SOPA tailandesa

I N G R E D I E N T E S

cebolla morada, en julianas pimiento morrón rojo, cortado en julianas champiñones, rebanados dientes de ajo, triturados raíz de jengibre chile tailandés tazas de agua tazas de leche de coco cda de coco, rallado cda de azúcar tazas de tofu firme cda de salsa de soya limón, el jugo puñado de cilantro, picado

40 minutos

4 porciones

Fácil

14 ingredientes

Pica las cebollas en trozos pequeños.

En una sartén a fuego lento, vierte un chorrito de aceite de oliva y sofríe las cebollas hasta que doren.

Agrega el bacalao y sofríe hasta que reduzca todo el líquido de la cocción.

Pon los huevos a la sartén uno por uno. Remueve con una cuchara hasta que se mezclen.

Espolvorea un poco de pimienta y perejil por encima, y sirve.

Reserva

Puedes conservar la sopa en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 5 días. También puedes congelarla.

En una olla grande vierte las cebollas, el pimiento, los champiñones, el ajo, el jengibre, el chile, el agua, la leche de coco, el coco y el azúcar. Deja hervir, baja la temperatura y cocina por 5 minutos a fuego medio.

Incorpora el tofu y cocina por otros 5 minutos.

Retira del fuego. Añade la salsa de soya, el jugo del limón y el cilantro fresco. Revuele y sirve.

Tip

Si quieres lograr una consistencia más cremosa, puedes añadir un poco de crema líquida y al servir, incorporar algunas aceitunas.