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Jubi-Käse ÖMA Grüne 7 Bioland-Milch trifft 7 heimische Bioland-Kräuter – das Ergebnis ist zum Jubeln! Bioland wird 50! Zur goldgrünen Hochzeit schickt ÖMA leckere grünbunte Grüße. Grün wie die Hoffnung – und bunt wie das Bioland und seine 7 Prinzipien, die zeigen wie Landwirtschaft der Zukunft vorstellbar ist. Mit jedem Stück Käse unterstützen Sie ein Projekt der Bioland Stiftung zur Förderung der Artenvielfalt. Die Milch für den Jubi-Käse ÖMA Grüne 7 stammt zu 100% aus der Landwirtschaft von Bioland-Bäuerinnen und -Bauern aus dem Voralpenland. Auf den – für diese Region so typisch hügeligen – Wiesen und Weiden gedeihen vielerlei Kräuter, Blumen und Gräser, die für ein gesundes und reichhaltiges Futter für die Milchkühe sorgen. Auf BiolandHöfen stehen die Tiere so oft es geht auf der Weide. Die ÖMA Partnerkäserei in Kimratshofen, aus welcher der JubiKäse stammt, hat Weidegang übrigens verpflichtend vorgeschrieben. Und die 7 Kräuter? Sie kommen selbstverständlich auch von heimischen Bioland-Höfen und -gärten. Die frische Milch verarbeitet Käsermeister Max Sontheim unter Zugabe der 7 heimischen Zutaten Zwiebel, Winterhecke,
Ringelblume, Kerbel, Petersilie, Liebstöckel und Dill zu einem würzigaromatischem Schnittkäse. Dieser darf mindestens 6 Wochen unter optimalen klimatischen Bedingungen reifen und wird während dieser Zeit von Hand mit Rotkulturen gepflegt. Die Werte und die guten Zutaten machen diesen rundum gelungenen Bioland-Schnittkäse zum Jubelprodukt für das Bioland-Jubiläumsjahr 2021 und zu einem schmackhaften Brotzeit- und Picknick-Käse. Tipp: Schnittkäse sollten vor dem Verzehr ca. 1 Stunde Zimmertemperatur genießen dürfen. Sie lagern bestenfalls im mittleren Bereich des Kühlschranks bei ca. 6 - 8°C und sollten im immer gleichen ÖMA Käsepapier aufbewahrt werden. www.oema.de C
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ÖMA Partnerkäserei „Käsemanufaktur Allgäu“
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Das Allgäu ist weit über seine Grenzen hinaus für qualitativ hochwertigen und schmackhaften Käse bekannt. In der kleinen Gemeinde Kimratshofen – nordwestlich von Kempten – wurde 2013 die Idee einer kleinen, feinen Käsemanfaktur verwirklicht. Täglich werden seitdem circa 20.000 Liter tagesfrische Allgäuer Milch angeliefert und zu cremigen Schnittkäse-Spezialitäten verarbeitet. Der Betrieb wird von Käsermeister Max Sontheim geleitet, der
sich seit seinem 16. Lebensjahr mit handwerklicher Käseherstellung beschäftigt. Seine Erfahrung, die er auch einem Aufenthalt in der Schweiz verdankt, im Zusammenspiel mit der guten BiolandMilch, sind das Geheimnis der außergewöhnlich feinen ÖMA-Käseschmankerl: Die Halbfesten Bartholomäus Natur, GewürzBlüte und HolunderBlüte Die Klassiker Bauernkäse Bockshornklee, Bauernkäse Chili Die mit der besonderen Rinde Allgäuer Tilsiter, Rosenkavalier, Glücksklee, Glücksklee leicht Die mit der besonderen Rinde Plus Allgäuer Tilsiter Kümmel, Brummbär, Braumeister, Kürbiskopf, Trüffelschwein, Signor Paradeiser, Jubi-Käse Grüne 7 Die Herzen KräuterHerz, SchabzigerHerz
Max Sontheim beim Prüfen des Reifestadiums
der Spatz 3|2021
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