EN PORTADA • CANIRAC
F
POR
Aarón Andrade
elipe de Jesús Santana Linares se reco‐
Felipe Santana pertenece a la tercera ge‐
una revolución completa en la experiencia del
noce como un promotor de empleos,
neración de una familia restaurantera y es un
comensal, que es a donde yo ya aprendí que
una persona que busca la diversi‐
apasionado del trabajo que siempre está
debo de llevar los restaurantes.
ficación de inversiones, un promotor de nego‐ cios, proveedores y servicios alternos. «Todos estos años dentro del negocio de los restau‐ rantes hemos tenido mucho aprendizaje, estoy completamente convencido de lo que hago, sé que me encanta servir y desarrollar ideas, me gusta mucho la administración y operación de restaurantes, eventos, festivales, catas a gran escala, nosotros fuimos parte importante de lo que fue el Festival del Volcán, lo que fue el
buscando la forma de poder hacer más.
gos, es el pretexto para cerrar tratos y para
Jalisco y me vine a esta tierra a estudiar la
festejar en familia, el motivo para una discu‐
Licenciatura en Contabilidad, en mis padres
sión política o para tratar de arreglar el mun‐
aprendí ese gusto por generar y desarrollar
do, todos esos significados tienen para mí la
proyectos nuevos, yo nací viendo todo lo
importancia de los alimentos. La familia es el
que se hacía en un restaurante y aprendí lo
complemento y mi base, poder hablarle a uno
bueno, pero sobre todo lo que no se tiene
de mis hermanos y poder con ellos sacar
que hacer en la administración de un nego‐
adelante un proyecto, no por el hecho de lo
cio de comida».
grande o pequeña que sea la ayuda sino por
Sabora Fest, nosotros desarrollamos la idea para el Pic Nic y se lo regalamos a la CANIRAC,
La Cumparsita fue el primer proyecto en el que
todo esto ya se ha institucionalizado y espera‐
inició como trabajador y hoy es un restaurante
mos seguir colaborando no solo para Colima,
que es el emblema de Grupo Santana y que ya
sino llevarlo a otros lugares».
tiene más de 14 años siendo un referente de calidad, sabor y buen servicio en el estado y
«Soy el CEO de Grupo Santana, con diez marcas
que
participan
dentro
de
este
compendio. Dentro de Grupo Santana existe una gran cantidad de colaboradores y soy el responsable del engranaje de esta máquina para hacer que funcione y podamos seguir ge‐
Los alimentos son el motivo para crear ami‐
«Tengo 26 años en Colima, vengo de Autlán,
que a Felipe Santana le ha servido de escuela para desde ahí idear nuevos conceptos y lle‐ varlos a la realidad para ofrecerle a Colima una propuesta gastronómica más interesante y una experiencia que permite el desarrollo y movimiento de la economía.
saber que tengo con quién contar y adonde recurrir, y el pilar más fuerte: mi familia que estoy formando con mi esposa y mi hijo, es mi mejor crítico.
Quiero seguir trabajando, soy muy inquieto, tengo muchas ganas de seguir desarrollando ideas y quiero traer alegría a más colimenses.
nerando empleos secundarios. Con todas las personas que nos proveen de lo necesario,
Viene una nueva etapa para Grupo Santana y
desde las frutas, verduras, carnes, dise‐
un gran reto con una nueva Cumparsita que
ñadores, fontaneros, electricistas; todo el equi‐
seguramente marcará un parteaguas, no solo
po que gira alrededor del desarrollo de ideas».
en la infraestructura de los restaurantes en el estado sino en el servicio y la tendencia, es
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