Les centres collégiaux de transfert technologique : des agents de développement économique pour les régions recyclable dans lequel le fromage continuait à s’affiner pendant sa mise en vente, tout en mettant le produit en valeur »3. JULIE PIVIN,
Cintech agroalimentaire
L’achat local, la consommation écoresponsable et l’innovation technologique font partie des sujets de l’heure. Du moins, ce sont des sujets qui ont fait réfléchir davantage les Québécois depuis le début de la pandémie de COVID-19. L’alimentation a été et est encore au cœur des conversations et des préoccupations. Les politiques gouvernementales en matière d’autonomie alimentaire, les invitations à manger local et toutes les structures mises en place pour favoriser l’achat de produits d’ici ont porté fruit. Les nouveaux projets et les innovations alimentaires sont en plein essor, mais percer le marché de l’alimentation et y trouver sa place n’est pas sans difficulté.
Photo ; gracieuseté
« d’exercer, dans un domaine particulier, des activités de recherche appliquée, d’aide technique, de formation et de diffusion d’information en vue de contribuer à l’élaboration et à la réalisation de projets d’innovation technologique et sociale ainsi qu’à l’implantation et à la diffusion de l’innovation au sein d’entreprises et d’organismes »1. En d’autres mots, les CCTT sont des agents de développement économique pour les régions qui ont pour mission d’accompagner les entreprises et les organismes dans l’innovation. À ce sujet, les domaines de l’agroalimentaire et du bioalimentaire sont très bien soutenus : plus d’une dizaine de CCTT les accompagne. Plus précisément, les trois CCTT suivants sont orientés vers la transformation alimentaire.
Merinov
Ce centre d’innovation de l’aquaculture et des pêches du Québec, mandaté par le Cégep de la Gaspésie et des Îles, concentre ses recherches sur la pêche, l’aquaculture, la transformation et la valorisation des produits aquatiques. Il œuvre depuis plus de 10 ans au service des entreprises du secteur.
14 - Jeudi 9 décembre 2021 - Gestion et Technologie Agricoles
Photo : Saladexpress
Dans un récent article du GTA, nous avons parlé de différentes approches collaboratives de développement de produits qui ont fait leurs preuves. Voyons maintenant l’approche proposée par les centres collégiaux de transfert technologique, communément appelés les CCTT. Leur mandat, qui leur a été confié par le ministère de l’Enseignement supérieur, est
L’Institut de technologie des emballages et du génie alimentaire (ITEGA)
Cette organisation est associée au Collège de Maisonneuve et a comme mission de « développer et [de] partager des pratiques innovantes en emballage et procédés alimentaires »2. Par exemple, l’ITEGA, en collaboration avec la fromagerie Domaine Féodal, a « participé à la conception d’un emballage entièrement
Associé au Cégep de Saint-Hyacinthe, Cintech agroalimentaire est le centre de transfert technologique spécialisé dans la transformation alimentaire au Québec. Sa mission, comme celle de tous les CCTT, est l’innovation des produits et la compétitivité des entreprises de toutes tailles. Cintech jouit de la confiance de ses partenaires et de ses clients depuis 25 ans. Ses services sont axés sur les besoins des clients et sur une approche collaborative de type 360 degrés. Mme Sophie Vincent, vice-présidente Sensoriel et Consommateurs chez Cintech, précise que l’idée est d’accompagner les entreprises par une approche efficace, adaptée et rapide. L’atout majeur de Cintech est la complémentarité des forces de chacun lors de la collaboration. Afin de maximiser les chances de succès, tous les experts doivent être présents dès la phase d’idéation, incluant les consommateurs au cœur du processus. À ce sujet, Mme Vincent insiste sur le fait que c’est lui qui a le dernier mot! Elle explique que tous les promoteurs arrivent avec la meilleure idée du monde, mais qu’ils oublient qu’avant leur offre de produit, les gens mangeaient déjà. Il faut préciser dès le départ en quoi le nouveau produit ou l’amélioration proposée conviendra au consommateur ainsi qu’où et en quelle quantité souhaitera-t-il se le procurer. Quel procédé de fabrication sera réglementaire et le plus rentable? Quelle technologie ou quel équipement sera le plus adéquat? Considérant que peu d’innovations restent plus d’un an sur les tablettes ou, en d’autres mots, que 85 % des produits sont considérés comme des échecs, le recours à l’aide professionnelle doit être considéré comme un investissement très rentable. C’est ce qu’a confirmé Mme Martine Leduc, directrice marketing et innovation chez Saladexpress, une entreprise qui met en valeur les légumes d’ici depuis 1989. « Le budget accordé à la recherche consommateur est un montant important
Photo : Saladexpress
alors nous avons toujours une petite crainte de ne pas trouver toutes les réponses à nos questions versus l’investissement. Mais la recherche consommateur avec Cintech nous a permis de faire des choix de saveurs et c’était l’objectif. Nos produits ont été mis en marché dans la majorité des chaînes d’alimentation. C’est notre plus grande réalisation », souligne-t-elle dans une entrevue qu’elle nous a accordée. Mme Leduc ajoute que Cintech, à l’aide de son équipe indépendante, est « apte à vous proposer les solutions que vous n’arrivez pas à voir même si elles sont au bout de votre nez. […] c’est un bel accélérateur de développement lorsque les équipes à l’interne sont débordées par la tâche quotidienne. » En conclusion, que vous souhaitiez passer d’une production artisanale à une production commerciale, évaluer vos besoins d’équipements et de technologies, développer des procédés de fabrication ou revoir votre image et vos emballages, les CCTT ont les équipes et l’expertise pour vous accompagner dans tous vos projets. Confidentialité garantie! 1 http://www.education.gouv.qc.ca/ colleges/enseignants-et-personnel-decollege/recherche-cctt/ 2
http://itega.ca/a-propos
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Sandra Sirois, « ITEGA : quand la science et l’innovation révolutionnent l’emballage alimentaire », Est Média Montréal, 9 juillet 2020.
Photo : Cintech
Conseillère en transformation alimentaire, Direction régionale de la Montérégie, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation
