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Kochen mit Michaela Baur
Duftende Winterküche Mit Gewürzen bringen Sie Raffinesse in Ihre Gerichte. So wird ein Kohleintopf zu einem aromatischen Gaumenerlebnis.
Wintereintopf mit Zimtbrösel 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe würfeln. 3 Karotten in Scheiben schneiden. Von 1/2 Weißkohl den Strunk entfernen und den Kohl in Streifen schneiden. 500 g Kartoffeln würfeln und alles in Butterschmalz (ersatzweise Olivenöl) anbraten. Mit 4 Lorbeerblätter, 2 Tl Kümmel, Paprikapulver (süß, scharf und geräuchert, was der Gewürzschrank hergibt), Salz und Pfeffer würzen und mit 500 g stückigen Tomaten aus dem Glas und 500 ml Gemüsebrühe zu den Kartoffeln geben und darin weich köcheln. Brösel: 5 El Semmelbrösel rösten. Butter dazugeben. Von 5 Stielen Thymian die Blättchen abziehen und mit etwas Zimt mischen. Wintereintopf mit Zimtbrösel servieren. Weitere Serviervorschläge: Sauerrahm und Walnusskerne passen gut zum Wintereintopf. Etwas deftiger wird es mit gebratenem durchwachsenem Speck.
Wollen Sie mehr über Gewürze wissen? Es erwarten Sie überraschende Sinneseindrücke und Anregungen, wie Sie mit Gewürzen abwechslungsreich und raffiniert kochen können. Wir beschäftigen uns intensiv mit 5 verschiedenen Gewürzen: Zimt, Muskatnuss/Macis, Paprika/Chili, Koriander, Kardamom, inklusive Anwendungs-Tipps und Rezepten Dauer: 1,5 Stunde, 19.00 - 20.30 Uhr Termine: Donnerstag, 10.12.20 Donnerstag, 14.01.21 Preis: 50 €/Person Natürlich auch zum Verschenken an Feinschmecker und Kochinteressierte und die, die es noch werden wollen. Foto: stock.adobe.com – dmitr1ch
Wie scharf Sie Ihren Eintopf würzen liegt ganz bei Ihnen und den Paprikasorten, die sie zum Würzen verwenden: Süßlich fruchtiges Delikatess-Paprika oder EdelsüßPaprika, leicht scharfes Rosen-Paprika oder sogar Cayennepfeffer oder andere Chilipulver. Aber aufgepasst bei der Dosierung von scharfen Paprikasorten bzw. Chilipulver, die Schärfe entfaltet sich während des Kochens! In meinem Online-Gewürzseminar erfahren Sie Spannendes über die Herkunft, die Inhaltsstoffe und die Aromenwelt verschiedener Gewürze. Darüber hinaus erhalten sie viele Tipps für den Einsatz in der Küche.
MICHAELA BAUR – KOCHEN UND EVENTS – www.michaelabaur.de 14
der Spatz 5|2020
