Revista Paula domingo 23 de junio de 2019 by Dante Rolando Silva Gutiérrez

ESPECIAL ALTO INVIERNO: MODA VESTIDA PARA EL FRÍO SALUD CUIDADOS ESPECÍFICOS COCINA INGREDIENTES PODEROSOS

“

LLEGAR AL EVEREST ES MUCHO MÁS QUE TENER PLATA. NADIE TE VA A SUBIR, SOLO TUS PIES

CARMEN DE CASTRO (50 AÑOS)

CO N T E N I D O

MODA

44 ¡CELEBREMOS EL FRÍO!

Una gran mesa de almuerzo cargada de alimentos para nutrir el cuerpo y el alma este invierno.

La propuesta de moda invernal del productor Álvaro Renner tiene como protagonistas las prendas con volumen y los colores intensos.

10 Agenda 17 Paula digital 18 Portada/ La cumbre más alta de Carmen de Castro 22 Salud/ Bienvenido, invierno 26 Moda/ Bajo cero 34 Moda/ Maxicolor 42 Estilo 44 Cocina/ Gran mesa invernal 50 Horóscopo 52 Social 53 Mercado

Director de La Tercera José Luis Santa María Directora Andrea Eluchans Editora General Paula Olmedo Editora General de Diseño Fernanda Dagorret Coordinadora de Secciones Patricia Morales Coordinadora de Belleza Andrea Hartung Periodistas Constanza Espinoza, Alejandra Villalobos Productora General Magdalena Chahín Subeditora de Diseño Magdalena Mendía Diseño Sibila Pollmann, Sofía Valenzuela Fotógrafos Nicolás Abalo, Rodrigo Cisterna, Alejandra González, Jaime Palma, Juan Pablo Sierra Corrector de Textos Gabriel Reyes Paula digital: Editora Sofía Aldea Subeditor Juan José Richards Periodistas Manuela Jobet, Victoria Misito Gerenta de Ventas Red Femenina Ximena Borrowman Ejecutivas de Ventas Karime Cassis, Andrea Sanhueza Gerente General y Representante Legal Andrés Benítez Pereira Impresión A Impresores S.A., que actúa solo como impresor NÚMERO 1307 / 23 DE JUNIO DE 2019

PaulaEdiciones

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Revista Paula. Fundada en 1967 ¶ Editada por Copesa S.A., perteneciente a Grupo Copesa. La declaración de intereses se encuentra en www.grupocopesa.cl/declaracion. ¶ Domicilio: Apoquindo 4660, piso 8, Las Condes, Santiago, Chile. Fono: 22550 7000. Correo electrónico: cartas@paula.cl. Derechos reservados ©Copyright Paula ¶ Las opiniones vertidas por diferentes autores en esta revista, como asimismo el contenido y forma de los avisos publicitarios, son de exclusiva responsabilidad de quienes los emiten o pagan por su inclusión, no teniendo PAULA, por tanto, ninguna responsabilidad al respecto. Corresponde en forma exclusiva a PAULA la decisión de aceptar o rechazar avisaje publicitario ¶ Prohibida toda reproducción, total o parcial, del material de esta revista ¶ Impresión: A Impresores S.A.

AG E N DA / S O PA S

P O R LO R E TO N OVOA

HUMEANTE, para el frío La sopa, para disfrutar de una mesa bien puesta, para deleitarse con una buena receta o bien para sorprender cuando no hay tiempo de revolver ollas. Incluimos tres opciones donde domina el buen gusto.

EN FRASCO X 2

1. El fuerte de La cremosa (@la.cremosa) es la sopa envasada al vacío. Promoviendo la alimentación saludable, no incluyen preservantes ni colorantes, solo agua y sal. El resto corre por cuenta de cada verdura. La sopa estrella es la de zanahoria con zapallo y jengibre, pero también hay variedades de legumbres, de brócoli con zanahoria o de zapallitos, entre otras. Frascos de 330 cc cuestan $1.500.

SOPA DE CEBOLLA EN LA BRASSERIE

Hace poco la sopa de cebolla se incorporó a la carta del restaurante La Brasserie (@labrasseriestgo). El chef Franck Dieudonné se encargó de crearla, dejando su propio sello en esta tradicional receta francesa. También la comparte con quienes quieran prepararla en casa:

Picar fino, en media pluma, 1/2 kilo de cebollas y dorar la mitad en aceite de maravilla (70 cc). Incluir una hoja de laurel, sal y pimienta a gusto. Cuando estén bien doradas, agregar la otra mitad de cebollas y dorar por completo. Añadir harina (15 g) y tostar levemente. Agregar 1 litro de caldo de ave y 1 litro de caldo de carne, y cocinar hasta reducir. Rectificar el sabor al final de la cocción. Poner en boles, con tostadas de pan de molde y queso gruyer rallado, espolvorear perejil picado fino y servir.

SOPERAS DE HOY

2. La tienda Fork (@forkchile), en tanto, vende frascos con sopas de tomate, zapallo y nuevas líneas de porotos, goulash y minestrone. Todas igualmente naturales, sin aditivos ni preservantes. Cada uno cuesta $2.690.

Haciendo un guiño a la tradición, la ceramista Paz Vial todavía diseña soperas, esos recipientes cóncavos que lucen en su esplendor cuando están humeantes. Un complemento más para la mesa de invierno, que viene en tonos grises o crudos. Todas elaboradas con cerámica esmaltada, tapa y dos asas. Pueden también hacerse a pedido.

Dónde

El Coihue 3807, local 4, Vitacura.

$ 45.900 cada una.

AG E N DA / L I B R O S

P O R CO N S TA N Z A E S P I N O Z A / R E T R ATO A L E J A N D R A G O N Z Á L E Z

G E N OV E VA

SIN CULPAS El primer libro de la chef pastelera Genoveva Tenaillon cuenta, además de recetas elaboradas en su mayoría con ingredientes saludables, cómo fue vivir con un trastorno de la conducta alimentaria y el camino hasta encontrar el equilibrio.

EL TÍTULO SIN CULPAS hace mucho sentido en la chef argentina Genoveva Tenaillon. “Soy cero culposa. Con el tiempo he tratado de sacarme la culpa de muchas cosas. Soy muy sincera con los que me rodean (…) trato de vivir como si fuese mi último día y adopté eso como filosofía de vida. Cuando lo hice y tomé conciencia de que tenemos una fecha de vencimiento, empecé a vivir diferente”. Su primer libro narra, entre recetas que de alguna forma se conectan con momentos de su vida, cómo fue su experiencia lidiando con un trastorno de la conducta alimentaria en la adolescencia, la depresión que le siguió siendo una veinteañera y un intento de suicidio. “De repente contaba mis experiencias o traumas por redes sociales y me impresionaba la cantidad de gente que me escribía contándome sus historias. Cuando hablé sobre trastornos de la alimentación, más todavía. Y me generó cierta impotencia porque lo que más me preguntaban era cómo lo hice para recuperarme. Como si hubiese una varita mágica. El libro fue más un deseo de ayudar a la gente que tiene problemas con la alimentación y le fui poniendo mi impronta de cocinera. Allí los invito a buscar un balance”.

¿Cómo lograste finalmente encontrar el equilibrio con la cocina? Nah, y fueron muchos años (ríe). Caí en esta depresión tan grande luego de lograr dejar la comida como herramienta de control y descontrol, ¿y sabes lo que me pasó? (…) hace poco vi una serie en Netflix de un tipo que está todo el tiempo deseando suicidarse porque enviudó. A él como que no le importaba nada, porque su finalidad era morirse y hacía lo que le cantaba. Cuando yo salí de terapia intensiva estuve en una clínica psiquiátrica y cuando me dieron el alta estaba en la misma postura de ese personaje. Empecé a tomar cursos de cocina y organización de eventos y tuve un período de uno o dos años en que mi cuerpo se adaptó a comer de nuevo. A medida que pasó el tiempo se me fueron esas ideas suicidas por completo, pero todos los días pienso que uno se puede morir hoy. Entonces siempre tengo una forma de vivir sin culpas, en muchos ámbitos de la vida. Cuando algo malo ocurre, siempre pienso: ‘esto va a pasar’. El balance se fue dando solo, pero siempre soltando el querer tener el control de las cosas. Ser más libre y menos culposa. Me prioricé a mí misma.

AG E N DA / L I B R O S

P O R CO N S TA N Z A E S P I N O Z A

ENFERMEDADES

preciosas El libro de la artista visual Cecilia Avendaño recoge su más reciente serie fotográfica y cuenta con la colaboración de curadores, diseñadores y expertos en botánica.

LA ARTISTA NACIONAL CECILIA AVENDAÑO presenta su libro

Enfermedades preciosas, publicación que plasma, a través de textos, ilustraciones e imágenes, el proceso creativo de su serie fotográfica del mismo nombre, que nació en 2015 y que, luego de presentarse junto a Isabel Croxatto Galería en Santiago, Estambul y Hong Kong, culminará con una exposición entre los meses de octubre y noviembre en la Sala de Arte CCU. Enfermedades preciosas puede tomarse como una bitácora, en un lenguaje artístico y personal, del proceso emprendido por la artista en el que –inspirada por el retrato clásico, y a través de la posproducción digital– explora la problemática contemporánea sobre la manipulación de la belleza y la identidad, y la somatización del cuerpo femenino y sus complejas relaciones con la psiquis y la cultura. La botánica juega un papel fundamental consumiendo y transformando las nociones occidentales de belleza mediante la aparición de híbridos vegetales sobre los cuerpos de mujeres creadas digitalmente por la artista.

EL LIBRO SERÁ PRESENTADO POR LA CURADORA ANDREA JÖSCH,

la psicoanalista Constanza Valenzuela, el escritor Juan José Richards y la galerista Isabel Croxatto.

Dónde

SALA DE ARTE CCU

Vitacura 2680, Las Condes.

CUÁNDO

Miércoles 26 de junio a las 19.30.

· PAU L A . C L · E S P E C I A L M A S C U L I N I DA D ·

LA PRESIÓN DEL CAMPEÓN SEXUAL POR DIEGO MUÑOZ / ILUSTRACIÓN EDITH ISABEL

caminamos en los camarines desnudos, pero en mi experiencia al menos, nadie se saca la toalla. Por eso tampoco hay punto de comparación respecto al tamaño del pene y solemos decir medidas completamente falsas. Con el tiempo uno va mejorando a punta de conocimiento y confianza. Creo que cuando se llega a ese nivel con la pareja se libera mucho más. Uno de los grandes problemas es creer que el sexo masculino siempre va a querer. Doy por firmado que eso es falso. A nosotros la cabeza también nos controla. En mi antigua relación llegué a un nivel tan alto de frustración que pensé que ya no me gustaba el sexo, que no era lo mío. Ahora pienso en eso y me da rabia, porque lo que me estaba pasando a mí no era una excepción. Rabia por las presiones sociales. Creo que es superimportante que como hombres nos preocupemos de derribar esos mitos y aprendamos a desprendernos de esa figura varonil que nos hace daño. Un daño solitario que se acaba simplemente cuando nos atrevemos a hablar con la verdad. Diego Muñoz tiene 28 años y es abogado.

LA PRIMERA VEZ que me enfrenté al tema de la sexualidad fue en séptimo básico. Nos separaron entre hombres y mujeres para explicarnos qué era el sexo. El profesor fue directo al grano: ‘¿Alguien se ha masturbado alguna vez?’. Comenzamos a mirarnos nerviosos. Al principio solo algunos se atrevieron a levantar a mano, pero a los pocos segundos más de la mitad del curso –incluyéndome– hizo lo mismo. Ese episodio me marcó porque sentí que muchos de nosotros nos habíamos sumado por el miedo a proyectar una imagen poco varonil. Después de ese día hubo un despertar sexual en mi curso. Los primeros fueron los alumnos que pertenecían a lo que nosotros llamábamos el ‘Team Mekano’: deportistas, populares y con un físico que los favorecía. Con mi grupo de amigos éramos los ñoños, solíamos escuchar sus historias y alucinar. Sin embargo, los hombres nunca contamos detalles, somos más de hablar con eufemismo. Todo se agotaba en un ‘tuve una relación en el baño de la disco’. Con esa información bastaba para alabar a la persona con unos ‘campeón’ o ‘máquina’. Todas esas historias aportaban expectativas y provocaban una presión en el resto. Por otro lado, estaba el tema de la pornografía: nuestro rendimiento debía ser similar al de ellos, así como el tamaño del pene y que las mujeres se volvieran locas con la penetración. Perdí mi virginidad con una polola en tercero medio. Me daba miedo cuánto iba a durar, cómo iba a reaccionar ella y si mi pene iba a cumplir con sus expectativas. Obviamente fue un desastre, pero me encargué de contarlo como si hubiese sido increíble, aportando a esta espiral que crece gracias a las mentiras. Me acuerdo que entre mis compañeros hablábamos de dos tipos de problemas sexuales: impotencia y eyaculación precoz. Se podría decir que tocábamos el tema, pero siempre a modo de broma. Es que los hombres en general somos muy pudorosos. Yo creo que las mujeres se imaginan que

P O R TA DA

P O R A L E J A N D R A V I L L A LO B O S / R E T R ATO S J UA N PA B LO S I E R R A

La cumbre mรกs alta de

CARMEN DE CASTRO

AUNQUE A SIMPLE VISTA NO SE NOTA, CARMEN DE CASTRO (50) ASEGURA ESTAR DESTRUIDA. “Básicamente repto por mi

Luego de cincuenta días de expedición, la reconocida montañista llegó a la cumbre más alta del mundo, el Everest. Junto con su guía María Paz Ibarra se convirtieron en las primeras mujeres chilenas en llegar a esta cima por el lado de China, un logro que le costó sangre, sudor, lágrimas (literalmente) y perder para siempre a un compañero, pero que hoy la tiene feliz y emocionada. “La satisfacción más grande es saber que me atreví", dice.

casa”, dice riendo. Hace tres semanas volvió, después de más de dos meses de expedición, de subir el Everest, la cumbre más alta del mundo con 8.848 metros de altura, una experiencia que reconoce fue durísima física y emocionalmente. Bajó ocho kilos, perdió prácticamente toda su masa muscular, y llegó con un problema en el oído que la tuvo con vértigo; eso, sumado al estrés del peligro constante, la lejanía de su familia y la muerte de un compañero. Aun así su sonrisa es de oreja a oreja. “Tenía tantas ganas de llegar a mi casa y estar con los míos, con los que quiero, que no te imaginas lo feliz y agradecida que estoy”. La idea de llegar a la cima más cotizada del planeta comenzó hace varios años, cuando Coca –como le dicen sus conocidos– se propuso subir las Seven Summit, que son las cumbres más altas de cada continente. Ya había hecho cinco de siete, solo le quedaban el Kilimanjaro y el Everest. A la primera decidió ir con sus hijas (de 27 y 28 años) y nieto (8) cuando él sea más grande, así es que el Everest sería su siguiente cumbre. El primer intento fue hace cinco años por Nepal, pero esa vez no lo logró porque, para su fortuna, poco antes de empezar a subir ocurrió el derrumbe donde murieron 16 sherpas, y obviamente tuvieron que volver. “Había entrenado muchísimo y había ocupado todos mis recursos de todo tipo. Fue bien frustrante, pero lo postergamos”. Eso hasta finales del año pasado, cuando decidió volver, eso sí, esta vez por el Tíbet, y sola. “En septiembre dije ‘me voy’, llamé a un amigo guía suizo y le pregunté cuándo partía. Después llamé a la María Paz Ibarra, una guía chilena, contraté a un sherpa y partimos. Fuimos las primeras mujeres chilenas en llegar a la cima por China… ahora que han pasado los días lo tengo más asumido, y me emociona mucho porque la verdad fue un esfuerzo bien grande; yo no había dimensionado la dificultad de esta ruta, porque hay menos nieve, es mucho más expuesta porque corre muchísimo viento y hay mucha roca, y eso hace que uno se sienta más insegura. Además constatas que efectivamente te puedes morir, porque aunque has escuchado que en el Everest se ha muerto mucha gente, es distinto encontrártelos literalmente en el camino. Pero aun así, era tal mi convicción que aunque hubo minutos superduros, nunca transé mi objetivo”. El día de cumbre lo recuerda con un sabor medio amargo. Esa jornada, o más bien esa noche (porque todas las cumbres se suben de noche para llegar a la cima de día y poder hacer el descenso con luz), tenía una sensación rara, no agradable. A pesar de lo impresionante de estar en la cima, estaba preocupada de bajar luego porque sabía que los accidentes generalmente ocurren ahí. “Nosotras veníamos con la Pachi y nuestros sherpas, y un poco más atrás venían los otros del grupo, y Ernst, uno de ellos, se cayó y murió. En ese momento no lo podía creer, entras en un estado completamente de shock; por un lado es mejor, porque si te pones a pensarlo mucho te empiezan a bajar la pena, el pánico y la angustia”.

Efectivamente, parte del entrenamiento de los montañistas consiste en aprender a controlar sus emociones, porque si su ánimo se ve afectado, su propia vida se pone en riesgo. ¿Qué hizo el grupo en ese momento? Él se cayó de una escalera. Cuando pasó no estábamos con él, íbamos un poco más abajo. Después de tres días fueron unos sherpas, lo envolvieron en un saco y lo dejaron en una orilla, y claro, pensar en todo eso te ‘friquea’ bastante la cabeza. Debe haber sido muy duro. Totalmente. Yo veía, por ejemplo, al jefe de la expedición, que aunque estaba afectado, entendía que es parte de la ley de la montaña, y nos decía que teníamos que seguir, y efectivamente así funciona para poder sobrevivir. Pero sí, fue supertriste e ingrato, porque podría haber sido cualquiera de nosotros. Aunque suene crudo, esa es la realidad. Son cerca de 300 personas las que han muerto subiendo la cumbre más alta del mundo y muchos de los cuerpos siguen en el mismo lugar donde fallecieron, ya que las condiciones climáticas son tan extremas que impiden retirarlos. Incluso ayudar a alguien implica un gran peligro porque a esa altura la falta de oxígeno y el riesgo de muerte por congelación e hipotermia son permanentes. ¿No te da miedo morir? Desde que subo cerros tengo plena conciencia de que uno se puede morir, o sea, es una certeza, todos nos vamos a morir y puede ser en cualquier momento, pero en la montaña estás más consciente porque obviamente estás más expuesto, por eso trato de controlar la mayor cantidad de riesgos; por eso fui con guía y con sherpa, por eso entrené muchísimo. Y soy responsable. Si por

Violeta by Mango en Falabella, chaleco.

P O R TA DA

ejemplo la cumbre no va a estar en buenas condiciones o hay mal clima, no sigo; le meto mucha cabeza porque quiero seguir viviendo muchos años más. Ahora, por ejemplo, que mi segunda hija se casa en octubre, me iba repitiendo todo el rato “voy a estar para el matrimonio de mi hija, voy a volver, ten calma”, eran como unos mantras que me hacían enfocarme en lo que estaba. ¿Qué papel juega la cabeza cuando subes cerros? Para mí es el 70%, y los años me lo han confirmado. El estado físico es superexigente, pero la cabeza es más. Ahora, por ejemplo, a las 10 horas estaba del cuello para abajo muerta, pero la cabeza es la que permite no abandonarte. Con la cabeza haces todo; controlas el miedo, los dolores físicos, la ansiedad, todo. Coca recuerda exactamente cuándo comenzó su pasión por el montañismo. A pesar de haber sido siempre muy deportista, nunca había tenido la oportunidad de subir una montaña alta. “Tenía dos hijas chicas, entonces estaba en la época de la crianza, del trabajo, pero hace como 17 años vi un programa de Gastón Oyarzún, destacado montañista, y me encantó todo lo que contaba, las imáge-

“Subir al Everest es mucho más que tener plata. Obviamente las lucas hacen un porcentaje importante porque te permiten ir, pero antes de eso hay que tener la convicción, la disciplina; hay que tener el amor por la montaña y la valentía, porque no porque tú pagues alguien te va a subir, solo lo van a hacer tus pies. Es refácil criticar sentado desde el escritorio, por eso yo me saco el sombrero por todos los que suben cerros, es más, me saco el sombrero ante cualquier persona que tiene la convicción de hacer algo increíble en su vida y se atreve”.

Izquierda: Último tramo antes de llegar a la cumbre. Derecha: María Paz Ibarra y Carmen en la cima del Everest.

PASEO AHUMADA

nes, todo”. Después de ese programa recuerda que lo llamó y le dijo que quería ir al Aconcagua, la cumbre más alta de América. Él no muy convencido le dijo que haría una expedición, pero primero le recomendó subir el cerro El Plomo. “Y fui. Fue duro, pero lo logré, así que después partí al Aconcagua. Me costó harto, sobre todo la altura (tiene 6.962 metros), pero después de eso no paré nunca más, me apasionó”. ¿Por qué tanto? ¿Con qué conectaste? Pucha, no sé muy bien cuál es la explicación, porque es duro y supersacrificado, pero es como lo que pasa con el parto; aunque sufres mucho, la recompensa después es tan grande que se te olvida todo. En la montaña es lo mismo, en muchas partes lo pasas pésimo, y dices “nunca más”, pero después empieza a pasar el tiempo y sientes la necesidad de volver. Desde la montaña he visto los lugares más lindos del mundo, y entrega una calma impresionante. Además es bien loco porque no hay tiempo ni espacio; no eres la hija, ni la mamá, ni la hermana, ni la trabajadora de nadie, eres tú y tu mochila, y esa sensación de libertad es increíble.

Una foto donde se veía una hilera de personas subiendo el Everest hace un par de semanas encendió una serie de críticas en algunos medios de comunicación. Algunas de ellas decían que la ruta a la cumbre del Everest ahora es el paseo Ahumada, que ya todo el mundo lo sube. Frente a esas críticas, Carmen es tajante. “Efectivamente cuando subieron Tenzing y Hillary (la primera expedición, en 1921) era tremendamente duro y tiene muchísimo mérito porque había menos tecnología, comunicación, etc., pero no deja de tener mérito el que lo hace ahora, el que sale de su estado de confort y se atreve a experimentar. Además hay que partir de la base de que no es entero así, son ciertos lugares que colapsan porque son más lentos. La ventana de buen tiempo son dos, tres o cuatro días, entonces todo el mundo trata de asegurarse para llegar a la cumbre en ese momento. Por eso cuando veo que en un noticiario dicen que es el paseo Ahumada, que juntas veintitantos mil dólares y listo, me da rabia porque están totalmente equivocados”. Pero igual hay que tener plata para llegar al Everest. Es que es mucho más que tener plata, muchísimo más. Obviamente las lucas hacen un porcentaje importante porque te permiten ir, pero antes de eso hay que tener la convicción, la disciplina; hay que tener el amor por la montaña y la valentía, porque no porque tú pagues alguien te va a subir, solo lo van a hacer tus pies. Es refácil criticar sentado desde el escritorio, por eso yo me saco el sombrero por todos los que suben cerros, es más, me saco el sombrero ante cualquier persona que tiene la convicción de hacer algo increíble en su vida y se atreve. Para mí, la satisfacción más grande de haber subido el Everest es saber que me atreví, que vencí todos mis miedos, y eso me hace caminar más liviana.¶

S A LU D

P O R CO N S TA N Z A E S P I N O Z A Y A N D R E A H A R T U N G I LU S T R A C I O N E S A L E J A N D R A ACO S TA

BIENVENIDO,

invierno El frío y la falta de luz solar muchas veces llevan a dejar de lado las rutinas saludables por privilegiar comer algo más calórico o dormir un poco más. Los especialistas, sin embargo, dicen que esto es un grave error. En invierno no solo hay que mantener nuestra alimentación y la actividad física cotidiana, sino que además esta última se debería intensificar para reforzar el sistema inmune.

FRÍO Y CONTAMINACIÓN, LA PEOR MEZCLA PARA LA PIEL La cosmetóloga de Dermacross Jasmina Vega explica que pese a mantener una rutina de cuidado de la piel, esta se va a resentir en invierno. “Es usual en esta época sentir la piel seca, tirante y sensible, debido a las bajas temperaturas”, explica. “Si a esto le sumamos la contaminación, o en algunos casos la exposición a la nieve, la sequedad puede ser aun mayor”. La experta añade que tener frío muchas veces hace que nos saltemos la limpieza nocturna e interrumpamos nuestros cuidados usuales: “Olvidamos que los niveles de contaminación afectan nuestra piel, tapan los poros, la sensibilizan e irritan”. Para contrarrestar estos problemas propios de la temporada, Jasmina recomienda limpiar la piel e hidratarla dos veces al día, usar productos con vitaminas C y E por sus efectos antioxidantes, realizar tratamientos dermatológicos según las alteraciones que presente la piel, mantener el uso de filtro solar en la cara, no usar agua caliente para lavar la piel pues remueve el manto hidrolipídico normal –lo que causa sensibilidad–, y evitar ambientes muy calefaccionados, que provocan deshidratación y enrojecimiento.

Uso de guantes: “Siempre que la temperatura esté bajo los 10 grados debería utilizarse guantes térmicos”, dice el dermatólogo Andrés Figueroa. Evitar el lavado excesivo y repetitivo de las manos: “Disminuye la capa grasa protectora de la piel y la función de la barrera cutánea. Además debe evitarse el uso de jabones corrientes y preferir los dermolimpiadores grasos”. Uso de cremas humectantes protectoras, siempre en la mañana y en la noche, después de cada lavado. “Para las manos existen cremas que ofrecen mayor protección y persisten más en la piel, creando un efecto de guante”.

TRES RECOMENDACIONES PARA PROTEGER LAS MANOS

¡A PROTEGER LA PIEL! El dermatólogo de Clínica Universidad de los Andes Andrés Figueroa añade más datos importantes sobre los efectos de la polución en la piel: “Las partículas microscópicas en suspensión, que se encuentran en el esmog y el aire contaminado, penetran a través de los poros y liberan en nuestra piel radicales libres que interactúan con los tejidos, alternando su estado”. Según el especialista, esto se ve reflejado en un aspecto deshidratado, brotes de acné, aparición de arrugas y aspecto envejecido. “Estéticamente, la piel se vuelve grisácea, sin brillo ni color”, añade. Figueroa explica que, a su vez, la vasoconstricción de la piel que provoca el frío interfiere con la formación y mantención de una barrera cutánea efectiva, a cargo de mantener la humectación y de impedir que las moléculas nocivas entren en nuestra piel. “Disminuyen el flujo sanguíneo y la sudoración, provocando alteración en los lípidos que conforman esta barrera”, agrega el dermatólogo, y recomienda buscar cremas que cumplan con una efectiva hidratación de la piel, y que tengan ceramidas, ácido hialurónico, urea, glicerina y lanolina, entre otros componentes.

S A LU D

¿QUÉ CUIDADOS SE RECOMIENDAN PARA EL PELO? Extrema hidratación:

El clima frío nos da la sensación de necesitar alimentos más calóricos, pero no es una necesidad real de nuestro organismo. En invierno nuestra dieta no debería variar tanto respecto a lo que consumimos el resto del año.

ALIMENTACIÓN INVERNAL

Debido a las bajas temperaturas nuestro cuerpo requiere más energía para mantener la temperatura corporal adecuada durante estos meses. Por eso nuestro metabolismo basal, que es la energía mínima que necesitamos, aumenta. Lamentablemente, esto no quiere decir que necesitemos más calorías. “A pesar de que nuestro organismo requiere más energía para mantener la temperatura, no se trata de un cambio significativo, por lo que con una alimentación normal podemos superar bien el frío”, asegura la nutricionista de Clínica Indisa Dana Bortnick. “El clima frío nos da la sensación de necesitar alimentos cálidos o de alta densidad calórica, pero no es una necesidad real del organismo, más bien es la sensación de confort que estos alimentos nos dan lo que nos hace ‘necesitarlos’”.

La nutricionista aconseja: Mantener una adecuada hidratación. Se puede recurrir a infusiones de hierbas y té, agua saborizada con cáscara de limón o naranja, por ejemplo. Lo ideal es comer 1 a 2 porciones de fruta natural al día y verduras en el almuerzo y la cena. Durante la temporada de invierno tenemos frutas de estación ricas en vitamina C, como las naranjas, mandarinas y kiwis. La vitamina C es un potente antioxidante que protege del daño celular provocado por los radicales libres, además estimula la acción de los leucocitos, regula la respuesta inmune y reduce la duración y severidad del resfriado común. Hay que evitar el consumo excesivo de alimentos de alta densidad calórica, como chocolates o alimentos dulces y procesados.

dependiendo del grosor y el tipo de cabello se debe aplicar al menos una vez a la semana una mascarilla de medios a puntas y dejarla actuar 20 minutos como mínimo. Las de arcilla ayudan a mantener el pH del cuero cabelludo y así evitar que se engrase tan rápido. Como un extra se puede probar con una ampolla nutritiva mezclada con la mascarilla. Champú seco en spray: existen en tonos neutros y también específicos para cabellos rubios y castaños. Es una buena opción para pelos que tienden a la grasitud a pesar de un lavado recurrente, especialmente en esta época cuando resulta difícil secar el cabello de manera natural. Su modo de aplicación consiste en separar el pelo por secciones y rociar el producto a unos 30 cm de distancia. La eficaz ayuda de un protector térmico: es indispensable aplicarlo antes de utilizar el secador de pelo y/o la plancha. También se recomienda utilizar el secador a una mayor distancia de lo habitual y nunca en el baño con la puerta cerrada, ya que es un lugar húmedo y eso promueve la formación de frizz. Extrahidratación: el secado de pelo debe finalizar siempre con un aceite de hidratación. Se aplica una pequeña cantidad de medios a puntas, nunca en la raíz o el pelo se verá grasoso y de aspecto sucio.

UNA CABELLERA ANTIFRÍO

Los cambios bruscos de temperatura afectan nuestro cabello. “El pelo, tanto en invierno como en verano, es como la piel: se resiente por los fuertes cambios de temperatura al que nos exponemos constantemente”, afirma la estilista y maquilladora Mackarena Claro (@claro_studio). Es usual también durante estos meses de frío la sensación de que el cabello se ‘ensucia’ más rápido. “El folículo piloso de nuestro cuero cabelludo genera más grasa para protegerse en invierno, aunque la contaminación ayuda bastante y sentimos el pelo sucio, pesado y graso”, agrega la experta.

LA IMPORTANCIA DE LA LUZ

“En invierno nos afecta la menor cantidad de horas de luz y esto se acentúa en personas con mayor sensibilidad”, asegura Guillermo Gabler, psiquiatra de Clínica Alemana. Las personas con una mayor sensibilidad pueden desarrollar lo que se denomina ‘trastorno afectivo estacional’ (TAE) y tiende a presentarse con más frecuencia en mujeres. Esta menor cantidad e intensidad de luz natural afecta el funcionamiento químico de algunos neurotransmisores y de la melatonina en nuestro organismo. Las últimas novedades en el área han revelado que para ‘funcionar’ bien debemos recibir una cierta cantidad de luz diurna diariamente. “Las personas necesitan 20.000 lux (unidad de intensidad de iluminación). A diferencia de la vitamina D, que se activa y estimula en la piel, estos receptores se encuentran en la retina. En un día de verano esta dosis la conseguimos en una hora, mientras que en invierno se requiere de mucho más tiempo”, asegura el especialista. ¿Qué hacer? Siempre se debe consultar con un especialista ante la sospecha de estar siendo afectado por el trastorno afectivo estacional. Uno de los tratamientos que utilizan los psiquiatras para combatirlo es la fototerapia, que imita la luz natural exterior. En los países nórdicos hay mayor prevalencia de episodios depresivos estacionales, y en nuestro país no es un tratamiento desconocido. Hay diferentes marcas que cuentan con máquinas de fototerapia, esta debe usarse todos los días en la mañana después de despertar. Entre los resultados que los especialistas enumeran se encuentra una notable mejoría del ánimo, disminución de la hipersensibilidad y el aumento de la sensación de bienestar.

MODA

PRODUCCIÓN Soledad Morales FOTOGRAFÍAS Diego Galaz MAQUILLAJE Y PELO Coni Oyarzún ASISTENTE DE PRODUCCIÓN Francisca Ballas MODELO Luma, We Love Models

BAJO CERO

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MODA

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MODA

Alaniz en Paris, blusa, $19.990 iO, jumper, $39.990 Lineatre, poncho, $83.900 Prada en GMO, anteojos, $199.900 Gacel, botas, $99.990

Lineatre, poncho, $83.900 Prada en GMO, anteojos, $199.900

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MODA

Leviâ&#x20AC;&#x2122;s, jeans, $49.990 LiolĂĄ, blusa, $32.900 Saville Row, blazer, $129.900 Nautica, chaqueta, $99.900 Privilege, abrigo, $139.990 Gacel, botines, $69.990

MODA

PRODUCCIÓN Álvaro Renner FOTOGRAFÍAS Rodrigo Pérez MAQUILLAJE Y PELO Josefa Inostroza ARTE FLORAL Bárbara Piffre ASISTENTE DE FOTOGRAFÍA Romina Riveros MODELO Blanca, Elite

MAXI

CO LOR

Sfera en Ripley, suĂŠter, $24.990; falda, $37.990 Gacel, botines, $69.950

IZQUIERDA: Guess, abrigo, $194.900 Sfera en Ripley, falda, $39.990

MODA Tommy Hilfiger, pantalรณn, $169.990; chaqueta, $249.990 Benetton, beatle, $39.990 Gacel, botines, $69.950

Mango, suĂŠter, $29.990; falda, $34.990 Gacel, guantes, $24.950

MODA

iO, suéter, $24.990 Alaniz en Paris, pantalón, $24.990 Secret, cartera, $29.990 Mery-Satt, pulsera, $290.000

Tricot, suéter, $8.990 Sfera en Ripley, abrigo, $69.990 H&M, falda, $29.990

Mango, parka, $99.990 Mingo, botines, $249.990

MODA

H&M, chaqueta, $24.990 Tricot, blusa, $6.990

E S T I LO

P O R M AG DA L E N A M E N D Í A / P R O D U C C I Ó N G I S E L L E S AT E L E R

Body & Soul, polera, $16.990

Un binomio de color que aparece looks este invieren innumerables i no y es el complemento perfecto para un fin de semana abrigado.

Billabong, chaqueta, $69.990

Nine West, botines, $79.900

Rag & Bone, colección ready-to-wear otoño 2019, Nueva York.

Merrell, primera capa, $34.990

Columbia, pantalón, $39.990

Verde militar y negro

UN BÁSICO ATEMPORAL Rockford, banano, $69.990

Cat, bototos, $84.990

Azaleia, bototos, $29.990

Burton, chaqueta, $79.990

Hush Puppies, mochila, $39.990

CO C I N A

GRAN MESA

INVERNAL

POR Josefina Strahovsky FOTOGRAFÍAS Alejandra González RECETAS Y PRODUCCIÓN Tam Jiménez AGRADECIMIENTOS Carrito de Flores, Mijo Cerámica, Cerámica Parr y Patio Oriente

CON LIMÓN

ʵ Մ

(PARA 3 PORCIONES) INGREDIENTES

8 papas medianas 1 limón Sal y pimienta a gusto Aceite de oliva a gusto Romero fresco a gusto PASOS

1. Pelar las papas y hacer varios cortes a lo largo, con una separación uniforme y cuidando de no llegar hasta el fondo. 2. Una vez cortadas disponer sobre una fuente con aceite de oliva, sal y pimienta a gusto junto con un par de rodajas de limón y ramitas de romero. 3. Hornear por 50 minutos, con la temperatura máxima, o hasta que estén blandas. 4. Servir junto a la corvina (ver receta en página siguiente.

LOS ELEMENTOS DE UNA BUENA MESA

¿Cómo elegimos los accesorios para una bella mesa de invierno? “Para conseguir esa sensación acogedora nos inspiramos en materiales nobles como la cerámica, porcelana y el lino en tonos tierra y grises. Una alternativa es darles protagonismo a los ingredientes que usamos en las recetas, que sean parte de nuestros arreglos del montaje. Acá utilizamos granadas y cítricos como parte de la decoración”, cuenta la cocinera y productora Tam Jiménez. 45

Celebremos el frío llenándonos de sabores, colores y lindas flores, en un almuerzo cálido a pesar de las bajas temperaturas. Esta es una mesa cargada de alimentos para nutrir el cuerpo y el alma.

PAPAS AL ROMERO

CO C I N A

CORVINA CÍTRICA

CORVINA CÍTRICA ʵ Մ

(PARA 6 PORCIONES) IN GREDIENTES

1 corvina entera 4 chalotas 3 pimentones pequeños de colores (idealmente distintos) 3 limones cortados en rodajas 1 pomelo cortado en rodajas Aceite de oliva y sal de mar a gusto Pimienta a gusto

PASOS

EL PODER DE LA GRANADA

FLORES DE TEMPORADA

1. En una bandeja para el horno, con aceite de oliva y sal, hacer una base utilizando las chalotas y el pimentón. 2. Disponer sobre ella la corvina entera. Rociar con un poco más de aceite de oliva y salpimentar. 3. Terminar con las rodajas de limón y pomelo distribuidas uniformemente. 4. Hornear, a 180 °C, durante 25 a 30 minutos cuidando que no se queme y que no se reseque el pescado. 5 Servir con papas al romero (ver receta en página anterior).

Durante el invierno, incluir antioxidantes a la dieta es indispensable. Ellos nos protegen de los radicales libres y del daño producido por la contaminación. “En esta época el cuerpo se resiente por el esmog y necesita una dosis extra para prevenir el envejecimiento, fortalecer el cuerpo en general y ayudarlo a reparar. Y la granada es una perfecta fuente de antioxidantes, y esta es su temporada”, explica Augusta Alemparte (@vivirconsciente), experta en alimentación basada en plantas.

“La mayoría de las personas cree que en esta época no hay flores bonitas y se olvidan de ellas. ¡Están equivocados! En invierno hay ranúnculos, calas, tulipanes y rosas, que hay todo el año. Para darles más cuerpo a los arreglos en esta época sugiero incluir ramas de pino o de eucalipto, que aportan con su aroma perfecto para las bajas temperaturas. Para cuidarlas siempre recomiendo cambio de agua cada 2 o 3 días y cortar las puntas para que drene el agua por sus tallos”, explica Andrés Sánchez, de @carritodeflores.

CO C I N A

TARTA DE MANZANA CON FRUTOS ROJOS Y NUECES

(PARA 8 PERSONAS)

INGREDIENTES

2 tazas de harina de avena 1 taza de harina de nuez 4 cucharadas de panela o azúcar de caña orgánica 1 huevo 100 g de mantequilla de coco o de leche de vaca 1/2 cucharadita de polvos de hornear 1 pizca de sal Para el relleno: 5 manzanas rojas peladas y cortadas en gajos 2 tazas de frutos rojos (moras, arándanos, frambuesas) 1/2 taza de nueces trituradas 2 cucharadas de panela Para el crumble: 1/2 taza de harina de avena 1/2 taza de harina de nuez 50 g de mantequilla de coco o de leche de vaca 5 cucharadas de panela o azúcar de caña orgánica 7 nueces trituradas

PASOS

EL ARTE DEL FOODSTYLING Para destacar en redes sociales, en especial Instagram, una linda imagen es clave. Para lograrlo la cocinera y productora editorial Tam Jiménez, junto con la diseñadora y fotógrafa Paula Zuvic, dictarán un taller intensivo de fotografía y foodstyling este 27 de julio de 10 a 18 horas. Ahí entregarán consejos para definir una línea editorial, para lograr una mejor composición, técnicas de iluminación y producción. Más info en tamarajimenezr@gmail.com y en

www.hechoporpaula.com/workshops

1. Para la masa: en un bol mezclar, con una cuchara de palo, las harinas con la panela y los polvos de hornear. 2. Agregar la mantequilla, el huevo y la pizca de sal y mezclar con las manos hasta obtener una mezcla moldeable. Si falta humedad añadir 1 o 2 cucharaditas de agua. 3. Reservar la masa en el refrigerador por 30 minutos y luego disponer en un molde de 22 centímetros, dejando parejos los bordes y base. Pinchar con un tenedor. 4. Hornear, a 175 °C, por 15 minutos, cuidando de que no se queme. Reservar. 5. Para el relleno: cocinar las manzanas, en una olla pequeña con poco agua, por 5 minutos o hasta que estén blandas. 6. Escurrir el agua y mezclar con la panela, las nueces y los frutos rojos. Reservar. 7. Para el crumble: mezclar en un bol todos los ingredientes hasta que se formen migas grandes, disponer sobre la base del pastel y hornear, a 175 °C, por 12 minutos. Enfriar antes de servir.

BERENJENAS CON GRANADA Y ALMENDRAS

(PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES

3 berenjenas grandes 6 tomates cherry 1/2 taza de almendras fileteadas Orégano fresco a gusto Granos de granada a gusto Sal y pimienta a gusto Para la salsa de maní 1/4 taza de crema de almendras 2 cucharaditas de mantequilla de maní 1 cucharadita de salsa de soya 1 cucharadita de aceite de oliva 1/2 cucharadita de tahini

PASOS

1. Cortar las berenjenas y los tomates cherry en rodajas. 2. Disponerlos en una fuente para horno con un poco de aceite y sal a gusto. 3. Hornear por 15 a 20 minutos, a 180 °C, cuidando que no se quemen. 4. Una vez listas incorporar las almendras fileteadas, el orégano fresco y los granos de granada. 5. Preparar la salsa en un pocillo mezclando con una cuchara todos los ingredientes. 6. Distribuir la salsa sobre las berenjenas y servir como entrada o acompañamiento.

H O R Ó S CO P O

P O R N E N A B O R R E R O / I LU S T R A C I Ó N CO N S U E LO A S TO R G A

Aries

20 MARZO - 20 ABRIL

No presiones demasiado el botón de tu vida; mejor dedica un tiempo para revisarla, lo que has hecho y lo que puedes hacer de aquí en adelante. Tendrás la ayuda de tu Luna.

Cáncer

Tauro

Géminis

20 ABRIL - 21 MAYO

21 MAYO - 21 JUNIO

Prepárate para la visita de tu Luna, que viene con el fuego de Aries y se encuentra con tu carácter aterrizado y terco, pero positivo para organizar tus finanzas y algún proyecto que esté guardado.

Aunque no lo esperes, las oportunidades laborales llegarán con progresos y más dinero, eso te permitirá seguir tus sueños. Si dudas entre dos o más opciones sigue tu intuición sin apuro.

Leo

Virgo

21 JUNIO - 22 JULIO

22 JULIO - 23 AGOSTO

23 AGOSTO - 22 SEPTIEMBRE

Hay oportunidades de hacer uniones y ganancias, pero es importante que estés en el momento y el sitio precisos y que te vean activa y veraz. Después de mucho trabajar mereces un descanso.

Aunque tu intuición te haya servido, no es el momento de confiar en ella, sobre todo con respecto a personas nuevas. Mercurio ingresa a tu signo y aumentan las comunicaciones y los comunicadores.

Es probable que la Luna opuesta esté poniéndote obstáculos y que te sientas abrumada, pero debes luchar. Cuidado con las emociones, podrían desviarte de tu ruta y provocar dificultades en tu vida.

Libra

Escorpión

Sagitario

23 SEPTIEMBRE - 23 OCTUBRE

23 OCTUBRE - 22 NOVIEMBRE

22 NOVIEMBRE - 21 DICIEMBRE

Si hay tareas que has descuidado o que, simplemente, están en un cajón esperando, este es un momento ideal para revivirlas, usar tu intuición y revisar las personas que te rodean.

Tu deseo de adelantarte a tus compañeros puede conseguir que triunfes, pero también que cometas un error. Para evitarlo debes serenarte y estudiar con cuidado cada paso que des.

Es probable que estés demasiado impulsiva, por lo que es importante que aplaces la revisión de documentos, finanzas, planes y decisiones de todo tipo, pero sobre todo las sentimentales.

Capricornio

Acuario

Piscis

22 DICIEMBRE - 20 ENERO

20 ENERO - 18 FEBRERO

18 FEBRERO - 20 MARZO

Según las características positivas de tu signo, aterrizada y perseverante, no temes ni te aburre hacer una revisión, desde cero, a un proyecto que has estado estudiando.

Si estás preocupada por tus finanzas, con estudios y visitas a un buen consejero podrás enderezar lo que está torcido. Por el contrario, puedes esperar un buen período en asuntos del corazón.

Tienes un día entero para que juegues y actúes con tu Luna y demuestres tus dones y fuerza. Tu vida sentimental está realzada positivamente en este último fin de semana.

SOCIALES

María Gracia Subercaseaux, Carolina de Moras, Rosario Greene, Tomás Westenenk y Diego Ruiz

Tomás Westenenk

Rafaela Vieira y Sebastián Von Holt EXPERIENCIAS PARA COMPARTIR

Antonia Heise, Camila Victtoriano y Camila Hermosilla

Cat Editions encendió la noche del bar Candelaria junto al músico y actor Francisco Gormaz, quien se presentó junto a su banda “Vicho y las Gaviotas del Norte”, haciendo bailar a todos los asistentes. Hush Puppies junto a Chile Adicto realizó su tradicional paseo con su línea de zapatillas Move. Esta vez la experiencia se vivió en el Hotel AWA de Puerto Varas, donde los invitados disfrutaron de su increíble arquitectura y sus instalaciones, además de visitar sus alrededores.

Josefina Léniz

Isidora Palma y Paloma Pantoja

María José, Felipe y Antonia Grez

Martín de Mussy

MERCADO

LO NUEVO EN PREUNIC

A su portafolio de productos beauty se suman marcas como Revlon, Wet n’ Wild, Catrice, Mossy, E.L.F, Essence, Studio 64 y SVR, y corners con bar de maquillaje y asesoría de expertas. Preunic.cl

RELOJES EXCLUSIVOS

TAG Heuer está presente en Falabella Alto Las Condes con modelos icónicos como Carrera, Mónaco y la colección Aquaracer, que resiste hasta 300 m bajo el agua. En Falabella

LOS CUIDADOS DE MARTIDERM

Las ampollas Photo AGE de MartiDerm sirven para todo tipo de piel. Prometen ayudar a recuperar la elasticidad y firmeza de la piel gracias a su contenido de vitamina C y Proteum 89. En farmacias Cruz Verde

MERCADO

ESTIMULACIÓN PARA EL PELO

Klorane lanzó una línea de productos de cuidado capilar donde el ingrediente estrella es la Quinina, cuyas características fortificantes prometen combatir la pérdida de densidad capilar y al mismo tiempo hidratar. En Salcobrand

NUEVA TIENDA LINEATRE

A fines de mayo Lineatre abrió las puertas de su nueva tienda en Viña del Mar, la número 12 y la cuarta en regiones. Está ubicada en mall Marina Arauco Oriente local 206, segundo piso. Lineatre.cl

SOFISTICADA Y MINIMALISTA

Sensi es la nueva línea de Ga.Ma Italy, que utiliza tecnología 5D Therapy Ozone Ion Protect para dar brillo, disminuir frizz, proteger el color y reconstruir la fibra capilar. En TUA y grandes tiendas

VITRINAS