Paul a dit

Pour cette dernière édition de l'année, nous avons mis les petits plats dans les grands et avons testé pour vous des dizaines d'échantillons. Cette fois, 56 Bourgognes rouges se sont affrontés à l'aveugle sur la table de dégustation, suivis de 75 Bourgognes blancs qui ont été examinés sur deux jours. Les testeurs ont ensuite pu tirer leurs conclusions à partir des questions principales suivantes :

Bourgognes rouges Quelle commune obtient les meilleures notes ? Nuits-SaintGeorges, Pommard, Beaune ou Gevrey-Chambertin ? Qu'en est-il de l'équilibre des Bourgognes rouges à la suite des derniers étés caniculaires ? Les Pinots Noirs de la nouvelle appellation Bourgogne Côtes du Couchois se sont-ils défendus aussi bien que l'an dernier dans la traditionnelle guerre des vins de Bourgogne ? Découvrez-le aux pages 5 à 8.

Bourgognes blancs Quel millésime est le meilleur ? Le caractère des vins blancs de Bourgogne varie-t-il en raison du réchauffement climatique ? En Bourgogne, la réputation du producteur prime-t-elle sur la commune d'appellation ? Quelle commune a livré la meilleure prestation cette année ? Lisez notre récit aux pages 14 à 16. Conseils Vin & Notés Les fêtes s'annonçant très différentes cette année, nous avons d'autant plus besoin de plaisir. C'est pourquoi nous vous donnons pour chaque appellation quelques conseils Vin & Notés.

Maîtres-Achats Bordeaux 2019 Par ailleurs, vous pouvez encore vous inscrire pour obtenir les cinq maîtres-achats Bordeaux de l'excellent millésime 2019 à des prix largement inférieurs à leur valeur de marché actuelle.

Exclusivité pour les membres Premium Enfin, nous vous proposons un Cru Bourgeois d'une rare beauté en caisse d'origine du Château. Un splendide Médoc noté 18/20, grand vainqueur d'une dégustation de 60 Crus Bourgeois montants. Le maître-achat Médoc de l'année.

Bonne lecture !

Avec les meilleurs vœux de la salle de dégustation.

Paul Van Boxstael

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Table des matières

2 3 5 8 10 12 14 16 18

Cru Bourgeois d'une rare beauté Paul a dit La Bourgogne ou le meilleur du Pinot Noir Conclusion Bourgogne rouge

Le panel de dégustation

Chardonnay le caméléon bourguignon Dégustation Bourgogne Blanc Conclusion Bourgogne Blanc Note de dégustation

COLOFON

Mise en page

Niels Janssens, Elize Beckers

Rédaction

Franz Lampe, Jim James, Heleen Bollen

Rédaction finale Aline van Rossum

Collaborateurs

Gonda van Halteren

Composition panel de dégustation

Paul Van Boxstael, Tineke Janssen, Franz Lampe, Jim James, Gerrit Swart, Ronny Bergsma, Heleen Bollen, Chantal Driesen

Photo couverture :

Cave du Château Cabrières avec les galets roulés typiques de Châteauneuf sous les fûts.

Adresse de la rédaction

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