Welkom in de kelder van het
Vatencollectief Hier krijgen de winnaars van de oogst 2016 hun ‘Grand Cru opvoeding’!
De ‘eigen kelder’ van het Vatencollectief Sinds vier jaar beschikt het Vatencollectief over een ‘eigen kelder’ waar de geselecteerde Franse wijnen voor u worden opgevoed. En wel door de dynamische Nederlandse wijnmaker Floris Lemstra en zijn vrouw Victoria. Floris is een deskundig en gepassioneerd wijnmaker, die het vak leerde in de Bourgogne. Waar hij 17 jaar lang verantwoordelijk was voor het maken en opvoeden van grote Bourgognes. U bent van harte welkom om de wijn van uw eigen vat te proeven. Floris leidt u met plezier persoonlijk rond. Contact: floris@chateaucanet.com
Vatencollectief
Model
‘Meursault’
Geselecteerd: 2016 Domaine des Marottes, Chardonnay, IGP Pays d’Oc, Frankrijk De Chardonnay komt dit jaar van Domaine des Marottes. Een perfect onderhouden Domaine met 32 ha. wijngaard vlakbij Donazac, een dorpje op 250 m hoogte aan de voet van de Pyreneeën. De wijnstokken waar deze Chardonnay vandaan komt staan hoog op een ‘koele’ heuvel met een mineraalrijke bodem van klei, kalk en zandsteen. Ideaal voor Chardonnay. Door de hoge ligging van de wijngaard, tot wel 350 meter boven zeeniveau, is het klimaat hier door de koele nachten (behoud frisse zuren) en de hitte overdag (opbouwen exotisch fruit) ideaal voor rijke Chardonnay’s met een fris karakter. In dit ‘Climat Océanique’ zorgt de frisse wind bovendien voor een goede beluchting van de druiven. En blaast ze de trossen na een stevig bui ook weer snel droog. De bijzondere structuur van de bodem met hoge aandelen kalk en zandsteen zorgen voor mineraalrijke Chardonnay’s met veel grip. Uiteraard alleen in een goed jaar. En 2016 was hier zelfs uitstekend. Daarom haalde Domaine des Marottes eind augustus 2016 één van de mooiste oogsten uit haar bestaan binnen. Door het beste deel van die oogst een Grand Cru opvoeding te geven, is de wijn nu al uitgegroeid tot iets heel bijzonders. Een exotische Chardonnay met een weldadig rijk karakter, waar een Meursault zich niet voor zou schamen.
Bereiding Pneumatische pers, skincontact maceratie om extra aroma’s uit de schillen te halen voor de persing. Vinificatie bij 18°C en gisting op vat. Rijping op 50% nieuwe en 50% één jaar oude eiken vaten. Wijnmaker Floris Lemstra ‘wiegt’ de vaten met de hand heen en weer: zo vermengen alleen de fijne ‘lies’ zich met de wijn, waardoor je een elegante fruitextractie krijgt met een mooie vettige textuur. De nieuwe vaten komen van Billon en Francois Frères in de Bourgogne en zijn medium geroosterd. De wijn blijft op vat tot vlak voor de botteling komend najaar. Proefimpressie van het vat
2016 Domaine des Marottes, Chardonnay Intens fris, diep goudgeel. Indrukwekkend rijk van geur vol aroma’s van perzik, citrus, toast, Reine Claude, ceder en ananas. Met een delicate vleug vanille van het eiken. Zeer Bourgondisch. Vol en krachtig van smaak met weer veel rijkdom aan perzik, ananas, rokerig eiken en mooie frisse zuren. Klasse Chardonnay vol Bourgondische rijkdom. Na zijn vatrijping zal deze Chardonnay kunnen wedijveren met menig Meursault. 100% Chardonnay. 13,5% alc. Drinken vanaf eind 2017. Oplegbaar tot 2024.
Floris voor een rij vaten waar hij de Chardonnay kan ‘wiegen’. Waardoor de wijn zich aan de opwolkende ‘lie’ kan verrijken en meer kracht, fruit en structuur krijgt.
Vatencollectief
Model
‘Grand Cru Médoc’
Geselecteerd: 2016 Terre Noire, Cabernet Sauvignon - Merlot, IGP Pays d’Oc, Frankrijk Voor het selecteren van het Cabernet gedomineerde “model Médoc” 2016, dat op vat zou kunnen uitgroeien tot Grand Cru niveau, passeerden een 60-tal rijkgespierde Cabernets de revue. 2016 bleek voor de Zuid-Franse Cabernet een extreem goed jaar te zijn. De beste kwam van een heuvel op 400 meter hoogte van een rotsachtige bodem met rijke zwarte aarde: La Terre Noire. De Cuvée Terre Noire komt uit de wijngaarden in de buurt van het dorpje Roquetaillade. Een pittoresque dorpje op de kruising van de Vallée de l’Aude en de Vallée de Corneilla. Roquetaillade telt 210 inwoners die bijna allemaal met ‘la viticulture’ bezig zijn. Door zijn mooie ligging op 400 meter hoogte genieten de wijnranken ten volle van het ‘climat océanique’. Want onder invloed van de koele westelijke wind, afkomstig van de Altlantische oceaan, is het klimaat hier meer getemperd dan in de naburige lager gelegen ‘hete’ wijngaarden. Waardoor de druiven langzamer rijpen en alle tijd krijgen om ook volledig fenolisch rijp te worden (Dus naast rijp sap en vruchtvlees óók 100% rijpe schillen en tannines). De Merlot staat aangeplant op de kalkrijke stukjes van deze wijngaard en de Cabernet Sauvignon (85% van de blend) op een rotsachtige bodem vermengd met rijke zwarte aarde, de zogenaamde ‘Terre Noire’.
De vaten waarop dit Grand Cru model nu al 4 maanden ligt te rijpen zijn van Frans eikenhout uit de bossen van Nevers en werden medium geroosterd door Radoux, een kuiper in Bordeaux. Na in totaal 12 maanden rijping op eiken, zullen beide druiven pas in het voorjaar van 2018 worden geassembleerd tot de uiteindelijke ‘Grand vin de la Terre Noire’.
Proefimpressie van het vat
2016 Terre Noire, Cabernet - Merlot Dik, massief paars/rood met trage tranen aan het glas. Verleidelijk aromatisch van geur vol zoete cassis, zwarte kersen en al veel luxe nuances als ceder, mokka en rokerig vanille van het eiken. Indrukwekkend diep en ‘gelaagd’ van smaak. Waardoor je al kauwend op de wijn steeds meer nuances ontdekt: cassis, donkere chocolade, rokerig eiken, mokka, ceder, zwarte bessen en romige weelde. In een zalvend brede vetromige textuur. Dit is een complexe Cabernetkanjer uit een weldadig groot Cabernetjaar. Met enorme ‘Grand Cru’ potentie. Finale blend waarschijnlijk: 85% Cabernet Sauvignon en 15% Merlot. 13% alc. Drinken vanaf 2019. Oplegbaar tot 2027.
De extreem rijke trossen 2016 Cabernet van ‘Terre Noire’.
Vatencollectief
Model
‘Grand Cru Saint-Émilion Pomerol’
Geselecteerd: 2016 Terre Blanche, Merlot - Cabernet Sauvignon, IGP Pays d’Oc, Frankrijk Voor een mollige, Merlot gedomineerde wijn, die in de buurt komt van een mooie Pomerol of Grand Cru Saint-Émilion zijn de juiste bodem en klimaat een eerste vereiste. Merlot rijpt het best in een warm klimaat op een bodem van klei en kalk, die ook in droge tijden goed vocht vasthoudt. De beste wijn voor dit Merlot Model vonden we in het midden van het departement de l’Aude, op 40 minuten van de Middellandse zee. De naam ‘Terre Blanche’ is afgeleid van een bodemsoort die de Fransen ‘Argilo-Calcaire’ noemen en in de wijnboeren-volksmond bekend staat als ‘Terre Blanche’. Niet dat veel kalk, klei en zandsteen de aarde echt wit kleurt, maar meer ter onderscheid van die andere grond voor kwaliteitswijn, de ‘Terre Noire’ (Over deze bodem meer bij het Model Médoc). De stevige hoeveelheid kalk en klei in combinatie met het grote aantal zonuren van 2016 creëerden Saint-Émilion achtige condities. Die zorgden voor manden vol rijk geconcentreerde druiven met een solide structuur en behoud van frisheid. Met als resultaat een diep purperzwarte wijn barstensvol romige dikke Merlotweelde en zoete, aan de binnenkant van je mond plakkende smelttannines (die op termijn helemaal oplossen).
Een ideale wijn om op eiken uit te groeien tot Grand Cru niveau. Wat we ter plekke na 4 maanden vatrijping proefden, was zo vettig mals en rijk, dat we denken dat deze wijn zelfs topjaar 2015 gaat overtreffen. Dit wordt héél mooi!
Proefimpressie van het vat
2016 Terre Blanche, Merlot - Cabernet Diep purperzwart met de diepe gloed van een topjaar. In de neus dik gebald, mollig Merlotfruit met innemende grand Cru luxe in de vorm van vanille, ceder en mokka. Zwoel, zacht en intens romig van smaak. Het geroosterde eiken is al duidelijk aanwezig en geeft het dikke fruit in de wijn een extra dimensie. De zijdezachte tannines beginnen al goed te versmelten. En de komende maanden, op vat, zal de rijkdom aan kruidig eiken, ceder en vanille nog verder vergroten. Volromige, rijk gebalde mokka Merlot met spanning en frisheid. De finale assemblage wordt waarschijnlijk: 80% Merlot en 20% Cabernet Sauvignon. 13,5% alc. Oplegbaar tot 2027.
De golvende wijngaard van ‘Terre Blanche’ op zijn ‘witte’ zandkleurige bodem.
Vatencollectief
Model
‘Super Tuscan’
Geselecteerd: 2016 Scantiano, IGT Rosso Toscano, Italië Al vroeg in het jaar werd duidelijk dat van alle geproefde Rosso’s uit Toscane, de 2016 Scantiano uit de heuvels van Maremma de beste was. De wijn werd meteen op eiken gelegd, waardoor hij nu na 6 maanden fustrijping, al aardig op een Super Tuscan begint te lijken. De geselecteerde wijn is afkomstig van Ciacci Tizziano. Een ambachtelijke wijnmaker die gaat voor lage rendementen met een hoge kwaliteit. Tizziano’s wijngaarden beslaan 14 ha. die zich uitspreiden over de Maremma heuvels van de Tyrreense kust tot aan het beroemde wijndorp Scansano. De Cuverie en kelders liggen bij Montiano, een 14e eeuws gehucht op 200 meter hoogte. Tizziano maakte de winnende wijn van laat geplukte trossen van zijn twee beste percelen. Eén perceel met Cabernet en Merlot aan de kant van Scansano en een andere wijngaard met Sangiovese op de heuvel van Montiano. Beide percelen hebben een mineraalrijke bodem van zandsteen met quartz en kalk. De combinatie van de drie druiven geeft een klasse wijn, die naast zijn zwoele specerijen (Sangiovese) ook rijk aan cassis en Cabernetspieren is, met de room en molligheid van Merlot. Ideaal voor een opvoeding op eiken. In navolging van de assemblage van de druiven is ook de naam van deze Cuvée een ‘assemblage’. En wel een samenvoeging van de wijndorpjes Scansano en Montiano: Scantiano.
Door de vele zonuren in 2016 werden de druiven hier goed rijp. Alle druiven werden apart gevinifieerd bij een temperatuur van maximaal 28°C.
Proefimpressie van het vat
2016 Scantiano, Rosso Toscano Dik paarsrood met ondoorzichtig diepzwarte kern. Intens van geur vol zoete cassis, geroosterd eikenhout, zwarte bessen en aardse specerijen. Krachtig, breed en vettig rijk van smaak. Door de stevige dosis Cabernet en Merlot heeft de wijn een solide structuur waarin het nieuwe eiken goed kan versmelten. Een luxueus randje cacao en mokka van het gebrande hout is al goed proefbaar. Met nog 8 maanden vatrijping voor de boeg gaat deze wijn de klasse van 2015 minimaal evenaren. Rijke, complexe Rosso met de body en romige lengte waar Super Tuscans patent op hebben. De finale blend wordt waarschijnlijk: 35% Sangiovese, 25% Merlot en 40% Cabernet. 13,5%. 14 maanden rijping in eiken vaten. Drinken vanaf 2019. Oplegbaar tot 2027.
De Maremma heuvels waar de wijngaarden van Tizziano liggen.
Vatencollectief
Model
‘Oude Krachtpatser’
Geselecteerd: 2014 El Volquete, DO Toro, Spanje Voor de selectie van de lekkerste ‘Oude Krachtpatser’ wijn, werden uitsluitend boeren met zéér oude wijngaarden aangeschreven. Met stokken van minimaal 50 jaar oud. In de finale proeverij stond een 60-tal proefflessen op onze proeftafel. Afkomstig uit Frankrijk, Spanje en Italië. Allemaal gemaakt van minimaal 50 jaar oude wijnstokken. Naast enkele krachtige Rosso’s uit Italië kwam een serie Spaanse Tempranillo’s er als beste uit. Waarvan de 2014 El Volquete, die nu prachtig op dronk is, maar ook nog jarenlang meekan, de kroon spande. De wijn zit barstensvol intens geconcentreerd, rijk Tempranillo fruit met mokka, sigarenkist, karamel en chocolade. Complex en krachtig met een eindeloos lange finale. Net als vorig jaar afkomstig uit Toro, het Spaanse kwaliteitsgebied vlakbij Ribera del Duero, aan de rivier de Duero naast Rueda. Deze El Volquete is gemaakt van extreem laag renderende Tinta de Toro stokken (de regionale variant van de Tempranillo) van 100 jaar en ouder. Stokken die nog maar enkele trossen per stok geven, maar met een ongekend rijk concentraat aan fruit. Slechts 1800 kilo druiven per ha (krap 14 hl/ha, waar 50 hl normaal is!).
El Volquete is de naam van de houten handkar waarmee de druiven vroeger van de wijngaard naar de kelder werden vervoerd. Op het label staat er een afgebeeld. Proefimpressie van het vat
2014 El Volquete, Tinta de Toro Ondoorzichtig
diep
donkerrood
met
mahonie
(rijpe) gloed. Topkleur. Zeer aantrekkelijk breed uitwaaierend bouquet van zacht rood en zwart fruit, zoetkruidig eiken, mokka en chocolade. Met een rijke, boerse molligheid. Goed gespierd en diepromig van smaak met volop geconcentreerd bosvruchten als braambessen, zwarte bes en cassis. Doorspekt met choco, ceder, vanille en wat sigarenkist. Alles prachtig met elkaar versmolten en voorbeeldig in balans. Overdonderend complexe Tempranillo met body en lengte. Groots! 100% Tinta de Toro (Tempranillo) van 100 jaar oude stokken. 8 maanden gerijpt in Frans en Amerikaans eiken vaten. 14,5% alc. Prachtig op dronk. Oplegbaar tot 2025.
El Volquete stokken van 100 jaar en ouder.
Vatencollectief
DOE MEE! En maak kans op één van de 5 flessen:
2007 Château Palmer Margaux Grand Cru
t.w.v.
€ 250
*Bevestig uw deelname door betaling van de factuur vóór 1 september 2017 en maak kans op één van de 5 flessen Château Palmer Margaux Grand Cru.