Las tendencias de la acuicultura sostenible: las que ya se hablan y las que se seguirán hablando

Por: Adriana da Silva*

Para poder desarrollar el potencial económico y social de los sistemas acuícolas es necesaria una innovación basada en sistemas productivos intensivos e integrales que contemplen la administración sostenible de los recursos naturales.

No cabe lugar a duda de que la acuicultura es un motor de desarrollo económico. En 2016, la producción mundial de la acuicultura, incluidas las plantas acuáticas, ascendió a 110.2 millones de toneladas, estimadas en un valor de 243, 500 millones de USD.

Aún cuando se observan progresos significativos en la disminución del hambre, pobreza y seguridad alimentaria mundial, las tendencias económicas y demográficas actuales reafirman que sostener el paradigma productivo actual ya no es una alternativa. Para poder desarrollar el potencial económico y social de los sistemas acuícolas es necesaria una innovación basada en sistemas productivos intensivos e integrales que contemplen la administración sostenible de los recursos naturales.

A continuación comparto las principales tendencias de producción acuícolas que contemplan la administración de los recursos naturales de forma sostenible.

Sistemas multitróficos La acuicultura multitrófica integrada toma prestado un concepto de la naturaleza, es decir que, en la cadena alimentaria una especie siempre encuentra un nicho de alimentación en los residuos generados por otra especie. Un gran ejemplo de la aplicación de este sistema lo podemos encontrar en New Brunswick, Canadá, donde un equipo de científicos investigó el cultivo combinado de salmón, algas marinas y mejillones azules en varios sitios de acui-

Figura 1.- Modelo de sistema multitrófico. Fuente: http://www.dfo-mpo.gc.ca/aquaculture/sci-res/imta-amti/index-eng.htm

cultura durante más de cinco años. Los científicos observaron que los residuos de partículas finas de las jaulas de salmón, incluso de los gránulos de alimentos, fueron extraídos por los mejillones, mientras que las algas absorbieron los residuos inorgánicos disueltos creados por la granja. Este “reciclaje” de nutrientes de la acuicultura lleva a una reducción de los productos de desecho en el medio marino, inclusive en el fondo del océano. También disminuye el riesgo de floraciones de algas y agua turbia alrededor del sitio integrado (Figura 1). Aquamimicry Aquamimicry es un concepto que se esfuerza por simular las condiciones naturales del estuario mediante la creación de floraciones de zooplancton (principalmente copépodos), como nutrición complementaria para el camarón cultivado (principalmente) y para la floración de bacterias beneficiosas, que ayudan a mantener la calidad del agua en sus mejores condiciones para los animales de cultivo.

Esto se hace mediante la fermentación de una fuente de carbono, como arroz o salvado de trigo, con

Producir más en menos volumen de agua, y al menor costo ambiental posible es el objetivo de la tecnología biofloc.

Figura 2.- Cultivo de camarón con la tecnología aquamimicry. Imagen: Thai organic shrimp.

Suscríbete

probióticos (como Bacillus sp. por ejemplo) y como resultado liberan sus nutrientes. Este método es en cierto modo similar a la tecnología de biofloc, aunque existen algunas diferencias clave: Figura 4.- Cultivo con la tecnología biofloc.

En primer lugar, la cantidad de carbono agregado se reduce y no depende estrictamente de las rela- al máximo aprovechamiento de las agua, y al menor costo ambiental ciones con respecto a la entrada áreas de cultivo y de los nutrientes posible es el objetivo de esta tecde nitrógeno. En segundo lugar, derivados de los efluentes de la nología. Es importante considerar más que alentar y suspender altas acuicultura, además de colaborar que la tecnología biofloc (BFT) no cantidades de bioflocs, los sedimen- con el bajo uso de agua. acorta el tiempo de maduración tos se eliminan y se envían a otros La acuaponia que es una técnica del cultivo, pero sí produce mayor tanques para ser utilizados por otros que combina el cultivo intensivo cantidad de peces en comparación animales. Idealmente, el agua imita la apariencia y la composición del de organismos acuáticos con la hidroponia, consiste en el cultivo con otros sistemas. Adicionalmente ayuda a reducir los costos de pro-suscripciones@panoramaacuicola.com agua estuarina natural que incluye de plantas terrestres en solución ducción, principalmente con la alimicroalgas y zooplancton. Cuando se alcanza tal equilibrio, se reducen acuosa. Debido al uso racional del agua y al aprovechamiento casi mentación (Figura 4).www.panoramaacuicola.com al mínimo las fluctuaciones de pH y integral del alimento, el sistema oxígeno disuelto, y no hay uso de acuapónico proporciona que, en antibióticos ni productos químicos pequeñas áreas, puedan alcanzarse porque el salvado de arroz propor- altas productividades de peces y ciona nutrición para el zooplancton plantas. Las sobras de alimento y los (fungiendo como prebióticos) para desechos de los peces son naturalcrear “simbióticos”, que son suple- mente transformados por bacterias Referencias consultadas para la elabomentos o ingredientes dietéticos en productos absorbibles por las ración de la columna, disponibles previa que combinan de forma sinérgica plantas, favoreciendo el desarrollo solicitud. los probióticos y prebióticos (Figura 2). de los vegetales y el mantenimiento de la calidad del agua para los *Adriana Ferreira da Silva es Zootecnista por la Universidad Estatal de Maringá, peces (Figura 3). Paraná, Brasil, maestra en acuicultura Acuaponia por la Universidad Federal de Rio Grande, En contrapartida a los métodos tradicionales de cultivo de organismos acuáticos, la acuaponia contribuye Tecnología Biofloc (BFT) Y no podríamos dejar de fuera de esta lista el tema central de esta Rio Grande del Sur, Brasil, y doctora en Ciencias del Mar y Limnologia por Universidad Nacional Autónoma de México, UNAM. Actualmente es Profesor columna, la tecnología biofloc. Los de acuicultura (Universidad Autónoma agregados microbianos formados en de Yucatán, México) UADY), directora tanques a partir de fertilizaciones orgánicas e inorgánicas, conocidos General de Acuícola Garza Productora y Comercializadora S.A de C.V, Tetiz Yucatán, México. Socio fundador de KAMER Eco como tecnología biofloc (BFT), es Granja La Campechana y Corium Fish una tendencia en diversos países. Pieles Exóticas del Sureste (Campeche y Por su perfil sostenible el BFT Mérida, México). Es consultora y presta gana cada vez más espacio, principalmente en lugares donde la soporte técnico a partir de la empresa Acuícola Garza. E: directorgeneral@acuicolagarza.com; escasez de agua es una limitante. acuicola.garza@gmail.com Figura 3.- Cultivo acuapónico. Imagen: https://www.ecycle.com.br Producir más en menos volumen de W: adrianadasilvablog.wordpress.com