Hình 4: Nghệ

và trở lại trạng thái lỏng hoặc rắn, trong khi các chất cặn không bay hơi vẫn ở lại trong thùng sôi. - Phương pháp siêu cô đặc: là phương pháp tạo ra dịch chiết chuối sạch và nhanh nhất.[10]

1.3.3 Ứng dụng của dịch chiết quả chuối trong sản phẩm kem dưỡng da mặt: - Dưỡng ẩm và giữ nước cho da: Vitamin C, B6 và lượng nước dồi dào trong chuối giúp nuôi dưỡng và bổ sung độ ẩm cho da. Đồng thời, duy trì độ đàn hồi của da giúp da luôn căng mịn, tràn đầy sức sống. - Ngăn ngừa lão hóa da: Chuối giúp bảo vệ da khỏi những tổn hại do quá trình oxy hóa của các gốc tự do gây ra. Ngăn ngừa các vết nhăn và nám trên da mặt. - Dưỡng trắng da, giúp da mềm mịn: Trong chuối chứa nhiều dưỡng chất có lợi, giúp nuôi dưỡng da từ sâu bên trong. Mang lại làn da luôn trắng sáng, mịn màng và tươi trẻ. - Trị mụn: Nhờ các đặc tính kháng viêm, chống khuẩn trong quả chuối. Cùng với các khoáng chất có trong chuối giúp kiểm soát lượng dầu hiệu quả, có tác dụng điều trị mụn nhanh chóng.

1.4 Tinh bột nghệ:

1.4.1 Giới thiệu về củ nghệ vàng:

Hình 4: Nghệ

 Danh pháp và phân loại: - Danh pháp: [17] + Tên khoa học: Curcuma longa. + Tên gọi khác: nghệ nhà, nghệ trồng, khương hoàng, … + Tên nước ngoài: Tumeric, …

- Phân loại: Giới: Thực vật (Plantea) Bộ: Gừng (Zingiberales) Họ: Gừng (Zingiberaceae) Phân họ: Zingiberoideae Tông: Zingibereae Chi: Nghệ (Curcuma) Loài: C.Longa

 Nguồn gốc, phân bố: Nguồn gốc nguyên thủy từ Ấn Độ. Từ xa xưa, cây đã được trồng ở nhiều nơi, về sau trở nên hoang dại, trước hết là ở Trung Quốc. Vào thế kỉ 7 đến thế kỉ thứ 8, cây được du nhập sang Đông Phi; đến thế kỉ 13 cây được du nhập sang Tây Phi và đến thế kỉ 18 người dân Jamaica mới tiếp xúc với cây nghệ.

Ngày nay nghệ được trồng phổ biến ở các nước nhiệt đới, từ Nam Á đến Đông

Nam Á, Đông Á.

Ở Việt Nam, nghệ là cây trông phổ biến ở khắp các địa phương, từ vùng ven biển đến núi cao trên 1500 m.  Đặc điểm sinh thái: Nghệ là cây ưa ẩm, ưa sáng và có thể chịu được hơi bóng; cây có biên độ sinh thái rộng, thích nghi được với nhiều tiểu vùng khác nhau. Từ nơi có khí hậu nhiệt đới điển hình, nhiệt độ trung bình đến 25-26 °C ở các tỉnh phía nam (không có mùa đông lạnh) đến những nơi có khí hậu cận nhiệt đới núi cao phía bắc, nhiệt độ trung bình dưới 20 °C, với mùa đông lạnh kéo dài, nghệ vẫn tồn tại và sinh trưởng tốt. Toàn bộ phần trên mặt đất tàn lụi vào mùa đông ở các tỉnh phía bắc và mùa khô ở các tỉnh phía nam. Cây mọc lại vào mùa xuân, có hoa sau khi đã ra lá. Hoa mọc trên những thân của những chồi mầm năm trước, những thân đã ra hoa thì không mọc lại nữa và phần thân rễ của chúng trở thành củ cái già, sau 1-2 năm bị thối, cho những nhánh non nảy chồi thành những cá thể mới.

Trên một cụm hoa, các hoa phía gốc nở trước và thời gian hoa nở kéo dài 3-4 ngày. Hoa tự thụ phấn hoặc nhờ côn trùng.[17]  Phân loại: ở Ấn Độ, vào khoảng 40 đến 45 loài. Thái Lan có khoảng 30 đến 40 loài tương đương. Các nước khác ở châu Á nhiệt đới cũng có nhiều loài nghệ hoang dã.[17]  Công dụng của nghệ: - Có tác dụng giảm viêm: Curcuminoids là một hợp chất có hoạt tính trong nghệ được sử dụng để giảm viêm trong bệnh lý viêm khớp. Tác dụng chống viêm này cũng đem lại nhiều cho làn da của chúng ta. - Khả năng kháng khuẩn: Nghệ có thể ngăn ngừa và điều trị các bệnh do vi khuẩn gây ra trên da như mụn nang và tình trạng nhiễm khuẩn tụ cầu. Mặc dù vậy, bệnh nhiễm trùng nào cũng cần được bác sĩ kiểm tra, xác định chính xác trước khi áp dụng bất kỳ phương pháp điều trị nào.

- Có tác dụng trị mụn, điều trị mụn trứng cá: Với khả năng chống viêm, củ nghệ rất hữu ích trong việc điều trị mụn trứng cá. Vi khuẩn chẳng hạn như Cutibacterium acnes (trước đây được gọi là Propionibacterium acnes) là tác nhân gây ra các tổn thương viêm ở mụn trứng cá. Một nghiên cứu năm 2017 đã thử nghiệm chiết xuất nghệ trong các dung môi khác nhau (như nước, etanol, hexan và diclometan). Sau khi đo lường tác động chống oxy hóa, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng sự kết hợp diclometan và chiết xuất nghệ có thể giúp chống lại mụn trứng cá. Bên cạnh đó, đắp mặt nạ tinh bột nghệ cũng có thể hạn chế sự xuất hiện của sẹo mụn. - Khả năng chống oxy hóa: Nghệ rất giàu các chất chống oxy hóa. Khi nói đến vấn đề chăm sóc da, chất chống oxy hóa mang lại hiệu quả ngăn ngừa các gốc tự do phá hủy các tế bào da khỏe mạnh. Từ đó, giúp ngăn ngừa yếu tố nguy cơ gây chứng tăng sắc tố da, sẹo và các vấn đề về da khác.

1.4.2 Các phương pháp sản xuất tinh bột nghệ từ củ nghệ tươi: - Phương pháp sản xuất tinh bột nghệ thủ công: là phương pháp dễ dàng và đơn giản nhất. [3] - Phương pháp sản xuất tinh bột nghệ từ chất thải của nghệ bằng công nghệ tới hạn: Các quy trình chiết xuất sử dụng công nghệ chất lỏng siêu tới hạn đã được áp dụng rộng rãi để thu được các chất chiết xuất chất lượng cao từ thân rễ củ nghệ. Tuy nhiên, các quá trình này tạo ra một lượng lớn chất thải, là nguồn tiềm năng của các thành phần chống oxy hóa và carbohydrate. Trong nghiên cứu này, các chất tạo màng sinh học hỗn hợp bao gồm tinh bột và curcuminoids đã được thu hồi từ chất lỏng siêu tới hạn và các quy trình chiết xuất chất lỏng có áp suất. Chất lượng của những vật liệu này đã được nghiên cứu về mặt thực nghiệm và phương pháp tiếp cận kinh tế. Việc áp dụng chất lỏng siêu tới hạn và chiết xuất chất lỏng có áp suất đã tạo ra các sản phẩm có chất lượng tương ứng về chất curcuminoid và chất nền polyme biến tính, có thể cho phép sử dụng trong công nghiệp như một chất tạo màu và trong chế độ ăn uống của con người như một nguồn tinh bột kháng. Các báo cáo đánh giá kinh tế cho thấy việc thu hồi các chất tạo màng sinh học từ chất thải của củ nghệ là một giải pháp thay thế khả thi khi xem xét năng suất 80% và dung tích 50 L và 500 L. [9]

1.4.3 Tính chất hóa lý của tinh bột nghệ: Theo nghiên cứu của Komalatha Nakkala, Shilpa Godiyal và KS Laddha thuộc Phòng thí nghiệm nghiên cứu dược liệu và các sản phẩm tự nhiên, Phòng Khoa học và Công nghệ Dược phẩm, Viện Công nghệ Hóa học, Matunga, Mumbai, Maharashtra, Ấn Độ, Thực hiện đề tài “Cô lập tinh bột từ nghệ Curcuma Longa L. và đặc tính của nó” đã nghiên cứu ra được những tính chất hóa lý của tinh bột nghệ như sau:[3] Thông số Giá trị quan sát được