Opskrift - Rabarber-sorbet med hasselnød crumble

En let og hurtig sommermenu

af Augustin Lindvad

RABARBER-SORBET MED HASSELNØD CRUMBLE

600 g rabarber 5 dl. vand 250 g sukker 1/2 vaniljestang

Skær rabarberne i stykker, flæk vaniljestangen og kog alle ingredienserne. Når det har kogt et minut eller to, kan du slukke og lade det trække i ca. 20 minutter under låg. Der er stor forskel på, hvor sød rabarber er. Husk at smage om den er sød nok. Sigt det hele og kør i en ismaskine.

HASSELNØD CRUMBLE

75 g hasselnødder 75 g hvedemel 75 g smør 30 g flormelis

Rist hasselnødder ved 180˚ i ca. 10 minutter til skallerne bliver mørke. Pak dem ind i et viskestykke og rul dem hårdt mod hinanden i viskestykket, så skallerne falder af. Kør mel smør og flormelis sammen i en foodprocessor og tilsæt så nødderne. Rul massen ud på en bageplade og bag gyldent og tørt ved 180˚ i ca. 10-15 minutter. Når den er afkølet, kan du knuse den til crumble til din sorbet.

Velbekomme