Kena Cocina - Junio 2021

Cocina on tu airfryer

Especial Guarniciones

Actívate

Del noroeste para todo

M s o d t éx e e r sec ca ico rn e

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Platillos

para tus

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í or com - $1 en 4 50 Entre Fasting y dieta Flexitariana

PEQUES

DEARMAS MEDIA GROUP

KENA COCINA P.V.P $ 49.00

La navidad | Kena

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Tendencias

SUSTITUTOS VEGETALES

Cada vez es más común comer hamburguesas veggie.

Ahora sustituir la proteína de las carnes rojas y blancas por granos, tofu o seitán es muy rico. Además, obtienes excelentes beneficios para tu organismo, mientras piensas que estás disfrutando de tu “comida chatarra” preferida, pero comiendo saludable.

ONDA VERDE Por Nathali Gualdrón B

ESTILOS Y SABORES

Al ser una alimentación cuya fuente principal son las semillas, las frutas y los vegetales, tienes la libertad de crear exquisitos platos con aromas agradables y colores super llamativos.

La comida entra por los ojos, así que no te aburrirás con su presentación y sabor.

Entre todas las propuestas que puedas crear, imagina desayunar un plato de yogurt con chía, naranja y avena ¡Hermosamente delicioso!

MEJORA TU ECONOMÍA

PROTEGE AL PLANETA

Al comer de forma saludable ayudas a que tus gastos, en temas de alimentación, disminuyan. La idea es que seas recursiva. Por ejemplo, si compras almendras, puedes hacer tu propia leche, o dejar secar las semillas, tostar y moler para obtener su harina. Los vegetales y las frutas son más económicas y accesibles que los de origen animal.

Es una buena forma de contribuir con la preservación de la Madre Tierra. No podemos ser egoístas con ella. Al consumir productos de origen vegetal, estamos disminuyendo el impacto que los procesos industrializados, para la cría de alimentos de origen animal, conllevan.

El boom expansivo aunque no muevan del mundo fitness un dedo. Aquí ha logrado captar la te damos 6 buenas atención de una gran razones para cantidad de gente que unirte a esta onda. se han sumado a la ¡Arriba el verde tendencia de comer y la buena sano, balanceado salud! y vegano, LIVIANDAD

SALUD FÍSICA Y MENTAL Mejorará tu cuerpo y tu mente. A nivel de organismo, los vegetales tienen innumerables beneficios. Son una fuente natural de probióticos y vitaminas. En lo mental, ayudan en la capacidad de concentración, disminución de enfermedades cerebro vasculares y desarrollo de capacidades cognitivas.

Ayuda a mejorar la digestión.

Al consumir carne, el proceso digestivo suele ser más lento y, normalmente, tienes sensación de saciedad. Sin embargo, los vegetales y las frutas la facilitan.

Al terminar de comer, no tendrás esa hinchazón incómoda, sino todo lo contrario, experimentarás liviandad, aunque en un par de horas sientas un poco de hambre.

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Carta Editorial DEARMAS GROUP

Directora Editorial y de Contenido María Jesús Rodríguez (Marichu)

mrodriguez@dearmasmg.com Editora Adjunta Gabriela Paredes gparedes@dearmasmg.com Editora Gráfica Mariana Avellaneda Con la colaboración de...

Nathali Gualdrón / Miguel Peña-Samuel / Penélope Silva / Rosalío Vera Banco de imagen Depositphotos Director de Producción y Circulación Javier Iglesias jiglesias@dearmasmg.com

¿Has oído hablar del método Kaizen o “regla del minuto”? Nosotras lo descubrimos gracias al portal elmueble.com y nos pareció genial para aplicarlo en la cocina.

Este sistema, creado por japoneses, señala que para lograr que una acción se convierta en un hábito debes repetirla diariamente por 60 segundos enfocándote solamente en esa tarea, por lo que deberás poner en ella toda tu atención, esfuerzo y concentración. ¿Para qué sirve aplicarlo en la cocina? Entre otras cosas…

3. Responsabilizarse. Si sistemáticamente cada vez que se levantan de la mesa cada miembro de la familia coloca sus platos sucios en el lavavajillas y lo pones a funcionar de inmediato, o cada quien lava lo que ensució antes de salir de la cocina o de hacer cualquier otra cosa, se facilitarán las tareas del hogar.

1. Mantenerla limpia. Si todas las noches lavas los trastes antes de irte a dormir y lo vuelves un hábito, el recinto se verá mucho mejor cuando entres a preparar el desayuno. Esto, a su vez, te llevará a sentirte más relajada y hasta a comenzar el día con mejor humor.

4. Organización. Cada vez que termines de preparar una de las comidas, organiza el refri, esto no te tomará más de un minuto si lo implementas diariamente. Muchas veces, por el apuro, vamos lanzando los insumos dentro hasta que es imposible ver lo que hay. También aplica para tirar lo que ya no sirve. Acostúmbrate, una vez a la semana (mejor si lo haces siempre a la misma hora, el mismo día) a echar a la basura los alimentos que ya no sirvan. Esto evitará aglomeración y malos olores.

2. Ahorrar tiempo. Si cada noche programas la cafetera y otros electrodomésticos para que comiencen a trabajar al momento en que entras para hacer el desayuno, todo fluirá más rápido.

¿Qué se requiere para implementar el método Kaizen en tu hogar? Solo muchas ganas de hacerlo, compromiso, constancia, disciplina, atención y dedicación.

Coordinadores de Ventas María Elena Serrano mserrano@dearmasmg.com Mirta Trujillo mtrujillo@dearmasmg.com Roberto Ochoa rochoa@dearmasmg.com Editora Web Cristina Mendoza cmendoza@dearmasmg.com Director General Daniel De Armas daniel@dearmas.com

María Jesús WWW.KENA.COM @RevistaKena

Rodríguez (Marichu)

Directora Editorial y de Contenido

Kena - Cocina® Edición BDAMEX S.A. de C.V. Es una publicación editada por BDAMEX S.A. de C.V. por contrato de licencia celebrado con INVERSIONES ANDEMAR S.A.

Vicepresidente Daniel De Armas

Kena Cocina, título con reserva exclusiva otorgada por el Instituto Nacional del Derecho de Autor según registro núm. 04-2016082513242800-102. Certificado de Licitud de título núm. 12327 y Certificado de Licitud de Contenido núm. 9891 otorgados por la Secretaría de Gobernación (Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas).

Editor responsable: Gabriela Paredes

Atención a la lectora Tels: 55 6819-1148

© Derechos reservados. El Editor y la Editorial no se hacen responsables del contenido de los anuncios y ofertas de los anunciantes, ni de las ideas,

Presidente Martín De Armas

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Gaby Paredes Editora

imágenes, materiales, diseño de las piezas presentadas por los colaboradores en esta y otras ediciones. © de contenido a BDAMEX S.A. de C.V © Prohibida la reproducción total o parcial de esta obra sin autorización previa –por escrito– de su autor.

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PRINTED IN MEXICO PRECIO: 49 PESOS

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Junio

2021

Contenido

06 06

Bocado El aguacate tiene un sabor único, además de saludable es versátil y llenador.

08

Dieta flexitariana Se basa en el consumo de muchos vegetales y habitualmente proteínas.

10

Sabroso Chuletas a la BBQ y sus complementos para tener una comida completa.

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14

De lujo Pan relleno de queso camembert e higos, una delicia para compartir.

16

Época parrillera Disfruta una tarde en familia con las mejores recetas a la parrilla.

22

Guarniciones Acompañamientos perfectos para carne asada.

28

Sin carne Logra nutrir tu cuerpo de forma sana, aprovecha vegetales y cereales.

30

Del mar Mantén tu corazón al 100, come pescado dos veces por semana.

32

Cocción Recetas con airfryer que te solucionarán la vida.

34

Keto Propuestas que te ayudarán a desintoxicar tu organismo.

38

Mestizaje La cocina italiana es muy variada, te presentamos platillos fáciles.

42 50

28

Para niños Opciones con pera, papa y cacahuate que les encantarán a los peques.

Cocina del Noroeste Sonora, Chihuahua, Durango, Sinaloa, las Baja California y sus sabores.

62

BBB Bueno, bonito y barato, recetas para comer por menos de $150 pesos.

64

Superalimentos Açai y sus bondades como antioxidante. Descubre sus beneficios.

65

Postres Disfruta lo dulce sin necesidad de hornear, claro que se puede.

68

Bebidas Revitalízate con las propiedades del matcha y moringa.

70

Licores Para todo mal mezcla, los mejores cocteles con esta bebida.

72

Deco Decora la terraza o jardín para una tarde de parrillada.

78

Nutrición Fasting o ayuno intermitente, te decimos cómo funciona.

50 72

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BOCADO

DESHUESANDO EL AGUACATE

El aguacate es el más fiel amigo que un deportista o alguien que cuide su alimentación puede tener. Además de su rico sabor, es versátil y llenador

SMOOTHIE 6 minutos

4 porciones Fácil 6 ingredientes

Por Miguel Peña-Samuel @miguelpesam

A

ztecas, mayas e incas se alimentaron con este fruto de forma similar a la pera. Se le conoce como aguacate o palta, y existen variantes diferenciadas por el color o grosor de su capa externa, por el tamaño del fruto y por la textura de su pulpa.

6

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La sabiduría popular establece diversos criterios para elegir de manera adecuada el aguacate: • Color. Si bien existen diversas tonalidades según la variedad, su capa externa debe mostrar cierto brillo y luminosidad. Si luce opaca, agarra otro.

• Consistencia. Al hacer una leve presión en el centro, debe sentirse suave pero firme.

• Sonido. Al agitarlo ligeramente debe escucharse la semilla golpeando las paredes internas.

• Olor. Si el fruto está en mal estado tendrá un desagradable olor avinagrado. Además, se verán zonas oscuras en su carne.

INGREDIENTES

1 aguacate grande 2 tazas de leche (puedes sustituirla por leche de almendras o soya) • azúcar, miel o leche condensada ½ cda de esencia de vainilla • trozos frutas: piña, plátano o mango. (en este caso aumenta la cantidad de leche) • hielo

PREPARACIÓN 1

Divide a la mitad el aguacate. Retira la semilla y con una cuchara, quita la pulpa. Corta en trozos pequeños.

2

Lleva a la licuadora con la leche, el endulzante de tu preferencia y la vainilla.

3

Si vas a combinarlo con alguna otra fruta, agrégala a la licuadora cortada en trozos pequeños.

4

Procese hasta lograr una consistencia homogénea.

Si prefieres un batido más cremoso, incorpora más aguacate o frutas.

5

También puedes añadir hielo y seguir licuando hasta lograr el granizado.

6

Sirve en un vaso alto y toma al momento para evitar que el aguacate se oxide.

MANTEQUILLA PREPARACIÓN

10 minutos

Varias porciones Media

1

Corta el aguacate en dos.

Retira la semilla y extrae la pulpa con una cuchara.

2

Colócala en un bol y con la ayuda de un tenedor, tritura bien hasta lograr una pasta homogénea. También lo puedes hacer en una licuadora vertical.

3

Agrega el jugo de limón para evitar que el aguacate tome un color oscuro.

4

Incorpora el aceite en forma de hilo, revolviendo muy bien con la ayuda de una cuchara hasta obtener una mezcla cremosa y brillante.

5

Agrega sal y pimienta al gusto.

6

Sirve acompañada de pan tostado o galletas.

5 ingredientes

INGREDIENTES 1 aguacate maduro mediano 1 limón 5 cdas de aceite de oliva extra virgen • sal • pimienta

Lo ideal es comer diariamente medio aguacate. Los especialistas recomiendan que no se añada aceite de oliva ni de ningún otro tipo cuando se emplea esta fruta en alguna preparación.

PELARLO Y CORTARLO Común

1

2

Agárralo de forma vertical por la parte superior e inferior.

Córtalo con un cuchillo de manera que llegue hasta la semilla.

3

Tradicional

1

2

Toma un cuchillo.

Separa las partes.

3

Colócalo en la parte superior como haces con otras frutas o verduras.

Retira la cáscara cuidando de no llevarte mucha carne.

Quítarle la semilla

1

Rodéala con una cuchara.

Empújala hacia fuera.

2

Clava un cuchillo, haz un ligero movimiento y levántala.

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MENÚ

DIETA

FLEXITARIANA Se comen muchos vegetales, frutas y cereales.

Habitualmente proteínas, como huevos y lácteos, y de vez en cuando, algo de carnes rojas y blancas

Desayuno

Colación

LUNES

Té o café.

2 tostadas de pan de centeno y nueces.

Queso fresco.

1 yogurt vegano con granola.

Por Penélope Silva

Comida

Colación

Cena

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Lentejas con quinoa, papas y zanahorias.

Palitos de jícama y zanahoria.

Albóndigas de brócoli y garbanzos.

El Flexitarianismo se basa en lo que se come y los nutrientes que se introducen al organismo. Esta tendencia permite disfrutar de todos los alimentos con moderación, y llevar una vida social sin imposición de restricciones.

MARTES

MIÉRCOLES

JUEVES

VIERNES

1 vaso de leche.

2 tortitas de avena con chocolate oscuro (70% cacao), plátano y avena.

Té o café.

2 tostadas de pan integral.

Hummus.

Smoothie bol de piña, coco y frutos rojos.

Té o café.

Huevos revueltos con elote.

Té o café.

1 plátano.

Té o café.

1 naranja.

1 taza de avena con frutos secos.

Yogurt vegano con nueces, chía y mango.

Hamburguesa de pollo con tapas de hongo portobello.

Pasta de calabacín con tomates cherry salteados y feta.

Arroz integral con brocoli, coliflor, pasitas y almendras fileteadas.

Calabacitas rellenas a la mexicana.

Infusión.

6 almendras enteras.

½ aguacate.

2 galletas de arroz.

1 rebanada de pan integral

6 chips de camotes (hechos en air fryer).

Ensalada caprese.

Omelette de espinacas y queso Oaxaca.

Salmón a la plancha sobre una cama de verduras.

Tortilla española.

LA DIETA FLEXITARIANA SE BASA EN CONSUMIR UN:

80%

20%

de vegetales

de proteínas de origen animal Kena.com

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SABROSO

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SMOKE HOUSE

Solo de pensarlo se agua la boca. Su olor y sabor son incomparables. Claro, siempre acompañadas por guarniciones que realcen lo que las chuletas BBQ ofrecen. Con esta idea, sirve una mesa completa Por Nathali Gualdrón B. Fotos: Rosalío Vera / web: rosaliovera.com

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CHULETAS de cerdo BBQ

PREPARACIÓN 1

Pica en trozos pequeños la cebolla y el ajo. En una olla, pon a calentar un poco de aceite de oliva para sofreírlos.

2

Cuando la cebolla se apague, incorpora el pimiento morrón.

Agrega la cátsup, el vino tinto, el puré de tomate, el jerez y el azúcar.

Salpimienta. Deja que se cocine a fuego alto por cinco minutos.

Luego baja la flama y déjala por 30 minutos aproximadamente.

3

Retira, espera que enfríe y licúala.

4

Toma las chuletas y barnízalas bien con la salsa por todos lados.

Colócalas en un refractario con un poco de salsa (reserva un poco) y mételas al horno a 160 ºC durante 90 minutos. Debes volltearlas por lo menos dos veces en ese tiempo y añadirles más salsa si consideras que se están secando mucho.

60 minutos 4 porciones Media 12 ingredientes

INGREDIENTES

DOS TRAGOS IDEALES PARA DISFRUTAR DE ESTA MESA VERANIEGA SON: 1

Una cerveza muy fría.

2

1 1 10 50 8 8 4 3 800 • • •

Un tinto de verano.

En una copa grande o en un vaso chico pero ancho, coloca bastante hielo, añade el vino hasta la mitad, completa con sprite, añade unas gotas de limón, mezcla bien y ¡salud!

ENSALADA Waldorf 15 minutos 4 porciones Fácil 7 ingredientes

INGREDIENTES

½ taza de nueces picadas ½ taza de mayonesa 1/3 de taza de mostaza dijon ½ taza de crema 3 manzanas verdes en gajos 1 taza de apio picado • sal

PREPARACIÓN 1

Tuesta las nueces en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que queden crujientes.

2

Mezcla la mayonesa con la mostaza y la crema de leche.

3

En un bol mezcla la manzana, el apio y las nueces. Añade la crema obtenida en el paso 2. Mezcla muy bien. Sirve.

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cebolla grande diente de ajo g de pimiento morrón g de cátsup cdas de vino tinto cdas de puré de tomate cdas de jerez cdas de azúcar morena g de chuletas gruesas de cerdo aceite oliva virgen extra sal pimienta

La salsa BBQ fue creada en Estados Unidos en el año 1913. Mayo es conocido en ese país como el mes nacional de la salsa barbecue.

La ensalada Waldorf salió por primera vez de la cocina del Hotel

Waldorf Astoria de Nueva York en 1893.

Aunque se disputan su creación, dicen que quien la inventó fue el suizo Oscar Tschirky, el mismo al que se le atribuyen los huevos benedictinos y la salsa mil islas.

Para darle vistosidad, puedes servir la ensalada sobre una cama de lechuga.

FRIJOLES charros INGREDIENTES

60 minutos 4 porciones Fácil 11 ingredientes

½ 250 250 ½ 2 1 • 1 • • •

PREPARACIÓN

k frijoles g de tocino g de chorizo cebolla picada finamente dientes de ajo picados finamente jitomate picado finamente chiles jalapeños en trozos muy pequeños, al gusto manojo de cilantro agua aceite de oliva sal

1

Cuece en una olla exprés los frijoles con suficiente agua por 40 minutos.

2

Fríe el tocino, el chorizo, el ajo y la cebolla.

3

Cuando los frijoles estén listos, incorpóralos a la sartén donde está el sofrito.

4

Añade el jitomate, el chile y el cilantro. Agrega sal y deja que suelte el hervor. Apaga y sirve.

3 RAZONES PARA COMER FRIJOLES

1

Una ración aporta una importante cantidad de proteínas, fibras, minerales y carbohidratos.

2

Son grandes antioxidantes, por lo que ayudan a mantener la juventud por más tiempo.

3

Funcionan para controlar los niveles de azúcar, por lo que son recomendados a personas diabéticas.

PAPITA CAMBRAY con chile de árbol 45 minutos 4 porciones

SABÍAS QUE las papitas cambray se sirven con todo y cáscara.

Solo hay que lavarlas muy bien.

Fácil 5 ingredientes

INGREDIENTES 1 k de papitas cambray ¼ de taza aceite de oliva 5 limones grandes, el jugo 4 cdtas de consomé de pollo 5 chiles de árbol secos

PREPARACIÓN 1

Cuece las papas en agua hirviendo o al vapor.

2

Licúa el aceite de oliva, el jugo de limón, el consomé de pollo y los chiles de árbol, hasta que se integren bien.

3

En una sartén coloca la mezcla y deja hervir.

Agrega las papitas, báñalas con la salsa y ponlas al fuego por aproximadamente 5 minutos.

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DE LUJO

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PAN RELLENO

DE CAMEMBERT CON HIGOS Si estás cansada de ofrecer siempre lo mismo las tardes de domingo, prueba con esta delicia de inspiración francesa, de estupenda presentación y sabor inigualable Foto: Rosalío Vera / web: rosaliovera.com

INGREDIENTES

40 minutos 2 porciones Media 11 ingredientes

1 ½ 300 2 1 15 1 • 1 1 •

cda de aceite de oliva cebolla mediana picada g de higos rebanados cdas de jerez seco cda de agua g de nueces de macadamia picadas pizca de pimienta rosa sal queso camembert lámina de masa de hojaldre redonda huevo batido

PREPARACIÓN 1 2

3

4

Pon al fuego una olla con aceite y sofríe la cebolla hasta que esté blandita.

7

Añade los higos. Cocina un par de minutos e incorpora el jerez, el agua y las nueces. Reserva unos higos para decorar.

8

Con cada una de las tiras que se hicieron, cubre el queso presionando bien por la parte inferior para que no se escape el relleno. Sigue cubriendo el queso con el resto superponiendo unas con otras.

9

Sella bien y pincela con el huevo batido.

Cocina a fuego bajo hasta que se haga una reducción. Mueve para que se cree la salsa. Añade una pizca de sal y pimienta. Deja enfriar.

Corta el queso por la mitad.

Rellena con cuatro cucharadas de salsa de higos. Este proceso hazlo en ambas mitades del queso.

5

Toma la masa de hojaldre, y coloca el queso en el medio de la masa.

6

Con ayuda de un cuchillo, divide la masa en 8 partes iguales haciendo un corte desde el borde hasta llegar a un centímetro del queso.

Con la ayuda de un vaso da forma redonda a cada parte del hojaldre.

Debe quedar con forma de flor.

10

Hornea a 200 °C entre 15 y 20 minutos, o hasta que el hojaldre haya comenzado a dorar.

11

Retira del horno y coloca por encima de la masa trozos de higos.

Vuelve llevar al horno por 10 minutos más, hasta que el hojaldre haya dorado por completo.

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Deja enfriar unos 30 minutos antes de servir para que el queso esté en su punto de temperatura y fundido.

MARIDAJE A esta botana le va de maravilla un vino tinto

Burdeos o un Beaujolais Nouveau en su temporada, después del 15 de noviembre. También le va bien una cerveza

oscura muy fría.

Auténtico El queso Camembert data del año 1791. Fue creado en Normandía por Marie Harel. Sin embargo, no fue hasta 1919 cuando comenzó a producirse a gran escala. Hoy en día existe una Denominación de Origen Controlado para identificar al auténtico queso que se produce en la región donde nació.

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TEMPORADA

Pap as

has hic lc adas Savari

Pimiento morrón Salsa de chile de árbol

Z an

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ÉP Kena.com

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RA

R A R P I L A L C E O

Salchichas de cerdo

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C

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INGREDIENTES

40 minutos

Fácil 4 ingredientes

6 cortes de T-bone que no superen los 2 cm de espesor cada uno • sal • pimienta • aceite de oliva

PREPARACIÓN

E N

T- BO

6 porciones

1

Salpimienta la carne.

Déjala reposar 20 minutos en refrigeración.

2

Barniza la carne con el aceite y cocina sobre la parte más caliente de la parrilla, entre 2 y 4 minutos; luego muévela a la zona más fría por unos 8 minutos o hasta que se haya formado una costra ligera por fuera y esté rosada por dentro, o al término deseado.

RIB EYE

a las finas hierbas 6 • 1 1 •

INGREDIENTES

60 minutos

cortes de rib eye sal de grano rama de estragón rama de tomillo agua

6 porciones

Para la marinada 1 cdta de jugo sazonador 3 cdas de aceite de oliva 2 dientes de ajo machacados • pimienta negra, recién molida

PREPARACIÓN 1

Para la marinada, mezcla en un tazón el jugo sazonador, el aceite de oliva, el ajo y la pimienta. Unta los rib eye y deja marinar durante 30 minutos.

2

¡AGARRA EL TERMÓMETRO! Para que las carnes rojas queden como esperas, aprende a utilizar el termómetro.

Estas son las temperaturas según el término deseado: 1. Medio: 52 a 55 ºC 2. Tres cuartos: 62 ºC. 3. Bien cocido. 72 ºC.

Calienta la parrilla y coloca los cortes. Barnízalos con la salmuera, utilizando las hierbas de estragón y tomillo como si fueran una brocha.

4 Kena.com

9 ingredientes

Disuelve una cucharada de sal en media taza de agua.

3

18

Fácil

Dale vuelta y barniza nuevamente con la salmuera. Cocina al término deseado.

BROCHETAS

de cerdo 2 horas

6 porciones

Fácil

10 ingredientes

INGREDIENTES 2 2 2 1 1 2 1 1 2

k de pulpa de cerdo, en cubos cdtas de ajo en polvo cdtas de cebolla en polvo cdta de sal cdta de pimienta blanca limones, su jugo taza de jugo de piña taza de jugo de naranja cdas de azúcar mascabado 1/3 de taza de ron blanco

PREPARACIÓN 1

Mezcla el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta con el jugo de limón. Agrega el jugo de piña, el de naranja, el azúcar mascabado, el ron y bate con batidor de globo hasta integrar los ingredientes.

2

Marina la pulpa en la preparación anterior. Cubre con papel adherente y refrigera durante tres horas.

3

Retira los cubos 30 minutos antes de asarlos y acomoda en palos de brochetas.

4

Calienta la parrilla. Asa las brochetas por ambos lados hasta que estén cocidas y doradas.

de chile de árbol SALSA

BROCHETAS

de salmón

INGREDIENTES

60 minutos

4 ½ 5 1 1 1 • •

6 porciones Fácil 12 ingredientes

INGREDIENTES Para la marinada 3 3 2 • ¼ 6

cdas de vinagre balsámico cdas de jugo de limón cdas de miel de abeja sal y pimienta blanca, molida de taza de aceite de oliva cdas de eneldo finamente picado

PREPARACIÓN 1

Para las brochetas 1 k de salmón, cortado en cubos 1 pimiento rojo, cortado en cuadros 1 pimiento verde, cortado en cuadros 1 pimiento rojo, cortado en cuadros 1 cebolla, cortada en cuadros

jitomates cebolla chiles de árbol ajo cda de orégano cda de comino sal agua

2 3

Mezcla el vinagre, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta en un tazón. Agrega el aceite de oliva en forma de hilo y sigue batiendo hasta integrar los ingredientes.

Añade el eneldo, el salmón, los pimientos y la cebolla, cubre con plástico adherente y refrigera durante 30 minutos.

Arma las brochetas intercalando los ingredientes.

Asa en la parrilla hasta que el pescado esté cocido.

PREPARACIÓN 1

En una olla con mucha agua y a fuego alto cuece por unos 15 minutos los jitomates (hasta que la piel se afloje), la cebolla, los chiles y el ajo.

2

Deja enfriar.

3

En la licuadora añade la preparación.

Incorpora el orégano, el comino y la sal. Sirve.

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TIP

Reserva media taza de marinada para barnizar las alitas mientras están en la parrilla.

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ALITAS

agridulces 90 minutos + maceración 6 porciones Fácil 7 ingredientes

INGREDIENTES 2 ½ ½ ½ ½ 1 1

k de alitas de pollo taza de salsa de soya taza de jugo de limón taza de miel de abeja cdta de ajo en polvo cdta de cebolla en polvo cdta de pimienta blanca, molida

Portada

PREPARACIÓN

CORTE GRUESO

1

Mezcla la salsa de soya, el jugo de limón, la miel, el ajo, la cebolla y la pimienta blanca en un tazón hasta integrar.

2

Coloca el pollo en una bolsa de plástico sellable. Vierte encima la marinada, cierra la bolsa y refrigera durante ocho horas.

3

2 porciones Fácil

Saca las alas del refrigerador media hora antes y asa a fuego medio hasta que estén doradas.

4 ingredientes

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

10 minutos 800 • • •

carne de res

g de carne de res en trozo mantequilla sal pimienta

1

Unta la carne con la mantequilla.

2

Agrégale sal y pimienta al gusto.

3

Asa según el término deseado.

HAMBURGUESA

de ternera 60 minutos 6 porciones Fácil 13 ingredientes

PREPARACIÓN INGREDIENTES 1 1 ½ ½ 2 ¼ ¼ • • 6 1 6 •

1

k de ternera molida huevo 2 taza de pan molido taza de cebolla picada dientes de ajo picados 3 taza de perejil picado taza de estragón fresco picado sal pimienta negra 4 bollos tipo brioche taza de hojas de lechuga rebanadas de jitomate bola 5 pepinillos

Revuelve en un tazón la carne, el huevo, el pan molido, la cebolla, el ajo, el perejil y el estragón.

Amasa hasta integrar perfectamente. Sazona con sal y pimienta.

Forma las hamburguesas dividiendo la carne en seis porciones y dales forma presionando con un papel encerado y un plato extendido. Refrigera hasta el momento de cocinar.

Calienta una parrilla y engrasa ligeramente.

Cocina las hamburguesas a término medio.

Corta los bollos a la mitad, coloca la lechuga, la carne, una rebanada de jitomate, pepinillos y la salsa de tu preferencia.

CULTURA VISUAL

Si quieres mejorar tu técnica, te pasamos algunas series, pelis y documentales de Netflix que te ayudarán un montón.

• Batalla de barbacoas (2020)

Los ocho mejores ahumadores de Estados Unidos compiten por el sitio de honor en una guerra encarnizada.

• Chef´s Table BBQ (2020)

Una mirada a los grandes maestros parrilleros de Australia, EE.UU. y México.

• Todo sobre el asado (2016) Una película en la que todo gira en torno al asado argentino.

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GUARNICIONES

ACOM P INSU AÑANT PERA ES BLES VERDURAS al grill ½ 2 3

2

2

1 • 2 • • 6

Si bie prote n es ciert o que ína e 45 minutos l s a s l a g estre la 6 porciones uarni funda cione lla, Fácil m e los sa ntales s son 11 ingredientes son c bores. De para resa el rec apaces de hecho, ltar INGREDIENTES uerdo arrui k de tomates cerezo par nar d r e i llada u berenjenas n a b o si s calabacitas, sin e rob si resulta uena los extremos, n des an el rebanadas s h ow. C abridas pimientos on el amarillos, las, l sin semillas, a dis cortado en octavos creci pimientos rojos ón es sin semillas, l cortados en octavos manojo de espárragos aceite de oliva dientes de ajo, machacados sal pimienta ramas de romero fresco

a cla ve

PREPARACIÓN

22

1

Marina las verduras en un poco de aceite de oliva, el ajo machacado, la sal y la pimienta.

2

Ásalas en una parrilla, hasta que estén suaves, pero no demasiado, ya que deben quedar firmes.

3

Coloca las verduras en un platón y adorna con el romero.

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DISCRETOS ACOMPAÑANTES Si quieres que el sitio de honor se lo lleve la carne que prepares, elige guarniciones discretas, que no compitan.

Aquí te damos algunas recetas y te dejamos ideas adicionales: Los purés, especialmente de camote o de papa, ayudan a potenciar los sabores.

UNA POR OTRA

Puedes sustituir algunas de las verduras que te recomendamos por el tipo de papa de tu preferencia, zanahoria o puerro.

Añadirle croutones a la ensalada que dispongas, la llevará a otro nivel.

Los encurtidos son fáciles de hacer (o de conseguir) y ayudan a la acidez que en ocasiones se necesita.

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CEBOLLAS rellenas de elote PREPARACIÓN

45 minutos 6 porciones Fácil 8 ingredientes

1

Corta las tapas a las cebollas y retira un poco de pulpa. Reserva las tapas.

2

Pica la pulpa y sofríe con la mantequilla y el aceite.

Agrega el ajo, los granos de elote, la sal y una taza de agua.

Cuando hierva, incorpora el epazote y cocina hasta que los elotes estén suaves.

3

Vierte el elote y el queso en cada cebolla, acomoda la tapa, envuelve con papel de aluminio y cocínalas 10 minutos aproximadamente.

INGREDIENTES 6 1 1 • 1 • 10 250 g

cebollas moradas cda de mantequilla cda de aceite ajo en conserva lata de granos de elote sal de grano hojas de epazote picadas de queso cheddar, rallado

ENSALADA con queso mozzarella 15 minutos

6 porciones Fácil 7 ingredientes

CHIPS de papas al romero PREPARACIÓN

60 minutos 6 porciones Fácil 6 ingredientes

INGREDIENTES 6 papas medianas 3 ramas de romero fresco 3 dientes de ajo machacados • aceite de oliva extra virgen • sal • pimienta negra molida 24

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1

Lava las papas y córtalas en rebanadas, deben quedar del mismo grosor.

2

Quita las hojas de romero del tallo y pícalas finamente.

3

Mezcla el romero con el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Marina las papas con esta preparación, deben quedar cubiertas perfectamente.

4

Cubre una charola con papel encerado y vierte las papas. Hornea a 200 ºC durante 30 minutos. Voltea las papas y hornea nuevamente 15 minutos más o hasta que estén doradas. Sirve al momento.

INGREDIENTES 3 tazas de variedad de lechugas 1 taza de tomates cerezo 1 taza de esferas de queso mozzarella ½ taza de aceite de oliva extra virgen • sal gruesa • pimienta negra • ajonjolí

PREPARACIÓN 1

Acomoda los primeros tres ingredientes en un platón.

2

Vierte encima el aceite de oliva.

3

Sazona al momento con la sal gruesa, la pimienta negra recién molida y el ajonjolí.

PIÑAS asadas 30 minutos

INGREDIENTES

6 porciones

4 cdas de miel de abeja ¼ de cdta de pimienta de cayena 1 piña cortada en triángulos • aceite vegetal

Fácil 4 ingredientes

PREPARACIÓN

TIP Podrías sustituir la pimienta de cayena por canela.

1

Mezcla la miel con la pimienta, barniza los triángulos por todos los lados.

2

Vierte el aceite sobre la parrilla caliente, asa las piñas durante 10 minutos, por ambos lados.

3

Sirve al momento.

PIÑAS asadas

SABÍAS QUE

los aztecas eran conocidos por realizar exóticas preparaciones de carnes con trozos de frutas de temporada. Seguro de ahí nos viene el gusto por asar con piña o papaya.

GUACAMOLE 15 minutos

6 porciones Fácil 9 ingredientes

INGREDIENTES 3 1 3 1 4 • • 2½ 1

aguacates maduros cebolla chica tomates verdes diente de ajo chiles serranos cilantro picado sal cdas de jugo de limón cdta de aceite de oliva

PREPARACIÓN 1

Retira la pulpa de los aguacates. Colócala en un molcajete. Machácala.

2

Licua la cebolla, los tomates, el ajo, los chiles, el cilantro, la sal, el jugo de limón y el aceite de oliva.

3

Incorpora al aguacate y mezcla. Sirve en un bol.

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ENSALADA

15 minutos

con verdolagas

6 porciones Fácil 11 ingredientes

PREPARACIÓN

INGREDIENTES 2 tazas de lechuga 2 tazas de hojas de verdolagas frescas 1 taza de tomates cerezos • nueces troceadas • aceitunas negras

Para el aderezo 6 cdas de aceite de oliva 3 cdas de vinagre de vino blanco 1 cdta de mostaza de Dijon 1 cda de miel de abeja • sal • pimienta negra, quebrada 26

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1

Coloca en una ensaladera la lechuga, las verdolagas, los tomates partidos a la mitad, las nueces y las aceitunas.

2

En un frasco de vidrio vierte el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y la miel, agita hasta incorporar todos los ingredientes.

3

Sirve la ensalada, baña con la vinagreta y sazona con sal gruesa y pimienta negra.

Sabías que las verdolagas contienen más ácido graso Omega-3 que cualquier otro vegetal; también vitamina C, algo de vitamina B y minerales como magnesio, calcio, potasio y hierro.

ELOTES con mantequilla INGREDIENTES

45 minutos 6 porciones

6 90 1 4 250 • •

Fácil 7 ingredientes

PREPARACIÓN

elotes amarillos g de mantequilla suavizada cda de ralladura de limón cdas de jugo de limón g de queso Cotija, desmoronado sal pimienta

1

Sazona los elotes con sal y pimienta.

2

Mezcla la mantequilla en un tazón, con la ralladura y el jugo de limón hasta integrar.

3

Barniza los elotes con la mezcla de mantequilla, colócalos en la parrilla y ásalos. Puedes dejarle una capa de hojas a los elotes, para evitar que se quemen demasiado.

4

Sirve con el queso cotija.

ORÍGENES DEL NOMBRE

TIEMPO DE COCCIÓN 1

Si los pones en la rejilla del asador, con 5 minutos por delante y 5 por el otro lado, estarán listos.

los colocas en el fuego 2 Sidirectamente, en maximo

2 minutos por lado quedarán perfectos para comer.

PICO DE GALLO con naranja INGREDIENTES 2 1 1 3 1 • • •

jitomates grandes cebolla manojo de cilantro chiles habaneros, sin semillas naranja sal pimienta aceite de oliva

Hay varias versiones de por qué se llama Pico de gallo:

1

Porque al añadirle chile, ¡pica como un gallo! O también, porque hay que ser muy gallo para comérsela tan picosa.

estar los ingredientes 2 Al cortados en cuadritos, parece lo que se le da de comer al esposo de las gallinas.

a raíz del corte, dicen 3 También que parece que el mismo gallo los hubiera picado.

15 minutos 2 tazas Fácil 8 ingredientes

PREPARACIÓN 1

Pica los jitomates, la cebolla, el cilantro y los chiles habaneros. Vierte en dos tazones.

2

Pela la naranja y pícala en triángulos pequeños. Añade a uno de los tazones.

3

Sazona con sal y pimienta, agrega unas gotas de aceite de oliva. Mezcla y deja reposar antes de servir.

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COMER SIN N CARNE PERO CON PROTEÍNAS Sin CARNE

Lograrás nutrir tu cuerpo de la forma más sana, aprovechando al máximo lo que ofrecen vegetales y cereales o hay que ser vegan lover para comer vegetales y reemplazar la carne por otros ingredientes que contengan los mismos nutrientes. Más que una tendencia de moda, el sustituir la proteína de origen animal se ha convertido en un modo de vida más sostenible.

Por Penélope Silva

Aunque aún es un tema que sigue en debate, existen centenares de personas que ya incluyen en su dieta vegetales, cereales y legumbres los cuales les ha aportado excelentes beneficios para el organismo, dejando a un lado el consumo de carnes rojas y blancas. Aquí algunas ideas para comenzar…

HAMBURGUESA

de lentejas 30 minutos 4 porciones Fácil 12 ingredientes

INGREDIENTES 200 5 1 1 • • • 4 4 4 • •

g de lentejas crudas dientes de ajo cebolla grande cda de cominos molidos aceite de oliva sal pimienta panes de hamburguesa (o portobellos asados) rebanadas de jitomate hojas de lechuga grandes berros o espinacas salsas al gusto

PREPARACIÓN

28

1

Pon las lentejas en remojo para que se ablanden, aproximadamente 4 horas. Cuela y lávalas. Colócalas en una batidora hasta que quede una masa fina.

2

Pica la cebolla y el ajo y añádelo a la pasta de lentejas.

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3

Salpimenta e incorpora el comino molido.

4

Mezcla todo hasta que quede bien integrado.

Da forma de carne para hamburguesas. Puedes añadirle un poco de pan rallado o harina para compactar.

5

Coloca aceite en una sartén y calienta a fuego medio. Asa la hamburguesa de lentejas.

6

Arma la hamburguesa con pan, la carne, el jitomate, la lechuga, los berros y salsas al gusto.

TACOS de tofu

INGREDIENTES

30 minutos 4 porciones Fácil 10 ingredientes

1 ½ 1 1 1 1 2 • • •

tofu firme taza de vinagre blanco cdta de achiote cda de paprika cdta de pimienta negra cdta de sal de ajo tazas de jugo naranja tortillas cilantro salsa macha

PREPARACIÓN 1

Desmenuza el tofu hasta que quede parecido a la carne molida.

2

Disuelve en el vinagre el achiote.

3

Añade las especias y el jugo de naranja. Mezcla todo lo anterior y deja reposar 3 días en el refrigerador.

4

Dora el tofu hasta que se reduzca el jugo.

5

Haz los tacos y acompaña con cilantro y salsa macha.

¡ADÓPTALOS!

Estos son los 6 sustitutos ideales de la carne según unileverfoodsolutions.com.co:

Lentejas

Hay muchas variantes, pero las mejores para estos fines son: negra, verde, roja y marrón.

Edamame

Se pude utilizar solo o mezclarlo con frijoles para lograr una mejor consistencia.

Berenjena

Funciona muy bien, sobre todo para hacer tiras de lasaña o para trabajarla como un filete.

Tofu

Es maravilloso cuando se requiere sustituir el pollo por un vegetal.

Tempeh

Se obtiene de la fermentación de semillas y de la soja. Adopta el sabor de lo que le añadas.

Hongos

Los portobello sustituyen muy bien las rebanadas de pan en una hamburguesa veggie.

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APROVECHA LOS FILETES

DEL MAR

30

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Si quieres mantener tu corazón al cien, come pescado dos veces por semana.

Aquí te damos algunas opciones para prepararlo

en SALSA roja a las 60 minutos 6 porciones Fácil 12 ingredientes

INGREDIENTES 6 • • 2 •

HIERBAS FINAS INGREDIENTES

30 minutos

filetes de pescado sal pimienta cdtas de aceite de oliva tomillo picado

4 porciones

4 • • 2 1 • 1

filetes de pescado sal pimienta cdas de aceite de oliva cdta de hierbas finas, molidas hojuelas de chile de árbol limón amarillo, rebanado finamente 1 manojo de espárragos, cocidos al vapor 1 manojo de espinacas, cocidas al vapor

Fácil 9 ingredientes

Para la salsa 6 cdas de aceite de oliva 4 dientes de ajo finamente picados 1 cebolla finamente picada 6 jitomates picados ½ pimiento rojo 1 pizca de azúcar • orégano

PREPARACIÓN 1 2

Para preparar la salsa, en una sartén calienta el aceite de oliva, sofríe el ajo y la cebolla.

Licua con el pimiento rojo.

Regresa a la sartén y deja hervir a fuego lento durante seis minutos. Sazona con la sal, la pimienta, el azúcar y el orégano.

4

Salpimienta el pescado.

5

Coloca una sartén a fuego fuerte, barniza el pescado con el aceite de oliva y ponlo en la sartén bajando un poco la lumbre, para que se cocine a la perfección. Déjalo unos minutos de cada lado, volteando una sola vez.

6

Vierte el pescado en la salsa, deja reposar unos minutos.

Adorna con el tomillo.

1

Salpimienta los filetes de pescado y fríelos en el aceite caliente por ambos lados, hasta que estén cocidos.

2

Espolvorea encima las hierbas y las hojuelas de chile machacadas. Adorna con una rebanada de limón amarillo.

3

Acompaña con los espárragos y las espinacas.

al VAPOR INGREDIENTES

30 minutos 4 porciones

Agrega el jitomate picado y deja a fuego lento para que los sabores se integren y el jitomate cambie de color.

3

PREPARACIÓN

Fácil 8 ingredientes

4 filetes de pescado 1 echalote cortado en rebanadas gruesas 2 dientes de ajo picados • sal • pimienta • hojuelas de chile de árbol 4 rodajas de limón • ramitas de cilantro

PREPARACIÓN 1

Coloca cada filete de pescado sobre un trozo de papel encerado, distribuye el echalote y los ajos sobre cada uno.

2

Sazónalos con la sal, la pimienta y las hojuelas de chile. Acomoda una rebanada de limón.

3

Envuelve y enrolla muy bien las orillas para que no se abran.

4

Cuece al vapor durante 15 minutos.

5

Sirve con el cilantro.

TIP

Utiliza filetes de pescado pimienta-limón y así puedes omitir la sal y la pimienta

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COCCIÓN

RECETAS CON AIRFRYER La vida es antes y después de tener un airfryer Agradecimiento: philips.com

¿POR QUÉ LOS AMAMOS?

32

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1

Son fáciles de limpiar, ocupan poco espacio y son visualmente bonitos si se dejan a la vista.

2

No dejan el olor a “fritanga” que producen las freidoras tradicionales.

CROQUETAS de camote parmesano 40 minutos 4 porciones Fácil 10 ingredientes

INGREDIENTES 300 gr de camote pelado y cortado en dados 1 yema de huevo 50 gr queso parmesano rallado 2 cdas de harina 2 cdas de cebolla picada 2 cdas de aceite vegetal 50 gr de pan rallado • pimienta molida • nuez moscada • agua

PREPARACIÓN 1

2

3

Hierve los camotes en agua durante 15 minutos, o hasta que estén tiernos. Escúrrelos y machácalos bien. Deja que se enfríen.

20 minutos

12 porciones

Añade el huevo, el queso, la harina y la cebolla al puré y mézclalo bien. Sazona al gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

Precalienta el airfryer a 200°C. Mezcla el aceite y el pan rallado y sigue removiendo hasta que la mixtura quede suelta y uniforme.

4

Forma 12 croquetas con el puré de patatas y pásalas por el pan rallado hasta que queden bien rebozadas.

5

Coloca seis croquetas en la cesta de la freidora e introdúcela en el airfryer.

6

CHAMPIÑONES rellenos Fácil 7 ingredientes

1 1 1 1 1 12 •

Ajusta el temporizador a 4 minutos y fríe las croquetas hasta que se doren. Haz lo mismo con el resto de croquetas.

3 BUENOS CONSEJOS

PREPARACIÓN 1

Precalienta el airfryer a 200°C.

2

Ralla la rebanada de pan hasta que esté fino en el robot de cocina y mézclalo con queso, ajo, perejil y sazona al gusto. Por último, vierte el aceite de oliva.

3

Retira los tallos de los champiñones y rellena los sombreretes con la mezcla anterior.

4

Coloca los champiñones en la cesta e introdúcela en el airfryer. Ajusta el temporizador a 10 minutos

INGREDIENTES

rebanada de pan blanco queso crema pequeño diente de ajo machacado cda de perejil picado cda de aceite de oliva champiñones pimienta negra molida

2

Seca antes de usar. Evita colocar

los alimentos mojados. Pásalos primero por papel absorbente. Claro, salvo que se trate de un empanizado.

3 1

No llenes demasiado la cesta. Es preferible

que prepares los alimentos en dos o tres tandas.

Pendiente.

Revisa cada cierto tiempo cómo va la preparación.

Recuerda que debes voltear los alimentos para que se cocinen bien por ambos lados.

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KETO

PORQUE TÚ LO PEDISTE Disminuye medidas comiendo saludable. Estas recetas Keto también te ayudarán a desintoxicar el organismo

de pollo PIZZA

Por Nathali Gualdrón B. 40 minutos 4 porciones Fácil 8 ingredientes

INGREDIENTES 500 g de pechuga de pollo cortado en cubos 1 huevo • sal 2 cdtas de aceite de oliva 1 cdta de pimentón dulce 200 g de queso mozarrella • aceitunas verdes • anchoas

PREPARACIÓN 1

En el vaso de la licuadora coloca el pollo, el huevo y una pizca de sal. Reserva algo de pollo para que puedas usarlo luego en la parte superior de la pizza.

2

Fusiona hasta que quede una mezcla homogénea.

Lo que puedes tomar libremente en este régimen es agua, té y café.

No es recomendable consumir bebidas alcohólicas, pero si debes hacerlo, opta por vodka o whisky.

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3

Toma una bandeja para horno. Aplica aceite de oliva para que no se pegue. Trabaja la masa y extiende la preparación hasta que quede uniforme.

4

Lleva la bandeja al horno a temperatura entre 180-200 °C. Deja que se cocine, entre 15 a 20 minutos. Da vuelta a la base de pollo y por encima pincela con una mezcla de aceite de oliva y pimentón.

5

Saca la bandeja del horno, coloca trozos de queso mozzarella y el pollo en cubos que reservaste.

6

Regresa al horno hasta que el queso gratine y se cocine bien el pollo. Por encima coloca aceitunas verdes y anchoas.

¿QUÉ ES LA DIETA KETO?

¿QUÉ PUEDES COMER?

Consiste en eliminar por completo

el consumo de carbohidratos e ingerir alimentos ricos en grasas buenas y proteínas.

Tiene como objetivo hacer que el cuerpo genere el proceso de cetosis, es decir, un exceso de cetonas en la sangre. Esto ocasiona que las cetonas, producidas por el hígado, al descomponer la grasa, funcionen como fuente de combustible en sustitución del azúcar.

SABÍAS QUE la dieta cetogenética debe ser supervisada por especialistas cuando la gente sufre de los riñones o del corazón

Todo tipo de carnes, incluyendo carnes rojas.

Pescados y mariscos,

especialmente azules como el salmón.

Huevos, con todo y la yema.

Lácteos enteros, prefiriendo los más grasos (nata, crema, quesos curados) y limitando la leche.

Cacao y chocolate

puro sin azúcar.

Aguacate

Frutos secos

ricos en grasas.

Semillas enteras o molidas Cremas y patés vegetales de frutos secos (mantequilla de maní o de almendras)

Aceites vegetales

Coco y sus derivados (leche, aceite o harina).

(de oliva, girasol, uva o canola)

(calabaza, girasol, amapola o sésamo)

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PULPO a la parrilla 50 minutos 2 porciones Fácil 7 ingredientes

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

500 g de pulpo cocido • aceite de oliva extra virgen • sal en grano • pimienta 1 cdta de pimentón dulce 1 cdta de pimentón picante • limón, la ralladura

1

Seca el pulpo con un papel de cocina para eliminar la humedad.

2

Calienta una plancha. Agrega aceite de oliva y comienza a dorarlo. Este proceso debe hacerse a fuego alto para que se pueda cocinar bien. Añade sal, pimienta, el pimentón dulce y picante y, la ralladura de limón.

3

Al estar cocido completamente, sella y retira del fuego.

TARTAR de salmón 40 minutos 8 porciones Fácil 8 ingredientes

PROS Y CONTRAS 36

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INGREDIENTES 300 ½ 1 2 3

g de filetes de salmón cebolla blanca picada limón, el jugo cdtas de salsa de soya cdtas de aceite de oliva extra virgen 2 aguacates medianos maduros • pimienta • sal

PREPARACIÓN 1

Con un cuchillo afilado retira la piel y las espinas del salmón.

Corta en dados pequeños del mismo tamaño y coloca en un bol.

2

Pica la cebolla en pequeños cuadritos y ponla junto al salmón.

3

Añade la mitad del jugo de limón, la salsa de soya, 1 cdta de aceite de oliva, la sal y la pimienta. Tapa y deja reposar en refrigeración durante 30 minutos.

4

Al pasar ese tiempo, pica el aguacate por la mitad y corta pequeños cuadros del mismo tamaño que el salmón. En otro bol, mezcla el aguacate con la mitad del limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

5

Con ayuda de un aro o cuadrado de emplatar ligeramente engrasado con aceite de oliva, realiza las capas. Primero, la base de aguacate. Y encima, el salmón.

Ventajas

Desventajas

Acelera el metabolismo por ende la pérdida de peso.

Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Previene problemas neurológicos.

Disminuye el apetito y el deseo de carbohidratos.

Previene la diabetes tipo 2.

Poco aporte de vitaminas, minerales y fibra en la alimentación.

Aumenta la posibilidad de estreñimiento.

Podría desarrollarse mal aliento.

Posible disminución del rendimiento físico y cognitivo.

RISOTTO DE COLIFLOR con tocino y migas de pan 40 minutos 6 porciones Fácil 10 ingredientes

INGREDIENTES 300 g de tocino en cubos 1 taza de champiñones cortados en láminas muy delgadas ½ cebolla blanca picada en cuadritos 2 dientes de ajo picados 200 g de arroz arborio 1 coliflor grande cortada pedazos pequeños 1 taza de caldo de pollo ½ queso parmesano 1 taza de crema de leche • migas de pan

PREPARACIÓN 1

En una olla grande a fuego medio, agrega el tocino y cocina hasta que esté crujiente.

Retira del fuego y reserva.

2

En la misma olla, agrega los champiñones, la cebolla y el ajo. Saltea hasta que esté todo dorado.

3

Agrega el arroz y la coliflor.

Mezcla y añade inmediatamente el caldo de pollo.

4

Deja hervir a fuego lento hasta que el arroz y la coliflor hayan absorbido la mayor parte del caldo.

5

Agrega el queso parmesano, la crema de leche y el tocino. Mezcla y sirve. Decora con migas de pan.

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MESTIZAJE

ITALIA EN TU MESA ¿A quién no le gusta la pasta? En esta edición te presentamos algunas recetas fáciles, típicas de la bota Por Penélope Silva

“

Estoy enamorada, tengo una relación con mi pizza…”, dice Julia Roberts en el papel de Elizabeth Gilbert en la película Comer, rezar y amar, donde Italia fue el escenario perfecto dedicado a uno de los placeres de la vida, comer bien y disfrutarlo sin culpa.

Entre sus platos más tradicionales y conocidos encontramos la pasta, la pizza y el

La s m

PIZZA DE QUESO Y JITOMATES CHERRY

risotto. Hay que decir que entre sus preparaciones de diferentes regiones abundan platillos con verduras, quesos, carnes y pescados. Los postres también son irresistibles, por ejemplo: tiramisú, pastel frío con sabor a café, cannolo, enrolladito con crema de queso ricota, y panacota, un postre cremoso preparado con base de leche, parecido a un flan.

m as as s onale d ic i tra ás

son napolitan a , r o ma na

1 ½ horas 6 porciones Media 15 ingredientes

INGREDIENTES

k de jitomate g de queso mozzarella rebanado cdas de aceite de oliva aceite de oliva para servir orégano sal pimienta rebanadas de jitomate cherry albahaca fresca Kena.com

na

g de harina taza de agua cda de aceite cdta de azúcar pizca de sal g de levadura fresca (o 2.5 g seca)

Pizza ½ 400 4 • • • • • • 38

y s i ci li a

Masa 250 ½ ½ ¼ 1 12

PREPARACIÓN 1 Masa

Forma una fuente con la harina y vierte en el centro ¾ partes del agua, el aceite, el azúcar y la sal. Disuelve muy bien con las yemas de los dedos.

2

Agrega la levadura, disuélvela y poco a poco incorpora la harina de los bordes hasta que obtengas una textura homogénea. Amasa durante 5 minutos y si es necesario, agrega el agua restante.

3

Deja reposar la masa por 10 minutos tapada con un paño húmedo.

Forma una bola y deja reposar unos 20 minutos más.

4

Espolvorea harina sobre una superficie limpia y ve extendiendo la masa con las manos hasta formar un disco de 1 ½ centímetros de espesor con un borde en la orilla.

Deja reposar hasta que doble su volumen.

CAPONATA de vegetales

INGREDIENTES

45 minutos 4 porciones

400 5 1 400 4 1 1 3 250 • • •

Fácil 12 ingredientes

5 Pizza

Precalienta el horno a 200 °C.

6

g de berenjenas en trozos cdas de vinagre de vino blanco cda de azúcar g de calabacitas en trozos tallos de apio picados cebolla picada cda de alcaparras cdas de aceitunas negras g de jitomates picados en cubos hojas de albahaca aceite extra virgen sal

Pela los jitomates, córtalos en cuartos, retira las semillas y tritúralos.

Agrega sal y pimienta y espolvorea con el orégano.

7

«La caponata es un plato tradicional de la cocina siciliana»

PREPARACIÓN 1

Coloca las berenjenas en un colador de pasta y sala uniformemente. Deja reposar una hora para que pierdan la amargura.

2

Enjuágalas para que suelten el exceso de sal. Escúrrelas bien y sécalas con un paño.

3

Mezcla en un vaso el vinagre y el azúcar. Reserva.

4

En un sartén calienta el aceite y sofríe los cubitos de berenjena y las calabacitas hasta que queden dorados. Reserva.

5

6

Añade las alcaparras y las aceitunas. Fríe 2 minutos más.

7

Agrega el tomate y mezcla.

Deja que se cocine un par de minutos y añade el vinagre con azúcar que preparaste. Permite que evapore y cocina unos 5 minutos.

8

Añade los cubitos de berenjena, mezcla todo y deja que se cocine otro minuto.

9

Retira del fuego, deja enfriar y sirve templado o frío, mejor si es al día siguiente.

Decora con albahaca.

En la mitad del aceite de la preparación anterior, sofríe el apio y la cebolla unos 3 minutos.

Unta la masa con aceite de oliva. Agrega los jitomates triturados y las rebanadas de queso mozzarella.

Puedes poner encima un poco más de aceite de oliva. Hornea durante 25 minutos o hasta que se dore.

8

Considera que a la mitad del horneado, vas a añadir las rebanadas adicionales de jitomate y las hojas de albahaca bien distribuidas sobre la pizza.

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PASTA con pesto 30 minutos

INGREDIENTES

6 porciones

350 g de tagliatelle 1 frasco de salsa pesto (190 g aproximadamente) 2 cdas de aceite de oliva extra virgen 1 taza de tomates cherry picados a la mitad 10 hojas de albahaca picadas • sal • pimienta negra ½ taza de queso parmesano rallado

Fácil 8 ingredientes

El pesto puede durar unas 3 semanas en el refri y hasta 8 en el congelador.

PREPARACIÓN

1

Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del empaque.

2

En un recipiente grande vierte el pesto y ½ taza de la cocción de la pasta. Mezcla.

3

Escurre la pasta cuando esté lista y mezcla con el pesto y el tomate cherry.

4

Espolvorea queso parmesano en cada plato y decora con hojitas de albahaca.

El pesto es una salsa originaria de Génova, región de Liguria.

Su nombre proviene del genovés “pestare”, que quiere decir machacar o moler, por su forma de preparación.

Su ingrediente principal es la albahaca.

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¿QUIERES HACER PESTO? Ingredientes

• • • • • •

100 g de hojas de albahaca sin tallo 75 g de piñones o nueces 2 dientes de ajo ¾ de taza de aceite de oliva extra virgen 100 g de queso parmesano rallado sal

Preparación

1

Mezcla en una licuadora la albahaca, los piñones y el ajo.

2

Agrega poco a poco el aceite hasta obtener una pasta suave.

3

Incorpora el queso y la sal. Licua unos segundos más y listo.

LASAÑA DE CARNE a la boloñesa 1 ½ horas 8 porciones Alta 9 ingredientes

INGREDIENTES 1 cda de aceite de oliva extra virgen 500 g de carne de res molida 2 frascos de salsa de tomate para pasta (800 g aproximadamente) 2 tazas de agua 1 caja de pasta para lasaña lista para hornear (12 unidades) 500 g de queso mozzarella rallado • sal • pimienta negra • albahaca para decorar

PREPARACIÓN

La gastronomía italiana es una de las más exquisitas, variadas conocidas y tradicionales.

Se encuentra entre las 10

1

Precalienta el horno a 200 °C y engrasa un molde o refractario para hornear.

2

En una sartén, agrega aceite de oliva y fríe la carne, removiendo un poco hasta que dore.

3

Incorpora la salsa y el agua. Luego, añade sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego lento por 5 minutos.

4

Cuando esté lista la salsa, empieza a armar las capas de la lasaña en el refractario. Coloca 3 hojas, una taza de salsa de carne y 100 g de queso. Repite capa por capa, hasta terminar con hojas de lasaña. No agregues queso todavía en la parte superior.

5

Cubre con papel de aluminio y cocina en el horno durante 25-30 minutos.

6

Retira el papel y cubre con queso. Regresa la lasaña al horno hasta que el queso se derrita.

7

Deja reposar la lasaña unos 15 minutos antes de servir.

Decora con hojas de albahaca.

2

mejores del mundo

Quedamos enamorados de este lugar en Santa María de la Ribera, con mesas en el jardín. Se especializan en comida siciliana y tienen una tienda de ricos panes. En el menú: platillos con frutos del mar, pastas, pizzas y postres como el delicioso cannolo, típico de Sicilia elaborados por la nonna Antonietta Di Pascuale.

IG @mariaciento38

3

RESTAURANTES EN CDMX 1

Elaboran sus platillos de forma artesanal.

En el menú encontrarás pastas, pizzas, sopas como el minestrone y postres como el Tiramisú. Recomendamos el Papardelle Macelleria con ragú de costillas mixtas.

Está en Orizaba 127, colonia Roma. IG @macelleriaroma

María Ciento 38

Es un pequeño rincón en la colonia Del Valle muy acogedor. La Lasaña es verdaderamente rica. Llama para preguntar cuál es el plato del día, porque sus novedades fuera del menú pueden sorprender, sobre todo cuando tienen mariscos.

Av. Coyoacán 1000, hace esquina con Matías Romero.

FB @PepponeRestaurante Kena.com

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NIÑOS

¡DELI!

Estas ricas propuestas con pera, papa y cacahuates serán las favoritas de tus hijos. En algunas, ellos te pueden ayudar a prepararlas

Agradecimientos

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¿CUÁL PREFIERES? Existen 3 tipos de waffles:

1

Americano. Redondo y lleva polvo para hornear.

Cuadrado y 2 Belga. grueso. Contiene levadura.

Liège. Es el original. De 3 bordes irregulares y más

pequeños. Incluye levadura en su composición.

WAFFLE

tipo pan francés 40 minutos 4 porciones Fácil 18 ingredientes

INGREDIENTES 1 ½ tazas de harina para hot cakes ¾ de taza de leche 2 huevos 1 cdta de extracto de vainilla ¾ de taza de mantequilla derretida ¼ de taza de azúcar 1 cdta de canela molida 2 huevos ½ taza de leche 4 cdas de mantequilla ½ taza de fresas troceadas ½ taza de azúcar glas

Para la compota de pera 2 4 4 1 1

Peras Bosc en gajos cdas de mantequilla cdas de azúcar taza de agua cdta de extracto de vainilla 1 rama de canela

PREPARACIÓN 1

Mezcla la harina para hot cakes, la leche, los huevos, el extracto de vainilla y la mitad de la mantequilla para preparar los waffles.

2

Barniza la wafflera con la mantequilla restante. Vierte un cucharón de la masa.

Cuece hasta que los waffles estén dorados.

Repite con toda la mezcla.

3

Deja enfriar los waffles y córtalos en cuartos.

4

Para la compota, dora las peras en una sartén con mantequilla. Cuando comiencen a tomar color, agrega el azúcar y deja a fuego medio hasta que tengan un tono dorado intenso.

5

Agrega el agua, la vainilla y la canela.

Tapa y cuece a fuego bajo por 15 minutos.

Retira del fuego.

6

Mezcla el azúcar y la canela en polvo. Reserva.

7

En un tazón, mezcla los huevos y la leche.

Pasa los waffles por la mezcla y dóralos por ambos lados en una sartén con un poco de mantequilla. Retira y pasa por la mezcla de azúcar y canela.

8

Sirve y baña con la compota de pera.

Agrega las fresas y espolvorea con el azúcar glas.

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SÁNDWICHES

de crema de cacahuate 10 minutos 4 porciones Fácil 3 ingredientes

INGREDIENTES 8 rebanadas de pan integral 8 cdas de crema de cacahuate de Estados Unidos 2 peras en láminas delgadas

PREPARACIÓN

ROLLITOS de pepino con jamón y cacahuates INGREDIENTES

10 minutos 4 porciones Fácil 4 ingredientes

1 pepino 150 g de jamón de pavo en rebanadas ½ taza de crema de cacahuate de Estados Unidos ½ taza de queso panela en cubos

PREPARACIÓN

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1

Corta el pepino en tiras delgadas.

2

Enrolla cada lámina con una rebana de jamón.

3

Coloca la crema de cacahuate en una manga pastelera con punta de estrella, agrega sobre cada rollito.

4

Decora con los cubos de queso.

1

Corta las orillas de las rebanadas de pan y úntalas con la crema de cacahuate.

2

Acomoda láminas de pera en cuatro panes y cubre con otra rebanada de pan.

EL MEJOR PAN Para escoger el pan para un sándwich lo mejor es que sea 100% harina integral, un aproximado de 1.3 g de sal por cada 100 g, sin azúcar añadida y menos de 3 g de grasa por porción.¡Lee la etiqueta!

PREPARACIÓN

20 minutos

1

Calienta la leche de coco con el extracto de vainilla y el coco molido. Cuando comience a hervir, integra la avena y retira del fuego.

2

Saltea las peras en la mantequilla.

Agrega la miel y la canela, deja al fuego hasta que doren.

3

Sirve la avena y agrega las peras.

4 porciones

AVENA con peras y leche de coco

Fácil 8 ingredientes

INGREDIENTES 1 l de leche de coco 1 cdta de extracto de vainilla 3 cdas de coco molido 1 ½ tazas de avena 2 Peras Anjou peladas y en cubos 2 cdas de mantequilla 2 cdas de miel de abeja 1 cdta de canela molida

SABÍAS QUE

la avena es el cereal que contiene mayor cantidad de proteínas y tiene 6 de los 8 aminoácidos esenciales para el organismo.

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GALLETAS de arroz con pera INGREDIENTES

10 minutos 4 porciones Fácil 7 ingredientes

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2 • 1 8 ½ 100

peras Seckel hielo limón galletas de arroz taza de crema de cacahuate g de pechuga de pavo ahumada, en rebanadas delgadas ½ mezcla de brotes

PREPARACIÓN

1

Corta las peras en bastones delgados, sumérgelosdurante cinco minutos en un tazón con agua, hielo y el jugo de limón; escurrelas.

2

Unta la galletas de arroz con la crema de cacahuate, coloca una rebanada de pechuga de pavo sobre cada una.

3

Agrega los bastones de pera y los brotes.

S A B Í A S QUE las galletas de arroz se consideran saludables.

Contienen un balance adecuado de fibra.

DEDITOS crocantes con pera INGREDIENTES

20 minutos 4 porciones Fácil 7 ingredientes

LÍDERES

Los estados donde se consigue la mejor miel de abejas son (en estricto orden):

1 ¾ ½ 2 ½ 1 /3

taza de harina para tempura de taza de agua taza de hielo peras Bosc en gajos delgados taza de harina de trigo de taza de miel de abeja o la de tu preferencia • aceite

Mezcla la harina para tempura, el agua y los hielos sin revolver demasiado.

2

Enharina ligeramente los gajos de pera. Con ayuda de unas pinzas, pásalos por la mezcla de tempura.

3

Fríe en suficiente aceite caliente hasta que estén crujientes. Coloca sobre papel absorbente.

4

Sirve y baña con miel de abeja.

3 Jalisco 5 Guerrero

1 Yucatán

2 Campeche

MIEL DE ABEJA MEXICANA

PREPARACIÓN 1

4 Veracruz

Existen dos tipos según el animalito que la produzca, ambos los encuentras aquí:

1

Europea

2

Yucatán

(Apis mellifera).

(Xunán kab o Melipona).

No tiene aguijón.

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PASO A PASO

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RISOTTO DE CHAMPIÑONES

Para preparar buen un risotto es importante que quede con una textura cremosa, es decir, blanda en el exterior y firme en su interior. Sigue estos sencillos pasos

PASO 1

PASO 2

En una cacerola o sartén amplia, sofríe a fuego medio la cebolla y el ajo.

45 minutos 4 porciones

Agrega el arroz, mueve constantemente hasta que esté brillante. Aproximadamente tres minutos.

Media

PASO 3

Vierte el vino blanco; remueve suavemente y deja al fuego hasta que el arroz absorba el vino.

10 ingredientes

INGREDIENTES ½ cebolla picada finamente 3 dientes de ajo picados 4 cdas de mantequilla 4 cdas de aceite de oliva 1 taza de arroz arborio 1 taza de vino blanco 4 tazas de caldo de pollo o verdura 3 tazas de champiñones troceados • queso parmesano • hojas de menta

PASO 5

PASO 4

Agrega una taza de caldo y revuelve hasta que se absorba. Repite esta operación hasta que el arroz esté suave por fuera y ligeramente firme en su interior. Añade los champiñones.

Hay muchos tipos. Sin embargo, para que sea realmente un risotto debe llevar:

INFALTABLES

Arroz

+

Cebolla

Para terminar, puedes verter un poco más de vino para aromatizar el risotto. Espolvorea queso parmesano. Sirve al momento y decora con la menta.

+

Ajo

+

Caldo

+

Parmesano

Sabías que la clave está en trabajar con una cuchara de madera y hacer los movimientos correctos para lograr la textura perfecta.

Y eso se logra con ¡muuuuucha práctica!

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COCINA DEL NOROESTE

BAJA CALIFORNIA

Si vas a esta zona prepárate para saborear todo lo que el mar tiene para ofrecer. Sin embargo, la influencia china también se hace sentir, así que no la desaproveches

ENSALADA César 20 minutos 6 porciones Fácil 12 ingredientes

INGREDIENTES 2 lechugas orejonas 2 tazas de rebanadas de baguette tostadas 1 taza de queso parmesano rallado • filetes de pechuga de pollo asados 2/3 4 4 2 2 ½ ½ ½

Para el aderezo taza de aceite vegetal cdas de aceite de oliva cdas de jugo limón huevos filetitos de anchoas taza de queso parmesano rallado cdta de sal cdta de pimienta negra quebrada

PREPARACIÓN

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1

Para el aderezo, coloca todos los ingredientes en el procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una emulsión.

2

Pon todos los ingredientes en una ensaladera.

3

Al momento de servir, baña con el aderezo.

TACOS

de camarón 40 minutos 4 porciones Fácil 17 ingredientes

INGREDIENTES 1 ½ ½ 1 ¼ 1 1k • • • • •

5 ½ 1 ½ •

taza de harina cdta de orégano cdta de ajo en polvo cdta de sal cdta de pimienta taza de cerveza de camarones aceite de canola para freír tortillas de maíz o de harina hojas de lechuga troceadas mayonesa rábanos rebanados Para el pico de gallo jitomates cebolla morada chile serrano taza de cilantro jugo de limón

TIP La ensalada César nació el restaurante del Hotel César, de los hermanos italianos Alex y César Cardini. Sin embargo, su establecimiento no se ubicaba en el país europeo, sino en Tijuana, Baja California.

PREPARACIÓN 1

Mezcla la harina con el orégano, el ajo, la sal y la pimienta. Bate y agrega la cerveza a la preparación, incorpora los ingredientes de manera uniforme.

3

Calienta a fuego alto el aceite en una sartén. Reboza los camarones uniformemente en la mezcla de harina y fríelos hasta que el rebozado este crujiente y dorado. Elimina el exceso de grasa con papel absorbente.

5

Calienta las tortillas en una sartén hasta que estén blandas y calientitas.

2

Lava los camarones y sécalos. Si deseas, córtalos tipo mariposa.

4

Para el pico de gallo, corta el jitomate, la cebolla, el chile y el cilantro. Añade el jugo de limón y revuelve para que se incorporen todos los ingredientes.

6

En una tortilla coloca una cama de lechuga, después unos camarones, el pico de gallo, la mayonesa y los rábanos.

TACOS de langosta PREPARACIÓN 1

2

INGREDIENTES

30 minutos 4 porciones Fácil 8 ingredientes

1 taza de cebolla finamente rebanada • aceite de oliva • mantequilla 2 tazas de carne de langosta cocida 1 taza de crema espesa 1 paquete de tortillas de harina, de preferencia estilo norteño 1 aguacate maduro • salsa roja de chiles secos

Acitrona la cebolla con un poco de aceite de oliva, hasta que esté ligeramente caramelizada.

En una sartén, calienta mantequilla, agrega la langosta y la crema, mezcla ligeramente y deja a fuego bajo hasta que esté caliente.

Rectifica la sazón.

3

Calienta las tortillas, agrega la langosta y las cebollas.

4

Sirve sobre una cama de aguacate triturado.

QUÉ Y DÓNDE Esto es lo que debes probar si vas a esta maravillosa región de nuestro país: • Comida china En Mexicali.

• Comida rusa En el Valle de Guadalupe, Ensenada.

• Pan de Tecate Elaborados en hornos de leña.

Los consigues en casi todo el estado.

• Langosta Al estilo Pueblo Nuevo.

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BAJA CALIFORNIA SUR

Su comida típica está repleta de platillos del mar, incluye ceviches, pescado en tacos y langosta

LANGOSTA a la mantequilla INGREDIENTES

1 taza de mantequilla 1 taza de almendras peladas y picadas 6 cdas de cebollita verde o echalotes picados 4 langostas, solo la pulpa, picada 2 cdas de perejil picado 4 cdas de vino blanco 1 taza de crema • sal • pimienta 52

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30 minutos 4 porciones Media 9 ingredientes

PREPARACIÓN 1

Calienta la mantequilla y sofríe las almendras y la cebolla durante cuatro minutos.

2

Agrega la langosta y déjala cocer un poco.

3

Añade el perejil y el vino, previamente disueltos en la crema.

4

Salpimienta y rellena el caparazón de las langostas.

5

Hornea a 150 ºC durante 10 minutos, sirve al momento.

TIP Si tienes una langosta de caparazón suave, tan solo extrae la carne con tu dedo. Rompe los nudillos de las tenazas. Los nudillos entre la tenaza y el cuerpo son diminutos, aunque vale la pena extraer la carne deliciosa que hay dentro de ellos. Retíralos de la tenaza y pártelos con un cascanueces.

TACOS DE PESCADO estilo La Paz PREPARACIÓN

90 minutos 8 porciones Fácil 11 ingredientes

1

Corta los filetes en cuadritos. Agrega sal y pimienta. Deja reposar 15 minutos.

2

Coloca la harina, la cerveza y los huevos en un bol. Salpimienta y bate con un globo hasta duplicar. Deja reposar una hora en refrigeración.

3

Bate la harina nuevamente e introduce los cuadritos de pescado.

4

Fríe el pescado en aceite muy caliente hasta que adquiera un color dorado tenue.

Coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

5

Calienta las tortillas y prepara los tacos con el pescado, la zanahoria, la col, el jugo de limón y salsa de tu preferencia.

INGREDIENTES 1 • • 260 1 2 • 1 2 ¼ 6

k de filetes de pescado sal pimienta g de harina de trigo l de cerveza huevos aceite k de tortillas zanahorias ralladas de col morada rallada limones

FILETE IMPERIAL de camarón 45 minutos 4 porciones Fácil 14 ingredientes

INGREDIENTES ½ k de camarones pelados y cocidos • pimienta • orégano 250 g de queso cheddar cortado en tiras 250 g de tocino 2 cdas de mantequilla 3 tallos de cebollín en rodajas

3 INFALTABLES 4

Para el aderezo de cilantro • • 1 1 2

sal pimienta diente de ajo picado manojo de cilantro picado cdas de vinagre de manzana 1 taza de aceite de oliva extra virgen 1 cda de consomé de pollo en polvo 1 limón el jugo, recién exprimido

PREPARACIÓN 1

Mezcla los ingredientes del aderezo y reserva.

2

Corta los camarones con cuidado por la parte ventral y ábrelos en mariposa.

Añade pimienta y orégano al gusto.

3

Coloca en el centro una tirita de queso, ciérralo y envuélvelo con una delgada tira de tocino, deja la cola libre, puedes asegurarlo con un palillo de madera.

5

6

Calienta la mantequilla en una plancha y agrega el cebollín y los camarones. Deja dorar el tocino por ambos lados y retira los camarones del fuego.

Coloca los camarones sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Sirve con el aderezo de cilantro y acompaña con ensalada verde.

1

Pitahaya. Una fruta que es tan popular, que hasta un festival de trajes inspirados en ella tiene.

2

Almejas asadas rellenas. El

carbón, como método de cocción, les da un sabor muy particular.

3

Machaca de langosta.

La consigues en varias preparaciones.

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COCINA DEL NOROESTE

SONORA

Es el rey de los asados de leña, básicamente con finos cortes de res. Sin embargo, los tamales sonorenses resultan irresistibles

GALLINA pinta

90 minutos 4 porciones Fácil 9 ingredientes

INGREDIENTES 2 2 2 2 3 2 • 4 •

tazas de frijoles tazas de maíz para pozole cdas de aceite cdas de cebolla picada chiles verde picados cdas de cilantro sal piezas de gallina agua

PREPARACIÓN

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1

Cuece los frijoles en suficiente agua, sin sal.

Aparte cocina el maíz, sin sal y en suficiente agua, hasta que se abra.

2

Sofríe la cebolla, el chile y el cilantro.

3

Agrega los frijoles, el maíz y las piezas de gallina.

4

Sazona con sal y deja al fuego hasta que la carne esté suave.

TACOS de carne asada 45 minutos

4 porciones

Fácil

4 ingredientes

COMBINA BIEN INGREDIENTES 1 k de diezmillo, arrachera o sirloin para asar • sal • carbón de mezquite • tortillas de harina

Estos tacos van bien con estas salsas: Asada. Toma 2 + Bandera. + jitomates, Pica 2 chiles 5 chiles y verdes, ½ cebolla blanca y 2 jitomates.

Mezcla y sazona con sal.

un trozo de cebolla, puedes asarlos en la parrilla o en un comal. Licua y sazona con sal.

PREPARACIÓN 1

Sazona la carne con sal, por ambos lados. Reserva.

2

Coloca el carbón en el asador y enciéndelo, pon la parrilla.

3

Cuando esté caliente, coloca la carne y dale solo una vuelta por cada lado, así evitarás que se reseque. Deja al término deseado.

4

Corta la carne en tiritas o cuadritos.

5

Sirve con las tortillas calientes y acompaña con la salsa de tu preferencia.

BURRITOS de machaca INGREDIENTES

1 papa picada 2 jitomates 4 porciones picados 1 cebolla Fácil picada 7 ingredientes • sal • pimienta 500 g g de carne machaca • tortillas de harina 45 minutos

PREPARACIÓN

1

Fríe la papa y reserva.

2

Calienta un poco de aceite y fríe el jitomate y la cebolla.

Sazona ligeramente con sal y pimienta.

3

Añade la machaca y mezcla. Deja al fuego hasta que esté jugosa.

4

Mezcla las papas y rellena las tortillas. Enrolla y fríe con un poco de aceite.

5

Sirve al momento.

POSTRES No dejes de probar: Pepitoria Cristalizado de naranja y de limón Asientos de caña Ponteduro Conos de dulce

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COCINA DEL NOROESTE

CHIHUAHUA

Además de la carne de res, aquí no pueden dejar de probarse los quesos (especialmente el menonita) ni los granos, vegetales y frutas deshidratados

SABÍAS QUE la palabra tatemar viene de las raíces de la cocina prehispánica, tiene su origen en el náhuatl y significa poner al fuego.

Consiste en cocer directamente o en un comal un ingrediente para que se ase al punto de quemarse. La intención es potenciar los sabores.

CHILE PASADO con queso Fácil

1

Tatema los chiles en el comal, envuélvelos en un trapo de cocina y guarda en una bolsa de plástico.

2

Retira los chiles de la bolsa y quita la piel. Córtalos en tiras.

3

Calienta la manteca en una sartén, sofríe los chiles, añade la cebolla, el jitomate y el queso cortado en cubos.

6 ingredientes

INGREDIENTES 16 • ½ 1 1

chiles chilaca manteca de cerdo cebolla picada jitomate picado queso de cabra, tipo menonita • tortillas de harina

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4

Calienta las tortillas. Si lo deseas puedes acompañar con frijoles negros.

INGREDIENTES

60 minutos 6 porciones

1 • • 10 ingredientes • ½ 2 2 • 500 Fácil

PREPARACIÓN

45 minutos 4 porciones

CALDILLO de res k de filete de res sal pimienta jitomate cebolla dientes de ajo cdas de harina agua g de papas cocidas • orégano molido

PREPARACIÓN 1

Corta en trozos pequeños el filete. Sazona por ambos lados.

2

Fríe junto con el jitomate, la cebolla y los ajos picados. Agrega la harina, cocina un par de minutos y vierte agua suficiente.

3

Añade las papas cortadas en cubos, tapa la olla y deja hervir 15 minutos o hasta que la carne esté cocida. Rectifica la sazón y vierte orégano molido.

BURRITOS chihuahuenses INGREDIENTES

45 minutos 6 porciones Fácil 11 ingredientes

3 ¼ 1 5 4 500 • • 800 2 •

cdas de aceite de cebolla diente de ajo chiles guajillo desvenados jitomates partidos en cubos ml de caldo de res sal pimienta g de falda de res, cocida y deshebrada papas peladas y picadas en cubos tortillas de harina

PREPARACIÓN 1

Calienta el aceite en una sartén. Fríe la cebolla, el ajo, el chile guajillo y los jitomates.

2

Licua la mezcla anterior con el caldo y sazona con la sal y la pimienta.

3

Regresa al fuego y agrega la carne y las papas.

Deja al fuego 5 minutos o hasta que espese.

4

Calienta las tortillas y sirve un poco de guisado, enrolla.

DE AQUÍ PARA ALLÁ Los burritos son una de las preparaciones que más rápido emigró a Estados Unidos. Por lo regular la tortilla de harina la rellenan con carne de res o de cerdo, chile con queso y frijoles.

Los más populares son los burritos de Villa Ahumada.

SUGERENCIAS PARA DULCEROS Si vas por esas tierras, no dejes de probar: • Pay de manzana o de nuez. Son de los mejores del país.

• Jamoncillo. Otro postre delicioso a base de leche y azúcar.

• Harinillas. Galletas de maíz pinole, se derriten en la boca.

• Capirotada. Lleva pan, frutos secos, piloncillo, frutas y queso.

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COCINA DEL NOROESTE

DURANGO

En los platillos de esta zona predomina la carne roja.

Gracias a su clima, la tierra es perfecta para la ganadería.

El mestizaje y la combinación de dulce con picante es típico en sus preparaciones

ENCHILADAS duranguenses 45 minutos + tiempo de remojo 6 porciones Fácil 9 ingredientes

INGREDIENTES 3 3 4 • 24 ¼ 250 1 •

chiles anchos chiles mulatos cdas de manteca sal tortillas de maíz l de crema g de queso fresco cebolla grande cortada agua

PREPARACIÓN

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1

La noche previa, tuesta los chiles, desvénalos y déjalos en agua con un poco de sal, toda la noche.

2

Licua y fríe los chiles con una cucharada de manteca. Agrega un poco de agua. Sazona con la sal.

3

Sumerge una a una las tortillas y luego fríelas en el resto de la manteca.

4

Enróllalas y coloca en un platón. Baña con la crema, el queso y la cebolla.

5

Si lo deseas, puedes verter el resto de la salsa.

CALDILLO durangueño INGREDIENTES

6 porciones Fácil 7 ingredientes

6 1 2 2 1 4 •

cdas de manteca de cerdo k de aguayón abierto cdas de cebolla picada dientes de ajo picados jitomate molido chiles poblano sal

PREPARACIÓN 1

1 Gallinas borrachas.

2 Chicharrones de vieja.

Corta en cuadritos el aguayón y fríe en un poco de manteca en una cacerola.

2

Sofríe la cebolla, los ajos y los jitomates. Vierte en la cacerola donde está la carne.

3

Asa, pela y desvena los chiles.

Machácalos y añádelos a la carne, cuando ésta casi esté cocida.

4

Sazona y deja al fuego hasta que la carne se termine de cocer, debe quedar caldoso.

5

Al momento de servir, acompaña con tortillas.

3

Enchiladas de cacahuate.

4

Frijoles blancos con chorizo y tornachiles.

Son típicos de esta región:

ENDÚLZATE

90 minutos

IMPRESCINDIBLES

Torrejas con miel de maguey

Palanquetas de nuez

Semitas de anís

Camote con coco

DULCE de dátil y nuez INGREDIENTES 1 taza de leche 2 tazas de azúcar 500 g de dátiles sin hueso 2 tazas de nueces 1 cdta de vainilla • azúcar glas

60 minutos 8 porciones Fácil 6 ingredientes

PREPARACIÓN 1

Pon a hervir la leche con el azúcar, durante tres minutos.

2

Agrega los dátiles y deja al fuego hasta que se desbaraten. Añade las nueces y la vainilla, mueve constantemente hasta que se vea el fondo del cazo. Deja enfriar.

3

Coloca la pasta, ya fría, sobre papel encerado.

4

Haz bolitas y revuélcalas en azúcar glas.

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COCINA DEL NOROESTE

SINALOA AGUACHILE 45 minutos 4 porciones Media 8 ingredientes

INGREDIENTES 1 1 8 1 6a8 • • •

k de camarones grandes cebolla morada limones, el jugo pepino chiles serranos sal de grano pimienta negra sazonador

PREPARACIÓN 1

Pela y limpia los camarones. Ábrelos por la mitad y retira la vena negra. Reserva.

2

Corta la cebolla morada en rodajas delgadas. Pela el pepino y córtalo en rebanadas.

3

Licua los chiles con el jugo de limón y agrega un poco de sal, pimienta y sazonador.

4

Coloca los camarones y la cebolla en un molcajete, vierte la salsa y deja reposar cinco minutos.

5

Acomoda los camarones en la orilla del molcajete y pon los pepinos en el centro.

Acompaña con una piña colada.

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A esta zona la llaman “el granero de México” por su gran producción agrícola que, al mezclarla con los productos marinos, logra platillos únicos e irrepetibles

CHILORIO 120 minutos 8 porciones Fácil 10 ingredientes

INGREDIENTES 150 250 3 1 • • 1 1 • •

g de chiles pasilla g de manteca de cerdo dientes de ajo chorrito de vinagre sal pimienta k de falda de cerdo hoja de laurel tortilla cilantro y cebolla picados

CAPIROTADA

EXÓTICO Y SABROSO

INGREDIENTES

90 minutos

Uno de los platillos más emblemáticos de la región es la Caguamanta o Cahuamanta, un estofado hecho con base de camarón y mantarraya que lleva distintas verduras.

Originalmente se preparaba con Tortuga Caguama pero desde hace más de 40 años esta especie se encuentra en peligro de extinción y su caza está prohibida.

6 porciones Fácil 9 ingredientes

250 100 250 1 100 ¼ ¼ ¼ •

g de pan blanco, duro g de manteca de cerdo o aceite g de piloncillo rama de canela g de queso blanco, tipo añejo de taza de pasas de taza de cacahuates de taza de nueces canela en polvo

PREPARACIÓN 1

Asa los chiles, desvénalos y ponlos a remojar en agua caliente.

2

Calienta un poco de manteca y fríe los ajos hasta que cambien de color.

3

Agrega los chiles y fríelos un poco. Vierte el vinagre y sazona con sal y pimienta.

4

Licua hasta obtener un adobo. Reserva.

5

Coloca la carne, 1 ½ tazas de agua, la hoja de laurel y la sal en una cacerola. Cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que la carne esté tierna. Destapa la cacerola y deja que el agua se evapore.

6

Agrega la manteca, permite que la carne se dore ligeramente. Retira la hoja de laurel y deshebra con la ayuda de dos tenedores.

7

Vierte el adobo y mantén a fuego bajo durante 15 minutos o hasta que la salsa se haya reducido y cambiado a un color más oscuro, déjalo freír con su propia grasa.

8

Sirve con tortillas, cilantro, cebolla y la salsa de tu preferencia.

PREPARACIÓN 1

Rebana el pan y dóralo en la manteca o el aceite.

2

Pon en una taza de agua el piloncillo y la canela.

Deja a fuego medio hasta que hierva durante tres minutos, para obtener un almíbar.

3

Acomoda en un refractario una capa de rebanas de pan, cubre con el almíbar. Vierte una capa de queso, una de pasas, una de cacahuates y nueces.

4

Repite el mismo procedimiento hasta obtener varias capas.

5

Hornea a 150 ºC durante 15 minutos o hasta que se dore.

6

Puedes servirla caliente o fría. Espolvorea con canela.

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BBB

3x4

– $150 3 recetas con las que comen 4 personas por menos de $ 150 pesos. ¿Te late?

45 minutos 8 porciones Fácil 10 ingredientes

INGREDIENTES 1 1½ 2 1½ 3 1 1 • • •

taza de puré de papa instantáneo tazas de leche caliente cdas de mantequilla derretida tazas de papas congeladas, corte recto huevos cda de peperoncino taza de queso manchego aceite sal pimienta

PREPARACIÓN

MUFFINS de papa y queso 62

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1

Hidrata el puré de papa con la leche y la mantequilla; salpimienta.

2

Fríe las papas en suficiente aceite caliente hasta que se doren.

Retíralas, colócalas sobre papel absorbente y trocéalas con un cuchillo.

3

Mezcla las papas con el puré.

4

Agrega los huevos batidos y el peperoncino.

5

Vierte en moldes para cupcakes y sumerge trozos de queso en el centro.

6

Hornea a 180 °C por 25 minutos o hasta que los muffins estén dorados.

CREMA DE BRÓCOLI y queso cheddar POLLO en adobo de chile 90 minutos 4 porciones Fácil 7 ingredientes

4 porciones Fácil 9 ingredientes

INGREDIENTES 8 chiles pasilla hidratados y sin semillas 2 dientes de ajo ½ cebolla troceada 2 tazas de caldo de pollo 4 piernas de pollo con piel 2 tazas de papas cambray 3 ramas de epazote

PREPARACIÓN 1

Licua los chiles con el ajo, la cebolla y el caldo de pollo; salpimienta.

2

Marina el pollo en la mezcla durante 30 minutos.

3

Después colócalo en un refractario, agrega las papas y el epazote. Cubre con aluminio y cuece a 180 ºC durante una hora.

INGREDIENTES

60 minutos

PREPARACIÓN

2 1 3 4 1 1½ • • •

cdas de aceite de oliva cebolla rebanada dientes de ajo picados tazas de consomé de verduras k de brócoli, sin tallo y cortado en floretes tazas de queso Cheddar rallado sal pimienta blanca nuez moscada

1

Calienta el aceite en una olla. Agrega la cebolla y sofríe hasta que dore.

2

Añade el ajo, mueve constantemente para evitar que se queme.

3

Agrega el consomé y, cuando hierva, vierte los floretes de brócoli.

Cocina hasta que se suavicen, aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar y reserva algunos floretes.

4

Licua el brócoli con el caldo hasta obtener una mezcla tersa, vierte en otra olla.

5

Cuando comience a hervir, agrega el queso Cheddar poco a poco y deja que se incorpore.

6

Sazona con sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada.

Vierte los floretes reservados.

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Superalimentos 3 en CDMX 1. Básico en Julio Verne 93, Polanco / sebasico.com 2. Forever vegano en Masaryk 74 esquina Arquímedes y en Guanajuato 54 esquina Mérida en la Roma / forevervegano.com

LA CELEBRIDAD DEL SIGLO (açai )

Calorías, calorías

La pulpa sin procesar tiene una carga calórica de 250Kcal por cada 100 gramos.

Una vez industrializada, sus calorías disminuyen a 80Kcal por cada 100 gramos.

La palabra

Por Nathali Gualdrón B.

–se pronuncia asaí–

Nace en la Amazonia del mundo, principalmente en Brasil, y su mayor bondad son los aportes antioxidantes y antienvejecimiento para el organismo

proviene del idioma tupi-guaraní (pueblo nativo de América del Sur) y significa

APORTES SALUDABLES

“fruta que llora”

Importante contenido de flavonoides, que ayuda a proteger al cuerpo de agentes dañinos.

EL QUE PRUEBA, ¡REPITE!

E

l açai tiene un aroma agradable y su hermoso color hace que esta diminuta baya sea muy deseada en el mundo culinario. Sus semillas aportan delicadeza en los platos a los que se incorpora. Es fácil de encontrar en países del cono sur, porque su producción se da más que todo en la extensa Amazonia que colinda con las fronteras de Brasil, Venezuela, Colombia y Perú.

Se reconoce por su tallo largo e imponente, y delgadas espigas de color púrpura, que caen como cortinas resplandecientes.

3. Ojo de agua en Citlaltépetl No. 23 C, Col. Hipódromo Condesa o en Altavista 147 Local 13, Col. San Angel Inn, Álvaro Obregón / grupoojodeagua.com.mx

Su sabor es una explosión exótica que invita a comer más. Sus semillas no son desagradables para digerir y su pulpa tiene una agradable textura cremosa.

En el mercado se puede encontrar, principalmente, en zumo o polvo liofilizado para ser utilizado en smoothies, yogurt, pasteles, cócteles, esencias, jugos y tés energizantes.

La preparación con la que se ha hecho famoso en México es el açai bowls y la razón es muy sencilla, tiene una textura espesa (parece un helado) y se combina con otras frutas y algo de semillas.

Alto contenido en fibra, que mejora la salud cardiovascular.

Buena fuente de proteína orgánica.

Considerable cantidad de fibra de forma natural que ayuda a disminuir el impacto de enfermedades del tracto digestivo y combate infecciones urinarias.

Excelente fuente de vitamina A, B, C y E, lo que refuerza el sistema inmune y disminuye los efectos degenerativos de la piel.

Es rico en ácidos grasos como omega 3, 6 y 9, por lo cual protege las membranas celulares del cuerpo.

Efecto antiinflamatorio, reduce el colesterol, protege la visión y disminuye el riesgo de Alzheimer.

INGREDIENTES • 2 plátanos congelados • 15 arándanos congelados • 10 frambuesas congeladas • 6 almendras • 2 fresas • 150 ml leche • 5 g de açai en polvo • copos de avena • plátano en rodajas 64

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PREPARACIÓN

TENTACIÓN BOWL 1

Agrega la fruta congelada en el vaso de una batidora junto con las almendras.

2

Coloca con la mitad de la leche y el açai molido.

3

Tritura hasta homogeneizar y prueba el espesor.

4

Añade el resto de la leche, y mezcla de nuevo hasta alcanzar la consistencia deseada.

5

Sirve y decora con el plátano, las fresas y los copos de avena.

POSTRES

¡SIN HORNO! ¿Quieres algo dulce? Hazlo. ¿No tienes horno? No importa.

Ya no hay excusas para reinventarse en la cocina Por Nathali Gualdrón B.

CREMA catalana

30 minutos

PREPARACIÓN 1

Ralla el limón sin tocar la parte blanca, solo lo verde.

2

Calienta 1 taza de leche y añade el limón y la ramita de canela.

Cuando comience a hervir, apaga el fuego y deja que infusione durante unos minutos. Apaga y retira los sólidos.

3

Bate las yemas. Añádeles 1 taza de leche y mezcla bien.

Incorpora el azúcar e integra. Agrega el almidón y bate hasta que quede bien fina.

4

Pasa por un colador de malla fina. Añade la mezcla de la leche y cuece a fuego lento sin dejar de mover para que no se hagan grumos. No debe hervir fuerte en ningún momento. Permite que comience a espesar, pero no tanto, porque al enfriar se solidificará un poco más.

5

Coloca la crema en cuatro recipientes y tápalos con papel film.

Debe estar en contacto con la crema para que no se forme nata.

Cuando la crema esté fría, refrigérala hasta el momento de usar.

Cinco minutos antes de servirla puedes espolvorear una cucharada de azúcar y quemarla con un soplete de cocina.

Es importante no quemarla antes, pues el caramelo no estaría crujiente y la crema quedaría húmeda.

4 porciones Media 6 ingredientes

INGREDIENTES 1 limón 2 tazas de leche, a temperatura ambiente 1 rama de canela 3 yemas ½ taza de azúcar 20 g de almidón o de harina de maíz

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PASTEL DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

8 porciones Fácil 7 ingredientes

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1 1 2 250

paquete de galletas María cda de mantequilla derretida tazas de crema de leche g de queso crema ½ taza de azúcar ½ taza de leche entera 2 sobres de gelatina sabor limón

INGREDIENTES

8 porciones

400 g de galletas de chocolate 115 g de mantequilla

Fácil 9 ingredientes

Para el relleno y decoración 10 400 3 250

y té matcha

60 minutos

60 minutos

2 200 1 400

cdas de crema líquida g de chocolate blanco cdas de mantequilla g de queso mascarpone cdas de té matcha ml de crema para batir cda azúcar glas g de chocolate negro derretido

PREPARACIÓN 1

Tritura muy bien las galletas de chocolate y mézclalas con la mantequilla derretida.

2

Reparte la mezcla uniformemente por todo el molde, aplastando para que quede bien compacta. Reserva.

3

Calienta la crema en una ollita. Retira del fuego justo antes de que comience a hervir.

4

Añade el chocolate blanco y la mantequilla. Remueve.

5

Coloca el mascarpone y mezcla de nuevo hasta integrar.

6

Cuela el té matcha al tiempo que lo añades. Mueve bien.

7

Rellena la base y refrigera un mínimo de ocho horas. Es mejor toda la noche.

8

Para decorar, en una batidora coloca la crema y bate con fuerza. Cuando empiece a espesar, incorpora el azúcar y el chocolate negro. Bate hasta alcanzar el punto. Cuidado con pasarte porque se puede cortar.

9

Con una espátula cubre el pastel. Decora con té de matcha en polvo.

TARTALETA de limón PREPARACIÓN 1

Tritura las galletas hasta que sean casi polvo.

2

Mézclalas con la mantequilla derretida hasta que formes una masa sólida.

3

Cubre la base del molde con la masa. Lleva al refrigerador para que compacte.

4

Mezcla la crema de leche con el queso crema, la leche y el azúcar. Bate hasta que todo quede bien integrado.

5

Calienta media taza de agua para disolver la gelatina. Deja templar.

6

Añade la gelatina a la mezcla de leche. Mueve muy bien para que todo se integre. Espárcela firmemente sobre la base.

7

Regresa la base al refrigerador por unas cuatro horas para que cuaje. Revisa con la punta de un palito de madera.

PALETAS de naranja PREPARACIÓN

30 minutos 8 porciones

1

Con ayuda de una espátula, mezcla el jugo de naranja con el yogurt.

6 ingredientes

2

Al tener una mezcla compacta, agrega el azúcar. Vuelve a mezclar.

INGREDIENTES

3

Divídela en vasitos desechables y llévalos al congelador.

4

Deja por dos horas en el congelador. Pasado este tiempo, introduce los palitos de madera en la mitad. Vuelve a regresar al refrigerador por un tiempo de ocho horas más, para que se congelen por completo.

Fácil

3 1 • 1 • •

tazas de jugo de naranja natural taza de yogurt natural azúcar al gusto cda de miel de abeja vasitos de plástico desechables palitos de madera

MOUSSE de mandarina INGREDIENTES

60 minutos 8 porciones Media 9 ingredientes

10 1 2 3 2 6 3 1 •

mandarinas, el jugo cda de miel mandarinas, la ralladura láminas de gelatina sin sabor yogurt griego claras mandarinas en gajos limón en rebanadas muy finas pizca de sal

PREPARACIÓN 1

En una olla coloca el jugo de las mandarinas, la miel y la ralladura. Deja calentar y mezcla por unos pocos minutos.

2

En un envase con agua fría hidrata por 5 minutos las láminas de gelatina. Sácalas y escúrrelas, retirando el exceso de agua.

3

4

Retira la olla del fuego y añade las láminas de gelatina. Mezcla hasta que se disuelvan por completo. Incorpora el yogurt.

Remueve bien y reserva.

Monta las claras a punto de nieve. Con ayuda de la batidora, coloca una pizca de sal y bate a baja velocidad hasta que se forme una espuma. Sube la velocidad poco a poco hasta que la mezcla quede compacta. Lo importante es que el movimiento sea constante.

5

Al tener las claras en su punto y con ayuda de una espátula, agrega de forma envolvente, poco a poco, el yogurt y gelatina.

Mezcla con cuidado para que las claras no pierdan su textura.

6

Coloca gajos de mandarina en los vasos y rellénalos con el mousse.

Lleva al refrigerador por tres horas para que se compacte.

7

Al servir, coloca en la parte superior un poco de clara de huevo a punto de nieve con un chorrito de jugo de limón. Decora con gajos mandarinas y láminas finas de limón.

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BEBIDAS

REVITALÍZATE CON MATCHA Y MORINGA

Por Nathali Gualdrón B.

Son excelentes aliados para ayudar a bajar de peso. Juntos o por separado son antioxidantes naturales que aportan excelentes beneficios

MATCHA latte PREPARACIÓN 1

Calienta el agua sin que hierva. Colócala en un recipiente y agrega el té matcha. Revuelve durante 30 segundos y deja que se mezcle bien. Reserva.

2

Lleva la leche a la estufa, también sin que hierva.

Agrega el piloncilllo y la canela en polvo. Bate hasta conseguir una consistencia espumosa.

3

Incorpora el té matcha.

4

Sirve en tazas.

A

unque su apariencia es muy similar, el té de matcha y el de moringa tienen diferencias en cuanto a sus propiedades nutricionales. Además de ser ingredientes místicos es el secreto de belleza de muchas actrices de Hollywood, también son excelentes complementos en temas gastronómicos.

INGREDIENTES 10 minutos 2 porciones Fácil 5 ingredientes

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1 taza de agua 1 cdta de té matcha 2 tazas de leche de almendras (o cualquier otra leche vegetal) 1 cda de canela en polvo 2 cdas de piloncillo

SMOOTHIE de mango, plátano

LIMONADA

de moringa

y matcha

NARANJA, jengibre y moringa

10 minutos 2 porciones

10 minutos

Fácil

2 porciones

6 ingredientes

Fácil 4 ingredientes

10 minutos 2 porciones Fácil 5 ingredientes

INGREDIENTES 1 8 1 2 ½ •

PREPARACIÓN 1

En la licuadora mezcla el agua de coco y el matcha.

2

Incorpora el mango y el plátano.

3

Mezcla hasta conseguir un batido cremoso.

4

Sirve en vasos, jarras o botellas.

INGREDIENTES

INGREDIENTES

tazas de agua de coco cdta de té matcha mango, sin cáscara ni semilla plátano congelado sin cáscara

taza de jugo de limón hojas de menta cda de moringa en polvo tazas de agua taza de hielo endulzante al gusto

3 3 1 • 2

láminas de jengibre naranjas, el jugo cdta de polvo de moringa miel al gusto vasos de agua muy fría

PREPARACIÓN

PREPARACIÓN 1

Vierte todos los ingredientes en una licuadora.

2

Mezcla hasta que el hielo esté totalmente triturado.

1

En un recipiente coloca el jengibre, las naranjas, la moringa, la miel y el agua.

2

Mezcla bien y sirve.

ÁRBOL DE LA VIDA LA MORINGA ES...

Contiene 9 veces más vitamina A que la moringa.

sm ale

Es rico en antioxidantes y flavonoides de polifenoles, que ayudan a mantener la salud cerebral. i

in

er ale

2

o, hi e rr oy

Proporciona s

Posee 15 ingredientes activos, más que los tés verdes convencionales.

magnesio.

2 1 1 1

c io, s com s a t o po

c al

Una planta de flores de olor dulce, muy similar al olor

1

Originaria

3

Recomendada para combatir

enfermedades degenerativas.

del jazmín.

4

6

Sus hojas secas son ideales para incluirlas en las ensaladas, sopas y bebidas.

de Asia.

5

Resulta una excelente fuente

de vitamina E, A y B.

Aporta sales minerales como potasio, calcio, hierro y magnesio.

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PARA TODO MAL… ¡MEZCAL!

Licores

gastolabweb.com señala: “Científicos del Instituto Illinois en Chicago determinaron que el mezcal es el alcohol destilado más puro en el mundo”.

Así que a prepararnos un drink con una de nuestras bebidas favoritas GUÍA PARA PRINCIPIANTES

PIÑA 10 minutos 4 porciones 8 ingredientes 70

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INGREDIENTES ½ ½ • • • • • •

piña rebanada taza de azúcar sal chile piquín limón hielo mezcal reposado chile serrano picado

1

Poco a poquito. Es momento de traer el vaso hasta tus labios y beber de a sorbito. Elegir un mezcal premium, suave y fácil de tomar, facilita la experiencia inicial.

2

El primer beso. El primer beso no detecta aromas, solo es para pasarlo por la boca (como buche) e ingerir; de esta manera las papilas gustativas se activarán para comenzar a distinguir los sabores.

3

La vencida. Por ahí del tercer traguito, empezarás a percibir las distintas notas. Da un sorbo y exhala con la boca cerrada. Mantenlo por unos segundos e identifica el mundo de sensaciones en tu paladar.

PREPARACIÓN 1

Licua la piña con un poco de agua. Reserva una rebanada para decorar.

2

Agrega el azúcar.

Cuela el jugo de piña.

Reserva.

3

Mezcla la sal y el chile piquín. Escarcha los vasos con limón y la mezcla de chile.

4

Para servir, coloca hielo en cuatro vasos, agrega mezcal al gusto, y termina de llenar el vaso con jugo de piña.

5

Adorna con una rebanada de piña y una de chile serrano.

CÍTRICO BLOODY mezcal

4 porciones 9 ingredientes

INGREDIENTES 1 1 • • • ½ • • •

10 minutos

4 porciones 11 ingredientes

INGREDIENTES ½ 2 1 • 1 • • • 2 • •

l de jugo de tomate cdas de jugo concentrado de carne cda de salsa inglesa salsa Tabasco® limón, su jugo sal de grano chile piquín mezcal ramas de apio sin fibra hielo rebanadas de limón

taza de jugo de toronja taza de jugo de lima jugo de limón chile piquín hielo taza de miel de abeja mezcal triángulos de toronja y limón hojas de menta

Vierte el jugo de tomate en una jarra y mézclalo con los siguientes cinco ingredientes.

2

Escarcha los vasos con limón, sal de grano y chile piquín.

3

Sirve en cada vaso una porción de mezcal al gusto y hielo.

4

Llena con la mezcla y adorna con apio y una rebanada de limón.

SABÍAS QUE la diferencia básica entre tequila y mezcal, es que el primero se elabora solo con agave azul y el segundo con cualquiera de las más de 12 especies de agaves que existen.

1

Refrigera los jugos de toronja y lima.

2

Escarcha los vasos con el jugo de limón y el chile piquín.

3

Sirve hielos en cuatro vasos y reparte la miel.

4

Agrega mezcal al gusto y el jugo de toronja y de lima.

5

Adorna con la toronja, el limón y las hojas de menta.

COCTEL de coco INGREDIENTES

10 minutos

4 porciones 7 ingredientes

PREPARACIÓN 1

PREPARACIÓN

10 minutos

3 4 2 4 • • •

caballitos de mezcal caballitos de agua de coco caballitos de crema de coco caballitos de jugo de piña hielo coco rallado chile de árbol verde

PREPARACIÓN

+

1

Coloca el mezcal, el agua de coco, la crema de coco, el jugo de piña y el hielo en la licuadora. Procesa hasta integrar.

2

Escarcha caballitos con el coco rallado.

Sirve el coctel y decora con un chile.

1

Debe servirse a una temperatura entre 13°C y 14°C para resaltar sus propiedades.

2

Para su maridaje, lo mejor son las preparaciones con sabores cítricos.

3

Utiliza sal de gusano en las guarniciones cítricas, eso elevará los sabores al siguiente nivel.

DATOS

4

Jamás debes beberlo de un solo sorbo.

Tienes que servirlo en un caballito mezcalero, llevarlo a tus labios y sorberlo un poco.

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PRESTA ATENCIÓN A LOS DETALLES Fotos Pixabay: Susana70 / Engin_Akyurt / hufgardm 72

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Las parrilladas (y las tardes de café) son muy apreciadas durante el verano.

Lo ideal es prepararlas en la terraza o jardín.

Para que resulten inolvidables, la decoración es clave

Organiza una parrillada tipo picnic. Lleva los alimentos en canastas de mimbre.

Complementa con accesorios de madera o bambú. Un ramo de espigas y una bicicleta de mimbre con una maceta con plantas darán un toque divertido a las mesas.

Prevé que la reunión pueda prolongarse hasta la noche. Ten a mano una serie de focos de diferentes formas, tamaños y complétalos con un terrario. Puedes adicionar antorchas distribuidas estratégicamente.

Genial Nos encantó esta original propuesta.

La complementaríamos con unos cojines delgados o unas mantas en el color de las flores.

Tendencia Este año el azul está en la palestra. Para una tarde de té en el jardín, saca todo el ajuar de tu mesa en ese tono.

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Rincón especial Los reyes del asado son los platos de madera.

Ya no necesitas poner manteles, madera sobre madera es lo que luce.

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                

Este juego de mesa con un par de sillas en blanco será tu favorito. Macetas con plantas de lavanda se verán espectaculares y un farolito blanco, para una tarde de café con tu pareja.

Cesta con frutas Vajilla de un material resistente Asador Bandejas Frutas Sombrilla Mesa con su mantel (o individuales) Música (mejor con instrumentos en vivo) Bebidas (vino y cerveza son ideales) Sillas Cesta con pan y botanas Cubiertos y servilletas Acompañantes Agua y bebidas sin licor Parrilla Guante Carbón

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IMPRESCINDIBLES Si vas a montar una parrillada en el jardín, haz check list a esto…

Faroles Un trío de faroles en diferentes colores y con velas, te servirán cuando caiga el sol. No olvides añadirle flores, como esta variedad de crisantemos.

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Horóscopo

GASTROLOGÍA

Por: Marichu Rodríguez (con lectura del I Ching)

Cáncer

Leo

Virgo

21 de junio a 21 de julio

22 julio a 22 agosto

23 agosto a 22 septiembre

Palabra clave: poder Aprovecha para comenzar a ejercitarte y retomar la vida sana que dejaste a un lado en lo que va de este año. Las decisiones que tomes serán las adecuadas, porque tu sentido común, inteligencia e intuición están a todo lo que dan.

Verdura: cebolla Sopa de cebolla tradicional / Cebolla pakora / Aros de cebolla / Cebollas rellenas de carne molida / Queso cubierto con cebollas caramelizadas / Pan de cebolla / Cebollas rellenas con salsa de cuatro quesos / Frittata de cebollas / Cebollas horneadas.

Palabra clave: atracción

Palabra clave: solidaridad

Tu presencia física será clave para el éxito del negocio. Ejercerás un magnetismo que te abrirá puertas. Evita hacer trampas porque te descubrirán y saldrás mal parada. Cuida cada palabra que digas y la forma de expresarte para evitar malentendidos.

Únete a causas sociales, eso no solamente te dará felicidad, sino que se te presentarán oportunidades de negocios. Si estás buscando un bebé, es el tiempo para procrearlo.

La felicidad llegó a tu vida, aprovecha de expandirla. Hazte un regalo.

Verdura: chile

Verdura: ajo

Chiles en nogada / Jalapeños rellenos de queso en caldillo de jitomate / Chile relleno de queso con elote / Chile ancho relleno de frijol con queso / Rajas con crema / Chiles capeados / Conserva de chiles / Crema de chile poblano.

Salsa de ajo y perejil / Chilaquiles con salsa de ajo / Pan con ajo / Tartaleta de ajos caramelizados / Pollo al ajillo / Camarones al mojo de ajo / Crema de ajo para untar / Sopa de ajo / Filete de pescado con salsa de ajo.

Libra

Escorpio

Sagitario

23 septiembre a 22 octubre

23 octubre a 21 noviembre

22 noviembre a 21 diciembre

Palabra clave: moderación

Palabra clave: sabiduría

Palabra clave: cambio

Si debes pedir disculpas hazlo y, a la vez, perdona a los que te han causado daño. No lo hagas por ellos, es por ti y tu crecimiento. Es momento de ejercer tu liderazgo y dejar en claro, ante jefes y compañeros de trabajo, quién es la que los llevará al éxito.

Remodelar tu hogar es una gran opción en este momento. Si deseas hacerte un retoque estético, pide presupuesto y ejecútalo. Todo lo que hagas llévalo a cabo desde la calma, con la seguridad que el resultado será el esperado.

Es momento de actuar con prudencia y moderación. Organiza tu cocina, así podrás comenzar a ver más fácilmente la solución a ciertos problemas. No permitas que te digan lo que debes hacer. Defiende tu libertad.

Verdura: verdolaga

Verdura: betabel

Verdura: papa

Verdolagas con huevo / Verdolagas con papas / Verdolagas guisadas / Omelette de verdolagas con queso / Pollo con verdolagas / Verdolagas con longaniza / Quesadillas con verdolagas / Crema de verdolagas / Salsa verde con verdolagas.

Papas a la mexicana / Tortitas de papa / Flautas de papa / Gratinado de papas / Gajos de papa / Puré de papa / Papitas cambray a la diabla / Papas rellenas / Tlacoyos de papa / Ensalada de papa y gallina / Lasaña de papa / Croquetas.

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Ensalada de betabel, zanahoria y queso de cabra / Ceviche de betabel / Puré de betabel / Smoothie de betabel y naranja / Carpaccio de betabel / Betabel con limón y sal / Sopa de betabel / Hummus de betabel / Agua de betabel / Pastel red velvet.

Capricornio

Acuario

Piscis

22 diciembre a 20 enero

21 enero a 19 febrero

20 febrero a 18 marzo

Palabra clave: Prosperidad

Palabra clave: Acumular

El dinero llegará fácilmente y podrías suponer que eso durará toda la vida, pero no es así.

Mucha gente comenzará a envidiarte, por lo que debes evitar comentar en demasía todo lo bueno que tienes. Disfrútalo solo con tu círculo más cercano.

Palabra clave: Egoísmo

Los demás están felices y tú padeciendo. No tomes decisiones trascendentales en estos meses ni firmes documentos importantes, podrían aparecer sorpresas desagradables. El descanso será un buen compañero.

No des solo lo que te sobra. Dispón de algo especial para ofrecerlo a quien más lo necesita, que pudiera ser un familiar al que hace rato no ves. Sentirás confusión en lo laboral, mejor deja que las aguas fluyan, más adelante se despejará el camino.

Verdura: Elote Elote a la parrilla / Crema de elote / Pan de elote / Atole / Croquetas de elote / Arroz con elotitos / Pudín de elote / Pasta con elotes / Esquites / Pozole / Tamales / Quesadillas / Sopes / Gorditas / Tortitas de elote / Palomitas.

Aries

19 marzo a 19 abril

Verdura: Ejote Ejotes con carne y arroz jazmín / Molletes con ejotes / Ejotes gratinados / Ensalada de ejotes con garbanzo / Crema de ejotes / Ensalada de brócoli y ejotes / Ejotes con huevo a la mexicana / Pescado en cama de ejotes / Ejotes con arándanos.

Tauro

20 abril a 20 mayo

Verdura: Champiñón Champiñones al ajillo / Strudel de champiñones y espinacas / Gratín de champiñones y coliflor / Crema de champiñones / Champiñones empanizados / Champiñones al horno / Paté de champiñones / Pastel de champiñones y ricota.

Géminis 21 mayo a 20 junio

Palabra clave: Cerrar

Palabra clave: Paz

Palabra clave: Dificultad

Experimentarás temores y dudas, acéptalos y busca ayuda para superarlos. Un terapeuta o un amigo son claves para salir airosa en estos tiempos de arenas movedizas e intranquilidades.

Todo saldrá bien si confías en que será así.

Disfruta los momentos de paz que estarán presentes estos meses. El éxito y la suerte llegarán para permanecer por un buen tiempo.

Actúa congruentemente con lo que piensas y todo saldrá bien. Acepta el cariño que la gente desea brindarte.

Comienzas a ver la luz al final del túnel.

Todo gracias a tu determinación y a las buenas acciones que has emprendido. Reconócete el valor que has tenido para salir adelante.

Muévete rápido y toma decisiones para consolidar tu futuro.

Verdura: Lechuga

Verdura: Calabacita

Verdura: Jitomate Entomatada / Ensalada caprese / Crema de jitomate / Jitomates rellenos / Penne con jitomate deshidratado / Bloody Mary / Enchiladas rojas / Albóndigas con salsa de jitomate/ Salsa para pizza / Huevos en caldillo de jitomate.

Rollitos de lechuga rellena de atún / Mousse de lechuga / Ensalada de lechuga y jitomate / Tacos de lechuga / Ensalada César / Crema de lechuga y chícharos / Lechuga y endivias gratinadas / Tortitas de lechuga / Sándwich con lechuga.

Calabacitas rellenas con pollo / Calabacitas a la plancha / Rollitos de calabaza con queso de cabra / Lasaña de calabacitas con cebollas caramelizadas / Fideos de calabacitas / Calabacitas empanizadas / Brochetas de pollo y calabacitas / Crema calabacitas.

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NUTRICIÓN

FASTING

O AYUNO INTERMITENTE E

l ayuno intermitente no es más que alternar horas de comida con períodos de abstinencia de manera voluntaria y controlada.

Es algo que desde hace siglos se viene practicando, así que el boom que hoy estamos presenciando solo es un refrescamiento de una milenaria actividad.

Lleva más de un año en tendencia. Aquí te damos las claves por si te quieres unir a esta onda Por María Jesús Rodríguez

TIPOS DE AYUNO Sencillo 16 y 8

Comes

Funciona porque permite al cuerpo utilizar la energía almacenada, con lo que se facilita la quema de grasa corporal. Cuando no comemos desciende el nivel de insulina. Esto le avisa al organismo que debe tomar la grasa que tiene almacenada. La glucosa sanguínea baja y se extrae glucosa para quemarla como energía.

8 hrs.

Ayunas

En esas 8 debes hacer desayuno, almuerzo y cena o solo dos comidas.

16 hrs.

Cena 6:00 p.m. / Desayuno 10:00 a.m. / Almuerzo 2:00 p.m. / Cena 6:00 p.m.

Cena 4:00 p.m. / Desayuno 8:00 a.m. / Almuerzo 4:00 p.m. / Cena 4:00 p.m.

RECOMENDACIONES

Medio 20 y 4

Las raciones en los momentos de ingesta de alimentos deben ser moderadas y sanas. Comer mucho pensando que no se ingerirán alimentos por determinado tiempo no ayuda en nada. Igual sucede cuando se come demasiado después del ayuno.

Comes

4 hrs.

El doctor Michael Mosley recomienda, en su libro The Fast Diet, comer normal cinco días y ayunar dos, cada semana.

Ayunas

20 hrs.

Procura no hacer ayunos por más de 48 horas.

Toma gran cantidad de agua. También puedes ingerir té o café para aminorar el hambre en el período de continencia.

En esas 4 horas debes hacer almuerzo y cena.

Cada vez que tengas hambre, recuerda que es cíclica y que ataca cada 90 minutos. Solo déjala pasar.

Cena 6:00 p.m. / Almuerzo 2:00 p.m. / Cena 6:00 p.m.

No alteres tu rutina de ejercicios.

Cena 4:00 p.m. / Almuerzo 12:00 p.m. / Cena 4:00 p.m.

Mantente activa.

Si tu metabolismo es lento, no es recomendable para ti.

Largo 24 hrs

Consulta con tu médico antes de llevarlo a cabo.

CONTRAINDICADO En personas con… × Peso menor al normal según su edad y características fisiológicas. × Bulimia o anorexia. × Embarazadas. × Gota o ácido úrico elevado. × Mujeres en período de lactancia. × Menores de 18 años. × Metabolismo lento.

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PLANES DIGITALES

Ayunas

24 hrs.

dofasting.com El pago es único y siempre tendrás acceso al plan creado para ti. US$25.

dietdoctor.com Ofrece un mes de prueba gratis.

US$9.

BodyFast (app) US$16.99.

Pasas todo un día sin comer.

Cena 6:00 p.m. / Cena 6:00 p.m. del día siguiente.

Solo se debe hacer dos o máximo tres veces por semana, alternando los días.

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Dulces opciones

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LA DESPENSA Saludable y versatil

El atún es uno de los alimentos favoritos de los mexicanos por su practicidad, versatilidad y alto nivel nutritivo.

Ya sea para quienes tienen poco tiempo, buscan una opción saludable o para los que solo desean disfrutar de ricos platillos, Atún Herdez es el aliado perfecto. Puedes consumirlo frío o caliente.

Además, contiene Omega 3 y Vitamina B6 y B12, ideales para todas las edades.

¿Gran Vino de Rueda?

A partir de este año verás en México en algunas botellas de vino una etiqueta negra y dorada que dice: “Gran Vino de Rueda”. Se trata de una nueva Denominación de Origen (D.O.) que implicará que los productos fueron elaborados en viñedos de más de 30 años, un rendimiento máximo de 6,500kg/ha y una transformación de kilos a litros del 65%”.

Splenda cuenta con una extensa línea y varias presentaciones: granulada (en bolsa grande o en individuales), líquida y pastillas. Sin embargo, pocos la conocen: • Original. El mejor sabor con muchas menos calorías para que puedas disfrutar la dulzura que te gusta.

• Stevia. Hecho con stevia de alta pureza de origen 100% natural.

• Azúcar y Mascabado. Rinden el doble que el azúcar y consumes 50% menos calorías. Hecho con solo dos ingredientes: azúcar y stevia; azúcar mascabado y stevia.

Tentación europea Picantoso a la italiana

Si vas a preparar tu pizza en casa, o si deseas darle un toque picante con semblanzas italianas a alguna preparación, te recomendamos el Pepperoncini de Terana. Con él, incluso, puedes sustituir la pimienta negra.

Pruébalo y nos cuentas.

Para cuando el antojo haga de las suyas, ten siempre a mano el Salmón con Piel en Aderezo Italiano de Sierra Madre. Es 100% salmón natural, se cocina rápidamente y su sabor es incomparable. Si los acompañas con arroz jazmín o salvaje, quedará de lujo.

¡Qué orgullo!

Mezcal Amarás Cupreata es el ganador de la doble medalla de Oro en el San Francisco World Spirit Competition. Se llevó una presea en la categoría Best of Class como el mejor de todos los mezcales inscritos en la competencia y el oro en Best in Show, lo que la coloca como la mejor bebida blanca, compitiendo con otros destilados como ron, tequila y vodka.

Si no lo has probado, es tiempo de hacerlo.

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EN LA RED EN LA RED

Por Nathali Gualdrón B.

INSTAGRAM FOODIES TOP

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@Gastronautadf

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@Thecuriousmexican Anais Martínez es la generadora de un mágico contenido que mezcla turismo gastronómico, espectaculares paisajes y reconocimiento al arte tradicional mexicano.

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Te invita a comer en voz alta.

Su creador te hace su acompañante principal en sus aventuras gastronómicas.

@foodpolicemx La cuenta pertenece a Jazmín Martínez, periodista especializada en investigar y recomendar los mejores platos de comida mexicana. Tiene un excelente ojo crítico, por ello todo lo que sugiere en su cuenta es ideal para que lo visites.

@Soylacomensal Es una editora de la cultura gastronómica que da a conocer, a través de fotografías y sugerentes recomendaciones, deliciosa comida y excelentes escenarios.

De la fonda al hogar Jauja Cocina Mexicana es un canal con recetas tradicionales de nuestro México lindo y querido para el mundo. A través de videos fáciles, explicativos y con un menú muy variado, su moderadora Janeth Kushner, quien radicada en Austin, Texas, da opciones de gastronomía mexicana. Janeth, en la distancia, nunca ha dejado de enaltecer el colorido de nuestros platos.

Y es una muestra más de que los sueños son posibles si le pones empeño y eso lo ratifican los casi 6 millones de seguidores que tiene en su plataforma.

No olvides visitar su famosa receta de Tortitas de papa.

TIK TOK

Hoy te recomendamos 3 cuentas que nos llaman la atención.

@jamoneuropea El maestro cortador de jamón serrano de la Escuela Europea de Cortadores de Jamón, explica los secretos de esta ancestral técnica.

En la variedad está el gusto y por eso te damos las 4 cuentas de Instagram que debes seguir para que disfrutes la experiencia de estos amantes de la cocina.

NETFLIX Sushi a la mexicana

@lacocinadelpirata

@siemprehambriento

Al mejor estilo de Jack Sparrow este joven cocinero enseña la manera más sencilla de hacer ricos platos a jóvenes que se sientan identificados con él. Es una forma de acercar a sus seguidores a la comida hecha en casa. Si quieres aprender a hacer un Brownie con 3 ingredientes, no dudes en seguirlo.

El español David García enseña la mejor forma de aprovechar los ingredientes que tienes en casa. Es un canal ideal para ver cuando llegas del trabajo y no sabes qué hacer de comida. Enseña cómo aprovechar al máximo esos ingredientes que tienes en casa y que han pasado su maduración, como los plátanos ennegrecidos.

La cocina es el lenguaje del mundo y esta película narra la historia de una mujer mexicana y emigrante que después de muchas vivencias lucha contra sus propias barreras y se supera logrando convertirse en una reconocida cocinera de sushi en suelo norteamericano, a través de un programa de tv. Para agregarle sabor a la trama, se explora la fusión cultural entre México y Japón a través de sus respectivas gastronomías.

PODCAST

Cuida tu alimentación a través de los oídos con el podcast Bien Comer de Fernanda Alvarado, maestra en nutrición y dietética, especialista en nutrición comunitaria. Fernanda te hace un recorrido en México con recomendaciones exclusivas para saciar tu paladar de forma balanceada. ¡No dejes de escucharla!

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FINALMENTE

GADGETS Por María Jesús Rodríguez

Súper práctica

9 en 1 La tostadora KitchenAid KCO211BM ofrece nueve funciones que la convierten en un gran hornito. En ella puedes: tostar, hornear, asar, calentar, recalentar, preparar bagels, pizzas, galletas y descongelar. Es ideal para familias pequeñas.

Para quienes solo necesitan mezclar ingredientes rápidamente y no desean tener que limpiar mucho, está la batidora de mano KitchenAid. Con ella podrás batir claras de huevo o crear cremas para tus recetas. Sus accesorios son de acero inoxidable.

En segundos Este microondas de Hamilton Beach es de 0.7 pies cúbicos y 700W. Trae muy bien identificadas y a la vista las acciones que puede realizar para que con un botón específico puedas hacer pizza, palomitas o cualquier preparación que requieras.

Silencioso Si andas buscando un gadget para tu cocina que te ayude a extraer el jugo de las frutas y que luego puedas aprovechar su pulpa, y además te permita hacer helados, mermeladas y hasta leches de semillas, Juice&Clean de Krups puede que sea tu solución.

En su punto Hamilton Beach es una de las marcas con las que las amas de casa siempre podemos contar, tanto por la tecnología de sus productos, como por la calidad y diseño. Esta cafetera te ayudará a ahorrar tiempo y mantendrá tu bebida como te gusta durante todo el día.

“Una comida sin postre es como un traje sin corbata”.

Fernand Point

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Sin manos Hoy más que nunca contar con un buen basurero es clave para mantener pulcras y desinfectadas las diferentes áreas de la casa.

Este es fantástico porque es sencillo de abrir y cerrar (lo haces con el pie), tiene buen tamaño y se puede limpiar por dentro fácilmente.

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La navidad | Kena

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