40 1000 nonnen
& verhalen Van verwaarloosd klooster tot überluxueus hotel: August
Bed & Bottura 78 Driesterrenchef Massimo Bottura opent arty B&B
08 Ca & La Uw zomerse SabaTO/DOlijst
22 10x weg Dé places to go deze zomer Mediteren is het nieuwe joggen Michael Acton Smith, de man achter de succes-app Calm
34
Onderduikadres voor foodies Voeten onder tafel in Europa’s eerste 84 onderwaterrestaurant
Full speed zijderoute Oezbekistan per tgv 16
Madame Mix Binnenkijken bij mixoloog Hannah Van Ongevalle in Knokke
68
Tuymans in Tintoretto Town Belgiës grootste nog levende kunstenaar over 46 zijn solo-expo in Venetië
Violaine doet aan wandelcoaching. Zij aan zij wandel je met haar als coach door een bos en bespreek je problemen op je werk, in je relatie, met je familie. Michael en Alex hebben een app. Ze zaten in hun gedeelde flat in Londen het voetbalgame Fifa te spelen op hun Xbox en bedachten de meditatieapp Calm, die je onder meer begeleidt bij een mindfulnesssessie. Calm heeft ook een oplossing voor mensen met slaapproblemen: je kan luisteren naar ‘The Wealth of Nations’, een economische klassieker van Adam Smith. Of naar het geluid van de aarde vanuit de ruimte - jawel, absolute stilte. Fascinerend, om naar je smartphone te luisteren die geen geluid maakt. Maar als bijna één procent van de wereldbevolking de Calm-app heeft gedownload, moet ze ergens voldoen aan een behoefte. Mentale sterkte krijgt stilaan evenveel aandacht als fysieke fitheid, en dat is een prima evolutie. Voor deze zomer leveren we met Sabato onze eigen kleine bijdrage: een strandzetelmagazine met een bloemlezing van het absoluut beste uit Sabato het voorbije voorjaar en verse vakantielectuur. Met op de achtergrond het geklots van de golven of het geruis van de wind in de bomen. Dit is een slow Sabato waarin niets moet, veel kan en wegdromen mag. Gerda Ackaert, hoofdredacteur
medewerkers: An Bogaerts, Francis Boesmans, Jay Cheshes, Iris De Feijter, Ilja De Weerdt, Thijs Demeulemeester, Martin Fletcher, Stéphane Godfroid, Jeremy Head, Natalie Helsen, Debbie Pappyn, Jan Scheidtweiler, David Steenhuyse, Rik Van Puymbroeck, Margo Vansynghel, Bert Voet, Harry Wallop digitaal: Sofie Neven fotografie: Jason Alden/Eyevine/Belga Image, Kris De Smet, Charlie Dekeersmaecker, Karel Duerinckx, Seppe Elewaut, Danilo Scarpati, Thomas Vanhaute, Frederik Vercruysse, Kris Vlegels cover: Kris De Smet eindredactie: Jan Lodewyckx fotoredactie & coördinatie: Laurence Vander Elstraeten, Nathalie Warny hoofdredactie: Gerda Ackaert artdirector: Philip Van Bastelaere abonnementen: tel. 0800/55150, abo@tijd.be advertenties: Trustmedia, Havenlaan 86c, bus 309, 1000 Brussel, tel. 02/422.05.11, fax 02/422.05.10, sabato@trustmedia.be verantwoordelijke uitgever: Frederik Delaplace Sabato wordt gedrukt bij Remy Roto.
Volg Sabato op Instagram @sabatomagazine Schrijf u in op onze nieuwsbrief Sabato Select: tijd.be/sabatoselect
Op zomerretraite met Michael Acton Smith, de man achter de succes-app Calm
© Julian Bock / Unsplash
TOP OF MINDFULNESS
‘Een miljard dollar voor een app die wat walvisgeluiden laat horen? Wat is er met de wereld aan de hand?’ Wij vroegen het aan de man achter die miljardenapp. Zomermindfulness met Michael Acton Smith, de oprichter van Calm, de ‘Nike van het brein’. Tekst: Harry Wallop
en blauw scherm met de boodschap ‘Adem diep in’. Dat is het eerste wat je ziet als je de app Calm opent. In de App Store prijst Calm zich aan als een app voor ‘slaap, meditatie en relaxatie’. Op instapniveau praat een vrouwenstem je door een meditatie van 1, 5, 10 of 30 minuten. Het achtergrondgeluid van kabbelend water kan je vervangen door dat van een zacht knetterend vuur of van krekels. Voor slapeloze zielen is er slaapverwekkende muziek of zijn er verhalen, ingesproken door bekende stemmen als die van Oscarwinnaar Matthew McConaughey. Dat mag allemaal heel Silicon Valley of heel neohippie klinken. Toch is Calm het geesteskind van een Brit met de nodige relativeringszin: Michael Acton Smith. Vogelnestkapsel, gevlochten armbanden om de pols, doodshoofdring en een riem van meer dan 500 euro met een met diamanten bezette gesp die hij kocht omdat hij de verkoper niet durfde te zeggen dat hij eigenlijk iets goedkopers zocht. Een beetje blingbling die hij zich ondertussen best kan permitteren. De waarde van zijn bedrijf wordt op 1 miljard dollar geschat. ‘Toen we dat aankondigden, reageerde iemand: “Wow, en dat voor een app die wat walvisgeluiden laat horen… Wat is er met de wereld aan de hand?’’’
E
Eenhoorn
© Belga
Acton Smith en zijn zakenpartner Alex Tew, destijds roommates in het Londense Soho, kwamen op het idee terwijl ze Fifa speelden op hun Xbox. Tew zei dat de domeinnaam calm.com te koop stond. Wat ze
35
In het zog van kunstenaar Luc Tuymans naar Venetië
© Palazzo Grassi, Photography by Delfino Sisto Legnani and Marco Cappelletti
TUYMANS IN TINTORETTO TOWN
TEKST:
In het Palazzo Grassi maakte Luc Tuymans het mozaïek ‘Schwarzheide’, naar het gelijknamige schilderij uit 1986. Het is een evocatie van een Duits strafkamp onder het nazibewind. Indrukwekkend in al zijn eenvoud.
RIK VAN PUYMBROECK FOTO: CHARLIE DEKEERSMAECKER
46
‘Dit is de stad van het oog; je andere zintuigen spelen een zwakke tweede viool’, schreef Joseph Brodsky over Venetië. Op die ogen mikt schilder Luc Tuymans. Nog tot begin volgend jaar stelt hij, op uitnodiging van zakenman en kunstverzamelaar François Pinault, tentoon in het Palazzo Grassi. ‘Niet zozeer de vergeethoek boezemt mij angst in, wel de schrik om ‘het’ niet meer te kunnen.’ Tekst: Rik Van Puymbroeck Foto: Charlie Dekeersmaecker
BED & BOTTURA
italiaanse driesterrenchef Massimo Bottura opent B&B
Er bestaat een simpele manier om de wachtlijst van Osteria Francescana, een van ‘s werelds beste restaurants, te omzeilen. Boek een kamer in Casa Maria Luigia, de pas geopende B&B van driesterrenchef Massimo Bottura, en schuif mee aan zijn gastentafel. Tekst: Jay Cheshes Foto: Danilo Scarpati
Driesterrenchef Massimo Bottura en zijn vrouw en zakenpartner Lara Gilmore.
Sabato Summer Uw zomerse shot inspiratie Nu te koop voor 9,50 euro