Revista Destinos ed.6 by Revista Destinos Chile

Conociendo lugares, gente y patrimonio

Un día en

Puerto Montt Hecho a mano

Arte que emerge de campo y río Ruta de la cerveza

Un viaje por los sabores artesanos del sur

La ciudad de los tres pisos

CHONCHI tradición, magia y naturaleza

Nº6.Enero.Febrero.Marzo 2013

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imagen y color

Conociendo lugares, gente y patrimonio

editorial En el coraz贸n de Chilo茅

Conociendo lugares, gente y patrimonio

sumario 22

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Conociendo lugares, gente y patrimonio

Enero - Marzo/2013 Conociendo lugares, gente y patrimonio

Nยบ 6

en Verano

Verano en Turismo Trancura

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20 Conociendo Conociendo lugares, lugares, gente gente yy patrimonio patrimonio

Cartas

LECTOR

del

Publicaciones recientes de otras personas en Revista Destinos Cristian Márquez Gracias por agregarme... Excelente calidad en su trabajo. Bendiciones! 25 de Diciembre a la(s) 23:07

Ingrid Santibañez Paredes Dios me sigue entregando día a día sus bendiciones a mil, me gane un maravilloso premio que me permitirá relajarme ir a conocer las Termas Geométricas. 5 de Diciembre a la(s) 9:59

Claudio Bahamondes Sobarzo Gran revista, bello lugar. Hace diez años tuve la dicha de trabajar en la isla de Chiloé. Un lugar mágico que marca de por vida.

concurso

ar, ¿Tienes un lugar que recomend preguntas u opiniones sobre nuestros reportajes?

23 de Diciembre a la(s) 22:33

Francisco Jose Cantero Fredericksen Hola mi nombre es Francisco, soy de Osorno, estudie en el Duoc... Soy un amante de la fotografía y de la buena música... Les presento algunas fotos mías... espero les gusten. 23 de Diciembre a la(s) 13:47

venidos. Todos tus comentarios son bien stinos.cl, o Escríbenos a contacto@revistade en el gran en nuestro facebook y participa s destinos. sorteo para visitar uno de nuestro concurso. Todas las cartas serán parte del entarios Entre más cartas, fotografías, com rtunidades y respuestas nos envíes, más opo tienes de ganar.

PREGUNTA

al Lector

Esta sección está destinada para que nuestros lectores nos respondan sobre experiencias curiosas, buenas, malas, graciosas, que hayan vivido en algún viaje realizado en el territorio nacional. Las mejores respuestas serán publicadas en la revista y todas las respuestas participarán del gran sorteo, para visitar uno de nuestros destinos. Participa con nosotros.

Nuestros amigos y seguidores en Facebook nos escribieron para contarnos sus experiencias en playas de diferentes puntos de nuestro país. Aquí están las respuestas a nuestra pregunta:

¿Qué playa chilena te trae mayores recuerdos? Ingrid Santibañez Paredes La playa que mas recuerdos me trae es Maicolpué, cuando adolescente fuimos con mi familia y estaban unos tíos vacacionando en una monja (una casa rodante me parece) y nos metíamos al mar hacia adentro y cuando la ola se recogía sacábamos machas... y en la noche íbamos a jugar taca-taca, de hecho ha sido la única vez que recuerdo haberme metido al mar así, a mis 15 años... recuerdos hermosos con la familia...

Pregunta de la próxima edición:

¿Qué experiencias has vivido acampando en alguna parte de Chile? Envíanos tu respuesta a contacto@revistadestinos.cl www.facebook.com/revistadestinoschile

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Claudio Bahamondes Sobarzo Cobquecura Chile, con sus lobos marinos y la iglesia de piedra es destino predilecto de ñublensinos. Como curiosidad, fue en sus costas el epicentro del terremoto del 27-F, sin embargo fue una de las pocas playas no afectadas por el tsunami. Se cree que por la profundidad de su lecho marino.

Termas de Coñaripe Realmente un lugar de ensueño... Anita Baldovino Puerto Montt, CHILE

Huilo Huilo Una huella de donde estuve.... el lugar es hermoso, el hotel esta hecho de piedra rodeado de vegetación y desde arriba cae una pequeña cascada de agua. Ingrid Santibañez Paredes Osorno. CHILE

Cumbre del volcán Villarrica Después de 4 horas de ascensión logramos la meta de llegar hasta el mismo cráter del volcán Villarrica, a 2847 metros de altura, con una vista hacia la frontera entre Chile y Argentina. Además se puede apreciar los volcanes Quetrupillán y Lanín ubicados en la frontera. José Miguel Silva Osorno. CHILE

concurso

Queremos conocer tu experiencia en algún lugar de Chile Envíanos dos o tres fotografías y un breve relato de 10 líneas con tus apreciaciones del lugar al que fuiste, a contacto@revistadestinos.cl o en nuestro Facebook. Los mejores relatos serán publicados en la revista. No olvides que con solo enviar tu fotografía y comentario ya estás participandoen el gran sorteo, para visitar uno de nuestros destinos. Todas las cartas entran en el sorteo. Conociendo lugares, gente y patrimonio

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UN DÍA EN

PUERTO

MONTT La ciudad que mira a la Patagonia

“Sentados frente al mar” dice una conocida canción; debe ser porque parece imposible vivir la experiencia de disfrutar esta ciudad, sin detenerse a contemplar las azules aguas que se prolongan por el Seno de Reloncaví, mismas que otorgan esa identidad que recorre de punta a punta esta urbe tan hermosa como austral. Por Ronald Bahamondes S. Puerto Montt desde isla Tenglo

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s de mañana, e inhalo con ánimo la fresca brisa que recorre el sector alto, es que esta hermosa ciudad está fundada sobre cuatro terrazas geológicas, que de manera escalonada van subiendo desde el nivel del mar en un abanico de calles, viviendas y colores que pintan los cerros circundantes. No es común iniciar el viaje en un punto apartado del centro o de Angelmó, pero me recomendaron primeramente disfrutar de una vista panorámica muy prometedora, así que

desde la ruta 5 tomo calle Presidente Ibáñez hacia el poniente. Muy cerca de allí está el Mirador Bellavista, que haciendo honor a su nombre entrega una amplia visión, del puerto, la isla Tenglo, el centro con sus modernos que mira tímida desde el fondo; una escena para enmarcar, el lugar ideal para desenfundar la cámara y guardar una postal sureña. Mi segunda estación está a solo un par de cuadras de allí, por la misma calle que ingresé, se trata del poco conocido Mercado Municipal Presi-

dente Ibáñez, la verdadera despensa popular, en el que se puede encontrar pescados y mariscos frescos, frutos del país, artesanías, verduras y cachivaches varios. En el extremo sur están las cocinerías, entre las que destacan por su hermosa vista al golfo los restaurantes Postal de Reloncaví y Tallados. Avanza la mañana y decido bajar por la avenida Salvador Allende, la que está adornada bellamente por un mural que se extiende varias decenas de metros hacia abajo, en ella están plasmadas imágenes de la historia lo-

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un día en (Izquierda) Mercado Municipal Pdte. Ibáñez. Doña Bernarda Calisto en su local de frutos del país. (Abajo) Rincones de madera dan forma al Pueblito Artesanal de Melipulli.

cal. Esta vía es la bienvenida a la ciudad, empalma con la Ruta 5, y es una de las principales arterias que une la parte alta con el centro, por lo que transita gran cantidad de vehículos y personas. Casi frente al Terminal de buses observo un grupo de casitas de madera, como una villa de cuento, con pequeñas veredas y una variedad de locales con productos de la zona, cocinerías, restaurantes y artesanos, es el Pueblito de Artesanal Melipulli. Siguiendo hacia el oriente por la costanera, muy cerca de allí, llego al emescondido muelle ubicado justo en un rincón al inicio del puerto. En el lugar salen cada cinco minutos lanchas hacia la isla Tenglo por sólo $300 pesos, así que subo a bordo y espero mientras la embarcación va llenándose de pasajeros, un verdadero microbús acuático para los habitantes del islote. El viaje no dura más de cinco minutos cuando ya toco la playa divisando decenas de botes apostados en la orilla, pescadores trabajando, moviendo sus lanchas, reparando redes, y calles por las que sólo transitan personas y alguna motocicleta ya que en la isla no hay automóviles. En el lugar me cuentan como la pesca ya no rinde los mismos frutos, pues la captura industrial ha mermado las especies que antes poblaban el litoral cercano. 8

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Angelm贸 son un 铆cono de Puerto Montt y un imperdible a la hora de almorzar. Conociendo lugares, gente y patrimonio

un día en En la isla se pueden hacer varios recorridos, uno de ellos es subir hasta la cumbre el cerro, lugar donde se encuentra la cruz que se ve desde la ciudad, pero yo decido caminar por la playa hasta la puntilla, allí alcanzó una maravillosa vista de la ciudad en toda su extensión. De regreso me cuentan que en aquel embarcadero también salen viajes por la bahía de Puerto Montt, el canal Tenglo, o dando una vuelta completa a la isla. Desde ese punto sigo mi recorrido hacia Angelmó, a poco andar ya me encuentro con su mercado artesanal apostado como un largo convoy multicolor junto al camino. Allí los turistas deambulan buscando ese souvenir que hará de recuerdo del viaje. Justo más allá del puerto hay un nue-

vo muelle, allí se preparan para su viaje diario las embarcaciones que van a las islas Maillén y Huar. No es raro ver cómo la gente carga cajas repletas de víveres, electrodomésticos y toda clase de elementos para la vida cotidiana; esas lanchas son su único medio de transporte con el continente y por lo tanto la vía por la cual deben llevar todo lo que necesiten. Es medio día, luego de avanzar una cuadra por el paseo costero llego a el que quizá es el grupo de cocinerías más conocido de Chile. Uno sobre otro, en pequeños corredores cubiertos hay decenas de locales que emulando la arquitectura chilota se proyectan sobre el mar. Es imposible saltarse esta visita estando en la ciudad, es un clásico, así que no hay

Los muelles son la única conexión que tienen cientos de habitantes de las islas cercanas a Puerto Montt.

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un día en El curanto es el plato más cotizado en las cocinerías de Angelmó.

ciones, un pequeño cerro funciona como pedestal de un ícono patrimonial de la urbe, el Campanario del Colegio San Francisco Javier, más conocido como el Campanario Jesui-

excusa y en el local 7 disfruto un curanto (Pulmay) con almejas, choritos (mejillones), cerdo ahumado, pollo, longaniza, milcao, chapalele y cuánto hay en ingredientes para este típico y contundente plato sureño. dicional inicio el viaje a mi próximo destino: el centro de la ciudad, allí se extiende una urbe de arquitectura y espacios contemporáneos, con edipara disfrutar. En medio de las modernas construc-

Wolter en el año 1893. Este centenario inmueble mide unos 21 metros de altura, tiene cuatro campanas con motivos sagrados esculpidos en la lado un reloj público que custodiaba la puntualidad de los puertomontinos. En el año 1997 fue declarado Monumento Nacional, por lo que si pasea por el lugar no dude en contemplar la sencilla hermosura de la torre. En el mismo terreno, un poco más al oriente, está la Iglesia Jesuita (1871), templo construido en madera, a la mejor usanza sureña, con 5 naves, un campanario de 30 metros y un gran cio un ambiente nostálgico y místico. Esta iglesia todavía es usada para

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un día en

la celebración de liturgias religiosas, todos los días está abierta entre las 18:00 y las 20:00 hrs. Quiero seguir disfrutando el patrimonio de la ciudad, a unas dos cuadras de mi última parada esta otro Monumento Nacional, Casa Pauli, una casona de tres pisos –el último es un gran ático- que data del año 1903. En toda la esquina de Benavente con Rancagua la añosa vivienda mira el devenir de la ciudad. Su cubierta de hojalatería, junto con su diseño la convierten en una mezcla de arquitectura aleque hoy funciona como espacio para la apreciación de las artes, por lo que recorro sus entrañas contemplando las espaciosas y altas habitaciones construidas en alerce y raulí, ahora adornadas con pinturas de todos los formatos que por eso días exponían estudiantes de arte. Parece que la cultura se agrupa en el centro de Puerto Montt, camino no cio Diego Rivera, hogar de la Corporación Cultural de Puerto Montt, allí se realizan en invierno los conocidos Temporales Internacionales de Teatro, pero además de contener el teatro municipal, el espacio cuenta con una pinacoteca y tres salas destinada a la exhibición de arte. Paseo por sus rincones conociendo el trabajo de fotógrafos locales y una exposición de Guevara, para luego conocer un aco12

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gedor café con vista a la costanera ubicado en el segundo piso, y por el costado una boutique con artesanías con un muy alto nivel de manufactuque siempre habrá algo por descubrir, una experiencia artística que experimentar. Es hora de salir nuevamente a la calle, cruzo la esquina y estoy en la Plaza honor a los colonos alemanes que llegaron a la zona hace más de un siglo. Entre sus jardineras pasea la gente y veo a padres e hijos posar junto a la escultura de una familia alemana representativa de esas primeras generaciones que arribaron hasta esta

Desde 1893 el Campanario Jesuita mira el quehacer del centro de la ciudad.

un dĂa en Los Sentados Frente al Mar, una escultura de estilo naif que es la fotografĂa obligada de quienes pasean por la costanera.

La plaza de Puerto Montt, rodeada de modernos edificios y custodiada desde el fondo por la hermosa catedral.

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un día en

En Angelmó encontrará un gran surtido de artesanías y souvenir para recordar su viaje.

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un día en

tros y puedo recorrer este espacio público que por un lado mira al mar, y por otro a la catedral de la ciudad, una estructura patrimonial que llama la atención por su estética, como un Partenón Griego con cuatro columnas de estilo dórico construidas en alerce, y una llamativa cúpula cubierta de cobre. No es un espacio gigantesco, pero conserva la magia de esa mez-

Comienza a atardecer, disfruto la vista y la sensación que me brinda el muelle costanera que está a escasos metros de la plaza. El lugar es un punto de atracción para los turistas y parejas que encuentran en éste un rincón romántico, de noche se ilumina con suaves colores púrpuras y rojizos

por un nido de papas hilo y ajíes ahumados que con su acidez aportan el balance a la suave y dulce sensación que entrega el salmón, son el plato ideal para gozar de un espacio elegante, amplio, que mezcla la amplitud de los cristales con un adecuado uso de maderas que otorgan calidez a la arquitectura. agotador, me complazco junto a la buena mesa, sumergido en esta invitación a navegar sobre las olas… sentado frente al mar.

agua. Un poco al poniente hay una escultura de aspecto infantil y gran tamaño, se trata de los “Sentados frente al Mar”, una pareja de rechonchos enamorados que mira la extensión del Seno de Reloncaví, es la representación visual de la popular canción interpretada Ya de noche, dispongo mis sentidos en alerta para llegar a mi última estación, caminando por la costanera con con el Restaurante Club de Yates, una construcción que desde la costa se prolonga completamente sobre el do desde la primera mirada la sensación de ingresar a un lugar distinto, una embarcación que navega las australes aguas de Puerto Montt. Rodeado de ventanales que dan una hermosa vista a una ciudad iluminada por las luces nocturnas, me siento junto a comensales de diversas nacionalidades y otros puntos del país, dispuesto a dejarme seducir por los sabores de la casa. Un salmón con camarones al pilpil suavemente sellado, acompañado Conociendo lugares, gente y patrimonio

one day in

PUERTO MONTT The city that looks al the Patagonia

is morning, and I inhale the fresh breeze that runs through the high sector of the city. This beautiful city is founded on four geological terraces, which rise in stages from sea level in a colorful range of streets, houses that paint the surrounding hills. It is uncommon to start the trip at a spot away from the city’s center or Angelmó enjoy a very promising panoramic view, so from Route 5 I take President Ibáñez street to the west. Close by is the Bellavista lookout spot, which true to its name, gives a broad view of the harbor, the island Tenglo, the town center with its modern buildings and the Andes looking on shyly from the background, a scene to frame, the ideal place to take out the camera and capture a southern memoir. My second stop is just a few blocks away, on the same street from which I entered. It is the little known President Ibáñez Municipal Market, a real public pantry, where country, artisan crafts, vegetables and a variety of other things. At the southern end are the eateries, among which stand out for their beautiful view of the gulf the restaurants “Postal de Reloncaví” and “Tallados”. The morning advances and I decide to go down the avenue Salvador Allende, which is beautifully decorated by a mural that extends several hundred feet down. In it pathway is the entry to the city, it connects with the Route 5, and is a major artery that connects the high part to the city’s center, wherefore it is transited by many vehicles and people. Almost opposite the bus terminal I observe a group of wooden houses, like a village from a fairytale, with small balconies and a variety of shops selling local produce: eateries, restaurants and artisans. It is the Artisan Village of Melipulli. Following eastward along the waterfront, -

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“Sitting by the sea” says a popular song, and indeed it seems to be impossible to enjoy the experience of this city, without stopping to admire the blue waters that extend along the “Seno de Reloncaví”. These waters are what give identity to this beautiful, southern city. Written by: Ronald Bahamondes Translated by: Anika Schmidt

lla”, a small, hidden dock located right on the corner at the beginning of the port. to the island Tenglo for only $300 pesos (about 60 US cents). So I climb on board sengers, a true aquatic minibus for the inhabitants of the island. The trip takes less can spot dozens of boats stationed on the boats, mending nets, and streets that are transited only by people and the random motorcycle, since there are no automobihing no longer yields the same return as reduced the species that formerly populated the nearby coastline. On the island you can make several trips, one of which is hiking up the hill to the summit, where the cross that is visible from the city is found, but I decide to walk along the beach to the very tip. There I am able to obtain a wonderful view of the city in its entirety.

On the way back I am told that at the same pier boats also depart for trips of the bay of Puerto Montt, the Tenglo channel, or to circle completely around the island. From there I continue my journey to Anpositioned as a long multicolored convoy beside the road. There, tourists wander around, looking for that souvenir that will remind them of their trip to Puerto Montt. Just beyond the harbor there is a new dock, where boats are prepared for their dailytrips to the islands Maillén and Huar. It is not uncommon to see people loading boxes of food, appliances and all sorts of items for daily life; these boats are the only means of transport to the mainland and therefore the route by which the island’s inhabitants must carry everything they need. It is noon and after advancing a block along the seaside I come to the wellperhaps the best known group of eateries in all of Chile. One on top of another, in small covered corridors, dozens of restaurants emulating the architectural style of Chiloé, project out over the sea. It is impossible to skip this visit if you are in the city. It’s a classic, so there is no excuse and in locale number 7 I sit down and enjoy a pulmay curanto with clams, mussels, smoked pork, chicken, sausage, “milcao” and “chapalele”, the typical ingredients After this moment of traditional food, I start the journey to my next destination: the center of the city, there lies a place of modern architecture and contemporary buildings, rides, trade and places to enjoy. In the midst of modern buildings, a small hill functions as the pedestal for an icon of the city’s heritage, the Bell tower of as the Jesuit Belfry, built by the religious building is about 21 meters high, has four bells with sacred motifs carved into the surface and since 1905 it has installed a public clock responsible for keeping the

one day in

inhabitants of Puerto Montt punctual. In 1997 it was declared a National Monuse don’t hesitate to check out the simple beauty of the tower. At the same place, a little further east, is the Jesuit Church (1871), which was built from wood in thick southern style, with a large pipe organ. The light from the upper dome gives the space a nostalgic and mystical ambiance. This church is still used today for holding religious liturgies, and it is open every day between 18:00 and 20:00 hrs. I want to continue to enjoy the heritage of the city and about two blocks from my last stop is another National Monument. Casa Pauli, is a stately three-story which dates from 1903. In the corner of Benavente and Rancagua the old house stands looking out over the city. Its tin roof, along with its design make it a mix of German architecture and that typical of Chiloé. The most important thing is that today it serves as a space for the appreciation of the arts, so I walk through its interior contemplating the spacious rooms and high ceilings built in native wood, now adorned with paintings in all the formats exposed by art students in those days.

It seems that culture is grouped in the center of Puerto Montt. I walk no more than three blocks before coming to the Diego Rivera building, home of the Cultural Corporation of Puerto Montt, where in winter the well-known “Temporales Internacionales de Teatro” are held. Not only this, but aside from containing the municipal theater, the space has three rooms and a gallery devoted to the exhibition of art. I walk around checking out the work of local photographers and an industrial photo ter I discover a cozy cafe overlooking the

and I walk along a path that on one side faces the sea, and on the other the cathedral of the city, a capital structure that is notable for its aesthetics as a Greek Parthenon with four columns made from native wood, and a striking copper dome cover. It is not a huge space, but it con-

used. Dusk begins to fall as I enjoy the view and the feeling given me by the waterfront pier that lies a few meters from the square. The place is a magnet for tourists and up at night with soft purple and red colors

and on one side a boutique with artisan crafts made at a very high level of manufacture. The good thing about visiting this place is that there is always something to discover, an artistic experience to try out. It’s time to get out into the street again, I ders Plaza, named in honor of the German settlers who arrived in the area over a century ago. People stroll along in betand children pose with the sculpture of a German family representative of those shores in the late nineteenth century. The town square is a few meters away

the water. A little to the west there is a sculpture of childlike appearance and giant stature. It is called “Sitting by the Sea”, and depicts a pair of chubby lovers who look out over the stretch of the Seno de Reloncaví. It is the visual representation of the popular Night has settled and I switch on my senses in order to get to my last stop. Walking along the waterfront towards the Restaurant, a building that extends from the coast completely out over the ocean, rent place, a ship that sails the waters of southern Puerto Montt. Surrounded by windows, presenting a beautiful view of a city lit up by lights, I sit beside guests of various nationalities and from other parts of the country, willing to the house. I enjoy a meal of salmon with smoothly sealed “pilpil” shrimp, accompanied by a nest of potatoes and smoked peppers that with their acidity bring balance to the soft, sweet sensation of the salmon. Dishes like these are ideal for enjoying an elegant, spacious place that mixes crystal with the adequate amount of wood, giving warmth to the space. After a spectacular yet exhausting day, I relax at my table, immersed in this invitation to sail over the waves ... sitting by the sea.

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PUBLIRREPORTAJE

Restaurante Posada Stop Chinquihue

Historia y

buena mesa en un mágico rincón

frente al mar

Hay lugares que tienen su encanto, ya sea por su emplazamiento, arquitectura, historia o buena mesa, Posada Stop Chinquihue reúne eso y más, en un espacio íntimo y acogedor que puede ser el recuerdo perfecto de su viaje a Puerto Montt.

bicado en el sector de Chinquihue, el restaurante mira el Seno de Reloncaví, justo frente a la isla Maillén. Emergiendo del prado y la vegetación nativa, nace este espacio de maderas rústicas, grandes ventanales y el encanto de un cuento de hadas que se apodera de todas su salas y niveles que se entrecruzan, suben y bajan para formar ambientes generosos e íntimos, que invitan a la camaradería acompañada de un buen plato, mezcla de comida francesa y chilena. El creador de Posada Stop Chinquihue, Pablo Moret, llegó a Chile hace más de cuarenta y cinco años, prestigioso actor de profesión y francés de origen, encontró en este rincón del mundo ese ambiente cautivante que lo obligó a formar en estas australes tierras su proyecto de vida. Moret nos cuenta de su restaurante, un lugar concurrido por turistas, artistas y políticos, y cuyos muros cuentan las más variadas historias, viendo pasar a los más disímiles personajes,

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como el escritor Ernest Hemingway; Salvador Allende y Fidel Castro en su recorrido por Chile, en noviembre de 1971; y pocos años después el 20 de febrero de 1978, ante la eminente guerra con Argentina, la presencia de Augusto Pinochet y Jorge Videla, acta que permitía continuar con las negociaciones bilaterales.

Neruda es otro, quizá el más valorado de sus clientes, Moret recuerda cómo durante una temporada el poeta fue un asiduo visitante del restaurante, que por las tardes pasaba largas jornadas junto al fogón y una copa de Drambuie. Con una trayectoria de más de 45 años, Posada Stop es un lugar para disfrutar la buena mesa. Es conocido por sus pescados con ostiones y

publirreportaje

salsa bechamel. La génesis de sus preparaciones se remonta a su origen en el campo francés, de allí toma ideas de su niñez, de la cocina a petit-feu, que en la chimenea a fuego lento le invitan a preparar mariscos y carnes, cosas que quedaron en su inconciente Pablo considera la comida como una expresión artística que requiere creación e innovación, con sabor a campo, tierra y verdad, es por ello, que para complementar sus preparaciones mantiene un huerto orgánico, con verduras frescas que terminan en los platos, como también un hermoso jardín, y 12 hectáreas con un bosque de arrayanes que puede visitar, y que en conjunto forman parte de la experiencia de vivir Posada Stop Chinquihue.

Restaurante Posada Stop Chinquihue Dirección: Camino Chinquihue km 8, Puerto Montt. Fono: (65) 276704 Email: posadastop@gmail.com

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hecho a MANO Marianne Werkmeister, artista textil

Arte que emerge de

campo y rĂo Sumergida en un mundo de lanas y restos de troncos arrastrados por rĂos australes, Marianne entrelaza las

en el centro de Osorno, culmina un

cinante mundo del arte en talleres de

pies de Los Andes, cuando recorre la

entre la fuerza del agua y la ĂĄspera -

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hecho a mano

tonos y las texturas de sus materias

Chacay En cada una de sus creaciones Marianne intenta rescatar esas sensaciones que nos ofrecen los paisajes del sur.

dictando el camino a seguir, las com-

Para Mariannne la lana es recuerdo -

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EN VIAJE POR

La ciudad de los tres pisos

CHONCHI tradici贸n, magia y naturaleza

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La isla de Chiloé, grande, hermosa y misteriosa, esconde en el centro de su espacio el secreto de una comuna que guarda todo el sabor cultural y humano que ha hecho famoso este rincón del planeta. Chonchi es una pequeña ciudad que abre la puerta a un territorio lleno de vida y aventuras para disfrutar. Por Ronald Bahamondes S.

Bahía de Chonchi desde el puerto.

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El Museo de las Tradiciones Chonchinas un lugar para conocer el rico patrimonio de la comuna.

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Calle Centenario, arteria patrimonial que conservar en sus casas la historia de la ciudad.

El Mercado ofrece artesanías, gastronomía y el tradicional Licor de Oro.

en viaje por bicada a tan solo 25 minutos de Castro, Chonchi es un encuentro con la tradición, la arquitectura típica y la comida chilota. Visto desde el canal que da al puerto, se levanta en sus tres terrazas geológicas como un poblado colorido, que en sus calles entrega ese gustito que a veces se pierde en urbes más grandes de la isla. Su calle Centenario es un viaje al pasado, que desde lo más alto de la ciudad baja y se retuerce entre sus bellas casas añosas como el siglo, las que deleitan la vista y relatan una historia de grandeza, cuando Chonchi fue un pujante centro urbano, cuyo puerto bullía de actividad durante el auge de la explotación del ciprés de las Guaitecas, a principios del siglo XX. Fue la época dorada de la zona, era que aún puede palparse en frases que resuenan desde el pasado, como el dicho tradicional “somos de Chonchi, no somos gente na`, así también en su arquitectura y en espacios como el Museo de las Tradiciones Chonchinas, una típica construcción de principios del siglo pasado que, convertida en museo, hoy transporta al visitante en un viaje en el tiempo. De arquitectura neoclásica chilota, en sus salas puede encontrar vestigios de la vida cotidiana de una de una típica familia de época,

con muebles, vestimentas, salones temáticos y adornos que ayudan a sumergirse en aquel mundo de antaño. El altillo es una sala de exposición que alberga objetos de uso doméstico, agrícolas y fotografías desde la década del 30 hasta el terremoto de 1960, es un registro histórico con impactantes imágenes que muestran los estragos producidos por el maremoto. Al fondo del terreno se levanta una construcción que reproduce una vivienda indígena Veliche, con un fogón central alrededor del cual se desarrollaba toda la vida familiar. Siempre en calle Centenario, puede seguir descendiendo hasta llegar a la costanera de Chonchi. A la izquierda puede recorrer el embarcadero al que llegan las naves pescadoras, en dirección contraria encontrará el Mercado Municipal, un espacio de madera remozado recientemente. En él podrá Conociendo lugares, gente y patrimonio

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Las embarcaciones alojadas en el muelle y la costa recuerdan que Chonchi es una ciudad ligada productivamente con el mar.

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encontrar artesanías locales y cocinerías con vista al canal, la isla Puqueldón y más atrás la cordillera, un espacio muy grato para comer las preparaciones típicas del lugar. Al recorrer el mercado no puede dejar de gustar una bebida originariamente chonchina, el Licor de Oro. Conocido como el whisky chilote, es producido por doña María del Carmen Velásquez quien lo vende allí junto a otras variedades alcohólicas como las mistelas de mora, murta, frambuesa, pétalos de rosa y hasta de apio. Ella ha sabido conservar la receta familiar original que mantienen celosamente guardada hasta nuestros días. Otro local que llama la atención es el que posee la Asociación “Doña Cotty”, compuesto por una docena de artesanas que principalmente producen tejidos chilotes en lana cruda, cuya característica distintiva es su cuidado teñido natural hecho

en viaje por

(Arriba) Las Cottys ofrecen sus tejidos hechos con pura lana chilota.

con extractos de hierbas de la zona. Si se desplaza unos 8 km desde Chonchi con dirección a Castro, se encontrará con la guarida de “Las Cotty” como son conocidas las integrantes de este grupo de artesanas. Allí disponen de un espacio donde preparan almuerzos criollos como el típico asado de cordero o el famoso “reitimiento” de chancho, los que pueden ser disfrutados por familias y grupos de viajeros, quienes previamente deben coordinar su visita al lugar. No lejos de Las Cottys, tomando ruta hacia el oriente, y luego de pasar por hermosos lomajes, puede llegar hasta el Centro Náutico Chiloé, marina donde recalan veleros de otros puntos de Chile y el mundo, y que ofrece servicios de lodge, lavandería, cafetería y un quincho para 20 personas. Además ofrecen travesías en lancha de uno o dos días a islas y lugares de la zona.

(Abajo) Una hermosa vista al canal desde las cocinerías del Mercado.

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en viaje por No tan conocida por los visitantes, la añosa iglesia San Antonio de Vilupulli, también es patrimonio de la humanidad.

RUTAS PATRIMONIALES Si quiere disfrutar del patrimonio local, Chonchi es una comuna que también posee atractivos en los que puede conocer el pasado histórico de la isla. Poco más al norte que lleva Castro, se emplaza el Fuerte Tauco, cuyo mirador permite una extensa visión de la costa chilota, y la cordillera de Los Andes. El fortín fue construido en 1780 por los españoles y situado a más de 80 metros en la ladera de un acantilado que da al mar, como medio de protección ante una posible invasión que nunca llegó. Volviendo en dirección a la ciudad, en el caserío rural de Vilupulli, encontrará el primero de los dos templos Patrimonio de la Humanidad que posee Chonchi, se trata de la Iglesia tejuelas de madera nativa y coronada por la delgada torre campanario, mira el océano quietamente, posada sobre una colina de prado verde que da la bienvenida al visitante. En pleno centro de la ciudad, frente a la plaza de armas, se encuentra la colorida Iglesia San Carlos Borromeo, un ícono de Chonchi y una reliquia que permanece en el tiempo una construcción aún más antigua que por su mal estado fue sustituida por la actual. Su bella arquitectura con seis columnas de estilo neoclásico y una construcción en nobles maderas de la zona como el ciprés y el alerce, se levanta como símbolo de una intensa colonización española en la zona. Las misas celebradas en su interior tienen la verdadera esencia chilota, con liturgias acompañadas por bombos, guitarras y acordeones que resuenan entre las 3 naves que completan la estructura de poco más de 40 metros de largo. Otro elemento pocas veces explorado por los visitantes es el recorrido por los cementerios locales, existen varios, destacan el de la ciudad que se extiende en una ladera del cerro con dirección al mar, y que tiene una tumba réplica de la Iglesia San Carlos Borromeo, pero lo más interesante es visitar alguno de los cementerios rurales, como el que encontramos en el sector Teupa.

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Frente a la plaza de Chonchi se levanta la iglesia San Carlos Borromeo, una postal imperdible y patrimonio de la humanidad.

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Los cementerios rurales con sus particulares construcciones son otra expresión de la cultura chilota.

A la sombra de la capilla del sector se extiende un pequeño grupo de sepulcros con una estética peculiar, en la mayoría de ellos encontramos pequeñas casas con puerta, ventanas, bancas interiores y recuerdos de familia. Tan particular arquitectura tiene su origen en las distancias que separaban las zonas rurales de Chiloé antes de que se extendieran y mejoraran caminos, así los deudos tenían que hacer largos viajes para visitar la tumba de su ser querido, travesía que les imponían un día entero y que los obligaba a pasar tiempo bajo la lluvia en el camposanto. De esta experiencia comenzaron familia entera junto a su difunto, resguardándolos del clima austral. Allí recuerdan, conversan y comen perpetuando una tradición ya centenaria.

GASTRONOMÍA RURAL, UNA VENTANA A LA CULTURA CHONCHINA No sólo de pescados y mariscos vive la zona; en Chonchi también encontramos una gastronomía rural rica en el uso 30

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de carnes rojas, parrillas y asados. No es necesario apartarse mucho de la ciudad para iniciar lo que podría ser una ruta gastronómica y comenzar a saborear las preparaciones que nacen en diversos rincones de la comuna. En la salida sur del poblado, a unos 3 km, por el camino que marcha a Cucao, encontrará le restaurante Oveja Negra, un espacio de madera rústico, rodeado de una quinta con manzanos y ovejas; justamente en honor a una de ellas, la regalona de color oscuro, fue bautizado el nombre de este lugar. Sus dueños, chilotes de nacimiento que por largos años vivieron en Argentina, han hecho de esta mezcla cultural su principal carta de presentación, con especialidad en carnes a la parrilla, asado al palo a la patagónica, comidas típicas y milanesas. Cada plato incluye la ensalada, el postre o un café, por lo que asegura aplacar el apetito más voraz, en un lugar especial para compartir con la familia y relajarse en medio de las verdes praderas sureñas. Lo importante es que puede participar de todo el proceso desde el carneo del chancho o cordero hasta el asado. Al interior de la isla, hay otro lugar, un rincón por muchos desconocidos, pero que a la hora de organizar una comida

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Oveja Negra es otro de los lugares donde puede gozar con un abundante plato de comida al estilo chilote.

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en viaje por Don Luis Gallardo, un criador de ganado menor que ofrece estupendos asados de cordero.

Exquisitos quesos con especias ofrece Lácteos Chonchi.

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entre amigos o con la familia se convierte en una buena excusa para escaparse y conocer la vida campesina. Se trata del Quincho de don Luis Alberto Gallardo. Para acceder al servicio de don Luis, hay que contactarse con él unos cinco días antes, y llegado el momento trasladarse unos 13 km. al suroeste de Chonchi, hasta el sector Romazal, en el predio El Esfuerzo. Si lo hace en invierno es recomendable que viaje en un vehículo con tracción en las cuatro ruedas. Su quincho empezó como un lugar para atender pequeños productores ganaderos que viajaban de otras zonas del país para conocer sus procesos de manejo ovino y predial, así desde lo productivo evolucionó al turismo y hoy ofrece un servicio que incluye gastronomía, además del contacto con el medioambiente y los animales de su granja, dato no menor, ya que su predio está incorporado por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) a los Sistemas Importantes del Patrimonio Agrícola Mundial, debido a la adaptación del emprendimiento familiar con un entorno de gran biodiversidad biológica y un bello paisaje que potencian el desarrollo sostenible en estas tierras australes. Junto al fogón don Luis y su hijo ofrecen una conversación amable, al calor de las brazas que asan suavemente el cordero que en su lento girar en el palo va impregnándose de intenso sabor que podrá degustar en el quincho, mirando desde la colina los cerros circundantes poblados con bosques de arrayanes, lumas, robles y canelos. En el lugar también puede conocer el trabajo del grupo de artesanas Tejedoras de la Vida, quienes allí exponen su trabajo que incluye cestería, lana de oveja, tejidos, teñidos con vegetales y curtidos de cuero. Siempre en la zona rural de la comuna, en el sector Pindaco por el camino que va hacia el lago Tarahuín, encontrará un productor de quesos que ya se ha hecho de fama en la zona y que incluso está enviando sus productos a otras partes del país, se trata de Lácteos Chonchi. Esta empresa, familiar produce yogurt y mantequilla, pero su especialidad está en una variedad de quesos orgánicos, entre los que

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Chonchi un lugar con mucho trabajo de artesanos. En la foto el grupo Tejedoras de la Vida.

destaca el chanco cremoso y aquellos con especias como No es necesario viajar hasta su fábrica, los productos puede encontrarlos en diversos supermercados de Chonchi y también en la Eco Feria Orgánica de Santiago ubicada en la comuna de La Reina. De vuelta en la ciudad puede descubrir la cerveza artesanal De Los Césares, un pequeño productor que elabora tres variedades, entre las que destaca Don Carlos, una cerveza con mucho cuerpo, que se caracteriza por sus notas

un amargor particular. Las variedades las puede encontrar en el Mercado Municipal, restaurantes y supermercados del poblado y también en Castro. Otro punto donde puede encontrar gastronomía típica segunda semana de febrero de cada año. Durante el sábado y domingo pueden congregarse hasta 10 mil personas que de música folclórica, artesanía, exposiciones y sentir los sabores de la zona.

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Desde sus terrazas, las cabañas Trengn Treng ofrecen una vista panorámica del canal.

AMANECIENDO FRENTE AL MAR Para sacarle el máximo provecho a su visita a esta comuna lo ideal es alojar en ella, en alguno de sus hospedajes, hostales, hotel, camping y cabañas. Destacan entre ellos las cabañas Treng Treng, las que se encuentran estratégicamente ubicadas a un par de cuadras de la plaza, la costanera y el mercado. El estilo minimalista de su fachada contrasta con la amplitud, limpieza y acogedora decoración de su interior, y con la impecable vista al canal que se obtiene desde la terraza posterior. Es un lugar cómodo para dormir, en el que se recomienda disfrutar del amanecer frente al mar, cuando las naves ya zarpan con las primeras luces del alba. La empresa ofrece también el servicio para conocer el río Notué, la lobería de Teupa y los bosques nativos de la zona, a través de diversos circuitos de trekking y kayak que se convierten en una oportunidad ideal para conocer los alrededores. Chonchi es un lugar para disfrutar con los sentidos, saber darse el tiempo para contemplar su naturaleza, sus viejas pero hermosas construcciones, viajar por los 7 lagos que son parte de la comuna, saborear su gastronomía forjada en la tradición chilota y conversar con su gente, son una oportunidad para involucrarse con un lugar mágico, escondido en el corazón de Chiloé. 34

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traveling through

The city with three floors

CHONCHI tradition, magic and nature

Located

only about 25 minutes from Castro, Chonchi is a collision of tradition, typical architecture, and “chilota” food. The city, seen from the channel that leads to the port, rises up like a colorful settlement on three geological terraces. Its streets in the bigger urban centers of the island. Traveling along Centenario street is like traveling back in time. From the highest point of the city it winds downward among beautiful old houses that delight the eye of their beholder and tell a story of greatness, of the time when Chonchi was a pulsing urban center, whose port buzzed with activity during the peak of the exploitation of the Guaitecas cypress, in the beginning of the 20th century. It was the golden age of the area, a time that can still be felt pulsing in phrases that resound from the past, as well as in its architecture and in places such as the Museum of Chonchi Traditions. The latter is a typical building constructed in the beginning of the 20th century that has been converted into a museum. Today it transports its visitors to the past. daily life of a typical family living back then. Things such as furniture, clothing, and decorations help the visitor immerse himself into a world long past. The attic is an exposition space that houses objects of domestic, agricultural, and photographic use, utilized from the 1930s to the earthquake of 1960. There is a historical record with striking images that show the devastation produced by the tidal wave. At the back of the property there is a building that resembles an indigenous around which all family life revolved. Keeping to Centenario street, one can continue to descend until reaching the boardwalk of Chonchi. To the left lies the In the opposite direction lies the Municipal

The big, beautiful, mysterious island of Chiloé, hides in its very center the secret of the community that guards all the cultural this corner of the planet so famous. Chonchi is a small city that opens its doors to a territory that is full of life and adventures to enjoy. Written by: Ronald Bahamondes Translated by: Anika Schmidt

Market, a recently renovated wooden shops and eateries looking out onto the channel, the Puqueldon Island and the Andes Mountain range. While roaming through the market I can’t help but try a drink originally from Chonchi, “Licor de Oro” (Gold Liquor). Known as the whiskey of Chiloé, it is produced by doña Maria del Carmen Velásquez who sells it there among a variety of other alcohols such as the “mistelas” of blackberry, raspberry, rose petals and even celery. She has been able to conserve the original family recipe and keep it a secret to this day. Another place that draws my attention is the one called “Doña Cotty”. It is comprised of a dozen or so artisan craft shops that produce mainly fabrics made from raw wool, whose distinguishing characteristic is its naturally dyed color made from herbal extracts. About 8 km from Chonchi is the den of “Las Cotty” where typical

Criollo lunches are prepared, such as the typical “asado de cordero” or the famous “reitimiento de chancho”. These can be enjoyed by families and groups of visitors that have previously coordinated their arrival at the den. Not far from “Las Cotty”, heading east and passing through beautiful hill country, one will arrive at the Nautical Center of Chiloé, a marina where ships from all over Chile and other parts of the world come to call. The marina offers lodging, a laundry service, a cafeteria and an outdoor grill area for 20 people. They also offer boat rides for one or two days to nearby islands and places in the surrounding area.

PATRIMONIAL ROUTES If you would like to enjoy the local heritage, Chonchi is a community that also possesses attractions in which one can learn all about the history of the island. A little further north of the Nautical Center, is the Fort Tauco. The Fort has a lookout spot that allows for a extensive view of the Island’s coastline as well as the Andes Mountain range. The Fort was constructed in 1780 by the Spanish and situated more than 80 meters into the slope of a cliff that drops down into the sea, as a form of protection against the possibility of an invasion that never came. Heading back in the direction of the city, in the country house of Vilupulli, one will de la Humanidad” of Chonchi. It is the San covered with gray shingles made of native wood and crowned by a slim bell tower. It looks quietly out over the ocean, posed on a green hilltop that welcomes its visitor. Smack in the middle of the city, in front of the town square, is the colorful Church San Carlos Borromeo, an icon of Chonchi and a relic that has remained since the end of the 19th century. It was built to replace an even older building which,

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traveling through

because of its bad state, was substituted by the one currently standing. Its beautiful architecture with six neoclassic style columns and its noble materials such as cypress and larch, wood native to the region, rises as a symbol of the intense Spanish colonization of the area. The mass celebrated inside has the true essence of Chiloé, with liturgies accompanied by bass drums, guitars, and accordions that resound among the 3 naves that complete the structure of more than 40 meters in length. Another element that is explored little by the visitors is the tour of the local cemeteries, of which there are several. Among those that stand out is the one in the city, that extends down the side of a hill toward the sea, and it has a tomb that resembles the San Carlos Borromeo Church, but the most interesting thing is to visit one of the rural cemeteries, like the one found in the El Teupa sector. A small group of graves with a peculiar asthetic stretches out in the shade of the local chapel. In the majority of them interior benches and family memoirs. This particular architecture has its roots in the distances that used to separate the rural areas of Chiloé before real roads were built to connect them. So family members would have to make long journeys in

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order to visit the tomb of their loved one. The trip would last an entire day or even longer and they were obligated to spend their time in the cemetery in the rain. Because of this, they began to build small houses at the grave site of their loved one, which serve to contain an entire family along with their deceased, protecting them from the southern climate. There, the family would remember, talk and share a meal, forming a tradition that is now over a century old.

RURAL GASTRONOMY, A WINDOW INTO THE CULTURE OF CHONCHI alone; in Chonchi there is also a rural gastronomy rich with the use of red meats, grills, and barbeques. It isn’t necessary to travel very far from the city in order to begin what could be a gastronomic route, diverse corners of the region. At the southern exit of the city, about 3 the restaurant “Oveja Negra”. It is a place built from rustic wood, surrounded by an apple orchard and sheep. It’s owners, born and raised in Chiloé, lived for a long time in Argentina and have used this cultural mix as their main

attraction. Their specialty is barbequed meat, “asado al palo a la patagónica”, typical foods and “milanesas”. Each plate includes a salad, dessert or coffee, and promises to still even the biggest appetite. The place is perfect for a family gathering, or for a relaxing get-away in the midst of the guest can choose to participate in the entire process, from the slaughter of the animal, to the grill. Further inward on the island there is another place, a corner known only by a few. The “quincho” of don Luis Alberto Gallardo is the perfect place to get together with friends and family and enjoy an escape to the countryside and good food. His “quincho” started out as a place to serve small stockbreeders that would travel from other regions of the country to learn about his methods of sheep farming. The endeavor evolved from farming to tourism and today he offers a service that includes gastronomy as well as contact with nature and the animals of his farm. Along with the “quincho”, don Luis and his son offer lovely conversation by the warmth roasts the lamb that turns gently on its spit one can taste only at this “quincho”. While enjoying a delicious meal, one looks out over rolling hills covered in native wood.

traveling through enjoying folk music, artisan crafts, expos,

SUNRISE BY THE SEA In order to take maximum advantage of your visit to this community, it would be ideal to stay in one of its many lodgings, hostals, hotels, camping places and cabins. Some stand outs are the Treng Treng

Here one can also learn about the work of a group of artisan craftsmen “Tejedoras de Vida”, who expo their work there, including basket weaving, sheep wool, fabrics, vegetable dyes and tanned hides. In another sector of the same rural region, the sector Pindaco, there is a producer famous throughout the region and who is even selling his products to other parts of the country: Lácteos Chonchi. This family business produces yoghurt and butter, but its specialty is a variety of organic cheeses. Among these are the “Chanco cremoso” and those with spices such as “merquén”, basil, garlic, oregano, It isn’t necessary to travel all the way to its production factory, since the products can be found in several different grocery

stores in Chonchi and also in the Organic Market in La Reina, Santiago. Back in the city one can discover the artisan beer “De Los Césares”, a small producer of three varieties. One of these is “Don Carlos”, a beer with a lot of body touches of hops. A secret kept under lock and key, is the use of a wood native to the island that gives the beer a particular bitterness. The varieties can be found in the Municipal Market, restaurants and supermarkets in Chonchi and in Castro. gastronomy and much more is at the costume party that is held during the second week in February each year. Throughout Saturday and Sunday up to 10 thousand people gather in the Notuco Municipal Park, with the purpose of

located only a few blocks from the town square, the boardwalk, and the market. The minimalist style of its exterior contrasts with the amplitude, cleanliness and warmth of its interior. It offers an impeccable view of the channel from its back terrace. It is a comfortable place to sleep in and it’s highly recommendable to enjoy the sunrise by the sea, watching the The same enterprise also offers tours to the Notué river, Teupa and the native forests of the region. The diverse circuits for trekking and kayaking present the perfect opportunity to get to know the surrounding areas. senses. One must take the time to contemplate its nature, its old but beautiful buildings, to travel along the 7 lakes that are part of the community, and to taste the gastronomy forged in the traditions of Chiloé. Chat with the people of Chonchi and immerse yourself in the magic of this hidden place in the heart of Chiloé.

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Arquitectura &

PATRIMONIO Arquitectura Mapuche Williche de la PuelMapu

Los

carpinteros Juan Carlos Olivares Toledo Antropólogo - Dr. en Ciencias Humanas Mg. en Modelado del Conocimiento Docente Instituto de Arquitectura y Urbanismo, Universidad Austral de Chile

de la

neblina

a tradición arquitectónica fue de imaginario en imaginario, de una vida a otra, de carpintero en carpintero, en un proceso ignorado y desconocido, en donde incluso el relato del origen no existe, o sólo es una tenue narración en la neblina del tiempo. El estilo, esa fuerza precaria inscrita en los volúmenes y los repertorios de casas, establos, fogones y artilugios productivos, no dejó

registro, ni relato ni memoria de su existencia en la intemperie del paisaje. Sólo objetos enmudecidos, heridos de muerte, es la agonía de las tempranas formas y composiciones de una arquitectura; rumbos de la muerte, desaparición, los invisibles de las cordilleras. Sólo existe a manera de recuerdo en el imaginario de las muchachas de antaño, las ñañas, las descendientes y también en unos pocos ancianos, los carpinteros. Son los caseríos en los territorios del ensueño, el paisaje mitológico del pasado, los pantanos de la memoria arquitectural, la arquitectura. El lugar en donde se habita, “Mi Lugar”: Herminda Catrileo recuerda, “Lo que no sé es como copiaban sus modelos ellos, cuál era el sentido pa’ construir. Antiguamente a los abuelos les gustaba mucho construir casas altas, porque ellos arriba guardaban todo lo que era sementera, por eso construían las casas altas, arriba pa’ guardar, de bodega de cereales, y abajo era el espacio donde vivían los familiares, y abajo tenían subterráneo también, casi siempre las casas antiguas tenían, un zócalo, siempre, igual pa’ guardar cosas, herramientas, uso de bodega yo creo. Y tenían dos puertas, una pal lado donde salía el sol y otra al extremo opuesto. Las casas están orientadas dependiendo donde salga el sol, no importaba acá el camino,

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arvejas, lentejas, todo ese tipo de cosas, maíces, de todo se daba, ajo, chalote, porque eso necesita mantenerse no en calor ni en humedad, entonces todo lo guardaban ahí, y las papas estaban en el zócalo, porque esas necesitan cuidado y humedad, abajo el zócalo era siempre oscuro, una parte del subterráneo. Y ahí abajo guardaban la papa, la chicha, guardaban manzanas también, y abajo no tenía piso de madera, era tierra, el piso de madera empezaba en el segundo piso”. Casas atractivas al juego de las niñas en su infancia, en su adolescencia en un cerrado y clausurado universo de garúas, tormentas y relámpagos, de esperas e incertidumbres, magia y tesoro: no importaba el paisaje, nada de eso /.../, importaba las fuerzas que se reciben, positivas, las puertas tenían que estar orientadas a la salida del sol”. Las casas de los antiguos linajes de la zona de Maiwe/Maqueo y Weinawe/ Rupumeika en la Cordillera del Ranco, fueron bodegas, enormes y altos graneros de madera nativa – aserrada en los establecimientos del valle –, orientados hacia el lugar del cielo en donde, sin renuncia, todos los días sale el sol e inicia la infatigable eternidad de su recorrido. Puertas & portalones, orientación hacia la fuerza/poder/luz del PuelMapu, el Newen. Objetos delicados

en lo programático, complejos y funcioel despliegue de la existencia diaria de cada una de las familias y también, decantar en su volumetría y programa, el modo adaptativo del estilo de vida indígena de los bordes lacustres de la cordillera andina. Objetos a maneras de graneros/dormitorios/cocinas. No se acaban los recuerdos de Herminda: “/…/porque yo me acuerdo que la casa donde nací era así como la casa de él, que tenía abajo el zócalo, el piso arriba, un segundo piso, y el tercer piso, que lo usaban para guardar todo lo que era sementera, porque antes se cosechaban montones de

“A la casa de mi abuelito me gustaba mucho entrar, era de dos pisos, nosotros jugábamos mucho arriba en el segundo piso y mirábamos por las puertas de arriba, porque arriba también tenía puertas y con la misma orientación, tenía puertas y tenía rejas para que nosotros no nos cayéramos. En el corredor jugábamos en el invierno, salíamos atrás de la casa a jugar, eran espacios súper agradables. Y de hecho la otra casa que yo conocí, vecina de él, que está como a un kilómetro de su casa, también tenía la misma orientación, y también el corredor en la puerta de atrás, no en la puerta de adelante. La puerta de adelante era donde la gente llegaba, entraba, y pa’ atrás había dormitorio, comedor, siempre Conociendo lugares, gente y patrimonio

tenía una parte de comedor, y uno del comedor salía hacia el corredor, a jugar”. Eran casas de jugar y dormir, de procrear y parir hijos, de pewmas y desvelos, de agonías y muerte. Nunca hubo fuego en sus recintos, fogata y fogón, nunca el chisporroteo de la viruta seca, hambrienta mordiendo recintos en lo alto, únicamente oscuridad y frío, la noche al desnudo, verdadera y cruda, estrellas imaginarias en el cielo de la escarcha: el fuego benado en la “cocina fogón” o “fogón”: “Al lado de las casas estaba la casa del fogón, al lado de la casa siempre había una casa del fogón, para uso diario, siempre al lado, de un piso. La gente comía alrededor del fogón, y ese era una casa que estaba siempre al ladito, aparte. Ese fogón era toda la casa, no tenía nada más que las paredes, ni mesa, o algo para poner las cosas, se comía alrededor del fogón, el mate se tomaba ahí mismo, la gente estaba rodeando el fogón conversando, o trabajando los que estuvieran. Siempre las abuelitas estaban hilando y el marido estaba asando papas, convidando mate, los hambres en la tarde, en la noche se dedicaban a convidar mate, y las madres, las tías, todas trabajando, y comían papas. En la casa donde yo nací era así también, también había fogón, una inmensa casa y un fogón afuera, en la casa de al lado. En la casa de mi abuelo siempre fue así, la casa del fogón al lado de la garita, muy cerca, apegada a la 40

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casa. Cuando yo era niña me gustaba ir a la casa de mis abuelos, nos calentábamos los pies en el fogón, en brazos de los abuelos, mientras ellos conversaban nosotros nos quedábamos dormidos. Sobretodo me gusta acordarme de los regaloneos de los abuelos”. Las “cocina fogón” son pequeñas, encerradas y oscuras. La unidad programática y su amplitud – su vocación -, y la extensión de sus bordes, la luz irradiada, claridad y penumbras. Era un volumen accesorio a la gran casa de tres pisos. Es un universo aparte, emancipado. Es el lugar “día”, el lugar “sol”, espacialidad de lo cotidiano en el sistema habitacional Mapuche/Wi-

sión sexual de trabajo agrícola en el hogar: allí, a orillas de las brazas, las mujeres transformarán el vellón salvaje de las ovejas en “lana” y los hombres, construirán relaciones sociales con los ajenos o distantes. Antaño, esa tradición parecía inmemorial y sin sobresaltos se transmitió de padres a hijos. No obstante, en el presente, una crisis terminal recorre el mundo de los carpinteros de la PuelMapu. En la región de Los Ríos, la tradición de la carpintería Mapuche/Williche postreduccional se extingue sin fatiga y remedio. No hay salida, camino cerrado. El Patrimonio Cultural de Pueblo Originario, amagado: un gesto nefasto en la Modernidad del Chile del siglo XXI.

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RUTA DE LA CERVEZA

UN VIAJE POR LOS SABORES ARTESANOS DEL SUR

ás de cien años de cervezas industriales en Chile, están dando paso a una nueva generación que valora los sabores gourmet y que intenta encontrar en las cervezas gustos, aromas y sensaciones organolépticas más complejas, que sean el complemento ideal para maridar preparaciones gastronómicas y compartir con los amigos. Las cervezas artesanales van en esa dirección. Cada microproductor busca diferenciarse del otro, elaborando bebidas con altos estándares de calidad, usando

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productos naturales. De esta manera se convierten en producciones locales que se transforman en una de las especialidades del lugar, un sello de origen que puede ser disfrutado por quienes visitan las diversas zonas de nuestro país. A través de este interesante publirreportaje, le invitamos a conocer algunas de las más destacadas cervezas del sur del país, desde la región del Maule a Los Lagos, dando a conocer lugares de producción, consumo y otros en los que puede encontrar una enorme variedad de estos productos cada vez más respetados y buscados por los consumidores.

ruta de la cerveza

TALCA camino a Batuco

Monte Verde innovación y encanto de vertientes Como su nombre lo señala, Monte Verde es una cerveza que ve la luz entre verdes lomajes y valles del secano interior de la Región del Maule. Sus aguas muy blandas con características minerales, emergen de cristalinas vertientes del predio, que según el productor Francisco Seguel son uno de los secretos de su sabor. El buque insignia de la casa es su cerveza Trapense de 9,2º, inspirada en las producciones de los monjes belgas. Es una bebida color ámbar oscuro, casi negra, con notas a madera, tonos de chirimoya y vainilla, muy compleja en aromas y sabores, con un Le siguen en producción la cerveza Luz de Trigo, creada a base de este cereal, ideal para temporada de verano por su refrescante sabor y textura; además de una rubia tipo larger hecha en forma Ale con fermentación alta, y las ya conocidas Negras y Pale Ale. Monte Verde destaca por su espíritu innovador que lo ha llevado a experimentar con nuevos sabores, siendo los pioneros en generar combinaciones que le han llevado a liderar el mercado femenino dano, maqui, frambuesa, eucalipto del predio, murta de Ensenada o miel recolectada en el fundo Los Riscos a los pies del volcán Osorno, le han dado fama por sus exitosas mezclas, todas ellas producidas con ingredientes naturales de primera. Sus innovaciones siguen creciendo y la empresa ya esta proyectando una producción para el 2013, con una nueva gama de cervezas a base de hierbas medicinales como boldo, culén, quillay, y un arbusto muy raro conocido como huingán, todos ellos sanos y con altos contenidos en antioxidantes, sin duda una nueva apuesta que dará qué hablar. Dirección: Fundo Monte Verde, 22 Km. al poniente de Talca, camino interior izquierdo antes de llegar a Batuco. Fono: 98031371 / e-mail: jfseguel@gmail.com Web: www.cervezamonteverde.cl

CHILLÁN camino a las termas

Cervezas Bio Bier ecológica herencia germana En la precordillera de la Región del Biobío, justo en el camino que lleva a las famosas Termas de Chillán, nace una cerveza amable con su entorno, que se nutre de los más nobles ingredientes naturales; su nombre Bio-Bier, una apuesta con receta germana que merece ser disfrutada cuando visite la zona. El productor de origen alemán, Bernhard Dommes, avecindado en nuestro país desde el 2003, inició su producción teniendo en ciones del edicto de la pureza de 1516. Estos detalles, más el uso de ingredientes seleccionados y la presencia de las suaves aguas del lugar, son la base obligada para la fabricación de una pilsener de excelencia y otras tres variedades, cada una con su propio estilo y carácter. cuerpo y sabor le hicieron ganadora del concurso Guía de la Cerveza 2012, en su categoría. Con 5.0º, esta rubia nos presenta una excelente espuma, aromas afrutados y frescos, con una nítida persistente y elegante. Bio-bier también ofrece entre sus variedades una Stout de 7.0º con exquisitos aromas a café, tabaco y chocolate; acompañada por una morena Bock de 6.3º de tono cobrizo, con elegantes aromas a malta, café moka y toques caramelizados. Finalmente, puede degustar la Weizen una bebida dorada, refrescante, con una corona de espuma perdurable y aromas frutados. Estas cervezas no sólo ofrecen su intenso sabor y aroma, además, representan un estilo de vida, una forma de producir respetando la naturaleza y el entorno humano. El predio mantiene un plan de manejo aprobado por CONAF, y utilizan los residuos para la alimentación de ganado menor de los vecinos, en un proceso sustentable que crecerá prontamente con la adición de un sistema de energía fotoeléctrica. Además, por cierta cantidad de unidades le se transmite a los clientes. Dirección: El Macal, km 44.5 camino a las Termas de Chillán. Fono: (042) 1971347 e-mail: Web: www.bio-bier.cl

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ruta de la cerveza

PUCÓN

PURÉN

Cervezas

Rimini Berg Land Emporio Paraíso de cervezas artesanales

Sabor y fusión de culturas

Purén, antigua ciudad histórica, testigo de batallas y heredera del acervo cultural mapuche, es la cuna de la cerveza artesanal Berg Land, la que ha decidido hacer de la variedad y la mezcla de sabores provenientes de la naturaleza y el mundo mapuche su principal imagen, generando cervezas de gran presencia en el paladar, que llevan los sabores de la región hasta nuestras mesas. Son más de 17 variedades elaboradas a partir de agua de tres vertientes, cuya carta inicial son tres brebajes tradicionales, como la wizen; denominada Indómita; la pale ale, que lleva por nombre Nahuelbuta; y una porter, conocida como Los Purenes. A éstas se suma sus conocidas mezclas con chocolate belga, frambuesa, murtilla, miel, arándano, piña y menta, todas fabricadas con materias primas naturales. Mención aparte merece la cerveza con avellana nacional, una exquisita porter con notas de chocolate y 5.0º. También encontramos Berglandia., una bebida con 9.0º y 8 meses de maduración en fermentador y una segunda fermentación de 2 meses en botella, acompañada por una barley wine de 12º y 1,5 años de maduración en fermentadores de roble americano, un producto con mucho sabor y cuerpo. Finalmente tenemos Lonkobeer Merkén, una porter negra que se ha transformado en una de las favoritas de los consumidores. Entre sus ingredientes contiene este condimento de origen mapuche que le aporta un sabor especial, una bebida digna de probar para aquellos que andan en busca de sabores novedosos. Dirección: Ignacio carrera pinto 476, Purén Fono: 82276199 / e-mail: rodrigomendoza04@gmail.com Web: www.bergland.cl - www.facebook.com/cervezaartesanal.bergland

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Al hacer una ruta de la cerveza, no podemos dejar pasar un lugar que a pesar de no producirlas, se puede convertir en el paraíso de los amantes de esta bebida por ser poseedores de uno de los más grandes stock de cervezas artesanales del sur del país. El EmporioRimini, ubicado en la turística ciudad de Pucón, es un lugar que habla por sí sólo. Con una orientación a la venta de productos gourmet y de alta calidad, destaca por mantener un amplio surtido de cervezas que superan las 20 marcas, multiplicado por cada una de las variedades de cada una de ellas, lo que facilita encontrar más de 100 tipos diferentes; ideal para regalonear a cualquier amante de esta bebida. Emporio Rimini nace el año 2010, con el propósito de entregar a sus clientes los mejores productos gourmet de alta calidad, provenientes de todos los rincones de Chile. Un espacio para en un solo lugar para disfrutar. Algunas marcas de cerveza que usted podrá encontrar, son: Del Puerto, Tubinger, Kross, Die-M, Valvier, Berner, Calle- Calle, Cuello Negro, Selva Fria, Monte Verde, Szot, Kvas, Colonos, Toropaire, Capital, Crater, Drakkar, Mito, Grassau, Kunstmann, Kuhba, Dolbek, KM 858, Perra Brava, Stocker, Pranavir, Del Cura, Ventus, Petermann, Guayacan, Peñiwen, Tierra de León, Frontera, Tavares, Kobold, BergLand, Vaguada Costera, Valtare, BioBier, Ñielol entre otras producciones artesanales que estarán disponibles para disfrutar en cualquier época del año. Dirección: Av. Bernardo O`Higgins 717, Local 8, Patagonia Boulevard, Pucón Fono: 045-444356 / e-mail: info@rimini.cl / Web: www.rimini.cl

ruta de la cerveza

PUCÓN

Cerveza KUHBA Sabor refrescante a los pies del volcán

Producida en un entorno natural incomparable, con agua de vertientes cristalinas provenientes del volcán Villarrica, Cerveza Kuhba se presenta como la principal productora artesanal de Pucón, toda una experiencia que no puede perderse al visitar esta hermosa zona lacustre. Kuhba nos ofrece una Pilsen de 5.5º, con un color dorado brillante, con tonos frutales y lúpulo intenso, que con su gran frescura funciona con todo tipo de platos livianos y frescos. A esta rubia le acompaña la Red Ale de 5.5º, que nos presenta un tono rojizo brillante, con aroma tostado ligero, buen cuerpo y un amargor delicado que encuentra equilibrio con su sabor acaramelado. Una gran elección a la hora de acompañar carnes rojas, también con una fondue de quesos o una trucha ahumada de los lagos del sur. Elaborada con trigo además de cebada, y 4.5º, la Weizen aporta un color dorado pálido, aromas donde predomina el clavo de olor y la banana, y un sabor refrescante. Una gran elección para acompañar ceviches y ensalada tailandesa con albahaca y menta. Por último Kuhba nos presenta su Stout de 5.5º, una bebida oscura con una espuma dorada y cremosa, con sabor a chocolate amargo, complementado con aromas y sabores tostados. Una también carnes rojas con salsas fuertes. Kuhba se puede encontrar en restaurantes de Valdivia, Villarrica y Pucón, pero el lugar de producción es el espacio perfecto para degustar sus sabores, allí encontramos el Restaurante y Hotel Malalhue, un cálido y acogedor espacio de estilo montañés, en donde el sabor de las cervezas se funde con las preparaciones de la casa, e invitan a un grato momento junto a la mesa y los amigos. Dirección: Camino Internacional 1615, Pucón. Fono: 045- 443130 / e-mail: cervezakuhba@gmail.com Web: www.hotelmalalhuepucon.cl

VALDIVIA

Cerveza

CUELLO NEGRO Sabor que nace en los bosques valdivianos En medio de la Selva Valdiviana, siempre verde y refrescante, nace una vertiente natural que da vida a una de las cervezas más conocidas de Valdivia, Cuello Negro, una microcervecería que se caracteriza por tener dos variedades, cada una de ellas con una muy bien cuidada elaboración, doble fermentación culminada en botella, todo lo cual le otorga resultados sabrosos y sorprendente al paladar. Con aguas puras, blandas y sin aditivos químicos, Cuello Negro produce cervezas que son el referente obligado en cualquier restaurante de Valdivia, y que en el caso de la Stout le han hecho merecedor del primer lugar en su clase, en la Copa de Cervezas de América 2011, y de paso la hicieron merecedora de la única medalla de oro entregada una cerveza chilena. La Stout de 8,0º, es una bebida de abundante y persistente espuma, aromas complejos y agradables a café, chocolate, trufas y cay carácter. Estas características son producidas por una delicada elaboración y el uso de más lúpulo y grano que en una cerveza tradicional, lo que convierten este brebaje en una experiencia a disfrutar en su paso por Valdivia. Como complemento, Cuello Negro produce la cerveza Ámbar, una brillo, mutilla madura , dátiles y almíbar. Una bebida que en boca es maltosa y frutal con un cuerpo medio y amargor complejo a malta y lúpulo. Estas bebidas pueden ser encontradas en la mayoría de los restaurantes y bares de Valvida, en Loft Bar de Osorno, y si es de Santiago, puede adquirirlas con un solo click directo a su hogar en www.saborpatagonico.cl

Dirección: Sector El Arenal km. 2 del camino Valdivia - San José, Vivero Las Fanegas, Valdivia. Fono:063-218545 / e-mail: ventas@cuellonegro.cl Web: www.cuellonegro.cl Conociendo lugares, gente y patrimonio

ruta de la cerveza

PANGUIPULLI

Cerveza Artesanal

PETERMANN “Cuenta la Leyenda que un mago y un alquimista tras una larga travesía descubren en los bosques encantados de Huilo Huilo una vertiente de aguas cristalinas, provenientes de un milenario glaciar. Al combinar la magia, las prístinas aguas y una secreta receta, crearon un singular cerveza que logra transmitir los encantos del lugar” Las cervezas Petermann son elaboradas en una planta ubicada en la reserva Huilo Huilo, en medio de bosques milenarios, y un glaciar, con una calidad y pureza ideal para la creación de esta bebida. Son cervezas Ale con mucho cuerpo, sin aditivos recibe el nombre de un lugar de la reserva Huilo Huilo: Cerveza Pozo de Oro: Cerveza Rubia, brillante y luminosa, con marcados toques a lúpulo, sutilmente amarga. Cerveza muy fresca, ideal para los días de verano. Con 5º de alcohol es una cerveza amable y con mucha personalidad. Cerveza Pilmaiquén: Cerveza de un dorado intenso y profundo, suavemente lupulada, cremosa y redondeada. Muy aromática, con toques a fruta y un intenso sabor a malta caramelo. Con 5,5º de alcohol y mucho cuerpo. Cerveza Arrayanes: e intensa que hace tributo a las antiguas recetas cerveceras. Predomina el sabor a lúpulo y maltas especiales. Cerveza Piedras Negras: Cerveza negra tipo irlandesa de 6,5º, con un intenso sabor a maltas tostadas. Astringente y fuertemente lupulada. Cremosa y de muy buena espuma. Presenta café y chocolate. La Cervecería Petermann está en funcionamiento todo el año, cuenta con una carta de sándwiches, pizzas, crudos, tablas y bar internacional. Además, ofrece el tour de la cerveza, el cual incluye un recorrido por la planta elaboradora y una degustación de las 4 variedades de este brebaje. Dirección: Km 60 Ruta Internacional Panguipulli-Puerto Fuy, Región de Los Ríos Web: www.huilohuilo.com

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OSORNO

EMBRUJO UNA CERVEZA DE MÁGICA RECETA Osorno, ciudad conocida por su herencia germana, también es cuna de una nueva cervecería que en un año de existencia ha logrado cautivar el paladar de la zona, y se proyecta con tres variedades de cervezas ale. Se trata de cerveza Embrujo, una bebida de producción artesanal que involucra el trabajo familiar La primera de sus cervezas es una rubia cristalina, que como receta especial de la casa usa toques de jengibre, tubérculo que además de aportar sus cualidades saludables (tiene aminoácidos y aceites esenciales), complementa con aromas y un agradable amargor al paladar. Embrujo también nos ofrece su Ámbar, una cerveza de tonos rojizos, más dulce y con profundo aroma y sabor a caramelo. Junto a esta bebida encontramos la Negra, con impecables aromas tostados y a café, con un color negro profundo que da origen al nombre de la cerveza. La producción puede ser encontrada exclusivamente en el punto de producción y en ferias donde ha tenido excelente aceptación del público. Si vive fuera de la región puede hacer sus pedidos al correo de contacto de esta microcervecería artesanal. Dirección: Río Aconcagua 2642, Los Notros, Osorno. Teléfono: 71036443 / e-mail: luishumbertoloyola@gmail.com En la web: www.facebook.com/cervezaembrujo

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PUERTO MONTT

Salzburg La Barra Mezcla entre buen ambiente y cerveza

Ubicado en pleno centro de Puerto Montt, hay un espacio amplio que invita a compartir con los amigos junto a tablas y buenas cervezas, es la apuesta de la Barra Salzburg que como principal estandarte ofrece 4 variedades de esta afamada cerveza del sur. Su fuerte es un ambiente distendido, amigable y casual, con una buena carta de tapas y tablas de estilo mediterráneo y europeo que se complementan a la perfección con las cervezas y la música en vivo que La cerveza es fundamental para vivir y disfrutar la experiencia completa. Tres de ellas son elaboradas en Frutillar utilizando las puras y cristalinas aguas de la zona, sin aditivos, lo que es el inicio de una excelente preparación. La Altes Ale, es una ambar que se ha convertido en la predilecta del público masculino, por su cuerpo aroma y sabor; la Doppelbock es una negra de aroma intenso y agradables tonos tostados de la malta, que son la elección de los grupos de amigas que asisten al local. También encontramos la Helles Lager, una refrescante bebida rubia y la Märzen, producida en Malloco. Salzburg La Barra es el lugar para degustar algo distinto al resto de la oferta gastronómica de Puerto Montt, un espacio reconocido por una cerveza que ha alcanzado un gran éxito en la zona y que ha cautivado paladares de turistas nacionales y extranjeros por igual. Dirección: Cauquenes 128, Puerto Montt Fono: 065-293000 Web: www.salzburglabarra.cl

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REPORTAJE

De Huillinco a Cucao

Un viaje por los lagos gemelos de Chiloé

En medio de la Isla Grande, hay una zona de gran belleza natural, donde la cultura chilota se une a los bosques, lagos, ríos y mar para conformar un todo único, un espacio ideal para encontrarse con la placidez de la naturaleza isleña. Por Ronald Bahamondes S.

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Sector Rahue, al sur de Cucao.

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reportaje

iteralmente en el centro de la isla, equidistante de los cuatro puntos cardinales de sus fronteras marítimas, a unos 12 km de Chonchi, se ubica un pequeño poblado con no más de mil habitantes, es la villa de Huillinco que descansa en la ribera oriente del lago que lleva su nombre. Aquí comienza un recorrido por una zona marcada por la presencia de dos cuencas lacustres las de Huillinco y Cucao, que bien podrían ser consideradas una, pues están unidas por el estrecho Contento y que en sus alrededores convocan espacios de vida humana en las que se puede encontrar la cultura local. 50

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HUILLINCO, ANTIGUO POBLADO CON TRADICIÓN A la llegada a la villa destaca inmediatamente su antigua iglesia de madera, más pequeña que aquellas declaradas patrimonio de la humanidad, pero no por ello menos hermosa, con su campanario y estructura de madera al más puro estilo chilote. Frente a ella, en el codo del camino se prolonga el muelle sobre el lago, desde allí puede contemplar en toda su extensión la masa de agua rodeada por cerros de mediana altura, junto con el caserío que se extiende por la costa. Al costado del muelle, llamará su atención una antigua casa construida dos por una empalizada de madera

El muelle de Huillinco es uno de los espacios más visitados del poblado.

reportaje

El verdadero curanto en hoyo, la especialidad del Fog贸n y Camping Huillinco.

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Una exuberante fauna y vegetación nativa ofrece el Parque Nacional Chiloé.

En medio del bosque y mirando el lago están las cabañas del Lodge Huillincao.

nativa, gris por acción de un clima adverso de mucha lluvia y viento. Poco más al oriente, mirando la iglesia encontrará el cementerio local, camposanto que también alberga aquella tradición que se ve en cementerios chilotes y huilliches de más al norte, en el que las tumbas replican viviendas en variados estilos, las que toda clase de recuerdos familiares. A unos 2 Km del pueblo, en los faldeos del cerro está un espacio labrado en una roca que constituye el horno comunitario, una ruina patrimonial que según dicen los lugareños data de unos 300 años atrás. Producto de una sequía que trajo escasez de alimentos, la comunidad fabricó el horno para hacer pan en conjunto, dando inicio a la tradición del “medán”, acción en que cada grupo trae parte de los ingredientes para hacer la tortilla que todos comerán con posterioridad. Desde aquella época y hasta uno 100 años atrás, se usó para preparar pan y alimentos en las mingas de trilla, cede todo tipo, un vestigio de la historia que no puede dejar de visitar. 52

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Lo que no puede perderse por ningún motivo es el curanto al hoyo, y la villa posee un lugar preparado para deleitar su paladar. Se trata del Fogón y Camping Huillinco, un lugar donde podrá saborear los sazones sureños que, además del curanto, ofrece cordero al palo, pescado a la parrilla y otras preparaciones típicas. El curanto lo prepara Alejandro Soto y su señora, quienes en su fogón tienen un espacio preparado y limpio para realizar la que quizá es la más emblemática tradición gastronómica de Chiloé, el curanto al hoyo. En la perforación de la sala y sobre piedras calientes se cocerán las almejas, choros (mejillones), cerdo ahumado, pollo, longaniza, papas y chapalele bajo la verde cubierta de las hojas de nalca; al concluir, los productos saldrán directo a su mesa con el vapor elevándose sobre los platos en señal de que este manjar, patrimonio isleño, está listo para degustar. El fogón también ofrece camping con to, además de excursiones al lago, al río Notué, caminatas por el bosque y la ruta del Balseo de las Ánimas,

reportaje

Al caer la tarde, los trabajadores vuelven a su hogar por los hermosos parajes cercanos a Cucao.

todas ellas acompañadas de snack o almuerzo dependiendo de la duración. En el mismo lugar podrá conocer la producción artesanal del taller Tejiendo Sueños, quienes realizan una particular forma de reciclaje: toman tejas de casa antiguas para trabajarlas y rales de Chiloé, como el junquillo, la quileneja y la manila, planta conocida como la pita de los montes, junto con lana de oveja. Con esos productos hacen murales, separadores de ambiente y lámparas que recogen parte de esa magia que sólo pertenece al sur. El viaje prosigue bordeando la costa sur del lago Huillinco, el camino asciende para luego cortar la espesura de un bosque de arrayanes erguidos como muro junto a la ruta, que una y otra vez se topa con el lago hasta llegar a Cucao. A medio camino, en el sector Angostura, entre lago y cerro está el Lodge Huillincao, un lugar que deslumbra por las hermosas cabañas de madera insertas en la frondosa vegetación que le rodea. Las tres construcciones iniciales tie-

En le Parque Nacional Chiloé, las pasarelas se abren paso por un bosque sacado de un cuento. Tejiendo Sueños nos ofrece sus productos a base de lana y reciclaje de tejas.

nen una hermosa vista al lago, y más atrás una cabaña de estilo rústico sorprende con el uso de troncos, raíces, tejas y piedras que se unen armónicamente en su interior, para crear pisos, muros y muebles con texturas naturales. El Lodge ofrece paseos en lancha por los lagos, excursiones a los bosques Conociendo lugares, gente y patrimonio

reportaje La extensa playa de Cucao recorre varios kilómetros mirando el océano.

foto de cucao

Su forma de embarcación marina, convierten el puente Chanquín en uno de los más singulares del país.

para observar aves silvestres, excursiones a caballo y viajes al Parque Nacional, tours de pesca, una remontada de 4 horas por el río Totué y viajes a diversas islas que conforman el archipiélago. Con tanta oferta de actividades turísticas, este lugar se puede convertir en un punto neurálgico para conocer los alrededores de la isla, con todas las comodidades para descansar y comer bien, con su sauna a leña, el fogón y las comidas típicas que preparan.

CUCAO, ENCUENTRO CON UN MAR INDÓMITO Otros 10 km de viaje bordeando el lago le llevarán hasta Cucao, un caserío pequeño, con unos 400 habitantes, su infaltable iglesia, cementerio y una serie de atractivos que no le defraudarán. El lago llega al borde del poblado, solo a un par de cuadras de su extensa playa, conectándose a través de un corto río con un océano que demues54

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reportaje tra su presencia levantando olas y soplando con fuerza el paisaje que acompaña este mar austral. En el sector Chanquín, a 1 km de Cucao, encontramos la entrada sur al Parque Nacional Chiloé, una extensa zona natural con más de 42 hectáreas y cerros que alcanzan los 850 metros sobre el nivel del mar, con lagos, que cada año es visitado por miles de turistas nacionales y extranjeros que vienen por el día o se quedan en las cabañas y la zona de camping habilitada por CONAF. Al llegar encontrará el Centro de Ecoturismo, un salón donde podrá conocer, a través de paneles informativos, datos interesantes de la fauna, relieve, hidrografía y cultura de la zona; una parada necesaria para comprender mejor lo que irá descubriendo a medida que se introduce en la naturaleza. Para los más pequeñitos, existe un sendero corto en el que encontrará réplicas de pudú, zorro, patos silvestres y animales del lugar; un espacio que los niños disfrutan a la par con los padres. Se hallan múltiples senderos con

particular forma de barco, es parada obligada de viajeros, un lugar para la fotografía del recuerdo. Si tanto recorrido le abrió el apetito y quiere recobrar fuerzas para retomar la travesía, la solución está a tan solo unos metros. Cruzando el camino, frente a la entrada del Parque Nacional Chiloé, encontrará el restaurante Maervi, allí podrá tomarse un tiempo para disfrutar las preparaciones locales, especialmente los mariscos y pescados, con postres y ensaladas con gusto sureño, como las conservas silvestres de murta y la ensalada de cochayuyo, que cocinan de manera

exquisita los dueños del local, tanto así, que preparan un kuchen y una mermelada con esta alga comestible. No se lo puede perder. Para descansar, nada mejor que el construcción hecha en teja, reposada to al borde del río que lleva el mismo nombre. Sus hermosas habitaciones naciones, tienen una vista privilegiada a la cuenca lacustre. Vale la pena levantarse temprano para contemplar un hermoso amanecer entre cerros y lago.

Puede comenzar con una caminata de poco más de una hora por el sendero El Tepual, que como su nombre lo indica, lo guiará por medio de un frondoso bosque de tepu, a través de una serie de pasarelas que lo transportarán sobre troncos, sotobosque y una vegetación nativa que puede ser comprendida al máximo, a través de las infografías que cada ciertos metros encontrará en su recorrido. Puede hacer otro viaje a través del Sendero Dunas de Cucao, que lo llevarán a un mirador con vista a una impresionante playa que abarca más de 20 km de extensión. Si aún desea más, puede comenzar a elegir entre los 7 senderos y pasar un día entero sumergido en el verde profundo del parque. Poco más al norte, sobre el río que desagua el Lago Huelde, encontrará el puente Chanquín, una de las pasarelas más curiosas del país. Con su Conociendo lugares, gente y patrimonio

reportaje

Palafito Cucao, es un hostel ideal para encontrarse con la naturaleza.

Su estar y comedor, con sus grandes ventanales mirando la naturaleza, son el lugar ideal para relajarse, leer o conversar con los amigos. No dude en disfrutar de su café de grano con higo, junto al pan integral y la mermelada de nalca que prepara con sus propias manos la señora Marita.

MAR Y PATRIMONIO 8 Km al sur de Cucao está el sector de Rahue, allí aún es posible encontrar una vieja tradición de hombres que esperan un preciado tesoro traído por las olas. Se trata de los buscadores de oro, que escarban entre la arena lanzada y removida por el mar, y trabajan en sus rústicos lavaderos de oro. A un costado encontrará la pasarela de Rahue, sólo habilitada para vehículos menores 56

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y personas, es la entrada a un lugar místico lleno leyendas y naturaleza. Encontrará una lobería y el lugar de la leyenda del balseo de las ánimas: el Muelle del Alma o Kuy - Kuy Tempilcahue, una estructura especial, un embarcadero de madera ubicado sobre los acantilados, mirando al mar. Dice la historia que cuando alguien muere, por esos lugares se pasea el balsero para llevarse el alma hasta

Maervi es un restaurante donde puede degustar preparaciones con ingredientes de la zona, como pescados, murtilla, nalca y su ensalada de cochayuyo.

reportaje Un mar indomable nos ofrece su fascinante belleza en la costa de Chiloé.

la otra vida. Evidencia de ello, dice la tradición, es una roca con forma humana ubicada entre las quebradas; es que llamó al Balsero sin intención de morir y cuyo castigo por jugar con la muerte fue su eterna permanencia en Chiloé. Historias, lugares y experiencias que Lodge Huillincao, el Fogón y Camping como servicios alternativos, con diferentes modalidades y precios. Cabalgatas y caminatas a lugares mágicos, por muchos desconocidos, pero que en compañía de la gente chilota y sus narraciones orales cobran vida en medio de un impresionante paisaje.

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article

From Huillinco to Cucao

A trip through the twin lakes of Chiloé Literally

in the center of the island, equidistant from the four cardinal points of the island’s frontiers, about 12 km from Chonchi, there is a small settlement with no more than a thousand inhabitants. It is the village Huillinco that rests on the eastern shore of the lake that carries its name. Here begins a trip through an area marked by the presence of two lakes: Huillinco and Cucao. These could well be considered one and the same since they are united by the Contento Straight. Their surroundings summon spaces of human life in which

HUILLINCO, OLD TOWN WITH TRADITION At the entrance of the village one is immediately captivated by its old wooden church. It is smaller than those that have been declared a national heritage monument, but not less beautiful. It’s bell tower and wooden structure are of the most pure “chilote” style. In front of her, in the bend in the road, the wharf stretches out over the lake. From there one can contemplate all the expanse of the mass of water surrounded by hills, along with an old country house that extends along its coast. To one side of the wharf, you will notice an old house built on an embankment of rocks held there by a palisade of native wood. The palisade has been turned gray by the effects of an adverse climate of rain and wind. A little further east, looking towards the

tradition that is seen in many cemeteries in Chiloé and those of the Huilliche natives further north. The tombs resemble houses of various styles, and they guard family mementos. About 2 Km from the village, in the foothills of the mountain there is a space carved out of rock that constitutes the community oven, a patrimonial ruin that according to the locals dates back about 300 years. As the result of a dryspell that brought with it famine, the community fabricated the oven in order to make bread communally. This was the beginning of the tradition “medán”, in which every family or group brings part of the ingredients to

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In the middle of the Big Island, there is an area of great natural beauty, where the culture of Chiloé unites with forests, lakes, rivers and ocean to form a single unit. It’s the ideal place to find oneself within the tranquility of the nature of the island. Written by: Ronald Bahamondes Translated by: Anika Schmidt

make the loaf that everyone will share afterward. From that time until about 100 years ago, this communal oven was used to make bread and food for funeral ceremonies and social celebrations of all sorts. It is a vestige of history that you simply can’t miss. Another thing you cannot miss for any reason is the “curanto al hoyo”, and the village has a great place prepared to delight your palate. Fogón and Camping Huillinco is a place where you can taste the southern seasonings that appear not only in “curanto” but also in spit roasted lamb, The “curanto” is prepared by Alejandro Soto and his wife, who have a space prepped and cleaned next to their most emblematic gastronomic traditions of Chiloé: “curanto al hoyo”. In a hole in the ground and over hot stones the clams, mussels, smoked pork, chicken, sausage, “milcao”, and “chapalele” will cook beneath the green covering of Nalca way directly to your table with the steam rising from the dish signaling that this island delicacy is ready to be consumed. The fogón also offers a camping place with bathroom and shower facilities as even excursions to the lake, Notué river,

hikes through the forest and along the route of the “Balseo de las Ánimas”. All of these include a snack or lunch, depending the duration of the trip. shop “Tejiendo Sueños”. Here they perform a particular type of recycling: they take shingles of old roofs in order to work with them and use over them different natural murals are made, as well as lamps and other things that reclaim part of the magic that belongs to the south. The journey continues along the border of the southern coast of the Huillinco Lake. The path ascends and later cuts through the dense forest of native trees that rise up like a wall beside the route which meets with the lake time and again until reaching Cucao. Halfway between the two, in the Angostura sector, between lake and mountain, is the Huillinco Lodge. It’s beautiful cabins dazzle in the midst of leafy vegetation. view of the lake and further back, a rustic style cabin surprises the beholder with the use of trunks, roots, shingles walls, and furniture with natural textures. The Lodge offers boat rides through the lakes, excursions through the woods, birdwatching expeditions, horsebackriding, and trips to the National Park as islands that form the archipelago. With so many choices of tourist activities, this place can easily turn into “central station” for visitors that would like to explore all the surroundings of the island. It has all the accommodations necessary to rest up and eat right, a wood sauna, and preparations of typical food.

CUCAO, MEETING WITH AN INDOMITABLE SEA Another 10 km further along the lake will take you all the way to Cucao, a tiny country village with about 400 inhabitants, a church, a cemetery, and a series of attractions that won’t disappoint. The lake reaches to the very border of the settlement. Only a few blocks from its extensive beach, connected by a short river, lies the ocean showing off its presence

article with crashing waves and strong winds that blow across the seaside landscape. In the Chanquín sector, about 1 km from National Park, an extensive area of more than 42 acres with mountains that reach and fauna, trails, rivers and lakes. Each year it is visited by thousands of tourists, both national and international, that come for the day or stay a few nights in the cabins

Ecotourism, a room where you will be able to get to know interesting facts about the fauna, elevation, hydrography and culture of the area through information panels. This is a good place to visit if you want to better understand what you will be discovering once you get into nature. For the little ones, there is a short trail on which they can discover replicas of “pudú”, foxes, wild ducks, and other local animals. It’s something that the whole family can enjoy. There are multiple trails with various with a hike of a little over an hour along the “El Tepual” trail. As the name suggests, it will guide you through a leafy forest of “tepu” and along a series of gangplanks that will transport you over tree trunks, underbrush, and native vegetation that can be best understood thanks to info-graphs that exist every few meters along the way. You can also do another trip along the “Dune Trail of Cucao”, which will take you to a lookout point with a view of the impressive beach that extends over 20 km.

If you want even more, you can begin by choosing among the 7 trails and pass a whole day immersed in the deep green of the park. A little further north, over the river that the Chanquín Bridge, one of the most interesting bridges in the country. With its particular boat shape, it is an obligatory stop for all visitors, a place to take pictures to remember your trip to Chiloé. If with all this traveling you have worked up an appetite and would like to recover your strength in order to take up the journey once again, the solution is only a few meters away. Crossing the path, opposite the entrance to the Chiloé National Park, you can take your time to enjoy the local preparations, especially the seafood and

For a place to rest, there is nothing better beautiful building made of shingles, resting on stilts with a view of the lake, right on the border of the river that carries the same name. Its beautiful, immaculate, wooden rooms have a privileged view of the lake. It is worth it to get up early in order to capture the beautiful sunrise between lakes and mountains. Its living room and dining room have giant windows that look out over nature and are the ideal place to relax, read, or chat up coffee with some homemade wholegrain bread and “nalca” jam that is prepared by the hands of señora Marita.

SEA AND HERITAGE 8 km south of Cucao lies the sector of Rahue. There, it is still possible to encounter an old tradition of men waiting for treasure to be swept onto land by the waves. The gold seekers dig in the sand that is brought and carried away by the sea and work in their rustic washbasins looking for gold.

and people. It is the entrance to a mystical place full of legends and nature. You will legend of the “balseo de las ánimas”: “Soul Wharf” or “Kuy-Kuy Tempilcahue”, a special structure, a boating dock made of wood located over a cliff overlooking the ocean. As the story goes, when somebody dies, the ferryman comes to take their soul to the other life. Evidence of this, according to tradition, is a rock shaped like a human, located in between the streams. It is the ferryman without intention of dying and as punishment for playing with death he was condemned to an eternal stay on Chiloé. The stories, places and experiences that these places have to offer as well as alternative services in various forms and prices, such as Horseback-rides and hikes to magical places, along many previously unknown areas are only a sample of Chiloé. In the company of the people of Chiloé and their narrations, life is found in the midst of an incredible landscape.

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Tips y Gadgets para el

VIAJERO

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Siempre limpio no importa el lugar

Si te gusta acampar en lugares remotos y deseas mantener siempre perfecto tu aseo personal con una ducha de agua cliente, lo indicado para esta temporada es el uso de duchas solares con termómetro, las hay desde $4.990, solo el dispensador para 20 litros de agua); hasta $19.990 puedes encontrar en el retail y las principales tiendas para el hogar y la construcción de todo el país. No olvides que antes de usarla debes comprobar su temperatura y mezclar con agua fría si es necesario.

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Uno de los problemas que se presenta con la nueva tecnología es que debes tener siempre a mano una toma de energía eléctrica para no quedarte sin batería en el momento menos oportuno. Una fácil solución a este problema son los cargadores solares para cámaras digitales, teléfonos, y otros dispositivos. www.solarshop.cl dispone del modelo Freeloader G Panel por unos $30.350, y www. tiendaenergia.cl nos presenta el cargador GU1010 por $16.990.-

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Consejos para campistas

Seguridad y diversión en verano

Si estás pensando en salir a acampar durante las vacaciones, nunca está demás recordar algunos consejos que pueden sacarnos de apuros, mantenernos con seguridad y sobretodo hacer de la experiencia un momento que recordaremos con agrado.

hacer un canal alrededor de la carpa, aunque el tiempo se vea bueno, nunca se sabe cuándo lloverá y la zanja evitará que entre agua.

Revisemos algunos tips:

tos y el entorno donde acampas, así evitarás problemas de salud y la presencia de roedores.

cálculo adecuado de las raciones alimenticias por los días y personas que saldrán contigo. No hay nada peor que quedarse sin comida en medio de la cordillera.

al sol sin protección solar adecuada. Si tienes que hacerlo usa cremas protectoras, sombreros y gafas, también

siderar siempre: Linterna, un botiquín, saco de dormir, ropa adecuada al clima, botellas para transportar agua, productos para desinfectar agua (revisa bien la cantidad por litro de agua), productos de aseo personal, artículos básicos de costura (nunca se sabe cuando se descose algo) y una cuerda que puede sacarte de más de un apuro.

proteger. gar cosas de más hará más agotador tu viaje, además guarda las cosas en bolsas plásticas dentro de la mochila, eso evitará que una lluvia las moje. ¡No hay nada como la ropa seca en una noche helada!

usa zapatos cómodos para evitar lesiones en los pies.

drás recordar los paisajes que conociste y esos gratos momentos vividos en tus vacaciones.

Conociendo lugares, gente y patrimonio

Eventos

y Sociales

Verano en

Turismo Trancura

En Turismo Trancura tenemos todo preparado para recibirlos este verano, con toda nuestra infraestructura de primer nivel y el respaldo que avalan nuestros años de experiencia en el rubro, donde le garantizamos adrenalina, entretención y toda la aventura de los servicios que ofrecemos. Con Trancura podrá disfrutar desde una divertida excursión de Rafting, a todo el relajo de nuestros exquisitos baños termales en el complejo de Termas Trancura. Dirección: O`higgins 211-C Pucón - O`higgins 498 Teléfono: 56+45-441189 56+45-443436 e-mail: turismotrancura@movistar.cl Web: www.termastrancura.com / www.trancura.cl

Participaron en la página del lector

Ganadores felices con entradas a Termas Geométricas Como lo prometido es deuda, Revista Destinos realizó un sorteo entre todos los lectores que enviaron correos, fotode Facebook. Los ganadores en la primera categoría, que incluía 2 entradas para adulto y 1 para niño para las Termas Geométricas, fueron Marcela Vásquez e Ingrid Santibáñez. También realizamos un segundo sorteo que denominamos bonustrack, que tenía como premios 2 entradas para adultos al mismo complejo turístico cada uno, los que cayeron en manos de Juan Cárdenas y Paulina Campos Bravo. Los resultados fueron publicados a través de nuestro Facebook y la mayoría de los ganadores retirado con gran entusiasmo su premio, como puede verse en las fotografías. Para los que quedaron con ganas de ganar, queremos informarles que prontamente haremos un nuevo sorteo con entradas a un nuevo y entretenido destino, por lo que les invitamos a concursar. ¿Cómo? ¡Muy fácil! Sólo tienes que participar en alguna de las secciones de nuestra página del lector, ya sea respondiendo la Pregunta del Lector, enviándonos comentarios, o contándonos tu experiencia y enviando fotos a Estuve Aquí. Puedes hacerlo al correo edifacebook.com/destinoschile. ¡Suerte con tu próximo destino!

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No tenoticias lo pierdas eventos Verano 2013

Talleres de verano en Chillán

Buscarril Turístico viaja por antiguo ramal

El Buscarril Turístico es un nuevo servicio que permite conocer las tradiciones, historia y paisajes que bordean el río Maule, en el Ramal Talca – Constitución, todos los sábados del verano. Quienes viajen podrán conocer las localidades de Corinto, Curtiduría y González Bastías, donde encontrará artesanías, productos gastronómicos y ofertas turísticas de la zona, que podrán adquirir y disfrutar. El servicio comenzará enero de 2013 y se extenderá durante toda la temporada estival, tendrá una capacidad para 80 pasajeros, con salida de Talca a las 11:30 y regreso a las 18:40 hrs. La tarifa será única, con un valor de 6 mil ida y regreso, e incluye asientos numerados, agente de asistencia de Trenes Metropolitanos, un folleto turístico y la posibilidad de conectar con los servicios TerraSur con origen Chillán y Santiago.

Si crees que no hay panorama para el verano, queremos contarte que un nutrido programa de talleres ha diseñado para enero el Centro de Extensión Cultural Alfonso Lagos de la Universidad de Concepción, Chillán (CECAL). Macramé, comic, stop motion, orfebrería con materiales de reciclaje, papel reciclado y cocina son los nombre de los cursos de verano, que por solo $25.000 incluye la entrega de materiales a usar. Para inscripciones o conocer más detalle de horarios y fechas puedes llamar al 042-221167, escribir a cecal@udec. cl, o dirigirte a Isabel Riquelme 479, Chillán. zado de 77 kilómetros y una altimetría de 1.791 hm. La ruta se inicia desde Las Cascadas de Puerto Octay hasta Puerto Klocker, para luego gio La Picada, Paso Desolación, Lago Todos los Santos, Saltos del Petrohué, Sendero El Solitario, Lago Llanquihue y los Faldeos del Volcán Osorno entre otros lugares únicos del sur de nuestro país. Uno de los elementos más importantes de la competencia es el privilegiado entorno en donde se desarrollará la carrera, la que incluye un recorrido por el Parque Nacional Vicente Pérez Rosales, el más antiguo del país, creado el 17 de

Conquista volcán Osorno CVO 2013 Chile será sede de destacada competencia del mountainbike Este 26 de enero nuestro país será testigo de una de las carreras más exigentes y hermosas del deporte al aire libre. Se trata de la carrera de mountainbike “Conquista Volcán Osorno, CVO 2013” la cual en su décima versión congregará a más de 600 deportistas en un tra-

agosto de 1926 y que de paso forma parte de la Reserva de la Biósfera. Tal como en años anteriores habrá distintas categorías para hombres y mujeres, según la edad de cada competidor. Los ganadores recibirán premios en efectivo y medallas para los tres primeros lugares de cada categoría en la clasineral. Cabe señalar que este año “Conquista Volcán Osorno, CVO 2013” co nta rá con la presencia de ciclistas de Argentina, Brasil, Colombia, España, Francia, Suiza, Venezuela y Chile. Conociendo lugares, gente y patrimonio

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