Chocolate Week 2016 by piet delombaerde

Antwerpse week van de chocolade van 19 tot en met 27 februari 2016

COLOFON Antwerpen Koekenstad Expo

Antwerpen Koekenstad dompelt je onder in een wereld van koekjes en chocolade. Dit beleef je in twee tentoonstellingen, twee ontdekkingsroutes – Antwerp Chocolate Week en Antwerp Pateekes Week – en de Antwerpse Handjes-ontwerpwedstrijd. Alle informatie hierover vind je op www.antwerpenkoekenstad.be. De heer Eddy Van Tittelboom, Antwerps patissier en chocolatier van het huis Lints, is ambassadeur van Antwerpen Koekenstad. Het projectmanagement van Antwerpen Koekenstad gebeurt door studenten marketing van de Karel de Grote-Hogeschool. Natalie Verfaellie en Piet De Lombaerde, docenten Experience Marketing, coördineren het project.

Senne Braeckman, Siebert Marien, Nick Schelkens, Cindy Verbruggen

Antwerpse Handjes ontwerpwedstrijd Anthony Boschman, Sophie De Cuyper, Eveline Rylant, Nicolas Verfaillie

Antwerp Chocolate Week Jana Clement, Cynthia Hurssel, Julie Mampaey, Cynthia Ramoudt, Jonathan Theys

Antwerp Pateekes Week Jill Cortvrindt, Emelie Janssens, Camille Nauwelaerts, Yannick Picard, Nevina Usai, Gregory Van Nooten

Foto’s De foto’s in deze brochure werden gemaakt door studenten van de opleiding fotografie van de Karel de Grote Hogeschool: Tim Bruijnickx, Lauren Coppens, Silvie De Pooter, Lisse Wets onder leiding van de docenten Mie De Backer, Inneke Mertens en Diego Franssens. Er werd ook fotomateriaal gebruikt uit de archieven van Frans Lauwers en foto’s van Bart Kiggen.

Campagnebeeld Zhivko + Rodval + Piet De Lombaerde

Ontwerp Studio Pieter Boels

Verantwoordelijke uitgever Piet De Lombaerde, 2018 Antwerpen

INFO De Antwerp Chocolate Week is een proeverroute voor iedereen die chocolade, koffie of thee lust. Deze chocoladeweek loopt van vrijdag 19 februari tot en met zaterdag 27 februari 2016. Deze editie wordt gecombineerd met een koffie-tour.

Chocolate Pass

-e

uro-

ro-eu

-eur

van 20.02.2015 tot 01.03.2015 10 euro 2 0 1 6

Als je wil deelnemen koop je een Chocolate Pass. Deze pas is vanaf half januari 2016 verkrijgbaar bij alle deelnemende zaken en is enkel geldig tijdens de Chocolate Week. De Chocolate Pass bevat tien coupons waarmee je bij de chocolatiers van lekkers kunt genieten. Bij de meeste chocolatiers of koffiehuizen krijg je voor 1 coupon chocolade, koffieâ&#x20AC;Ś ter waarde van 2 of meer euro. Je kan maximaal 2 coupons per chocoladepas bij eenzelfde winkelier verbruiken. Het is normaal gezien niet voorzien dat men de producten in de winkel nuttigt. Bij aankoop van een Chocolate Pass ontvang je deze brochure ĂŠn een inkomkaart (ter waarde van 5 euro) waarmee je gratis de tentoonstelling Op de koffie bij Nottebohm kan bezoeken in de Erfgoedbibliotheek Hendrik Conscience. De expo loopt van zaterdag 30 januari tot en met zondag 13 maart 2016. Met de Chocolate Pass van 10 euro krijg je dus minstens het dubbele in aankoopwaarde terug.

euro

enkel geldig van 19 februari tot 27 februari

I C E SP

MEN 4

HISTORIEK

eigen brander en de retail (groot- en kleinhandel en grootwarenhuizen).

door Piet De Lombaerde

Invoer, opslag en branders De handel is in handen van gespecialiseerde traders die koffie aankopen bij de koffieboer en dit verschepen naar de haven. De goederen kunnen onderweg, soms meerdere keren, van eigenaar wisselen. Dat gebeurt via termijnmarkten in Londen of elders. Deze maatschappijen werken voor de opslag van de balen koffie meestal met naties. Koffie komt uit tropische landen maar het Belgisch klimaat is gunstig voor de opslag van groene koffie. En gezien de Antwerpse haven rijk was aan koffie, vestigden zich in het begin van de vorige eeuw heel wat koffiebranderijen in de stad. De eigenaars van de groene, niet gebrande koffie, verkopen finaal aan branders. In 1899 waren er volgens het Ratinckx adressenboek van Antwerpen 137 agenten, handelaars en leveranciers in ruwe koffie, 42 fabrikanten en handelaars in gebrande koffie en 202 cafetiers of verbruikssalons. De fabrikanten die rechtstreeks of onrechtstreeks (door bijvoorbeeld overnames of uitbreiding van activiteit in de koffie) nu nog bestaan zijn Saint Michel, Pelican Rouge, Beyers en Rombouts. In 1950 tellen we 101 koffiebranderijen en koffieverkopers en 90 invoerders, makelaars, agenten voor ruwe koffie, 18 kleinhandelszaken. Voor de koffiehuizen werd er doorverwezen naar dranken koffiehuizen. In deze etablissementen werd meer en meer bier en andere alcoholische dranken geschonken, zodat koffie wat op de achtergrond kwam. Beyers Koffie, Koffiebranderij St. Michel, Produkten De Olifant, Jespers (St-Andries), Koffie Zwarte Kat, Miko Koffies, Koffie F. Rombouts, De Roode Pelikaan (Pelican Rouge) en Verheyen staan vermeld als brander. Cuperus Fils staat onder de rubriek kleinhandel. De invoerbedrijven Wuyts & Installé (het huidige Efico) en Rucquoy Frères zijn ook nog steeds actief.

Antwerpen was in de vorige eeuw de belangrijkste fabrikant van chocolade in België. In de Hovenierstraat, nu diamantwijk, stond Chocolaterie Meurisse, de eerste chocoladefabriek van België. En in het interbellum draaiden in de Antwerpse binnenstad meer chocoladefabrieken dan bij de concurrentie in Brussel. Antwerpen is vandaag de enige grote stad in België waar in het centrum nog een chocoladefabriek gevestigd is. De oude site van La Chocolaterie Belge is eigendom van Cargill Cacao and Chocolate en voorzien van een modern machinepark. Er worden callets en blokken aangemaakt, bestemd voor fabrikanten van chocoladerepen en pralines. In de haven lagen en liggen er nog steeds veel cacaobonen. En toch is Zaandam, in Nederland, de grootste invoerhaven voor cacao van Europa. Dat komt onder meer door de historische handelmaatschappijen met zetel in Amsterdam (Vereenigde Oostindische Compagnie) en de uitvinding van Van Houten. Deze Nederlander ontdekte een procedé om efficiënter cacaoboter van cacaomassa te scheiden. Vandaar dat in er Zaandam ook vandaag nog chocolade verwerkende bedrijven zijn gevestigd.

Koffie Koffie behoort net als chocolade tot de koloniale waren. En ja, hier overtreffen we wel onze noorderburen, want nergens in de wereld ligt er zoveel koffie als in de haven van Antwerpen. In 2015 waren dat meer dan 6 miljoen balen van 60 kg of 363 duizend ton koffie. Aan 7 à 8 gram per tas komen we aan ongeveer 50 miljard kopjes. Daarom staat koffie in de kijker bij deze editie van Antwerpen Koekenstad. De koffiebranche kan worden opgedeeld in volgende sectoren: de handel, de opslag, de koffiebranderijen, de verbruikssalons met of zonder

In die tijd stonden in elke wijk één of meerdere branders. Je kon zo de geur van vers gebrande koffiebonen opsnuiven. In het begin van de 19e eeuw leverden de koffiebranders gebrande bonen aan de cafetiers en winkeliers in jutezakken van vijf kilogram. De winkels zorgden zelf voor het wegen en verpakken. Bij de opkomst van grootwarenhuizen in de jaren 50 steeg de vraag naar eenheidsverpakkingen. De branders schakelden bijgevolg over naar de verkoop van verpakte koffie. Door de stijging van de stedelijke bevolking, de toegenomen consumptie, grotere industriële productieprocessen en de geurhinder werden de koffiebranders in de jaren 60 gedwongen te verhuizen naar de randstad. De concurrentie was in de jaren 60 en 70 echter bijzonder groot, waardoor de meeste branderijen afzagen van de investering en gewoon de deuren sloten. Eén grote koffiebranderij bleef dicht bij het centrum: St. Michel verhuisde van de Cuylitstraat naar het Asiadok op het Noord.

U kunt sinds deze editie de chocoladewandeling met een ervaren gids boeken. U proeft, krijgt hierbij nuttige tips over types en kwaliteit, en informatie over de geschiedenis van de Antwerpse chocoladeproductie. Om dit te boeken mail je naar tours@antwerpenkoekenstad.be.

Antwerpen Koekenstad boek De geschiedenis en weetjes van de koffie kan je lezen in de uitgave Op koffieklets. Het boek is ook de catalogus voor de tentoonstelling in de Erfgoedbibliotheek Hendrik Conscience. De expo loopt van zaterdag 30 januari tot zondag 13 maart. Aan de Chocolate Pass zit een gratis inkomkaart gehecht. Het koffieboek is onze derde uitgave. In ons eerste boek schreven we over Biscuits Parein. Deel twee focuste op De Beukelaer, indertijd de eerste en grootste fabrikant van koekjes en chocolade op het Europese vasteland. Biscuits Parein (kleur, 148 bladzijden, 20 euro), De Beukelaer’s Fabrieken (kleur, 164 bladzijden, 20 euro) en Op Koffieklets (kleur, 164 bladzijden, 20 euro) zijn verkrijgbaar bij de Stadswinkel op de Grote Markt in Antwerpen en bij Standaard Boekhandel.

Koffie is hot De laatste jaren schieten de koffiebars als paddenstoelen uit de grond en heeft de bereiding ervan een cultstatus aangenomen. De koffiebars willen zich niet alleen onderscheiden door de manier van het zetten, het aanbod, maar ook door de keuze van het type boon en de wijze van branden. Ze willen zelf branden en schaffen zich kleine branders aan. Je ruikt in de stad opnieuw meer de geur van vers gebrande koffie. Het zijn ambachtelijke bedrijfjes, vaak met een moderne lunch room en veel speciality coffee.

Chocoladewandeling Antwerpen telt een behoorlijk aantal chocolatiers. Je vindt ze terug in deze brochure en met de Chocolate Pass kan je er proeven van heerlijke specialiteiten. Sommige zijn echte ambachtelijke specialisten met faam: hun topproducten vinden gemakkelijk afzet in China en Japan.

ANTWERP CHOCOLATE STORE Antwerp Chocolate Store is gelegen in hartje Antwerpen, in het Grand Bazar Shopping Center vlakbij de Groenplaats en het Hilton hotel. Naast een uitgebreid assortiment pralines vind je hier ook de ‘roem van Antwerpen’, namelijk de Antwerpse handjes. Alles wordt hier vervaardigd met Callebaut chocolade.

Shopping Center Grand Bazar Beddenstraat 2 2000 Antwerpen 03 213 24 22 www.grandbazarantwerp.be/winkels/ antwerp-chocolate-store Open van ma tot zat: 10u–18u30 meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon een pakje Antwerpse Handjes

BAKKERIJ VERVECKEN Reeds twintig jaar kunt u bij Bakkerij Vervecken terecht voor een ruim assortiment aan brood, gebak en patisserie. Met zijn vele ambachtelijke specialiteiten kunt u bij deze gepassioneerde bakker zeker gezellig vertoeven. Voor patisserie-liefhebbers is een bezoek aan deze bakkerij een must. Bakkerij Vervecken hoopt u dan ook snel te mogen verwelkomen in hun prachtige bakkerszaak. Volkstraat 12 2000 Antwerpen 03 237 54 80 www.bakkerij-vervecken.be Open ma–woe en zat: 7u–18u Zondag: 7u–17u Do en vr gesloten meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon 3 paaseitjes naar keuze

BbyB BbyB, dat is verrast worden door haute couture in Belgische chocolade. Meer dan twintig nieuwe smaakervaringen nemen je mee op ontdekkingsreis. Van intens tot speels en zacht. Maar altijd buitengewoon. Met BbyB geniet je van elegantie in chocolade en confiserie, bereid door de meester-chefs Bart Desmidt en Jan Verleye. BbyB werd geboren uit de passie van Bart Desmidt, die in zijn sterrenrestaurant Bartholomeus alleen de beste streekproducten op tafel brengt. Bart, een kind van de zee, vond bij de babelutte zijn inspiratie voor een nieuwe praline. Wat begon als een geliefd dessert in Bartholomeus, groeide uit tot BbyB: pralines, boobies, babeluttes en andere confiserie van de hoogste kwaliteit die de smaakpapillen prikkelen met ori-

ginaliteit en verfijning. Heerlijk om te proeven. Een plezier om te geven. BbyB is verkrijgbaar in onze flagshipstores in Antwerpen, Brugge en Tokyo, bij Harrods in Londen en via www.bbyb.be waar u andere verkooppunten kan vinden en online kan bestellen.

Schrijnwerkersstraat 15 2000 Antwerpen 03 225 02 00 www.bbyb.be Open ma tot vr: 10u–12u30 / 13u–18u Zaterdag: 10u–18u Zondag gesloten (Tijdens de eindejaarsperiode ook open op zondag) meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

2 coupons 1 sleeve met 5 pralines

BOSBAR Bosbar is de bar van Het Bos, een kunstenwerkplaats op de rand van ‘t Eilandje. Naast bar is het ook de plek waar koffiebranderij Cordon Coffee huist. Bosbar en Cordon Coffee maken deel uit van de Imagerie, een audiovisueel, maatschappelijk brandend collectief dat experimenteert met communicatie, ondernemingsvormen en andere manieren om de dingen geregeld te krijgen. De zelfgebrande koffies kan je volop uitproberen want je betaalt er met vrije bijdragen. Ankerrui 5 2000 Antwerpen 0484 34 13 59 www.cordoncoffee.com Open woe tot za: 12u–24u Zondag: 9u–16u meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon 1 filterkoffie

CAFÉ COUTURE Cafe Couture stelt niet alleen premium kwaliteit maar ook gezondheid voorop. In deze theewinkel vind je bij alle thee’s ook hun unieke gezondheidseigenschappen terug. Je waant je er in een echte parfumwinkel, met alle geuren en kleuren van de mooie blends. Alle 62 unieke blends worden zorgvuldig samengesteld volgens herkomst & kwaliteit van de natuurlijke ingrediënten. Het gekende ‘Detox & Balance’ theeprogramma bijvoorbeeld zuivert, hydrateert en verzorgt de huid van binnenuit.

Café Couture is vrij nieuw maar ondertussen al een vaste waarde in Antwerpen en het buitenland. Schrijf je zeker ook in voor de teaworkshops die ze geven en kom zo alles te weten over thee & Café Couture.

Hopland 57 2000 Antwerpen 03 336 46 47 www.cafecouture.eu Open di tot vrij: 11u–17u Zaterdag: 10u–18u meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon 1 biologische chocoladethee met aardbei

CAFFÈNATION Caffènation is ooit ontstaan als koffiebar naar New Yorks model, een plek waar mensen zich thuis voelden en gezellig een kop koffie dronken. Nu, twaalf jaar later, is Caffènation uitgegroeid tot een vaste waarde in België en bekend ver over de landsgrenzen. De espressobar verhuisde naar een grotere locatie (van Hopland naar de Mechelsesteenweg), een eigen koffiebranderij werd uit de grond gestampt (Braziliëstraat) en intussen voorzien we grote delen van België en Europa van vers gebrande koffie. Wij branden onze koffies volgens de seizoenen om op die manier zo eerlijk en vers mogelijk te kunnen leveren en te serveren.

Mechelsesteenweg 16 2000 Antwerpen 03 689 70 13 www.caffenation.be Open ma tot vrij: 8u30–19u Zaterdag: 9u–19u Zon- & feestdagen: 11u–18u meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon 1 filterkoffie

CHÂTEAU BLANC Château Blanc is een karaktervolle chocolaterie gelegen in het historisch stadscentrum van Antwerpen. Naast een uitgebalanceerd aanbod ambachtelijk bereide pralines, onderscheidt Château Blanc zich door een ongekende diversiteit aan truffels in maar liefst 25 verschillende smaken. Van een klassieke pure cacao-truffel tot een exotische truffel met chilipeper, de overheerlijke smaaksensaties en het ongekende mondgevoel zal iedere gourmet naar meer doen verlangen.

Tevens kunt u bij Château Blanc terecht voor verrassende chocolade geschenkideeën, Antwerpse handjes, chocolade diamanten, nostalgisch snoepgoed en de uitgebreide productgamma’s van diverse Belgische luxe-chocolademerken zoals Café Tasse, Dolfin, NEWTREE, Starbrook Airlines en Choc-o-lait.

Torfbrug 1 2000 Antwerpen 0497 76 65 27 www.chocolateonlineshop.com Alle dagen open: 10u–18u meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon 1 truffel + 1 praline 2 coupons 2 truffels + 2 pralines

CHOCOLATIER BURIE Chocolatier Burie is een van de oudste chocolatiers van Antwerpen. Hij is vooral bekend om de grote chocoladen creaties die hij in zijn etalages plaatst. Voorbeelden van deze kunstwerken zijn het stadhuis van Antwerpen, de Flandria en dieren zoals de tijger en een slang. Elke maand worden er nieuwe creaties in de etalage geplaatst.

Korte Gasthuisstraat 3 2000 Antwerpen 03 232 36 88 www.burie.be Open van ma tot za: 10uâ&#x20AC;&#x201C;18u meeneemconsumptie â&#x20AC;&#x201C; max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon 1 zakje met twee diamantjes

CROSS ROAST EXPERIENCE STORE De Cross Roast Experience Store is gelegen in hartje Antwerpen en focust zich op de specialty coffee, tea en cacao. In deze winkel vindt u niet alleen vers gebrande koffiebonen, losse thee en pure origin chocolade maar ook alle accessoires en toestellen die u nodig heeft om de totale koffie- en theebeleving compleet te maken. Uniek is ook dat de koffiebonen op enkele meters van de winkel wekelijks worden gebrand, namelijk in de koffiebranderij Cross Roast gelegen te Oude Beurs 28. Wisselstraat 7 2000 Antwerpen 0499 15 82 16 www.crossroast.be Open di tot vrij: 7u30–18u Za en zon: 10u–17u meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon 1 koffie of 1 cascara thee van de koffiebes

CUPERUS Cuperus, de oudste koffie- en theebar van Antwerpen, bestaat al sinds 1823. Onder de leiding van Glenn en Ellen – die het in 2011 overnamen – verhuisde Cuperus naar de Sint-Katelijnevest waar het ooit begon. In de Sint-Katelijnevest kan je zowel in de bar als de winkel kiezen uit diverse koffies, thees en zoetigheden. Ellen geeft er koffie-workshops en het materiaal om zowel koffie als thee op een juiste manier te zetten wordt er ook aangeboden. Binnenkort worden er zelfs theecursussen aangeboden. Je begrijpt het al, als je iets wil weten over koffie of thee, dan ben je hier aan het juiste adres.

De koffie wordt gebrand door Glenn, vierde generatie koffiebrander, die naast de geërfde ambachtskennis ook de nieuwe technologie beheerst om zo de beste smaken uit de koffie te halen. De barista’s helpen je graag om een keuze te maken of je wat uitleg te geven bij hoe je thuis best koffie of thee zet. Kortom, bij Cuperus gaat het nog steeds over kwaliteit, productkennis en service, en dat merk je.

Sint-Katelijnevest 51 2000 Antwerpen 03 233 25 89 www.cuperuskoffie.be Open van ma tot za: 8u30–18u meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon 1 filterkoffie of thee

DE VAGANT In de loop van drie decennia is De Vagant uitgegroeid tot hét begrip in jenever. In het hart van de stad, gelegen op de hoek van een pittoresk, verkeersvrij straatje met een prachtig uitzicht op de kathedraal, biedt de kastelein een keuze uit meer dan 200 jenevers, fruitjenevers en likeuren. Allen van Belgische of Noord-Franse oorsprong. Tijdens de Antwerp Chocolate Week zullen deelnemers een Verheyen koffie aangeboden krijgen in dit gezellige jenevercafé. Reyndersstraat 25 2000 Antwerpen 03 233 15 38 www.devagant.be Open ma tot za: vanaf 11u Zondag en feestdagen vanaf 12u meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon 1 Verheyen koffie

DELREY DelRey is al meer dan 60 jaar een vast begrip voor de chocoladeliefhebbers in Antwerpen. Elke dag creëren topchocolatiers en -patissiers op ambachtelijke wijze in het eigen atelier exclusieve pralines, koekjes, patisserie en ijstaarten. DelRey heeft vier vestigingen in Japan en is lid van Relais Desserts, een organisatie van gerenommeerde patissiers en chocolatiers waarin enkel de absolute wereldtop welkom is. DelRey wordt door Gault&Millau tot de 25 beste chocolatiers en patissiers van België gerekend.

Appelmansstraat 5 2000 Antwerpen 03 470 28 61 www.delrey.be Open van ma tot za: 9u–18u30 Gesloten op zonen feestdagen Chocolate Lounge Open van ma tot za: 10u–18u Gesloten op zonen feestdagen meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon 1 grand cru warme chocolademelk 2 coupons 1 specialcru of shotcru warme chocolademelk

ELISA PRALINES Elisa Pralines is een kleine chocolade-oase in de schaduw van de kathedraal. Naast een uitgebreid assortiment handgemaakte pralines en truffels kan je bij hen ook terecht voor gekonfijt fruit in chocolade, Antwerpse Handjes en natuurlijk nog voor vele andere lekkernijen.

Elisa Pralines Grote Markt 2 2000 Antwerpen 03 231 87 58 www.elisa-pralines.com Alle dagen open: 10u–19u Elisa Pralines Maalderijstraat 1 2000 Antwerpen 0479 39 12 07 www.elisa-pralines.com Open zaterdag & zondag: 10u–19u meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon 2 pralines verpakt 2 coupons 4 pralines verpakt

G. BASTIN

kathedraal

Bastin bestaat al meer dan 100 jaar. Theofiel Adriaenssens opende in 1908 een snoepwinkel op de Paardenmarkt 108, maar pas na de tweede wereldoorlog specialiseerde nazaat Gilbert Bastin zich in eigen chocoladecreaties. De zonen, Raymond en Ronny, zetten intussen de zaak verder en hebben in 1999 een tweede winkel geopend aan de voet van de Onze-Lieve-Vrouwekathedraal. In april 2014 openden zij een filiaal in de Stationstraat te Sint-Niklaas: The Complete Chocolate Experience. Hier worden al je zintuigen geprikkeld. Je kan er ook terecht voor desserts, negen verschillende soorten chocomelk en warme dranken.

Wat deze familie typeert is de constante zoektocht naar nieuwe producten en nog meer persoonlijke aandacht voor de klant. Zo bieden ze een assortiment pralines aan met kruiden zoals kaneel en saffraan.

Blauwmoezelstraat 3 (naast de kathedraal) 2000 Antwerpen 03 232 99 25 www.g-bastin.com Alle dagen open: 10uâ&#x20AC;&#x201C;18u meeneemconsumptie â&#x20AC;&#x201C; max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon 2 pralines

G. BASTIN

Paardenmarkt

Paardenmarkt 106–108 2000 Antwerpen 03 233 02 47 www.g-bastin.com Open matot vrij: 9u–18u Zat: 9u–17u meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon 2 pralines en 1 chocolademelk

GÜNTHER WATTÉ CHOCOLADE CAFÉ Een uniek café voor fijnproevers, zoetekauwen en fashionista’s die van een coffeebreak net dat tikje meer verwachten. Watté biedt een ruim assortiment van koffie, thee, pralines, dessertwijn, gebak en uiteraard chocolade, om mee te nemen of ter plekke te consumeren in een luxueus decor. Een bezoek is een zintuiglijke ervaring: proeven, ruiken, maar ook een streling voor het oog. Gunther Watté wordt door Gault&Millau tot de 25 beste chocolatiers van België gerekend. Steenhouwersvest 30 2000 Antwerpen 03 293 58 94 www.watte.be Open van di tot za: 10u30–18u30 Zondag: 13u–18u meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon 2 pralines, verpakt

26 4

aen

ska

Sch e

lde

Oude Leeuwenrui

Jor d

Paardenmarkt

erb

lei ItaliĂŤ

nd Mi

15 i ru ers

25 9

Gr. Markt

7 13 14 28 13 30 23 29 19 Groen 11

Kipdorp St-Katelijnevest

E. v an

Dijc

kka

St-Ja cob

plaats

smark

Lange N

ieuwstr.

1 lei

De Ke

rijk Hopland

traa t

20 yserle i

Theater plein

Natio nale s

tin Pla n

Fra nk

kaa i

Meir

3 24 22 827

Roos e plaa velt ts

21 Mechelseplein

Stadspark

ra at

lei

tse

Bri

Vo lk

m se

Museum Schone Kunsten

h Mec

tra

str.

a zan . Lo

Lge

ĂŤle i

r me

l Pa

g nwe

ika

lei

stee else

t aa str eis

Be lgi

W aa

lse

DEELNEMERS CHOCOLATE WEEK

Astrid plein

Zoo

Car

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

nots

traa t

Provinciestraat

Centraal Station

Plan

tin e

n Mo

retu

slei

A B C

Antwerp Chocolate Store Bakkerij Vervecken BbyB Bosbar Café Couture Caffènation Château Blanc Chocolatier Burie Cross Roast Experience Store Cuperus De Vagant DelReY Elisa Pralines G. Bastin Kathedraal G. Bastin Paardenmarkt Günther Watté Chocolade Café Jitsk Chocolates Joost Arijs Leonidas Chocolates Café Leonidas De Keyserlei Lints Mary Nello Neuhaus Normo Pelican Rouge Experience Shop Pierre Marcolini Quetzal Sjokolat Sofie Sucrée The Chocolate Line

p. 6 p. 7 p. 8 p. 9 p. 10 p. 11 p. 12 p. 13 p. 14 p. 15 p. 16 p. 17 p. 18 p. 19 p. 20 p. 21 p. 24 p. 25 p. 26 p. 27 p. 28 p. 29 p. 30 p. 31 p. 32 p. 33 p. 34 p. 35 p. 36 p. 37 p. 38

Dienst Toerisme Stad Antwerpen Grote Markt 13 Expo ‘Op de koffie bij Nottebohm’ Erfgoedbibliotheek H. Conscience Expo ‘120 jaar Rombouts Koffie’ KOCA, Rudolfstraat 40

maximum 2 coupons per pas per deelnemende zaak

JITSK CHOCOLATES Chocolatier Jitsk Heyninck is de derde ambachtsman die sinds vorig jaar zijn intrek heeft genomen in de Stadsbrouwerij. De 25-jarige chocolatier reisde de wereld rond met zijn chocoladecreaties. In de Stadsbrouwerij opent Jitsk zijn chocoladeatelier én een tweede winkel. Jitsk is piepjong, maar enorm gepassioneerd en ambitieus. Een meester-chocolatier met een hart voor pure smaken. “Met mijn chocolade wil ik voor kwaliteit en eenvoud staan. Geen onnodige praal, maar wel liefde voor het product en het vak. Ik ga op zoek naar kleinschalige leveranciers en ben kieskeurig in ingrediënten. Ik wil 100% smaak en vooral eerlijke producten.”

Jitsk Chocolates werd onlangs door Gault&Millau uitgeroepen tot ‘Ontdekking van het jaar’ onder de chocolatiers en werd opgenomen in hun allereerste gids voor Chocolade en Patisserie.

Stadsbrouwerij De Koninck Boomgaardstraat 1 2018 Antwerpen 0486 23 50 02 info@jitsk.com www.jitsk.com Open dinsdag tot zondag: 10u–18u

meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon 2 pralines 2 coupons 4 pralines

JOOST ARIJS Joost Arijs maakte kennis met de geheimen van het vak in de Brugse hotelschool Ter Groene Poorte, waar hij een patisserieopleiding volgde. Als jonge patissier leerde hij het metier bij patisserie Mahieu in Woluwe, patisserie Ducobu in Waterloo en als chef-patissier in het driesterrenrestaurant Hof van Cleve in Kruishoutem. In 2011 opende hij, samen met zijn vriendin Elke De Baerdemaeker, een eigen patisserie- en chocoladezaak in de Gentse Vlaanderenstraat. Zijn creaties vielen meteen in de smaak. Een jaar later werd Joost Arijs door Gault&Millau verkozen tot ‘Beste Patissier van België’. In maart 2015 opende hij een tweede zaak in hartje Antwerpen vlakbij het modemuseum, gelegen tussen de Kammenstraat en de Nationalestraat. Hier ontdek je de puurheid van ingrediënten,

verfijnde smaken en texturen. Perfectie, vernieuwing én smaak! Zeker een bezoekje waard!

Theodoor van Rijswijckplaats 3 2000 Antwerpen 03 501 98 39 www.joostarijs.be Open van di tot vrij: 11u–18u Zaterdag: 10u30–18u30 Gesloten op zon, ma en feestdagen Koopzondagen: 12u–18u meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon 1 doosje met twee pralines 2 coupons 1 doosje met twee macarons

LEONIDAS

Chocolates Cafe

Proef onze heerlijke huisbereide chocolademelk, gemaakt van Leonidaschocolade, in ons splinternieuwe Leonidas Chocolates Café op de Groenplaats. Beleef een gezellig chocolademoment in deze speciale omgeving, een genot voor al uw zintuigen. Geniet van onze originele recepten, of van heerlijke koffie met één van onze lekkere taartjes, en u krijgt er natuurlijk altijd een Leonidaspraline bij.

Groenplaats 22 2000 Antwerpen 03 233 71 04 www.leonidas.be Alle dagen open: 9u–19u meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon 1 warme chocolademelk naar keuze

LEONIDAS

De Keyserlei

“Leonidas … mmmmm de witte met de noot”. De Manon van Leonidas blijft de favoriet van vele chocoladefans. Maar iedereen heeft binnen ons ruime assortiment van meer dan 100 verschillende smaken zijn eigen Leonidas lieveling. Op zoek naar het ideale geschenk? Dan vind je in onze Leonidaswinkel op de De Keyserlei zeker een smakelijke oplossing. Leonidas staat al meer dan 100 jaar voor: –– 100% pure cacaoboter –– 100% vers –– 100% natuurlijke ingrediënten –– 100% van onze pralines zijn ‘made in Belgium’

De Keyserlei 7 2018 Antwerpen 03 233 61 58 www.leonidas.be Open van ma tot za: 9u–18u30 Zondag: 10u–18u30 meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

2 coupons 1 doosje met hartjes

LINTS Al 23 jaar staat Lints voor kwaliteit en versheid. Naast het atelier en de winkel kunnen de klanten hier ook terecht voor ontbijt, lunch of gebak in het verbruikssalon. Liefhebbers van zoet komen hier zeker aan hun trekken en hebben de keuze uit een enorm aanbod aan taarten, waarvan er vele uitgestald zijn in de winkel, maar indien je wenst kan je ook nog heel wat andere taarten bestellen. Daarnaast is er een enorme keuze aan pralines, koekjes, brood en koffiekoeken. In de winkel staat bovendien een klein assortiment aan huisgemaakte ijstaarten bereid met ambachtelijk roomijs.

Vleminckveld 68 2000 Antwerpen 03 226 91 34 www.lints.be Open van ma tot za: 6u45–18u15 Zondag: 6u45–16u meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon 1 luxe Prince koek

MARY Gepassioneerd door chocolade richt Mary Delluc in 1919 in Brussel een chocoladewinkel op met als doelstelling chocolade van hoge kwaliteit te bieden aan haar klanten. Samen met haar meesterchocolatier creëert ze haar eigen creaties en recepten. Door al deze geboden kwaliteit mag ze op 1942 haar eerste titel van ‘Gebrevetteerde Hofleverancier van België’ in ontvangst nemen. Anno 2013 werd deze titel opnieuw vernieuwd door zijne Majesteit Koning Filip. Vandaag produceren onze meester-chocolatiers dagelijks en nog steeds op ambachtelijke wijze de Mary-pralines gemaakt van ganaches, pralinés, karamel, crèmes fraîches en marsepein. De met de hand gerolde truffels vormen een mooie aanvulling op een gamma bestemd voor de kenners.

Uitmuntendheid, traditie en kwaliteit blijven de sleutelwoorden in de wereld van Mary in de keuze van de grondstoffen, het respect voor de recepten van de oprichtster, de luxueuze verpakking en de bediening van de klanten.

Korte Gasthuisstraat 34 2000 Antwerpen 03 233 31 03 www.mary.be Open van ma tot za: 10u–18u Zondag gesloten meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon 2 pralines verpakt 2 coupons 1 mini ballotin met 2 manons

NELLO Speciaal voor de chocoladeweek biedt Nello dit jaar een kokertje met geënrobeerde koffieboontjes. De kwaliteitsbonen worden ondergedompeld in een bad chocolade, zodat ze omhuld worden met een krokant laagje. De bitterheid van de gebrande koffieboon combineert uitstekend met het zoete van de chocolade. Nello Chocolates ligt op de Handschoenmarkt, aan de ingang van de Antwerpse kathedraal, het meest tot de verbeelding sprekende monument van de stad. Nello draagt de naam van de beroemde legende van ‘Nello en Patrache’ en verkoopt daarom uitsluitend producten met een verhaal. Antwerpse Handjes, Elixir d’Anvers, Mokatines, cuberdons en natuurlijk onze eigen ambachtelijke chocolade, van 100 procent puur tot zoet en wit.

Handschoenmarkt 10 2000 Antwerpen 03 233 44 48 info@chocolatesnello.be www.chocolatesnello.be Alle dagen open: 9u30–18u30 meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon 1 kokertje geënrobeerde koffieboontjes 2 coupons 1 kokertje koffieboontjes en 1 kokertje met

een geënrobeerde verrassing

NEUHAUS Toen Jean Neuhaus in 1857 in Brussel aankwam, opende hij een apotheek. Om zijn medicijnen lekkerder te maken, omhulde hij ze met een laagje chocolade. Zijn kleinzoon, Jean Neuhaus Jr., erfde zijn passie voor chocolade. Hij kwam op het idee om de medicijnen door een heerlijke vulling te vervangen, en vond zo in 1912 de eerste ‘praline’ of gevuld chocolaatje uit. Ook de ballotin, het elegante doosje dat pralines in een luxegeschenk verandert, werd uitgevonden door Neuhaus. Alle pralines van Neuhaus worden vandaag in de ateliers in Brussel vervaardigd. Neuhaus Créateur Chocolatier is internationaal befaamd, met winkels in Brussel, Londen, New York, Tokio, Shanghai en vele andere steden overal ter wereld. Neuhaus is ook officieel Belgisch Hofleverancier.

Korte Gasthuisstraat 1 2000 Antwerpen 03 227 07 98 www.neuhaus.be Open van ma tot za: 10u–18u meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon 2 paaseitjes naar keuze

NORMO Een koffiebranderij en koffiebar die focust op high-end micro-lots. Wij geloven zeer sterk in de boeren die achter elke koffie staan. Daarom kiezen we ervoor om onze koffie zo naakt mogelijk te presenteren naar onze klanten toe. Zodat hetgeen wat de boer er voor gedaan heeft zo goed mogelijk bewaard blijft. Dit merk je vooral aan onze lichte brandingen waarbij de eigenschappen van de koffie het mooist naar voor komen. Wij willen mensen koffie laten beleven op een manier waarbij we het beste in de koffie naar boven halen.

Minderbroedersrui 30 2000 Antwerpen www.normocoffee.be Open van ma tot za: 8u30â&#x20AC;&#x201C;18u30 Gesloten op zondag en feestdagen meeneemconsumptie â&#x20AC;&#x201C; max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon 1 take out filterkoffie

PELICAN ROUGE EXPERIENCE SHOP In de Pelican Rouge Coffee Experience Shop kan u komen genieten van de heerlijkste koffievariëteiten. En dit in de schaduw van waar het in 1863 voor Pelican Rouge ooit allemaal begon. Pelican Rouge was onder de oorspronkelijke merknaam ‘Roode Pelikaan’ één van de allereerste koffiebranders in onze Koekenstad. Vandaag, meer dan 150 jaar later, putten wij nog steeds uit onze rijke geschiedenis en ons vakmanschap om u uitzonderlijke koffies aan te bieden. Wij koesteren als ambachtelijke koffiebrander onze geschiedenis, maar zijn helemaal klaar voor de toekomst. Breng ons dus zeker een bezoekje en laat je verrassen door dit stukje Antwerpse koffiegeschiedenis, maar vooral… kom genieten van een heerlijke Pelican Rouge koffie. Je vindt ons vlak over het MAS.

Sint-Aldegondiskaai 36 2000 Antwerpen 0499 05 67 72 03 870 82 00 www.pelicanrouge.be antwerpexperienceshop @pelicanrouge.com Open van ma tot vrij: 8u–18u Zat en zondag: 10u–18u meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon 1 Pelican Rouge koffie

PIERRE MARCOLINI Het Maison Pierre Marcolini werd in 1995 opgericht in Brussel door zijn creatieve directeur Pierre Marcolini, een gerenommeerde meesterpatissier met een uitzonderlijke savoir-faire en niet aflatende drive om ‘s werelds beste pralines te creëren. Naast zijn uitzonderlijke pralines geniet het Maison Pierre Marcolini vandaag van een uitstekende reputatie doordat het bedrijf zijn grondstoffen rechtstreeks en op ethisch verantwoorde wijze inkoopt bij onafhankelijke cacaoproducenten in Brazilië, Cuba, Ecuador, Ghana, Madagascar en Vietnam. Als eerste Maison van de Haute Chocolaterie biedt Pierre Marcolini uitzonderlijke pralines en lekkernijen aan zonder uiteraard de beroemde makarons te vergeten. Dankzij de opmerkelijke kwaliteit en verfijning van de creaties van het

Maison Pierre Marcolini liet het succes niet lang op zich wachten: inmiddels opende Marcolini meer dan 30 winkels in België, Frankrijk, het Verenigd Koninkrijk en Monaco.

Korte Gasthuisstraat 11 2000 Antwerpen 03 226 78 28 www.marcolini.com Open van ma tot za: 10u–18u Zondag gesloten meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

2 coupons 1 zakje met 6 pralines

QUETZAL ANTWERPEN “There’s more to life than chocolate, but not right now.” Quetzal is dé chocoladebar met een ontembare passie voor chocolade, zijn cultuur en geschiedenis. Hun producten worden dagelijks vers en op artisanale wijze gemaakt. Quetzal staat bekend om hun diverse soorten heerlijke chocolademelk en choctails. Maak kennis met hun origine chocolades uit Ghana, Ecuador, etc. Deze ervaringen, deze mix van geuren en smaken is hun passie. Een passie die zij met jou willen delen.

Lijnwaadmarkt 11 2000 Antwerpen 0498 75 69 36 www.quetzal.be Open van ma tot za: 12u–24u Zondag: 12u–18u meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

2 coupons 1 warme chocolademelk met vier verschillende soorten chocolade

SJOKOLAT Goesting in sjokolat? Kom dan snel langs en ontdek al onze pralines, truffels en tabletten gepresenteerd in een uniek, eigentijds kader. Maar wees gewaarschuwd, kiezen zal niet meevallen gezien het zeer uitgebreide aanbod aan smaken. Deze varieert van een rijke boterkaramel met fleur de sel, over fijne ganaches met infusies van bloemen en vruchten, tot uitdagende vullingen op basis van exotische specerijen. Alle chocoladecreaties zijn handgemaakt uit de meest hoogwaardige en smaakvolle grondstoffen en verrijkt met een niet te onderschatten portie liefde. Onze filosofie: minder toegevoegde suiker en méér smaak. Kwaliteit boven alles!

À propos, wist u dat u bij SJOKOLAT ook terecht kunt voor handgemaakte nougat en nougatine in de meest uiteenlopende smaken?

Hoogstraat 33 2000 Antwerpen 03 808 04 49 www.sjokolat.be Alle dagen open: 10u–18u meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon 3 pralines 2 coupons 6 pralines

SOFIE SUCRÉE Sedert 1975 vervaardigt Devina op ambachtelijke wijze pralines van topkwaliteit. De liefde voor het metier vertaalt zich tot op vandaag niet enkel in een gevarieerd aanbod pralines, maar ook in truffels en Antwerpse handjes van eigen makelij. Enige trots was op zijn plaats wanneer Devina in 2010 de eer te beurt viel om ons chocoladeland te vertegenwoordigen op de Wereld Expo in Shanghai. Sinds juni 2014 zijn wij verhuisd van de Oude Koornmarkt naar de Handschoenmarkt. Je kan er nu naast de pralines ook genieten van een heerlijk stukje taart en een kopje koffie. Bezoek Sofie Sucrée en verwen je smaakpapillen met een chocolade-ervaring die de naam waardig is.

Handschoenmarkt 3 2000 Antwerpen 03 232 56 34 Open van ma tot vrij en zon: 10u–18u Zaterdag: 10u–19u meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon 2 verpakte pralines 2 coupons 4 verpakte pralines

THE CHOCOLATE LINE Dominique Persoone en zijn team staan sinds 2010 voor u klaar in het prestigieuze Paleis op de Meir. Breng een bezoek aan het indrukwekkende gebouw en vergeet zeker de pareltjes niet te bewonderen die deze Rock ’n’ Roll chef in zijn winkel legt. Niet voor niets werd The Chocolate Line uitgeroepen tot mooiste chocoladewinkel van Europa.

(Paleis op de) Meir 50 2000 Antwerpen 03 206 20 30 www.thechocolateline.be Open van di tot za: 9u30–18u30 zo en ma: 10u30–18u30 meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass

Chocolate Pass

1 coupon 1 klassieke + 1 speciale praline

MAAK KENNIS MET KOFFIETCACAO MAGAZINE! HET LIFESTYLE MAGAZINE VOOR LIEFHEBBERS VAN KOFFIE, THEE EN CACAO.

g* n a l r a a j Een zine KTC maga hts nu slec € 19,9523,96 norma le

pri js €

KTC magazine voor jezelf of als cadeau!

Regelen doe je op nement koffieTcacao.nl/koeken-abon * Een jaar lang = 4 nummers.

30.01 13.03 tot en met

Op de koffie bij Nottebohm

Erfgoedbibliotheek Hendrik Conscience

www.antwerpenkoekenstad.be

Nottebohmzaal

Hendrik Conscienceplein 4, 2000 Antwerpen Illustratie: Zhivko + Rodval + ∏ – v.u.: vzw Jangada, Lange Lozanastraat 15, 2018 Antwerpen – Vrij van zegel, art. 198, 7e Wetboek der taksen