Kena Cocina - Marzo 2022 by Bloque DEARMAS

COMIDA QUE TUS HIJOS

¡SÍ DISFRUTARÁN!

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Pescados + Mariscos + Carnes + Veggies

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Carta

Directora Editorial DEARMAS GROUP y de Contenido María Jesús Rodríguez (Marichu)

mjrodriguez@dearmasmg.com Editora Adjunta Gabriela Paredes gparedes@dearmasmg.com Editora Gráfica Mariana Avellaneda Con la colaboración de... Damián Boada, Eleodina Ramírez y Karla Guzmán Banco de imagen Depositphotos Director de Circulación José Luis Almaraz Coordinadores de Ventas María Elena Serrano mserrano@dearmasmg.com Mirta Trujillo mtrujillo@dearmasmg.com Ricardo Ramírez rramirez@dearmasmg.com Ricardo Torres rtorres@dearmasmg.com Editora Web Cristina Mendoza cmendoza@dearmasmg.com Director General Daniel De Armas daniel@dearmas.com

i a algo nos hemos acostumbrado en los últimos dos años, es que la vida es impredecible, cambiante y nos sorprende a cada instante. Hoy podemos salir, mañana no. Hoy estamos disfrutando y abrazando a nuestros afectos, y mañana no sabemos. Acostumbrarnos a los cambios es la consigna, y quien no se acople a eso, sentirá que el día a día se torna más complicado. Todo esto también lleva a un punto importante, disfrutar plenamente cada momento sin ponerle tantos “peros” a las cosas. ¿Y eso qué tiene que ver con la comida? ¡Mucho! Porque es precisamente en torno a una mesa donde se pasa, en colectivo, muchos de los mejores momentos. En Kena lo hemos comprendido y lo estamos aplicando. Ahora nos tomamos tiempo para hacer las juntas de una manera diferente, ya no en una fría oficina, sino en una casa, un café o un restaurante. Y es allí donde surgen las ideas más creativas que tú disfrutas en nuestras redes sociales, página web y medios impresos. Este cambio de lugar y añadir comida (y hasta tragos) en nuestras reuniones de preproducción, nos ha llevado también a estrechar los lazos que se habían perdido por el encierro propio de la pandemia. En ocasiones, algún miembro del equipo lleva un

WWW.KENA.COM @RevistaKena

Presidente Martín De Armas Vicepresidente Daniel De Armas Atención a la lectora Tels: 55 6819-1148

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Otro punto que en Kena hemos aprendido es que todos y cada uno puede dar mucho más de lo que se espera del puesto para el cual fue contratado. Ya las barreras en torno a lo que cada quien “debe” hacer se han derribado. Nos referimos a que antes, por ejemplo, un ejecutivo de ventas traía publicidad y ya. Hasta ahí llegaba su responsabilidad. Hoy va mucho más allá en Kena. Ahora nos hemos integrado como un verdadero equipo. Él forma parte vital del área creativa, sus ideas son tomadas en cuenta y llevadas a la práctica, nos acompaña en la producción y participa en todo lo que desarrolla el área editorial. ¡Y viceversa! Ahora los periodistas también estamos aprendiendo técnicas de ventas para salir a la calle y poder ofrecer a posibles anunciantes, lo que con orgullo creamos para nuestra marca, para nuestro medio de comunicación. Todo esto ha sido nuevo para nosotros. Y tan bien nos está yendo con esto, que quisimos compartirlo contigo. Ojalá te sirva de inspiración para tu empresa o emprendimiento.

María Jesús Rodríguez (Marichu)

Gaby Paredes

Directora Editorial y de Contenido

Editora

Kena - Cocina® Edición BDAMEX S.A. de C.V. Es una publicación editada por BDAMEX S.A. de C.V. por contrato de licencia celebrado con INVERSIONES ANDEMAR S.A. Kena Cocina, título con reserva exclusiva otorgada por el Instituto Nacional del Derecho de Autor según registro núm. 04-2016082513242800-102. Certificado de Licitud de título núm. 12327 y Certificado de Licitud de Contenido núm. 9891 otorgados por la Secretaría de Gobernación (Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas). Editor responsable: Gabriela Paredes © la del tas

platillo de su creación (hecho con las recetas que les ofrecemos) y eso nos hace felices a todos. Este simple cambio de lugar y de forma, nos ha traído grandes beneficios como empresa.

imágenes, materiales, diseño de las piezas presentadas por los colaboradores en esta y otras ediciones. © de contenido a BDAMEX S.A. de C.V © Prohibida la reproducción total o parcial de esta obra sin autorización previa –por escrito– de su autor. BDAMEX S.A. de C.V. Oficinas generales: Av. Plutarco Elías Calles núm. 382-A, Col. Tlazintla, Iztacalco, C.P. 08710, CDMX. Tel. 5568191148. • Impresa en México en los talleres de: Gpo Imprime México, S.A. de C.V. Domicilio: Ramón Corona núm. 43, Col. San Miguel, C.P. 08650, Iztacalco, CDMX. Tel. 5556-0525. • Distribución en Locales cerrados, Interior de la República y Distrito Federal a través de: Distribuidora INTERMEX S.A. de C.V. Domicilio: Lucio Blanco núm. 435, Col. San Juan Tlihuaca, C.P. 02400, Azcapotzalco,

CDMX. Tel: 5230-9500 Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación, sin previa autorización por escrito del Editor. Aviso de privacidad: En BDAMEX, S.A. de C.V. estamos comprometidos en mantener la confidencialidad de los datos de los usuarios en cumplimiento de la Ley Federal de Protección de Datos Personales en Posesión de los Particulares. PRINTED IN MEXICO PRECIO: $59 PESOS

Abril

2022

Contenido

16 18

10 06 08 10

Menú para el corazón Mantén tu presión arterial saludable. Ve los alimentos que te ayudarán. Los amamos Checa los recorridos que hemos hecho, tanto en restaurantes como en lugares turísticos. Hazlo rapidito Propuestas que te ayudarán a ocupar el menor tiempo cocinando.

Comida clave Propuestas ligeras para empezar el día con energía. Bocado Te enseñamos como preparar berenjena para que disfrutes plenamente su sabor.

Sabroso Ideas fantásticas para que los niños coman de todo.

Aliados Recetas dulces y saladas que nos comparten nuestras marcas favoritas.

Paso a paso Te mostramos como armar un sanduchón venezolano.

Temporada Recetas para terminar la Cuaresma y festejar la Pascua, pero sirven para todo el año.

42 48

Sin carne Te damos varias opciones para disfrutar de platillos con vegetales.

Airfryer Los platillos preparados con la freidora de aire son una cómoda alternativa.

Nutrición Delicias por menos de $200 para que coman 4 personas.

BBB Aliados para entrenar. Estos platillos los preparamos para los deportistas.

Paso a paso Aprende a preparar un pastel helado, es muy fácil.

Postres Para los días intensos de calor, las granitas son una excelente opción.

Bebidas ¿Frío o caliente? El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo.

Tragos Cócteles con ginebra que debes probar alguna vez en tu vida.

Deco Propuestas para decorar tu mesa en esta primavera.

Historia Con queso o sin queso, las quesadillas tienen su origen en España.

Mestizaje Delicias griegas que no debes dejar de probar para deleitarte.

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MENÚ

PARA EL CORAZÓN

Cena

Colación

Comida

Colación

Desayuno



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LUNES



Hojuelas de cereal integral con leche descremada.



1 plátano.



Yogurt de frutas.



Bistec de res entomatado.



Frijoles de la olla.



1 papa horneada.



1 manzana.



Ensalada de pollo, jitomate, pepino y semillas de girasol.



1 rebanada de pan integral.

Este menú te ayuda a controlar la hipertensión y mantener tu sistema cardiovascular en óptimas condiciones. Si padeces hipertensión es muy importante que cuides tu consumo de sal, ya que contiene sodio, un mineral que nuestro organismo necesita solo en pequeñas cantidades.

 MARTES

 MIÉRCOLES 

2 rebanadas de pan integral.



Queso cottage.



1 tortilla de maíz.



Licuado de papaya con leche descremada.

1 ciruela.



1 manzana.

Pechuga asada con 1 rebanada de queso manchego.



Pollo al limón.



Cuscús con garbanzos y brócoli.



1 pera.



4 galletas María con mantequilla de cacahuate.



Jugo de naranja.

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Dátiles.



Sándwich de pechuga de pollo con mostaza, lechuga y jitomate.



Melón.



1 vaso de agua de guayaba.

1 jitomate rebanado y lechuga.



1 tortilla.



12 almendras.



Yogurt descremado.



Ensalada de espinacas, zanahoria, champiñones y granos de elote frescos.



Pescado empapelado.



Arroz integral.



4 galletas integrales.



JUEVES

Huevo a la mexicana.

Avena instantánea.

15 uvas.



La dieta DASH es un programa efectivo para prevenir o reducir la hipertensión arterial. Es baja en grasas saturadas y colesterol. Promueve el consumo de frutas, vegetales, leche y productos lácteos descremados o sin grasa.



 

PARA COMPLEMENTAR

Debes tener un tratamiento integral que incluya medicamentos para cuidar tu corazón y mantener la presión en niveles normales.



Pan integral con queso cottage.



1 quesadilla de queso Oaxaca con lechuga picada.

 VIERNES 

Sándwich de pechuga de pavo con pan integral.



1 mandarina.



Té verde.



1 rebanada de piña.

   

Medallón de cerdo. Arroz integral. Frijoles de la olla. Ensalada de lechuga y espinacas.



1 zanahoria con limón.



Espagueti con salsa de tomate y camarones.



Gelatina sin azúcar.

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LOS AMAMOS

RECOMIENDA Madre Café 2. Restaurante

De la mano de los amigos de Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma seguimos haciendo recorridos por restaurantes y algunos puntos turísticos de México que nos encantan. Si te perdiste alguno de ellos en nuestras RRSS están. aquí te pasamos el código QR para que le eches un vistazo.

1. Restaurante

Por Marichu Rodríguez

La Incondicional

Como Cris, nuestra Líder Digital, tiene una perrihija, vamos una, otra y otra vez a este lugar. ¿Qué pedimos cuando la acompañamos a pasear a Cinna? Huevos rotos con jamón serrano y papas confitadas. Dirección: Orizaba 131, Roma Nte., Cuauhtémoc.

3. Vallarta

Las zonas de Puerto Vallarta y Nuevo Vallarta está tan cerca que tendemos a confurdirlas. Estuvimos por allá y aprovechamos de mostrar la tendencia en comida de Puerto Vallarta, más allá del disfrute en sus playas. Gozamos un mundo, ¿se nota en el video?

Aunque su precio no es como para ir todos los días, bien vale la pena celebrar allí algún evento especial. La Tlayuda de pato y los Tacos gobernador son los que más nos gustan. La mixología, según Tania que de nosotros es la que más le sabe, es muy buena. Dirección: Av. Prado Norte 125, Lomas - Virreyes, Lomas de Chapultepec III Secc. Miguel Hidalgo.

4. Mérida

Si hay una entidad que todo el equipo de Kena disfruta es Yucatán. ¿Por qué? Por estar en pleno crecimiento, por su seguridad, paisajes, la amabilidad de su gente y… ¡por su propuesta gastronómica! En este video verás algunas de las cosas que adoramos.

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ESPECIAL RÁPIDA

HAZLO RAPIDITO

Si tienes poco tiempo para cocinar, te ofrecemos estas propuestas que te serán de utilidad para consentir a tu familia

QUESADILLAS con guacamole 30 minutos 4 porciones Fácil 8 ingredientes

INGREDIENTES 250 g de queso Oaxaca 8 tortillas de harina

2 2 • • 1/2 •

Para la salsa aguacates chiles verde sal pimienta limón, el jugo cilantro

PREPARACIÓN 1

Para la salsa, licua los aguacates, los chiles, la sal, la pimienta y unas gotas de jugo de limón. Procesa hasta obtener una consistencia tersa.

Deshebra el queso Oaxaca. Rellena las tortillas con el queso y dobla a la mitad.

Calienta un comal y coloca las tortillas hasta que estén doradas y el queso se haya gratinado. Si es necesario, puedes untar un poco de mantequilla.

Corta las quesadillas a la mitad y acompaña con el guacamole. Decora con hojas de cilantro.

1 2 3 4

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EL QUESO IDEAL

Cualquiera que derrita bien funciona. Los más usados son: • Oaxaca. • Chihuahua. • Manchego. • Emmenthal. • Brie. • Gouda. • De bola. • De cabra.

ENFRIJOLADAS con chorizo

45 minutos 4 porciones Fácil 10 ingredientes

TIP

Te recomendamos utilizar frijoles bayos o flor de mayo, ya que su sabor es más dulce y combina perfecto con el chile chipotle adobado.

PREPARACIÓN

INGREDIENTES 2 2 1 12 • 250 1

tazas de frijoles cocidos chiles chipotle adobados taza de caldo de pollo tortillas aceite g de chorizo taza de pechuga de pollo, deshebrada 1/4 de taza de crema 1 taza de queso panela rallado 1 aguacate rebanado

Licua los frijoles con los chiles chipotles, hasta obtener una mezcla tersa.

Calienta los frijoles, agrega poco a poco el caldo de pollo hasta obtener una consistencia ligeramente espesa.

Fríe las tortillas en el aceite para que se suavicen. Por separado fríe también el chorizo.

Acomoda tres tortillas en cada plato, rellénalas con el pollo, baña con la salsa de frijoles.

Decora con la crema, el queso, el aguacate y el chorizo. Sirve al momento.

PECHUGAS cordon bleu

30 minutos

INGREDIENTES 4 • • 4 8

TIP

Para obtener un mejor empanizado, lleva las pechugas al congelador durante 30 minutos, después de empanizarlas por primera vez. Retira y vuelve a empanizar.

3 1 • 1 2 • •

PREPARACIÓN 1

Extiende las milanesas y sazónalas al gusto. Coloca encima una rebanada de queso y dos de jamón. Haz un rollo y reserva.

Licua los huevos con el ajo y un poco de leche.

Pasa los rollos por la harina, la mezcla de huevo y el pan molido Repite la operación una vez más.

Calienta suficiente aceite y dora los rollos a fuego suave.

Acompaña con puré de papa.

4 porciones Fácil 12 ingredientes

milanesas de pollo sal pimienta rebanadas de queso tipo gruyere rebanadas de jamón de pavo huevos diente de ajo leche taza de harina tazas de pan molido granulado aceite puré de papa

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CHULETAS asadas 30 minutos + tiempo de maceración

4 porciones

3 3 2 1 ½l 4 •

7 ingredientes

NADO ARI

INGREDIENTES

Fácil

PREPARACIÓN

cdas de sazonador con chile en polvo cdas de salsa de soya cdas de aceite vegetal diente de ajo picado de jugo o néctar de manzana chuletas de cerdo papas corte gajo, fritas

Coloca dentro de una bolsa resellable una cucharada de sazonador con chile en polvo, la salsa de soya, una cucharada de aceite, el ajo y el jugo de manzana. Mezcla bien.

Agrega la carne y déjala marinar durante dos horas en refrigeración.

Retira la carne y desecha la marinada. Barniza las chuletas con aceite vegetal y espolvorea un poco de sazonador; presiona ligeramente con los dedos.

Precalienta la parrilla y asa la carne hasta que esté bien cocida y dorada. Acompaña con las papas.

• Es importante marinar cualquier alimento en refrigeración, ya que estando a temperatura ambiente se pueden desarrollar bacterias en las preparaciones. • No utilices recipientes de metal, ya que la mezcla ácida podría hacer reacción con este material. Lo ideal es el vidrio.

TIP

LOMO

a la coca 60 minutos 6 porciones Fácil 13 ingredientes 12

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INGREDIENTES 1 2 • • 4 2 1/4 1 2 1 1 1 2

Es importante que, al momento de cocinar esta receta, el refresco no tenga gas, para evitar que se suba.

k de lomo de cerdo cdas de salsa inglesa sal pimienta cdas de aceite chiles anchos asados, sin venas ni semillas de pieza de cebolla diente de ajo cdas de vinagre blanco cda de aceite de oliva rama de tomillo rama de mejorana tazas de refresco de cola

• No reutilices el marinado que esté en contacto con la carne.

PREPARACIÓN 1

Lava la carne, sécala con toallas de papel y salpimienta.

Fríela en la olla de presión hasta dorarla por ambos lados. Retira la carne y reserva.

Cuece el chile en agua hirviendo, hasta suavizarlo. Licua con la cebolla, el ajo, el vinagre, el aceite, el tomillo y la mejorana. Reserva.

Cuela la salsa y vierte en la olla de presión. Sazona con la sal y la pimienta. Cocina hasta que suelte el hervor, regresa la carne.

Añade el refresco, rectifica la sazón, tapa y cocina durante 25 minutos.

Deja enfriar la olla 10 minutos, destapa y sirve.

FAJITAS de pollo

30 minutos 6 porciones Fácil 9 ingredientes

INGREDIENTES 2 cdas de aceite 600 g de fajitas de pollo 2 pimientos rebanados: un verde y un rojo 1 cebolla rebanada • sal • pimienta • salsa inglesa 6 tortillas de harina 1 taza de queso manchego, rallado

PREPARACIÓN 1

Calienta en una sartén el aceite y asa las fajitas por ambos lados, deja que se suavicen.

Agrega los pimientos y la cebolla. Cocina unos 10 minutos y salpimienta. Vierte la salsa inglesa a tu gusto.

Calienta las tortillas. Prepara los tacos con las fajitas de pollo y adorna con queso rallado.

ÉRASE UNA VEZ

El origen de las fajitas proviene de los vaqueros mexicanos radicados en Texas, que recibían como pago un pedazo de la carne menos deseada. Ésta se cortaba en trozos pequeños, se asaba y se servía en tortillas. Su nombre proviene de la carne, “carne de falda” o “carne de faja”.

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ALITAS

PREPARACIÓN

a la naranja

Fríe las alitas en el aceite durante tres minutos, destapadas. Reserva.

En la misma sartén sofríe la cebolla y el ajo durante dos minutos.

Agrega el jugo de naranja a la mezcla de cebolla y regresa al fuego ocho minutos más.

Disuelve la fécula de maíz en un cuarto de taza de agua fría y agrega al jugo de naranja. Revuelve bien y mueve constantemente para que no se pegue.

Regresa las alitas al jugo y tapa. Deja al fuego hasta que estén cocidas.

30 minutos

4 porciones Fácil 6 ingredientes

INGREDIENTES 8 1 1 1 3 1

HUEVOS rellenos

alitas de pollo cda de aceite cda de cebolla rallada diente de ajo picado naranjas, el jugo cda de fécula de maíz

Pon a hervir agua en una olla. Cuando suelte el hervor, agrega los huevos, con cuidado para que no se rompan.

Mantenlos al fuego durante 15 minutos. Deja enfriar.

Retira el cascarón a los huevos y parte a la mitad. Separa las yemas y reserva las claras.

Mezcla las yemas con la mayonesa, la cebolla y el cilantro, hasta obtener una textura tersa. Sazona con la sal y la pimienta.

Rellena las claras con la mezcla anterior. Sirve sobre una cama de arúgula y rábanos.

Fácil 8 ingredientes

INGREDIENTES 8 3 • • • • • •

huevos cdas de mayonesa cebolla picada cilantro picado sal pimienta arúgula rábanos rebanados

SANÍSIMO

Un huevo brinda vitaminas A, B2, B12, D y E y minerales (fósforo, selenio, hierro, yodo y zinc). Las proteínas del huevo se encuentran mayormente en la clara y se consideran proteínas de alto valor biológico, pues contienen todos los aminoácidos esenciales.

Si quieres darle más sabor, añade la ralladura de una cáscara de naranja. Antes de hacer la ralladura, lava perfectamente las naranjas. Utiliza un rallador y comienza a mover la naranja de arriba-abajo. Cuida de no llegar a la parte blanca porque tiene un sabor amargo y puede alterar el sabor del platillo.

PREPARACIÓN

30 minutos 4 porciones

EXPLOSIÓN DE SABOR

SOPA de papa y poro

VERSÁTIL

El poro o puerro es una hortaliza, pertenece a la familia de las cebollas y el ajo, pero su sabor es más dulce. Su composición de agua y fibra es muy alta. Además, es rico en potasio.

45 minutos 8 porciones

PREPARACIÓN

Fácil 9 ingredientes

INGREDIENTES 1 taza de puré de papa instantáneo 1/2 taza de poro picado 2 cdas de mantequilla 6 tazas de caldo de pollo • sal • pimienta • tocino cortado en cuadros • hojas de apio, picadas • rebanadas de baguette 14

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Prepara el puré, sigue las instrucciones del empaque.

Fríe el poro picado con la mantequilla durante tres minutos, sin que se dore. Agrega el caldo y el puré de papa. Cocina cinco minutos más. Retira y deja enfriar.

Licua la sopa con la sal y la pimienta hasta que se integre. Regresa al fuego solo para mantenerla caliente.

Fríe el tocino. Escurre sobre toallas de papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Sirve la sopa y decora con el tocino y el apio. Acompaña con las rebanadas de baguette.

PORTOBELLOS 2 2 1 1/2 1 1 1 8 2 1

INGREDIENTES

40 minutos

dientes de ajo picados cdas de mantequilla tazas de espinacas cocidas taza de crema pizca de nuez moscada taza de queso manchego portobellos grandes sin tallo cdas de aceite de oliva taza de queso parmesano

4 porciones Fácil 9 ingredientes

PREPARACIÓN 1

Sofríe el ajo con la mantequilla. Agrega las espinacas y la crema. Salpimienta y añade la nuez moscada.

Después de 5 minutos, incorpora el queso manchego.

Asa los portobellos en el aceite de oliva, en una sartén a fuego medio. Rellena con la mezcla de espinacas y cubre con el queso parmesano.

Gratina en el horno a 180 ºC y sirve.

PASO PREVIO

Ya sea al grill o cualquier otra forma en que quieras cocinar los portobellos, hay un paso que no debes pasar por alto: quitarle las branquias al hongo, pues tienen un sabor amargo y desprenden un color negro que mancha al momento de cocinar. Para removerlo, solo utiliza un cuchillo de mesa o una cuchara y desprende las branquias de la parte inferior de la capa del hongo.

GUÍA PARA COCINAR EN MINUTOS

rellenos

Si entre semana no tienes mucho tiempo para preparar la comida, te damos estas recomendaciones para que sea mucho más rápido cocinar. PREPARA UN MENÚ SEMANAL • Lo ideal es pensar en el plato principal, después es mucho más sencillo elegir las guarniciones. • El fin de semana puedes cocinar porciones grandes y congelarlas para consumir más adelante. • Usa los utensilios adecuados, prepara y mide los ingredientes que vas a utilizar y limpia a medida que vayas cocinando. MANTÉN TU DESPENSA, REFRIGERADOR Y CONGELADOR SURTIDOS CON LOS ALIMENTOS BÁSICOS • Haz un inventario de los productos que tienes, revisa la fecha de caducidad y desecha los que tengan apariencia u olor dudoso. • Mantén las hierbas secas y especias en sus recipientes y en un organizador o cajón especial para ellas. • La función del refrigerador es mantener frescas carnes, aves, verduras y sobrantes por un periodo corto. • En el congelador puedes conservar platillos asados, guisados y sopas hasta por varios meses, sin que pierdan su sabor y nutrientes, siempre que utilices recipientes herméticos. UTILIZA PRODUCTOS DE TEMPORADA • Las frutas y verduras de temporada tienen más sabor y cuestan menos. • Proporcionan diversidad y un mejor sabor a los alimentos. Kena.com

COMIDA CLAVE

DESAYUNO

Si buscas acelerar tu metabolismo no debes saltar comidas, y menos aún, el desayuno. Si eres de las que no puede comer pesado al despertar, aquí nuestras opciones

GALLETAS de

MUG CAKE

avena con arándanos 20 minutos

INGREDIENTES

Fácil

1 2 3

100 g de harina de avena integral Granvita 11 ingredientes 90 g de avena Granvita en bolsa ½ cdta de bicarbonato PREPARACIÓN 1 pizca de sal g de azúcar morena 80 Precalienta el horno a 180 °C. 60 g de mantequilla huevo En un tazón vierte la harina, la avena, 1 1 cdta de esencia de vainilla el bicarbonato, la sal y mezcla. 80 g de chocolate blanco g de arándanos secos En otro recipiente mezcla el azúcar 80 rollo de papel encerado 1 con la mantequilla. para hornear

Bate el huevo en otro recipiente.

Mezcla el contenido de los tres recipientes y agrega la vainilla.

Añade el chocolate en trozos y los arándanos.

Forra una bandeja con el papel encerado y distribuye varias cucharadas de masa, dando la forma de galletas.

Hornea durante 10 minutos o hasta que las galletas comiencen a dorarse.

Saca del horno y disfruta.

Agradecimientos: Recetas galletas y mug cake GRANVITA / FB: @Granvitamx IG: @granvitamx / Receta Barras de yogurt con frutos rojos Walmart Express walmart. com.mx / Jugo tonificante Juice&Clean de Krups

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15 minutos Fácil 8 ingredientes

de avena con manzana INGREDIENTES

¾ de taza de hojuelas de avena tradicional en bote Granvita ¼ de taza de almendras 3 huevos 1 manzana • canela al gusto 1 cdta de polvo para hornear 1/3 de taza de azúcar • aceite de coco al gusto

PREPARACIÓN 1

Muele las hojuelas de avena y las almendras hasta obtener una harina. También puedes utilizar harina de Avena Granvita, que es 100% avena molida.

Con un tenedor o batidor, mezcla la harina con los huevos.

Ralla la manzana e intégrala a la mezcla.

Espolvorea la canela y revuelve.

Añade el polvo para hornear y el azúcar, mezcla.

Unta aceite dentro de la taza.

Con una cuchara vierte la mezcla en la taza hasta llenar ¾ de capacidad.

Cocina en microondas en potencia media durante 2:45 minutos.

Revisa con un tenedor si la mezcla está cocida, retira del horno, espolvorea canela y disfruta.

BARRAS DE YOGURT con frutos rojos

INGREDIENTES

40 minutos Fácil 4 ingredientes

1 1½ • •

taza de granola tazas de yogurt natural frutos rojos almendras fileteadas o algún fruto seco

PREPARACIÓN 1

En una charola coloca papel encerado. Encima coloca la taza de granola y con la ayuda de una cuchara, extiende hasta que cubra toda la superficie.

Incorpora el yogurt natural hasta que cubra toda la charola y tenga un buen grosor.

Coloca los frutos rojos y las almendras encima.

Llévalo al congelador durante 30 minutos.

Saca la charola y con la ayuda de un cuchillo, corta en líneas horizontales al tamaño que desees y listo.

¿CUÁNTO?

La Fundación Española de la Nutrición (FEN) recomienda consumir avena en el desayuno por su alto valor energético, por cada 100 gramos se adquieren 361 kcal de energía.

o t nifica O G n JU

5 minutos 4 porciones Fácil 5 ingredientes

INGREDIENTES

300 1 1/2 2 1

g de piña naranja limón plátanos maracuyá

PREPARACIÓN 1

Pela la piña, la naranja y el limón y córtalos en trozos. Pela el plátano y deja la cáscara aparte.

Retira las semillas del maracuyá.

Vierte en el Juice&Clean todos los trozos de frutas alternándolos. Sirve bien frío.

LA EXPERTA

“La avena es un cereal completo. Contiene tres macronutrientes: proteína, hidratos de carbono y lípidos, así como múltiples micronutrientes. Es muy bien asimilada en todas las etapas de la vida. Si el objetivo es cuidar el índice glucémico, debe evitarse la avena instantánea y consumir de 50 a 70 gramos de avena de grano entero”, Rocío López Berrueta, Nutrióloga de Granvita. Kena.com

BOCADO

BERENJENA HORTALIZA TRIUNFADORA La berenjena, odiada por muchos y amada por otros tantos a partes iguales, es una de las hortalizas más versátiles y sabrosas Por Karla Guzmán 18

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RECOMENDACIONES

1. No te deshagas de la piel. Hay quienes tienden a pelarla sin pensar en la gran cantidad de nutrientes que la berenjena tiene en ella. Luego de ponerla a cocer, queda blanda. 2. No se recomienda que se consuma cruda. Incluso para los batidos debe cocinarse con anticipación. 3. Si quieres cultivar berenjenas debes cuidar la ubicación y fijarte en que reciba la mayor cantidad de sol posible.

a berenjena es un fruto morado, de piel firme y brillante. Originaria de la India, resulta una excelente aliada a la hora de cocinar, porque absorbe muy bien el sabor de todo lo que se le añade. Pertenece a la familia de las solanáceas, un grupo de plantas que cuentan con mala fama por producir alcaloides tóxicos. Las mandrágoras, el beleño y la belladona son las más conocidas de ellas. Sin embargo, las berenjenas, la papa y el tomate pueden comerse, ¡y vaya que los disfrutamos!

EN EL SÚPER

Las encontramos de tres tipos, que a su vez cuentan con una gran variedad: 1. Alargada. De color oscuro, con pulpa carnosa y cáscara brillante. 2. Redonda. Algunas de las más productivas, comunes y buscadas en el mercado. Cuentan con un sabor amargo y pocas semillas. 3. Intermedias. Son resistentes a los cambios de clima, su tonalidad es muy oscura, prácticamente negra.

BENEFICIOS 

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Es baja en calorías y da sensación de saciedad. Ayuda a mejorar el colesterol. Contiene minerales como fósforo, potasio, magnesio y calcio. Así como vitamina B6 y B1. Posee una buena cantidad de fibra, por lo que mejora el tránsito intestinal. Funciona como diurético. ¿La razón? Es agua en un 90%.



Reduce el riesgo de sufrir de anemia a quien la consume con frecuencia.



Durante el embarazo contribuye al desarrollo del bebé.



Ayuda en casos de osteoporosis y artritis. Puede prevenir cáncer, quistes y tumores.

PREPARACIÓN 1

Lava las berenjenas y deja secar.

Sumérgelas en un envase con agua y sal para eliminar su sabor amargo.

Remoja y enjuaga bien las cebollas junto a los ajos y los jitomates. Pélalos bien. Retira las semillas de los jitomates. Córtalos en cuadros. Marina con la sal, la albahaca y el aceite de oliva.

Luego de algunos minutos, sofríe los jitomates, los ajos y la cebolla previamente picados.

8 porciones

Enciende el horno y precalienta a 180 °C.

Fácil

Retira las berenjenas del agua con sal. En otra sartén, ponlas a sofreír. Procura que queden doradas, pero no muy tostadas.

INGREDIENTES

Pon a escurrir por algunos minutos.

k de berenjenas sal cebollas dientes de ajo g de jitomates cda de hojas de albahaca aceite de oliva g de queso rallado

Estira las capas de berenjena y añade una cucharada de la mezcla de jitomate. Espolvorea el queso por encima.

Con mucho cuidado enrolla cada una.

15 minutos

8 ingredientes

ROLLITOS

1 • 2 2 400 1 • 250

Llévalas al horno por 15 minutos.

Reposa y sirve. Kena.com

AL HORNO

PREPARACIÓN

15 minutos

4 porciones Fácil

Lava la berenjena. Procede a rebanarla y eliminarle el amargor con un poco de sal. Puedes agregarla directamente o disolverla en un poco de agua y sumergir las láminas de berenjena.

Pon a cocinar la pasta de tomate. Añade un poco de sal, azúcar y varias hojitas de albahaca.

Precalienta el horno a 180 °C.

Enjuaga las berenjenas y estíralas en una bandeja. Coloca un trozo de queso mozzarella en cada rebanada.

Vierte la pasta de tomate.

Hornea por 15 minutos.

Deja reposar y agrega un toque de reducción de vinagre.

7 ingredientes

INGREDIENTES 1 berenjena grande 1 lata de pasta de tomate • sal • azúcar • albahaca • queso mozzarella • reducción de vinagre de módena

ESTOFADAS INGREDIENTES

20 minutos 2 porciones Fácil 8 ingredientes

2 1 4 1 • • • •

berenjenas medianas jitomate maduro dientes de ajo pimiento verde o rojo aceite de oliva pimienta sal cebollín picado

PREPARACIÓN

Kena.com

Lava y corta la berenjena en bastones. Desflémalas, rocíalas con sal. Al pasar algunos minutos, enjuaga.

Lava y pela el jitomate, el ajo y el pimiento. Procede a picarlos en trozos muy delgados.

Hierve las verduras. Añade un chorrito de aceite, la pimienta y la sal. Tapa y deja a fuego medio por 5 o 10 minutos.

En este punto las verduras deben haber sudado. Si es necesario, añade un poco de agua (la menor cantidad posible). Destapa para que seque un poco más. Deja a fuego lento por 10 minutos.

Retira del fuego, vierte el cebollín. Sirve.

CANOA 30 minutos

4 porciones Fácil 9 ingredientes

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

1 berenjena grande (si es posible que sea ancha) • sal • aceite de oliva virgen • salsa de tomate 200 g de tomates cherry • orégano seco 200 g de queso parmesano 300 g de queso mozzarella rallado • hojas de albahaca

ORIGEN En sus inicios la berenjena no era valorada como un ingrediente culinario. Por el contrario, se empleaba con fines decorativos. Había quienes le temían y era considerada una planta peligrosa. Su aparición se calcula en el siglo V A.C. en la India. Luego se extendió a China, África e Italia. México es uno de los países con mejores tierras para su cultivo. De hecho, Baja California, es un exportador importante.

Lava la berenjena y córtala en rebanadas delgadas, de medio centímetro de grosor.

Unta una capa de la salsa de tomate. Ten cuidado para que no sea demasiada cantidad.

Toma cada una y añádele suficiente sal. Deja reposar por algunos minutos. De esta forma, liberarán el líquido que las vuelve amargas.

Lava y corta en finas rodajas los tomates cherry.

Acomoda los tomates encima de cada rebanada de berenjena.

Pon a precalentar el horno a 170 °C.

Espolvorea el orégano y el queso parmesano.

Seca bien cada rebanada de berenjena.

Esparce el queso mozzarella.

Prepara una charola con papel de aluminio o colócalas en la rejilla del horno.

Agrega las hojas de albahaca y pon unas gotas de aceite de oliva.

Lleva al horno por 15 minutos.

Añade aceite de oliva a cada porción. Procura cubrirla bien y por ambos lados.

Deja reposar y ¡a degustar!

Llévalas al horno sin el resto de los ingredientes. Déjalas allí por 15 minutos.

Retíralas del horno.

Kena.com

SABROSO

¡CORRAN A LA MESA!

Si tienes peques en casa, aquí unas ideas fantásticas para que se lo coman todo

PUERCOESPÍN de pera HONGO INGREDIENTES 4 1 ¼ 8 • •

peras raja de canela de taza de azúcar clavos de olor blueberries palillos de madera

30 minutos 4 porciones Fácil 6 ingredientes

PREPARACIÓN

Retira la cáscara a las peras y ponlas a cocer en un litro de agua con la canela y el azúcar.

Cuando se comiencen a ablandar, retira y escúrrelas.

Corta una cuarta parte de la pera, de manera vertical, para que no se muevan en el plato. Dale forma a la punta en pico.

Inserta dos o tres blueberries en los palillos, coloca en las peras.

Decora los ojos con dos clavos de olor y como nariz un blueberrie. Kena.com

caprese

INGREDIENTES 4 8 • •

PREPARACIÓN

15 minutos 4 porciones

tomates cherry bolitas de queso mozzarella mayonesa germen de alfalfa

Corta los tomates a la mitad y retira las semillas.

Coloca medio tomate encima de una bolita de queso.

Con la ayuda de una duya, decora los tomates con mayonesa.

Sirve en platos, sobre una cama de germen de alfalfa.

Fácil 4 ingredientes

BÚHO

CON ENERGÍA

de huevo

Los niños tienen un mejor desempeño si comienzan el día con una buena alimentación. Si tus hijos van a la escuela por la mañana, lo ideal es que desayunen jugo, cereal con leche y fruta fresca para que mantengan un nivel adecuado de calcio, hierro, vitamina C y fibra.

15 minutos 4 porciones Fácil 5 ingredientes

INGREDIENTES 8 • 1 4 •

huevos sal pepino rebanadas de baguette aceitunas negras

PREPARACIÓN

DÍA DEL NIÑO

GATO DE AVENA

En México se celebra el 30 de abril. ¿Por qué? Con el objetivo de reconocer los derechos de los niños y aportarle un rato de diversión y alegría. Especialmente a los más necesitados. Este año, te invitamos a realizar una labor social obsequiándole un detalle a un pequeño que lo necesite.

con manzana

15 minutos

Fríe los huevos de dos en dos al término deseado, añade sal al gusto.

Corta el pepino en rebanadas delgadas y las rebanadas de baguette a la mitad, de manera diagonal.

Corta 8 rebanadas de aceitunas y las demás, en tiras.

Sirve los huevos en un plato, en la parte superior. Acomoda los pepinos para formar el cuerpo del búho, el pan como las alas y las aceitunas para los ojos, el pico y las garras.

4 porciones Fácil 6 ingredientes

INGREDIENTES

3 3 ¼ • 2 8

tazas de avena en hojuelas tazas de leche de taza de almendras fileteadas azúcar morena manzanas blueberries

PREPARACIÓN 1

Combina la avena, la leche y las almendras. Cuece a fuego bajo, sin dejar de mover hasta que empiece a espesar, aproximadamente cinco minutos.

Endulza al gusto y si es necesario agrega más leche.

Corta las manzanas de la siguiente manera: triángulos de diferentes tamaños para las orejas; en rebanadas delgadas para los bigotes y círculos para la nariz.

Sirve la avena en platos hondos y forma la cara del gato con la manzana, para los ojos utiliza los blueberries. Kena.com

CONEJO

de espagueti 60 minutos 4 porciones Fácil 15 ingredientes

PREPARACIÓN

INGREDIENTES ½ 1 2 250 • • • ½ ½ • 1 • • • •

cebolla diente de ajo jitomates g de espagueti sal pimienta aceite de oliva taza de puré de tomate l de caldo de pollo orégano salchicha aceitunas negras tiras de jitomate brócoli cocido piñones

Pica finamente la cebolla, los ajos y los jitomates.

Hierve un litro de agua por cada 100 g de pasta. Agrega una cucharadita de sal y vierte la pasta. Deja hervir hasta que esté al dente: suave al tacto y firme por dentro.

Fríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y después el jitomate, el puré y el caldo de pollo. Sazona con orégano y salpimienta.

Incorpora la pasta con cuidado para evitar que se rompa.

Sirve el espagueti en platos, dale la forma de la cara y orejas de un conejo.

Decora con las salchichas, las aceitunas y el jitomate, guíate de la foto. Acompaña con el brócoli y los piñones.

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DEDOS

de pescado INGREDIENTES

30 minutos 4 porciones Fácil 9 ingredientes

PREPARACIÓN

4 • • ½ 2 • • •

filetes de pescado sal y pimienta pan molido taza de galletas saladas redondas, molidas huevos batidos aceite mayonesa salsa cátsup

Corta los filetes en tiras, salpimienta y deja reposar 10 minutos en refrigeración.

Combina el pan molido y las galletas en un tazón. Reserva.

Sumerge las tiras de pescado en el huevo, empaniza con la mezcla de galletas.

Fríe en el aceite caliente hasta que estén doradas. Colócalas sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.

Sirve al momento y acompaña con la mayonesa y la salsa cátsup.

CREMA de espinacas

Cuece las espinacas con un poco de sal, hasta que absorban el líquido que sueltan.

Licua el queso crema con las espinacas y una taza de caldo.

45 minutos 4 porciones Fácil 8 ingredientes

INGREDIENTES 500 • 100 3 45 • • •

g de espinacas sal g de queso crema tazas de caldo de pollo g de mantequilla cebolla finamente picada crema rebanadas de pan tostado

PREPARACIÓN

SABÍAS QUE el wrap es una variante del taco o burrito. Incluye los rellenos típicos de un sándwich y se puede hacer de tortillas de harina, de maíz, pan pita u otro pan suave y plano. El relleno debe picarse, cortarse en tiras o rebanadas, además de acompañarse con guarniciones.

Derrite un poco de mantequilla y acitrona la cebolla. Agrega la crema de espinaca y el resto del caldo. Deja hervir. Sirve al momento y decora con la crema, forma la figura deseada. Acompaña con el pan tostado.

WRAPS de pollo 45 minutos 4 porciones Fácil 8 ingredientes

INGREDIENTES pechuga de pollo aplanada sal hierbas finas tortillas de harina queso crema hojas de lechuga pepino cortado en tiras, sin semillas • papas a la francesa, fritas

½ • • 4 • 4 ½

PREPARACIÓN 1

Unta sal y hierbas finas a la pechuga. Ásala y córtala en tiras.

Entibia las tortillas, unta a cada una un poco de queso crema.

Acomoda encima la lechuga, unas tiras de pechuga, pepinos y papas.

Forma un rollo con la tortilla y calienta en una sartén antiadherente.

GUÍA PARA BUENOS HÁBITOS A partir del primer año, los niños aprenden hábitos alimenticios. Involúcralos en este maravilloso descubrimiento y prepara platillos especialmente pensados para ellos. • Ofrece alimentos nuevos, sin forzarlo a que los pruebe, debes combínalos con alimentos que ya conozca. • Corta la comida en pedazos pequeños para que los pueda tomar con sus manos, u ofrécele cubiertos adecuados al tamaño de su boca. • Prepara los alimentos de manera simple, no los condimentes demasiado. • Sirve poca cantidad y combínalos de manera que el plato se vea lleno de colores. Mezcla diferentes texturas. • No utilices los dulces como premio. • Permite que te ayude a preparar alimentos sencillos bajo tu supervisión. Kena.com

ALIADOS

ENTRE DULCE Y SALADO

Somos absolutamente felices cuando compartimos las recetas que nos hacen llegar nuestros amigos. Aquí una pequeña muestra para que tú también las prepares y te luzcas con los tuyos 26

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TACOS DE ARRACHERA

con salsa macha de cacahuate Receta de American Peanut Council 30 minutos 4 porciones Fácil 10 ingredientes

INGREDIENTES ½ cebolla fileteada 500 g de fajitas de arrachera marinada 250 g de tortillas taqueras Para la salsa macha chiles de árbol aceite taza de aceite de oliva cdas de ajo picado sal de taza de cacahuates picados de Estados Unidos 1/4 de taza de cacahuates tostados de Estados Unidos

10 • ½ 2 • 1/4

PREPARACIÓN 1

Fríe la cebolla en una sartén. Agrega las fajitas y fríelas hasta que doren. Retira del fuego y déjalas reposar.

Para la salsa, fríe los chiles en aceite a fuego bajo por unos minutos. Muélelos a pulso con el aceite de oliva, el ajo, la sal y los cacahuates picados, hasta integrar.

Agrega los cacahuates tostados y guarda la salsa en un frasco.

Prepara los tacos y acompaña con salsa macha.

CONSENTIDOS

Los cacahuates han sobresalido como súper alimentos porque además de ser ricos en proteínas de calidad, grasas saludables y fibra, ofrecen vitaminas y minerales esenciales para cada una de las funciones de nuestro organismo.

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SÁNDWICH de queso gruyere con peras Receta de Peras USA 20 minutos 4 porciones Fácil 9 ingredientes

INGREDIENTES 100 g de tocino ahumado, picado finamente 3 peras Bosc en láminas delgadas 1 cdta de tomillo fresco • sal • pimienta 2 cdas de mantequilla 8 rebanadas de pan campesino 2 tazas de queso gruyere rallado 1 taza de salsa de tomate

PREPARACIÓN 1

En una sartén a fuego medio, dora el tocino. Añade las peras y el tomillo. Cuando comiencen a dorar, salpimienta y retira del fuego.

Unta un poco de mantequilla en los panes. Acomoda una capa de la preparación de peras sobre la mitad de ellos, cubre con queso y tapa con otra rebanada.

Pon los sándwiches en una plancha a fuego medio hasta que se doren y el queso se haya derretido. Córtalosa la mitad y acompaña con la salsa de tomate.

SABÍAS QUE

la pera es una fruta que desde tiempos ancestrales se ha valorado en la medicina tradicional china por su efecto positivo en la prevención de enfermedades (relacionadas a la presión arterial y respiratoria).

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ESPAGUETI AL BURRO con peras asadas Receta de Peras USA

INGREDIENTES

30 minutos 4 porciones Fácil 9 ingredientes

400 • 130 3 2 4 1 4 ½

DELI

g de pasta espagueti El término “al burro” sal es de origen italiano g de jamón serrano y significa, con dientes de ajo picados mantequilla. En las pastas, peras Anjou Rojas en es la combinación de láminas delgadas mantequilla con queso cdas de mantequilla parmesano rallado. taza de vino banco cdas de perejil picado taza de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN 1

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurre.

Esparce el jamón serrano en una charola y hornea a 170 ºC por 8 minutos o hasta que esté crujiente. Retira a una rejilla.

Sofríe el ajo y las láminas de pera en la mantequilla. Cuando comiencen a dorar, agrega el vino blanco y flamea para evaporar el alcohol.

Integra la pasta, el perejil y un poco de queso parmesano. Rectifica la sazón.

Sirve y agrega el chicharrón de jamón serrano y más queso parmesano.

ENSALADA CÉSAR con pollo y papa Receta de Potatoes USA 30 minutos 4 porciones Fácil 12 ingredientes

INGREDIENTES 2 1 2 4 5 2 2 2 150 1 ½ ½

anchoas diente de ajo cdas de mostaza Dijon cdtas de salsa inglesa limones, su jugo yemas cdtas de aceite de oliva tazas de papas congeladas de Estados Unidos corte serpentina g de pechuga de pollo en tiras lechuga orejona deshojada taza de queso parmesano taza de hojas de perejil

TIP

Es importante hornear las papas sin que hayan sufrido descongelación, por lo que, al sacarlas del congelador, hay que colocarlas en una charola y hornearlas hasta que adquieran ese tono dorado que tanto nos gusta.

PREPARACIÓN 1

Muele las anchoas, el ajo, la mostaza, la salsa inglesa y el jugo de limón. Agrega las yemas y vuelve a mezclar.

Poco a poco, incorpora el aceite en forma de hilo hasta integrar por completo.

Coloca las papas en una charola y hornea a 180 °C por 20 minutos. Retira del horno.

Asa las tiras de pollo en una parrilla. Reserva.

Mezcla la lechuga con el aderezo, el pollo y las papas. Agrega el queso parmesano y el perejil. Kena.com 29

CREMA DE POBLANO

con papas curly

Receta de Potatoes USA

40 minutos 4 porciones Media 11 ingredientes

INGREDIENTES 2 tazas de papas congeladas de Estados Unidos corte curly ½ cebolla picada 2 cdas de mantequilla 1 taza de rajas de chile poblano 1 taza de hojas de cilantro 1 taza de leche descremada 1 taza de agua • sal • pimienta 8 cdas de puré de papa instantáneo de Estados Unidos 1 taza de granos de elote amarillo

PREPARACIÓN 1

Hornea las papas en una charola a 180 °C por 20 minutos o hasta que doren. Retira.

En una sartén, sofríe la cebolla con la mantequilla. Cuando dore, integra el chile poblano, el cilantro y las hojuelas de papa. Vierte en la licuadora y muele agregando la leche y el agua hasta que quede tersa.

Coloca la mezcla en una olla, deja hervir unos minutos y salpimienta.

Sirve al momento y decora con papas curly y granos de elote.

zzz...zzz

Consumir papas o productos de papa unas horas antes de irte a dormir mejorará la calidad de tu sueño y la función de tu sistema nervioso, disminuirá tu riesgo de estrés y mejorará tu ánimo, gracias a sus maravillosos nutrimentos. 30

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STRUDEL

de pera con helado Receta de Peras USA 60 minutos 8 porciones Fácil 8 ingredientes

INGREDIENTES

ROSCA

de miel con peras

¼ 8 ½ 3 1 300 ¼ ½

PREPARACIÓN

Receta de Peras USA

INGREDIENTES

60 minutos 8 porciones Fácil 14 ingredientes

LO IDEAL La pera puedes consumirla con piel, lo cual te brinda una mayor cantidad de nutrimentos esenciales, especialmente fibra y antioxidantes potentes, lo contrario de aquellas que se consumen peladas.

3 4 ½ 1 1¾ ½ ½ 1 250

8 1 3 1 2

huevos yemas taza de miel cdta de extracto de vainilla tazas de harina de trigo cdta de sal taza de azúcar cdta de polvo para hornear g de mantequilla a temperatura ambiente Para el jarabe peras Seckel peladas taza de azúcar tazas de agua raja de canela cardamomos

de taza de mantequilla peras Bosc en gajos taza de azúcar ramitas de tomillo cdta de canela en polvo g de pasta philo de taza de aceite vegetal l de helado de vainilla

TIP

La pasta philo es de origen turco y la puedes utilizar para preparaciones dulces o saladas. Si no la ocupas toda, la puedes congelar hasta por tres meses y al sacarla, déjala que se descongele. ¡La masa estará como recién hecha!

En una sartén grande calienta la mantequilla, saltea los gajos de pera y el azúcar, hasta que comiencen a dorar.

Agrega el tomillo y la canela, cuece por unos minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

En una charola para hornear, acomoda una hoja de pasta philo, barnízala con un poco de aceite y acomoda otra hoja encima. Repite este procedimiento hasta completar 20 hojas.

Rellena a lo largo con una línea de gajos de pera, dejando algunos para decorar, y envuelve cuidadosamente para formar un rollo.

Barnízalo con un poco de aceite y hornea a 170 ºC por 25 minutos o hasta que esté dorado.

Decora con las peras restantes y sirve con helado.

PREPARACIÓN 1

Bate los huevos, las yemas, la miel y el extracto de vainilla.

En un tazón, mezcla la harina, la sal, el azúcar y el polvo para hornear. Agrega poco a poco la mantequilla y la mezcla de miel hasta integrar todos los ingredientes.

Vierte a un molde de rosca previamente engrasado y enharinado.

Hornea a 180 ºC por 20 minutos o hasta que, al insertar un palillo, éste salga limpio.

En una olla, cuece los ingredientes del jarabe hasta que el líquido se reduzca a una taza aproximadamente.

Desmolda la rosca, baña con el jarabe y coloca las peras en el centro. Kena.com

PASO A PASO

SANDUCHÓN

CAPAS IRRESISTIBLES Realizado por Damián Boada

INGREDIENTES 1 pan de sándwich rebanado de manera horizontal • leche 1/2 taza de jamón endiablado 6 cdas de salsa cátsup 2 latas grandes de atún 1 cebolla morada 1 manojo de cilantro 2 barras de queso crema 4 cdas de mayonesa 1 taza de mermelada de fresa (se le adiciona una cucharada de queso crema) 200 g de queso amarillo en rebanadas 200 g de jamón de pierna, rebanado • crema • chiles de diferentes colores • cilantro • semillas de ajonjolí

PREPARACIÓN

3 1 32

Corta los extremos para que queden parejos. Unta una capa de crema al pan. Kena.com

Mezcla el jamón endiablado con la salsa cátsup. Una a una capa de pan.

En un recipiente coloca el atún (eliminar toda el agua) y condimenta con la cebolla y el cilantro. Agrega una cucharada de queso crema y una de mayonesa hasta que se forme una pasta. Unta la crema de atún por toda la capa de pan.

A otra capa coloca la mermelada de fresa con queso crema.

Forma otra capa con queso amarillo y jamón.

Repite capas de atún y de jamón endiablado.

A la última capa, coloca el queso crema suavizado con crema.

Realiza la operación por todos los lados, menos por los extremos.

Corta los extremos para que queden parejos.

10 Unta el queso crema.

11 Pasa un tenedor para decorar.

a mano los chiles cortados en 12 Ten rodajas y las hojas de cilantro

13 Agrega las semillas de ajonjolí.

14 Coloca los chiles.

los toques finales con el cilantro. 15 Da Refrigera. Kena.com

TEMPORADA

Entre el

Te presentamos algunas recetas para los días más fuertes de la Cuaresma, para darle la bienvenida a la Pascua y para cuando se te antoje

martierra Pasta con atún 60 minutos 2 porciones Fácil 11 ingredientes 34

Kena.com

y la

PREPARACIÓN INGREDIENTES 250 2 1 • • 1 100 1 1 • •

g de tomates cherry dientes de ajo sin pelar cda de aceite de oliva sal pimienta cdta de albahaca seca g de pasta cda de perejil picado lata de atún en agua, escurrida aceitunas negras rebanadas piñones tostados

Precalienta el horno a 200 ºC. Coloca en una charola los tomates cherry, los ajos y el aceite de oliva, salpimienta.

Espolvorea la albahaca seca y hornea durante 25 minutos o hasta que los tomates estén suaves.

Cuece la pasta en agua hirviendo al dente. Reserva cinco cucharadas del agua de cocción de la pasta.

Vierte los tomates sobre la pasta, agrega el agua, cocina dos minutos y rectifica la sazón.

Incorpora el perejil, el atún, las aceitunas y los piñones. Sirve al momento.

Risotto de almejas 60 minutos 6 porciones

TIP

Para un risotto perfecto, debes cocinarlo lentamente y a fuego bajo.

Media 11 ingredientes

INGREDIENTES ½ 2 1 120 2 2 • • 2 3½ 500

pieza de cebolla picada dientes de ajo picados cda de aceite de oliva g de mantequilla tazas de arroz para risotto tazas de vino blanco, seco sal pimienta ramas de tomillo tazas de caldo de pescado g de almejas

PREPARACIÓN 1

Sofríe la cebolla y el ajo con el aceite y la mantequilla. Añade el arroz, cocina cinco minutos.

Vierte una taza de vino blanco. Mueve hasta que el líquido se evapore y sazona con la sal, la pimienta y el tomillo.

Añade ½ taza de caldo y media taza de vino. Mueve hasta que se evapore. Repite la operación hasta que el arroz esté cremoso y al dente.

Incorpora las almejas. Tapa la cacerola y cocina 10 minutos más.

Deja reposar por cinco minutos antes de servir.

COMBINACIÓN PERFECTA La pasta debe comerse acompañada de verduras, pescado, aceite de oliva, salsa de tomate, legumbres, aves, carne y mariscos. Combinándola así se convierte en un alimento completo que provee los nutrientes esenciales como fibra, proteínas y vitaminas. Kena.com

Hamburguesa Tortitas de pescado de pescado

PREPARACIÓN

1 • • 6 50 • 6 6 6 6 • •

60 minutos

30 minutos

6 porciones

4 porciones

Fácil

12 ingredientes

14 ingredientes

INGREDIENTES

huevo sal pimienta negra filetes de pescado g de pan molido aceite de oliva panes tipo bollo hojas de lechuga rebanadas de jitomate bola rebanadas de cebolla morada mostaza salsa cátsup

Mezcla el huevo con la sal y la pimienta. Marina los pescados, deja reposar 20 minutos en refrigeración.

Empaniza los filetes con el pan molido.

Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente y dora por ambos lados los filetes.

Calienta los panes, por ambos lados.

Rellena con la lechuga, el jitomate, la cebolla y el pescado, adereza con la mostaza y la salsa cátsup.

4 ¼ ½ ½ 1½ 1 ¼ • • ½ 4 • • •

cdas de cebolla picada de taza de mantequilla taza de harina cdta de ajo en polvo tazas de filete de pescado en cubos taza de leche de taza de perejil picado sal pimienta taza de pan molido cdas de aceite de oliva jitomates bola rebanados arúgula germen de alfalfa

PREPARACIÓN

Sofríe la cebolla en la mantequilla, cuando esté suave agrega la harina y el ajo en polvo.

Cuece sin dejar de mover. Después de cinco minutos, agrega el pescado y cocina unos minutos más. Poco a poco agrega la leche hasta integrar por completo. Termina con el perejil y salpimienta. Enfría completamente.

Forma tortitas con la mezcla y empaniza ligeramente.

Dora las tortitas en una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.

Sirve al momento y acompaña con los jitomates, la arúgula y el germen de alfalfa.

Crostinni de camarones INGREDIENTES

60 minutos

4 porciones Fácil 9 ingredientes

PREPARACIÓN

Kena.com

1 1/2 1/2 • • 2 2 500 1 1

cdas de aceite de oliva cda de salsa de soya sal pimienta cdas de cilantro, finamente picado cdas de perejil, finamente picado g de camarones baguette con ajonjolí, rebanada taza de guacamole

Combina el aceite de oliva, la salsa de soya, la sal, la pimienta, el cilantro y el perejil en un tazón. Agrega los camarones y refrigera durante 30 minutos.

Asa los camarones en una parrilla hasta que estén ligeramente dorados.

Calienta las rebanadas de baguette. Unta una cucharada de guacamole y vierte camarones encima.

TIP

Al comprar rebanadas o filetes de pescado, éstas deben oler fresco y tener un aspecto húmedo, firme y elástico, nunca seco.

Pulpo a la gallega INGREDIENTES

120 minutos 4 porciones Alta

7 ingredientes

Coloca el pulpo en un bol con agua y dos cucharadas de sal. Lávalo hasta que el agua salga clara.

Pon agua en una olla grande. Coloca a fuego alto y agrega una hoja de laurel y cinco cucharadas de sal. Cuando comience a hervir, sumerge el pulpo en el agua durante 10 segundos, tres veces. Agarra el pulpo de la parte más cercana a lo que era la cabeza.

Queso fundido

1 pulpo entero de 1 1/2 k, sin cabeza ni ganchos • sal marina • hojas de laurel 4 papas blancas de 90 g cada una • aceite de oliva ½ cda de pimienta negra triturada 15 g de pimentón en polvo

Pela las papas y córtalas en rodajas. Cuécelas en el agua de cocción del pulpo, en una olla mediana. Cuando estén cocidas, escúrrelas.

Sirve una cama de papas, coloca encima el pulpo y da un toque de sal y pimienta negra triturada al gusto. Vierte un chorro de aceite de oliva y espolvorea el pimentón. Es importante no poner demasiado, pero que todos los trozos tengan una pizca.

Deja el pulpo en el agua durante 25 minutos a fuego medio. Retira, deja enfriar y córtalo en discos de dos centímetros de grosor.

con poblano y germinado de brócoli

CONSEJOS

30 minutos

4 porciones Fácil 13 ingredientes

INGREDIENTES Para el queso 1 chile poblano en cubos (asado, limpio y desvenado) 1 taza de queso Monterrey rallado 1 taza de queso Oaxaca rallado 1 diente de ajo picado finamente 1 cebolla pequeña picada finamente 1 cda de aceite de canola Para el puré ¾ de taza de germinado de brócoli de Cultivos Naturales San Francisco 2 chiles poblanos en cubos (asados, limpios y desvenados) 1 diente de ajo picado finamente 1 limón, el jugo 1 cda de aceite de canola • sal • chips o totopos para servir

Preparación para el queso

Precalienta el horno a 220 °C.

Agrega la cucharada de aceite en una sartén. Una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolla con una pizca de sal y cocina hasta que ablande y empiece apenas a dorarse.

Adiciona el ajo y el chile poblano, otra pizca de sal y cocina hasta que suelte su aroma.

Añade los quesos.

Hornea hasta que el queso esté derretido y la superficie tenga color dorado. Unos 10 minutos.

Preparación para el puré

En la licuadora, agrega todos los ingredientes reservando un poco de germinado de brócoli para el final.

Mezcla bien hasta obtener un puré.

Sazona al gusto con sal y limón.

Una vez que el queso esté fundido cubre con el puré y espolvorea el germinado de brócoli por encima.

Sirve inmediatamente y acompaña con chips o totopos.

El sabor más característico del pulpo a la gallega no lo proporciona un ingrediente sino... ¡un utensilio! Sí, nos referimos a la olla de cobre. Es difícil encontrar ésta en los hogares modernos, pero puede servir una moneda del mismo material, viértela al agua donde cocines el pulpo. También es muy importante que el aceite de oliva no sea extra virgen, ya que es muy fuerte y aplacará el delicado sabor que nos otorga el pulpo una vez cocido.

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Espárragos co

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n o h c u evo a d a

12 ingredientes

1/4 1/4 1/2 2 1/4 • •

huevos cocidos tazas de lechuga morada taza de espinacas pepino cortado en medias lunas rábanos rebanados Para el aderezo de taza de vinagre de manzana de taza de miel de abeja taza de aceite de oliva extra virgen cdas de mostaza tipo Dijon de taza de aceite de maíz sal pimienta recién molida

Para el aderezo, coloca todos los ingredientes en un frasco, tapa y agita hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente.

Quita la cáscara a los huevos y parte en cuarentones.

Es ideal para acompañar los espárragos. Calienta ½ taza de aceite de oliva, añade ½ taza de almendras fileteadas y 2 hojas de albahaca picadas. Sazona con sal y pimienta.

Espárragos con parmesano PREPARACIÓN

60 minutos 4 porciones Fácil

Quita la parte dura de los espárragos, lávalos en el chorro de agua y cuécelos ligeramente al vapor. Reserva.

Calienta el aceite de oliva y saltea los espárragos unos instantes.

Sirve en un platón con las láminas de queso.

4 ingredientes

INGREDIENTES 2 manojos de espárragos verdes, delgados • aceite de oliva 1 limón amarillo, partido en gajos • queso parmesano en láminas 40

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Acomoda la lechuga, las espinacas, el pepino, los rábanos y el huevo en una ensaladera.

Sirve al momento y adereza al gusto.

ADEREZO DE AVELLANAS

a i r o h a n

Fácil

4 2 1 1 2

astel de za

4 porciones

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

60 minutos

120 minutos 8 porciones Fácil 14 ingredientes

Salmón

en salsa de cítricos PREPARACIÓN

45 minutos 4 porciones Fácil 7 ingredientes

Corta los limones en rodajas de medio centímetro.

Unta una charola o un molde refractario, con un poco de aceite y cubre con las rodajas de limón. Precalienta el horno a 190 °C.

Salpimienta el salmón y colócalo encima de las rodajas de limón. Espolvorea encima las hierbas de provence y baña con un chorrito de aceite y el vino blanco.

Hornea de 20 a 25 minutos, retira y sirve al momento.

INGREDIENTES 5 3 1 • • 2 1

limones cdas de aceite k de salmón en trozos sal pimienta cdas de hierbas de provence taza de vino blanco

45 minutos 4 porciones Fácil

Jamón esmaltado PREPARACIÓN

7 ingredientes

INGREDIENTES 350 2 1 2

g de jalea de arándanos cdas de mostaza cda de miel de abeja tazas de arándanos deshidratados 1 taza de chabacanos en conserva 1 pieza de jamón Virginia de 2 ½ k, sin hueso

INGREDIENTES 2 2 2 2 1/2 4 1 1/2 3 1/2

tazas de harina tazas de azúcar cdtas de bicarbonato cdtas de canela cdta de sal huevos tazas de aceite de maíz tazas de zanahoria rallada taza de nueces picadas

190 1/4 1 1/2 •

Para el betún g de queso crema de taza de mantequilla cdta de vainilla taza de azúcar glas colorante vegetal, colores naranja y verde

Combina la jalea de arándanos con la mostaza, la miel, los arándanos y los chabacanos. Calienta a temperatura media, mueve de manera ocasional hasta que los chabacanos estén completamente suavizados y la salsa esté tersa. Retira del fuego.

Precalienta el horno a 160 ºC y coloca el jamón en un recipiente profundo.

Hornea sin cubrirlo durante 15 minutos aproximadamente.

Unta el jamón con la salsa de arándanos y déjalo de 30 a 45 minutos más, cuidando que no se queme el glaseado.

PREPARACIÓN 5

Cierne la harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela y la sal.

Coloca en la batidora y sin dejar de batir, añade los huevos uno a uno y el aceite hasta integrar.

Agrega las zanahorias y bate por cinco minutos. Agrega las nueces y mezcla de manera envolvente.

Agrega poco a poco el azúcar glas, continúa batiendo hasta lograr la consistencia del betún.

Separa dos porciones pequeñas de betún, pinta con el colorante vegetal de cada color.

Desmolda el pastel y cubre la parte superior con el betún blanco. Con una duya, forma las zanahorias.

3 4

Vierte en un molde, previamente engrasado y enharinado. Hornea a 180 ºC durante 60 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Deja enfriar en una rejilla.

Para el betún, bate el queso crema, la mantequilla y la vainilla. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea.

HUEVOS DE PASCUA

Una de las versiones, cuenta que cuando María Magdalena encontró el sepulcro de Jesús vacío y corrió hacia los discípulos para anunciarles tan extraordinaria noticia, Pedro, incrédulo, le dijo: “Creeré en lo que dices si los huevos que están en aquella cesta se vuelven rojos”, y los huevos se tiñeron de un rojo intenso. Desde entonces, durante la época de la Cuaresma, estaba prohibido consumir huevos, y todos los que ponían las gallinas se reservaban. Para no desperdiciarlos, se pintaban y se regalaban a los niños. Kena.com

SIN CARNE

SIN CARNE 42

Kena.com

GRATÍN de papas

90 minutos 4 porciones Fácil 10 ingredientes

INGREDIENTES 45 45 600 • • • 1 1 1/4 1

g de mantequilla g de harina ml de leche tibia sal pimienta pizca de nuez moscada k de papas cda de mantequilla de pieza de cebolla fileteada taza de queso gouda rallado

PREPARACIÓN 1

Prepara una salsa, dora la mantequilla y la harina en una sartén gruesa, a fuego bajo.

Añade la leche poco a poco y mezcla con batidor de globo para deshacer los grumos, salpimienta y sazona con la nuez moscada. Cocina durante 20 minutos para que quede una salsa homogénea y brillante. Deja entibiar.

Hierve las papas en agua caliente, hasta que estén suaves, pero que no se deshagan. Deja enfriar.

Pela las papas y corta en rebanadas. Coloca en un refractario ligeramente engrasado, vierte la salsa y la cebolla. Espolvorea el queso.

Hornea a 180ºC durante 25 minutos o hasta que el queso gratine.

SABÍAS QUE

el gratín de papas es oriundo de los Alpes franceses. Puedes variarlo añadiendo huevos, cebolla, pimiento morrón o incluso, chile poblano. Kena.com

CREMA

de espárragos 45 minutos 6 porciones Fácil 7 ingredientes

INGREDIENTES 450 30 75 1½ 1 • •

g de espárragos verdes, frescos g de mantequilla g de cebolla l de caldo de pollo taza de crema líquida para batir sal pimienta blanca

PREPARACIÓN 1

Corta las puntas de los espárragos y cuécelas junto con los tallos pelados, en un poco de agua con sal.

Cuando las puntas estén tiernas, retíralas. Sumérgelas en agua con hielos, para detener la cocción. Deja los tallos un poco más en el fuego hasta que se suavicen.

Derrite la mantequilla y agrega la cebolla picada y los tallos cocidos, tapa y deja cocinar durante unos minutos. Agrega el caldo de pollo.

Vierte en la licuadora y procesa. Cuela y regresa al fuego.

Agrega la crema, sazona con la sal y la pimienta. Deja hasta suelte el hervor.

Sirve y decora con las puntas de espárragos.

TIP

Para limpiar los espárragos, corta dos centímetros del tallo; con un pelador de papas, retira la fibra que tienen, enjuágalos, sécalos y reserva hasta el momento de utilizar.

Kena.com

COLIFLOR

PREPARACIÓN

a la BQQ 60 minutos

4 porciones Fácil 11 ingredientes

1 1 1 2 1 1 • 1 1/2 •

Corta la coliflor en floretes.

Mezcla la harina, la paprika, el orégano, el ajo, la pimienta y la sal. Vierte la leche y mueve hasta obtener una masa ligera.

INGREDIENTES

Agrega la coliflor y revuelve hasta que se cubra por completo.

coliflor mediana de taza de harina cda de paprika cda de orégano cdtas de ajo en polvo cdta de pimienta negra cda de sal de mar de taza de leche aceite en aerosol tazas de salsa BBQ ajonjolí tostado

Cubre una charola con papel encerado, rocía aceite en aerosol y coloca los floretes, debe quedarte una capa.

Hornea a 180 ºC durante 10 minutos, voltea los floretes y regresa al horno 10 minutos más.

Cubre la coliflor con la salsa BBQ y hornea 20 minutos más o hasta que esté dorada.

Sirve al momento y esparce el ajonjolí.

SIN OLOR Para evitar el intenso aroma que desprende la coliflor al cocerse, ponla en una olla con agua y sal, cierra desde el principio poniendo encima de la tapa medio limón con la parte cortada pegando a la tapa. Kena.com

BRUSCHETTA

de champiñones 30 minutos 4 porciones Fácil 11 ingredientes

INGREDIENTES 1 1 2 • • 250 • • • • •

chile serrano diente de ajo aguacates en cubos sal pimienta g de champiñones rebanados aceite de oliva salsa inglesa rebanadas de baguette ajonjolí arúgula

PREPARACIÓN 1

Pica finamente el chile y medio ajo. Agrega el aguacate, aplasta con un tenedor hasta obtener la consistencia de guacamole. Sazona con la sal y la pimienta. Reserva. Calienta un poco de aceite de oliva, acitrona el medio ajo restante. Vierte los champiñones, salpimienta y agrega un poco de salsa inglesa. Tuesta las rebanadas de baguette. Agrega una cucharada de guacamole y una de champiñones. Decora con ajonjolí y arúgula.

ELEGIR EL AGUACATE Para saber si un aguacate está perfecto para utilizar, toma con la mano el que más te guste y si al apretarlo se hunde un poco, entonces es que está en el punto perfecto. Si se hunde demasiado, no durará mucho tiempo. Hay quienes lo agitan de arriba a abajo para ver si la semilla está suelta. Cuando lo está, es perfecto para comérselo ese día.

CARPACCIO de betabel INGREDIENTES

120 minutos 4 porciones Media 11 ingredientes

SABÍAS QUE

el betabel, por su sabor dulce, se aprovecha para producir azúcar refinada y con su pulpa se obtienen colorantes.

500 4 2 1/2 4 1/2 1/4 1/4

g de sal de grano betabeles medianos tazas de arúgula pieza de limón, su jugo cdas de aceite de oliva extra virgen taza de queso de cabra de taza de piñones rostizados de taza de pepitas de calabaza

Para el aderezo 2 cdas de aceite de oliva extra virgen 1 cda de vinagre de vino tinto 1 echalote

PREPARACIÓN

Kena.com

Acomoda una cama de sal en un refractario. Entierra los betabeles, dejando dos centímetros entre cada uno.

Hornea a 180 ºC durante una hora y 15 minutos o hasta que estén tiernos.

Retira los betabeles de la sal y deja enfriar. Quítales la cáscara y córtalos en rebanadas finas. Reserva.

Para el aderezo, procesa el aceite de oliva, el vinagre de vino y el echalote en la licuadora, sazona al gusto. Refrigera hasta el momento de servir.

Mezcla la arúgula con el jugo de limón y el aceite de oliva en un tazón.

Acomoda en un platón de servicio una cama de betabeles, baña con el aderezo. Vierte el queso, los piñones, las pepitas y la arúgula, al momento de servir.

30 minutos 4 porciones Fácil 6 ingredientes

ZANAHORIAS asadas INGREDIENTES

8 • • • •

zanahorias con su rabo aceite de oliva sal y pimienta tomillo queso panela rallado

DE COLORES Además de su característico color naranja, puedes encontrar zanahorias en color amarillo, rojo, blanco y hasta morado.

Pela las zanahorias y córtalas en la mitad, verticalmente.

Coloca las zanahorias en un bol, báñalas con el aceite, salpimienta y esparce el tomillo.

Ásalas en una parrilla durante 15 minutos, voltea y continúa la cocción.

Al momento de servir, decora con el queso panela y más hojas de tomillo.

Fácil

Morada. Rica en antioxidantes, similar a los arándanos. Naranja. Es la variedad más consumida y conocida. Su sabor es dulce.

FIDEOS de calabaza INGREDIENTES

25 minutos

6 ingredientes

4 porciones

Blanca. De sabor más suave que las naranjas, no posee pigmentos, por eso no tiene color.

400 • • •

g de calabaza sal pimienta tomates cerezo, rojos y amarillos • nuez moscada en trozos • aceite de oliva

OPCIONES

Si no cuentas con un rallador en espiral, puedes hacer los fideos con una mandolina o con un rallador de agujeros gruesos.

PREPARACIÓN

30 minutos

8 ingredientes

Amarilla. Es crujiente y su sabor es dulce-terroso.

PREPARACIÓN

Media

de espinacas y papa

Roja. Su sabor es más dulce que las otras.

4 porciones

TORTITAS INGREDIENTES 1 3 1 1/2 1 • • 1 •

Sofríe las espinacas en la mantequilla. Agrega la leche.

Incorpora poco a poco el puré de papa. Salpimienta y retira del fuego. Deja enfriar y añade el huevo.

manojo de espinacas cdas de mantequilla 3 Forma tortitas con la mezcla y dóralas en una sartén teflón tazas de leche taza de puré de papa instantáneo con un poco de aceite. sal pimienta huevo aceite Pon a hervir 3 papas grandes. Cuando estén suaves apaga la estufa, pélalas y pásalas por el prensador para hacerlas puré. Colócalas en una olla, vierte ½ taza de leche, echa un cuadrito de mantequilla y sazona con sal y pimienta. Mueve y ¡listo!

HAZ TU PURÉ

PREPARACIÓN

Ralla las calabazas con un rallador en espiral, de esta forma salen las tiras finas.

Pon a hervir agua en una olla mediana, añade sal. Coloca los fideos y cocínalos brevemente hasta que estén tiernos, pero que no se deshagan. Escúrrelos.

Parte los tomates a la mitad.

Mezcla los fideos con los tomates y las nueces, con cuidado para que no se rompan. Sirve, vierte un poco de aceite y sazona con sal y pimienta. Kena.com

DELICIAS GRIEGAS La zona del mediterráneo es uno de esos lugares a donde todas soñamos con viajar. Sus paisajes se han convertido en un atractivo sin igual. Sin embargo, hay otro punto que no podemos pasar por alto: la gastronomía Por Karla Guzmán Guzmán Foto: (1 y 2) @KamranAydinov de Freepik / (3) @devmaryna de Freepik / (4) @8photo de Freepik

l legado culinario del mediterráneo es incontable. Grecia es uno de los países con mayor trayectoria en la cocina. Sus platillos son únicos y, por esto, han migrado a los demás continentes. No puedes dejar de probarlos alguna vez.

Uno de sus ingredientes más representativos es el aceite de oliva. Abundan las recetas con tomates, pepinos, cebollas y berenjenas. Sin dejar de lado el cordero y el pescado. Tu paladar podría extrañarse un poco, pero rápidamente se acostumbrará a su sabor tan peculiar. Anímate a preparar alguno de estos platillos de las recetas que te dejamos a continuación. Te van a encantar.

BIEN SANO

La comida griega mantiene un patrón alineado con la alimentación saludable. Las recetas se basan en vegetales y no falta el aceite de oliva. Si quieres cuidarte y mantener tu peso, prueba con esta gastronomía.

Kena.com

GRECIA EN TU MESA Moussaka. Carne bañada en leche o harina con capas de berenjena. Spanakopitakia. Una especie de empanada o pastel relleno de espinaca, cebolla, queso feta y huevo.

COSTILLAS de cordero

Albóndigas de ternera. La carne se une con salsa y arroz. Suele combinarse con avgolemono, una salsa a base de huevo y limón.

INGREDIENTES

4 porciones

taza de aceite de oliva sal pimienta ramas de orégano k costillas de palo de cordero 1 limón

½ • • 6 ingredientes • 1 Media

Gyro. Un enrollado de pan con relleno de carne asada, verduras y tomate. Ensalada griega. Aceitunas negras, queso feta, tomate, pepino y cebolla. No debemos olvidar el aceite de oliva, la sal y el orégano.

40 minutos

PREPARACIÓN

CEREALES

Son parte de su tradición y un acompañante que no puede faltar. Representan a la diosa de las cosechas y la prosperidad.

Precalienta el horno a 200 °C.

Mezcla la mitad del aceite con la sal y la pimienta.

Toma las ramas de orégano y úsalos como una brocha para agregar el líquido a las costillas. Estarás “pintándolas” para que absorban el sabor del orégano.

Coloca las costillas en una bandeja e introduce al horno por 20 minutos.

Exprime el limón y añade el jugo al resto del aceite.

Retira del horno. Unta el jugo de limón con el aceite.

Lleva al horno por otros 20 minutos. Decora y sirve.

PECHUGA de pollo en salsa PREPARACIÓN

20 minutos

4 porciones

Corta las pechugas a la mitad. Sazona con sal y pimienta. Agrega la harina.

Pon a calentar una sartén. Añade una cucharada de aceite y la mantequilla.

Agrega las pechugas y deja dorar. Sácalas del fuego y conserva.

En la misma sartén sofríe la cebolla y el ajo. Mantén la llama baja para que no se quemen.

Vierte el queso crema junto al caldo de pollo. Mueve constantemente. La salsa debe tornarse espesa.

Añade el tomillo, las alcaparras y las pechugas de pollo. Deja cocer por 5 minutos.

Retira del fuego. Espolvorea el queso parmesano y el jugo de los limones.

Fácil 14 ingredientes

INGREDIENTES 2 • • 4 1 30 ½ 2 100 1 1 1 ½ 3

pechugas de pollo sal pimienta cdas de harina cda de aceite g de mantequilla cebolla dientes de ajo g de queso crema taza de caldo de pollo rama de tomillo cda de alcaparras taza de queso parmesano limones

POLLO ROSTIZADO

INGREDIENTES COMUNES

Algunos acompañantes de la comida griega son infalibles por naturaleza. La pimienta, por ejemplo, es una de las más recurrentes. Las aceitunas, los quesos, el jugo de limón, las hierbas, el pan, el yogurt y las verduras frescas son imprescindibles. Eso sin dejar de lado los pescados y las carnes.

CON LIMÓN (Kotopoulo lemonato) 40 minutos 4 porciones Fácil 5 ingredientes

INGREDIENTES 2 4 4 3 3

cdas de salsa de soya cdas de azúcar piezas de pollo cdas de jugo de limón cdas de vinagre

PREPARACIÓN 1

Mezcla una cucharada de salsa de soya con dos cucharadas de azúcar. Agrega a las piezas de pollo. Deja reposar por 10 minutos.

Precalienta el horno a 180 °C.

Mezcla el jugo de limón, el vinagre, el resto de la salsa de soya y el azúcar.

Añade al pollo. Vierte en una charola.

Hornea por 30 minutos o hasta que dore lo suficiente.

Retira y sirve. Decora con rebanadas de limón. Kena.com

HOJAS DE PARRA

MESTIZAJE

10 minutos

4 porciones Fácil

rellenas

13 ingredientes

INGREDIENTES 100 15 • 150 80 2 • • • 100 • 200 • 50

g de arroz hojas de parra agua g de carne de ternera g de nueces cebollas aceite de oliva menta picada eneldo picado g de pasas pimienta ml de vino blanco sal Kena.com

PREPARACIÓN 1

Prepara el arroz de forma tradicional.

Lava las hojas de parra.

Pon a hervir una olla con agua y coloca las hojas por una hora.

Pica la carne en cuadros pequeños.

Trocea las nueces.

Deja secar por 5 minutos.

Rebana las cebollas en juliana. Ponlas a dorar en una sartén con aceite de oliva.

Coloca el relleno en las hojas de parra, enrolla y sirve.

Ahora añade la carne y cocina hasta que esté bien cocida.

Agrega las nueces, la menta, el eneldo, las pasas, la pimienta, el vino y la sal.

Remueve todos los ingredientes.

Hojas

Algunos la llaman hojas de parra y otros hojas de vid. Lo cierto es que esta planta es base en la cocina del Mediterráneo Oriental y del Oriente Medio. Su sabor resulta muy fuerte para quienes no están acostumbrados a ella.

CAMARONES al ouzo 500 2 • • ½ •

INGREDIENTES

40 minutos

g de camarones grandes cdas de aceite de oliva sal pimienta taza de ouzo (aguardiente anisado) ramitas de orégano o romero

2 porciones Fácil 6 ingredientes

PREPARACIÓN 1

Lava y pela los camarones.

Pon a calentar una sartén con el aceite.

Agrega los camarones y deja dorar.

Retira del fuego, sazona con la sal y la pimienta.

Pasa los camarones por el ouzo. Procede a flamear.

Añade las ramitas de orégano o romero y sirve.

COMO DIOSES

Para preparar comida griega deben tenerse los ingredientes adecuados y poner todo el corazón. Cuida de comprar los acompañantes en la temporada correspondiente y lo demás será casi como un paseo.

KEFTA KEBAB

10 minutos 4 porciones Fácil 14 ingredientes

INGREDIENTES • 300 400 2 • 20 20

vegetales de tu preferencia g de carne de cordero g de carne de ternera dientes de ajo cebolla g de cilantro g de perejil picado

1 • • 1 1 • •

cda de menta sal pimienta cda de cominos molidos cda de pimiento morrón palos de brocheta aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

DEGUSTAR SIN COCINAR

Lava y pica los vegetales.

En un bol coloca las carnes con el ajo, la cebolla, el cilantro, el perejil y la menta previamente picados.

Añade la sal, la pimienta, los cominos y el pimiento morrón. Mezcla, tapa y deja reposar por una hora.

Arma las brochetas. Toma la carne y dale una forma alargada. Debe quedar como una salchicha. Luego coloca los palitos de madera.

Precalienta una sartén. Coloca unos tres minutos por cada lado. Procura que queden doraditas.

Sirve con el acompañante de tu preferencia.

En CDMX podrás encontrar una variedad de restaurantes para que calmes tus antojos.

Mythos

Ilios

Taboo

Cocina tradicional de las islas griegas. Destacan los productos del mar a la brasa. Av. Santa Fe, 428. Edificio Down Town. Local 9 y 10.

Mezcla el arte culinario griego con el toque contemporáneo. Visualmente es muy hermoso. Av. Pdte. Masaryk 311, Polanco, Polanco IV Secc, Miguel Hidalgo.

Con platillos griegos, aunque se enfoca más en la cocina mediterránea en general. Av. Pdte. Masaryk 294, Polanco, Polanco IV Secc, Miguel Hidalgo.

Kena.com

AIRFRYER

Los platos preparados con airfryer son una opción cómoda y más saludable. ¡Prueba alguna de estas seis recetas!

FÁCIL Y RÁPIDO L Por Karla Guzmán Guzmán

a nutricionista Natalie Rizzo, dijo para Women’sHealth, que cocinar con la freidora de aire produce “el beneficio adicional de hacer que la comida frita sea más saludable”.

COLIFLOR con limón 22 minutos 4 porciones Fácil 8 ingredientes

INGREDIENTES • coliflor 2 cdas de aceite de oliva • sal • ajo en polvo • condimento italiano • pimienta • queso parmesano • jugo de limón

PREPARACIÓN 1

Corta la coliflor en ramitos pequeños.

Agrega dos cucharadas de aceite de oliva, sal, ajo, condimentos y pimienta, a tu gusto. Remueve todo.

Prepara el electrodoméstico y agrega la coliflor en la cesta.

Establece la temperatura a 150 ºC por 12 minutos.

Pasados unos 6 minutos, muévelas y sigue la cocción.

Cuando estén listas. Sirve y agrega el jugo de limón.

INTÉGRALA

La coliflor suele ser ignorada, pero la verdad es que resulta muy rica en fibra, potasio y fósforo. Contiene vitamina C y del grupo B (como la tiamina, riboflavina y B6). 52

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de pollo 14 minutos 4 porciones Fácil 1 ingrediente

TIRAS

NUGGETS

bacín a l a c de

PREPARACIÓN 1 2 3

Deja por 8 minutos. Posteriormente voltea y continúa la cocción entre 2 y 4 minutos. Sirve con tu salsa favorita.

Fácil

INGREDIENTES 2 3 • • 1 1/4 1 1 1/2

ACOMPAÑANTE

calabacines medianos huevos sal pimienta negra recién molida taza de pan molido de taza de queso parmesano cda de aceite de oliva extra virgen cdta de cominos taza de harina

PREPARACIÓN

Precalienta la freidora a 400 °C. Coloca los nuggets congelados en la cesta en una sola capa, separados.

4 porciones

9 ingredientes

INGREDIENTES • nuggets de pollo

10 minutos

El pollo empanizado se puede servir con papas. Sin embargo, no deben cocinarse juntos. Es importante medir los intervalos de tiempo, dado que las papas estarán listas mucho antes que el pollo.

Rebana el calabacín. Corta en forma de palitos delgados. Procura que no tengan más de ½ cm de grosor.

En un bol, bate el huevo. Añade la sal y la pimienta.

En un recipiente, vierte el pan molido, el queso parmesano, el aceite de oliva y los cominos.

Pasa el calabacín por la harina, luego por el huevo y culmina con la mezcla de pan molido.

Coloca en el airfryer por 10 minutos. Deja reposar. Kena.com

CALABAZA moscada

INGREDIENTES

25 minutos 4 porciones

4 2 1 1 1/2 1/2 •

Fácil 7 ingredientes

tazas de calabaza moscada cdas de aceite de oliva cdta de condimento italiano cdta de ajo en polvo cdta de sal cdta de pimienta negra molida mantequilla

PREPARACIÓN 1

Prepara la calabaza, córtala en cubos.

Coloca en un bol, agrega las especias y los condimentos. Mezcla.

Transfiere a la canasta de la freidora. Acomoda en una sola capa. Nota: Dependiendo del tamaño de la freidora, pudiera ser necesario cocinar en dos tandas.

Fríe al aire a 400 °C durante 12 o 15 minutos, hasta que esté tierna y crujiente.

Sirve y añade un toque de mantequilla.

TIP DE LIMPIEZA

PAN

30 minutos 8 porciones Dificil 8 ingredientes

Para agilizar la limpieza de la freidora, forra la canasta con un trozo de papel de aluminio.

INGREDIENTES 1 paquete de levadura, seca activa 1/4 de taza de agua tibia 2 tazas de harina 2 cdas de azúcar granulada 1/2 taza de leche 2 cdas de mantequilla sin sal 1/2 cdta de sal 1 huevo

PREPARACIÓN 1

Agrega 2 ¼ cucharadas de levadura en un recipiente con el agua tibia. Deja reposar por 5 minutos.

Cuando la levadura se active, incorpora la harina, el azúcar, la leche, la mantequilla y la sal. Mezcla suavemente hasta que estén integrados.

Coloca la masa en una superficie enharinada y amasa hasta que esté suave. Luego, forma una bola.

Envuelve la masa con plástico. Deja reposar hasta que duplique su tamaño.

Agrega la bola de masa en la cesta de la freidora y luego cepilla la parte superior del pan con el huevo batido.

Fríe a 320 °C por unos 10 minutos, hasta que la parte superior del pan esté dorada.

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NUTRICIÓN

¿CONOCES EL PLATO

DEL BUEN COMER? Por Karla Guzmán Guzmán

l Plato del Buen Comer (PBC) es una guía de alimentación saludable establecida en México en el año 2005. Su finalidad es instituir criterios para una alimentación saludable y nutritiva. Este PBC en realidad no fue creado con el propósito de establecer prioridades o jerarquizar los alimentos. Contrariamente a lo que enseña la pirámide alimenticia, establece un orden donde todos son importantes por igual.

CONSIDERACIONES

Finalmente, detalles como edad, peso, estatura, estado físico e incluso actividad física son importantes para medir la cantidad de comida apropiada y no excederse.

EL TRÍO

Esta forma de alimentación saludable está dividida en tres grupos: 1. Frutas y verduras. 2. Cereales (algunos incluyen aquí los tubérculos). 3. Leguminosas y proteínas de origen animal.

MEDIDAS IMPORTANTES ¿CÓMO FUNCIONA?

La finalidad del PBC es orientar a la estructura de un plato completo y nutritivo. Para lograrlo se debe integrar, por lo menos, un alimento de cada grupo en cada comida: desayuno, comida y cena. Otro punto importante es equilibrar las porciones, es decir, que cada nutriente guarde proporción con el resto del plato.

• Frutas y verduras deben ingerirse con cáscara. • Los cereales deben estar siempre presentes. • La proteína animal tiene que comerse con moderación. • Reducir (incluso evitar) azúcares, grasas, aceites, edulcorantes y sal. • Lo correcto es: 3 comidas más 2 colaciones al día. • Incluir actividad física, mínimo 30 minutos diarios.

Cada grupo alimenticio es de gran importancia para la salud. Por esto, existen recomendaciones para lograr un equilibrio… ALIMENTOS INTEGRALES

Está confirmado que para acumular energía, lo mejor es consumir cereales de origen integral.

TIPS PARA MEJORAR EL MENÚ 1. Eliminar: • Productos procesados, altamente procesados y ultra procesados. • Bebidas alcohólicas. • Embutidos. • Harinas no integrales. 2. Incluir carbohidratos apropiados: • Quinoa. • Avena. • Papas asadas o al vapor. • Plátano macho asado o al vapor. • Granos. 3. Incluir micronutrientes: Se trata de pequeñas cantidades de vitaminas y minerales requeridos por el cuerpo para la mayoría de las funciones celulares. Estos incluyen vitamina A, D, B12, hierro, yodo y zinc. Kena.com

TÁRTARA

BBB

DELICIAS POR MENOS DE

$200 Estas opciones son ideales para preparar cualquier día de la semana y aprovechar los ingredientes que tienes en casa

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de SOYA

45 minutos + tiempo de reposo 4 porciones Fácil 9 ingredientes

INGREDIENTES 1 2 • 100 ¼ 3 ½ 2 •

diente de ajo hojas de laurel sal g de soya texturizada de taza de jugo de limón jitomates cebolla chiles cilantro

PREPARACIÓN 1

En una olla, hierve agua con el ajo, la hoja de laurel y sal. Cuando suelte el hervor, apaga y agrega la soya.

2 3

Deja en el agua hasta que se enfríe. Escurre.

Pica finamente los jitomates, la cebolla, los chiles y el cilantro, integra a la soya y rectifica la sazón.

Deja reposar al menos 2 horas en refrigeración.

Puedes servir en tostadas o galletas saladas.

Coloca la soya en un tazón, vierte el jugo de limón.

$90

$80

TORTITAS DE BRÓCOLI con amaranto

INGREDIENTES

45 minutos 4 porciones Fácil 7 ingredientes

PREPARACIÓN

2 ½ 1 • • • •

tazas de brócoli taza de semillas de amaranto huevo sal pimienta pan molido mantequilla

Cuece el brócoli al vapor. Deja enfriar.

Mezcla el brócoli con el amaranto, añade el huevo y salpimienta.

Vierte un poco de pan molido. Mezcla hasta que la masa no se pegue en tus manos. Forma las tortitas.

Asa las tortitas en una sartén con un poco de mantequilla hasta que estén doradas.

EXCELENTE

El amaranto contiene una fuente inagotable de proteínas de origen vegetal, por lo que su uso es recomendado en dietas hiperenergéticas e hiperprotéicas. También contiene calcio, que ayuda a prevenir la osteoporosis. Se recomienda incluirlo en la alimentación de niños, adolescentes, adultos y especialmente, en personas de la tercera edad.

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SOPA de tortilla $90

4 porciones Fácil 13 ingredientes

MILANESA napolitana

INGREDIENTES

45 minutos

aceite tortillas cortadas en juliana jitomates asados y sin cáscara de pieza de cebolla diente de ajo l de caldo de pollo rama de epazote aguacate g de queso panela, cortado en cubos sal pimienta anillos de chile pasilla asados, sin semillas • crema ácida

• 4 2 1/4 1 1 1 1 100 • • •

PREPARACIÓN 1

En una sartén, calienta el aceite y fríe las tortillas. Retira y escurre el exceso de grasa sobre toallas de papel absorbente. Reserva.

Licua el jitomate con la cebolla y el ajo. Vierte en una cacerola, salpimienta y deja hervir hasta que el jitomate cambie de color.

Incorpora el caldo y el epazote, deja hervir un poco más.

Sirve las tortillas en platos hondos o cazuelas. Vierte el caldo y decora con el aguacate, el queso, el chile pasilla y la crema.

$20

INGREDIENTES 4 4 1 ½ 1 1 • • 4 1 2 1 • 4

jitomates partidos por la mitad cdas de aceite de oliva manojo pequeño de tomillo lata de leche evaporada a T I P la cargla cebolla finamente picada r a e j d a cda de salsa inglesa ab ica ta Par ergét a, evi na y sal s n ri ido e e a n h l a pimienta mil s por n mo o ig rla el pa milanesas de cerdo r t a s 90 minutos pa uye do de ino. taza de harina t a ti af sus r salv l extr 4 porciones huevos batidos po egra taza de pan molido int Fácil queso parmesano rallado 14 ingredientes cdas de orégano fresco

PREPARACIÓN 1

Coloca los jitomates boca abajo en un refractario. Barniza con el aceite de oliva. Esparce el tomillo sobre ellos y salpimienta. Rostízalos a 180 ºC durante 40 minutos. Retira la piel y reserva.

Mezcla la leche, la cebolla, la salsa inglesa, la sal y la pimienta. Marina las milanesas en esta preparación durante 20 minutos.

Pasa las milanesas por la harina, el huevo batido y termina con pan molido. Procura que queden bien empanizadas.

Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas. Coloca queso parmesano encima y rebanadas de jitomate.

Gratina en el horno a 200 ºC. Decora con el orégano.

TIP

Corta las tortillas desde un día antes y déjalas secar en una charola. Absorberán menos grasa al momento de freírlas. 58

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POLLO a la mexicana

$100

INGREDIENTES jitomates guajes, maduros diente de ajo cdas de aceite cebolla picada sal g de pechuga de pollo sin piel y cortada en cubos • hojas de perejil ½ taza de caldo de pollo

4 1 2 ½ • 500

PREPARACIÓN

TIP

Dale un toque picante. Agrega 2 chiles jalapeños cortados en rajas cuando viertas la pechuga y el perejil.

Licua los jitomates con el ajo.

Calienta el aceite en una cazuela. Vierte el jitomate y la cebolla picada. Agrega sal al gusto y deja que se sazone a fuego medio, durante ochos minutos aproximadamente.

Incorpora la pechuga y el perejil.

Vierte el caldo de pollo y deja hervir a fuego lento hasta que se cueza el pollo y se integren los sabores.

45 minutos 4 porciones Fácil 8 ingredientes

TOSTONES

de plátano

$80 INGREDIENTES

45 minutos 4 porciones Fácil 4 ingredientes

3 • • •

plátanos machos verdes sal de grano aceite de canola guacamole

PREPARACIÓN 1

Corta los plátanos en rodajas de un centímetro y medio.

Espolvoréalos con sal de grano para que puedas retirar fácilmente la cáscara. Enjuágalos y sécalos bien.

Calienta el aceite en una sartén antiadherente y dora los platanitos por ambos lados.

Aplasta los plátanos con un plato y fríe nuevamente. Elimina el exceso de grasa sobre papel absorbente.

Sirve en platones, vierte un poco de sal de grano y acompaña con el guacamole.

LO ADORAMOS

El plátano macho, aunque es originario de Asia meridional, hoy en día el Caribe y algunos países latinoamericanos producen el grueso de los plátanos que se consumen a escala mundial. Cuando los compres, fíjate que no tengan golpes y consérvalos en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa del sol. Si los metes en el refrigerador, su cáscara se ennegrece, pero esto no afecta su calidad nutritiva, aunque sí su aspecto exterior. Kena.com

PAPAS

horneadas $150 PREPARACIÓN

INGREDIENTES

90 minutos 4 porciones

4 1 /3 Fácil • 7 ingredientes • • 150

GELATINA

de fresa

$100

4 porciones Fácil

21 g de grenetina sin sabor 250 de azúcar 1 cda de esencia 500 g de fresas • rebanadas • hojas de mentas

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Coloca en una charola para hornear y unta aceite entre los cortes. Sazona con la sal y la pimienta.

Hornea a 180 ºC durante una hora o hasta que se vean crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Retira del horno y en cada corte, acomoda una rebanada de salami. Vierte el queso encima de las papas.

Regresa al horno hasta que el queso se gratine. Decora con el perejil picado.

PREPARACIÓN 1

Hidrata la grenetina en una taza de agua fría.

En un recipiente hondo, calienta tres cuartos de litro de agua con el azúcar.

Cuando suelte el hervor, retira del fuego, agrega la grenetina hidratada y mezcla hasta disolver.

Deja enfriar a temperatura ambiente y añade la esencia de fresa.

Vierte en copas y agrega varias fresas.

Refrigera hasta que cuaje perfectamente. Decora con hojas de menta.

Para un mejor resultado al momento de utilizar la grenetina sigue estos consejos:

TIP

SABÍAS QUÉ

6 ingredientes

INGREDIENTES

Realiza cortes horizontales a las papas, sin llegar a la base.

El salami es un embutido elaborado a partir de una mezcla de carne de cerdo, de res o de ambas, además de tocino y manteca de cerdo.

45 minutos + tiempo de refrigeración

papas blancas de taza de aceite sal pimienta salami g de queso manchego rallado • perejil, para decorar

Utiliza un recipiente de vidrio y una cuchara de metal.

Vierte la grenetina sobre el agua en forma de lluvia, para que se diluya mejor.

Antes de añadir a la preparación principal, fúndela en baño María o en microondas de 5 a 10 segundos.

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PASO A PASO

PASTEL HELADO

CON GALLETAS Nada mejor que un postre helado para los días de calor. ¡Deléitate preparándolo! SÁNDWICHES HELADOS

Prueba esta opción con sándwiches helados. Para eso:

1. Combina 1 litro de helado de menta con 100 ml de media crema y ½ taza de chocolate rallado.

2. Coloca en un refractario cuatro sándwiches helados de vainilla.

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3. Cubre con la mezcla de helado.

4. Repite el procedimiento.

5. Decora con chispas de chocolate.

6. Lleva al congelador hasta el momento de servir.

4 Tiempo de preparación: 30 minutos + tiempo de congelación 8 porciones Fácil 3 ingredientes

INGREDIENTES 40 galletas Oreo® 2 l de helado de vainilla 200 g de lunetas

PREPARACIÓN PASO 1

Separa las galletas. Vierte el helado en un tazón.

PASO 2

Suaviza el helado de vainilla con una espátula de plástico.

PASO 3

Acomoda una base de galletas en un refractario y vierte una capa de helado suavizado.

PASO 4

Repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes, aproximadamente cuatro capas.

PASO 5

Decora con las lunetas, cubre con plástico adherible y congela al menos cuatro horas. Kena.com

POSTRES

GRANITAS

Con frutas naturales, estos ricos granizados son ideales para disfrutar durante la época de calor

FRESA

MANDARINA »»»

15 minutos + refrigeración 6 porciones Fácil 6 ingredientes

15 minutos + refrigeración

INGREDIENTES

1 ½ tazas de agua 6 cdas de sustituto de azúcar, granulado 2 cdas de jugo de limón, colado 3 tazas de fresas 2 cdas de licor de naranja • hojas de menta

4 porciones

la granita o granizado se prepara sin leche, por lo que puede ser un postre vegano. Lleva agua, azúcar, fruta y jugos cítricos.

PREPARACIÓN 1

Hierve el agua. Apaga y añade el sustituto de azúcar y el jugo de limón. Revuelve muy bien, reserva.

Licua las fresas hasta hacerlas puré. Reserva algunas para decorar.

En un tazón, revuelve la primera preparación con el puré de fruta, incorpora el licor de naranja.

Vierte en un molde refractario o en un tazón que puedas meter en el congelador.

Cada 30 minutos mueve la mezcla con un tenedor, de las orillas hacia el centro. Repite la operación cuatro veces.

6 7 64

Fácil

SABÍAS QUE

6 ingredientes

INGREDIENTES 4 4 ¼ ¼ • •

tazas de jugo de mandarina cdas de azúcar de taza de jugo de limón de taza de licor de naranja naranjas ahuecadas, solo la cáscara hojas de menta

Anualmente se producen más de 300 mil toneladas de mandarina en México. Los mayores productores son: • Veracruz • Puebla • Nuevo León

PREPARACIÓN 1

Calienta el jugo con el azúcar, mueve hasta que se disuelva con un batidor de globo. Añade el jugo de limón y el licor de naranja.

Vierte en un refractario, déjalo enfriar y congélalo durante una hora y media. Cuando las orillas comiencen a congelarse, raspa la mezcla con un tenedor para formar los cristales de hielo.

Tapa con plástico autoadherible y antes de servir, rompe los cristales con un tenedor.

Regresa al congelador. Repite la operación hasta que adquiera la consistencia deseada.

Decora con las fresas que reservaste y hojas de menta.

Sirve dentro de las naranjas y decora con las hojas de menta.

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Las cáscaras de mandarina también pueden aprovecharse. Para eso ponlas en agua para elaborar una infusión, y si quieres mejorar el sabor, añádele canela. Ayuda a conciliar el sueño.

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DE LIMÓN Y MENTA

15 minutos + refrigeración

SUGERENCIA

4 porciones Fácil 4 ingredientes

INGREDIENTES 4 4 ¼ •

tazas de limonada cdas de azúcar de taza de licor de limón hojas de menta

DE SANDÍA 15 minutos + refrigeración 4 porciones Fácil 4 ingredientes

INGREDIENTES 3 2 3 •

tazas de pulpa de sandía sin semillas tazas de agua cdas de jarabe de granadina triángulos de sandía

PREPARACIÓN 1

Licua la pulpa de sandía con dos tazas de agua y el jarabe de granadina.

Vierte en un refractario y congélalo durante una hora y media. Cuando las orillas comiencen a congelarse, raspa la mezcla con un tenedor para formar los cristales de hielo.

Regresa al congelador. Repite la operación hasta que adquiera la consistencia deseada.

Sirve en vasos y adorna los triángulos de sandía.

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IMPRESCINDIBLE

PREPARACIÓN 1

Calienta la limonada con el azúcar, mueve hasta que se disuelva con un batidor de globo. Añade el licor de limón y retira del fuego.

Tritura las hojas de menta y añade a la preparación anterior.

Vierte en un refractario. Déjalo enfriar y congélalo durante una hora y media; cuando las orillas comiencen a congelarse, raspa la mezcla con un tenedor para formar los cristales de hielo.

Regresa al congelador. Repite la operación hasta que adquiera la consistencia deseada.

Sirve en vasitos y adorna con hojas de menta.

El jarabe de granadina le da ese sabor dulce que necesitan las bebidas. Se realiza con azúcar y jugo de granada, no contiene alcohol, por lo que al combinarlo con agua natural, puedes disfrutarlo como refresco.

SORBETE de berries GRANITA de café INGREDIENTES

30 minutos + tiempo de congelación 6 porciones

1 3 3 •

Media 8 ingredientes

INGREDIENTES 350 150 100 1 • 2 • •

g de fresas g de frambuesas g de moras taza de leche azúcar claras blueberries barquillos de galleta

taza de azúcar tazas de café caliente cdas de licor de café crema batida 15 minutos + refrigeración

TIP

Al agregar las claras a punto de nieve, le dará un toque especial de textura aterciopelada, por lo cual, lo puedes servir en barquillo de galleta

PREPARACIÓN

4 porciones Fácil 4 ingredientes

Ten en cuenta que todo el proceso te llevará aproximadamente cinco horas.

Desinfecta las fresas y quítales el rabo. Lava las frambuesas, las moras y escurre todas las frutas.

Licua las fresas, las frambuesas y las moras, hasta obtener un puré suave.

Mezcla el azúcar con el café caliente hasta que se disuelva por completo, integra el licor de café.

Agrega la leche y azúcar al gusto. Incorpora, vierte en un tazón metálico y congela hasta que esté a medio cuajar.

Vierte a un molde de metal poco profundo, deja enfriar a temperatura ambiente. Tapa con plástico adherible y congela durante dos horas.

Bate las claras a punto de nieve y mézclalas con el puré de frutas.

Raspa con un tenedor los cristales y congela nuevamente. Repite el procedimiento tres veces más.

Regresa al congelador y revuelve varias veces mientras se cuaja.

Sirve la granita en vasos y decora con la crema batida.

Sirve el sorbete en barquillos y decora con los blueberries.

PREPARACIÓN

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BEBIDAS

CAFÉ ¿Frío o caliente? Aunque a toda hora es recomendable, el 65% del café se ingiere en el desayuno. Dicen que el mejor momento es entre 2 y 3 horas después de levantarnos. Sin embargo, con nuestras recetas, querrás tomarlo hasta en la noche

LATTE

caramelo helado PREPARACIÓN

10 minutos 1 porción Fácil 7 ingredientes

INGREDIENTES

Por Karla Guzmán Fotos agradecimiento: American Heritage ChocolateFChocolate

uando pensamos en bebidas perfectas para cualquier hora del día, ¡nada encaja mejor que un buen café! Además de su exquisito sabor, tiene grandes beneficios para la salud. En México se está cultivando muy buen café, especialmente en Oaxaca, Chiapas, Veracruz, Guerrero y Puebla.

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1/3 de taza de espresso soluble • agua 1 taza de leche • hielo 1 cda de jarabe de caramelo 1 cda de jarabe de vainilla • jarabe de caramelo para rociar

Prepara una taza de café intenso.

Calienta la leche a fuego medio y bate.

En la taza, añade hielo. Vierte la leche.

Añade jarabe de caramelo, jarabe de vainilla y el café. Mezcla bien.

Finalizar rociando más jarabe de caramelo.

COCONUT milk 5 minutos 1 porción Fácil 4 ingredientes

INGREDIENTES 1 • 1 •

taza de leche de coco crema batida tacita de café espresso azúcar o endulzante

PREPARACIÓN 1

En un recipiente agrega la leche de coco y la crema batida. Mezcla y calienta a fuego bajo.

Añade el café espresso y bate.

Incorpora azúcar o endulzante.

DALGONA 5 minutos 1 porción Fácil 5 ingredientes

INGREDIENTES 2 2 2 1 •

cdas de café soluble o instantáneo cdas de azúcar cdas de agua taza de leche fría hielo

PREPARACIÓN 1

FRAPUCCINO moka

Coloca a fuego alto una olla pequeña con agua durante 2 minutos.

Mezcla en una taza el café y el azúcar. Añade el agua caliente y bate con varilla eléctrica hasta que espese.

Sirve la leche fría en un vaso o taza, añade hielo y por último, con una cuchara la mezcla de café dalgona recién batida.

¿DE DÓNDE VIENE?

El café frappé tiene un origen griego. Dicen que fue un invento accidental de Dimitris Vakondios en la Feria Internacional del Comercio de Tesalónica en 1957. Iba a realizar su café instantáneo y sin agua caliente, optó por agua fría de la coctelera.

10 minutos 2 porciones Fácil 8 ingredientes

INGREDIENTES 1 1 2 1 1

taza de leche taza de crema líquida para batir cdas de azúcar cda de café soluble cda de café espresso preparado en agua caliente • cacao en polvo • hielo • crema batida

PREPARACIÓN 1

Mezcla en la licuadora la leche, la crema, el azúcar, el café soluble, el espresso y el cacao en polvo.

Añade hielo a la licuadora y tritura.

Sirve y decora con la crema batida.

DIFERENCIAS

El frappé o frappuccino es café con hielo triturado abrigado de espuma o crema. El café frío se acompaña con los cubos.

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TRAGOS

CÓCTELES CON GINEBRA CURIOSIDAD

Una delicia que debes probar alguna vez. Busca tu marca y quédate con el trago de tu preferencia

La ginebra se obtiene por destilación de la cebada. Una encuesta realizada por Imbibe, revista americana, concluyó que se encuentra en el octavo puesto de las bebidas que pueden beberse solas.

Por Karla Guzmán Guzmán

TRAGOS PARA COMPARTIR

¿QUÉ ES LA QUININA?

Un compuesto presente en la ginebra que era usado para evitar la malaria.

LÍDER MUNDIAL

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clásico

Se almacena en grandes barriles de madera Existen seis tipos de ginebra tradicionales: 1. Clásica. 2. Afrutada. 3. Floral. 4. Herbácea. 5. Cítrica. 6. Con especias El sabor puede variar. Cada destilador sigue un modelo propio e interviene un gran número de aditivos Se toma con algún acompañante. Es una bebida para mezclar con otras. Su sabor se realza al entrar en contacto con otros líquidos

Filipinas es el país de mayor consumo de Ginebra en el planeta. Por esto, se entregan alrededor de 22 millones de cajas al año. Para el disfrute de al menos 90 millones de habitantes. Otros países como Estados Unidos, España y el Reino Unido también cuentan con altos índices de consumo. 70

GIN TONIC

Puede tomarse sola o a temperatura de ambiente

CARACTERÍSTICAS

odría creerse que su origen se dio en Suiza. Sin embargo, la realidad es otra. La ginebra nació en Holanda, a mediados del siglo XVII. En principio, se usó con fines curativos. Un médico hacía mezclas buscando una cura para los problemas renales. Preparó una liga entre alcohol de cebada, centeno y maíz con bayas de enebro; de ahí obtuvo el nombre.

INGREDIENTES 30 1 90 • • •

ml de ginebra pizca de angostura ml de tónica o agua quina hoja de menta rodaja de limón hielo

PREPARACIÓN 1

Elige un vaso o copa acorde. Coloca algunos cubos de hielo.

Añade la ginebra de tu preferencia. Ponle un toque de angostura.

Agrega la tónica o agua quina.

Decora con la hoja de menta y la rodaja de limón.

VARIEDAD DE SABORES

Bartenders de todo el mundo concuerdan en que es una de las bebidas con mayor cambio de sabores según el país en donde se consuma

TOM COLLINS

NEGRONI

INGREDIENTES 100 1 50 100 • •

ml de jugo de limón cda de sirope o azúcar ml de ginebra ml de soda hielo limón

INGREDIENTES 30 15 15 20 • •

PREPARACIÓN 1

En un vaso mezcla la cucharada de sirope o azúcar, con el jugo de limón y la ginebra.

Añade la soda. Procura verter lentamente para evitar que se escape todo el gas.

Coloca el hielo.

Decora con tiritas de limón

ml de ginebra ml de Campari ml de Aperol ml de vermú rojo naranja hielo

PREPARACIÓN 1

En una coctelera añade la ginebra, el Campari, el Aperol y el vermú rojo.

Mezcla muy bien los ingredientes.

Sirve en una copa con hielo.

Decora con un trozo de naranja.

GIN TONIC fresa

FRENCH 75 INGREDIENTES 4 10 • 1 •

fresas pequeñas ml de ginebra jugo de limón lata de tónica hielo

INGREDIENTES 40 20 100 • •

PREPARACIÓN

PREPARACIÓN Agrega el hielo a una coctelera. Debe ocupar dos tercios de su capacidad total.

Añade la ginebra y el jugo de limón.

Agrega los cubos de hielo.

Mueve bien por alrededor de 30 segundos.

Procede a verter la tónica. Hazlo lentamente para que no se escape el gas.

Cuela la mezcla y sirve en una copa.

Vierte la champagne.

Decora con tiras de naranja.

Lava y corta las fresas.

En una copa coloca las fresas y la ginebra.

3 4 5

ml de ginebra ml de jugo de limón ml de champagne hielo naranja

Decora con una fresa en el borde o ensartada en un palillo.

GIN MARTINI INGREDIENTES • 50 10 •

hielo ml de ginebra ml de vermú blanco seco aceitunas deshuesadas

PREPARACIÓN 1

Coloca el hielo en una coctelera.

Añade la ginebra y el vermú blanco.

Sirve. Si tienes un vaso de martini, mucho mejor.

Decora con las aceitunas.

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DECO

CONEJOS DE PASCUA Los conejos y las huevos de chocolate se vuelven protagonistas, durante esta época. Te mostramos cómo decorar tu mesa para esta temporada

CON CHOCOLATE

Haz huevos de chocolate y decora con plumines comestibles, coloca sobre una base para pastel. Dale vista con tulipanes de rojos, utiliza una jarra de cerámica como florero Compra algunos huevitos que vienen rellenos con una almendra y envuélvelos con papel metálico de colores, acomoda sobre una canasta con virutas de madera.

COLORIDO

Para ese rincón especial, coloca tulipanes de colores llamativos en un florero. Y sobre un plato acomoda un conejo con varios huevitos de chocolate, envueltos en papel de colores.

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EN PASCUA

Esta combinación de colores brinda tranquilidad y da un toque actual. ¿Qué necesitas? Platos blancos y verdes, altérnalos por colores y encima coloca la servilleta blanca. Los tulipanes son clásicos, acomoda tres en frascos de vidrio. No te olvides de los huevos, algunos los puedes pintar de verde. También haz una guía de conejos hechos con fomi y sujétalos con pinzas de madera en un cordón de yute.

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ín Jard

Una opción de centro de mesa, la puedes realizar con una taza de cerámica blanca y colocar gardenias, dale el toque verde con follaje.

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Decora el lugar de cada comensal como si fuera un jardín. Alrededor de los platos, coloca musgo artificial y acomoda flores naturales y huevitos de colores. La vajilla y los cubiertos son vintage.

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Amaril

lo y Az

a orm

n Ce

Un mantel liso gris será la base de esta propuesta. Como centro de mesa, realiza una guía con ramas de hojas de laurel, acomoda algunas velas y huevos pintados de rosa y azul, así como algunos de codorniz. La vajilla completamente blanca, la servilleta de tela en gris y blanco y los cubiertos dorados.

Sorprende a tus invitados con esta propuesta, la servilleta de tela a cuadros en azul y blanco, los platos lisos en los mismos tonos. Haz un ramo de tulipanes amarillos y sujeta con un listón.

os v e u o y hscua j e n Co en Pa El conejo viene de una tradición que tiene sus raíces en la cultura alemana antes del cristianismo. Ellos tenían una diosa en forma de coneja llamada Ostara y representaba a la fertilidad, coincidiendo con la entrada de la primavera y era a ella a quien se le pedía abundancia. Los huevos surgieron como consecuencia del ayuno que la iglesia católica mandaba guardar durante la Cuaresma. Durante este tiempo no se podía comer carnes, lácteos o huevos; por lo que los hervían para que no se echaran a perder y el Domingo de Pascua, los fieles se reunían en la iglesia y regalaban los huevos decorados con motivos festivos y pintados de colores festejando la Resurrección de Jesucristo para así terminar la abstinencia y celebrar. 74

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PLATOS DIVERTIDOS

También puedes comprar platos de plástico de diferentes figuras y colores para obsequiar a los invitados de tus hijos.

FESTEJA A LOS NIÑOS es y n i r e d

obos

Ban

Decora una pared con banderines de diferentes formas, puedes colocar en cada uno el nombre de tu hijo. No olvides los globos inflados con helio y sujetados en esferas de papel china. Puede ser de colores o unicolor, tu imaginación no debe tener límites.

VASOS MULTICOLORES

Sabemos que una medida de seguridad para los niños es no utilizar vasos de vidrio, es por eso, que los vasos de cartón decorados y coloridos son una excelente opción. No te olvides de los popotes.

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HISTORIA

Una de las polémicas de las quesadillas es si llevan o no queso, pero hoy dejaremos esto a un lado y nos adentramos a su origen, el cual como te darás cuenta, no es mexicano Las quesadillas, esas tortillas de maíz (y a veces de harina), cocidas en comal o fritas y dobladas a la mitad en forma de media luna forman parte de nuestro acervo cultural.

TR E

OS T S GU

Los Chilangos dicen que la quesadilla va rellena de “cualquier cosa”. 76

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De la CDMX hacia arriba, camino a la frontera con Estados Unidos, las tortillas son de harina.

• Tinga de pollo o res. • Champiñones.

• Chicharrón. • Papa. • Huitlacoche. • Cualquier otro guisado que no sea caldoso.

Este platillo es un claro ejemplo del mestizaje entre la cultura española y la mexicana.

L Y CO

• Picadillo.

• Flor de calabaza.

Se pueden rellenar de queso Oaxaca, llamado también de hebra o de hilo, con el que se hace un ovillo como el que se emplea para tejer, de ahí su nombre.

S… ORE

Los rellenos más comunes para prepararlas son:

SU ORIGEN

QUESADILLAS ¿NO SON CHILANGAS?

De la CDMX hacia el sur, hacia la frontera con Guatemala, las tortillas son de maíz.

En CDMX y estados cercanos como Hidalgo, Estado de México y Morelos, acostumbran a comer la quesadilla frita, acompañada con lechuga picada, queso rallado y crema.

Aunque son una parte muy importante de la gastronomía mexicana, para sorpresa de muchos, las quesadillas son europeas. Su origen proviene de la palabra asturiana “casadiella”. Se trata de un postre en forma de empanada elaborada con masa de hojaldre y queso, rellena de nuez y azúcar. Cuando los españoles llegaron a México, la palabra pasó al castellano y se convirtió en quesadilla. Además, usaron nuestro maíz para realizar una versión de sus quesadillas. Veracruz fue el primer estado que las adoptó, luego pasaron al centro del país, donde se acostumbra rellenarlas con otros ingredientes, además del queso. La palabra quesadilla obtiene su verdadero significado en el libro “Nuevo cocinero mexicano” de 1888, que registra que la quesadilla puede o no llevar queso. Y en el diccionario de la Real Academia Española, encontramos tres significados: 1. Cierto género de pastel, compuesto de queso y masa. 2. Cierta especie de dulce, hecho a modo de pastelillo, relleno de almíbar, conserva u otro manjar. 3. Tortilla de maíz o de trigo doblada por la mitad, rellena a veces de queso y a veces de otros ingredientes, propia de la cocina mexicana. Pueden estar hechas con tortilla de harina o maíz, amarillo o azul.

No hay quien se resista a ponerle una buena salsa verde, roja, guacamole o un pico de gallo.

En algunos estados de la República se les conocen también como empanadas, pero no hay que confundirlas con las que están hechas con pasta de hojaldre.

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HORÓSCOPO

ró Ho

GASTROLOGÍA

sc op

Ele

ina Ram írez

Los meses de primavera se nos antojan muy femeninos. Aquí lo que nos deparan los astros, y los sabores que adoramos las chicas de cada signo

Sagitario 22 noviembre a 21 diciembre

Capricornio 22 diciembre a 20 enero

Acuario 21 enero a 19 febrero

Palabra clave: Cancelar

Palabra clave: Organización

Palabra clave: Aventura

Se incrementan tus ingresos gracias al pago de un salario correspondiente a un segundo empleo. A esto se suma el programa de austeridad que aplicas para atender tus compromisos en forma puntual. Promueves la venta de una propiedad para salir de algunas deudas.

La falta de tiempo para cumplir tus responsabilidades laborales ocasiona molestias a tus compañeros. A esto se suman las obligaciones educativas que te están robando muchas horas del día. Momentos estresantes que alteran tu convivencia familiar. Busca un equilibrio.

Recibirás una buena propuesta para dirigir un grupo vecinal. Te ocuparás de realizar trámites para embellecer espacios a través de agentes públicos. Por salir de la rutina y de una relación convencional, te atreverás a buscar satisfacción en un encuentro pasajero.

Platillo: Chocolate

Platillo: Pasta

Platillo: Pollo

Es tu debilidad. Entre los dulces que te quitan el sueño se encuentran: pastel o mousse de chocolate, trufas, brownie y galletas de chocolate con chispas u Oreos. Tomarlo frío o caliente también es una buena opción.

Deliras por todos los tipos, incluso la salsa no te resulta tan importante como el estilo de pasta que escoges. Tu amor llega a tal grado, que hasta las integrales son buenas para ti. Las caseras son tu mayor debilidad.

Increíble pero cierto. Si no has decidido ser vegetariana, amas este tipo de aves en cualquiera de las formas en las que te la preparen. Entre tus antojos se cuentan: alitas, nuggets y cuando enfermas, un buen caldo de patas.

Piscis

Aries

Tauro

20 febrero a 18 marzo

19 marzo a 19 abril

20 abril a 20 mayo

Palabra clave: Viaje

Palabra clave: Compartir

Palabra clave: Entereza

Tiempo de compartir y disfrutar cada segundo con tu pareja. Unas vacaciones te permitirán activar la convivencia y unir más los vínculos. Si estás soltera, serán unos días divertidos e inolvidables con amigos. El contacto con la naturaleza te dará paz y elevará tu espíritu.

Puede que estos meses experimentes un bajón energético en tu relación sentimental. Debes sacar más tiempo para compartir con tu alma gemela, para eso planifica un romántico fin de semana para dos. Activa tu creatividad y sorprende a tu pareja.

Podría concretarse una mudanza. La firma de un documento te genera mal humor y problemas serios de comunicación con tu pareja. A mediados del mes pueden surgir inconvenientes laborales, incidiendo en tu comportamiento general. Tendencia al aislamiento.

Platillo: Queso

Platillo: Hortalizas

Platillo: Maíz

No importa si es blanco, amarillo o de cualquier otro color. Si es añejo o fresco, para ti el queso es básico, por lo que tal vez puedas volverte vegetariana, pero jamás vegana. Para mimarte, nada como un fondue de queso.

Por eso se te facilita mantener un estilo de vida sano. Adoras las hojas y siempre estás buscando opciones para preparar ensaladas fuera de serie. Los bol se han vuelto tu primera elección en estos tiempos.

Eres amante de la cocina de la abuela, de todo lo tradicional, así que las preparaciones con maíz son tu primera elección. Adoras las tortillas y cuanto se prepara con ellas; en segundo plano queda el relleno y los acompañantes.

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Géminis

Cáncer

21 mayo a 20 junio

21 junio a 21 de julio

Leo 22 julio a 22 agosto

Palabra clave: Reacomodo

Palabra clave: Soltar

Palabra clave: Familia

Tal vez sientas que llegó el momento de apartarte de personas tóxicas que obstaculizan tu avance y te generan demasiada ansiedad. La decisión es tuya. Descubres un secreto que podría desintegrar un grupo. Evita discusiones con personas de autoridad.

Es posible que experimentes la paralización de un proyecto personal del cual depende tu independencia económica. No te desesperes. Todo llegará en su debido momento. Tiempo para liberarte de personas tóxicas y mañosas que no te dejan nada bueno.

Evita repetir los mismos errores y no permitas que las responsabilidades laborales te distancien de quienes amas. Aprende a distribuir tu tiempo en forma adecuada y di “no puedo quedarme trabajando”, cuando tu pareja e hijos te esperan en casa para una celebración.

Platillo: Helado

Platillo: Frutas

Platillo: Carnes rojas

Las adoras en cualquiera de sus formas mientras conserven su sabor. Sueles prepararlas en conserva para ocuparlas cuando pasa la temporada. De allí que las tartaletas y los pasteles que las llevan son tus preferidos.

No discriminas si es carne nacional, importada o de cacería. Lo tuyo es sentarte frente a un gran trozo y disfrutarlo a buen término bocado a bocado. Las costillitas son tu debilidad, al igual que el rib eye.

Nunca dirás que no a un heladito. ¿Tus favoritos? Los elaborados con técnicas italianas ancestrales. También te encanta prepararlos en casa con frutas de la estación. Con leche los reservas para ocasiones especiales.

Virgo

Libra

Escorpio

23 agosto a 22 septiembre

23 septiembre a 22 octubre

23 octubre a 21 noviembre

Palabra clave: Convivir

Palabra clave: Inseguridad

Palabra clave: Sopesar

Tu casa se convierte en un espacio donde reina el bienestar y el amor. Algunas remodelaciones lo hacen más acogedor aún gracias a tu buen gusto. Reuniones familiares se concretan y dan ese toque especial que necesitabas para reencontrarte con tus afectos.

Cambios en las guardias para trabajar horas extras afectan tus ingresos. Evalúas buscar un segundo empleo o renunciar al actual por presiones financieras. Posibles escenas de celos enturbian tu relación sentimental por pláticas nocturnas a escondidas de tu pareja.

Comienzan a verse los cambios en tu personalidad. Te muestras tranquila y deseosa de escuchar opiniones de otros. Te relacionas con una persona de gustos extravagantes que despierta en ti sentimientos bastante especiales. Si estás comprometida, cuidado.

Platillo: Pizza

Platillo: Pan

Platillo: Semillas

No importa que sea para desayunar, comer o cenar, a toda hora puedes comer varios trozos de pizza. ¿Por cual te inclinas? Por las que los ingredientes permitan disfrutar plenamente del sabor natural de la masa.

Cualquier preparación donde la harina de trigo tenga el papel protagónico te hace plenamente dichosa y feliz. Aunque los panes dulces son tu delirio, los salados artesanales te hacen llegar a otro nivel a cualquier hora del día.

Bien sea solos a manera de botana, en ensaladas o en platillos más elaborados, las semillas no pueden faltar cuando te quieres consentir. Incluirlas en ensaladas y pasteles te hace suspirar. ¿Ejemplo? Pay de nuez. Kena.com

Sabor italiano

LA DESPENSA Bien rico

Ahora no necesitas invertir tiempo en la preparación de los platillos ni ser una experta en parrilladas, el nuevo Jugo Maggi con un toque de BBQ es tu mejor aliado. Dale a tus preparaciones ese sabor ahumado con solo unas gotas. Además es práctico, fácil de usar y delicioso. Comprueba su sabor en tu próxima reunión.

Lista para cocinar

¿Te gustaría comer pescado en casa como si estuvieras en un restaurante? La solución es cocinar Filete de pescado marinado en salsa de mostaza y pimienta Sierra Madre. Es una receta deliciosa que se realizó en conjunto con la Chef Patricia Quintana, solo tienes que abrir el empaque y asarlos, en cuestión de minutos estará en su punto para disfrutarlo sin remordimientos.

Mezcal que une

Dale a tus recetas un delicado sabor y extraordinario olor con las Hierbas de Provence de Terana. Son una mezcla perfecta de cinco hierbas mediterráneas: romero, orégano, tomillo, albahaca y lavanda. Su nombre se debe a que tienen que ser cultivadas dentro de la zona de La Provenza, en el sur de Francia. Son excelentes para aderezar pastas, carnes, pescados, verduras y ensaladas.

Refrescantes burbujas

Si tienes una celebración cerca y deseas sorprender a tus invitados, para las bebidas y cocteles te recomendamos el agua con gas natural Perrier. Su icónica botella verde guarda en su interior una mezcla de agua de lluvia y gas volcánico. Por sus burbujas refrescantemente únicas y su bajo contenido mineral, lo puedes disfrutar solo, con una rodaja de limón o en cocteles.

El mezcal cada día cobra más adeptos. En esta ocasión te recomendamos Mezcal Unión, 100% artesanal, elaborado en Oaxaca, su sabor es ligero y equivale a tomar un tequila con sabor ahumado. Puedes disfrutarlo solo o preparar un cóctel. Ideal para maridar con carne, pescado o cualquier comida vegetariana.

Energía

Alimentación saludable

Prepara tus platillos con aceite en aerosol PAM, prueba el Original 100% de Canola con el cual puedes cocinar con tres veces menos grasa y no desperdicias aceite. De Oliva Extra Virgen, para aderezar tus ensaladas y de Coco, para preparaciones dulces. 80

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Preparar una comida completa y saludable se complica al no tener idea qué hacer de comer o por falta de tiempo. Con Yemina puedes cocinar la pasta y obtener propuestas saludables. Solo necesitas combinarla con ingredientes como arúgula, quesos, arándanos, frutos secos o aceite de oliva, o lo que se te ocurra.

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FINALMENTE

GADGETS

Aprovecha todos los nutrientes Para preparar jugos o smoothies no necesitas tener un extractor o procesador, hay licuadoras que te ofrecen los mismos beneficios. Prueba The Fresh & Furious de Breville, la cual es ideal para preparar licuados instantáneos, smoothies verdes o triturar hielo. No desperdiciarás nada. Además de obtener la bebida deseada, conserva la fibra (soluble e insoluble) de la fruta o verdura. Una ventaja adicional es que permiten mezclar otros tipos de frutos e incluso lácteos.

A tu manera

Dale a tu cocina un estilo de vida propio y cocina tus mejores platillos con una estufa Koblenz. Su diseño es moderno, vanguardista, con tecnología de punta y de gran durabilidad. Posee un display touch para controlar las funciones del horno y el asador, perillas con luz LED de seguridad y decorativas, el horno de limpieza fácil y máxima higiene. Sus quemadores SuperNova en forma de estrella reducen los puntos fríos, proporcionando una mejor propagación de las flamas, por lo que calientan más rápido, la cocción es uniforme y se ahorra gas por ser mucho más eficientes que otros quemadores.

Grandes beneficios

Tu mejor aliada Demuestra tus habilidades de chef y pon manos a la obra al momento de preparar tus platillos favoritos, hazlo en la línea Master Chef de Vasconia Brands. Están fabricados en aluminio 100%, lo que los convierte en un gran conductor de calor y son aptos para estufas eléctricas, vitrocerámica, de gas y de horno. Además su tecnología antiadherente Duraflon® PRO la puedes aprovechar para cocinar sin mucha grasa.

Si deseas llevar un estilo de vida saludable, comienza con la preparación de los alimentos, cocina con menos aceite y bajo en grasas con Mi Smart Air Fryer 3.5L. Bien vale la pena hacer una inversión, ya que cuenta con un amplio rango de temperatura para cocina multifuncional. Al descargar la App puedes tener más de 100 recetas fáciles de cocinar, programar comidas con hasta 24 horas de anticipación, su control inteligente funciona con el asistente de Google y su pantalla OLED te ayuda a monitorear el control de tiempo y temperatura.

Como un chef profesional Al momento de cocinar, siempre es bueno tener a la mano diferentes cuchillos bien afilados. Te recomendamos los Tramontina Plenus, el juego consta de nueve piezas que puedes usar para los diferentes tipos de cortes. Su mango de polipropileno en un elegante color negro combina en cualquier cocina. Las láminas fabricadas en acero inoxidable, al ser sometidas a un tratamiento térmico, proporcionan mayor durabilidad y resistencia. Son fáciles de limpiar y aptas para el lavavajillas. 82

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Kena Cocina - Marzo ​​2022

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