cuanto a calidad, textura y estética, superacorde a lo que yo quiero mostrar en mi trabajo. Por ejemplo, estoy obsesionada con el labial Rouge Allure Powder Matte, siempre lo uso en mí, en mis modelos y lo recomiendo. O la paleta de corrector, iluminador y rubor Palette Essenttiel, que puedes llevar en la cartera y es ideal para retocarte durante el día. ¿El mundo de Chanel hacía sentido con tu manera de trabajar? Es increíble porque no puede haber sido más exacto, me dio al callo. Es toda la estética

que me representa: la marca tiene una elegancia, una fineza, que trae desde Coco Chanel. No es para nada algo que tenga que exagerar en mi maquillaje ni tenga que cambiar. De hecho, cuando me eligieron me dijeron eso, “eres justamente la persona que estamos buscando para trabajar con nosotros”, porque la estética que manejo es la que ellos quieren representar. Y viceversa, yo amo la marca porque me siento cercana a su visión, su estética y su historia. Es parecida a la tuya… Chanel es de una línea muy clásica pero también muy innovadora. Basta ver el trabajo de la directora creativa, Lucía Pica. Por eso me hace mucho sentido trabajar con ellos. Me siento completamente en casa y feliz de que hayan puesto los ojos en mí porque es lo que había querido siempre. ¿Cómo vez al entorno de los makeup artists de Chile? Hay un grupo de maquilladores de muy buena calidad. Estamos muy bien en el nivel, no tenemos nada que envidiarle a ningún otro lugar. Trabajo con muchos buenos artistas como la Vero Mónaco, Paz Urra, Ale del Sante, y es fundamental destacar de nuestro medio que entre los maquilladores tenemos buena onda, y eso es superimportante. Por lo menos en el medio en el que me muevo hay una retroalimentación que es fuerte. Nos juntamos, nos damos tips; no andamos con secretos ni con miedo a que nos copien, porque la idea es aprender unos de otros.¶ 37

CUANDO HACE CASI 20 AÑOS la estudiante de Acuicultura Poli Picó decidió dejar la carrera para dedicarse al maquillaje –primero como asistente y luego con su propio estudio–, buscó inspiración en las corrientes artísticas que más le llamaban la atención: la estética del cine francés y la cultura latinoamericana. De a poco se fue armando un nombre, a punta de un estilo donde convergen lo atemporal con las tendencias, hasta que hace algunos meses Chanel se fijó en su trabajo. Hoy es la maquilladora oficial de la marca para Latinoamérica y la segunda semana de julio irá a París para el lanzamiento de la nueva colección y para conocer a la makeup artist Lucía Pica, quien es la diseñadora global de maquillaje y colorido de la marca.

“ESTAMOS MUY BIEN EN EL NIVEL, NO TENEMOS NADA QUE ENVIDIARLE A NINGÚN OTRO LUGAR”.

CO C I N A

LA COCINA ‘CONSCIENTE’ DEL CHEF

MÁXIMO CABRERA POR Josefina Strahovsky FOTOGRAFÍAS Alejandra González PRODUCCIÓN Antonia Cafati RECETAS Máximo Cabrera.

Este cocinero argentino es uno de los referentes de la gastronomía saludable en Latinoamérica, y esta semana estuvo en Chile para dictar un taller intensivo, de tres días, que llenó rápidamente sus cupos. Conversamos con él sobre alimentación y nos compartió algunas de sus recetas favoritas.

INGREDIENTES

3 betarragas medianas peladas 1 vara de apio ¼ cebolla ½ diente de ajo 1 cucharada de levadura nutricional 1 cucharadita de miso 2 cucharadas de aceite de oliva 1 taza y ½ de agua filtrada (a 60 °C) 2 cucharadas de chucrut (opcional) Sal marina a gusto

(PARA 5 PORCIONES)

PASOS

1. Cortar los vegetales en cubos medianos y colocarlos en la licuadora. Posteriormente agregar el resto de los condimentos y el agua caliente. 2. Procesar hasta formar una crema espesa y de intenso color violeta. 3. Salpimentar y servir inmediatamente.

SOPA VIVA DE BETARRAGA

CO C I N A

қ LOS 5 PRINCIPIOS FUNDAMENTALES DE SU COCINA ‘SALUDABLE’ 1. Cocinar es una herramienta de cambio

2. Diferenciar comida de alimento

“Gastronomía es una palabra bonita, pero hay mucho más detrás de ella. Nos tenemos que dar cuenta de que todo está vinculado al alimento y que meter las manos a la cocina es parte de un compromiso con el planeta y con nuestras familias. Hay que sacarle esa etiqueta ‘hedonista’ a la comida saludable y darnos cuenta de que es un acto que tiene impacto político más allá de nuestra salud”.

“Diferenciar estas dos palabras es clave. Comida es cualquier cosa que puedas encontrar. Una hamburguesa, por ejemplo, está en todas partes y es comida, pero que tiene un impacto tremendo en tu cuerpo como también en el medioambiente. En cambio, el alimento es algo que tu cuerpo puede reconocer para bien y que está en sintonía con su entorno”.

3. Combatir la ignorancia alimentaria

“La ignorancia es la madre de la maldad. Tenemos que romper eso para no seguir haciendo daño, y no solo a nosotros mismos. La inquietud de saber qué es lo que comemos y toda la industria que hay detrás es clave”. 4. No tener tiempo para cocinar no es una excusa

“Cuatro veces al día tomamos decisiones sobre lo que comemos, entonces tomarnos el tiempo para elegir es clave. No es necesario dedicarle grandes cantidades de tiempo a cocinar, pero sí que esas 4 grandes decisiones sean conscientes. Seleccionar buenos productos. Y como dice Michael Pollan (autor de Cocinar, entre otros libros), si quieres comer pizza con helado ¡hazlo tu mismo! Probablemente cuando lo hagas ya no quieras comértelo todo”. 5. Conocer los alimentos ancestrales

“Hay un despertar en las personas, nos inquieta conocer sobre nuestros alimentos ancestrales. Creo que eso está pasando muy fuerte a nivel latinoamericano, lo que ha derivado en un mayor conocimiento de los alimentos que nos son propios y que se relacionan con nuestro entorno y nuestras culturas. Y no tenemos por qué usarlos como lo hacían hace 2 mil años, pero sí incluirlos”.

La preparación puede servirse tibia o fría, con crema montada o helado.

PERAS AL MASALA ʵ

(PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES

5 peras orgánicas 1 cucharadita de anís estrellado 1 cucharadita de cardamomo 1 cucharadita de jengibre 1 cucharadita de cúrcuma 1 rama de canela 1 taza de azúcar integral 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 pizca de sal marina 2 cucharadas de aceite de coco 1 taza de infusión de té verde 1 taza de vino tinto

PASOS

1. Cortar las peras en octavos sacando el corazón. 2. Mezclar las peras en un bol con las especias y el aceite de coco hasta que queden impregnadas. 3. Calentar una olla y sellar las peras por ambos lados. 4. Incorporar el azúcar, la pizca de sal y mezclar hasta que se incorporen. 5. Inmediatamente agregar el té y el vino. 6. Bajar el fuego a mínimo, tapar la olla y cocinar por 10 minutos o hasta que reduzcan y espesen sus jugos.

CO C I N A

ɮ ¿Qué ingredientes claves tendría que tener una despensa sustentable y basada en plantas?

•Vegetales crudos, de todos tipos y colores. Idealmente de temporada y cultivados dentro de un rango cercano. •Semillas activadas, para aprovechar todos sus nutrientes. •Alimentos fermentados, claves para mantener la salud de la flora intestinal, permitiendo absorber mejor los nutrientes de todo lo que comemos.

EL ROL DE MÁXIMO El chef Máximo Cabrera opera desde Buenos Aires en su estudio Crudo, donde se dedica a la concientización de los beneficios de una alimentación basada en plantas. ¿Su misión? Que los comensales tomen buenas e informadas decisiones. En Crudo dicta talleres intensivos (como el que lo trajo este mes a Chile), seminarios anuales y clases temáticas. Toda la información está en www.crudococina.com y en

@crudoclases.

CURRY DE CALABAZA

Y LENTEJAS ROJAS

ʵ Մ

(PARA 4 PERSONAS) INGREDIENTES

2 cebollas 3 puerros ½ pimiento 3 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1 rama de canela 2 vainas de cardamomo 1 cucharada de cúrcuma 1 calabaza grande 1 lámina de alga combu (5 centímetros por 1 centímetro) 1 zanahoria

2 litros de caldo 300 g de lentejas Sal marina a gusto Ají picante rojo o verde Cilantro a gusto Garam masala a gusto Para el arroz basmati 1 taza de arroz basmati 1 diente de ajo machado 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de semilla de cilantro 1 cucharada de coco rallado Aceite de coco a gusto 2 tazas de agua

PASOS

1. Pelar y cortar en brunoise las cebollas, los puerros, el morrón, el ajo y reservar. 2. En una olla de acero de fondo grueso, poner a entibiar el aceite junto con las especias. 3. Una vez caliente introducir y sofreír los vegetales reservados hasta dorar. 4. Agregar el caldo y todas las verduras previamente peladas y cortadas en cubos grandes. Llevar a hervor y cocinar por 15 minutos. 5. Agregar las lentejas controlando de no perder líquido, hasta que la preparación espese y se uniformice. Servir con cilantro, ají picado y garam masala. 6. Para el arroz: entibiar el aceite de oliva en una olla un fondo de aceite, con el ajo y las semillas de cilantro. 7. Agregar el arroz, mezclar unos segundos. Agregar exactamente el doble de volumen de arroz de agua. Tapar cuando rompa el hervor y bajar el fuego al mínimo. 8. Después de 20 minutos, retirar. El arroz tiene que haber absorbido perfectamente el líquido. 9. En una sartén tostar muy suavemente el coco, hasta que desprenda su perfume, sacar inmediatamente de la sartén (de lo contrario puede quemarse después de haberlo retirado). 10. Mezclar el coco con el arroz. Salpimentar, agregar unas gotas de aceite de coco y servir.

H O R Ó S CO P O

P O R N E N A B O R R E R O / I LU S T R A C I Ó N CO N S U E LO A S TO R G A

Aries

20 MARZO - 20 ABRIL

La fuerte energía de un eclipse solar trae bastantes oportunidades que perderías si no te pones las pilas. Tus ganancias actuales y a futuro están ligadas a que salgas a buscar lo que deseas.

Cáncer

Tauro

Géminis

20 ABRIL - 21 MAYO

21 MAYO - 21 JUNIO

Hay varios movimientos en el cielo que producen cambios de carácter y en el ambiente en que te mueves, comenzando por la Luna nueva y el eclipse solar, con distintas reacciones.

Levántate temprano y no desperdicies ningún momento ni oportunidad que te da tu Luna. Podrás disfrutar de una Luna llena y eclipse solar que te darán comienzos felices.

Leo

Virgo

21 JUNIO - 22 JULIO

22 JULIO - 23 AGOSTO

23 AGOSTO - 22 SEPTIEMBRE

Tu mejor don es tu mente; úsala con sabiduría para crear uniones y sociedades de todo tipo, lo que será aumentado con la energía de la Luna nueva y de un eclipse solar, ambos en tu signo.

El eclipse de sol, Marte y la Luna nueva estarán en tu signo con un despliegue de energía y actividades, y el fuego que se une al de tu signo, ideal para que persigas tus sueños.

A veces eres demasiado dura contigo misma, pero el eclipse solar del 2 puede ayudarte con su característica paternal que pone un alto a tu carácter impulsivo.

Libra

Escorpión

Sagitario

23 SEPTIEMBRE - 23 OCTUBRE

23 OCTUBRE - 22 NOVIEMBRE

22 NOVIEMBRE - 21 DICIEMBRE

Si tienes problemas en tus relaciones, con la influencia de la Luna nueva, ideal para comienzos, y del eclipse solar, que te ayuda a trabajar los sentimientos, puedes y debes solucionarlas ya.

Es probable que estés demasiado rígida al trazar reglas en tus relaciones, pero el eclipse solar del 2 puede ayudarte a que aprendas a comunicarte desde lo más íntimo de tu corazón.

Con tu natural don de gentes estás lista para contestar las preguntas que te exponen el eclipse de sol y la Luna nueva para que aclares lo que está oscuro.

Capricornio

Acuario

Piscis

22 DICIEMBRE - 20 ENERO

20 ENERO - 18 FEBRERO

18 FEBRERO - 20 MARZO

Aunque las oportunidades sentimentales y materiales no abundan sabrás reconocerlas cuando lleguen. Ten en cuenta que desde el 2 recibirás la energía de un eclipse de sol y el poder de la Luna.

Semana un poco contradictoria que desde el 2 te da regalos de vitalidad del eclipse de sol, ideal para aclarar limitaciones y dudas, y de la Luna nueva, para comenzar todo lo que desees conseguir.

Siendo Piscis un planeta de agua encontrará afinidad con el eclipse de sol y la Luna nueva. El primero te ayudará a cuidarte de ti misma y a recuperar o aumentar tu seguridad.

SOCIALES

Ignacio Susperreguy

Camila Santa Ana

ENCUENTROS PARA CELEBRAR

Rapsodia celebró en su tienda de Parque Arauco el primer Game Fest de la marca; ahí rostros de televisión, modelos y clientas disfrutaron de una entretenida tarde de juegos. Imagen renovada, muchas sorpresas e invitadas especiales fueron parte del evento que realizó iO para dar por inaugurada su nueva tienda en Alto Las Condes. VitaminLife celebró en el Hotel Renaissance un nuevo reconocimiento como la marca N° 1 de Chile en Vitaminas simples por la consultora Euromonitor International.

Mariano Brozincevic y Nathaly Migliorelli

Ivana Simunovic Camila Scheel

Kel Calderón, Ingrid Alonso y Alexa Soto Angélica Castro

Catalina Izcue

María Isabel Gil y Vanessa Noe

MERCADO

PEINADOS MÁS LINDOS

La nueva línea SENSI de Ga.Ma Italy cuenta con tecnología 5D Therapy Ozone Ion Protect, que promete otorgar brillo, disminuir el frizz, prevenir el envejecimiento del pelo y proteger el color. En grandes tiendas y locales TUA

TODO EN UNO

El Revlon® Salon One-Step Secador y Voluminizador de cabello es una herramienta con el poder de un secador y el volumen de un estilizador gracias a su forma única. En Falabella y falabella.com

RAYAS EN WADOS

Las rayas se adaptan a todas las prendas, y en esta temporada las encontrarás en variados grosores y en diferentes tonos. Son un must que debe estar en tu clóset este invierno. @WadosChile y Wados.cl

VITRINAS