Revista Paula, domingo 9 de junio de 2019 by Dante Rolando Silva Gutiérrez

ESPECIAL HOMBRES

P o L POLIMÁ NGANGU NACIÓ EN CHILE HACE 21 AÑOS Y ES UNA DE LAS VOCES MÁS ESCUCHADAS DEL TRAP NACIONAL. A PESAR DE ESO, NO SE CONSIDERA UN CANTANTE.

M á

CO N T E N I D O

ENTREVISTA JAIME FILLOL DURÁN

30 ELLOS TEJEN

El colectivo Hombres Tejedores instala la conversación acerca de estereotipos de género y la necesidad de volver a ‘tejer’ el cómo relacionarnos.

Tiene 72 pero no se jubila. El destacado extenista nacional, y abuelo de Nicolás Jarry, segunda raqueta de Chile, habla del desafío de envejecer, incluyendo la enfermedad de su mujer estadounidense.

10 Agenda 24 Tan lejos, tan cerca 30 Sustentable 34 Paula digital 40 Entrevista/ Polimá 50 Entrevista/ Jaime Fillol 62 Entrevista/ José Ignacio Valenzuela 66 Belleza/ Mi secreto de belleza 70 Belleza/ La piel que habitan 72 Guía/ Un regalo para papá 78 Fetiche/ Pajarita 80 Estilo 82 Cervezas/ ¡Salud! 84 Cocina/ Atreverse con camote 90 Horóscopo 92 Sociales 95 Mercado

Director de La Tercera José Luis Santa María Directora Andrea Eluchans Editora General Paula Olmedo Editora General de Diseño Fernanda Dagorret Coordinadora de Secciones Patricia Morales Coordinadora de Belleza Andrea Hartung Periodistas Constanza Espinoza, Alejandra Villalobos Productora General Magdalena Chahín Subeditora de Diseño Magdalena Mendía Diseño Sibila Pollmann, Sofía Valenzuela Fotógrafos Nicolás Abalo, Rodrigo Cisterna, Alejandra González, Jaime Palma, Juan Pablo Sierra Corrector de Textos Gabriel Reyes Paula digital: Editora Sofía Aldea Subeditor Juan José Richards Periodistas Manuela Jobet, Victoria Misito Gerenta de Ventas Red Femenina Ximena Borrowman Ejecutivas de Ventas Aline Blanc, Karime Cassis, Andrea Sanhueza Gerente General y Representante Legal Andrés Benítez Pereira Impresión A Impresores S.A., que actúa solo como impresor PaulaEdiciones

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Revista Paula. Fundada en 1967 ¶ Editada por Copesa S.A., perteneciente a Grupo Copesa. La declaración de intereses se encuentra en www.grupocopesa.cl/declaracion. ¶ Domicilio: Apoquindo 4660, piso 8, Las Condes, Santiago, Chile. Fono: 22550 7000. Correo electrónico: cartas@paula.cl. Derechos reservados ©Copyright Paula ¶ Las opiniones vertidas por diferentes autores en esta revista, como asimismo el contenido y forma de los avisos publicitarios, son de exclusiva responsabilidad de quienes los emiten o pagan por su inclusión, no teniendo PAULA, por tanto, ninguna responsabilidad al respecto. Corresponde en forma exclusiva a PAULA la decisión de aceptar o rechazar avisaje publicitario ¶ Prohibida toda reproducción, total o parcial, del material de esta revista ¶ Impresión: A Impresores S.A.

AG E N DA / CO R B ATA S

P O R A L E J A N D R A V I L L A LO B O S

DESASTRERÍA

Su foco principal es hacer corbatas entretenidas. Las telas con las que trabajan son de retazos que sobran de una fábrica textil, y ahí mismo también imprimen sus propios diseños. “Además, traemos telas de Estados Unidos, pero todas nuestras corbatas son hechas en Chile y a mano. Tenemos de algodón, jeans, lino, oxford, etc., y los diseños apuntan a lo lúdico. Queremos sacar las corbatas de su posición tradicional seria, por lo mismo también pensamos en un packaging distinto”, dice su dueño, Nicolás del Río. Desastreria.cl / @desastreria.fina

Un toque

DIFERENTE Tejidas, de lino o de algodón; con animales, flores o dibujos. Hoy la variedad de este clásico accesorio es tan amplia que permite innovar y darle un aire sofisticado y entretenido al look.

LUCÍA CORBATAS

CRAVATTA

En Cravatta priorizan la originalidad de sus diseños y estampados para que estén en sintonía con las tendencias, pero siempre manteniendo un estilo contemporáneo y elegante. Tienen corbatas tejidas, de algodón y microfibra, pensadas para el día a día o para un evento especial. A través de su Instagram se pide el catálogo, se elige el modelo y se retira o despacha a domicilio. @cravattachile

Sus clientes la definen como una tienda “chora”, ya que su sello son los diseños y los colores llamativos. “Queremos romper el estigma de la corbata aburrida. Trabajamos un estilo vanguardista, con calaveras, pájaros, flores, superhéroes, perritos, peces, bicicletas, etc.”, dice su dueña, Lucía Romero. Además tienen otros accesorios para hombres y niños, como corbatines, pañuelos de bolsillo, suspensores, colleras, cubrebotones y clips sujetacorbatas.

Dónde

Local Guerrero del Drugstore, Providencia, y pronto en la tienda Mundano de Luis Pasteur 6199.

Luciacorbatas.cl

AG E N DA / S O M B R E R O S

P O R LO R E TO N OVOA

¿Aló,

SOMBRERERÍA?

PANAMA HATS

Inspirados en los oficios de las culturas andinas, Awana trabaja con artesanos ecuatorianos de la provincia del Azuay. Bajo el precepto del comercio justo, traen a Chile la línea de sombreros Panama hat o de paja toquilla, famosos por ser un tejido a mano, cuya fibra es extraída de las hojas de la planta Carludovica palmata. Diseños que han sido intervenidos con sutiles cambios –propios de las nuevas tendencias– sin olvidar la tradición. Este es, por cierto, un arte que fue reconocido por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Precios desde los $100.000. Awana.cl /Instagram @awanadesigns

No hay edad ni credo que pueda explicar esta pasión. Vestir la cabeza para protegerse del sol y de la lluvia, pero también para distinguir. Hoy cautivan los diseños masculinos de autor o bien modelos con historia y confeccionados a mano. DISEÑOS DE AUTOR

La diseñadora de vestuario Carola Barison complementa su reconocida línea femenina de sombreros con otra masculina. Combina colores y materiales para romper con la estructura más tradicional. Todos, diseños únicos, elaborados a medida. Los hay de paja y tela, con accesorios a elegir, pero también muchos confeccionados con vellón de oveja chileno. Este último es teñido, fieltrado a mano y terminado en hormas de madera nativa. Un aprendizaje que trajo de Milán y que terminó aplicándolo en compañía de un sombrerero porteño. Precios desde los $42.000.

Dónde TIENDA DEL HOTEL MAISON ITALIA

Instagram @carolabarison_design

(Av. Italia 1029, Santiago).

Awana

LOS DE INDIANA JONES

Pasan los años, pero la gente sigue identificando los sombreros de cuero con los usados por el intrépido Harrison Ford. “Los de Indiana Jones”, comenta Mariana Núñez, creadora de la marca Apitara. Un diseño repelente al agua, de ala de siete centímetros, traído desde la sierra ecuatoriana. Modelo unisex que, a pesar de ser muy usado por los hombres, también atrae a las mujeres justamente por esos aires de ‘masculinidad’. Sujeta también a los dictámenes del comercio justo, vende, además, sombreros de paja toquilla con toques nacionales, es decir, decorados con cintas de cuero de salmón o con delicadas franjas de chamantos. Precios desde los $38.000. Apitara.com/ Instagram @apitarahandmade

AG E N DA / L I B R O S

P O R LO R E TO N OVOA

3 imperdibles de

RAMÓN ULLOA EL REY DE LOS PLEITOS

“La lectura debe ser entretenida”, afirma el periodista y conductor de Tele 13, defendiendo a algunos autores más comerciales. Recomienda, por lo tanto, un libro en esa línea y otros dos más vinculados a la historia y a la acción.

UN VETERANO DE TRES GUERRAS

“A propósito de un podcast que hicimos en T13 Radio, al recordar los 40 años del conflicto del Beagle, leí 1978: El año que marchamos a la guerra, de Guillermo Parvex. A partir de eso me pareció interesante conocer esta otra novela que da cuenta del testimonio de alguien que luchó en tres conflictos bélicos sin haber escogido la carrera militar. Así se presenta la obra y es una forma de acercarse a una parte de la historia de Chile desde el relato personal. Me parece valioso para quienes nos gusta aprender de forma más humana”.

“Los éxitos editoriales y los autores comerciales suelen tener mala fama. Eso le pasa a John Grisham con sus libros de superventas y con esa crítica más especializada, de nariz respingada. Sin embargo, para mí la lectura debe ser entretenida y los thrillers judiciales –la especialidad de este autor– logran eso: mantener atrapado especulando un desenlace. La trama es la historia de un abogado que, de mala gana, toma un caso y termina descubriendo una conspiración farmacéutica que cambia su vida. Deformación profesional la mía, sin duda, de ver en la ficción semejanzas con la realidad que uno reportea y que quisiera destapar”.

OMERTÀ

“Esta es una obra póstuma del mismo autor de El Padrino. Mario Puzo murió el ‘99 y este libro fue publicado en 2000. Un amigo me lo dio mientras me recuperaba de una lesión de futbolista amateur. Leerlo es reencontrarse con la misma magia que surge al imaginar a don Vito Corleone en su obra más célebre. Y, por supuesto, su relato nos lleva a la mafia en su estado más puro, con sus clásicas normas. Omertà es parte de esto. Significa silencio en el código de honor siciliano… Nadie puede hablar con nadie sobre los asesinatos cometidos”.

AG E N DA / G A S T R O N O M Í A

P O R PAT R I C I A M O R A L E S

¿FAN DE STAR WARS? MY MIX

MI PAPÁ ES

El objetivo de esta tienda es ahorrarles el trabajo de buscar regalos originales a sus clientes y para eso mensualmente examinan diferentes tiendas en todo el mundo. Este set de tetera y tazas de Darth Vader es ideal para los papás fanáticos de Star Wars y cuesta $19.990. Dónde: Galería Drugstore, local 16.

gourmet Estos tres datos son ideales para los padres fanáticos de la buena mesa. Si el tuyo es de ese grupo que le encanta probar cosas nuevas o recibir invitados en la casa, toma nota.

MEZCLA EXPERIMENTAL CERVEZA DURNESS

PARA MASTERCHEFS YCOCINA.CL

En esta tienda online se especializan en crear regalos gourmet personalizados según las cantidades, presupuesto o la ocasión que necesiten sus clientes. “Nuestro principal objetivo es difundir los mejores productos del norte, centro y sur de nuestro querido Chile, creando un vínculo con cientos de productores para conservar el patrimonio gastronómico y artesanal del país”, dice su dueña, Carolina Pérez. Para el Día del Padre tienen estas cajas con una linda presentación y lo entretenido es que pueden incluir solo los favoritos de cada papá para que sea un regalo pensado en sus gustos. También tienen pecheras y otros implementos para la cocina. Ycocina.cl

Orujo Hereje es una atrevida mezcla experimental de cabernet sauvignon de la Viña Puangue con una cerveza ale (de fermentación alta) estilo Brittish Golden Ale. Perfecta para los papás que disfrutan de descubrir nuevas experiencias. Venta online a través del mail ventas@durness.cl y en redes sociales @cervezadurness

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P O R LO R E TO N OVOA

Destinos

FOODIES

FIESTAS A LA ITALIANA Amor & pastas es el nom-

bre de esta celebración en Las Majadas de Pirque. Lo que surgió como una reunión entre amigos tomó fuerza y creció hasta convertirse en lo que es hoy: un ‘juego’ en torno a la elaboración de comida italiana. Cuentan historias, tocan música, cantan y lanzan harina. La experiencia incluye un fin de semana en el lugar; un tour donde hay vino y relajación; preparación y degustación de pastas y fiesta en la taberna. Próximas fechas: 27 y 28 de julio, inscribiéndose en la web amorypastas.com.

Lejos de las formalidades propias de un restaurante existen instancias especiales para combinar pasiones, como los viajes y la gastronomía. Cada una invita a disfrutar cocinando, observando paisajes o bien acercándose al patrimonio.

Dónde

José Julio Nieto, sin número, Pirque.

119.000 por persona (todo incluido) y $70.000 sin alojamiento.

Amor & pastas

PATRIMONIO Y FOODIES

VIAJAR Y DISFRUTAR

Buscando potenciar un tipo de turismo que fuese más allá de lo puramente geográfico nació Food Trip Chile, una apuesta culinaria que busca disfrutar de la cultura, el vino y la buena mesa. La idea es poner en valor la identidad nacional desde un lado más foodie y sibarita. Recorren distintos barrios de Santiago, visitan museos, bares o los valles vitivinícolas, contando un relato que sirva de hilo conductor. Más información e inscripciones en foodtripchile.cl. Precio: desde $68.000 por persona.

Comer en un jardín lindo, hacer picnic o recorrer senderos sureños para terminar disfrutando de comida chilena es parte de la propuesta de Experiencia Culinaria. Empaparse de colores y aromas. La idea es aprender a disfrutar sin necesidad de ir a sentarse a un lujoso restaurante. Pueden viajar a San Pedro de Atacama o pueden ser lugares cercanos a Santiago. Incluso la propia casa. La dinámica incluye caminatas, prácticas de yoga y, por supuesto, buena gastronomía. Más información en inscripciones en experienciasculinarias.cl.

Precio: desde $390.000, tres noches con alojamiento incluido.

AG E N DA / M E R C A D O

POR ANDREA HARTUNG

¡NO QUEDES FUERA! YA ESTÁ VENDIDO EL 80% DE MERCADO PAULA GOURMET INVIERNO Y QUEDAN POCOS CUPOS PARA PARTICIPAR EN ESTA SEGUNDA EDICIÓN, QUE SE LLEVARÁ A CABO ENTRE EL 18 Y 21 DE JULIO EN EL PARQUE BICENTENARIO.

Բ EXPERIENCIA IMPERDIBLE

Formar parte de Mercado Paula Gourmet es una instancia perfecta para mostrar tus productos gastronómicos y ponerte en contacto con nuevos clientes y proveedores. Se espera que miles de personas lleguen hasta el Parque Bicentenario para disfrutar de este encuentro foodie, que además contará con distintas actividades para toda la familia, como cursos de cocina, degustaciones, música en vivo y más.

Ȝ ¡ESCRÍBENOS!

Si tienes un emprendimiento gourmet, vendes decoración para la mesa, equipamiento de cocina, plantas, flores o tienes un food truck de comida, no puedes perder la oportunidad de estar en Mercado Paula Gourmet. Para saber más acerca de la feria y las distintas formas en las que puedes participar, escribe un correo a sossandon@paula.cl.

AG E N DA / I N I C I AT I VA S

POR LA

P O R LO R E TO N OVOA

INCLUSIÓN De a poco en Chile se abren espacios donde abunda la amabilidad y empatía. Donde no se discrimina. Mañana comienza la segunda Feria Virtual de Inclusión, iniciativa que se suma a otras vinculadas a los viajes y a la gastronomía.

Wheel the World

ࣄ

PODER VIAJAR

FERIA VIRTUAL INCLUSIVA

CATERING Y HAMBURGUESAS

“Wheel the World es tan asombroso que debería ser replicado en todo el mundo”, dice uno de los testimonios en la página web de este emprendimiento. Una invitación “a rodar” por aquellos lugares que han sido habilitados para que personas con discapacidad puedan recorrerlos. El calendario de aventuras de este año incluye visitas a Costa Rica, Galápagos, Riviera Maya, Patagonia y Valle de Elqui, siempre con un fuerte énfasis en el outdoor. Lo habitual es que los viajeros puedan practicar deportes, como trekking, kayak, surf, ski, parapente y buceo, usando equipamiento especial, como sillas o bicicletas acondicionadas, y siendo asistidos por equipos capacitados. Gowheeltheworld.com

Hoy es el último día de la segunda versión de la Feria Virtual Inclusiva en su sitio web. La convocatoria espera generar más de mil empleos entre personas con algún grado de discapacidad física, auditiva, visual, visceral o síquica. Es una oportunidad para que las empresas ofrezcan empleos de acuerdo con la Ley 21.015, destinada a incentivar la inclusión. Feriavirtualinclusiva.com

Promoviendo la integración social han surgido iniciativas vinculadas a la gastronomía. Una de ellas es La inclusiva hamburguesería (Irarrázaval 3993, Ñuñoa), restaurante atendido por personas que conocen el lenguaje de señas. Todos son bienvenidos y nadie se siente discriminado, explican, porque lo que sobra es la empatía y la buena comida. El mismo espíritu llevó a Diego Alonso y a su esposa a crear la cafetería IntegraTé, emprendimiento que posteriormente derivó en una empresa inclusiva de catering y eventos. Solo contratan a gente con discapacidad. “En Chile, se está perdiendo talento al no considerar a estas personas en el mundo laboral”, advierte Alonso, argumentando que todos trabajan de manera eficiente y, sobre todo, amable. Más información en redes sociales IntegraTé catering y eventos.

CO LU M N A / TA N L E J O S , TA N C E R C A

POR CARLA GUELFENBEIN / ILUSTRACIÓN CONSUELO ASTORGA

EL POLIAMOR

ESTOY SEGURA DE QUE MÁS DE ALGUIEN se estará preguntando qué es el poliamor. Básicamente consiste en tener varias relaciones amorosas consensuadas y simultáneas, en las cuales la sinceridad y la responsabilidad afectiva, no solo son vitales, sino que constituyen su esencia. Nada nuevo. Simone de Beauvoir y Jean Paul Sartre lo practicaron durante 51 años, hasta la muerte de él. Según De Beauvoir, su relación abierta con Sartre fue “el único éxito indiscutible de mi vida”. Por supuesto, una relación que atenta contra la monogamia, por siglos concebida como la única posible, tiene sus detractores. Una de ellos es la antropóloga Helen Fisher, pero por razones muy particulares. Fisher argumenta que hay tres sistemas cerebrales en las relaciones amorosas. Uno responde a los deseos sexuales, otro al amor romántico, y otro a los sentimientos de profundo apego. Pero el problema para nosotros, es que estos tres sistemas no siempre coinciden. Por siglos la infidelidad ha sido la forma de responder a este desface. Quienes practican el poliamor, en cambio, no acuden a la mentira, ellos se sienten libres de satisfacer, en el consenso, estas tres necesidades emocionales y físicas en diferentes personas. Pero para Fisher, el problema de este consenso radica en algo esencial: los celos. Según Fisher, el ser humano ha estado programado por siglos para no compartir. Para ella “el sincerarse”, como propone el poliamor, no es una solución. A pesar de justificar a través de la ciencia una nueva forma de relacionarnos amorosamente, después de un estudio entre 5000 británicos, Fisher descubrió que el 65% de ellos lo apoyaba, pero solo el 6.5 lo practicaba. Muchos lo habían intentado y lo habían dejado. Justamente por el doloroso y largo proceso de lidiar con los celos propios y los del otro. El poliamor sostiene que los celos provienen de la inseguridad, y que el camino hacia la libertad es fortalecer el yo. Aquellos que seguían practicándolo, confesaban que una buena parte de su tiempo lo invertían en fortalecer su

autoestima y ajustar “los acuerdos”. Estos últimos constituyen la base misma del poliamor. Aquí algunos de los acuerdos más usados: tu estatus de poliamor debe ser conocido por la gente con quien te relacionas; si sales de casa con tu pareja, vuelves con ella; debes practicar sexo seguro; no puedes acostarte con otro en la cama común; debes poder saber a 100% lo que sienten tus parejas con respecto a sus otras parejas; tienes derecho a veto en caso de que una tercera persona esté intoxicando la relación, o que estés pasando por una etapa difícil, en el trabajo, etc… que no te permita “gestionar” tantas situaciones. Otros de sus detractores aluden al poliamor como una forma más del patriarcado de dominar a la mujer. En este argumento, se parte de la base que los deseos sexuales complejos son patrimonio exclusivo de los hombres, y que si la mujer acepta tener una relación abierta, es para complacer a su pareja y mantenerla a su lado. De hecho, De Beauvoir ha sido en numerosas ocasiones acusada de “servil” para con Sartre. Acusaciones que en una pincelada destruyen los fundamentos de su libro “El segundo sexo”, fundacional para tantas generaciones de mujeres. No puedo estar más en desacuerdo con ellos. El poliamor puede parecernos amoral, imposible, descabellado o atractivo, podemos sentirnos preparados para practicarlo o no, podemos mirarlo con curiosidad o con repulsión, pero no podemos negar que es la primera forma de relación entre un hombre y una mujer en que la disparidad de género queda igualada. En la que se asume que ambas partes tienen iguales necesidades, inquietudes y aspiraciones de libertad amorosa, existencial y sexual.

S U S T E N TA B L E

P O R M AC A R E N A A N R I Q U E / I LU S T R A C I Ó N H O L LY J O L L E Y

ELLOS tejen El colectivo Hombres Tejedores instala la conversación acerca de estereotipos de género y la necesidad de re-tejer el cómo relacionarnos. Aquí no caben prejuicios. Tampoco en la artesanía de Cardonal, costa del Maule, donde tejen a palillo lanas que hilan y tiñen con vegetales. A estos se suman varios ejemplos de tejedores, de distintas ciudades y motivaciones... aquí tres experiencias.

CON AMIGOS. El frío invita a tejer. Así le pasó a Mauricio Viñals (44), fotógrafo instalado en Coyhaique que teje para él y para regalar; bufandas, gorros, calcetas, zapatitos para guagua y chalecos, entre otras piezas de lana natural que ha encontrado en proveedores como @friendly_wool y @aikenpatagonia. Teje solo y con compañeros de un taller de tejido para hombres, grupo diverso en edades y ocupaciones: hay un profesor, un médico y un trabajador de estancia, entre otros; todos encuentran ahí un espacio para el relajo, la conversación y compartir mate; cada uno desarrolla sus propios proyectos, va a su ritmo. Mauricio comenzó con palillos, pero hoy está encantado con el mundo que le abrió el croché. Ha desarrollado su propios patrones y logra resultados más rápido, algo bueno porque los hombres son más ansiosos, opina. @momovinals

SIN GÉNEROS

“Tejo porque me permite entrar en conexión profunda conmigo, es un gran espacio terapéutico para mí. Y cuando estoy con otras personas nos conectamos en un tejido colectivo, eso es muy poderoso”, cuenta el periodista Ricardo Higuera (39), uno de los fundadores de @hombrestejedores y creador de un proyecto para tejer en escuelas, iniciativa ganadora del certamen Beyond Creative, de la Universidad de Lisboa, ciudad donde vive. Hace tres años, en Chile, Ricardo tomó un taller de tejido para hombres y desde entonces no paró; por estos días teje su primer chaleco y cuadrados en croché. Pero más que la técnica, en ese curso se gestó su principal intención: hacer visible el tejido masculino. Le resultó interesante encontrarse con otros hombres y conversar, por ejemplo, cómo responden a los cánones de la masculinidad tradicional: “Por qué las personas se esfuerzan en clasificar las actividades para hombres o para mujeres, cómo eso coarta la posibilidad de crear y experimentar”. @richiguera

• POR PURO PLACER

“Me gusta ver cómo se van formando los puntos, su armonía, sentir que entrelazando hilos formas cosas fantásticas”, dice Marcelo Cortés (23), profesor de lenguaje, para quien el hecho de que los hombres tejan es exactamente lo mismo que si lo hacen mujeres. Comenzó por impulso, aprendiendo solo. Lo que más le gusta es el amigurumi, pero también está en la labor de una manta en punto jazmín y un chaleco a dos agujas. Su consejo es atreverse: “Tomen un croché, palillos o telar, cualquier proyecto. Que no les dé vergüenza tejer”. @principe_del_crochet

· PAU L A . C L · H A B L E M O S D E A M O R ·

CUANDO EL TAMAÑO IMPORTA ILUSTRACIÓN GERTRUDIS SHAW

CUANDO CUMPLÍ 13 AÑOS ya medía 1 metro y

76 cm. Crecí siendo blanco de bromas y bancándome a muchos burlarse de mi estatura. Mis amigos se mostraban preocupados por mis pocas probabilidades de conseguir un pretendiente a mi “altura”. Cuando llegó mi etapa del amor, tenía una idea clara de cómo debía ser mi pareja. Y la regla número uno se correspondía con un mínimo de estatura. A mis 22 mi lista de ex me mantenía muy a salvo del ridículo. Yo acababa de terminar de estudiar pedagogía y la decepción por el mundo laboral fue tan grande que preferí prolongar mis días como mesera. Trabajaba en un bar junto a un grupo en el que la mayoría eran estudiantes o recién titulados. Gente joven buena para la fiesta y en muchos casos sin un rumbo claro. En mis compañeros de trabajo encontré un refugio e hice del bar un escenario importante en mi vida. A ese grupo, llegó Petit. Lo nombramos así porque nos llegaba a los hombros y como era buena onda se lo tomó con tanto humor que nunca más lo llamamos por su verdadero nombre. Estudiaba periodismo y aunque era algo coqueto, había una cordialidad en sus palabras que nos hizo congeniar y dar paso a una amistad. Fue así como me ayudó a aclarar algunas dudas sobre estudiar periodismo, carrera que siempre rondó mi cabeza. Me hacía mucha gracia que algunas veces cuando me acercaba a la barra me piropeara. Admiraba profundamente la autoconfianza que emanaba en sus frases, aunque yo miraba sus piernas y brazos cortos y reía en mi mente evocando algunas de las ridículas imágenes de mi niñez. A pesar del leve conflicto mental que me generaban sus insinuaciones, juraba que no había ninguna manera de que me pudiera fijar en él. Fueron pasando los días y las instancias con Petit se transformaron en los momentos más esperados. Sus piropos dejaron de ser palabras para

transformarse en miradas y gestos. Tal complicidad surgió entre nosotros que en una de esas tantas noches de conversación, eso que afirmaba como un imposible, sucedió. Sentados en el sillón de mi casa, nos acercamos y nos dimos un beso largo. Muy adentro pude reconocer ese profundo anhelo frenado por mis creencias. La historia tuvo una duración directamente proporcional a su intensidad: corta y fugaz. No obstante, antes de darme cuenta de que no íbamos en la misma dirección, tuve la oportunidad de aceptar mi ilusión al punto de fantasear y desearnos un futuro paseando de la mano. Dentro de mí hubo algo mucho más grande que se había transformado al quebrar la barrera de mi prejuicio. Con el correr del tiempo entendí que tenía un montón de preceptos que me cerraban a la posibilidad de conocer personas mucho más afines con mi forma de ser. Al quitar esas barreras se presentaron escenarios que me ayudaron a transformar el lente con el cual veía la vida. Al aceptar eso que muchas veces nos parece discordante según nuestros parámetros, también aceptamos partes nuestras que se esconden tras creencias que solo nos limitan del verdadero goce. Magdalena Ossandón tiene 33 años y es periodista.

P O R TA DA

P O R CO N S TA N Z A E S P I N O Z A

Con apenas un año de carrera profesional ya repletó el Movistar Arena en su paso por Lollapalooza, y junto a su amigo y colaborador Young Cister acaban de firmar con Sony Music. Polimá Westcoast se ha convertido en una de las voces más escuchadas del trap nacional y las reproducciones de Spotify lo demuestran. Este género musical, nacido en las esquinas de Estados Unidos en los 90, se tiñó en Chile de beats, autotune y letras que buscan reflejar las historias de la actual juventud chilena, donde artistas como Gianluca, Princesa Alba, Pablo Chill-e y Paloma Mami son también un fiel reflejo de ello. PRODUCCIÓN Male Chahín FOTOGRAFÍAS Juan Pablo Sierra MAQUILLAJE Y PELO Elvira Montero

SUEÑO

P o L

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PORTADA

COMENZÓ CANTANDO EN EL CORO DEL COLEGIO. También en iglesias, y en algún lugar de su

casa en Independencia debe estar guardada una cinta VHS que lo muestra de niño cantando en la Catedral de Santiago. Quizás aún exista por ahí el micrófono que se compró a los 9 años para comenzar a grabar su propia música; experimentos que se convertirían en sus primeros acercamientos al terreno musical del que ahora forma parte. Polimá Ngangu Orellana (21) es una de las voces que se alzan, junto a artistas –a los que también llama amigos– como Pablo Chill-e, Young Cister y Gianluca, dentro del trap ‘made in Chile’. “Entré a la universidad a estudiar ingeniería en electricidad, pero no pude terminar la carrera porque sentía que no me llenaba. La música estaba todo el rato presente en mi cabeza. Me salí y me entregué a la música en cuerpo y alma, y ahí fue donde me sentí más pleno y lleno de amor”. A estas alturas resulta imposible negar que, independiente de las críticas que este boom despierte en algunos, el trap toma fuerza en Chile y ya suma millones de reproducciones en plataformas como Spotify y YouTube. “El trap es una forma de ver las cosas, de sentirlas, de comunicarte, expresarte”, afirma Polimá. “Es mucho para nosotros, es como una nueva era, una nueva generación, un nuevo pensamiento. No es solo un género musical”. Las canciones del ‘Poli’, escritas por él, hablan del amor y el desamor y pueden verse como un reflejo de las historias de la ‘nueva’ juventud chilena. “El

“EL TRAP ES UN ESTILO DE VIDA, UNA CULTURA NU E VA Y S E VA A Q U E D A R ”.

trap es nuestra liberación, nos abrió las puertas y a muchos jóvenes les permite expresarse y ser ellos mismos. Y la gente que nos escucha sabe que es parte de esto y que ellos son el trap y viven el trap. Es un estilo de vida, una cultura nueva y se va a quedar. No se va a ir nunca más, porque es infinito”. ¿Sientes que estás, de alguna manera, representando a tu generación? Sí, de cierta manera. Hay gente que apoya lo que estoy haciendo, creen en mí y en mi proyecto. Lo hago porque quiero sembrar una semillita en sus cerebros de que no todo tiene que ser tan duro, porque la música para mí fue una liberación. Me gustaría que cada persona se olvidara de sus problemas escuchándome, que sientan que todo está bien. Quiero expresar amor a través de la música, de los shows y mis videos. ¿Qué te gustaría destacar de la escena del trap chileno? Al Young Cister y al Pablo Chill-e los quiero mucho. Yo llegué al trap cuando ellos ya estaban haciéndolo. Con el Pablo hablo desde hace mucho tiempo y a la Paloma (Mami) también la conozco de antes. Todos son una especie de referente para mí y soy fan de sus trabajos. Me encanta todo lo que hacen y a ellos también les gusta lo que yo hago, entonces es algo recíproco. Siento que va a ocurrir algo muy grande, que vamos a llegar muy lejos. Entre el Gianluca, el Pablo y Young hay como una unión, somos una familia. Los Shishigang y los Broke Boyz somos lo mismo (el equipo de trabajo de Pablo Chill-e y el suyo, respectivamente). UN REMIX CULTURAL Su padre biológico es un refugiado de guerra nacido en Angola (África) y su madre es chilena. Pero él se fue cuando Poli era un niño. “Nunca necesité nada de mi papá biológico. Con mi mamá y mi familia lo tenía todo. Me crié con mi abuela, mi mamá y mi abuelo. Él siempre estuvo presente, hasta que falleció en agosto del año pasado. Ellos son uno de los pilares fundamentales de mi vida. Y Aldo, el marido de mi mamá, es a quien considero y llamo mi padre”. ¿Eres muy apegado a tu mamá? Sí, ella me apoya mucho en cualquier decisión que tome. Está ahí, siempre. Va a todos mis shows, ha leído todas las entrevistas, no solo mías sino que también las de los otros artistas, y está muy metida en el trap. El Poli creció en la comuna de Independencia escuchando Linkin Park, Blink 182, Lucybell e incluso Alexander Pires, Juanes y Miguel Bosé. “Yo escucho de todo. Como me crié con mi mamá escuchaba hasta la Oreja de Van Gogh. Y me gusta. Me gustan las baladas también. ¿Has escuchado esa banda RBD? Porque a mí me gusta, me causa algo. Cuando me pongo los audífonos y lo escucho me hace sentir. Y cuando la música logra eso, es porque tiene sentimientos y emociones. Me gusta todo. Me gusta el trap duro. Todo, es cuático”. Has dicho en varias ocasiones que no te consideras cantante, ¿pero qué te mueve a cantar? El mensaje que quiero dar. Creo que todos venimos al mundo con un motivo, y ese motivo es lo que estamos buscando todos los días. Yo no me considero cantante porque no sé cantar. Mi voz suena bien, pero ocupo el autotune (procesador de audio que distorsiona la voz y se utiliza mucho en el trap y también el reguetón) porque me gusta el sonido sintético, y por eso no me considero cantante. Me gusta que el autotune cause sensaciones sonoras a través de frecuencias. Podría cantar sin él pero a mí me encanta. Conozco chicos que sí

Nike, chaqueta y pantalรณn H&M, slipers

PORTADA

Tommy Hilfiger, polera Matías Hernán, enterito

cantan y muy bien, y estoy dispuesto a aprender, quiero tener un coach vocal. Aún me queda mucho por delante y me gustan las herramientas que tengo. No todo es (se apunta el pecho), también es cerebro. ¿Cómo manejas las críticas? Mentiría si dijera que no me duelen, pero me ayudan a formarme y a entender cosas que quizás no veo o que quizás mi equipo no ve (…). Las tomo bien, las trato de entender y buscar el porqué y tratar de mejorar. PURA ENERGÍA Durante su debut en Lollapalooza, Polimá Westcoast reunió a 9.000 personas en el Movistar Arena. En el show compartió escenario junto a sus Broke Boyz, Young Cister e invitó a participar a Pablo Chill-e. Dos artistas nacionales que no superan los 22 años y que también se alzan como las promesas más potentes del trap. Incluso Polimá y Cister planean próximamente lanzar un álbum en conjunto llamado Equilibrio. “Disfruté mucho, nunca pensé que iba a estar así de lleno. Yo, el mismo que había empezado un año atrás, ahora estaba haciendo un Lollapalooza en el Movistar”. Durante su presentación el Poli afirmó que “el trap es cultura lo quieran o no, van a tener que escucharnos, la prensa, todos, van a tener que escucharnos”. Y es lo que sostiene en cada una de sus entrevistas. “Me encanta estar en el escenario, que el bajo me pegue en el pecho y que la gente salte, grite y llore. Me gusta mucho todo lo que sucede. Me encanta la unión que hay, que el trap sea tan cercano, no como otros estilos de música. La gente nos siente como amigos y yo a ellos también. Esto para mí es un sueño, y que Dios me permita vivir este sueño me dan ganas de entregar lo mejor, al cien por ciento. No queremos hacer música desechable. Queremos entregar un material que se expanda, que lo consuman niños y adultos, no queremos que se quede estancado y se agote. Somos todos chilenos y las historias que contamos son chilenas, y por eso la gente se siente identificada con ellas. Es algo natural”. ¿Cuáles son tus proyectos? Quiero internacionalizar mi carrera. Como Broke Boyz pretendemos llevar el trap a otro nivel, que esto sea muy profesional y que pueda abarcar todas las clases sociales. Queremos que la música chilena aparezca en el mapa del mundo. Que se consuma en todos lados, que aparezca en todas las plataformas porque lo que se hace aquí es auténtico. Es trap, pero no suena como ningún otro trap de otras partes del mundo. ¶

Nike, parka sin mangas. H&M, polerones negro y gris. Falabella, polera Space. Tommy Hilfiger, pantalones. Nike, zapatilas. H&M, visera.

E N T R E V I S TA

P O R X I M E N A TO R R E S C AU T I VO / F OTO G R A F Í A S N I CO L Á S A B A LO

JAIME FILLOL DURÁN

POR EL TENIS, DIOS Y LA UNIVERSIDAD NO ES LA CATÓLICA, SINO UNA PRIVADA, LA ANDRÉS BELLO, DONDE DIRIGE LA CARRERA DE EDUCACIÓN FÍSICA DESDE HACE MÁS DE UNA DÉCADA. ROSTRO DE UNA AFP, TIENE 72 AÑOS PERO NO SE JUBILA. NECESITA EL TRABAJO EXISTENCIAL Y ECONÓMICAMENTE. AQUÍ EL ABUELO DE NICOLÁS JARRY, SEGUNDO TENISTA NACIONAL, HABLA DEL DESAFÍO DE ENVEJECER, INCLUYENDO LA ENFERMEDAD DEGENERATIVA DE SU MUJER ESTADOUNIDENSE.

E N T R E V I S TA

“PARÁLISIS SUPRANUCLEAR PROGRESIVA”. El nombre del mal que padece su mujer, Mindy Haggstrom (66), queda resonando en la amplia y soleada oficina de Jaime Fillol Durán (72). Es como si el frío de afuera se hubiera colado en el tono amablemente festivo que tenía nuestra conversación. Esa mañana, hacía un par de horas, su nieto mayor, Nicolás Jarry (23), segunda raqueta de Chile, derrotaba a su tercer rival y avanzaba a la final del ATP 250 de Ginebra (días después, en un dramático partido, perdería). El abuelo, quien fue estrella nacional y brilló en Wimbledon en la década del 70 y hoy dirige la carrera de Educación Física de la Universidad Andrés Bello, siguió el partido por televisión, acompañado de profesores, funcionarios y alumnos, celebrando cada punto. Ahora, en cambio, relata con evidente tristeza la situación de Mindy: “Soy 7 años mayor que ella, llevamos 47 casados y tenemos 5 hijos y 17 nietos. Hace unos seis años ella empezó a olvidar cosas, a decir otras que no cuadraban. Lo suyo no es alzhéimer, tampoco párkinson, pero tiene algo de ambas enfermedades y no es muy conocida. Son pocos los casos y no existe tratamiento. Lo único que se puede hacer es facilitar que esté lo mejor posible”. ¿Ella ya no es autovalente? No. Necesita ayuda y atención permanentes. Y la tiene, además del apoyo de muchos buenos amigos y de la gente de nuestra parroquia, Santa Rosa de Lo Barnechea.

Jaime es un hombre de iglesia. Consciente desde niño de la religión que heredó de sus padres, la cual reforzó en sus años de estudio en Estados Unidos, donde, afirma, no era popular ser católico, apostólico y romano (“allá la mayoría era bautista”). Pero la comunión de los laicos con Dios se fortalecía participando en la parroquia, sello con que él asumió para siempre el ejercicio de su fe. Antes de casarse con la rubia Mindy, espectacular belleza californiana a la que conoció como espectadora de un partido suyo en Los Ángeles en 1970, ella se convirtió al catolicismo y fue bautizada. Y en su vida en Chile participó activamente junto a él en la aludida parroquia Santa Rosa. Dadas las características degenerativas de la enfermedad de tu mujer,

ABOGADO, EL PADRE, Y QUÍMICA FARMACÉUTICA, LA MADRE, DICE QUE EN REALIDAD LOS DOS “NOS INCENTIVARON A PRACTICAR DESDE ATLETISMO Y FÚTBOL HASTA TENIS Y BOXEO. EL ENTRENAMIENTO TE DISCIPLINA, TE VUELVE APERRADO, Y EL DEPORTE TE DESARROLLA FÍSICAMENTE, PERO LA AMPLITUD DE AMBIENTES CON QUE TE CONTACTAN DEPORTES TAN DISTINTOS ES UNA BUENA EDUCACIÓN”.

como católico que eres, ¿qué piensas de la eutanasia? Sigo lo que aprendí de niño. Mi papá chillanejo tenía una hermana de su mamá que empezó a perder la vista. La tía Guillermina era soltera, vivía sola y estaba quedándose ciega, así es que la llevó a vivir con nosotros. En la casa también estaba mi abuela, que había enviudado. Era tan importante en la familia, que mis hermanos y yo la llamábamos “mami” y “mamacita” a mi mamá. Imagínate, convivíamos con una adulta mayor ciega y con otra que, pese a estar lúcida hasta muy avanzada edad, tuvo una caída, se quebró la cadera y salió muy mal de la operación. La anestesia la dañó mucho, quedó con arterioesclerosis, como se decía entonces. ¿Qué razón había para hacernos cargo de una anciana ciega y de otra arterioesclerótica? Esa experiencia le dio sentido a todo aquello en que mis padres creían y predicaban. Ahora Mindy está mal y nosotros haremos lo mismo: cuidarla siempre, aunque no sé si a ella le gustaría esta respuesta. Jaime mantiene su físico fibroso y deportivo; sus rulos ya no son rubios, sino blancos; su encanto discreto y sereno, que en la cancha de tenis hasta ahora se convierte en fuerza para tomar siempre la iniciativa. ¿Cómo estás tú de salud? Bien, pero hace unas semanas me mordió un perro. Fue aquí en el campus, por suerte no me botó. Aquí hay mucha pendiente y podría haber caído mal y haberme quebrado. Por suerte eso no pasó, pero he tenido que ponerme la vacuna antirrábica. Comenta que padece dolores lumbares y que para combatirlos elonga. “Por las mañanas me estiro y logro tocar el techo con la mano; por las noches no lo toco, lo que revela que a lo largo del día la columna va perdiendo su resistencia a la gravedad. Yo medía un metro 80 de joven; ahora debo estar en uno 78”, dice, risueño, aludiendo a la inevitable “fatiga de material”. ¿JUBILAR O NO JUBILAR?

Aunque por ley hace tiempo que podría estar jubilado, sigue trabajando. Dice que es por necesidad eco-

Cuando llegó a la universidad los alumnos le decían: “Mi papá lo vio jugar”, ahora uno que otro le comenta: “Mi nona se acuerda de usted”, pero todos saben que es el abuelo de Nicolás Jarry.

No es su caso; lleva 12 años como director de esta escuela que sorprende por su infraestructura: piscina temperada, multicanchas, gimnasio y un edificio completo en los cerros de Las Condes, que alberga a 600 estudiantes, en su mayoría hombres, que desbordan energía y capacidad física. “Pienso que uno no debería jubilarse nunca, además en Chile son muy pocos los que pueden hacerlo si quieren conservar su nivel de ingresos. Pero, además de ese tema, creo que mantenerse activo, seguir participando de algo, te da una razón de ser, una validación de tu existencia. Si no estás haciendo nada y eso te hace sentir solo o inútil, evidentemente la jubilación se vuelve un factor negativo para tu felicidad y bienestar. Yo pienso que se deberían promover políticas públicas que favorezcan la inclusión laboral y social de los adultos mayores”.

Nicolás Jarry y Jaime Fillol a fines del año pasado se convirtieron en ‘rostros’ de AFP Habitat. Además de grabar un spot juntos, donde el abuelo le aconseja al nieto la importancia de previsionar para el futuro, a Jaime le ha tocado dictar charlas y participar en actividades de la empresa, como el reciente lanzamiento de Piensa en Grandes, un fondo de innovación social para financiar emprendimientos que buscan resolver problemas cotidianos de los adultos mayores. “Es una buena idea, pero no puede ser aislada. Aquí se requieren políticas de Estado”, dice, convencido. ¿Cuáles son los problemas concretos y cotidianos que se enfrentan en la tercera edad? Se va produciendo una cierta pérdida de dignidad, de confianza, y uno entra a apoyarse en cuestiones como el verse bien para demostrarles a los demás y a uno mismo que estás bien. Es una suerte de lucha con lo físico. Hoy ciertamente no puedo hacer los mismos ejercicios que hacía antes y hay un desgaste emocional, una merma en la capacidad para soportar angustias, dolores, distanciamientos. Por eso me gusta tanto estar acá y relacionarme con los alumnos. Se ríe cuando cuenta que al llegar como director de la carrera los alumnos le decían: “Mi papá lo vio jugar”, ahora uno que otro le comenta “Mi nona se acuerda de usted”, pero todos saben que es el abuelo de Nicolás Jarry. “Tengo además la ventaja de conversar mucho con mis 17 nietos, que van desde Nicolás, de 23, hasta Sara, que tiene un año y medio. Me interesa mucho oírlos, 53

nómica, porque lo necesita. Y recuerda la quiebra del Club de Tenis Fillol, un emprendimiento familiar que no terminó bien y lo obligó desde entonces a mantenerse activo. “Invertí en un terreno, pero lo perdimos todo; el negocio no aguantó la crisis de los años ‘82, ‘83”. ¿Te parece lógico ser adulto mayor y seguir trabajando? Creo que siempre hay mucho por hacer, remunerado y no remunerado. Por mi trabajo parroquial en las poblaciones de Lo Barnechea, en los territorios vulnerables, me doy cuenta de las enormes necesidades que existen. Los adultos mayores deben tener la opción de poder trabajar, muchos estamos dispuestos, el punto es que para la mayoría las oportunidades no son atractivas.

E N T R E V I S TA

“EN LA TERCERA EDAD SE VA PRODUCIENDO UNA CIERTA PÉRDIDA DE DIGNIDAD, DE CONFIANZA, Y UNO ENTRA A APOYARSE EN CUESTIONES COMO EL VERSE BIEN PARA DEMOSTRARLES A LOS DEMÁS Y A UNO MISMO QUE ESTÁ BIEN”.

descubrir cómo piensan, cómo ven el mundo. Aprendo mucho de esas conversaciones”. NICO MIDE DOS METROS; YO LLEGABA A 1.80

Una típica pregunta que suelen hacerle es cuál es el partido que recuerda con más emoción, él siempre responde: “Los que perdí, los que me causaron dolor”. En sus charlas motivacionales usa ese tipo de momentos clave para compartir sus aprendizajes, como cuando recién tenía 15 años y había subido a la categoría de honor de un campeonato profesional, y su padre, abogado, le dijo: “El tenis es un medio, no un fin”. “Once años después, a los 26, vine a entender qué quiso decirme, cuando en la tercera vuelta de Wimbledon me tocó enfrentar a Robert Rosewall. Él me había derrotado dos veces antes, pero yo sentía que era mi momento. El día antes del partido fui a misa, recé, pensando que Dios no me podía fallar y debía darme el triunfo, pero a la mañana siguiente Rosewall me volvió a ganar. Cuando uno pierde, piensa mucho, le da muchas vueltas a lo sucedido y ahí entendí que no podía encomendarme a Dios por un triunfo, porque el tenis es un medio, no un fin. Otro aprendizaje importante lo saqué al analizar una foto en que estoy nuevamente jugando en Wimbledon cerca de la red, agachado e incómodo, voleando una pelota, en desventaja total. Ahí descubrí que no hay que focalizarse en el temor a perder, en lo difícil de la situación, sino en lo espectacular de estar compitiendo en uno de los certámenes más importantes del mundo. Lo corriente es quedarse en lo que causa el dolor, en la aflicción, y no sopesar todo lo bueno que tienes y que te está ocurriendo. Otra lección la aprendí de mi entrenador. Él me hizo ver la importancia de agradecer a los que te acompañan con su cariño. Hay que tener las antenas atentas para no dejar pasar las relaciones humanas, a los que se preocupan de ti. Tener conciencia de ellos y aprender a dar las gracias”. Jaime es el tercero de 8 hermanos, 5 hombres y tres mujeres, alentados por su padre, quien no era deportista, a practicar actividad física. “Quizás lo hacía para que no destruyéramos la casa”, dijo hace años en una entrevista. Abogado, el padre, y química farmacéutica, la madre, dice que en realidad los dos “nos incentivaron a practicar desde atletismo y fútbol hasta tenis y

boxeo. El entrenamiento te disciplina, te vuelve aperrado, y el deporte te desarrolla físicamente, pero la amplitud de ambientes con que te contactan deportes tan distintos es una buena educación. Más que asegurar o proteger, ellos nos dieron libertad. La prueba es que mi papá no se hizo problemas con que yo estudiara educación física, y no una carrera tradicional. Nunca tuvo esa mirada”. Una diferencia sustantiva con su nieto Nicolás es cómo concibe él su carrera. “Es normal que todo cambie. Hay un desarrollo en todo sentido: deportivo, comercial, comunicacional, pero lo que no cambia es la esencia del deporte, lo que lo vuelve inmutable. El tenis es incierto, inseguro, difícil de predecir en sus resultados, duro”. Como la vida. Tal cual. Haciendo comparaciones, Nicolás tiene una mirada de su carrera centrada en los objetivos, lo que en mi época no tenía la misma relevancia. Había más ingenuidad y romanticismo. Nico ve el tenis como un trabajo; yo jamás lo vi así, aunque vivía de él. Es muy pragmático y organizado, cuadrado, por así decirlo. Yo era más libre. El entrenador y el preparador físico no eran mi sombra. Existían, pero no estaban encima de uno, como es ahora. El abuelo sabe que influyó en la vocación de Nico. “Yo le enseñé a jugar”, pero ahora lo deja ser, porque tienen criterios distintos. ¿En qué se diferencian como jugadores? Uf, en mucho, de partida hay que pensar que Nico mide dos metros. Yo en mis tiempos medía 1.80. A mí me gustaba tomar la iniciativa e ir hacia delante. Él toma la iniciativa, pero desde atrás. Desarrolla su juego desde la potencia como fortaleza. Uno de sus yernos, el extenista argentino Martín Rodríguez, que fue entrenador de Fernando González, es hoy el director técnico de Nicolás Jarry, que además es su sobrino. Afirma Jaime: “A él es a quien obedece. Creo que Nico, con 23, y Cristián Garín, con 22, nuestros jugadores actuales más destacados, tienen por lo menos 10 años más de carrera. Se llevan bien entre ellos y juegan bien juntos. Puede que marquen una etapa, así como Cornejo y yo, González y Massú, el Chino Ríos, pero en el tenis, al final, los resultados positivos son bien esquivos”, afirma, realista. Con el mismo realismo que asume la enfermedad de su mujer y la crisis de la Iglesia en que cree y de la que es tan parte. Muestra de ello es que en 2015 fue invitado a dar una charla al Concilio de los Laicos al Vaticano. ¿Cómo te llega la crisis de la Iglesia? Cuando en Estados Unidos se empezó a conocer sobre los abusos sexuales de sacerdotes, jamás pensé que algo similar ocurría en Chile. Y ahora estamos en las mismas, lo que es responsabilidad de todos, porque no vimos. Sin embargo, percibo esta crisis como una oportunidad. Es evidente que hay que empezar a hacer las cosas de otra manera en la Iglesia. Yo he vivido lo que significa el concepto de renovarse; hay que nacer de nuevo, y participar como laicos, ser conscientes, estar atentos y hacerse oír. ¶

E N T R E V I S TA

POR ANDREA HARTUNG

El viaje de

CHASCAS

José Ignacio Valenzuela se convirtió, hace dos meses, en papá de una niña a través del sistema de subrogación, más conocido como ‘vientre de alquiler’. El final feliz, tan esperado por el escritor chileno, no llegó fácil, sino que fue el resultado de un largo camino junto a su marido, el puertorriqueño Anthony Ortega: “Cuando miro a mi hija la felicidad es triple, porque ¡ay, que costó!”.

“CON EL CORAZÓN SALTÁNDONOS DE FELICIDAD EN EL PECHO QUEREMOS CONTARLES QUE @ANTHONYORTEGAPR Y YO HOY NOS CONVERTIMOS EN PADRES. No nos queda más que agradecer a la maravillosa

mujer que la llevó en su vientre, a nuestros padres, amigos y padrinos que nos guardaron el secreto. ¡Bienvenida Leonora, no sabes cuánto te hemos esperado!”. Con estas palabras, el pasado 30 de marzo el escritor José Ignacio “Chascas” Valenzuela anunció al mundo virtual el nacimiento de su primera hija con su marido, el puertorriqueño Anthony Ortega. En la foto de la publicación aparece la nueva familia de tres: Leonora en los brazos de Chascas envuelta en una manta rosada, mientras que su otro papá la observa ensimismado. “Le pusimos Leonora –nos cuenta– porque queríamos un nombre inequívoco, poderoso, asociado a mujeres fuertes e insurrectas”. La búsqueda por Leonora y el recorrido que llevó a su nacimiento no fueron fáciles, entonces tanto para Chascas como para su marido su llegada fue más que una espera de nueve meses, fue el punto cúlmine de un camino lleno de humillaciones y peleas: “Con Anthony queríamos ser papás desde antes de casarnos. Llevamos alrededor de 16 años juntos y desde muy temprano en la relación empezamos a hablar de la paternidad, pero sabíamos que para una pareja como nosotros iba a ser complicado tener hijos, por los aspectos legales”. De hecho, la opción de usar un vientre de alquiler vino después de varios intentos fallidos por adoptar, en Puerto Rico y en Chile.

E N T R E V I S TA

Anthony, Leonora y Chascas.

¿Cuándo empiezan formalmente a buscar un hijo? Nos casamos apenas se pudo en Estados Unidos e inmediatamente iniciamos los trámites de adopción. Empezamos a ver que la cosa no era tan simple y contratamos abogados para explorar las posibilidades, y ¡las exploramos todas! Hablé con instituciones en Chile y muchas me cerraron las puertas incluso antes de revisar mi caso. Llegaron a decirme que mejor no insistiera porque era más fácil que una pareja extranjera adoptara antes que nosotros. ¿En Puerto Rico fue lo mismo? Nos llegaron a decir que la única posibilidad que teníamos de adoptar un niño era si este tenía sobre siete años, porque tenía que saber hablar por si tenía que hacer una denuncia. Nos estaban diciendo que si violábamos al niño él tenía que ser capaz de acusarnos. Fue muy doloroso. Fue la piedra de tope. Recuerdo, y espero que no se me olvide nunca, haber sentido una rabia, una vergüenza propia y ajena, tan grande como no he sentido nunca en mi vida. Porque me di cuenta de que me veían como un pedófilo y nunca me había dado cuenta. Cuando me vi a través de los ojos de otras personas sentí un dolor, una humillación y una ira que no se me van. ¿Ahí es cuando empezaron a buscar nuevas alternativas? La única otra alternativa era el vientre de alquiler, así que contactamos a una agencia en Estados Unidos que tiene 30 años haciendo esto, que es

la misma que trabajó con Ricky Martin y Sarah Jessica Parker. Ellos trabajan con médicos que hacen fertilizaciones in vitro y con mujeres profesionales que deciden vender sus óvulos o rentar su vientre. Es un proceso muy largo, por eso cuando miro a mi hija ahora la felicidad es triple, porque ¡ay que costó! No fueron nueve meses, no fue una noche de pasión, fueron seis años. Niña más amada que ella no sé si hay. ¿Es un proceso muy engorroso? Yo pensaba “qué complicado es para nosotros, mientras las parejas heterosexuales lo pasan tan bien teniendo hijos”. La palabra que se asocia a la creación de un hijo es placer, en mi caso fue todo lo opuesto. Una vez que se seleccionan los óvulos dejamos nuestro semen en una clínica de fertilización in vitro que trabaja con la agencia. Se fecundan varios óvulos y después se van viendo los que tienen mejor evolución. No sabemos de quién es Leonora, nos vamos a enterar en el proceso. Si sabe bailar salsa es de Anthony, si tiene el poto plano es mía. ¿Cómo es la mujer que tuvo a Leonora? Fabulosa, generosa, encantadora. Es tecnóloga médica y trabaja en un hospital, entonces nos daba una tranquilidad enorme. Además tuvimos la suerte de que estaba en Florida, a tres horas en auto de nuestra casa. Eso permitió que fuéramos a todas las ecografías, que asistiéramos a todos los controles médicos. Pudimos ir cada vez que escuchaban el corazón de Leonora, incluso al tour del hospital cuando se acercaba el día del parto. ¿Qué sentiste en la primera ecografía? Te voy a ser seperhonesto. A Anthony se le llenaron los ojos de lágrimas y yo tuve que fingir emoción. Me quedé un poco congelado, por esto de alguna manera fue un embarazo remoto, no había alguien embarazado en la casa.

“No me acuerdo cómo era antes de ser padre. Todo lo que te pueda decir suena a un cliché, y yo como escritor huyo de eso y me odio mientras digo estas cosas porque son puros clichés”.

LEONORA TIENE DOS PAPÁS Desde el 30 de marzo que el Instagram de Chascas es un collage de fotos familiares. Sale paseando el coche, haciendo dormir a su hija, o ella durmiendo en su cuna –siempre con el rostro cubierto–. Un día después del nacimiento publica una imagen donde se alcanza a ver que está intentando bañar a la niña. “No es fácil entrenarse como papá –escribe–, ¡la teoría no sirve de nada!”. ¿Te has sorprendido estos meses como papá? Aprendí a mudar, a bañar, a alimentar desde el primer minuto y, sorprendentemente, soy muy bueno haciéndolo, porque me conecté con algo que no sabía que tenía. No concibo mi vida sin esta nueva realidad. No me acuerdo cómo era antes. Todo lo que te pueda decir suena a un cliché, y yo como escritor huyo de eso y me odio mientras digo estas cosas porque son puros clichés. En Twitter te destacas por ser superconfrontacional. ¿Te suavizó la paternidad? No quiero pedirle perdón a mi hija por haberla traído a un mundo de mierda. Veo a Trump, a Bolsonaro, a Piñera, a Mike Pompeo diciendo “qué bueno que se derritan los polos porque mejoran las rutas de comercio”. Y pienso “cresta, y yo trayendo a un niño a este mundo”. Entonces ahora la armadura es más pesada, tengo un motivo mayor de lucha. Si antes luchaba por ideales abstractos, hoy mi ideal es concreto, tiene nombre y apellido. Eso hace que mi grito sea aun más fuerte. ¶

BELLEZA

P O R A N D R E A H A R T U N G I LU S T R A C I O N E S CO N S U E LO A S TO R G A

MI SECRETO DE Desde usar la crema humectante de la pareja hasta someterse a tratamientos cosméticos de alta tecnología. Hombres de distintas áreas cuentan aquí cómo cuidan su piel, su pelo y cuerpo.

MARCIAL DEL RÍO (ARQUITECTO)

“HAGO UN TRATAMIENTO FACIAL CON TECNOLOGÍA ONIX, QUE ESTIMULA EL COLÁGENO Y LA ELASTINA DE LA PIEL”.

NACHO ROJAS (FOTÓGRAFO)

“Limpio mi piel con algún jabón poco abrasivo y luego hidrato con un serum, que es el que aplico todas las mañanas luego de salir de la ducha. Este absorbe rápido, así que después me pongo un factor solar. Además, todas las noches tomo colágeno hidrolizado, porque ayuda a mi piel, articulaciones y músculos”.

BELLEZA MAURICIO JÜRGENSEN (PERIODISTA)

I VÁ N G U E R R E R O (PERIODISTA) “Mi pelo es bastante rebelde y difícil de tratar, como el de un joven en la edad del pavo. Todas las mañanas, o cuando me acuerdo, me echo una crema para peinar y tratar de armar un poco los rulos. Si no lo hago, el frizz me ataca cruelmente. De vez en cuando le robo una crema de cara a mi mujer, porque como me maquillo para hacer TV a veces se me seca mucho la piel”.

LUIS BELLOCCHIO (ASESOR DE ESTRATEGIAS DE MKT COLECTIVO CALLAO) “Como me afeito harto para mantener la barba, uso un producto pre, que vendría siendo un gel o una espuma de afeitar, y un producto pos. Si tengo tiempo, antes aplico una toalla caliente y al terminar una toalla fría”. 67

“LO QUE MÁS HAGO ES ROBARLE CREMAS A LA CAROLA (URREJOLA) Y VOY A LA PELUQUERÍA REVÓLVER, DE PANCHO SAZO”.

BELLEZA

MARCELO BHANU (MAQUILLADOR)

BRANKO BAKOVIC (MODELO) “Practico deporte cuatro o cinco veces a la semana, me corto el pelo dos a tres veces al mes y uso una crema en base a té y agua, que no tiene aditivos químicos y no me echa a perder el pelo. Uso una crema para hidratar mi barba una vez a la semana para que tenga un poco más de brillo y esté más suave. En la cara uso una crema hidratante después de la ducha”.

“NO ME GUSTA ABUSAR DE MI GENÉTICA. SIEMPRE DESPUÉS DE LIMPIAR MI PIEL USO UN SERUM HIDRATANTE Y LUEGO LA CREMA DE DÍA O NOCHE”.

“No uso ningún tipo de crema, pero trato de usar un serum hidratante a diario. Trato de ser lo más constante posible. Me gusta ir al sauna para desintoxicar la piel y el cuerpo, su efecto se puede sentir de inmediato”.

Fotografía: Sebastián Utreras.

J OVA N I A PA B L A Z A (ASTRÓLOGO)

BELLEZA

POR ANDREA HARTUNG

Fotografía: Getty Images

VER PARA CREER

Los hombres necesitan ver resultados para seguir una rutina de belleza. Así lo asegura Karen Espinoza: “Si se hacen una limpieza los pongo frente al espejo y hago que se miren, que vean el cambio”. “No todos ceden a seguir un tratamiento, algunos dicen que lo van a pensar, pero hay varios que enganchan porque ven el cambio y porque se dan cuenta de que, si se cuidan en casa, esa luminosidad y esa juventud se van a prolongar con el tiempo”, agrega. Según cuenta, para que sigan una rutina es fundamental que esta sea de pocos pasos y ojalá lo más económica posible: “Ellos no tienen considerado un presupuesto para el cuidado de su piel, entonces se escandalizan cuando ven lo que cuesta un buen producto”.

LA que PIEL habitan 70

La belleza no es solo tema de mujeres. Hace rato ya que los hombres se empezaron a preocupar por su aspecto, y no es raro encontrarlos haciéndose una limpieza de cutis o una hidratación. Pero su forma de enfrentar la cosmética varía bastante de la nuestra.

LO QUE ELLOS QUIEREN

Envejecer sí, pero envejecer bien. Según Karen Espinoza, dueña de Zapatitos Rojos Wellness & Boutique, a los hombres no les molesta que se note el paso del tiempo en su piel mientras se vea bien llevado. “No son tan fijados con que se refleje su edad, eso hasta les gusta un poco”, asegura. Y agrega: “Lo que ellos buscan es que la piel se vea lozana y vital, quieren verse saludables y cambiar la apariencia opaca que produce el clima seco”. Para lograr este objetivo, la especialista recomienda realizar limpiezas de cutis periódicas y seguir una rutina en casa para mantener los buenos resultados. La cosmetóloga María Olga Estrada coincide en este punto: “Necesitan un tratamiento facial de limpieza e hidratación mínimo cada tres meses. No es un tema de belleza, es de salud de la piel”.

ZONAS PELIGROSAS

CUIDADOS EN CASA

“Los puntos negros en contornos de ojos y nariz reflejan descuido en las demás áreas”, asegura María Olga, destacando la importancia de una limpieza profunda. Sobre los ojos, agrega que se trata de una zona de especial atención porque es ahí donde los hombres tienden a acumular líquido, formándose bolsas que resultan antiestéticas. “Esta inflamación se puede tratar en la mayoría de los casos, pero es fundamental que sepamos qué es lo que la ocasiona”, explica, y añade: “Si es solo falta de sueño, el pepino o bolsitas de manzanilla van a ayudar a disminuir su aspecto, pero si se trata de un problema genético la cirugía es una alternativa que se considera cada vez más”.

María Olga Estrada recomienda cremas con vitamina C, que protege del fotoenvejecimiento, y complementar siempre con protector solar, en especial cuando van a hacer deporte al aire libre. “La textura de sus cremas debería ser liviana, de preferencia en formatos como leches o geles”, aconseja, puesto que la piel de los hombres es más gruesa por la producción de testosterona y tiene más glándulas sebáceas que aportan nutrición y lubricación suficientes.

“La textura de sus cremas debería ser liviana, de preferencia en formatos como leches o geles”, aconseja la cosmetóloga María Olga Estrada.

GUÍA

P O R A N D R E A H A R T U N G Y M AG DA L E N A M E N D Í A / F OTO G R A F Í A S J UA N PA B LO S I E R R A / P R O D U C C I Ó N B E L É N M U Ñ O Z

Un regalo para

PAPá

¿Qué será lo que ellos quieren? A veces cuesta adivinar cuál es el objeto perfecto para dejarlos felices. Pero existen regalos con los que no te puedes equivocar. En estas páginas hay más de 50 ideas de moda y belleza... al menos una de ellas será perfecta para tu papá.

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01. Saville Row, chaqueta, $249.900 02. H&M, pañuelo, $9.990 03. Rockford, zapatos, $69.990 04. Persol en GMO, anteojos, $169.900 05. Ferouch, billetera, $26.900 06. Tous, Tous Man, eau de toilette, 100 ml, $57.990 07. Burt’s Bees, shea butter, crema de manos, $12.490 08. Kikkerland en Falabella, podador multiherramientas de bolsillo, $17.990 09. Kikkerland en Falabella, alicate de madera multiherramientas, $15.990 10. Benetton, guantes, $37.990 11. H&M, gorro, $5.990 12. Varsovienne, caja de bombones y macizos, $12.900 13. Esprit, suéter, $32.990 14. Festina, reloj, $130.000 15. Ferouch, pantalón, $36.900

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01. Guess, pantalón, $89.000 02. Levi’s, camisa, $36.990 03. Guante, botines, $59.950 04. Montblanc, Explorer, eau de parfum, 100 ml, $69.990 05. Cluny, Q10, crema de día, $11.899 06. Festina, reloj, $108.000 07. Samsonite, neceser, $59.990 08. Varsovienne, caja macizos, 220 g, $11.900 09. Unofficial en Rotter & Krauss, anteojos, $99.900 10. Levi’s, pañuelo, $11.990 11. H&M, blazer, $69.990 12. Guante, pack de limpieza para zapatos (cepillo pequeño + crema de limpieza), $5.990 13. Guante, cepillo grande, $4.950 14. Saville Row, cinturón, $29.900

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GUÍA

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01. Levi’s, chaqueta, $79.990 02. Ferouch, gorro, $19.900 03. Benetton, tarjetero, $19.990 04. Tommy Hilfiger, banano, $42.990 05. Ray-Ban en GMO, anteojos, $119.900 06. Festina, reloj, $147.000 07. Beefeater Dry en Paris, botella Gin, 750 ml, $13.190 08. Benetton, bufanda, $27.990 09. Guante, zapatillas, 59.950 10. Dockers, cinturón, $24.990 11. Guess, polera, $29.000 12. Halloween Man, eau de toilette 125 ml, $39.990 13. Elicina, bálsamo after shave, $9.990 14. Saville Row, pantalón, $49.900

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09 10

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01. Dockers, camisa, $36.990 02. Levi’s, camisa, $36.990 03. Mango Man en Falabella, parka, $89.990 04. Hermès, Terre D’Hermès, Eau Intense, 50 ml, $83.990 05. Absolut Extrakt en Paris, botella vodka, 750 ml, $13.290 06. Saville Row, bufanda, $32.900 07. Nautica, pantalón, $39.900 08. Nautica en Rotter & Krauss, anteojos, $99.990 09. Bearcliff en Falabella, bolso plegable, $14.990 10. Ferouch, cinturón, $18.900 11. Hush Puppies, zapatillas, $66.990 12. Tricot, suéter, $21.990 13. Festina, reloj, $262.000 14. Klorane, champú a la quinina, $7.990 15. Saville Row, corbata, $29.900

FETICHE

P O R P Í A M O N TA LVA

ACCESORIO MASCULINO utilizado en reemplazo de la tradicional corbata larga y en punta, generalmente como complemento de trajes de etiqueta o de indumentaria cotidiana, más o menos formal. Se trata de un lazo corto que se amarra por delante, con un moño en forma de mariposa. En algunas variantes el rosetón, previamente terminado, se fija a la camisa gracias a un gancho o a una banda ajustable. La pajarita es confeccionada en una gran variedad de materiales, texturas y colores, predominado el terciopelo, el satén y la cinta gros grain negros para aquellas ocasiones donde se lleva esmoquin y el piqué blanco cuando se viste frac.

Fotografía: thesartorialist.com

ORIGEN

PAJARITA

Desde mediados de 2000 la pajarita negra sin enlazar se vuelve tendencia, luego de que el actor Daniel Craig (James Bond) la usara de este modo en la película Casino Royale.

Pía Montalva es historiadora, diseñadora y autora de los libros Morir un poco y Tejidos blandos.

No existe consenso respecto a su origen. Su emergencia ha sido explicada como una derivación de la antigua cravate croata (siglo XVII): una suerte de bufanda enrollada y atada en el frente mediante un estudiado nudo. Y también atribuida al dandy inglés Beau Brummel, quien en los primeros años del XIX experimenta variadas formas de acomodar sus pañuelos. Lo cierto es que a partir de 1830 su presencia en el guardarropas masculino constituye una moda en ascenso. En la década de los 60 del siglo XIX ha incrementado considerablemente su tamaño monopolizando el vestuario de los elegantes. Hacia 1890 es el complemento ideal para la naciente chaqueta de vestir sin faldones. En 1904, luego del estreno de la ópera Madame Butterfly se denomina mariposa al modo de anudar este tipo de accesorio.

Tendencia Durante el siglo XX, debido al avance de la corbata tradicional, la pajarita se convierte en un rasgo de estilo cultivado por algunos personajes públicos, quienes contribuyen a asegurarle cierta permanencia. En los 30, los outifts más osados mezclan traje de franela gris a rayas, chaleco blanco, camisa celeste con cuello blanco y pajarita de seda azul marino con puntos blancos. En los 40, los zoot suiters, integrantes del movimiento contracultural afroamericano ligado al jazz, usan amplias chaquetas cruzadas, pantalón alto pinzado y ceñido en los tobillos y pajarita cuyo ancho sobrepasa con creces las dimensiones del cuello. En 1973, la indumentaria masculina de vanguardia reúne distintos motivos en un mismo look. Un conjunto de pantalón y chaleco príncipe de Gales se completa con una chaqueta de pata de gallo y una enorme pajarita a cuadros.

Ferouch, abrigo, $159.900

Saville Row, cinturón, $29.900

Dockers, pantalón, $46.990

Hush Puppies, zapatos, $129.990

COLORES NATURALES

P O R M AG DA L E N A M E N D Í A / P R O D U C C I Ó N F E R N A N DA Z A M O R A

Para la semana

E S T I LO

Johnnie Walker en Falabella y Paris, whisky Blue Label, 750 ml, consultar precio en tienda

Dockers, camisa, $34.990 Levi’s, tarjetero, $16.990

Tommy Hilfiger, traje, $359.990

Er Ermenegildo Zegna, co colección otoño 2017, Milán. 20

Hush Puppies, zapatos, $129.990

Nautica, maletín, $26.990

Van Heusen, gilet, $39.990

Fotografías: Getty Images

Van Heusen, corbata, $26.990

La combinación de colores naturales como el verde militar y el café se funden para presentar una colección para jóvenes y adultos con lanas y cachemiras para estar abrigado este invierno.

Saville Row, calcetines, $5.900 el par

Nautica, polerón, $49.900

Nautica, cinturón, $26.900

Converse en Falabella y Paris, zapatillas, $46.990

El fin de semana

Levi’s, gorro, $16.990

UN ESTILO RELAJADO

s, Dockers, ta, chaqueta, 0 $89.990

Ferouch, chaqueta, $349.000

Esta colección rinde homenaje a la historia de Tommy Hilfiger con sus clásicos renovados para los tiempos de hoy: un estilo moderno y relajado.

Johnnie Walker en Falabella y Paris, whisky XR añejado 21 años, 750 ml, consultar precio en tienda

Tommy Hilfiger, colección otoño 2017, Florencia.

Gap, suéter, $39.990

Hush Puppies, bototos, $76.990

Fotografías: Getty Images

Levi’s, jeans, $44.990

CERVEZAS

P O R A L E J A N D R A V I L L A LO B O S

¡SALUD! Aunque es una de las bebidas alcohólicas más antiguas de la humanidad, y de las más diversas, poco sabemos de ella. Pascual Ibáñez, destacado sommelier y amante de la cerveza, nos da las claves para disfrutar y conocer un poco más de este universo refrescante. Pascual Ibañez

LA CERVEZA ES UN FERMENTO DE CEREALES de larga data y arraigo en la cultura de

diversos pueblos europeos. Es de una variedad prácticamente infinita porque en cada zona se producía una receta distinta dependiendo de los ingredientes disponibles, que junto con la manera particular de interpretar las recetas y el agua de cada lugar hacían prácticamente única cada elaboración. Luego vino la era de la industrialización y se simplificaron los estilos y la forma de consumirla, prevaleciendo las lagers doradas. “Si bien quedaron bastiones inmutables en países con arraigo cervecero, el boom en los años 80 de las ‘microbrews’ (cervezas artesanales) en la zona de California se extendió por el continente, llegando a países como Chile con excelentes marcas a pequeña escala”, dice Pascual Ibáñez. La cerveza se puede clasificar por familias o tipo de fermentación, estilos o recetas específicas. El sommelier explica las principales: - Lager: o de fermentación a baja temperatu-

DESMINTIENDO ALGUNAS CREENCIAS...

Mientras más fría la cerveza, mejor. / Falso, depende de qué tipo. Hay algunas como las Stout que se toman entre 10 y 14 °C. La botella es mejor que la lata. / Falso, es la misma cerveza. Ahora, si se bebe del recipiente, algo no recomendable es el contacto de la lata con la boca ya que distorsiona levemente el sabor de la cerveza. Mientras más oscura, más grados alcohólicos. / Falso, el color obedece al grado de tostado de la malta o cereal.

ra, es de una de las cervezas más suaves. Destacan estilos refrescantes como la Pilsen checa, las alemanas de Dortmund o las negras Schwarzbier de Kostritz. En las lager algo más contundentes con mayor grado alcohólico, las Bock, Doppelbock y Strong lager entre otras. - Ale: o de fermentación a alta temperatura (entre 15° y 25°). Tienen una larga lista de estilos y maneras de entenderla según el país de origen. Por citar algunos ejemplos: las clásicas inglesas como la Pale Ale, India Pale Ale, Bitter británicas, la Ale escocesa, Porter y Stout. Mención especial, la interpretación que de estas se realiza en Norteamérica, como las American Pale Ale con lúpulos fragantes. - Lambic: o fermentación espontánea. Tienen origen belga e intervienen otro tipo de levaduras con cierto nivel de acidificación. Se identifican en su mayoría por ser densas, complejas, con amplia corona de espuma y en general servidas en copa. Es importante destacar que las cervezas belgas fueron declaradas por la Unesco Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

Siempre es mejor beber la cerveza en vaso o copa, ya que permite detectar mejor los aromas y el carbónico (burbujeo y espuma) más balanceado.

Ӿ Ӿ Ӿ Ӿ Ӿ Ӿ PARA SACARLES PARTIDO LAGER DORADA . Entre lager doradas o Pale Lager de baja fermentación se cuentan las cervezas más consumidas. Con la era de la industrialización se popularizaron y propagaron por todo el mundo. Diversos tipos confluyen en esta serie, inspiradas en las lagers de Bohemia, especialmente la de Pilsen. Son relativamente secas y refrescantes con moderado grado alcohólico. Temperatura de consumo: 6 a 10°. Son bien versátiles con snacks, pizzas, sándwiches o mariscos. BOCK. Pertenece a las lager pero tiene mayor graduación alcohólica. Sus colores van del dorado al ámbar. Domina el carácter de la malta sobre el lúpulo y en los subestilos aparecen las Maibock, Heller bock, junto a las complejas y corpulentas Doppelbock con una mayor graduación alcohólica Temperatura de consumo: 8 a 12°, armonía con charcutería, tártaro de carne, pescados azules. SAISON . Una antiquísima cerveza belga estacional recuperada

en la década del 50. De fermentación alta y producida en los meses de invierno eran recetas con diferentes granos que debían aguantar en botella hasta su consumo en la época estival. De matices dulce-picantes y generosa efervescencia. Temperatura de consumo: 8 a 12°, armonía con mariscos en salsa, chupes o cebiches.

PORTER. Un estilo londinense de cerveza negra con alta fermentación. Secas o levemente dulces con un amargor moderado si hablamos de las brown porter o más intensas a en sus formatos de Robust o Baltic porter. Temperatura de consumo: 10 a 12°. Armonía con empanadas de carne, quesos tipo mantecoso chileno, sándwich de carne. STOUT . A finales del siglo XVII se les llamaba popularmente ‘stout’ a las cervezas más potentes. Finalmente se convirtieron en un estilo propio. Entre la diversidad de stout están las irlandesas, secas; las inglesas o stout dulces más afrutadas y achocolatadas. En el lado fuerte, la Imperial Stout y la Russian Imperial Stout junto a la Foreign, creadas para la exportación con alta densidad del mosto y amargor que supera los 50 IBU. Temperatura de consumo: 10 a 14°. Versátiles, maridan bien desde carnes rojas a la parrilla en el caso de las Foreign, a postres de chocolates y quesos azules en el de las Russian Imperial.

INDIA PALE ALE. El lúpulo expresivo en la nariz y boca junto a un justo porcentaje de malta caramelo son los actores principales en esta cerveza que nace en el Reino Unido, con mayores dosis del conservante principal para aguantar las largas travesías marítimas y saciar la sed a las tropas inglesas apostadas en las colonias del imperio en la India y otros países asiáticos. Temperatura de consumo: 6 a 8°. Armonía con jamón serrano y cocina especiada.

CO C I N A

Atreverse con

CAMOTE Este tubérculo tan invernal es la perfecta alternativa para darles un toque distinto a preparaciones clásicas, como los gnocchi o los waffles, aportando con un sabor distinto, cremosidad intensa y un toque dulce que lo hace único. POR Josefina Strahovsky FOTOGRAFÍAS Rodrigo Cisterna PRODUCCIÓN Y RECETAS Antonia Cafati AGRADECIMIENTOS @mi_jardin_secreto_cl

GNOCCHI DE CAMOTE

CON PESTO Y ESPINACA O KALE SALTEADO

(PARA 3 PERSONAS)

INGREDIENTES

1 a 2 camotes horneados (se deben obtener 2 tazas de puré de camote) 1 huevo de gallina feliz ½ a ¼ taza de harina de arroz + para la mesa ½ taza de harina de avena 1 cucharadita de aceite de oliva + unas gotitas para saltear Sal de mar o rosada a gusto Para el pesto 2 tazas de albahaca fresca ¾ cucharadita de sal de mar o rosada Ž taza de aceite de oliva neutro prensado en frío 3 cucharaditas de jugo de limón Ž taza de semillas de zapallo crudas (sin tostar) Pimienta a gusto Ajo asado a gusto (opcional) Para acompañar 2 tazas de espinaca o kale 1 cebollín

Estos gnocchi son una excelente alternativa para las personas que no consumen gluten.

PASOS

1. Precalentar el horno hasta que alcance 180 °C. 2. Lavar los camotes. Pincharlos con un tenedor, unas siete veces aproximadamente, y envolverlos individualmente en papel aluminio. 3. Hornear por 40 minutos. Para asegurarse de que estén listos pinchar con un tenedor o cuchillo, deben estar completamente blandos. 4. Pelar los camotes y molerlos con un tenedor, añadir sal de mar o rosada y la cucharadita de aceite de oliva. 5. Medir 2 tazas de puré de camote y mezclarlas con el huevo batido, ¼ taza de harina de arroz y ½ taza de harina de avena. Si la masa quedara demasiado húmeda añadir más harina de arroz hasta lograr la textura deseada. 6. Espolvorear un poco de harina de arroz sobre la mesa de trabajo. Allí formar bolitas pequeñas con las manos y pasar por la harina, luego darles forma en una tabla para marcar gnocchi o hacer las líneas pisando los gnocchi con un tenedor. 7. Disponer los gnocchi en una vaporera, cocinarlos por 10 a 12

minutos. Luego sacarlos y dejarlos entibiar. 8. Para el pesto: lavar la albahaca y escurrir, si es posible secarla con papel absorbente. Reservar. 9. En una sartén, a fuego bajo, tostar las semillas de zapallo, moviéndolas constantemente con una cuchara de palo para que no se quemen. Una vez que se hayan hinchado y estén levemente tostadas apagar el fuego y dejarlas enfriar. 10. Mezclar todos los ingredientes en una licuadora hasta tener una pasta. 11. Para acompañar: en una sartén con antiadherente con unas gotitas de aceite de oliva saltear el cebollín, añadir sal. 12. Cuando el cebollín ya esté tierno agregar el kale picado y saltear hasta que se doren levemente. Apagar el fuego, reservar. 13. En otra sartén agregar 1 cucharadita del pesto casero y allí saltear los gnocchi hasta dorarlos por dos de sus caras. 14. Incorporar el kale con el cebollín, unir y servir. Si es necesario añadir más pesto. 85

CO C I N A

SOPA DE CAMOTE ʵ

(PARA 6 PERSONAS)

INGREDIENTES

1 taza de cebolla picada o 2 cebollas pequeñas picadas 2 tazas de zapallo butternut pelado y picado ½ zapallo italiano pelado 3 camotes pequeños pelados y picados ¼ taza de pimentón picado 1 cucharada de mantequilla de maní casera 1 diente de ajo ½ a 1 centímetro de jengibre fresco Sal rosada o de mar Pimienta cayena a gusto (opcional) 1 cucharadita de aceite de oliva Agua filtrada a gusto Para servir Semillas de zapallo tostadas en casa Pepitas de granada 1 pizca de cúrcuma en polvo

PASOS

1. En una olla, con la cucharadita de aceite de oliva, cocinar la cebolla y el ajo picados, añadir ½ cucharadita de sal, dejar a fuego muy bajo, revolviendo con una cuchara de palo para que no se queme. 2. A los 5 a 10 minutos, o cuando esté tierna y levemente dorada, añadir el pimentón y el jengibre. 3. Luego incorporar el zapallo butternut, el italiano, el camote y agregar agua filtrada sin tapar las verduras. 4. Tapar la olla y dejar cocinar por 15 a 20 minutos. Una vez que esté todo cocido apagar el fuego, cuando las verduras se hayan entibiado poner todo el contenido de la olla en una licuadora, añadir la mantequilla de maní, 1 pizca de pimienta cayena y un poquito más de sal. 5. Moler bien, hasta tener una mezcla suave y homogénea, si fuera necesario añadir poco a poco más agua filtrada. Ajustar la cantidad de sal. 6. Servir caliente con semillas tostadas, pepitas de granada y una pizca de cúrcuma en polvo.

BASTONES DE CAMOTE HORNEADOS CON PALTA Y AJÍ

ʵ Մ

(PARA 3 PERSONAS) INGREDIENTES

3 camotes medianos ½ pepino sin las pepas, picado en cubitos 1 palta grande picada en cubitos ½ ají amarillo picado chiquitito ½ taza de cilantro picado 1 cucharadita de aceite de oliva + 1 cucharadita para los camotes Vinagre de manzana a gusto Jugo de limón a gusto Sal de mar o rosada a gusto

PASOS

1. Precalentar el horno hasta que alcance 180 °C. 2. Pelar los camotes y picarlos en bastones, ponerlos en un bol con agua. 3. Una vez que estén todos picados botar el agua, lavarlos un poco y secarlos con papel absorbente. En un bol mezclar los camotes con una cucharadita de aceite de oliva y sal. 4. Disponerlos de manera ordenada uno al lado del otro sobre papel o lámina antiadherente de silicona. Hornear por 40 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados. 5. Mezclar el resto de los ingredientes en un bol y dejar reposar por unos minutos. 6. Servir los camotes y poner sobre estos la mezcla de vegetales.

CO C I N A

¿Cómo elegir el camote perfecto? Lo ideal es que su textura sea firme, la piel lisa y que no sea muy grande. Para esta preparación la cocinera recomienda el camote peruano, que es anaranjado por fuera y que “nunca se oxida al cortarlo”.

CAMOTE HORNEADO CON LENTEJAS BELUGA

(PARA 3 PERSONAS)

INGREDIENTES

3 camotes pequeños ¾ taza de lentejas beluga cocidas u otra legumbre cocida 1 cucharadita de jugo de limón ¼ cucharadita de ralladura de limón ½ cucharadita de aceite de oliva 1 cucharadita de eneldo fresco picado (se puede usar cilantro o albahaca) Sal de mar o rosada a gusto 1 cucharada de sésamo tostado 1 cucharada de tahine Microgreens u hojas verdes a gusto 1 palta cortada en cubitos 1/2 granada

PASOS

1. Precalentar el horno hasta que alcance 180 °C. 2. Lavar los camotes. Pincharlos con un tenedor, unas siete veces aproximadamente, y envolverlos individualmente en papel aluminio. 3. Hornear por 40 minutos. Para asegurarse de que estén listos pinchar con un tenedor o cuchillo, deben estar completamente blandos. 4. En un recipiente mezclar las lentejas con el aceite de oliva, jugo de limón, ralladura de limón, eneldo, sal y sésamo tostado. Reservar. 5. Sacar los camotes del papel, con un cuchillo hacerles un tajo vertical y abrirlos. 6. Disponer en el centro del camote palta en cubitos, las lentejas y los microgreens. Aliñar con un poco de aceite de oliva, sal y tahine. 7. Servir con pepitas de granada a gusto.

EQUILIBRIO Y SABOR EN UN PLATO Antonia Cafati es cocinera especializada en alimentación saludable, coautora de los libros Reina palta y La mesa: Cocina natural. En su sitio www.brotesyraices.cl y en su cuenta de Instagram ( @brotesyraices) comparte sus mejores recetas, próximos talleres y consejos para una vida en equili-

brio con la naturaleza.

WAFFLES DE CAMOTE ʵ

(6 WAFFLES PEQUEÑOS)

INGREDIENTES

1 taza y ½ taza de camote rallado 1 huevo de gallina feliz 1 pizca de sal de mar o rosada ½ cucharadita de aceite de oliva o de coco + chorrito para cocinar los waffles Para el helado de chocolate 2 plátanos muy maduros 2 dátiles 1 cucharada de cacao en polvo 100% natural 1 cucharada de mantequilla de almendras, maní u otro fruto seco

PASOS

1. Para el helado: pelar los plátanos, picar con las manos y congelar dentro de un recipiente tapado o una bolsa hermética. 2. Una vez congelados moler en una licuadora potente con el resto de los ingredientes hasta conseguir la textura de helado. 3. Volver a congelar hasta servir. 4. Para los waffles: pelar los camotes, rallarlos y ponerlos en un bol con el resto de los ingredientes. Mezclar muy bien. 5. Aceitar una wafflera y cuando esté bien caliente poner un poco de la mezcla, una vez que esté dorada por un lado, voltearla y cocinar hasta que esté igual por ambos lados. 6. Servir tibios con una bola de helado y trocitos de almendra tostada.

H O R Ó S CO P O

P O R N E N A B O R R E R O / I LU S T R A C I Ó N CO N S U E LO A S TO R G A

Aries

20 MARZO - 20 ABRIL

Para evitar una desilusión laboral es conveniente revisar bien uno de tus proyectos, porque podría tener algún error. Consultar con una persona de confianza sería una opción positiva.

Cáncer

Tauro

Géminis

20 ABRIL - 21 MAYO

21 MAYO - 21 JUNIO

Analiza tus planes a corto plazo, dándoles tiempo y lugar. Conversaciones que escuches hoy te servirán en el futuro y aumentarán tu ego, pero que no te engañen. La Luna es favorable.

Tu intuición es fuerte y estás tan segura de lo que haces que nadie podría sacarte del camino que trazaste. Sabiendo lo que deseas, conseguirlo será fácil como hacer los arreglos y cambios en tu vida.

Leo

Virgo

21 JUNIO - 22 JULIO

22 JULIO - 23 AGOSTO

23 AGOSTO - 22 SEPTIEMBRE

Tener energía no te garantiza conseguir tus sueños, pero a partir del martes 4 tendrás a Mercurio en tu signo, ideal para equilibrar tu tiempo y todo el amor que estará esperando que lo dejes entrar.

Ten alerta tus sentidos porque el momento no propicia un día de acción y es posible que alguien quiera desviarte de tus deseos. Podrías distraerte construyendo un nido para guardar tus ideas.

Aún tienes la Luna en tu signo, la que acelera tu vida y hace de estos días una fiesta. Tienes asuntos para estudiar y resolver, para hacer y aceptar invitaciones, perdonar y abrir puertas.

Libra

Escorpión

Sagitario

23 SEPTIEMBRE - 23 OCTUBRE

23 OCTUBRE - 22 NOVIEMBRE

22 NOVIEMBRE - 21 DICIEMBRE

Tendrás la compañía de la Luna, que ya pasó a tu signo y te trae dones y habilidades, con energía que aumenta tu ímpetu para trabajar y conquistar. Venus actúa de cómplice y puedes darte gustos.

Como tu mente está muy clara puedes revisar temas que se te escapaban, con la posibilidad de hacerlo por ti o por otros. Desde el jueves tendrás el poder de tu Luna; no lo desperdicies.

Te conviene posponer decisiones porque estás en un momento de varios asuntos, cada uno con un fuerte interés y disposición. Considera la ganancia si te alejas un poco y meditas.

Capricornio

Acuario

Piscis

22 DICIEMBRE - 20 ENERO

20 ENERO - 18 FEBRERO

18 FEBRERO - 20 MARZO

Aunque tengas mucho trabajo, la amistad y la vida social deberán ocupar un puesto de importancia. Como tus ambiciones están claras y en buen camino, tienes tiempo para darte un regalo.

Aunque no te sientas con mucha energía hay personas a tu alrededor que serán como un ángel de la guarda. Pronto estarás como nueva y recibiendo buenas noticias sobre tus finanzas.

Es posible que tengas la sensación de que das un paso adelante y dos atrás; pero sin esforzarte y caminando lento podrás llegar al sitio de tus sueños. Una relación y noticias felices te harán sonreír.

SOCIALES

Isabela Duarte

Futbolistas de La Roja Cata Izcue

Rocío Soto con una fanática de La Roja

Rocío Soto

MOMENTOS ESPECIALES

El Club de la Unión fue el lugar elegido por Nike, sponsor oficial de “La Roja”, para despedir a la selección chilena femenina que disputará en junio el evento futbolístico más importante del planeta. Con un delicioso cóctel, exquisitos tragos y muchas sorpresas, Tous presentó Gems Power, su nueva fragancia que gracias a los colores y el poder de las gemas preciosas transforma lo sencillo en bello. Claudia Soto

Lu Alcalde y Agustina Gómez

Conti Silva y Megan Cooper

Ivi Simunovic

SOCIALES

Florencia Maass

El glamping de lujo donde se alojaron los invitados

Helenia Melán y Florencia Maass

EL DESIERTO DE PACO RABANNE

Con una superproducción digna de Hollywood y en medio del desierto de Atacama, Paco Rabanne lanzó sus nuevos perfumes Invictus y Olympéa Legend. En esta oportunidad, la marca invitó a Matías Assler, Helenia Melán, Florencia Maass, Facundo Langbehn y Cristóbal Moll por un fin de semana a vivir una experiencia fascinante y llena de desafíos donde las maniobras de vértigo hicieron inolvidable esta aventura. xxxxx Facundo Langbehn y Matías Assler

Cristóbal Moll y Facundo Langbehn

Helenia, Florencia, Facundo, Matías y Cristóbal en una de las aventuras vividas en el desierto de Atacama xxxxx

Matías Assler

MERCADO

NUEVA FLAGSHIP STORE

La cadena estadounidense Skechers apuesta por un modelo de local de gran formato, con una capacidad de stock para 10.000 pares de calzado, en la que además se suma la categoría ropa, que con más de 267 metros cuadrados se convierte en la segunda flagship store más grande del país. Skechers.cl

FRESCURA DURADERA

Caléndula Serum Water Cream de Kiehl’s deja la piel fresca y húmeda, ayuda a reducir el enrojecimiento y a mejorar la textura desigual, la piel opaca y las líneas finas secas. En Falabella y tiendas Kiehl’s.

JUVENTUD AL INSTANTE

Filorga Paris presenta Hydra Filler Mask y Time Filler Mask, que prometen una piel más joven en minutos, gracias a sus fórmulas con ácido hialurónico y colágeno, respectivamente. En Salcobrand y Salcobrand.cl

VITRINAS