RESTAURANTE

VINUM: O CULTO DA COZINHA DE PRODUTO

OVINUM Restaurant & Wine Bar é, desde 2013, uma das estrelas das Caves Graham’s 1890, em Vila Nova de Gaia. Apresentá-lo é também contar a história de amor que começa muito antes, em 1882, entre Andrew James Symington e Beatrice de Leitão de Carvalhosa Atkinson. Ele, chegado ao Porto com 19 anos, vindo de Glasgow (Escócia), e ela, herdeira de uma família ligada à produção de Vinho do Porto desde o século XVII. Juntos, Andrew e Beatrice Symington partilharam a ambição de produzir o melhor vinho do Porto.

As várias gerações seguintes jamais abandonaram essa visão e o compromisso com o Douro, tanto que, na celebração dos 130 anos da família na produção de Vinho do Porto, a Symington decidiu avançar com um projeto de reabilitação das Caves Graham’s 1890. As instalações passaram a incluir um museu, um centro de visitas e provas e uma loja premium, ficando completas com um restaurante: o VINUM Restaurant & Wine Bar.

É nesta altura que nasce uma nova relação profunda que se tornou a base de toda a oferta gastronómica do VINUM. A parceria com o Grupo SAGARDI, originário do País Basco e sempre inspirado na “gastronomia das origens”, trouxe ao projeto a imensa vontade de colocar as melhores tradições gastronómicas bascas ao serviço da região Norte de Portugal. Dedicação, empenho e paixão pelo vinho e comida foram os elos comuns que firmaram esta vontade de trazer para a mesa o melhor da cozinha tradicional do Douro, de Trás-os- -Montes e do Minho, bem como a riqueza das águas atlânticas.

Desde 2013, são os produtos rigorosamente selecionados, que chegam diretamente das mãos dos produtores locais, que criam uma cozinha de terroir com um toque cosmopolita, de confeção franca e simples. Costeletão de Vacas Velhas de Trás-os-Montes, bacalhau, polvo e pescado fresco são alguns dos clássicos da carta do VINUM Restaurant & Wine Bar, que muda quatro vezes ao ano. Ao ritmo de cada estação, são escolhidos e adicionados os ingredientes de época, como legumes ou frutas, garantido uma oferta única, diferente a cada visita. A degustação fica completa com a harmonização dos vinhos do grupo Symington Family Estates, mas não só. O VINUM, aliás, carrega no nome a responsabilidade de homenagear a arte e tradição do vinho em Portugal, incluindo várias das suas regiões. Uma missão que leva a sério e que cumpre em todos os detalhes, incluindo na decoração.

A sala principal, em dinâmica de restaurante, está inserida no interior de uma das imponentes caves do século XIX – as caves históricas da Graham’s, que datam de 1890. Aqui, através de uma parede em vidro é possível apreciar, em todo o seu esplendor, 3.200 de pipas de carvalho que guardam alguns dos mais valiosos e raros Vinhos do Porto da casa. No prolongamento deste espaço, encontra-se o Atrium, um lugar onde se pode desfrutar de uma paisagem arrebatadora sobre o rio Douro, a histórica cidade do Porto e a Ponte D. Luís.

A vista privilegiada é ingrediente essencial também no terraço, disponível desde 2016. Com uma vertente Wine Bar, o espaço exterior do VINUM convida à degustação tranquila de algumas tapas, 60 referências de conservas, mais de 30 referências de vinhos e diversos menus que os combinam na perfeição.

O restaurante do VINUM está pronto a receber de segunda a domingo, entre as 12h30 e as 16h00 e as 19h00 e as 24h00, com reservas através do 220 930 417 ou do e-mail reservas@vinumatgrahams.com. Já o Wine Bar, apesar de não aceitar reservas, está em permanente funcionamento entre as 10h00 e as 23h00.

VINUM Restaurant & Wine Bar Rua do Agro nº 141 (Caves Graham’s) 4400-003 Vila Nova de Gaia, Portugal T: +351 220930417 www.vinumatgrahams.com

HERDADE DA BARROSINHA

EM ALCÁCER DO SAL INAUGUROU O NOVO HOTEL DA BARROSINHA, SITUADO NA HERDADE QUE LHE DÁ NOME E QUE NELE PROJETA TODA A VIVÊNCIA HISTÓRICA, A COMODIDADE E A QUALIDADE DE ACOLHIMENTO, CARACTERÍSTICAS DA REGIÃO E DAS SUAS GENTES.

Por: Redação DO it! Fotos: DR

Localizada na Herdade da Barrosinha, em Alcácer do Sal, o projeto de intervenção arquitetónico do novo Hotel da Barrosinha, a cargo da Arquisoma Ferreira Pinto & Associados, caracteriza-se por uma adaptação do edifício pré-existente, com o aproveitamento e reconversão das suas áreas, e a ampliação para os edifícios contíguos, de modo a transformar e harmonizar a renovada oferta hoteleira da propriedade.

Dispondo de 37 quartos standard, que inclui um quarto totalmente adaptado para pessoas com mobilidade reduzida e 8 quartos comunicantes, a pensar na comodidade das famílias, e ainda 2 suites, o Hotel da Barrosinha é o local ideal para desfrutar do ritmo da natureza, sem prescindir do conforto e das comodidades de alojamento e serviço. No piso 0 situa-se da unidade encontra-se a entrada e receção, bar e o restaurante da Barrosinha, complementados por novas zonas de estar instaladas nas áreas industriais outrora existentes nesses espaços e cujos elementos de arquitetura e decoração procuraram enaltecer.

O projeto de decoração de interiores, desenvolvido pela Temahome focou- se na concepção e criação de ambientes despojados e criativos, com a combinação de estilos de influências agrícola e industrial mas também conjugando com uma tendência mais urbana e contemporânea.

Este conceito materializa-se na utilização de componentes industriais, alfaias agrícolas e peças rústicas, recorrendo a materiais como o ferro, as madeiras recicladas e o couro, entre outras.

Seguindo este mesmo conceito de design, nos pisos 0 e 1 foram 20 construídos novos quartos, que complementam a oferta dos 17 quartos totalmente renovados do piso 2, dois dos quais são suites.

Todos os quartos e suites beneficiam agora de uma decoração moderna e envolvente, e estão equipados com ar condicionado, televisão por cabo, secador de cabelo, minibar, cofre gratuito e acesso à internet gratuito com wi-fi.

O novo Hotel da Barrosinha conta ainda com um ginásio, sala de reuniões, salão adaptado para eventos, piscina exterior para adultos e crianças, com bar de apoio (sazonal), e parque de estacionamento privado e exterior.

A oferta turística a Herdade da Barrosinha contempla ainda as 6 villas T1 e T2, com capacidade de alojamento para 2 a 4 pessoas, com kitchenette moderna completa, quarto de casal, e, no caso do T2, com um quarto duplo adicional, sala de estar, terraço privado e casa de banho. Nas imediações do novo hotel é possível ainda aos hóspedes conhecerem a Adega, onde ocasionalmente se realizam provas de vinhos e outros momentos vínicos, a Taberna, recentemente renovada mas que mantem o seu estilo rústico e se provam os petiscos típicos da região e a Loja onde é possível comprar os vinhos, arroz, mel, entre outras iguarias produzidos na Herdade da Barrosinha.

A Herdade oferece uma paisagem rústica e tipicamente alentejana, num ambiente único, que os visitantes e hóspedes podem explorar. Podem também participar nas muitas atividades disponibilizadas, onde se incluem passeios pedestres, de bicicleta ou a cavalo, em percursos selecionados, colheita de espargos, cogumelos selvagens ou ervas aromáticas, participação nas atividades florestais onde se destaca a tiragem da cortiça e a colheita da pinha, a caça nas suas múltiplas vertentes, desportos motorizados em trilhos de dificuldades muito variáveis e passeios bálticos pelo rio Sado, organizados com parceiros locais.

Casas da Barrosinha e Hotel da Barrosinha 7580-514 Alcácer do Sal, Portugal Tef.: (+351) 265 623 142 / 912 448 385 www.herdadedabarrosinha.pt hotel@herdadedabarrosinha.pt GPS: 38.362724, -8.483917