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Kochen mit Michaela Baur
Frühling auf dem Teller Pink leuchtend liegen sie im Gemüseregal und knackig frisch auf dem Teller.
Radieschen-Carpaccio mit Kapern-Vinaigrette und Kräuter-Ziegenkäse 1 Bund Radieschen waschen, die Enden und die Blätter entfernen (frische Blätter kann man wie Spinat weiterverwenden) und in dünne Scheiben schneiden. Radieschenscheiben auf 4 Tellern anrichten. Für die Kapern-Vinaigrette: 1/2 Zitrone auspressen, Saft mit etwas Agavendicksaft oder Zucker Salz und Pfeffer und 5 El Olivenöl verrühren. 3 Frühlingszwiebel in feine Röhrchen schneiden. 2 Tl Kapern hacken. Beides zum zur Vinaigrette geben und Radieschen damit marinieren. Für den Kräuter-Ziegenkäse 200 g Ziegenkäse in 4 Portionen teilen. Verschiedene Kräuter (z.B. Schnittlauch, Bärlauch, Petersilie, Kerbel, Zitronenmelisse, Basilikum etc.) fein hacken und den Käse darin wälzen. Ziegenkäse zu den Radieschen mit frischem Brot servieren. Foto: stock.adobe.com – HandmadePictures
Der Ernährungskompass – Das Kochbuch Dieses Kochbuch ist auf Wunsch vieler Leser nach Rezepten zum sehr erfolgreichen Buch „Der Ernährungskompass“ entstanden. In einer tollen und inspirierende Zusammenarbeit mit Bas Kast, dem Autor des Ernährungskompass, ist ein wunderschönes Buch entstanden, das meinen Anspruch an Genuss mit dem Anspruch von Bas Kast an gesundes Essen vereint. In seinem Buch hat er sämtliche aktuellen Ernährungsstudien durchforstet und die Ergebnisse gut verständlich zusammengefasst. Gesund und fit bis ins hohe Alter mit Hilfe von frischem genussvollem Essen, das ist das Credo. Daraus sind 111 Rezepte für gesunden Genuss für Morgens, Mittags und Abends entstanden. Inklusive Kompass-Pyramide, Kompass-Ampel und die 10 goldenen Regeln aus dem Ernährungskompass. DER ERNÄHRUNGSKOMPASS - DAS KOCHBUCH, in Zusammenarbeit mit Michaela Baur, durchgehend farbig bebildert, ISBN: 978-3-641-24265-7, 22,00 Euro , C. Bertelsmann Verlag
Wollen Sie mehr über gesundes Kochen und Essen lernen? Sie wollen sich gerne gesünder ernähren und die aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnisse aus dem Ernährungskompass umsetzen? Ich unterstütze Sie gerne bei der praktischen Umsetzung, mit viel Freude am Genuss! Mehr über die Autorin des Kochbuchs finden Sie auf der Website von Michaela Baur. www.michaelabaur.de MICHAELA BAUR – KOCHEN UND EVENTS – www.michaelabaur.de 12
der Spatz 1|2022
