Week van de pateekes 3–12 februari 2017
meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
COLOFON & AGENDA ANTWERP PATEEKES WEEK
Antwerpen Koekenstad dompelt je jaarlijks onder in een wereld van koekjes en chocolade. Dit beleef je in tentoonstellingen, twee ontdekkingsroutes – de Chocolate Week en de Pateekes Week – en de Antwerpse Handjes-illustratiewedstrijd. De heer Eddy Van Tittelboom, Antwerps patissier en chocolatier van het huis Lints, is ambassadeur van Antwerpen Koekenstad.
vrijdag 3 februari t.e.m. zondag 12 februari 2017
ANTWERP CHOCOLATE WEEK
vrijdag 3 maart t.e.m. zondag 12 maart 2017 De Antwerp Chocolate Week is een ontdekkingsroute voor iedereen die chocolade en pralines lust. Ambachtelijke koffiebranders en thee-speciaalzaken hebben zich ook dit jaar aangesloten bij deze route. Voor beide routes kan je een speciale pas kopen waarmee je dubbel profijt doet.
Fotografie
De foto’s in deze brochure werden gemaakt door studenten van Sint Lucas Antwerpen (Lauranne Van Rompaey) en van de opleiding fotografie van de Karel de Grote Hogeschool (Tim Bruijnickx, Lauren Coppens, Silvie De Pooter, Lisse Wets). Er werden ook beelden gebruikt afkomstig van de deelnemende patissiers/chocolatiers en het archief van Frans Lauwers.
EXPO CHOCOLADESTAD & FABRIEK
vrijdag 3 februari t.e.m. zondag 30 april 2017 Ex-postgebouw Groenplaats, boven Mercado Antwerpen heeft een erg rijke geschiedenis wat betreft chocolade. De eerste chocoladefabriek van België, Meurisse, produceerde er de allereerste chocoladereep ter wereld: Perrette. Tussen 1830 en 1960 waren er meer dan dertig chocolaterieën gevestigd in het centrum van Antwerpen. In de tentoonstelling ziet u hiervan unieke documenten uit de Roaring Twenties en Prosperous Fifties en kan je Perrette opnieuw proeven...
Campagnebeeld
Zhivko + Piet De Lombaerde
Ontwerp
Studio Pieter Boels
Verantwoordelijke uitgever
EXPO ANTWERPSE HANDJES GEILLUSTREERD
Koekenstad vzw Piet De Lombaerde Elisabethlaan 1a 2600 Berchem
vrijdag 3 februari t.e.m. zondag 30 april 2017 in de vitrines van chocolatiers en patissiers Belgische illustratoren maakten in het thema ‘vriendschap’ een eigen versie van het handje. Deze illustraties kan je bekijken in vitrines tussen het Centraal Station en de Groenplaats.
www.antwerpenkoekenstad.be www.perrette.be
2
INTRO De Antwerp Pateekes Week zet de patissiers en tearooms van Antwerpen in de kijker. Het is een ontdekkingsroute speciaal voor iedereen die van pateekes, gebak en koffie of thee houdt. Deze editie loopt vrijdag 3 februari tot en met zondag 12 februari 2017.
Pateekes Pass
Als je wil deelnemen koop je een Pateekes Pass. Deze pas is vanaf half januari 2017 verkrijgbaar bij alle deelnemende zaken en is geldig tijdens de Pateekes Week. De pas bevat tien coupons waarmee je bij de deelnemende zaken van lekkers kunt genieten. Bij de meeste patissiers krijg je voor 1 coupon gebak, koffie… ter waarde van 2 of meer euro. Je kan maximaal twee coupons per Pateekes Pass bij eenzelfde winkelier verbruiken. Het is bij de meeste zaken niet voorzien dat men de producten in de winkel nuttigt. Indien het eerste aanbod uitgeput is, wordt er bij de meeste handelaars een alternatief voorzien. Bij aankoop van een pateekespas ontvang je deze brochure én een inkomkaart (ter waarde van tien euro) waarmee je gratis de tentoonstelling ‘Chocoladestad & fabriek’ kan bezoeken in het voormalige postgebouw aan de Groenplaats. Deze expo loopt van vrijdag 3 februari tot en met zondag 30 april 2017. Met de Pateekes Pass van 10 euro krijg je dus minstens het dubbele in aankoopwaarde terug. Er zijn coupons met en zonder kleurcode. De kleurcode merk je aan het bolletje rechtsboven op de coupon en het anders gekleurde vlak op de rug van de pass. De coupons met en zonder kleurcode kan je bij alle deelnemende zaken inwisselen behalve bij patisserie Schoenaers, waar enkel de coupons met kleurcode geldig zijn.
3
VERNIEUWEND, TRADITIONEEL, AUTHENTIEK door Bart Ceulemans Patissiers staan niet stil en proberen steeds om innovatief en creatief uit de hoek te komen met moderne technieken en nieuwe producten. De Antwerp Pateekes Week is dan ook de ideale gelegenheid voor de patissiers om jullie eens flink te verwennen. Deze editie staat in het thema van innovatie in pateekes. Eén van die innovaties gebeurt ongetwijfeld in de chocoladepatisserie. Producten worden in een ander jasje gestoken: éclairs, cupcakes, enzovoort en worden aangeboden in verschillende smaken en kleuren. De consument zoekt continu beleving. Winkels bieden dan ook steeds meer aan dan enkel chocoladeproducten. Ze hebben naast hun bestaande assortiment eveneens zaken als warme chocoladedranken, smoothies, en noem maar op. Dat de Pateekesweek dan ook veel toeristen naar Antwerpen lokt, hoeft dus niet te verbazen. Artisanale producten zijn populairder dan ooit. De consument is op zoek naar verhalen die recht uit het hart komen. Huisgemaakt wordt beschouwd als echt en eerlijk. Mede daarom trekken veel patissiers en chocolatiers zelf rechtstreeks naar plantages om zelf hun
Symfonie – Lints
cacaobonen met hun eigen unieke smaakkenmerken uit te kiezen. Kwaliteit gecombineerd met storytelling. Zo zijn Belgische pralines met ingrediënten van andere continenten momenteel populair. Ook originechocolades passen in deze bean-to-bar trend. Zij verwennen de consument met meer specifieke smaken en puurdere chocolade afkomstig uit Madagascar of Costa Rica.
Maroni – DelReY
Martinique – DelReY
4
EXPO
Verder is het patisserieassortiment uitgebreid met suikervrije en glutenvrije chocolade. De vraag naar allergie- en suikervrije producten groeit doordat de consument zijn of haar suikerinname wil verminderen, en steeds meer mensen kampen met een voedselallergie. Gebakjes en taarten worden dan gemaakt met lactosevrije chocolade, glutenvrije bloem en plantaardige room. Voor ieder wat wils! Patissiers spelen graag in op seizoensgebonden producten. Zo zal je tijdens de winterperiode meer chocolade in jouw patisserie terug vinden dan in de zomer, wanneer er meer met fruit gewerkt wordt. Daar tegenover staan de klassiekers zoals Foret Noir (een taart met chocoladebiscuit, chocolademousse, griottines en slagroom) of de Samba, een taart met duo van melk- en pure chocolademousse met een dun laagje biscuit. Maar patissiers verleggen constant hun grenzen. Heb je al eens gehoord of geproefd van de Ambiorix? Deze bestaat uit guanaja chocolademousse, panna cotta, compote van frambozen en woudvruchten, chocoladebiscuit en cookie crumble. Welke je ook kiest, we zijn er zeker van dat je ervan zal smullen!
CHOCOLADE
STAD & FABRIEK
Antwerpen heeft een rijke geschiedenis wat betreft chocolade. De eerste chocoladefabriek van België, Meurisse, produceerde er de allereerste chocolade-reep ter wereld: Perrette. Tussen 1830 en 1960 waren er meer dan dertig chocolaterieën gevestigd in het centrum van Antwerpen. In de tentoonstelling ziet u hiervan unieke documenten uit de Roaring Twenties en Prosperous Fifties en kan je Perrette opnieuw proeven...
Smakelijk en geniet van de pateekes!
van 3 februari tot en met 30 april 2017 voormalig postgebouw Groenplaats (boven Mercado)
www.perrette.be
Samba – Lints
5
8TEA5 8tea5 is een bubble tea-conceptwinkel aan de trendy Korte Klarenstraat in hartje Antwerpen. Ze serveren authentieke Taiwanese bubble tea. Bubble tea is het nationaal product van Taiwan dat in de jaren tachtig is ontstaan. De thee wint enorm aan populariteit in Europa, en nu dus ook in België. Het product wordt gemaakt op basis van verse thee, gemixt en geshaket met smaken en wordt afgemaakt met verschillende soorten bubbels als toppingen. Een volledige bubble tea-ervaring gegarandeerd. Korte Klarenstraat 15 2000 Antwerpen www.8tea5.com Open van ma tot za: 10u30–19u Zondag: 12u–18u meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
1 coupon: 1 mini bubbletea (100 cc) naar keuze uit het basisassortiment fruitsmaken
6
AMYLIN’S CUPCAKES Mona en Issa baten met heel veel liefde Amylin’s cupcakes uit in de Hoogstraat 31 te Antwerpen U vindt er dagelijks een gevarieerd aanbod met unieke smaakcombinaties. Alles wordt ambachtelijk bereid en tot in de details uitgewerkt. Volg Amylin’s cupcakes op facebook en instagram en kijk mee achter de schermen.
Hoogstraat 31 2000 Antwerpen 03 227 43 35 www.amylinscupcakes.be Open van woe tot zon: 11u –18u Gesloten op maandag en dinsdag meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
1 coupon: 1 cupcake
7
AZUMAYA Of je benieuwd bent naar de kunst van Japanse groene thee, haar gezonde eigenschappen, of gewoon wil ontspannen en genieten van een heerlijk kopje groene thee van topkwaliteit… Azumaya brengt u steeds een authentieke ervaring. Onze experts selecteren persoonlijk de beste Japanse groene thees voor ons theecafé en -winkel. Door rechtstreeks met de producenten te werken, met veel aandacht voor de verpakking en verzending, kunnen wij een unieke en ongewoon verse selectie groene thee aanbieden. In het Azumaya theecafé ben je steeds welkom voor een kopje thee met gebak of sushi, een thee-degustatiemenu en zelfs om een thee-workshop te volgen. Wij bereiden de thee op de echte Japanse manier, zodat de fijne en geraffineerde smaken volledig tot hun recht komen. We delen
graag onze expertise met u, zodat u ook thuis een perfect kopje Japanse groene thee kan zetten. Ontdek de buitengewone smaken van de Japanse groene thee bij Azumaya!
Leopoldplaats 12 2000 Antwerpen 03 633 86 99 www.azumaya.be Open di tot vrij: 13u–18u Zaterdag: 11u–18u Zon, ma en feestdagen gesloten max. 2 coupons per pass
1 coupon: 1 geroosterde groene thee
8
BAKKERIJ LEBLEU Elke dag verse boterhammen uit eigen atelier. Daar staan wij voor! Onze gebakjes zijn echte ambachtelijke producten, met passie gemaakt en met toewijding verkocht. Klassieke pateekes zoals méringue, een tompoes, carré confituur, een frangipanneke en een frambozentartelet zijn nog steeds onze favorieten. Bakkerij Lebleu, de warme bakker, staat voor kwaliteit en service, elke dag opnieuw. Schomstraat 14 2600 Berchem 03 239 05 50 www.bakkerijlebleu.be Open van woe tot vrij: 7u–18u Za en zo: 7u–16u Gesloten op ma en di meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
1 coupon: 1 rijsttartelet, carré confituur of frambozentartelet
9
BAKKERIJ RUDY Nabij de Antwerpse Leien vindt u Bakkerij Rudy. Na een leerrijke carrière bij erkende bakkerijen begon in 1995 de microbe te kriebelen om zelfstandig een bakkerszaak te openen. Het begon allemaal in Borgerhout maar na zes succesvolle jaren besloot hij uit te breiden. Zo is op dit ogenblik de keten uitgegroeid tot drie zaken, gevestigd in en rondom Antwerpen. Zowel Rudy als zijn partner zullen u met veel plezier, enthousiast te woord staan. Geniet van het pateeke!
Montignystraat 22 2018 Antwerpen 03 238 17 29 Langstraat 85 2140 Borgerhout 03 236 01 01 www.bakkerijrudy.be Alle dagen open van 6u30 tot 18u Gesloten op zaterdag en zondag meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
1 coupon: 1 appel- of kriekentaartje (alt: speculoos of ander koekje)
10
BAKKERIJ VERVECKEN Reeds twintig jaar kunt u bij Bakkerij Vervecken terecht voor een ruim assortiment aan brood, gebak en patisserie. Met zijn vele ambachtelijke specialiteiten kan u bij deze gepassioneerde bakker zeker gezellig vertoeven. Voor patisserie-liefhebbers is een bezoek aan deze bakkerij een must. Bakkerij Vervecken hoopt u dan ook snel te mogen verwelkomen in hun prachtige bakkerszaak. Volkstraat 12 2000 Antwerpen 03 237 54 80 www.bakkerij-vervecken.be Open ma–woe en za: 7u–18u Zondag: 7u–17u Do en vr gesloten meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
1 coupon: 1 bokkenpoot
11
BAKKERIJ XAVIER Bakker Xavier, afkomstig uit het Zoete Land van Waas, vestigde zich tien jaar geleden aan de Tunhoutsebaan, wellicht de meest multiculturele straat van Antwerpen. Hij heeft zich met brood en gebak prima geïntegreerd. Naast het klassieke aanbod laat hij zijn creativiteit los op het bakkerserfgoed van de streek. Hij maakte al een aparte versie van het Antwerpse Handje: twee traditionele koekjes worden beslagen en verenigd met de fijnste marsepein. Nu heeft Xavier de handen uit de mouwen gestoken voor de Borgerhoutse reuzekes. Met een antieke houten koekenvorm en het origineel recept stelt hij deze lokale legende met trots voor. En lekker...
Turnhoutsebaan 108 2140 Borgerhout 03 236 29 76 www.bakkerij-xavier.be Open van di tot za: 7u–18u Zon- en feestdagen: 7u–16u Gesloten op maandag meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
1 coupon: 2 reuzekoeken (alt: ander ambachtelijk koekje)
12
CUPERUS Cuperus, de oudste koffie- en theebar van Antwerpen, bestaat al sinds 1823. Onder de leiding van Glenn en Ellen – die het in 2011 overnamen – verhuisde Cuperus naar de Sint-Katelijnevest waar het ooit begon. In de Sint-Katelijnevest kan je zowel in de bar als de winkel kiezen uit diverse koffies, thees en zoetigheden. Ellen geeft er koffie-workshops en het materiaal om zowel koffie als thee op een juiste manier te zetten wordt er ook aangeboden. Binnenkort worden er zelfs theecursussen aangeboden. Je begrijpt het al, als je iets wil weten over koffie of thee, dan ben je hier aan het juiste adres. De koffie wordt gebrand door Glenn, vierde generatie koffiebrander, die naast de geërfde ambachtskennis ook de nieuwe technologie
beheerst om zo de beste smaken uit de koffie te halen. De barista’s helpen je graag om een keuze te maken of je wat uitleg te geven bij hoe je thuis best koffie of thee zet. Kortom, bij Cuperus gaat het nog steeds over kwaliteit, productkennis en service, en dat merk je.
Sint-Katelijnevest 51 2000 Antwerpen 03 233 25 89 www.cuperuskoffie.be Open van ma tot za: 8u30–18u Gesloten op zondag meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
1 coupon: 1 filterkoffie of thee
13
DELREY DelReY is al meer dan 60 jaar een vast begrip bij de chocoladeliefhebbers in Antwerpen. Elke dag creëren topchocolatiers en -patissiers op ambachtelijke wijze in het eigen atelier exclusieve pralines, koekjes, patisserie en ijstaarten. DelReY heeft twee vestigingen in Japan en is lid van Relais Desserts, een organisatie van gerenommeerde patissiers en chocolatiers waarin enkel de absolute wereldtop welkom is. DelReY wordt door Gault&Millau tot de 25 beste patissiers en chocolatiers van België gerekend.
Appelmansstraat 5 2000 Antwerpen 03 470 28 61 www.delrey.be shop@delrey.be Open van ma tot za: 9u–18u30 Gesloten op zon- en feestdagen Chocolate Lounge Open van ma tot za: 10u–18u Gesloten op zon- en feestdagen meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
2 coupons: chocolade croute caramel
14
DEN DAGERAAD Bij deze sympathieke bakker vind je dagelijks duivels goed brood en lekkers zoals het ‘Astridje’ en het ‘Merveilleuke’, pateekes uit grootmoeders tijd. Je kan hier ook terecht voor pralines met chocolade van Callebaut. De Antwerpse Handjes mogen natuurlijk niet ontbreken. De Dageraadplaats is één van plezantste romantische pleintjes van het stad. Je kan er een pintje pakken in een lokaal café. Liefst met een boke dat Leen van Den Dageraad elke dag klaarmaakt.
Dageraadplaats 9 2018 Antwerpen 03 235 53 21 www.gijbels-zurenborg.be Open van ma tot din: 6:30u - 17u Woensdag: 6:30u - 15u Donderdag: 6:30u - 17u Vrijdag: 6:30u - 14u Zondag: 6:30u - 13u Gesloten op zaterdag meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
1 coupon: 1 pruimentaartje of rijsttaartje (alt: 1 éclair, theekoek of tompoes)
15
DÉSIRÉ DE LILLE Toen Désiré Smidts nog een leerjongen was in de banketbakkerij Lacquemant in het Noord-Franse Lille (Rijsel), creëerde hij zelf een nieuwe lekkernij. Uit een bolletje deeg dat hij in een wafelijzer stopte, toverde hij een ronde, platte koek die hij opvulde met een heerlijke siroop waarvan hij enkel het recept kende. Deze lekkernij doopte hij ‘Lacquemant’, naar de naam van zijn werkgever. Deze Lacquemant kende van meet af aan een enorm succes en is ook nu nog – honderd jaar later – een culinair begrip dat in België op de grootste kermissen aan de man wordt gebracht door Désiré, ondertussen ‘Desiré de Lille’ geworden. Marc Stoffels, zijn kleinzoon, zet deze familiale traditie met een onverminderd enthousiasme verder en biedt deze culinaire specialiteit, die
herkenbaar is aan dit beeldmerk, aan op kermissen, in tearooms of in verkooppunten in België en in het buitenland.
Schoenmarkt 12 2000 Antwerpen 03 231 62 26 www.desiredelille.be info@desiredelille.be Alle dagen open: 10u–19u Gesloten op zondag meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
1 coupon: 1 Luikse of Brusselse wafel met suiker
16
G. BASTIN PAARDENMARKT Bastin bestaat al meer dan 100 jaar. Theofiel Adriaenssens opende in 1908 een snoepwinkel op de Paardenmarkt 108, maar pas na de Tweede Wereldoorlog specialiseerde nazaat Gilbert Bastin zich in eigen chocolade- en patisserie creaties. De zonen, Raymond en Ronny, zetten intussen de zaak verder en hebben in 1999 een tweede winkel geopend aan de voet van de Onze-Lieve-Vrouwekathedraal. Sinds april 2014 openden zij een filiaal in de Stationstraat te Sint-Niklaas, “the complete chocolate experience”, hier worden al je zintuigen geprikkeld. Je kan er ook terecht voor desserts, negen verschillende soorten chocomelk en warme dranken. Al ons gebak wordt dagvers aangeboden aan onze klanten, en wordt met verse slagroom, eieren en roomboter vervaardigd. Het klassieke
palet van fijne slagroomgebakjes wordt aangevuld met een hedendaags assortiment van mousses en designs. Bovendien wordt een ruim assortiment aan dessertkoekjes aangeboden, die met de meeste zorg worden bereid.
Paardenmarkt 106–108 2000 Antwerpen 03 233 02 47 www.g-bastin.com Open matot vrij: 9u–18u Zat: 9u–17u Gesloten op zondag meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
1 coupon: 1 Antwerps Toreke (alt: 1 pakje Antwerpse Handjes)
17
GOOSSENS Bakkerij Goossens werd gesticht in 1884 door Philippe Goossens. Vandaag produceert de vierde generatie bakkers samen met bekwame medewerkers op dezelfde plek artisanale producten, volgens authentieke recepten en op ambachtelijke wijze. Trage kneedprocessen, langdurige en veelvuldige rijstijden en een traditionele vloeroven zijn ons geheim. Onze specialiteiten zijn verscheidene broodsoorten waaronder het overheerlijke roggeverdommeke en een resem van speciale broden als suikerbrood, stollen, succadebrood, chocolade brood, … Patisserie kan uiteraard niet ontbreken. We bieden klassieke boterdesserts aan, vaak vermengd met de beste chocolade ter wereld. Traditionele gebakjes als sneeuwpateekes, marmercake, alcazar, kaastaarten en appelgebak kan je bij ons
vinden. Uitmuntend is ook de dikke speculaas, naar aloud recept gemaakt in een antieke hartvorm, die nog steeds de initialen PH van onze stichter, draagt.
Korte Gasthuisstraat 31 2000 Antwerpen 03 226 07 91 Open di tot za: 7u–19u Zondag en feestdagen gesloten meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
1 coupon: 1 reuze bokkenpoot, gebak van de dag of waardig vervangproduct
18
JOOST ARIJS Joost Arijs maakte kennis met de geheimen van het vak in de Brugse hotelschool Ter Groene Poorte, waar hij een patisserieopleiding volgde. Als jonge patissier leerde hij het metier bij patisserie Mahieu in Woluwe, patisserie Ducobu in Waterloo en als chef-patissier in het driesterrenrestaurant Hof van Cleve in Kruishoutem. In 2011 opende hij, samen met zijn vriendin Elke De Baerdemaeker, een eigen patisserie- en chocoladezaak in de Gentse Vlaanderenstraat. Zijn creaties vielen meteen in de smaak. Een jaar later werd Joost Arijs door Gault&Millau verkozen tot ‘Beste Patissier van België’. In maart 2015 opende hij een tweede zaak in hartje Antwerpen vlakbij het modemuseum, gelegen tussen de Kammenstraat en de Nationalestraat. Hier ontdek je de puurheid van ingrediënten,
verfijnde smaken en texturen. Perfectie, vernieuwing én smaak! Zeker een bezoekje waard!
Theodoor van Rijswijckplaats 3 2000 Antwerpen 03 501 98 39 www.joostarijs.be Open van di tot vrij: 11u–18u Zaterdag: 10u30–18u30 Gesloten op zon, ma en feestdagen Koopzondagen: 12u–18u meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
2 coupons: 1 citroentaartje of chocoladetaartje (alt: zakje met 3 macarons)
19
27
20
aen
skaa
i
Sch
e ld e
Oude Leeuwenrui
Jord
Paardenmarkt
29
ui
rsr de roe erb nd
i ItaliĂŤle
Mi
12
Gr. Markt
Kipdorp
21
E. v
18
Groen plaats
19 B
St-Jaco
1
bsmar
Lange Nieu
kt
Roos ev plaats elt
wstr.
8
11
Meir
i
2
nkr
De Ke
14
13
Hopland
Fra
an D
ijck
kaa
i
St-Katelijnevest
22
ijkle
A
yserle
i
9
28
Theater plein
Natio
Pla nt
nales
inka
traat
ai
21
17 Mechelseplein
2 6
3
at
lei
tse
Bri
Vla
am se
Vo lks
ka
tra
ai
Museum Schone Kunsten
at
ge
nwe stee helse
ei
al erik
Lan
Mec
tra
iss
e Pal
str aat
g
Am
Lee m
i
24 Lge.
5
Be lgi ĂŤle
W aa
lse
ka
ai
16
Stadspark
str.
na Loza
26 4
DEELNEMERS PATEEKES WEEK
Astrid plein
Carn
otst
raat
A Centraal Station
7 Provinciestraat
25
Zoo
5
15
Planti
n en
More
tusle
i
8Tea5 Amylin’s cupcakes Azumaya Bakkerij Lebleu Bakkerij Rudy (2 locaties) Bakkerij Vervecken Bakkerij Xavier Cuperus DelReY Den Dageraad Désiré de Lille G. Bastin Paardenmarkt Goossens Joost Arijs Kleinblatt Konditori Lints MoMade Cupcakes Nata Lisboa Pelican Rouge Experience Shop Philip’s Biscuits (2 locaties) Quetzal Roché Schoenaers Steinmetz The Bakery Toon De Klerck Van Opstal–Van Boxel Veron Verslegers
23 30
10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 A B
Dienst Toerisme Stad Antwerpen Grote Markt 13 & Centraal Station Expo ‘Chocoladestad & fabriek’ Voormalig postgebouw Groenplaats, boven Mercado
p. 6 p. 7 p. 8 p. 9 p. 10 p. 11 p. 12 p. 13 p. 14 p. 15 p. 16 p. 17 p. 18 p. 19 p. 22 p. 23 p. 24 p. 25 p. 26 p. 27 p. 28 p. 29 p. 30 p. 31 p. 32 p. 33 p. 34 p. 35 p. 36 p. 37
KLEINBLATT De Joodse bakkerij Kleinblatt opende voor het eerst haar deuren in 1903, in Polen. Rond 1920 emigreerde de familie naar Antwerpen en opende hier een nieuwe bakkerij. Zij vestigden zich dicht bij het Centraal Station, waar zij tot vandaag verblijven. Al 110 jaar lang zit de familie in het vak en dat merk je aan hun internationale bekendheid. Vandaag wordt de zaak geleid door de kleinkinderen, de schoonkinderen en de achterkleinkinderen. En dit met de steun van een 20-tal medewerkers. Naast het enorme assortiment aan eigen specialiteiten van brood en gebak is Kleinblatt ook befaamd om zijn kaastaart (‘beste van Antwerpen’ volgens GVA), kaaskoeken, koffiekoeken, pralines, feesttaarten, ijs en huisgemaakte deeg-
waren. Je vindt Kleinblatt’s producten, naast in haar eigen winkel, ook in een 20-tal andere winkels in Antwerpen en Brussel. Interessant om weten is dat Kleinblatt een grote diversiteit aan lactosevrije gebakjes maakt en dat alle broden en broodjes lactosevrij zijn.
Provinciestraat 206 2018 Antwerpen 03 233 75 13 www.kleinblatt.be Open van ma tot do en zo: 6u—18u30 Vrijdag: 6u—16u Gesloten op zaterdag meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
1 coupon: gebak naar keuze twv. max €3
22
KONDITORI Brood. Warm en krokant, net uit de oven. Bestaat er iets beters? Wie tuk is op ovenvers, lekker én apart, moet beslist eens langs bij Konditori. Bakker-patissier Steve startte als jonge snaak bij de betere bakkers in en rond het Waasland. In Antwerpen ging hij aan de slag bij topchocolatier DelReY, waar hij zich vijf jaar lang specialiseerde in alle facetten van de patisserie. Bij chefs Bernard Proot en Gunther Van Essche kwam zijn kunde tot volle wasdom. Van reizen naar verre en exotische landen bracht hij ingrediënten en smaken mee, die zijn creaties een originele, aparte toets geven. Na een stage bij de Franse top-patissier François Payard in New York, keerde hij terug naar Antwerpen en opende hij samen met zijn vrouw zijn eigen bakkerszaak.
Schermersstraat 8 2000 Antwerpen 03 344 82 93 www.konditori.be info@konditori.be Open van do tot zo: 7u—19u Gesloten op ma, di en woe meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
2 coupons: 1 glaasje met chocoladestructuren
23
LINTS Al 23 jaar staat Lints voor kwaliteit en versheid. Naast het atelier en de winkel kunnen de klanten hier ook terecht voor ontbijt, lunch of gebak in het verbruikssalon. Liefhebbers van zoet komen hier zeker aan hun trekken en hebben de keuze uit een enorm aanbod aan taarten, waarvan er vele uitgestald zijn in de winkel, maar indien je wenst kan je ook nog heel wat andere taarten bestellen. Daarnaast is er een enorme keuze aan pralines, koekjes, brood en koffiekoeken. In de winkel staat bovendien een klein assortiment aan huisgemaakte ijstaarten bereid met ambachtelijk roomijs.
Vleminckveld 68 2000 Antwerpen 03 226 91 34 www.lints.be Open van di tot za: 7u–18u Zondag: 7u–16u30 meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
1 coupon: een gevulde tijgersoes
24
MOMADE CUPCAKES Momade Cupcakes is een cupcake-oase gelegen in de Reyndersstraat in hartje Antwerpen. Wanneer je het winkeltje betreedt, word je gewaar van de geur van verse cupcakes die Mo Lamkoref elke dag met liefde bereidt. Hij is patissier van opleiding en dat proef je. Dagelijks kan je genieten van een uitgebreid assortiment aan creatief versierde cupcakes. De smaken gaan van de klassieke vanille tot de ietwat verslavende Oreo en Red Velvet. Daarnaast is er elke dag ook een gevarieerde keuze aan heerlijke fruitsmaken. Je kunt gerust zeggen dat er voor ieders goesting wel een cupcake is! Bovendien kan je jezelf ook verwennen met de verrukkelijke macarons, pralines en supergezonde Strong Cookies. Momade Cupcakes doet verlangen naar meer!
Reyndersstraat 37 2000 Antwerpen 03 233 33 23 www.momadecupcakes.be info@momadecupcakes.be Open van di tot zo: 10u—18u30 Gesloten op maandag meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
1 coupon: 1 medium Prince-cupcake
25
NATA LISBOA Pastel de Belém of pastel de nata (gebakje uit Belém of roomgebakje) is een van de bekendste zoetigheden uit de Portugese keuken. Het oorspronkelijke recept is het slechtst bewaarde geheim van Portugal, want je kan het gebakje zowat overal waar Portugezen wonen verkrijgen. Het taartje zou ontstaan zijn rond de 18de eeuw in het klooster van Jerónimos te Belém in Lissabon. Het was toen heel gewoon dat kloosters veel eieren produceerden. De eiwitten werden gebruikt om de habijten mee te stijven en de wijnen te klaren. De eigelen die overbleven, werden verwerkt in zoete lekkernijen. De Liberale Revolutie van 1820 leidde tot de sluiting van het klooster. In 1837 gaven de monniken het recept van pastel de nata door aan een ambachtelijke Fábrica de Pastéis de Belém.
Daarom wordt het gebakje ook wel Pastel de Belém genoemd. Deze fabriek bestaat nog steeds. Maar je hoeft niet per se naar ginder om dit roomtaartje, besprenkeld met kaneel en poedersuiker, te proeven. Hier bij Nata Lisboa is het heerlijk met een stevig kopje koffie.
Nationalestraat 6 2000 Antwerpen 0494 46 00 85 www.natalisboa.com Open van ma tot za: 8u–18u Zondag gesloten meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
1 coupon: 1 pastel de nata
26
PELICAN ROUGE COFFEE EXPERIENCE SHOP In de Pelican Rouge Coffee Experience Shop kan u komen genieten van de heerlijkste koffievariëteiten. En dit in de schaduw van waar het in 1863 voor Pelican Rouge ooit allemaal begon. Pelican Rouge was onder de oorspronkelijke merknaam ‘Roode Pelikaan’ één van allereerste koffiebranders in onze Koekenstad. Vandaag, meer dan 150 jaar later, putten wij nog steeds uit onze rijke geschiedenis en ons vakmanschap om u uitzonderlijke koffies aan te bieden. Wij koesteren als ambachtelijke koffiebrander onze geschiedenis, maar zijn helemaal klaar voor de toekomst. Breng ons dus zeker een bezoekje en laat je verrassen door dit stukje Antwerpse koffiegeschiedenis, maar vooral… kom genieten van een heerlijke Pelican Rouge koffie. Je vindt ons vlak over het MAS.
Sint-Aldegondiskaai 36 2000 Antwerpen 0499 05 67 72 www.pelicanrouge.be Open van ma tot vrij: 8u–18u Za en zondag: 10u–18u meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
1 coupon: 1 single origin guatamala koffie
27
PHILIP’S BISCUITS Een écht koekjesparadijs, dat is Philip’s Biscuits. Je vindt er een ruim assortiment van artisanale koekjes en verschillende soorten speculaas, allemaal van eigen makelij. Het huis staat vooral ook bekend om zijn Antwerpse Handjes, het bekendste koekje van de Koekenstad. Buiten de heerlijke koekjes, is Philip’s Biscuits bovendien een lust voor het oog, waar aan elk klein detail aandacht werd besteed. Uw bezoekje meer dan waard!
Korte Gasthuisstraat 39 2000 Antwerpen 03 231 26 60 Open van ma tot za: 10u—18u Zondag gesloten Oude Koornmarkt 8 2000 Antwerpen 03 227 15 10 Open van ma tot vrij: 10u–18u Zaterdag en zondag: 11u–19u Enkel open op vrijdag, zaterdag en zondag vanaf 9.1.2017 t.e.m. 26.2.2017 www.philipsbiscuits.be meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
1 coupon: een zakje mini-abdijspeculaasjes
28
QUETZAL Quetzal is dé chocoladebar met een ontembare passie voor chocolade, zijn cultuur en geschiedenis. Hun producten worden dagelijks vers en op artisanale wijze gemaakt. Quetzal staat bekend om hun diverse soorten heerlijke chocolademelk en choctails. Maak kennis met hun origine-chocolades uit Ghana, Ecuador, etc. Deze ervaringen, deze mix van geuren en smaken is hun passie. Een passie die zij met jou willen delen. “There’s more to life than chocolate, but not right now.”
Lijnwaadmarkt 11 2000 Antwerpen 03 344 04 41 www.quetzal.be Open van ma tot za: 12u–22u Zondag: 12u–18u meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
1 coupon: 1 brownie
29
ROCHÉ Bakkerij Roché deelt graag al zijn passie met u. U kunt bij Bakkerij Roché terecht voor ambachtelijk brood en de fijnste patisserie. Ontdek ook het Deurns Smullerke, de streekspecialiteit van Deurne. Het Deurns Smullerke is een zanddeegkoekje met limoensmaak overtrokken met een dun laagje marsepein en dit in de vorm van een blaadje. Bakkerij Roché is eveneens winnaar van de Gouden Glimlach 2014, verkozen tot de beste buurtwinkel van Stad Antwerpen.
Herentalsebaan 241 2100 Deurne 03 321 16 10 www.deurnssmullerke.com Alle dagen open van 7 tot 18u Gesloten op woe en do meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
1 coupon: 1 zakje Deurnse Smullerkes
30
SCHOENAERS Schoenaers maakt als patisserie in het Antwerpse al naam sedert 1912. Onze specialiteiten zijn huwelijkstaarten, themataarten alsook gepersonaliseerde verjaardagstaarten en niet te vergeten ons zelfgemaakt ijs! Al uw wensen kunnen door de kunstige handen van Dirk en zijn team gecreëerd worden. Zijn liefde voor finesse is een streling voor het oog en uw maag! Kom gerust een kijkje nemen. Belgiëlei 109 2018 Antwerpen 03 230 71 98 www.schoenaers.be Open van woe tot vrij: 7:30u –18u Zaterdag: 7:30 - 17u Zondag: 7u - 16u Gesloten op maandag en dinsdag meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
2 coupons: 1 symfonie, bollywood, bavarois of javanais (alt: een zakje koekjes)
31
STEINMETZ Bakkerij Steinmetz is al vijftig jaar een vaste waarde in (Joods) Antwerpen en ver daarbuiten. David Steinmetz volgde zijn vader, de stichter, op. Alles wordt hier artisanaal en koosjer bereid. Daarbij worden bij de samenstelling van de deegwaren enkel natuurlijke producten gebruikt. Als één van de weinigen voegen zij geen kleurstoffen, bewaarmiddelen of verbeteraars toe. En dat proef je! Bakkerij Steinmetz is gelegen nabij het Centraal Station, in de buurt waar je verschillende Joodse handelszaken kunt vinden. De bakkerij heeft meerdere specialiteiten. De bekendste daarvan zijn de David-cake en de kaastaart. Dit koosjer gebak is gegeerd en wordt tot ver in het buitenland besteld. Zeker een bezoekje waard, het zal je smaken.
Lange Kievitstraat 64 2018 Antwerpen 03 234 09 47 Open van zon tot don: 8u30–19u Vrijdag: 8u30–15u Zaterdag gesloten meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
1 coupon: Joods gebak (bosbes, kersen, appel, citroen of chocolade)
32
THE BAKERY Het vak leerde hij bij Domestic – de bakkerij van sterrenrestaurant Dôme – en Yves Guns, grote namen in de bakkerswereld. Maar nu gaat Kenney Van Hoorick zijn eigen weg. Op de site van Brouwerij De Koninck opende hij The Bakery. In de bakkerstoog: bierbrood, roggedesembrood en steengemalen brood. Zuurdesembrood maken is een vak op zich en best moeilijk en complex, maar door het trage rijpingsproces is de smaak van het brood veel sterker. Niet alleen de smaak is voller, ook de korst is knapperiger, het brood heeft een langere houdbaarheid en het zorgt voor een goede spijsvertering. Een brood met gist maak je in twee uur. Een zuurdesembrood maken kost je dagen. Er is de winkel, het atelier waar het brood wordt gebakken en de kelder, waar de patisserie
gemaakt wordt. In de winkel staat trouwens een kleine oven die later gebruikt zal worden. “Antwerpen voelt als thuiskomen voor mij. Alles is dichtbij en toch heeft alles en iedereen een eigen identiteit. Ik heb jarenlang in Brussel gewerkt, maar hier op de brouwerij voel ik me pas écht goed.”
(Stadsbrouwerij De Koninck) Boomgaardstraat 1 2018 Antwerpen 03 230 12 01 info@thebakery-bdk.be Open van di tot vrij: 6u30–18 Zaterdag: 6u30–16u Zondag: 7u–14u meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
1 coupon: 1 chocoladen gebakje
33
TOON DE KLERCK In de schaduw van ’t MAS ligt de authentieke bakker Toon De Klerck die elke morgen klaar staat voor jullie met zijn heerlijke patisserie en zijn ovenvers brood. Toon heeft zijn basiskennis opgedaan in Brugge op Ter Groene Poorte. De jaren er na heeft hij zijn vakkennis uitgebreid in Parijs en bij verschillende grote namen in België waaronder sterrenrestaurants Dôme en Hof van Cleve. Na al deze fantastische ervaringen heeft hij besloten om zijn eigen bakkerij te beginnen. Als je niet kan wachten om zijn heerlijke producten te proeven kan je deze al verorberen in zijn verbruikerszaal midden in de winkel. Als je benieuwd bent, bekijk dan zeker eens zijn prachtige website en als het water je al in de mond staat, kom dan zeker zijn bavarois van passievruchten eens proeven tijdens de Pateekes Week.
Kattendijkdok – Westkaai 28 2000 Antwerpen 03 225 36 57 www.bakkerijtoondeklerck.be Open van ma tot vrij: 7u–18u Zaterdag: 7u–17u Zondag: 7u–15u Gesloten op dinsdag meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
2 coupons: 1 bavarois van passievruchten
34
VAN OPSTAL–VAN BOXEL Van Opstal-Van Boxel is een moderne, ambachtelijke bakkerij. Hun creaties zijn gemaakt volgens de traditionele recepturen van de familie van Opstal. Het is een uitgebreid assortiment artisanale producten: smaakvolle broden, heerlijke patisserie, drooggebak en rijkelijk belegde broodjes. In de Noorderkempen zijn ze met hun zes winkels al meer dan vijftig jaar een begrip in de streek. Enkele maanden geleden besliste dochter Siem Van Opstal om een winkel open te doen op de De Keyserlei. De ambachtelijke producten zijn bewaard gebleven, alleen het winkelconcept is in een ‘stedelijker’ jasje gestoken: een deel van de producten kan je namelijk nemen in zelfbediening en de koffiekoeken en een deel van de pateekes worden ter plaatse gemaakt.
De Keyserlei 49 2018 Antwerpen 03 226 26 83 www.vanopstal-vanboxel.be Open van ma-za : 07u – 19u zondag : 08u – 17u meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
1 coupon: 1 pateeke (alt: een zakje Antwerpse Handjes)
35
VERON Bakkerij Veron is een warme bakker gelegen in het hartje van Antwerpen op de Paardenmarkt. Deze bakkerij is op weekdagen al open vanaf half zes en voorziet de hele buurt van een lekkere broodgeur. Enkele specialiteiten van Bakkerij Veron zijn: Pain à la Gréque, dunne en dikke speculaas, worstenbrood, glutenvrij brood en Antwerpse Handjes.
Paardenmarkt 80 2000 Antwerpen 03 232 25 81 www.bakkersonline.be/veron Open ma–do: 5u30–18u Vrijdag: 5u30–17u Za en zo gesloten meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
1 coupon: 85 g boterspeculoos
36
VERSLEGERS Sinds zijn stichting in 1954 is bakkerij patisserie Verslegers een vaste waarde voor ieder die van kwaliteit, verfijndheid, en een breed assortiment houdt. Naast de kraakverse ‘zondagse’ (en doordeweekse) pistoletjes kan je er ook terecht voor heerlijke patisserie die wij elke dag met veel zorg en liefde voor u klaarmaken. Denk hierbij aan de klassiekers zoals meringue, biscuit, verschillende soorten fruittaarten, … Verder bieden we ook net dat tikkeltje meer met ons breed assortiment aan huisgemaakte koekjes en pralines. Een Antwerps handje, een bokkenpootje, … je vindt het hier allemaal. Toch meer zin in een lekkere praline? Je kan naar hartelust kiezen uit meer dan 90 soorten pralines van ons huismerk ‘Anvera pralines’. Bij Verslegers draait het om service, vers-
heid, vakkennis en een liefde voor het bakken. Een echte must voor elke liefhebber van chocolade en alles wat zoet is! Zeker het bezoekje meer dan waard!
Stenenbrug 163 2140 Borgerhout 03 236 86 46 032360804 info@anvera.com www.anvera.com Open van ma tot zon: 7u–18u30 Di en woe gesloten meeneemconsumptie – max. 2 coupons per pass
1 coupon: 150 g speculoos (alt: ambachtelijke dessertkoekjes)
37
HET LIFESTYLE MAGAZINE VOOR LIEFHEBBERS VAN KOFFIE, THEE & CHOCOLADE Gek op chocolade? Wij ook!
Tasty! ang* l r a a j n e E zine KTC maga chts voor sle 6 € 23,9
Regelen doe je op eek koffieTcacao.nl/chocolate-w * een jaar lang = 4 nummers
Kies voor de beste P errette tijdens de expo!