Sabato Summer 2020

Eropuit 54 De mooiste comforttrekkings in Europa

20 Beter met de jaren Eeuwige it-girl Caroline de Maigret

Opgepast 32 voor de ogen Comeback van de travestietenarchitectuur

06 Ca & La

Uw zomerse SabaTO/DOlijst

69 Foodiegids 30x zomers tafelen, van Antwerpen tot Durbuy

In de vestiaire van 48 een miljonaire Op schattenjacht met de vipconciërge van Vestiaire Collective

42 And the living is easy Knus en casual de vakantie in

24 Niet te stoppen Topmodel Liya Kebede en haar ethisch merk Lemlem 12

Luie stoel?

Designduo Muller Van Severen is deze zomer overal

De Hollanders in Italië, met het decibelpeil op het maximum. De Britten, met hun melkwitte benen in het zuiden van Italië. De uitgehongerde Russen aan het ontbijtbuffet van het hotel. We hebben wat met de ogen gerold de voorbije zomers, en het goede nieuws is: dat zal ons nu allemaal bespaard blijven!

Heel Europa snakt naar een uitbreekvakantie, binnen de eigen landsgrenzen. Heel Vlaanderen verhuist naar de Ardennen. Heel Wallonië verhuist naar de kust. Om daar bij de bakker je collega’s van op het werk tegen het lijf te lopen.

‘Goh, wat een toeval. De wereld is klein…’

Ja, dat was ze vroeger al. En deze zomer lijkt de wereld nog veel kleiner. Maar met wat creatief denkwerk valt daar nog iets aan te doen. Zo hoorde ik van een voetbalclub die de middencirkel ter beschikking stelt om er één tentje op te zetten.

En in deze Sabato brengen we het verhaal van een hotel dat paalt aan de jachtvelden van de Koninklijke Schenking, met veel jagers en bijgevolg héél weinig wandelaars.

Luxe, dat was de voorbije jaren mensen ontmoeten en andere culturen leren kennen. Luxe, dat is dit jaar je eigen buren ontlopen.

Het wordt een zomer die we nooit meer zullen vergeten, daar ben ik zeker van. Nu er nog voor zorgen dat hij memorabel wordt om heel veel, goede redenen.

Gerda Ackaert, hoofdredacteur

medewerkers: An Bogaerts, Alice Cavanagh, Iris De Feijter, Thijs Demeulemeester, Jean-Pierre Gabriel, Natalie Helsen, Veerle Helsen, Daniëlle Kempen, Irina Marie, Jan Scheidtweiler, René Sépul, David Steenhuyse, Evelien Rutten, Bert Voet digitaal: Eline Van Lancker fotografie: Cedric Bihr, Bertrand Le Pluard, Wouter Maeckelberghe, Thomas Vanhaute, Senne Van der Ven, Jasper Rens van Es, Hannes Vandenbroucke, Jelle Vans cover: courtesy Lemlem eindredactie: Jan Lodewyckx fotoredactie & coördinatie: Nathalie Warny hoofdredactie: Gerda Ackaert artdirector: Philip Van Bastelaere abonnementen: tel. 0800/55150, abo@tijd.be advertenties: Trustmedia, Havenlaan 86c, bus 309, 1000 Brussel, tel. 02/422.05.11, fax 02/422.05.10, sabato@trust­media.be verantwoordelijke uitgever: Frederik Delaplace Sabato wordt gedrukt bij Antilope Debie Printing.

Volg Sabato op Instagram @sabatomagazine

Schrijf u in op onze nieuwsbrief Sabato Select: tijd.be/sabatoselect

W

‘

aar je ook komt in de wereld, het is om bang van te worden. Alles is complete chaos. Kijk naar Hongkong of neem de brexit, of Trump. Het houdt gewoon niet op.

Ja, rare tijden’, zegt Liya Kebede, 42 jaar, sereen maar met ongeloof in haar blik.

Het is een zonnige namiddag in Parijs en onze afspraak zit er bijna op, hier in het kleine café op de hoek dat wordt uitgebaat door de boekhandel Shakespeare and Company, een plek waar Kebede wel vaker komt. Vandaag gaat het er in de Franse hoofdstad opnieuw gezellig aan toe. Maar de voorbije drie maanden, toen de coronacrisis een hoogtepunt bereikte, zat het topmodel, nu vooral ondernemer, hier in afzondering. Van hieruit leidde ze haar mode­label Lemlem. En dat betekende - zoals bij zovelen tijdens de lockdown - vooral telefoneren en videocalls organiseren, ook met haar moeder, die in Ethiopië zit, en haar broers, die intussen naar de States zijn verhuisd.

Een interview kan je dit gesprek niet echt noemen. Kan ook moeilijk als je Kebede ontmoet: natuurlijk hebben we de onderwerpen voorbereid, maar meer dan eens weidt ze uit, soms zelfs behoorlijk ver, genietend van koffie en taart. Dan praat ze over de dingen waar iedereen over praat: de series die ze binget: ‘The Loudest Voice’ en ‘Succession’. De boeken die ze leest, vaak van Ursula Le Guin, maar ook non-fictie, ‘How to Read Literature’, van Terry Eagleton bijvoorbeeld. En Kebede is openhartig over de gevaren van social media, over de

gezondheid van de modewereld en ja, ook over politiek. Maar alleen, omdat in deze tijden dat de wereld in brand staat, alles politiek lijkt.

Water bij de wijn

Kebede, vandaag gekleed in een oversized krijtstreepshirt, een capuchonparka en sneakers, is altijd al een geëngageerde vrouw geweest. Twintig jaar als topmodel, eventjes als actrice en later ook als ambassadrice voor de Wereldgezondheidsorganisatie. En intussen is er ook haar lifestylelabel Lemlem, wat in het Amhaars - een Semitische taal die in Ethiopië wordt gesproken - zoveel betekent als ‘bloeien’ of ‘ontluiken’. Ze lanceerde het in 2007 om het ambachtelijke handweven in haar geboorteland Ethiopië nieuw leven in te blazen. Een ooit bloeiende industrie die ‘habesha kemis’ de traditionele klederdracht met lange, losse witte jurken en kleurrijke geweven ver­sieringen - produceerde, maar kopje-onder dreigde te gaan. Omdat de jongere generaties de tradi­ tionele outfits massaal inruilden voor geïmporteerde spijkerbroeken en T-shirts.

Kebede trok in de tegenaanval met wevers en eigentijdse ontwerpen, in de hoop de werkgelegenheid in Addis Abeba aan te zwengelen. Dat was, althans in eerste instantie, het plan. ‘Ik had nooit de behoefte om een eigen modemerk uit de grond te stampen, of om te ontwerpen’, zegt ze. ‘Ik wilde een metier redden, en de mensen die daarin werkten. Dat is wat mij drijft. De idee dat ik het leven van sommige mensen

MODEL MET EEN MISSIE Ze begon als model op haar 18de, werd moeder op haar 22ste en VN-ambassadrice op haar 27ste.

Op haar 42ste draait ze nog steeds mee aan de top. En tussendoor zet Liya Kebede met haar modelabel Lemlem vrouwen aan het werk in Afrika en laat ze oude textielambachten overleven.

Deze zomer ligt haar eerste ‘made in Africa’-swimwearcollectie in de rekken. We spraken haar in Parijs over duurzaamheid, bingen, politiek en tekenfilms.

Tekst: Alice Cavanagh Styling: Irina Marie Foto: Cedric Bihr

12

Niet te stoppen: topmodel Liya Kebede en haar ethisch merk Lemlem

Š Paul Bellaart / Trunk Archive

Na de wandeltrend wint ook de comforttrekking terrein

4500 kilometer. Zo ver reikt binnenkort het langste kustpad ter wereld. Ter vergelijking: dat zijn zo’n 107 marathons, of een ommetje Brussel-Athene én terug. Klinkt als een huzarenstukje dat alleen in de Verenigde Staten opgezet kan worden, of met wat goede wil langs de weidse kusten van Australië? Houd u vast aan de takken van de bomen: het zijn de lieflijke heuvels van Engeland waar doorgewinterde trekkers de tocht van hun leven kunnen beleven.

Al tien jaar werkt de Britse overheid aan het English Coast Path, dat - zodra het afgewerkt zal zijn - de hele Engelse kust ontsluit. Van het Lake District tegen de Schotse grens tot de kliffen van Cornwall in het uiterste zuidoosten, van Victo­ riaanse badsteden tot kneuterige vissersdorpjes niet voor niets tipt Lonely Planet de Engelse kust als een van dé bestemmingen om dit jaar nog te bezoeken.

Al zijn er nóg kapers op de kust. Zo pakte Slovenië eind vorig jaar uit met een 300 kilometer lang wandelpad langs de Julische Alpen, bezaaid met ecolodges en architectonische uitkijkpunten onderweg. Liechtenstein viert zijn 300ste verjaardag met de ambitieuze Liechtenstein Trail, inclusief interactieve app. Ook Egypte en Singapore openden de voorbije jaren hun eerste langeafstandspad, terwijl Italië begin juni de aanleg van het Sentiero dei Parchi (het Pad der Parken) aankondigde: een nieuwe verbindingsweg tussen alle 25 nationale parken van het land, die tegen 2033 zo’n 7000 kilometer moet tellen. En inmiddels timmeren Georgië en Armenië naarstig verder aan de meer dan 3000 kilometer lange Transcaucasian Trail einddatum onbekend.

Waarom überhaupt aan zo’n titanenwerk begin-

nen, vraagt u? Wandelen is dé fitness- en happinesshype van 2020. En aangezien het voor de gulzige millennial nooit ver genoeg kan gaan, zijn trekkings de ‘next trip to book’. Dat zeggen wij niet, dat zegt het Amerikaanse trendbureau WGSN, dat de wandelvakantie als een van de meest uitgesproken reistrends onderscheidt. In 2019 al steeg het aantal geboekte trekkings opvallend bij reisorganisaties als Exodus en Airbnb, net als de zoekterm ‘long distance trails’ op Google en Pinterest.

Komt daarbij nu de impact van de coronacrisis, die de Belg massaal weer aan het (quarantaine) wandelen kreeg. Volgens een enquête van Touring staat een natuurvakantie in postcoronatijden bovenaan ons verlanglijstje, nog het liefst van al in een zo solitair mogelijke (lees: virusvrije) omgeving.

Dat de ecologische voetafdruk van de gemiddelde wandelschoen nagenoeg nihil is, maakt de trekking er voor de groeiende groep naturo’s alleen maar aantrekkelijker op.

#thruhiking

Maar voor we verder gaan, misschien eerst deze vocabulaire verduidelijking. Wanneer we hier spreken over ‘trekking’, willen we dat u visioenen als lauwe thermoskoffie, sandwiches met salami en kaki bermuda’s even in de koelbox laat. Want zoals wel vaker bij millennialtrends is Instagram hier de maatstaf, niet Angela Merkels jaarlijkse gezinsvakantie in Oostenrijk.

Een goede uitrusting koopt de trendy trekker dan ook niet langer in een veredelde scoutswinkel.

Wandelbottines marcheerden bij zowel Gucci, Off-White als Ganni al over de catwalk, eventueel te combineren met de kasjmieren bergsokken van Prada en een stoere parka van Balenciaga.

ROADTRIP PER BENENWAGEN Vergeet muffe berghutten en zelfgesmeerde boterhammen: zelfs de grootste luxepaardjes slaan deze zomer aan het trekken. Want, terwijl steeds meer langeafstandspaden elkaar de loef afsteken, worden ook de pitstops onderweg comfortabeler dan ooit. Van trekkingretreats tot Gucci-bottines: zo beleef je slow travel in stijl.

Tekst: Eline Van Lancker

55

30

X ZOMERS TAFELEN VAN ANTWERPEN TOT DURBUY

Ontdek alle 100 favoriete restaurants van Sabato of doorzoek onze interactieve restaurantkaart via www.sabato/100food/nl

69

______VLAANDEREN

DIVIN _____Antwerpen HET RESTAURANT Zwoele gastrobar met sharinggerechten uit het Midden-Oosten, gecombineerd met uitzonderlijke wijnen. De leukste plek is aan de ruime bar.

AAN HET FORNUIS Divin wordt gerund door de Iraanse sommelier Sepideh Sedaghatnia, die je misschien nog kent als jurylid uit ‘Mijn Restaurant’.

OP HET MENU Luxueus fingerfood (oesters, kaviaar), maar ook falafel, shakshuka en tabouleh. Wie niet kan kiezen, gaat voor het menu met aangepaste wijnen.

MUST-EAT De wrap met dadel, feta, basilicum, walnoot en citroen is hemels.

WIJN & CO. Sedaghatnia heeft een neus voor verfijnde, bijzondere wijnen. Vertrouw op haar smaak.

KERS OP DE KAART Verwen jezelf met een luxueuze ‘pomme moscovite’ met oscietrakaviaar.

REKENING Prijzen variëren van 6 tot 34 euro. Het menu kost 59/69/79 euro. (ER)

© Heikki Verdurme

divinbysepi.be, Verschansingstraat 5-7, 2000 Antwerpen, 03/284.07.40

72

EDELROT ______Gent DE WIJNBAR Deze knusse plek is een café 2.0 met veel baksteen en hout, een groot aanbod natuurwijnen en ‘bar bites’ voor de kleine honger, ‘s middags aangevuld met verse soep.

AAN HET FORNUIS Edelrot vloeide in 2017 voort uit de mobiele wijnbar waarmee Stijn Schreel en Saraï Cachet feesten en festivals afschuimden. Hij kookte voorheen in Mosquito Coast, zij is barista.

DRINKS & CO. Behalve natuurwijnen en ‘orange wines’ van diverse oorsprong staan op de goed doordachte, avontuurlijke kaart ook artisanale bieren, cock- en mocktails, ciders en sappen, huisgemaakte vermout en limonades, de betere koffies en eigen theeblends.

DE BUURT Edelrot ligt vlak bij Sint-Jacobs, in het hart van de stad.

REKENING Wijnen kosten 4 tot 8 euro per glas, hapjes 3 tot 19 euro.

(BV) wijnbar-edelrot.be, Steendam 64, 9000 Gent, 0478/45.06.98 Voorlopig alleen wijnwinkel en takeaway, vanaf oktober opent de bar opnieuw.

BISTRO BRUUT ______Brugge HET RESTAURANT Een bar met natuurwijnen vanaf deze zomer, een plek die traditie en moderniteit weet te verenigen. Kraaknet interieur met tafeltjes van massief hout. De rustieke sfeer is gewild.

Perfect voor een huiselijk diner.

AAN HET FORNUIS Bruno Timperman serveert een authentieke Vlaamse keuken. Met emotie en veel talent komt hij op voor het Vlaamse terroir. Hij beheerst de kunst om creativiteit en generositeit te combineren.

OP HET MENU Voor zijn ‘Brutal by Bruut’-concept creëert de chef gerechten die perfect matchen met de natuurwijnen van sommelier Gauthier Cauwels.

WINE & CO. Onwaarschijnlijke wijnen. Stel Cauwels zelf een fles voor, en hij haalt de perfecte ‘taste-alike’ uit de kelder. Meemaken om te geloven.

MUST-EAT Ragout van mosselen, een delicaat bord met onder meer een lichtgebrande peer, saus op basis van sjalot, bieslook en dragonsap. Bovenaards lekker.

REKENING Alles hangt af van het aantal gerechten en de kwaliteit van de wijnfles. Reken tussen 7 en 10 euro per gerecht. (RS) bistrobruut.be, Meestraat 9, 8000 Brugge, 050/69.55.09

73

______VLAANDEREN VINUM & SENSUM _____Knokke-Heist HET RESTAURANT ‘Wine and Dine Experience’ is de slogan van deze zaak, die wijnbar en gastronomisch restaurant combineert. Een lange, blauwfluwelen bank en mosterdgele kuipzetels maken al snel duidelijk dat de wijnbar aan de straatkant gelegen is. Het meer neutraal ingerichte restaurant bevindt zich achteraan.

AAN HET FORNUIS Maurice de Jaeger is een getalenteerde chef - hij heeft nog bij Oud Sluis en Pure C gewerkt. In het restaurant serveert hij een creatief menu en meer klassieke gerechten à la carte.

WIJN & TAPAS Gastvrouw-sommelier Deborah Hellburg serveert 20 wijnen per glas. Daarbij komen verfijnde tapas, zoals tataki van entrecote, toast met ansjovis, lardo en tomaat en gemarineerde mosselen.

REKENING Tapas van 7 tot 15 euro per bordje. Een gastronomisch viergangenmenu kost 56 euro. (JS) vinumsensum.be, Leopoldlaan 162, 8300 Knokke-Heist, 050/66.91.62

© Bart Albrecht

FERMENT ______Lennik HET RESTAURANT De familie Dehandschutter baat in het Pajottenland al een feestzaal, het sterrenrestaurant Sir Kwinten en het wijndomein Dappersveld-Woestijn uit. Ferment is laagdrempeliger: een aperitiefplek waar je vanaf 17.30 uur ook ‘relaksfood’ kan bestellen.

AAN HET FORNUIS De koks Jeroen Van Eeckhoudt en Bert Vandersteen overleggen met vader Frank Dehandschutter en zonen Yanick en Glenn over het menu.

OP HET MENU In de namiddag is er charcuterie en fingerfood (croque-monsieur, kipkroketten, carpaccio), ’s avonds kan je hier terecht voor een paar mooie klassiekers, van de Ferment-burger tot konijn met geuze.

DRINKS & CO. Topsommelier Yanick Dehandschutter heeft bij elk gerecht drie dranksuggesties: bier, witte wijn en rode wijn. Alles is per glas te krijgen.

REKENING Een portie fingerfood kost tussen 7 en 16 euro, voor een hoofdgerecht betaal je gemiddeld 21 euro. (JS) ferment.be, Alfred Algoetstraat 1, 1750 Lennik, 02/582.82.82

74