Wijnstudiegids voor Premiumleden
WIN EEN WIJNREIS NAAR TOSCANE
Mee met 'Morbidi'?
Romig wit
Het geheim van 'malo'
Fenomenale Grüner Veltliner
uit excellent jaar opent nieuwe 'UR'serie
MET 18/20 EN 97/99 PUNTEN
SLECHTS € 8,99 PER FLES!
Als Premiumlid kunt u nu exclusief profiteren van een bijzondere Italiaanse ‘Grand Cru’ Riserva met 18/20 en 97/99 punten uit één van de zeldzaamste DOC’s van Italië.
‘Grand Cru’ Negroamaro
De zeldzame mini DOC Copertino (slechts 158 ha.) waar deze wijn vandaan komt, staat bekend als het ‘Grand Cru’gebied voor de Negroamaro druif. Dat net zoals Manduria het ‘Grand Cru’-gebied voor Primitivo wordt genoemd. Beide DOC’s liggen in de ‘hak van de laars’ vlakbij elkaar en danken hun hoge kwaliteit aan de bijzondere bodem én aan de beruchte ‘Sirocco’.
Sirocco
Sirocco is de zuidelijke zeewind die in beide DOC’s de hitte van overdag afwisselt met de gewenste nachtelijke verkoeling. Zodat de druiven iets indrogen én hun frisheid behouden. En daardoor in Copertino extra rijkdom aan intens Negroamaro fruit opbouwen mét de juiste fraîcheur. Copertino Riserva’s moeten minimaal twee jaar rijpen voor ze op de markt komen.
Deze Limited Edition Riserva van Crono werd pas na 60 maanden rijping vrijgegeven.
Hoge beoordeling
Met 18/20 Wijnbeurspunten en 97/99 van Luca Maroni werd deze Crono uit 2017 zelfs nog hoger beoordeeld dan de indrukwekkend mooie 2016 van vorig jaar. Als Premiumlid mag u nu van deze fraai ontwikkelde Riserva profiteren voor de speciale premiumledenprijs van slechts € 8,99 per fles!
2017
Crono Limited Edition
Copertino Riserva DOC
Walmend breed rijk geurig bouquet van zoet bosfruit, cacao, kokos en Italiaanse kruiderij. Krachtig en satijnzacht van smaak vol zoete rode kersen, aardbeien, ceder, vanille en een mooie ‘sirocco’-fraîcheur.
Uitstekende ‘Grand Cru’ Negroamaro Riserva uit topjaar.
60 maanden deels gerijpt in eiken vaten. 100% Negroamaro. 14% alc. Nu van genieten tot 2027.
Heerlijk bij Ossobucco, truffelsalami, Boeuf Bourguignon en romige kazen.
Voor deze Wijnkoers is weer uitgebreid voor u geproefd. Dit keer namen 52 Brunello’s, Montecucco’s, Elba’s, Maremma's en Rosso Toscana’s het blind op de proeftafel tegen elkaar op. Gevolgd door een serie van 33 Chardonnay’s ‘met malo’ die verspreid over twee dagen werden gekeurd. Waarna de conclusie kon worden opgemaakt. Met als belangrijkste vragen:
Brunello, Montecucco, Elba, Maremma en Rosso Toscana
Maakt Brunello zijn reputatie waar? Hoe verhoudt Montecucco zich tot Brunello? Welke stijlen zijn er binnen Maremma en Rosso Toscana en welke wijnen zijn het meest koopwaardig? U leest het op pag. 5 t/m 11.
Chardonnay ‘met malo’
Zorgt malolactische conversie inderdaad voor complexere en rijkere wijnen? Geeft ‘malo’ per definitie ‘boterige’ witte wijnen of zijn er ook andere stijlen? Lees het hele verhaal op pag. 12 t/m 17.
Eerste ’UR’ wijn
Welke wijn werd als eerste geselecteerd voor het prestigieuze nieuwe kwaliteitslabel ‘UR’? Zie pag.14.
Exclusief voor Premiumleden
Exclusief voor Premiumleden is er een zeldzame, fraai ontwikkelde ‘Grand Cru’ Negroamaro Riserva met 18/20 Wijnbeurspunten en 97/99 punten van Luca Maroni. Voor een zéér scherpe prijs.
Veel leesplezier.
Met hartelijke groet vanuit de proefkamer,
PS: Speciaal voor u: maak kans op een gratis wijnreis naar top-producent Castellani in Toscane. (zie pagina 8)
v.l.n.r Paul Van Boxstael, Jim James, Jaap van den Beukel, Hanna Tamminga, Gerrit Swart, Heleen van Kuik-Bollen, Franz Lampe, Steven Goossens en Tineke Janssen
2 ‘Grand Cru’ Negroamaro Riserva
3 Woord van Paul
5 Toscane - Mee met 'Morbidi'?
Opmaak/Vormgeving
Tineke Kriek
Redactie
Franz Lampe, Jim James, Heleen van Kuik-Bollen en Frederik Boelen
Eindredactie
Jim James
Medewerkers
Gonda van Halteren
Samenstelling proefpanel
Paul Van Boxstael, Tineke Janssen, Jaap van den Beukel, Hanna Tamminga, Franz Lampe, Jim James, Gerrit Swart, Heleen van Kuik-Bollen en Steven Goossens
Fotografie & beeldselectie
Tineke Kriek en Gonda van Halteren
Foto voorpagina:
Het domaine van Castellani in Toscane waar de reis die u kunt winnen naar toegaat.
Redactie-adres
Bosstraat 71 bus 3c, 3560 Lummen
Telefoon 016 980 108
Internet wijnbeurs.be/premiumleden
Abonnementsgeld dient bij vooruitbetaling te worden voldaan. Indien één maand voor het verstrijken van de abonnementsperiode géén bericht van opzegging is ontvangen, wordt het abonnement automatisch verlengd.
© Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt door middel van druk of op welke wijze dan ook zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever
In Italië is een interessante trend proefbaar: zachter en ronder rood. Het accent verschuift van structuur naar rijp fruit, dankzij late pluk en/of het laten indrogen van druiven. De Italianen zelf spreken van vini morbidi (letterlijk: zachte wijnen). En die vinden gretig aftrek. Zoals Amarone en Ripasso. En Primitivo en Negroamaro uit het zuiden. Gaan Toscaanse producenten mee met deze opkomende rosso morbido, of hebben ze er een broertje 'morbido' aan?
Vier op de vijf flessen Toscaanse wijn is rood, dus deze smaakkentering is belangrijk. Toscane heeft bovendien een reputatie hoog te houden wat vernieuwing betreft. Hét voorbeeld?
De legendarische Super Tuscans, natuurlijk. Het verhaal is bekend: de uitheemse Cabernet, Merlot en Syrah werden door een klein groepje vernieuwers omarmd voor inzet naast Sangiovese. Een nieuwe, moderne stijl, vaak met veel eikenhout, zag het licht. Rebels buiten de beperkende regels van de hoogste classificaties om. Bewust Vino da Tavola, en dus in naam onderaan de kwaliteitsladder. Cultwijnen die juist de hoogste (prijs)ogen gooiden. Wereld op z'n kop; toentertijd een ware revolutie.
De doorbraak van deze 'rebellen' ligt echter alweer vijftig jaar achter ons. Een assimilatie heeft langzaam plaats gevonden, in twee richtingen. Super Tuscans zijn gepromoveerd naar IGT Toscana of hebben soms zelfs een eigen DOC. Neem Sassicaia, één van de beroemde pioniers onder de Super Tuscans. Hiervoor werd al in 1994 een eigen DOC gecreëerd: Bolgheri Sassicaia. Kenmerkend! Andersom werden klassiekers zoals Chianti juist wat moderner. Zo kan er sinds 1996 in Chianti DOCG tot wel 20% aan Merlot, Cabernet en Syrah wor-
den gebruikt (een soort 'stiekeme' Super Tuscan, dus). Juist Chianti neigt tegenwoordig soms naar die morbido -stijl. Dankzij rijp, mild fruit zijn zulke boterzachte Chianti's aan een stevige opmars begonnen. Toeval?
Meer opties
Het motto van de Italiaanse wijnbobo's moet zijn geweest: if you can't beat the Super Tuscans, join them. Zo nieuw was die inzet van Bordeauxdruiven trouwens ook weer niet. In Carmignano werden al in de 19e eeuw Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc toegestaan! Hoe dan ook: Toscaanse wijnboeren in álle kwaliteitsklassen hebben tegenwoordig meer opties. Niet alleen qua druivenrassen, maar ook in de keuze tussen kleine fusten van nieuw eikenhout voor enkele jaren gebruik, of toch de grote traditionele foeders die decennialang meegaan (of een combinatie daarvan). En daarmee ontstaat een grotere variatie in stijlen; dat merkten we in de Toscane-proeverij! Van verleidelijk zacht (in morbido-stijl) tot klassiek en gestructureerd.
Brunello: klassiek
Dat laatste geldt beslist voor Brunello di Montalcino, ouderwets voor 100% van Sangiovese gemaakt. Zo'n beetje de meest klassieke wijn van heel Italië, zoals ook bleek uit de proeverij. Toeval? Machtige, krachtige, kruidige food wines. Overigens heerst er in toprestaurants in de VS een ware Brunello-rage; maar liefst éénderde van alle Brunello wordt jaarlijks geëxporteerd naar Amerika. Grote Brunello's (zoals de Nr.1 uit de proeverij) kennen naast hun rijke structuur wel degelijk een mooie zachtheid, maar daaraan gaat eerst een lange vatrijping en flesrijping vooraf. Bovendien is lang van tevoren karafferen (voor extra beluchting) een must. Maar morbido? Dát zeker niet...
Maremma: morbido 'plus'
Italië is volop in beweging. DOC's en vooral DOCG's blijven in aantal toenemen. Er zijn nu 77 DOCG's tegen 25 in 2004. Toscane kent twee opvallende nieuwkomers: Maremma Toscana (DOC sinds 2011) en Montecucco (DOC sinds 1998 en sinds 2011 tevens DOCG voor Montecucco Sangiovese). Vanwege veelbelovende geluiden werd het tijd om beide gebieden eens op de proeftafel aan de tand te voelen. Wat blijkt? Bij Maremma Toscana is nog slechts 40% Sangiovese vereist. Deze opkomende DOC in de zuidelijke punt van Toscane heeft vanaf de start de Super Tuscan-aanpak omarmd. De geselecteerde Maremma van Castellani biedt inderdaad soepele, zachte fruitcharme mét een gezonde dosis spanning. Morbido 'plus', dus. Dat geldt ook voor de Rosso Toscana van hetzelfde huis.
'Grote variatie in stijlen
bij de Toscane-proeverij: van verleidelijk zacht tot klassiek en gestructureerd.'
Anders is het gesteld in Montecucco (spreek uit: montekoeko). Ook in Maremma, maar meer landinwaarts, hoog in de heuvels, noordelijker, met koele nachten en met een interessant vulkanisch terroir. En: vlakbij Brunello! Helaas is het piepklein: slechts 750 ha, tegen 60.000 voor heel Toscane. Sangiovese speelt er een grote rol. De kaart werd vanaf de start vol ingezet op kracht en structuur. De winnende Montecucco Riserva van Tenuta l'Impostino blinkt overigens óók uit in mals, sappig fruit met een "haast smeerbare textuur," zoals een proefpanellid het verwoordde. Een ander merkte op: "Brunello met meer Fruit Power." Montecucco als Super Brunello? De prijzen zijn er (voorlopig!) een stuk lager... En de winnende Montecucco heeft ook nog fraai bewaarpotentieel. Overigens is deze Montecucco geen DOCG, maar DOC. Vanwege de keuze van het wijnhuis voor iets minder Sangiovese (80%) ten faveure van Merlot, Syrah en Petit Verdot. Voor DOCG is 90% vereist (zie kader).
Elba: eilandfris, maar schaars Tot slot nog een curiositeit. Ook het eilandje Elba – bekend van Napoleon die er 300 dagen gevangen zat – hoort bij Toscane. Sangiovese heet daar Sangioveto (één van vele lokale naamvariaties). Al tijden staat Elba op onze verlanglijst omdat de stijl er verrassend elegant is: "ziltige, hartige eiland-fraîcheur" volgens één proefpanellid. Helaas is de wijnbouw er zó kleinschalig dat de meeste wijnen lokaal worden geconsumeerd. Toch wisten we de hand te leggen op één zo'n schaarse, 100% Sangioveto-parel van het huis Aquabona. Die kracht en finesse combineert – wellicht het beste antwoord dat Toscane kan bieden op wélke trend dan ook.
Wettelijke (hoofd)rol Toscane Sangiovese
• Brunello di Montalcino DOCG: 100%
• Rosso di Montalcino DOC: 100%
• Morrelino di Scansano DOCG: minimaal 85%
• Chianti DOCG: minimaal 75%
• Vino Nobile di Montepulciano DOCG: minimaal 70%
• Rosso di Montepulciano DOC: minimaal 70%
• Montecucco Sangiovese DOCG: minimaal 90%
• Montecucco DOC: minimaal 60%
• Carmignano DOCG: minimaal 50%
• Maremma Toscana DOC: minimaal 40%
Vreemde eend in de bijt:
• Bolgheri DOC: maximaal 70%
Daarboven volgt declassificatie naar IGT. (Hieraan herken je de 'Super Tuscan'-origine.)
Blijft de Sangiovese druif dé druif in Toscane? Wijnvelden in Chianti
Altijd al een keer een wijnreis willen maken, dan is nu uw kans! Het wijnhuis Castellani uit Toscane heeft namelijk een prachtige 2-daags bezoek samengesteld. Bestaande uit:
• Vliegtickets Pisa en retour
• Verblijf inclusief twee overnachtingenop hun luxe wijnresort Poggio al Casone in Crespina (Pisa) www.poggioalcasone.com
• Inclusief ontbijt
• Bezoek aan de wijngaarden van Castellani, inclusief wijnproeverij
Toscaans kwaliteitshuis vergelijkbaar met een Bourgogne négociant. Dat betekent: eigen wijnboerderijen (zes stuks, verspreid over Toscane), maar ook boeren onder contract die heel nauwkeurig worden begeleid op het pad naar steeds hogere kwaliteit. Bescheiden begonnen eind 19e eeuw. Inmiddels staat de vierde generatie aan het roer van deze Toscaanse hoofdrolspeler: Piergiorgio Castellani. Zijn uitgangspunt: kwaliteit begint in de wijngaard. Te proeven aan de twee TIP-wijnen die werden geselecteerd. Allereerst de 2019 Maremma Toscana Rosso, Guadalmare (met 50% Sangiovese, 30% Merlot, 20% Cabernet een ware Super Tuscan). Beloond met 17,5/20 punten (en 95 punten van Luca Maroni). Plus de 2019 Rosso Toscana, Brotello (85% Sangiovese, 10% Merlot, 5% Syrah) die met 17/20 punten aan de haal ging (bovendien GOUD van Gilbert&Gaillard).
(Lunch/diner en overige transfers niet inbegrepen). Wat moet u doen? Bij aankoop van Castellani Guadalmare of Brotello maakt u automatisch kans op de wijnreis naar Toscane. De winnaar wordt persoonlijk op de hoogte gesteld.
€
€ 2995
Nu slechts 33,50 per fles
Patrizia Chiari besloot haar carrière als commercieel directeur voor een groot design-label te stoppen en zich geheel te wijden aan "ons paradijselijke hoekje in de wilde natuur" van de Maremma. Impostino is afgeleid van het oude woord voor herberg (Imposto) waarvan het er één was langs de weg tussen Sienna in het noorden en Grosseto in het zuiden. Patrizia's paradijs is het nu inderdaad, na een jarenlange wederopbouw. Wijnboerderij, hotel, wijntours, sprookjeslocatie voor huwelijken... Ruim 50 ha, waarvan 20 wijngaarden, 2 olijfbomen, en de rest kurkbomen en bos. Hoog (380 m) op de flanken van de Amiata, de uitgedoofde vulkaan waaraan de grond en dus de wijn veel mineraliteit te danken heeft. Biologische teelt, koele nachten, diepe intense wijnen. Een Rising Star, een heuse parel onder de 52 kleine wijnhuizen die nieuwkomer DOC Montecucco inmiddels rijk is. Patrizia's 2017 Montecucco Riserva (80% Sangiovese, aangevuld met 20% Merlot, Syrah en Petit Verdot) kwam met overtuigende kracht à la Brunello als Nr. 1 bewaarwijn (18,5/20) uit de proeverij rollen.
Het prachtige verblijf van Tenuta L'Impostino
Echtpaar Valentina en Fabiano (samen: Valentiano) runnen dit kleine, relatief nieuwe huis met wijngaarden hoog (400 m) op de Montalcino-heuvel. Grenzend aan een fameuze buurman: de wijngaard Pieva Santa Ristituta van de legendarische Angelo Gaja. Valentina zet haar talenten in voor een zo natuurlijk mogelijke werkwijze in gaard en kelder. Echtgenoot Fabiano is de kleinzoon van één van de oprichters van het Consorzio del Vino Brunello di Montalcino. Perfectionisme en precisie kenmerken hun werkzijze. James Suckling kent 92 punten toe aan Valentiano's 2017 Brunello di Montalcino, Campo di Marzo. En plaatste 'm in zijn top 10 Beste Brunello's onder de 40 euro. Op onze proeftafel beloond met 19/20 punten en daarmee de Nr.1 van deze Toscane-studie.
Nu slechts
€ 1650
17,99 per fles
Patrizia Chiari Fabiano samen met zijn zoon95/99
8,99 2019
De in rood gedrukte wijnen zijn geselecteerd. Zie bestelformulier.
Nr.1 Beste wijn in zijn categorie ongeacht zijn prijs
TIP Beste prijs-kwaliteitverhouding in zijn categorie
H.C. Hors C oncours: Excellente wijn, afwijkend van stijl
WS: Winespectator
FS: Fallstaff
LM: Luca Maroni
JS: James Suckling
DE: Decanter
15 8,90
WE: Wine Enthusiast
RP: Robert Parker
JR: Jancis Robinson MW
RV: Raffaele Viccione (Winescritic.com)
Voor de blinde vergelijkende proeverij van rode Sangiovese-wijnen uit Toscane werden stevige series Brunello’s, Montecucco’s, Maremma’s, Rosso Toscana’s en een paar Elba’s uit recente jaargangen voor u door geproefd. Een memorabele proeverij met een indrukwekkend hoog niveau. Waarvan uiteindelijk de 8 beste en meest koopwaardige wijnen voor u werden geselecteerd. Na afloop beantwoordde het panel de volgende vragen:
Maakt de beroemde D.O.C.G. Brunello di Montalcino zijn reputatie waar? Hoe is de kwaliteit van recente oogstjaren? Hoe verhoudt Montecucco zich tot Brunello? Het gemiddelde niveau was wederom hoog met zowel een paar toppers uit 2018 als uit 2017. Waarbij 2017 momenteel de voorkeur krijgt door zijn hoge drinkbaarheidsfactor, waar de meeste wijnen uit 2018 nog wat geduld vragen. 2017 was immers een warm jaar met volrijpe, gelaagde wijnen die nu al verraderlijk lekker zijn. Zoals de 2017 Brunello, Campo di Marzo, Il Valentiano, met 19/20 punten de winnaar van de proeverij. Een spectaculaire, rijk gelaagde Brunello van een top-terroir. En voor € 29,95 per fles relatief niet duur (zeker niet vergeleken met de prijzen van buurman Gaia). Uit mini-appellatie Montecucco, waar het niveau niet lager was dan bij Brunello, kwam een interessante Nr. 1 Bewaarwijn met 18,5/20 punten: de 2017 Montecucco Riserva van ‘rising star’ L’Impostino. Een kanon van een Sangiovese Riserva met de kracht van Brunello. Die met een prijs van € 16,50 per fles een stuk voordeliger is.
Welke stijlen vielen er te ontdekken bij de Rosso’s en Maremma Toscana’s? Wat zijn de beste recente oogstjaren? De geproefde wijnen van de oogst 2021 waren meestal nog wat aan de jonge kant. Uit zowel 2020 als 2019 echter was er ruime keus uit wijnen die de minimaal vereiste 16 punten haalden. Waarbij de Rosso Toscana TIP ging naar de 2019 Rosso Toscana, Brotello van Castellani. Een fruitrijke, romig zachte Toscaan in verleidelijke stijl. Voor slechts € 7,99 per fles zeer koopwaardig. De Nr. 1 werd hier de 2020 Rosso Toscana, Marchese di Fonte. Een krachtige, stevige Super Tuscan in meer klassieke stijl voor slechts € 9,99 per fles. Ook bij de Maremma’s claimde Castellani de TIP met hun 2019 Maremma Toscana, Guadalmare. Een aantrekkelijk zachte Maremma vol sappig zoet fruit voor slechts € 8,99 per fles. Uitgeroepen tot Hors Concours met 18,5+/20 punten werd de 2019 Rosso Toscana, La Difese, Tenuta San Guido. De ‘+’ betekent dat de wijn op fles nog beter zal worden: ook al lijkt de wijn nu prima op dronk, hij zal op fles nóg meer smaaklaagjes gaan ontvouwen. Een complexe hogeschool Super Tuscan uit de stal van Sassicaia. Die voor € 19,95 per fles nog wél betaalbaar is.
Nr. 1 BRUNELLO DI MONTALCINO met 19/20 pt: ITALIË | TOSCANE
2017 Brunello, Campo di Marzo
Il Valentiano
'Spectaculaire, rijk gelaagde Nr. 1 Brunello van top-terroir.'
Normaal € 33,50 | Uw prijs € 29,95 per fles.
TIP BRUNELLO DI MONTALCINO met 18/20 pt:
ITALIË | TOSCANE
2017 Brunello di Montalcino
Marchese di Fonte
'Zwoelrijpe Brunello met verleidelijk chocolade karakter uit rijk jaar.'
Normaal € 30,99 | Uw prijs € 19,99 per fles.
Nr. 1 Bewaar MONTECUCCO met 18,5/20 punten: ITALIË | TOSCANE
2017 Montecucco Riserva
Tenuta L'Impostino
'Kanon van een Sangiovese Riserva met de kracht van Brunello. ’
Normaal € 17,99 | Uw prijs € 16,50 per fles.
Nr. 1 ELBA ROSSO met 18+/20 punten: ITALIË | TOSCANE
2021 Elba Rosso, Le Cote
Tenuta Aquabona
'Complexe klasse Sangiovese met eiland-fraîcheur.'
Normaal € 17,50 | Uw prijs € 14,50 per fles.
H.C. ROSSO TOSCANA met 18,5/20 pt:
ITALIË | TOSCANE
2019 Rosso Toscana, La Difese
Tenuta San Guido
'Genuanceerde hogeschool Super Tuscan uit de stal van Sassicaia.'
Normaal € 23,50 | Uw prijs € 19,95 per fles.
Nr. 1 ROSSO TOSCANA met 18/20 punten:
ITALIË | TOSCANE
2020 Rosso Toscana
Marchese di Fonte
'Rijke Super Toscaan uit topjaar 2020.'
Normaal € 15,99 | Uw prijs € 9,99 per fles.
TIP ROSSO TOSCANA met 17/20 pt:
ITALIË | TOSCANE
Rosso Toscana, Brotello
Castellani
'Fruitrijke, romig zachte Toscaan in verleidelijke stijl.'
Normaal € 10,29 | Uw prijs € 7,99 per fles.
TIP MAREMMA TOSCANA met 17,5/20 pt:
ITALIË | TOSCANE
2019 Maremma Toscana, Guadalmare
Castellani
'Aantrekkelijk zachte Maremma vol sappig zoet fruit.'
Normaal € 11,99 | Uw prijs € 8,99 per fles.
Wel of geen houtrijping, het blenden van druivenrassen, de druiven vroeg plukken of juist heel laat, lange of korte inweking, het gebruik van bepaalde gisten. Het is maar een kleine greep uit het aantal factoren dat van invloed is op de uiteindelijke smaak van de wijn. Maar er is nog een andere factor die niet alleen van invloed is op smaak, maar ook op mondgevoel, structuur en rijkdom: de malolactische omzetting, vaak kortweg aangeduid als ‘malo’. Het geheim achter het romige, soms zelfs fluwelen, boterachtige karakter dat zo bejubeld wordt door liefhebbers van dit type wijn.
Belangrijke rol
Er wordt vaak gesproken over malolactische gisting, maar technisch gezien is dat onjuist. Er is geen sprake van een gisting, maar van een omzetting. Omdat deze omzetting plaatsvindt na de alcoholische gisting, wordt er vaak gesproken over een ‘tweede gisting’ of ‘malolactische gisting’. Zonder al te technisch op de materie in te gaan, is een korte uitleg over dit onderdeel van de vinificatie zeker op zijn plaats. Bij de malolactische omzetting spelen melkzuurbacteriën een belangrijke rol. Deze bacteriën zetten appelzuur om in het zachtere melkzuur. Wat resulteert in een romig mondgevoel. Melkzuurbacteriën kunnen van nature
aanwezig zijn in de kelder van de wijnmaker, maar kunnen ook gecultiveerd worden.
Rijk karakter
Naast een heel scala aan smaken, heeft de malolactische omzetting nog meer voordelen. Zo wordt de wijn stabieler, wordt het zuurgehalte omlaag gebracht en verkrijgt de wijn een meer complexe en ronde structuur. Beroemde voorbeelden van malo wijnen zijn terug te vinden in die vele mooie witte Bourgognes met hun boterachtige signatuur. Toch wordt dit proces niet bij iedere wijn toegepast. De meeste rode wijnen ondergaan malo, maar bij veel witte wijnen vermijden wijnmakers dit proces liever. Die danken hun karakter juist aan de aanwezige frisse appelzuren. Denk bijvoorbeeld aan Riesling en Sauvignon Blanc. Het frisse karakter van de wijn zou anders volledig op de schop gaan. Tenzij de wijnmaker deze wijnen door middel van malo juist wat meer gewicht en complexiteit wil geven.
Chardonnay is een druivenras dat zich uitstekend leent voor malolactische omzetting. Om toch de frisheid van het fruit
'Een factor die van invloed is op de smaak, mondgevoel, structuur en rijkdom: de malolactische omzetting.'
te behouden, maar ook een romig karakter te creëren, kan een wijnmaker er ook voor kiezen om maar een deel van de wijn malo te laten ondergaan. De mate waarin vormt zo een waar speelparadijs voor de wijnmaker. Net als terroir, druivenras en vele andere keuzes die de wijnmaker kan maken van oogst tot botteling. Zo kan rijping op de fijne lies (het gistbezinksel) ook bijdragen aan een romige structuur. Geen wijn is daarom hetzelfde.
De vele gezichten van romig wit
Om te kijken of malo zich altijd laat proeven en de wijn inderdaad verrijkt, vroegen wij wijnboeren uit verschillende landen om hun beste malo-Chardonnays in te sturen voor een vergelijkende blinde proeverij. Dat Chardonnay een druif is met vele gezichten, bleek des te meer op de proeftafel. Van Frankrijk tot Albanië en van Italië tot Nieuw-Zeeland, de verschillen waren enorm. Met malo als verbindende factor. En dat dit proces zeker wat toevoegt aan de wijn is duidelijk. Malo verbindt en het fruit met de structuur, voegt lengte toe en in sommige gevallen een enorme gelaagdheid. Welke wijnen als meest koopwaardig uit deze bijzonder leuke en lekkere proeverij kwamen, leest u verderop.
Benières Blanc (Pays d’Oc – Frankrijk)
Nog niet zo lang geleden ontdekten wij op de proeftafel een uitzonderlijk goede Viognier op het niveau van Condrieu, maar dan uit de Pays d’Oc. Bij het demasqué bleek dat één van de toppers van de proeverij het Chardonnay-broertje van hetzelfde huis was. En dus werd deze rijk versmolten romige traktatie meteen als TIP voor u geselecteerd. De Benières Blanc Chardonnay kreeg 18/20 punten en is met zijn rijkdom en onderliggende fraîcheur dan ook met recht een Grande Cuvée.
€
Kumeu River (Auckland – Nieuw-Zeeland)
Boterig? Romig? Vettig? Nee, de Kumeu Village Hand
Harvested Chardonnay stuift uit het glas. Door maar een deel in (oud) Frans eiken vaten te laten rijpen en de rest in RVS tanks, blijft het frisse karakter van het fruit behouden en voegt de houtrijping extra diepgang toe. Dankzij de malo en rijping sur lie is de structuur van Kumeu onberispelijk. Met een krachtig en elegant karakter. Het perfecte aperitief of in combinatie met verscheidene visgerechten. Een wijn voor nu, maar door zijn unieke structuur ook zeker een wijn om over een tijdje pas te openen. Het bewijs dat Chardonnay de kameleon onder de druivenrassen is. Gemaakt door Master of Wine Michael Brajkovich, wijnmaker bij het gerenommeerde Nieuw-Zeelandse Kumeu River. Het wijnhuis wordt onder meer geroemd door wijnschrijfster Jancis Robinson en prijkt bij verschillende sterrenrestaurants op de exclusieve wijnkaart. Een welverdiende Hors Concours van deze studie op het niveau van een Chablis Premier Cru.
Italiaans design ten top. Met deze fles Austo Char donnay heeft u geen kunstwerken meer nodig in huis. Austo staat voor elegantie, kwaliteit en vakmanschap. Een volle, rijke Chardonnay die blind op de proeftafel nauwelijks te onderscheiden was van een volrijke klasse Bourgogne. Vol tropisch fruit, vanille en een minerale finish. Een rijke, volle Chardonnay waar u uw gasten mee kunt verrassen. Tip voor u en uw wijnvrienden: zet deze fles Austo naast de Domaine Chêne 'Cuvée Prestige' Mâcon-La Roche Vineuse uit onze TIP Collectie (zie hieronder) en verpak beide flessen in aluminiumfolie. Proef de wijnen dus blind. Kunnen uw vrienden raden welke wijn de echte Bourgogne is?
De vrouwen achter het succes van Austo
Wijngaard Kumeu River
Benières Blanc
De fenomenale Grüner Veltliner, Ried Steinberg uit 2021 behaalde 19/20 punten en werd geselecteerd als eerste wijn voor het prestigieuze nieuwe kwaliteitslabel ‘UR’.
‘UR’ (van ‘Ursprünglich) is een ambitieus nieuw kwaliteitslabel dat staat voor de meest karaktervolle wijnen van Oostenrijk ónder de € 15 per fles. Wijnen die voor 100% gemaakt zijn van met de hand geplukte inheemse (oorspronkelijke) druivenrassen. Van wijnstokken op mineraalrijke bodems die rijk geconcentreerde wijnen opleveren. Waarin de essentie van de druif en het specifieke terroir optimaal tot uiting komen. Hét paradepaardje van Oostenrijk, de Grüner Veltliner, bijt het spits af.
Deze eerste wijn van ‘UR’ komt van het gerenommeerde Weinhof Thomas Stopfer, die u al kent van hun mooie Grüners uit eerdere Wijnkoersstudies. Stopfer maakt in het excellente jaar 2021 deze uitzonderlijke Grüner Veltliner, die bulkt van het weelderig rijke Grüner-peperfruit met rokerig terroir karakter. Afkomstig van zijn beste perceel in de beroemde Wagram regio: ‘Ried Steinberg’.
Uniek terroir
Ried Steinberg heeft een steen-rijke zandbodem met löss op één van de hoogstgelegen locaties van Wagram. Waar deze Grüner zijn intense fruit en mineraalrijke karakter aan ontleent.
Lage prijs exclusief voor Premiumleden
Voor u als Premiumlid staat een partij van deze unieke 19/20 puntenwijn klaar van € 17,99 voor slechts € 11,49 per fles. Wacht niet te lang met bestellen, want de voorraad is beperkt.
2021 | OOSTENRIJK | WAGRAM
Grüner Veltliner
Ried Steinberg, UR von Stopfer
Rokerig bouquet vol citrusfruit, peper en witte perzik. Mineraal en stevig van smaak vol diep rijk tropisch fruit, citrus en een licht ziltige, lange afdronk. Mineralige, intens rijke Grüner Veltliner met body en lengte. Gemaakt van 100% met de hand geplukte Grüner Veltliner druiven van Ried Steinberg.
13,5% alc. Heerlijk als aperitief, bij frisse voorgerechten, kip, gebakken vis en asperges. Nu van genieten tot 2029.
€ 1149
Nu slechts 17,99 per fles
2020 Mâcon-la-Roche-Vineuse, Cuvée Prestige, Domaine Chêne (1 x Goud) Bourg. coll 18 Bourg. Coll. Prijs*
2019 Chardonnay, Vigna Tratta, Trentino 14 11,95
2019 Chardonnay, Enea, Puglia 15 10,85
De in rood gedrukte wijnen zijn geselecteerd. Zie bestelformulier.
Proef en vergelijk met de bijzondere TIP Collectie. Speciaal samengesteld voor u als Premiumlid om verschillende parels uit de Bourgogne te ontdekken. Drie pracht Bourgognes, ieder in zijn eigen specifieke terroir-stijl. Slechts een beperkt aantal dozen beschikbaar.
Nr.1 Beste wijn ongeacht zijn prijs
TIP Beste prijs-kwaliteitverhouding in z'n categorie
H.C. Hors C oncours: Excellente wijn, afwijkend van stijl Bourg. coll Van deze wijn zitten 2 flessen in de Bourgogne Collectie (dus 3 x 2 fl. per Collectie)
2x Dom. Simonin 'Vieilles Vignes' Pouilly-Fuissé 2020 Gelaagde, boeiende witte Bourgogne met de intensiteit van Meursault. In eiken vaten vergist en 11 maanden sur lie gerijpt. Terroir Chardonnay van 80 jaar oude stokken.
2x Domaine de la Pierre des Dames Saint-Véran 2021 Knisperfris én Mâcon intens met hoog concentraat aan ranke Saint-Véran klasse en crunchy mineralen. Toppunt van Bourgogne frisheid van uitstekende oogst.
2x Domaine Chêne 'Cuvée Prestige' Mâcon-La Roche
Vineuse 2020
Aantrekkelijk rijk glas in exotische stijl vol ananas, gele pruim en nectarine. Verleidelijke, rijk gevulde, klasse Mâcon met spanning en mineraliteit. Terecht gepromoveerd naar 18/20 punten!
Normaal € 108,94 | Uw prijs € 93,95 per pakket.
Na afloop van de proeverij, waarbij we blind 33 Chardonnay-wijnen ‘met malo’ voor u proefden, beantwoordde het panel de volgende vragen:
Zorgt ‘malo’ inderdaad voor complexere en rijkere wijnen? Ja, over het algemeen bleek dat ‘malo’ inderdaad een extra dimensie toevoegt. En kan zorgen voor die kenmerkende Bourgondische boterige rijkdom, zoals bij de geselecteerde TIP, de 2022 Benières Blanc, Chardonnay, Grande Cuvée. Met 18/20 punten voor slechts € 8,99 per fles een uitstekende koop. Ook de Nr. 1, de 2021 Chardonnay, Austo dankt zijn rijke Meursault-achtige stijl aan de ‘malo’. En is met 18,5/20 Wijnbeurspuntenen 97/99 punten van Luca Maroni en een prijs van € 9,99 per fles een bijzondere trouvaille.
Dat ‘malo’ niet alleen maar boterige wijnen voortbrengt, bleek bij de 2022 Chardonnay, Village van Kumeu River. Die met zijn strakke en ziltige ‘limoen-vuursteen stijl’ werd uitgeroepen tot Hors Concours en 19/20 punten scoorde. Waarmee Kumeu menig Chablis 1er Cru het nakijken geeft. En in dat licht voor € 14,99 per fles niet duur is (de wijn was jarenlang de huis-Chardonnay van Librije’s Hotel).
Maakten de witte Bourgognes uit de proeverij, die er blind tussen stonden als ‘benchmarks’, hun reputatie waar? Omdat de Bourgogne het beroemdste gebied is voor Chardonnay wijnen met malo, werd een aantal witte Bourgognes in de proeverij geplaatst. Die hun faam bevestigden met scores van 18/20 tot 19/20 punten. Daarom is er voor u een TIP Bourgogne Collectie samengesteld met 3 x 2 flessen van de meest koopwaardige witte Bourgognes van dit moment. Profiteer ervan!
Nr. 1 CHARDONNAY ‘MALO’ met 18,5/20 punten:
ITALIË
Austo, Terre Cevico, Vino d'Italia
'Weelderige Nr. 1 Chardonnay in de stijl van een rijpe Meursault.'
Normaal € 12,99 | Uw prijs € 9,99 per fles.
TIP CHARDONNAY ‘MALO’ met 18/20 punten:
FRANKRIJK | PAYS D'OC
2022 Chardonnay
Benières Blanc, Grande Cuvée
'Boterzachte TIP Chardonnay met body en lengte.’
Normaal € 11,99 | Uw prijs € 8,99 per fles.
FRANKRIJK | BOURGOGNE
2020 Chablis 1er Cru Fourchaume
Domaine Séguinot
'Bijzonder aantrekkelijke en expressieve 1er Cru Chablis van top producent'
Normaal €30,99 | Uw prijs € 21,99 per fles.
H.C. CHARDONNAY ‘MALO’ met 19/20 punten:
NIEUW-ZEELAND | AUCKLAND 2022 Chardonnay Village
Kumeu River, Nieuw-Zeeland
'Gelauwerde TOP Chardonnay die menig Chablis 1er Cru het nakijken geeft.'
Normaal € 16,99 | Uw prijs € 14,99 per fles.
TIP Bourgogne Collectie (3 X 2 FLESSEN)
FRANKRIJK | BOURGOGNE
2x 2020 Pouilly-Fuissé met 18,5/20 pt Vieilles Vignes, Domaine Jacques Simonin
'Gelaagde, boeiende witte Bourgogne met de intensiteit van Meursault.’
FRANKRIJK | BOURGOGNE
2x 2021 Saint-Véran met 18/20 punten Domaine de La Pierre des Dames
'Loepzuivere klasse St-Véran in Bourgondisch frisse stijl. Knap gemaakt.’
FRANKRIJK | BOURGOGNE
2x 2020 Mâcon La Roche Vineuse met 18/20 punten
Cuvée Prestige, Domaine Chêne
'Prachtig ontwikkelde, mineraalrijke Bourgogne met body, weelde en romige lengte.’
Normaal € 108,94 | Uw prijs € 93,95 per pakket.
Nr. 1 CHABLIS 1ER CRU’ met 19/20 punten:Nr.1
2017 | ITALI Ë , TOSCANE Brunello
Campo di Marzo, Il Valentiano
19/20
Breed uitwaaierend bouquet van kersen, framboos, truffels, wierook, rozen en cacao. Kamerbrede smaak met veel punch en massa’s zoete kersen, mon chéri-bonbons, truffel en zoetkruidig eiken. Zilt-zoete, zijdezachte tannines van hoog niveau zorgen samen met een uitstekende fraîcheur voor een enorme lengte. Spectaculaire, rijk gelaagde Nr. 1 Brunello van top-terroir. 100% Sangiovese. 14,5% alc. Nu al heerlijk (karafferen aanbevolen), bewaren tot 2035.
Premiumledenprijs € 29,95 per fles. Verpakt per 6 flessen.
2021 |
Elba Rosso
Le Cote, Tenuta Aquabona
18+/20
Verleidelijk expressief bouquet van bosbes, framboos, wilde bloemen, Italiaanse kruiden en nobel eiken. Krachtig en breed vol bosbessen en rode kersen tegen een ziltig-hartige achtergrond met een mooie ‘eiland’ fraîcheur. Zijdezacht fruit met zilt-zoete tannines, een vleugje nootmuskaat en rokerig eiken in de finale. Complexe klasse Sangiovese van bijzonder terroir. 100% Sangioveto. 13% alc. Nu al heerlijk, bewaren tot 2028.
Nr.1
Montecucco Riserva Rood
2017 | ITALI Ë , TOSCANE
Brunello
Marchese di Fonte
18/20
Aantrekkelijke, romig zachte neus met rode kersen, specerijen en subtiel eiken. Sappig, stevig en complex van smaak met zoete rode kersen, chocolade, truffel en ceder. Al heerlijk op dronk met zalvende luxe en Italiaanse specerijen. Zwoelrijpe Brunello met verleidelijk chocolade karakter uit rijk jaar 2017. 100% Sangiovese. 36 maanden gerijpt in eiken vaten. 14% alc. Nu al heerlijk (karafferen aanbevolen), bewaren tot 2035.
Premiumledenprijs € 19,99 per fles. Verpakt per 6 flessen.
2019 | ITALI Ë , TOSCANE
Maremma Toscana
Guadalmare, Castellani
17,5/20
Aantrekkelijk fruitrijk van geur vol kersen, cassis, truffel, viooltjes en vanille. Rijk, soepel en zacht van smaak vol sappige rode kersen, bosbes, specerijen en melkchocolade met wat grip en de juiste spanning. Aantrekkelijk zachte Maremma vol sappig zoet fruit. 50% Sangiovese, 30% Merlot, 20% Cabernet. 6 maanden gerijpt in eiken vaten. 13% alc. Nu al heerlijk tot 2027.
Premiumledenprijs € 14,50 per fles. Verpakt per 6 flessen.
Premiumledenprijs € 8,99 per fles. Verpakt per 6 flessen.
Gebalde geur van rokerig bosfruit met impressie van ceder, tabak en donkere chocolade. Kamerbreed en krachtig van smaak met Schwarzwälder Kirschtorte, framboos, cranberry en ceder. De bijna smeerbare textuur is doorspekt met fijne Sangiovese-zuren. Kanon van een Sangiovese Riserva met de kracht van Brunello. 80% Sangiovese, 20% Merlot, Syrah en Petit Verdot. 18 maanden in eiken vaten gerijpt. 14,5% alc. Drinken vanaf eind 2023 tot 2030 (karafferen aanbevolen).
Aantrekkelijke neus van cacao, ceder, rode kersen, bosbes, mediterrane kruiden en de belofte van truffel. Brede smaakaanzet barstensvol zoete kersen, cassis, framboos, cranberry, truffel en mokka. Met mooi nieuw eiken, massa's grip, gepolijste fijne zuren en een zilt-zoete, lange finale. Complexe hogeschool Super Tuscan uit de stal van Sassicaia. 55% Cabernet Sauvignon, 45% Sangiovese. 12 maanden gerijpt in eiken vaten. Nu al heerlijk (karafferen aanbevolen), bewaren tot 2030.
2020
Rosso
Diep donkerrood met trage tranen aan het glas. Rijk bouquet vol zwart fruit, getoast eiken, Italiaanse specerijen en een vleug nieuw leer. Krachtig, vol en gelaagd van smaak met zoete kersen, cassis en zwarte bessen aangevuld met ceder, mokka en vanille van het eiken. Rijke Super Toscaan uit topjaar 2020. 10 maanden gerijpt in eiken vaten. 50% Merlot, 30% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon. 10 maanden gerijpt in eiken vaten (Allier, Tronçais en Vosges). 14% alc. Nu van genieten tot 2028.
Premiumledenprijs € 9,99 per fles. Verpakt per 6 flessen.
2019 | ITALI Ë , TOSCANE
Rosso Toscana
Brotello Castellani
17/20
Breedgeurig bouquet vol zoet bosfruit en viooltjes met een hint van truffel. Lekker breed, sappig en soepel van smaak vol rode kersen en bosbes met Italiaanse specerijen, vanille en cacao. Fruitrijke, romig zachte Toscaan in verleidelijke stijl. 85% Sangiovese, 10% Merlot, 5% Syrah. 13,5% alc. Beste kwaliteit/prijs-Toscaan van dit moment. Drinken vanaf nu tot 2027.
Premiumledenprijs € 7,99 per fles. Verpakt per 6 flessen.
Brunello Rood Brunello Rood Elba Rosso Rood ITALI Ë , TOSCANEKumeu River, 'Chablis 1er Cru-klasse'
19/20
Vuursteen, limoen en groene pruim in de geur met een rokerige achtergrond. Krachtig, strak en gelaagd van smaak vol limoen, grapefruit, perzik en een levendige fraîcheur en lange ziltige afdronk à la Chablis 1er Cru. Gelauwerde TOP Chardonnay die menig Chablis 1er Cru het nakijken geeft. Master of Wine Tim Atkin over Kumeu 2020: “Better than many Puligny-Montrachets”. 100% Chardonnay, voor 40% in eiken vaten gerijpt. 13% alc. Drinken vanaf eind 2023 tot 2028+.
Premiumledenprijs € 14,99 per fles. Verpakt per 6 flessen.
Chardonnay
Austo, Terre Cevico, Vino d'Italia
18,5/20
Bourgondisch rijk bouquet van perzik, citrus, mirabel, honing, acacia, vanille en ceder. Breed, rijk en goed geconcentreerd van smaak vol perzik, zoete gele pruimen, toast, roomboter, vanille en honing met lange finale. Weelderige Nr. 1 Chardonnay in de stijl van een rijpe Meursault. 100% Chardonnay. Deels gerijpt in eiken vaten. 13% alc. Nu al heerlijk tot 2027.
Domaine Jacques Simonin
18,5/20
Breed uitwaaierend bouquet van zoete kersen en bessen met melkchoco, vanille en truffel. Intens, krachtig en zacht versmolten van smaak vol zwarte kersen en mokka. Rijke 10 jaar oude klasse
Saint-Émilion. 90% Merlot, 10% Cabernet Franc, 40 jaar oude stokken. 13,5%. Oplegbaar tot 2028.
Saint-Véran
Domaine de la Pierre des Dames 18/20
Knisperfris én Mâcon-intens met hoog concentraat aan ranke St-Véran klasse en crunchy mineralen. Crispy clean van smaak vol krokant Chardonnayfruit, limoensorbet, zilte mineralen en dat edele St-Véran ‘terroir vetje’. Loepzuivere klasse St-Véran in Bourgondisch frisse stijl. Knap gemaak In eiken vaten vergist en 11 maanden sur lie gerijpt.100% Chardonnay van 80 jaar oude stokken. 13,5% alc. Nu heerlijk tot 2026.tot 2028. Heerlijk bij entrecôte, lamsrack en rijpe kazen.
Chardonnay Wit
Premiumledenprijs € 9,99 per fles. Verpakt per 6 flessen.
2022
Chardonnay
Benières Blanc
18/20
Rijke geur vol zoet geel fruit, bloesem, vanille en brioche. Breed en rijk vol zoete perzik, Golden Delicious appel en gele pruim met een boterzacht mondgevoel. Lange afdronk met vanille, toast en karamel. Boterzachte TIP Chardonnay met body en lengte. 100% Chardonnay. Deels gerijpt in eiken vaten. 13,5% alc. Nu al heerlijk tot 2027.
Premiumledenprijs € 8,99 per fles. Verpakt per 6 flessen.
Domaine Chêne, 'Cuvée Prestige' 18/20
Energiek blinkend goudgeel/groen. Stuivende geur van ananas, perzik, Golden Delicious appel, rokerige steentjes en acaciabloesem. Vol, breed en exotisch van smaak met een vette textuur, veel grip en uitstekende spanning. Aantrekkelijk rijk glas in exotische stijl vol ananas, gele pruim en nectarine. Verleidelijk exotische klasse Mâcon met spanning en mineraliteit. Deels voor 11 maanden gerijpt in eiken vaten. 100% Chardonnay van 40 jaar oude stokken. 13% alc. Lekker bij kip in roomsaus, gele curry en zalm. Nu drinken tot 2025.
Domaine Séguinot
19/20
Expressieve minerale geur vol geel fruit, bloesem en krijt. Fris en zuiver met het kenmerkende karakter van het beroemde Kimmeridge Chablis-terroir. Geconcentreerd van smaak vol ananas, perzik, gele grapefruit en een fristropische knipoog. Expressieve TOP Chablis Premier Cru van internationaal onderscheiden producent. 100% Chardonnay. 13,5% alc. Nu drinken tot 2029.
MET 18/20 EN 97/99 PUNTEN
SLECHTS € 8,99 PER FLES!
Als Premiumlid kunt u nu exclusief profiteren van een bijzondere Italiaanse ‘Grand Cru’ Riserva met 18/20 en 97/99 punten uit één van de zeldzaamste DOC’s van Italië.
Een bijzonder mooie Limited Edition Riserva die pas na 60 maanden rijping werd vrijgegeven.