Le panel de dégustation

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Les goûts et les couleurs, ça ne se discute pas. Et encore moins lorsqu'il s'agit de qualité. C'est pourquoi, à la Bourse du Vin, votre vin est sélectionné à l'aveugle par un panel de dégustation composé de huit experts dans le domaine du vin. Ensemble, ils dégustent en moyenne 7.000 vins par an. Et ce, afin de découvrir et de sélectionner pour vous les meilleurs vins qui valent le plus la peine de figurer dans notre assortiment.

Chardonnay Le caméléon bourguignon

Le Chardonnay est un cépage aux multiples facettes, qui offre en Bourgogne une immense palette de nuances gustatives. De vins puissants et pleins à des vins aux notes subtiles et raffinées, en passant par des nuances fumées et riches en minéraux, il conserve néanmoins toujours sa grâce. Cette grande variété s'explique non seulement par les différents microclimats et les diverses méthodes de vinification, mais aussi par l'immense diversité de "climats" qui caractérise la Bourgogne. Chaque climat (qui désigne une parcelle de vignes ayant une structure géologique spécifique) confère son propre style de terroir au vin. Bienvenue sur la terre d'origine du Chardonnay, le caméléon de Bourgogne.

Irréprochable et riche Les millésimes 2017 et 2018 représentaient la majeure partie de notre dégustation de Bourgognes blancs, et il ne s'agit pas des moindres. L'année 2017 jouit d'une réputation irréprochable dans toute la Bourgogne. De la Côte de Beaune à la Côte chalonnaise et jusqu'au Mâconnais dans le sud, c'est en 2017 que les Bourgognes blancs les plus concentrés ont été produits. Réputés pour leur richesse en fruits et en minéraux, ils affichent une tension et une adhérence parfaites à long terme. Le millésime 2018 est, lui, considéré en Bourgogne comme une riche année aromatique avec des vins dotés de corps et de complexité. À mesure que l'on se dirige vers le Mâconnais et la chaleur du sud, les vins deviennent plus exotiques et plus ronds, sans toutefois perdre leur élégance, comme nous l'avions déjà observé lors de la grande dégustation de Bourgogne l'an dernier. Quant à savoir si le constat est le même lors de cette vaste dégustation de nouveaux blancs de Bourgogne, vous le découvrirez dans notre conclusion.

Jamais identique Tout comme le Pinot Noir, le Chardonnay se plaît particulièrement bien sur des sols de marne et de calcaire, qui sont si fréquents en Bourgogne. Le paysage est caractérisé par des collines, des gorges et des vallées (combes), ce qui crée une grande diversité de microclimats. Outre toutes ces différences géographiques et géologiques, les divers styles de Char-