1.3.2. Điều chế axit axetic từrượu etylic

Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM Khoa Công Nghệ Kỹ Thuật Hóa Học DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL 8.Ống khối Khí không ngưng tụ chứa khoảng 40% hidrocacbon, 5% hidro và 35% CO được chia làm hai p hần. Phần lớn được đưa vào thiết bịgia nhiệt đểtuần hoàn lại buồng chưng. Phần còn lại được đưa vào buồng đốt đểcung cấp nhiệt cho thiết bị. Khí thải của quá trình cháy này được đưa vào buồng sấy đểtậndụng nhiệt thừa trước khi thải ra ngoài theo ống khói. Sản p hẩm ngưng tụ gồm có hai lớp . Lớp nhựa và lớp nước. Lớp nước có 4 –9% axit axetic. Ngày xưa người ta thường dùng p hương p háp này để điều chế nhưng do nhu cầu lớn nên p hương p háp này ngày nay hầu như không được sử dụng do tốn thời gian mà thu được ít sản p hẩm. 1.3.2. Điều chếaxit axetic từ rượu etylic Người ta dùng p hương p háp sinh hóa lên men rượu etylic đểtạo ra axit axetic loãng nồng độtừ2 – 5% (còn gọi là giấm ăn). Trong suốt lịch sửloài người, axit axetic được sản xuất dưới dạng giấm bởi vi khuẩn axit axetic thuộc giống Acetobacter. Nếu có đủoxy, những vi khuẩn này có thểtạo ra giấm ăn từcác loại thực p hẩm tạo cồn khác nhau. Các loại được sử dụng bao gồm rượu táo, rượu và ngũ cốc lên men, gạo, mạch nha hoặc khoai tây. Các p hản ứng hóa học p hổbiến nhất do vi khuẩn thực hiện là: C2H5OH + O2

xúctác men giấm 25−30℃ → CH3COOH + H2O

Trộn dung dịch cồn đã p ha loãng với vi khuẩn axit axetic và bảo quản ở nơi ấm áp , thoáng gió, trong vòng vài tháng sẽtạo ra được giấm. Trong các p hương p háp sản xuất giấm công nghiệp , người ta đẩy nhanh p hản ứng bằng cách cung cấp thêm oxy cho vi khuẩn.

Lô giấm đầu tiên được tạo ra bằng quá trình lên men có thểlà một lỗi trong quá trình sản xuất rượu vang. Nếu nho được lên men ở nhiệt độ quá cao, Acetobacter sẽp hát triển quá mức nấm men có trong nho tựnhiên. Khi nhu cầu về giấm cho các mục đích ẩm thực, y tế và vệ sinh tăng lên, những người trồng