Domaine Dutron, de Nr. 1 Pouilly Fuissé
Chardonnay de Bourgondische kameleon
Chardonnay is de druif met de vele gezichten. Die in Bourgogne borg staat voor een enorm scala aan verschillende smaaknuances. Van krachtig en vol, via rokerig en mineraalrijk tot subtiel en verfijnd, maar altijd gracieus. En dat komt niet alleen door de verschillende micro klimaten en wisselende vinificatiemethoden. Maar ook door de enorme verscheidenheid aan ‘climats’ die de Bourgogne rijk is. Elk climat (een specifiek wijngaardperceel met eigen bodemstructuur) geeft zijn eigen terroir-stijl aan de wijn mee. Welkom in de bakermat van de Chardonnay. De kameleon van Bourgogne.
Onberispelijk en rijk De oogstjaren 2017 en 2018 maakten het grootste deel uit van onze proeverij van witte Bourgognes. En dat zijn niet de minste jaren. 2017 heeft in de gehele Bourgogne een onberispelijke reputatie. Van de Côte de Beaune tot aan de Côte Chalonnaise en de Mâconnais in het zuiden werden in 2017 de meest geconcentreerde witte Bourgognes gemaakt. Geroemd door hun rijkdom aan fruit en mineralen met de juiste spanning en grip voor de lange termijn. 2018 staat in de Bourgogne te boek als het aromatisch rijke jaar met body en complexiteit. Waarbij de wijnen richting Mâcon naar het warmere zuiden steeds exotischer en ronder worden, zonder echter hun elegantie te verliezen. Zoals wij tijdens de grote Bourgogne proeverij van vorig jaar al hadden vastgesteld. Of dat dit keer bij het doorproeven van stevige series nieuwe witte Bourgognes weer naar voren kwam, leest u in de conclusie van deze proeverij.
wijnmaker en de keuzes die hij maakt bij de bereiding van zijn wijn. En dat is nergens hetzelfde. Kiest een producent bijvoorbeeld voor vergisting in roestvrijstalen tanks, of in houten gistkuipen? Laat hij zijn wijn rijpen op houten vaten al of niet met bâtonnage (het oproeren van de lie). Of wordt hout juist vermeden voor het verkrijgen van een meer crispy frisse stijl? Zoveel boeren, zoveel verschillende stijlen.
Côte de Beaune Het Chardonnay gebied begint hier net ten zuiden van de stad Beaune en lost de Pinot Noir als belangrijkste druif af vanaf Meursault tot aan Mâcon in het zuiden. Waarbij halverwege het minder bekende dorpje Savigny-Lès-Beaune een aparte plaats inneemt. Want deze appellation die tussen de beroemde Corton-heuvel en Beaune in ligt, herbergt maar liefst 22 eigen 1ers Crus climats. Waarvan één 1er Cru op onze proeftafel een onuitwisbare indruk maakte: de 2018 1er Cru Savigny-Lès-Beaune ‘En Redrescul’ van Domaine Doudet Naudin is met ruim 19/20 punten zeldzaam goed.
Meursault Er zijn maar weinig plekken waar Chardonnay het zo goed doet als in en rond Meursault. Goede jonge Meursaults uit topjaren herken je aan hun energiek blinkende kleuren met groene reflecties. Met krachtige geur- en smaak-impressies
Nergens hetzelfde Net als Pinot Noir, voelt ook de Chardonnay zich het best thuis op bodems van mergel en kalksteen, waar de Bourgogne zo rijk aan is. Het landschap wordt gekenmerkt door heuvelruggen, kloven en valleien (combes). Wat zorgt voor een grote verscheidenheid aan microklimaten. Naast al deze verschillen in ligging en terroir worden de verschillende Chardonnay stijlen ook bepaald door de expertise van de 12
Vatmonster controle bij Domaine Perraud
