Barbecue magazine 2016 introductie

w w E w D .b ar IT be IE cu e- 20 m ag 16 az in e. nl

BARBECUE tips, trucs en heerlijke recepten

ZELF AAN DE SLAG MET: • BLACK ANGUS SUKADE • MOSSELEN • SHORTRIBS

Meer dan 40 unieke recepten...

• BAVETTE • JERKY HAMMETJES • ITALIAANSE BEEF BURGER

Doe mee en win fantastische prijzen!

Klaar voor Surf en Turf?

er Huub Hamar, Ervaren barbecuefanaten, waarond e delen hun Inge van der Helm en Edwin Vink en met u! bijzondere recepten en werkwijz BARBECUE MAGAZINE | 1

2 | BARBECUE MAGAZINE

Voorwoord In 2014 gaf ik voor de eerste keer het magazine Barbecue uit. Gewoon geboren uit een passie en een idee.

Toentertijd geen idee dat het zoveel werk was en dat de after sales ook wel in orde zijn moest. Verleden jaar weer een enthousiast ontvangen magazine en het was in de loop van 2015 dat Bouke het blad zag en direct mogelijkheden zag in de stappen die ik liet liggen. En zo is dit blad ontstaan met een, in mijn optiek, mega oplage van meer dan 20.000 exemplaren. En dat was dan voor het drukken gerealiseerd. Prachtig werk Bouke en team!

En eigenlijk verdient dit blad ook de verzorging van professionals all the way. De eerste twee jaar had ik de professionele hulp van Ria en vooral Sigrid, mijn lieve schoondochter, die verantwoordelijk was voor de lay out en vormgeving. Prachtig werk geleverd Sigrid, nogmaals veel dank.

Nu dus eigenlijk de tweede stap. Heel anders dan de voorgaande jaren. Liet ik het eerst vormgeven en drukken alvorens tot verkoop over te gaan, nu zijn er al duizenden verkocht voor het gedrukt wordt. Alles veel professioneler en beter georganiseerd.

“In 2016 denk ik dat het nog gekker .. wordt in barbecueend Nederland.”

De hype waarover ik het vorig jaar had heeft inderdaad plaats gevonden. Nieuw gevormde teams melden zich als warme broodjes aan bij de KCBS. Geen restaurant meer te vinden die vlees/vis/groenten/desserts niet bereidt op een barbecue, al dan niet van keramiek. Supermarkten liggen vol met pulled pork,- chicken of - beef. Of het lekker is?

Mooie stukken kwaliteitsvlees bij de plaatselijke slagers, die desgewenst vlees speciaal op maat snijden zoals bijvoorbeeld de Boston Butt.

In 2016 denk ik dat het nog gekker wordt in barbecueënd Nederland. Steeds meer in teamverband, backyard liefhebbers en een ruime keuze in wedstrijden, ook bij u in de buurt! Het belooft weer een prachtig jaar voor de barbecue te worden.

Veel plezier, keep calm and bbq on.

Henry Harzevoort

BARBECUE MAGAZINE | 1

INHOUDSOPGAVE Marcel van der Sluis | Roosterbrood | Lamsfilet met yogurt en granaatappel | Portobello burger

4

Erik & Harco | Mini pulled pork

10

Sloppy Joe met een Mexicaanse twist

12

Riddle Q’s | Bavette | Coleslaw | Ruhrpott blues | Sateh ayam

14

Kees & Astrid | Speklappen | Hamburger Mediterraanse stijl

20

El Hambre | Italiaanse beef burger

24

28

32

Marianne & Mayco | European barbecue challenge cup ranglijst 2015

36

Michael Stahlhoff | Big Mike

38

Marco Wulff | Bavette

40

Marc Collet | Black Angus sukade met rode kool en aardappelcrunch

42

Johan Postma | Zweedse avonturen | Gedroogde elandworsten

46

aardappels en Mojo rojo

50

Jaco Luijendijk | Zalm van een zoutplank

53

Arno & Renate Spork | Gekookrookte mosselen

54

Huub Hamar de la Brethoniere | Zeebaars

56

Een paar vragen aan Frank | WITLOFT

58

Harm & Christine Scheepers | Mexicaans trio | Tomahawk steak | Sushi

60

Edwin Vinke | Gepofte bieten

62

Gebroeders Duijzer | Texelse lamsbout in ‘t hooi | Jerky hammetjes

64

Prijsvraag | Doe mee en win!

67

Danny van der Burg & Teun Thomas | Oud Hollandse procureur

68

Smokey Goodness | Spit roasted porchetta

72

Vuur&Rook | Finger licking chicken

76

Peter Bootsma | Babi pangang | Diamanthaas met ketjapsaus | Atjar

78

Ralph de Kok | Geglazuurde varkensbuik

80

Coquilles op de zoutsteen met frisse venkelsalade

82

Henry Harzevoort | Rib eye groentespies | Beef rendang

86

Venkel in zoutdeeg | Tapenade van kruiden

88

The Dutch BBQ Crew | World Champion whole hog in 10 stappen

92

Paul van den Hooven | Cajun-style rundersteak

96

Kalender | Barbecue Events 2016

99

Eric ten Hove | Short ribs

100

Christiaan Siegers | De caprese burger | Zuidvruchtenstoof |

62

Southern Dutch BBQ | Mac & Cheese bites | Pulled chicken | Salted caramel chocolate lava cakes Leonard Elenbaas | Surf & Turf sukade en soft shell krab | Shortribs met beukenzwammen

72

86

92

Inge van der Helm | Geroosterde lamsschouder met gepofte

Peter de Clercq | Stoofpotje van de haas | Fazant aan de bosrand |

Julius Jaspers | Knolselderij in zout met cashewnoten | Dashi |

2 | BARBECUE MAGAZINE

colofon Concept & Redactie Henry Harzevoort Oplage 27.000 exemplaren Uitgever

50

38

89

46

James Wattstraat 19 - 1817 DC Alkmaar Telefoon: 072 - 520 86 08

I Decora 1951 info@decora1951.nl www.decora1951.nl Online www.barbecue-magazine.nl Druk Bal Media Print Management B.V. Vormgeving & Beeldredactie Melvin Jansen Niels van Egmond Backoffice & Communicatie Christa van Weerden Acquisitie & Adverteren Bouke Niggendijker Justin Abell Kick Smit Arjan Wisse Jean Michel Rijken Speciale dank aan Alle teams, ondernemers en barbecuefanaten voor de door hun ingestuurde recepten en verhalen.

Verkooppunten Bent u op zoek naar het dichtstbijzijnde verkooppunt van het Barbecue magazine bij u in de buurt? Bezoek dan onze website www.barbecue-magazine.nl of bel: 072 - 520 86 08

“Een goed recept bestaat uit een idee, passie, inzet en een vleugje toeval.�

Arno & Renate Spork | Gekookrookte mosselen

54

82 Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt door middel van druk, fotokopie, microfilm of op welke andere wijze dan ook en evenmin in een geautomatiseerd gegevensbestand worden opgeslagen zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Decora 1951 BV.

BARBECUE MAGAZINE | 3

Sinds mijn vrouw en ik een tuin hebben, is het barbecue virus alleen maar gegroeid, en werd het zelfs traditie om met de kerst te gaan barbecueën.

Marcel van der Sluis Ik ben Marcel van der Sluijs (Mac) en kom uit het Zuid -Hollandse Rhoon (net onder Rotterdam) Ik ben de maker van het barbecue blog “ Mac’s BBQ Pit”, waarbij Mac ontstaan is van 3 letters van mijn voornaam (het klinkt allemaal net ff meer Barbecue)

Om mijn gemaakte recepten te bewaren ben ik destijds een barbecue blog begonnen. Echter vond ik het ook leuk om buren, vrienden en collega’s enthousiast te maken voor de barbecue. (Want die vonden het maar raar, dat de buurman, of collega met de kerst de barbecue aanstak, of er 18 uur over deed om een stukje vlees te garen).

Uiteindelijk is het doel van mijn blog het delen van kennis en ervaring, en probeer ik mensen over te halen om meer met de barbecue te doen.

(Want de barbecue is zo ontzettend veelzijdig, en buiten dat, barbecueën is gewoon leuk). Dit overhalen probeer ik door artikelen zo te schrijven, dat deze laagdrempelig over komen

d.m.v. geschreven tekst en foto’s, en dan zo dat mensen denken, oh, maar dat kan ik ook (als ik het kan, kunnen jullie het ook).

En als je af en toe een enthousiaste reactie krijgt van iemand die een recept heeft gemaakt van je blog, en die vond het helemaal geweldig, dan weet je weer waar je het allemaal voor doet. Dat geeft heel veel voldoening.

Inmiddels groeit mijn blog nog altijd, en maak ik ook af en toe een uitschieter naar Charcuterie (lees luxe vleeswaren zoals Italiaanse Coppa’s, en Pancetta’s en droge worsten), want dat is een nevenhobby welke ook ontstaan is door het barbecueën.

Vorig jaar mocht ik ook al in het BBQ Magazine 2015 staan, en ik vind het een hele grote eer, en ben er dan ook zeer trots op dat ik ook dit jaar weer van de partij mag zijn met een aantal recepten.

www.macsbbqpit.com

Roosterbrood Wat is roosterbrood?

Roosterbrood, ook wel braaibrood, of roosterkoek genoemd, komt oorspronkelijk uit Zuid Afrika, en wordt traditioneel bij de braai gegeten. In Zuid Afrika geen braai zonder roosterbrood.

Er zijn verschillende recepten in omloop, en dit is er daar dan ook één van. In het kader van Nasionale Braai day op 24 september heb ik dit gemaakt om samen met de hoender sampioenpotjie te eten.

Dit roosterbrood bestaat uit een eenvoudig recept, welke je vervolgens gewoon op je rooster boven het open vuur kunt bakken.

4 | BARBECUE MAGAZINE

Benodigdheden • 800 gram bloem • 1 tl zout • 1 tl suiker • 2 tl gist • 2 el olijfolie (of andere goede olie) • 500 ml handwarm water Bovenstaand recept is goed voor zo’n 16 broodjes (50 gram bloem per broodje).

Indien gereed houd je van 50 gram bloem per broodje, broodjes van ongeveer 75 gram over.

Je kan natuurlijk ook grotere broodjes maken, maar het is voor erbij hè.

Je moet natuurlijk nog wel ruimte overhouden voor een mooi stukje vlees, of andere lekkernijen.

Ik heb ook nu weer een excel bestand gemaakt, en omgerekend van ml naar gram (het is namelijk makkelijker om alles af te wegen in grammen, als in milliliters). Als ik nu weet hoeveel broodjes ik wil maken, kan ik de hoeveelheid bloem die hiervoor benodigd is ingeven, en de rest wordt vanzelf uitgerekend.

Bereiding Je kunt natuurlijk alles alleen met de hand doen, maar ik heb meer te doen, dus ik laat het zware werk aan de machine over.

Doe de bloem, het zout, de suiker, het gist en de olijfolie in een kom. Zet de machine aan, en giet met kleine beetjes het handwarme water er bij.

Het water moet handwarm zijn, om het gist te activeren. Als het deeg een bal gaat vormen, haal je het uit de machine, en ga je het met de hand nog een paar minuten kneden, tot je een mooi soepel en elastisch deeg hebt gekregen.

“Roosterbrood komt oorspronkelijk uit Zuid Afrika.”

Nu kan je het deeg in een kom doen, afdekken met een theedoek, of wat folie, en op een warme plaats laten rijzen tot het volume ongeveer is verdubbeld.

Als je je deeg gaat laten rijzen, is dat een mooie gelegenheid om je barbecue aan te gaan steken.

Het is de bedoeling, dat je de broodjes rechtstreeks boven het vuur gaat roosteren (geen platesetter of pizzasteen er tussen).

Het rijzen duurde bij mij ongeveer een half uur, tot drie kwartier. Als het deeg is gerezen, neem je het uit de kom, en kneed je het vervolgens kort nog een keertje.

Maak een bal, en verdeel het deeg in 2, 4, 8, 16 stukken. Maak eerst een balletje van het stukje deeg, en druk deze vervolgens plat (op het

rooster rijst het broodje ook nog eens), en vorm het met de hand een beetje bij. Het mogen best onregelmatig gevormde broodjes worden. (beetje speels effect, en geen perfecte bollen) Leg het platte stukje deeg op je inmiddels hete rooster (bij mij vanaf ongeveer 150°C), en zodra er aan de onderkant grillmarks verschijnen, draai je het broodje om.

Afhankelijk hoe dik je broodje wordt, kan je ook eventueel de zijkanten even mee grillen.

De broodjes zijn klaar, als je erop klopt, en ze klinken een beetje hol.

Conclusie Al met al, een leuk bijgerecht, en weer eens wat anders dan stokbrood.

Ik denk dat de gasten raar zullen staan te kijken als je brood zo rechtstreeks boven je rooster gaat grillen. Leuk, en makkelijk te maken.

Lekker om de overtollige saus, of vlees- sappen van je bord mee op te soppen.

Wat denken jullie van dit bij je ontbijt met eieren en bacon, met wat golden syrup. Maar ook prima met wat kruidenkaas, roomboter, of een heerlijke jam.

Ik zeg “eet smakelijk” Mac Bron: www.my-easy-cooking.com

BARBECUE MAGAZINE | 5

6 | BARBECUE MAGAZINE

Lamsfilet met yoghurt en granaatappel Hoewel ik een echte carnivoor ben, betrap ik mijzelf er op, dat ik zelden lamsvlees eet. Geen idee waarom eigenlijk, want het is vlees, en in bijna alle gevallen lust ik dat.

Misschien dat deze lamsfilet met yoghurt en granaatappel mij kan overtuigen om vaker lamsvlees te gaan eten.

Benodigdheden • 1 of meerdere lamsfilet(s) Voor de yoghurtsaus • ¾ kop Griekse yoghurt • 2 el granaatappelmelasse • 1 el verse munt (fijn gehakt) • 1 el honing • peper en zout naar smaak Voor de rub (ruim voldoende voor 4 lamsfilets) • 1 el paprikapoeder • ¾ tl gemalen koriander of komeinpoeder • ¾ tl mosterdpoeder • ½ tl venkelpoeder • peper en zout naar smaak Om de lamsfilet mee in te smeren • 1 volle el yoghurt • ½ el mosterd Ter garnering • 1 granaatappel, of losse pitjes.

• enkele blaadjes munt Bereiding Haal ongeveer een uurtje voor je gaat grillen, de lamsfilet uit de koelkast, en laat deze op kamertemperatuur komen.

We beginnen met het maken van de yoghurt-granaatappelsaus.

Doe hiervoor de yoghurt, granaatappelmelasse, honing, en de fijn gesneden munt in een schaal, en meng dit zo, dat er nog een beetje structuur te zien is van de melasse en honing (het oog wil ook wat hè). Verder op smaak maken met peper en zout. Zet dit indien gereed tijdelijk in de koelkast.

Overigens is granaatappelmelasse te verkrijgen bij de Turkse en Marokkaanse winkel, of via internet te bestellen. Als je het niet kunt vinden (of niet wilt gebruiken), dan kun je als alternatief ook heel goed balsamico crema gebruiken. Dit laatste is in elke supermarkt wel verkrijgbaar, en veelzijdiger inzetbaar, dussss......

BARBECUE MAGAZINE | 7

VOOR 16.00 UUR BESTELD, VANDAAG VERZONDEN 8 | BARBECUE MAGAZINE

Bereiding Voeg de kruiden voor de rub bij elkaar, en meng dit goed door elkaar heen, en zet apart.

Meng als laatste de 2 volle eetlepels yoghurt met de eetlepel mosterd, en roer deze goed door tot een egale massa is verkregen.

Bereid de barbecue voor om te grillen met een hete, en een koude zone (directe methode) met een temperatuur van ongeveer +200ºC. Smeer de lamsfilet in met het yoghurt mosterd mengsel, en

“Een kerntemperatuurmeter is onontbeerlijk om de juiste gaarheid te kunnen bepalen.” strooi vervolgens de rub er overheen.

Ze zijn nu klaar om op de barbecue te leggen.

Grill de lamsfilet tot een mooi kleurtje, en er mooie grill streepjes op staan. Draai het dan om, om ook de andere zijde te kleuren.

Als dit gereed is, laat je de lamsfilet indien dit nog nodig is, in je koude zone doorgaren (indirect), tot de gewenste kerntemperatuur is bereikt.

Denk er aan, dat na het van de barbecue afhalen van de lamsfilet, de kerntemperatuur nog een paar graden zal doorstijgen, dus houd hier rekening mee.

• 50ºC - 52ºC voor rare • 55ºC - 58ºC voor medium rare • 60ºC - 63ºC voor medium • 65ºC - 67ºC voor medium well

Ook hier geldt weer, dat een kerntemperatuurmeter onontbeerlijk is om de juiste gaarheid te kunnen bepalen. Laat de lamsfilet als het van de barbecue afkomt, nog een minuutje of 10 rusten, alvorens deze aan te snijden.

Ik mag toch wel concluderen dat lamsvlees met yoghurt en munt een geweldige combinatie is. En in dit geval aangevuld met de granaatappel in 2 verschillende vormen, en klaar is je speciale feestmenu. Lekker met een frisse salade erbij.

Ik zeg “eet smakelijk” Mac Met dank aan BBQuality voor de lamsfilet.

Bron: Bobby Flay

Bron kerntemperatuur: Meer dan vlees

BARBECUE MAGAZINE | 9

10 | BARBECUE MAGAZINE

“Geef je een barbecue party en komen er ¨ vegetariers mee eten, verras deze dan met een heerlijke Portobello burger.”

Portobello burger Deze vlezige uit de kluiten gewassen champignon, smaakt heerlijk op een broodje (of je vegetariër bent of niet).

Portobello champignon De Portobello is niet een aparte paddestoelensoort (zoals de naam eigenlijk zou vermoeden), maar is een volwassen kastanjechampignon die wel een grootte van een cm of 13 kan bereiken.

Erg populair in de verenigde staten, om op de barbecue te bereiden.

Juist door zijn grootte, is de Portobello zeer geschikt om te vullen, met allerlei te bedenken ingrediënten, maar ook zeer geschikt om in zijn geheel te grillen.

Benodigdheden • Portobello champignons • broodjes • tomaten (voorkeur voor Roma) • olijfolie • balsamico azijn • basilicum • mozzarella • Sla (ter garnering) • grof zout • peper en zout naar smaak Bereiding Ter voorbereiding op het grillen van de Portobello, maak ik eerst een onderdeel van de garnering. Ik rooster plakjes tomaat, om deze op de Portobello als topping te gebruiken.

Dit geeft een heel andere bite en smaak als een plakje rauwe tomaat.

• Snijd de tomaten in plakjes van ongeveer een halve centimeter.

• Leg de plakjes op een stukje bakpapier, en besprenkel deze met een paar druppeltjes olijfolie, en een paar druppeltjes Balsamico azijn.

• Snijd wat basilicum fijn, en leg hiervan wat op elk plakje tomaat, en strooi vervolgens een snufje grof zout hier overheen.

• Bereid je barbecue voor op indirect garen, en regel de temperatuur af op zo’n 190 - 200°C. • Leg te plakjes tomaat voor ongeveer een half uurtje op je barbecue tot ze de juiste structuur bereikt hebben.

(Let op, het half uurtje is een richttijd, en is afhankelijk van je toegepaste temperatuur.)

Je bepaalt uiteindelijk zelf wanneer ze de gewenste structuur hebben bereikt, Misschien wil je ze iets droger hebben, dat is een eigen smaak.

De plakjes tomaat zijn dan zacht geworden, en de smaken van de olie,

balsamico, basilicum en het zout zijn dan lekker in de tomaat getrokken.

Indien gereed, dan kunnen ze van de barbecue gehaald worden.

Dan wordt het nu tijd om de barbecue gereed te maken om te grillen.

• Smeer de Portobello ‘s in met een mengsel van olijfolie en balsamico azijn (ongeveer 50/50).

• Grill nu de Portobello’ s af, tot deze mooi gebruind, en zacht geworden zijn.

• Smeer de Portobello’ s tijdens het grillen regelmatig in met het olie/ azijn mengsel, anders worden ze droog, en (misschien) taai.

• Keer de Portobello’ s regelmatig om, en speel er een beetje mee op het rooster, zodat ze allemaal ongeveer gelijk garen.

Vaak is niet overal op het rooster de hitte gelijk verdeeld, dus mocht het te hard gaan, wissel de portobello’ s dan van plaats.

Als de Portobello gereed is, leg er dan een aantal plakjes mozzarella op, en laat deze dan nog een minuutje of wat zacht worden. Dan is de Portobello gereed, en kan het broodje opgemaakt worden.

Verdeel wat blaadjes sla op het broodje, en leg hierop de Portobello.

Top het broodje af met de plakjes geroosterde tomaat, nog wat fijngesneden basilicum, en maak het geheel af op smaak met wat peper en zout, en voor de liefhebbers met nog wat olijfolie en balsamico azijn.

Ik zeg “eet smakelijk” Mac Bron: Carla Birnberg

BARBECUE MAGAZINE | 11

VERTROUWD EN AUTHENTIEK MET EEN HEERLIJKE HOLLANDSE SMAAK WWW.OMASKIP.NL

HET BESTE VOOR HET VARKEN VARKENSVLEES MET DE SMAAK VAN VROEGER WWW.LE CAPELIN.NL

12 | BARBECUE MAGAZINE

30

09 16

Winnaar!

DOE MEE en wiN!

AZINE

BARBECUE MAG

Wat is jouw favoriete barbecue gerecht? Stuur je recept in via www.barbecue-magazine.nl en maak kans op mooie prijzen! De winnaar van het meest originele barbecue recept wint een exclusief barbecue pakket t.w.v. 100 euro...

en ziet zijn recept terug in het Barbecue magazine editie 2017!

1e prijs: Exclusief Barbecue pakket aangeboden door Keurslagerij Harzevoort t.w.v. € 100 + jouw artikel in Barbecue Magazine editie 2017!

1e prijs 2e prijs

C BE

UE PA K KE

T

BAR

2e prijs: Prachtig unisex leren schort t.w.v. € 139,95 aangeboden door WITLOFT

3e prijs

3e prijs: TurnPike Smokers prijzenpakket t.w.v. € 53,70 aangeboden door Vuur&Rook bestaande uit: TurnPike Smokers BBQ Sauce 500ml, All Purpose BBQ Rub 400 gram, Fabulous Rib Glace 500ml, Competition Brine 250 gram, Injector 1oz/3” RVS Naald en Competition Pin!

4e prijs: Pakket van 3 sausen en 2 rubs van The Dutch BBQ Crew t.w.v. € 27,75 euro aangeboden door Outdoorrelax.nl

4e prijs

Meedoen kan tot en met vrijdag 30 september 20.00 uur. Hierna worden de winnaars getrokken. De winnaars worden bekend gemaakt op www.barbecue-magazine.nl.

Zorg ervoor dat je het juiste e-mailadres achterlaat als je jouw recept opstuurt via www.barbecue-magazine.nl, want we sturen je uiteraard ook persoonlijk een e-mail als je een prijs hebt gewonnen!

Prijzen kunnen afwijken van de getoonde afbeeldingen.

BARBECUE MAGAZINE | 13

14 | BARBECUE MAGAZINE

Barbecue events 2016 Maart

19 en 20 maart 2016 Meat the East - Hengelo www.meat-the-east.com

April

23 en 24 april 2016 Baseball & BBQ - Hoofddorp www.baseballbbq.nl 23 en 24 april 2016 Barbecue Bulls Championship 2016 - Salzburg, Oostenrijk www.salzburger-barbecue-bulls.at

Mei

5 mei 2016 BBQ wedstrijd Hoogeveen (NK BBQ Culinair) www.bbqwedstrijdhoogeveen.nl 7 en 8 mei 2016 Beer, Fries and BBQ - Hasselt, Belgie www.lowandslow.be

25 en 26 juni 2016 Rugby Sound BBQ Competition - Parabiago, Italië www.rugbysound.it

Juli

4 en 5 juli 2016 Prime Uve invitational Barbecue Championship 2016 - Italie www.primeuve.com/it/bbq 21 juli 2016 Open Mepeller BBQ (NK BBQ Culinair) www.nkbbq.nl 22 en 23 juli 2016 1st Black Forest Smoke & Wine Festival 2016 - Schliengen Duitsland www.dragon-bbq.de

Augustus

6 en 7 augustus 2016 Smoke in the North - Gothenburg Zweden www.smoke-in-the-north.com

13,14 en 15 mei 2016 WK Whole Hog Tony Stone Low and slow - Hoofddorp www.tonystonecompetition.nl

13 en 14 augustus 2016 Olsjofjord BBQ Challange - Oslo Noorwegen www.flamingpigbbq.com

21 en 22 mei 2016 Bohemian Barbecue 2016 - Praag www.bohemian-bbq.com

20 en 21 augustus 2016 EUregio BBQ Festival Waldfeucht - Duitsland www.euregiobbq.de

Juni

4 en 5 juni 2016 Vuur en Vlees - Deurne www.reizendeman.nl 4 en 5 juni 2016 BBQ by the Sea - Kerteminde, Denemarken www.foedevarefestival.com 11 en 12 juni 2016 Butcher’s Heaven - Amsterdam www.butchersheaven.com

27 augustus 2016 BBQ wedstrijd Zwolle (NK BBQ Culinair) www.stadshagenfestival.nl 27 en 28 augustus 2016 Regahfest - Den Haag www.regahfest.nl

September

10 en 11 september 2016 De Vaartse Hoeve BBQ - Dongen www.devaartsehoeve.nl

11 en 12 juni 2016 Italian Barbecue Championship 2016 - Perugia, Italië www.italianbarbecuechampionship.it

17 september 2016 BBQkampioenschap van Waasland - St. Nicolaas, Belgie www.bbqkampioenschap.be

18 Juni 2016 Bier en BBQ festijn Klein duimpje - Hillegom www.kleinduimpje.nl

24 en 25 september 2016 Ruhrpott BBQ - Duitsland www.contest.palm-bbq.de

18 en 19 juni 2016 Delft BBQ Fest - Delft www.delftbbq.nl 25 en 26 juni 2016 Cook-In Camargue Les Saintes Maries De La Mer, - Provence-Alpes-Cote D’Azur, Frankrijk www.kcbs.fr

Oktober

8 en 9 oktober 2016 Cook-off - Hoofddorp www.bbqsociety.nl

BARBECUE MAGAZINE | 15

De recepten en volledige inhoud is beschikbaar in de gedrukte editie van het BARBECUE Magazine, verkrijgbaar bij een verkooppunt in uw omgeving.

Een compleet overzicht van verkooppunten is te vinden op www.barbecue-magazine.nl

16 | BARBECUE MAGAZINE

Verwelkom de nieuwe smaakbeleving met ‘s werelds beste keramische barbecue grill!”

Waar ronde keramische barbecue grills stoppen, gaat Primo Grills and Smokers verder!

Primo Grill de enige gepatenteerde ovale barbecue ter wereld Primo Grill Ovaal XL 400 Primo Ovaal XL 400 is de gebruiksvriendelijke keramische barbecue in de wereld. Deze houtskool barbecue brandt binnen 15 min op 200 Graden en is dan klaar om uw producten te gaan grillen.

Prijzen vanaf € 1135,- in. BTW en verzending

Grillen (direct bakken)

Bakken, Roosteren en Roken

Grillen en Roosteren

(indirect bakken)

(direct en indirect bakken)

The Cheyenne 16” Backyard smoker

Met “The Cheyenne” ga je verder dan grillen en reis je naar de wereld van slow smoking en barbecueën. Het verschil ligt erin dat de warmte en rook indirect door de kamer worden getrokken. In deze indirecte warmte ligt het geheim van smeuïg, superzacht vlees met een rijke rooksmaak. Of je nu voor je gezin aan de slag bent of een dozijn mensen te eten hebt, laat The Cheyenne voor je werken en geniet van het overheerlijke resultaat.

Specificaties • Kookoppervlak 1.785 cm2 • Twee kookroosters van 42x38 cm in de hoofdkamer • Kookrooster van 35 x 38 cm in de vuurbox • Totale lengte 172 cm • Totale hoogte 122 cm • Totale diepte 78 cm (inclusief voorplaat) • Gewicht 143 kg

Prijzen vanaf € 2.842,50 in. BTW, excl. verzending

Opties & Extras Inclusief • Stay Cool-handvaten • Grote wielen • Vetafvoer • Offset vuurbox • Houtrooster • Temperatuurmeter Optioneel • Warmtebeheerplaat • Koolrooster voor de kamer • Afdekhoes • Probe Port

Made in USA

YS640 Pellet Grill

De Yoder Smoker Pellet Grills worden standaard geleverd met een gemakkelijk te gebruiken digitaal controlepaneel en twee praktische externe platen. Met het uit te breiden kookoppervlak van 1.220 tot 1.625 cm2, plus de bijna 30 cm aan hoofdruimte, is er voldoende ruimte voor het opbergen van bier tot hele kippen en kalkoenen. Met de optionele tweede plaat vergoot het je het kookoppervlak van de YS640 tot 2.718 cm2.

Specificaties Kookoppervlak 1.626 cm2 Twee kookroosters van 41 x 51 cm in de hoofdkamer Optioneel: 39 x 71 cm uitschuifbare plank Totale lengte 155 cm Totale hoogte 137 cm Totale diepte 92 cm (inclusief voorplaat) Afval capaciteit 9 kg Gewicht 152 kg

Made in USA

Prijzen vanaf € 2.805,26 ex. BTW, excl. verzending

Opties & Extras Inclusief • Geïsoleerde handgrepen • Vetafvoer • Contragewicht voor deur • Digitaal controlepaneel • Voor- en zij platen • Deur thermometer • Competitie cart met roestvrij stalen platen Optioneel • Tweede schuifplaat • Directe grillplaten (3 stuks) • Directe grillplaten met accessoire • Thermisch geïsoleerde jas • Hoezen • Probe Port • Roestvrij stalen voor- en zij platen Optioneel cart • Oranje, zilveren, zwarte cart • Custom made kleur

MeerBarbecue

Rustoordstraat 13 - 2153AG, Nieuw-Vennep - info@meerbbq.nl - 06-46204171

www.meerbarbecue.nl

BARBECUE MAGAZINE | 17

Voor een vrijblijvend advies over Yoder of één van onze andere TOP BBQ Merken verwijzen wij u naar

WWW.OUTDOORRELAX.NL of bezoek onze showroom:

Bitswijk 1, 5401 JA Uden De koffie staat klaar!

18 | BARBECUE MAGAZINE