La acuicultura como una maquila de alimentos

Por: Alejandro Godoy*

[¿Cómo podemos ser más rentables si el mercado no tiene esperanzas en el corto plazo de aumentar precio y los tipos de camarón requieren un proceso adicional? La respuesta la podemos encontrar con un mejor control de costos, la automatización procesos, el establecimiento de procedimientos en nuestra empresa y de programas de reducción de costos.

Durante el 2004 me dediqué a laborar en la industria de manufactura, dado que siempre tuve la inquietud de ejercer mi profesión, soy Licenciado en Administración de Empresas con Especialidad en Manufactura.

Mi primer trabajo fue Master Scheduler, encargado de planear la producción para una empresa importante fabricadora de abridores automáticos de casa. Mi principal objetivo era planear la producción de todas las partes y refacciones para equipos previamente vendidos.

Al inicio parecía algo complicado, debido a que mi trabajo previo fue la Subdirección de Comercialización en la Comisión Nacional de Pesca y Acuacultura (CONAPESCA), porque más del 50% de la comunicación fue en Inglés y por los procedimientos internos de la empresa.

Posteriormente, laboré en una empresa manufacturera de carburadores líder mundial y en una manufacturera de cables especializados. La fortaleza de las herramientas aplicada a la acuicultura y pesca es gran parte gracias a la experiencia adquirida en estas empresas durante 5 años.

Actualmente, no vemos a la acuicultura como una industria de manufactura de alimentos, donde podemos aplicar herramientas como las de la metodología de las 5s: manufactura esbelta, control total de calidad, implementación de procesos productivos, y mejoramiento continuo, por mencionar algunas.

con valor agregado demandados, hace más costoso el procesamiento. ¿Cómo podemos ser más rentables si el mercado no tiene esperanzas en el corto plazo de aumentar precio y los tipos de camarón requieren un proceso adicional? La respuesta la podemos encontrar con un mejor control de costos, la automatización de procesos, el establecimiento de procedimientos en nuestra empresa y de programas de reducción de costos. En la industria maquiladora, el Suscríbete programa de reducción de costos lo proponen los trabajadores, los cuales desarrollan una iniciativa de ahorro para la empresa y al presentar el proyecto se implementa, otorgando al trabajador un bono por ahorro. Existe un método de control de parámetros aplicable a todas las áreas de una empresa llamado Balance Score Card, también conocido como Tablero de Control de Mando, que permite visualizar avances de los parámetros, haciendo énfasis en procesos que salen de su nivel. De esta manera una empresa

En una ocasión optamos por La base de la industria de manu- grande o pequeña puede controlar cambiar de proveedor de engranes factura se basa principalmente en todas sus áreas. en China por su menor costo, sin embargo, en cuatro meses obtuvisu ERP en el sistema de gestión. Donde módulos de contabilidad, Estos métodos y herramientas permitieron a Toyota ser la empresa suscripciones@panoramaacuicola.com mos rechazos en campo. Se necesitó recursos humanos, logística, ventas líder en una industria dominada por reparar todas las maquinas caídas e inventarios, permiten tomar deci- grandes empresas americanas como ya instaladas por la baja calidad de un engrane de plástico de 2 dólares siones para generar requerimientos de producción. Este software perFord, Chevrolet, Chrysler entre otras. Considero que es momento de apliwww.panoramaacuicola.com estadounidenses. Fue un caos total, mite simular la producción y obser- carlas en la acuicultura. teniendo que enviar a ingenieros y var la capacidad de la empresa al Me retiro mis estimados lectores técnicos por todo Estados Unidos aumentar o disminuir los volúmenes porque me voy a poner las pilas, para remplazarlos. de producción. Resulta obvio que ya viene Semana Santa y hay que

El problema fue que esta parte el factor biológico en la acuicultu- vender pescado y marisco. se encontraba en unidades indus- ra es determinante, sin embargo, triales, por lo que el Museo de Arte en la acuicultura de salmón ya se SBS. “Diagnostico del mercado de pescaContemporáneo de Nueva York, implementan estos sistemas para el do y marisco en México” con obras de arte costosas esta- control de las granjas. *Alejandro Godoy es asesor de empresas ba en riesgo, hangares de aviones prototipo del ejército sin cerrar y puertas de seguridad en bancos En la última reunión el pasado enero del Food Marketing Institute (FMI, por sus siglas en inglés), el acuícolas y pesqueras en México y en Estados Unidos. Tiene más de 8 años de experiencia en Inteligencia Comercial de productos pesqueros y acuícolas y abiertas. Esto lo comento por dos cual agrupa a los importadores de ha desarrollado misiones comerciales cosas importantes: ¿cómo podemos pescados y mariscos en Estados a Japón, Bélgica y Estados Unidos. Fue decidir cambiar de producto por ser más barato, sin saber que tan importante es la calidad del mismo?, Unidos, se discutió sobre la baja de precios del camarón, debido al incremento de producción de países coordinador para las estrategias de pro moción y comercialización del Consejo Mexicano de Promoción de Productos Pesqueros y Acuícolas (COMEPESCA), y la capacidad de respuesta para como India, China y Ecuador. Así Consejo Mexicano del Atún y Consejo identificar un componente gracias a como, la disminución de consumo y Mexicano del Camarón. la trazabilidad de lotes. los cambios en los tipos de camarón Contacto: alejandro@sbs-seafood.com

Posteriormente, laboré en una empresa manufacturera de carburadores líder mundial y en una manufacturera de cables especializados. La fortaleza de las herramientas aplicada a la acuicultura y pesca es gran parte gracias a la experiencia adquirida en estas empresas durante 5 años.