REDÉCOUVREZ LA CAGE UN LIEU INCONTOURNABLE POUR VOS RENDEZ-VOUS GOURMANDS ET SPORTIFS
JEAN BÉDARD FIER DE L’ÉVOLUTION DE LA CAGE | UNE RELÈVE DYNAMIQUE ET FAMILIALE LA PHILOSOPHIE DERRIÈRE UN MENU | VENEZ VIVRE L’EXPÉRIENCE CAGE! | LA PAROLE AUX EMPLOYÉS UN DESIGN SIGNIFICATIF QUI SUIT L’ÉVOLUTION DE LA CAGE | CUISINE OUVERTE SUR L’AMBIANCE
Jeudi 1er mars 2018
2 - Le Courrier de Saint-Hyacinthe - Jeudi 1 mars 2018 - La Cage
LA CAGE | L’HISTOIRE
Jean Bédard fier de l’évolution de
LA CAGE!
Jean Bédard, président et chef de la direction, Groupe Sportscene.
nouveau restaurant de Saint-Hyacinthe. Mais selon Jean Bédard, président et chef de la direction du Groupe Sportscene qui gère La Cage - Brasserie sportive, cette évolution était nécessaire. « Il faut savoir évoluer avec notre concept, lance le Maskoutain qui, à 26 ans, jeune comptable, décida de s’impliquer dans l’ouverture d’une franchise de La Cage aux Sports à Saint-Hyacinthe avec un groupe de jeunes actionnaires. J’aimais le sport et j’aime toujours autant cela aujourd’hui. C’était donc un choix d’affaires très naturel pour moi en 1988. Nous étions des jeunes qui débutaient en affaires et nous souhaitions investir dans quelque chose qui ferait une différence dans notre ville. » Aujourd’hui, avec l’intégration de nouveaux jeunes actionnaires avec les trois propriétaires toujours en place depuis 1988, La Cage de Saint-Hyacinthe espère que les changements amorcés déboucheront sur une belle pérennité et un dynamisme encore renouvelé.
Véronique Lemonde | Le Courrier
Un concept très actuel
Pour plusieurs, La Cage est avant tout cet endroit chaleureux où se réunir entre amis, avec très souvent le prétexte d’assister à un événement sportif sur grand écran. Et c’est toujours le cas, même avec le repositionnement de la chaîne depuis quelques années et maintenant, le tout
De « Sport - Gang - Fun » à « Bouffe Bière - Sport », La Cage a su flairer les changements dans les habitudes de consommation de sa clientèle il y a environ quatre ans. « Le nouveau décor fait partie de cette transition de la chaîne vers un look plus épuré et plus sophistiqué, mais aussi, vers une dynamique plus jeune axée sur la
fraîcheur des produits, sur l’engouement des bières de microbrasseries et avec un menu qui offre des plats de meilleure qualité », estime M. Bédard. Au lieu des photographies de sportifs célèbres, professionnels ou locaux, des chandails de sport autographiés ou d’objets de collection à saveur sportive, le nouveau design y va tout en subtilité, infusant des éléments sportifs qui deviennent plutôt des pièces décoratives uniques et minimalistes. « Nous souhaitions mettre l’accent sur le grand écran qui est au-dessus du bar central. L’écran n’a pas de lignes qui le traversent comme dans l’ancien restaurant. Tout est axé sur cet écran géant et je crois que cela aura tout un impact », ajoute M. Bédard. Également, le président de Sportscene est très fier de l’évolution de la chaîne au niveau du menu offert et aussi dans la manière de l’offrir. « Le concept de cuisine ouverte découle de là, nous verrons les cuisiniers à l’oeuvre et nous montrons que nous sommes fiers de nos produits, de nos plats. » En synergie avec l’ambiance du restaurant, l’équipe en cuisine pourra mieux
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prendre le pouls de l’action en salle à manger en ayant maintenant une vue d’ensemble sur celle-ci. « Le restaurant est maintenant mieux divisé en une belle boîte carrée. Pour nos serveurs et serveuses, cela facilite le travail énormément. »
L’arrivée des jeunes La venue de jeunes actionnaires avec les trois propriétaires actuels, dont les deux fils de Jean Bédard, est en soi une véritable histoire de famille. Mais surtout, c’est une manière de profiter d’un momentum incroyable que vit le réseau depuis quelques années. Des transformations qui ont besoin d’un souffle nouveau et de la vision bien actuelle de jeunes qui sont aussi des fans sans faille de La Cage - Brasserie sportive. « Nous avons besoin de cela pour que l’entreprise poursuive sa route et force est de constater que la relève est très bien lancée pour l’établissement de Saint-Hyacinthe. Tout, ici, est arrivé à point pour créer un nouveau restaurant très moderne dont je suis particulièrement fier », conclut Jean Bédard.
Le nouveau décor fait partie de cette transition de la chaîne vers un look plus épuré et plus sophistiqué, mais aussi, vers une dynamique plus jeune axée sur la fraîcheur des produits »
Ouverture à Saint-Hyacinthe avec un groupe de 6 actionnaires, dont Jean Bédard.
Création du groupe Sportscene
1984
Premier restaurant dans le Vieux-Montréal
1985
1988
Première franchise à Drummondville
1989
Virage important amorcé pour transformer complètement la chaîne.
Agrandissement à La Cage de Saint-Hyacinthe
1995
Jean Bédard devient président du Groupe Sportscene
1999-2000
2009
Autres rénovations au restaurant de Saint-Hyacinthe
2015
La Cage - Jeudi 1 mars 2018 - Le Courrier de Saint-Hyacinthe - 3
HISTORIQUE DE LA CAGE
LA CAGE | HISTOIRE DE FAMILLE
Une relève dynamique et
FAMILIALE!
Claude et François-Xavier Pilon, Guy St-Amant, Jean-Philippe et Yvon Pinsonneault posent en compagnie du footballeur Laurent Duvernay-Tardif (au centre), lors du Super Bowl le 4 février dernier. Photo François Larivière | Le Courrier ©
Véronique Lemonde | Le Courrier
4 - Le Courrier de Saint-Hyacinthe - Jeudi 1 mars 2018 - La Cage
Avant de laisser une place de choix à leur jeune relève, Claude Pilon, Yvon Pinsonneault, Jean Bédard et Guy St-Amant ont aussi été des jeunes sans véritable expérience qui décidèrent de se lancer tête première dans une aventure d’affaires toute nouvelle. « Nous étions un groupe qui débutait tous dans leur domaine respectif et qui souhaitait investir à Saint-Hyacinthe. Et nous aimions tous le sport », lance Yvon Pinsonneault. « Personne n’était restaurateur dans le lot ou n’avait quelque expérience que ce soit dans le
«
M’impliquer dans ma ville, ma communauté, cela représentait beaucoup pour moi »
fait de gérer un restaurant, ajoute Claude Pilon. Partir une franchise de La Cage aux Sports nous semblait une expérience plaisante, car à ce momentlà, c’était un peu le concept de pub à l’anglaise réinventé. C’était un nouveau concept et nous aimions cela. » Trois amis depuis l’enfance, messieurs Pilon, St-Amant et Pinsonneault se joignent donc à quatre autres actionnaires, dont Jean Bédard, jeune comptable de 26 ans. « M’impliquer dans ma ville, ma communauté, cela
représentait beaucoup pour moi », de dire Jean Bédard. C’est ainsi que La Cage aux Sports ouvre en 1989 à Saint-Hyacinthe. Rapidement lieu de rassemblement, les actionnaires et amis s’y retrouvent régulièrement et y attirent bien du monde!
Place aux jeunes!
Récemment, les deux fils de Jean Bédard, Antoine et Alexandre, le fils d’Yvon Pinsonneault, Jean-Philippe, et celui de Claude Pilon, François-Xavier,
«
Le concept commençait à vieillir, il fallait évoluer et s’adapter à la clientèle qui avait changé. Aller de plus en plus vers les jeunes et cela passe donc par notre relève »
ont décidé de suivre les pas de leurs pères et de s’impliquer en tant qu’actionnaires de La Cage - Brasserie sportive à Saint-Hyacinthe. « Le concept commençait à vieillir, il fallait évoluer et s’adapter à la clientèle qui avait changé. Aller de plus en plus vers les jeunes et cela passe donc par notre relève », indique M. Pilon. « C’est normal de leur laisser leur place, de s’imprégner de leur énergie et de leur vitalité. Ils ne seront pas tous nécessairement là au quotidien, mais La Cage a besoin de leurs idées et talents respectifs », renchérit Jean Bédard. « Quand nous y pensons, combien de jeunes sont passés ici, par La Cage à Saint-Hyacinthe? Que ce soit pour un premier emploi, un emploi d’étudiant, temporaire, etc., nous avons toujours voulu encourager les jeunes. Ici, un emploi à La Cage, c’est une expérience de vie et des amis. Sûrement plus de 1 000 jeunes sont passés par ici depuis 1989! Et là, avec la relève, nous laissons encore de l’espace pour les jeunes. », de plaider M. Pinsonneault.
Jean-Philippe Pinsonneault Jean-Philippe a travaillé 8 ans dans des restaurants de La Cage, en plus d’y être allé plusieurs fois par semaine durant toute sa jeunesse. « Jean-Philippe est venu à La Cage pour la première fois à 4 ans et il a pu y rencontrer le hockeyeur Pierre Bouchard à ce moment-là », se souvient son père Yvon Pinsonneault. « Avec tous les changements que La Cage a faits depuis quelques années, j’ai hâte de plus m’impliquer. Nous avons cette clientèle locale, mais les gens qui viendront au centre de congrès, ce sera majeur pour nous également. C’est un beau succès », souligne Jean-Philippe.
François-Xavier Pilon François-Xavier Pilon a déjà une bonne expérience puisqu’il est directeur principal finances et technologie au Groupe Sportscene depuis maintenant 4 ans. « J’ai commencé comme plongeur à 15 ans à La Cage de Saint-Hyacinthe, puis je suis monté jusqu’à cuisinier. Ce fut donc neuf années de ma vie dans différents restaurants du réseau. Aujourd’hui, avec le repositionnement, je suis très content de sauter dans l’aventure », raconte celui qui se souvient de mémorables parties de hockey sur table à La Cage durant sa jeunesse.
Antoine et Alexandre Bédard Antoine et Alexandre Bédard suivent assurément les traces de leur père Jean. Les deux étudient en
Jean Bédard et ses deux fils, Alexandre et Antoine.
comptabilité et deviennent actionnaires de La Cage à Saint-Hyacinthe. « C’est une superbe opportunité pour nous, car nous savons que ça va marcher. Saint-Hyacinthe est en plein développement et déjà les commentaires sur le nouveau restaurant sont très positifs », de dire Antoine. Pour Alexandre, le plaisir que l’on retrouve à La Cage est inégalable pour le grand
sportif et fan de sports en lui. « De plus en plus de jeunes investissent en affaires », dit-il. « Je crois qu’ils vont prendre une expérience fort intéressante dans cette aventure et contrairement à nous, à l’époque, ils sont très bien entourés. Nous, nous foncions un peu tête baissée, mais ce fut le succès que l’on connaît aujourd’hui! », conclut Jean Bédard.
«
Aujourd’hui, avec le repositionnement, je suis très content de sauter dans l’aventure »
La Cage - Jeudi 1 mars 2018 - Le Courrier de Saint-Hyacinthe - 5
LA CAGE | NOUVEAU CONCEPT
La philosophie derrière un
MENU...
passe en cuisine, goûter de nouvelles choses et faire des découvertes. Ce qui est extraordinaire, c’est que les gens sentent et goûtent ce que nous tentons de faire depuis quelques années, notre nouvelle manière de travailler et ils apprécient beaucoup », indique Louis-François Marcotte, vice-président image de marque et innovation du Groupe Sportscene.
Produits frais
L’utilisation de produits très frais et locaux font d’ailleurs partie de cette nouvelle manière de cuisiner avec passion à La Cage. « Le frais, le local, c’était la suite logique pour amorcer des changements. Nous utilisons maintenant le poulet Exceldor, des tomates du Québec, des fromages d’ici, du veau québécois et nous collaborons avec le chef pâtissier Rémy Couture pour nos desserts », de dire M. Marcotte.
«
Le frais, le local, c’était la suite logique pour amorcer des changements »
Académie Cage Louis-François Marcotte, vice-président image de marque et innovation, Groupe Sportscene.
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Pour le chef Louis-François Marcotte, les modifications apportées dans l’offre de plats offerts par La Cage - Brasserie sportive sont beaucoup plus que de simples changements sur la carte d’un menu. Au-delà de cela, c’est toute une philosophie qui traduit une évolution beaucoup plus globale dans le réseau de La Cage. « Nous avons été attentifs aux signaux des clients ces dernières années. Les gens sont maintenant très curieux, ils veulent savoir ce qui se
Le chef Couture offre des ateliers de techniques de base en pâtisserie aux chefs de La Cage, à l’Académie Cage, un programme exclusif de formation interne, une première dans la restauration au Québec lancée en 2016, en collaboration avec l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). « Pour nos équipes en cuisine, les formations offertes à l’Académie Cage leur permettent d’acquérir des techniques incontournables en cuisine, mais également, cela nous permet de leur transmettre la ligne de pensée actuelle du réseau, notre philosophie, les idées derrière ces transformations. »
Au menu
Avec l’arrivée des tartares au menu l’an passé, et le grand succès qu’ils remportent depuis, La Cage a pu constater combien les gens étaient prêts à une carte actualisée. À la voix, se rajoute également des items au menu comme, récemment, une délicieuse salade de betteraves et crèmeux de chèvre. « Présentement, nous travaillons aussi un burger de poisson qui sera sûrement offert à la voix. » Ces exclusivités font partie de la fierté de la cuisine de La Cage et aussi des raisons qui ont motivé l’ouverture des cuisines vers la salle à manger, devenant ainsi de véritables vitrines de produits frais et de savoir-faire. « Une cuisine c’est un spectacle en soi. Nous ne sommes donc pas gênés d’ouvrir nos cuisines aux clients, nous en sommes très fiers même », conclut Louis-François Marcotte.
LA CAGE | VIVRE L’EXPÉRIENCE
VIVRE L’EXPÉRIENCE Venez
Cage!
«
L’équipe en cuisine fera véritablement partie de l’ambiance de La Cage comme les serveurs et serveuses, et nos employés en soutien »
Marie-Pier Gervais et Jessica Beauchemin évoluent depuis plus de dix ans au sein de la chaîne. Le vent de changement des dernières années, elles l’ont donc très bien ressenti, pour leur plus grand bonheur. Jessica Beauchemin a débuté à La Cage aux Sports du Centre Bell et du Vieux-Montréal, il y a maintenant 14 ans. « Je suis arrivée à La Cage de Saint-Hyacinthe depuis la fin de 2017 pour préparer l’ouverture du nouveau restaurant et préparer les employés à ce changement aussi », explique la nouvelle directrice générale de l’établissement maskoutain. Pour la nouvelle directrice adjointe, Marie-Pier Gervais, c’est véritablement un retour aux sources pour cette Maskoutaine de naissance. « J’ai travaillé à La Cage du Centre Bell et du Complexe Desjardins à Montréal depuis 11 ans, et là, depuis la mi-septembre je retrouve plein de visages connus ici et c’est vraiment agréable. »
Un nouveau concept qui plaît Avec l’ouverture du nouveau restaurant, l’équipe de direction est convaincue que la clientèle va apprécier l’ambiance générale qui en ressortira grâce, notamment, au bar central et à l’écran géant juste au-dessus. « Tout est à sa place ici, c’est parfait. L’espace est un peu plus petit que le restaurant précédent, mais la manière dont est aménagée l’espace, cela confère une vue d’ensemble maximisée pour les employés
et il sera beaucoup plus facile d’y travailler », estime Jessica Beauchemin. « Je crois que l’expérience client sera au maximum ici, nous voulons que les gens vivent le restaurant avant toute chose, lance Marie-Pier Gervais. Avec notre cuisine ouverte, c’est l’effet que cela donnera aux gens. L’équipe en cuisine fera véritablement partie de l’ambiance de La Cage comme les serveurs et serveuses, et nos employés en soutien. » « Nous avons maintenant plus d’une vingtaine de bières en fût offertes à notre bar, dont plusieurs issues de microbrasseries. Nous avons aussi toujours notre vin exclusif, le Cerbère, rouge, blanc ou rosé. » Pour Jessica et Marie-Pier, il est certain que les dernières semaines furent intenses avec le déménagement vers le nouvel établissement et les formations offertes aux employés. Le restaurant a été exceptionnellement fermé pendant neuf jours le temps de cette transition. « C’est une belle fatigue, nous avons toutes les deux très hâte à l’ouverture », souligne Jessica, alors que La Cage procédait à sa réouverture le mercredi 31 janvier. « Nous avons une clientèle régulière qui a très hâte de reprendre ses belles habitudes en nous visitant à nouveau. Leur montrer le produit fini est toute une fierté pour nous », conclut Marie-Pier. La Cage a procédé récemment à une trentaine d’embauches.
La Cage - Jeudi 1 mars 2018 - Le Courrier de Saint-Hyacinthe - 7
LA CAGE | L’ÉQUIPE
La parole
AUX EMPLOYÉS! «
Iannick Turpin - Chef cuisinier Spécialiste des ouvertures, le chef Iannick Turpin travaille pour La Cage depuis 8 ans. Tout juste arrivé à Saint-Hyacinthe pour l’ouverture du nouvel établissement, il est fin prêt à prendre les rênes de cette nouvelle cuisine, aérée et ouverte sur la salle à manger. À l’Academie Cage, le chef a parfait ses techniques grâce à des formations qui mettent de l’avant le nouveau menu de La Cage : poulet, poisson, bœuf, atelier desserts, le tout se faisait en collaboration avec l’ITHQ. « Je n’avais jamais touché à la pâtisserie, donc ça m’aide beaucoup puisque nous faisons tout maison dorénavant. Tout est frais : les sauces, le coulis, le pouding au chômeur exquis, les tartares sont coupés ici, notre fish and chip est fait de morue avec une panure à la bière, tout est frais! Nous utilisons une dizaine de produits locaux importants dans notre menu tels que les tomates du Québec, le poulet, les pommes de terre, etc. La barre est haute pour notre brigade, mais nous sommes emplis de fierté », estime le chef Turpin. De plus en plus, avec le concept de cuisines ouvertes, les différents chefs de La Cage espèrent aller à la rencontre des clients directement en salle à manger, question de prendre le pouls de ces derniers.
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Audrey Béland - Chef d’équipe et serveuse « Ça fait du bien ce vent de changement, lance spontanément cette serveuse d’expérience qui est à La Cage de Saint-Hyacinthe depuis 4 ans. Avec les tablettes électroniques pour passer les commandes, tout est plus rapide en cuisine. Nous sommes devenus à la fine pointe de la technologie. Nous avons beaucoup d’encadrement et de formations afin de toujours améliorer notre service. Notre sentiment d’appartenance n’en est qu’augmenté. » Pour Audrey, La Cage, c’est avant tout une famille avec une énergie incroyable!
«
Marie-France Desmarais - Chef d’équipe et serveuse À l’emploi de La Cage depuis 2012, à Victoriaville, mais à Saint-Hyacinthe depuis septembre 2014, Marie-France adore l’esprit de famille qui règne à travers la chaîne. « Je me plais vraiment à La Cage, le travail d’équipe est fabuleux et l’énergie contagieuse! Maintenant, avec le nouveau menu, les gens qui viennent ici nous le soulignent constamment, nous mangeons bien, c’est frais et délicieux! », indique-t-elle. « Je suis vraiment contente d’être partie prenante et de constater tous ces changements. Le déménagement est une étape réussie et les sports restent un moteur important pour La Cage, c’est super! »
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Jérémie Rainville Leclerc - Soutien Louis-Philippe Desrosiers - Soutien Tout juste arrivé à l’emploi de La Cage depuis environ un mois, Louis-Philippe Desrosiers constate déjà le dynamisme du restaurant maskoutain. « Faire partie de la famille Cage m’a vraiment attiré », dit-il. Pour Jérémie, depuis 3 ans à La Cage, les cocktails et les bières n’ont plus de secret! « Je suis content de soutenir du mieux que je peux le travail des serveuses. Les gens réguliers nous reconnaissent et le contact avec ces derniers est très enrichissant aussi. »
Pascal Goyette - Chef d’équipe et serveur Mariève Joyal - Chef d’équipe et serveuse Mariève depuis 13 ans et Pascal depuis 7 ans à La Cage, les deux serveurs d’expérience louangent la confiance qui leur est donnée par les dirigeants de La Cage de Saint-Hyacinthe et ceux de SportScene par le fait même. « Les gens de La Cage sont vraiment ouverts à la polyvalence et nous témoignent une confiance inouïe, souligne Pascal Goyette qui œuvre depuis plus de 25 ans en restauration. Il y a une belle âme ici et le leadership des employés est valorisé. » Pour Mariève, le nouvel établissement est complètement fonctionnel et chaleureux. « Chaque client a un beau moment à vivre ici et tous les changements opérés par la chaîne prennent leur sens à travers cette expérience que nous souhaitons partager avec le client. Cela fera partie de l’expérience. » « Les produits sont fabuleux et frais, et nous voulons les faire découvrir aux gens. C’est parmi les défis que l’on se donne à La Cage de Saint-Hyacinthe », conclut Pascal Goyette.
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LA CAGE | NOUVEAU DESIGN
UN DESIGN SIGNIFICATIF
qui suit l’évolution de La Cage!
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Patty Xenos, designer. Photo François Larivière | Le Courrier ©
Une cuisine ouverte
Avec un menu plus frais, usant de produits locaux et plus sophistiqués, La Cage ouvre ses cuisines. Véritable vitrine sur le savoir-faire de l’équipe en cuisine, la fierté qui s’en dégage maintenant méritait d’être visible aux yeux des clients. « La nouvelle génération de La Cage est une évolution globale tant au niveau du décor, de la philosophie et de la nourriture. Les cuisines en font donc partie. C’est quelque chose de plus raffiné et de simple à la fois. Par exemple, on retrouve les pots Masson en guise de lustre. Cet élément rappelle le concept « fait maison ». Nous sommes fiers de notre cuisine et l’animation qui s’en dégage fera maintenant partie de l’ambiance du restaurant », indique Patty Xenos.
La designer Patty Xenos est maître d’œuvre des différents décors de La Cage - Brasserie sportive depuis la fin des années 90, alors qu’elle rencontre Jean Bédard lors de l’ouverture du Centre Bell en 1996. « J’avais participé à la conception de plusieurs des décors que l’on retrouve au Centre Bell encore aujourd’hui. Jean Bédard voulait faire évoluer le décor en lui conférant un look moins taverne et plus uniforme. C’est ainsi que j’ai commencé à travailler pour Sportscene », explique Mme Xenos. Patty Xenos en est aujourd’hui à la quatrième génération de décor pour la chaîne. L’idée étant de transmettre la même ambiance dans les différents restaurants de la chaîne. Naturellement que l’ouverture du restaurant à Saint-Hyacinthe suit cette même tendance, à l’heure d’un virage qu’a amorcé la chaîne depuis quelques années.
Gros plan sur l’écran!
La technologie fait maintenant partie de la vie de tous les jours, et ce, à tous les niveaux. La Cage se fait donc un point d’honneur de mettre l’accent sur son magnifique écran géant, au-dessus de son bar. « Nous souhaitions un aspect plus théâtral avec cet écran. L’espace du restaurant est plus carré et de chaque place nous voyons très bien l’écran, donc tout le monde regarde dans la même direction. Cela crée une connexion entre les gens, nous sommes dans l’ambiance, peu importe où nous nous trouvons. » La bande de miroirs tout autour du restaurant et sous l’écran donne l’effet de faire partie de l’ambiance. Au-dessus du bar, la sculpture de bâtons de hockey rappelle le principe de lancer les bâtons au centre de la patinoire, afin de déterminer les équipes pour une partie de hockey amicale. « Chaque élément a son histoire », de dire Mme Xenos. Majestueux au-dessus du bar, l’éclairage qui infuse à travers les bâtons de hockey crée un impact particulier pour ce sport de premier plan qui allume chaque Canadien.
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LA CAGE | NOUVEAU DESIGN Le sport, toujours présent
Alors qu’auparavant nous retrouvions plusieurs items en relation avec plusieurs légendes du sport professionnel et amateur sur les murs, c’est maintenant le sport qui est célébré à travers un décor plus subtil et moins clinquant. « Nous sommes allés chercher l’essence même du sport et nous l’avons traduit dans trois grands sports qui nous rassemblent souvent pour célébrer : baseball, hockey et football. » L’allée de bâtons de baseball, à la fois chic et ingénieuse, devient presque une haie d’honneur lorsque l’éclairage s’en mêle en soirée.
Les lignes de terrains de football imprimées sur le magnifique mur de briques rouge foncé sont aussi un rappel discret d’un sport qui suscite beaucoup de passion chez les fans de La Cage.
Matériaux bruts
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Au-delà de tous ces nouveaux éléments, La Cage met en scène une panoplie de matériaux bruts, soit la brique ou le bois de grange des murs, et des plafonds métalliques rappelant les arénas et le rouge plus vieilli et vintage du logo de La Cage. Aussi, des meubles plus confortables et solides, des banquettes en cuir couleur cognac pour un effet d’authenticité.
Ambiance chaleureuse
Les barils servant d’éclairage chaleureux rappellent que La Cage met maintenant l’accent sur ses bières de microbrasseries. En fait, plus d’une vingtaine de bières en fût sont maintenant offertes en restaurant.
LA CAGE | VUE SUR CUISINE
Cuisine ouverte sur
Photo François Larivière | Le Courrier ©
L’AMBIANCE!
Louis-François Marcotte pose ici en compagnie de cuisiniers diplômés de L’Académie Cage.
Le popcorn est toujours disponible à volonté à La Cage. Un incontournable!
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Rémy Couture, le célèbre chef pâtissier montréalais a conçu des desserts aussi gourmands que festifs exclusivement pour les restaurants La Cage, dont un gâteau au fromage. Rémy Couture est reconnu pour repousser les limites de la pâtisserie gourmande. Il a d’ailleurs remporté le prestigieux concours Donut Showdown sur la chaîne américaine Food Network.
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