WELKOM IN DE KELDER VAN HET
Vatencollectief Waar drie winnaars van de oogst 2019 hun ‘Grand Cru opvoeding’ krijgen.
De ‘eigen kelder’ van het Vatencollectief Sinds zes jaar beschikt het Vatencollectief op Château Canet over een ‘eigen kelder’ waar drie van de vier Franse ‘Grand Cru’ modellen voor u worden opgevoed. En wel door de dynamische Nederlandse wijnmaker Floris Lemstra, die de kwaliteit van de wijnen elk jaar weer verder weet op te voeren. Floris is een deskundig wijnmaker, die het vak leerde in de Bourgogne. Waar hij 17 jaar lang verantwoordelijk was voor het maken en opvoeden van de beroemdste Bourgognes.
Hier bent u van harte welkom om drie Franse ‘Grand Cru Modellen’ van uw eigen vat te proeven. Wijn-opvoeder Floris Lemstra leidt u met plezier persoonlijk rond. Contact: floris@chateaucanet.com
MODEL
‘Meursault’
Geselecteerd: 2019 ’In Extremis’, Chardonnay, IGP Pays d’Oc, Frankrijk De geselecteerde Chardonnay komt dit jaar van een fraai gelegen wijngaard aan het Lac de Jouarres in de Hérault tussen de dorpjes Azille en Homps in. Door de bereikbaarheid van het grondwater en vochtige ochtendnevels van dit meer konden de Chardonnay druiven ondanks de droge hitte van 2019 hier perfect rijp worden. Doordat de druiven bovendien ’s nachts door wijngaardeigenaar Jean Luc Bourrel en zijn team werden geplukt, gingen ze koel de gistingsvaten in. En dat is heel belangrijk voor Chardonnay, omdat het sap dan koel en langzaam vergist met behoud van fraîcheur en knapperige mineraliteit. Het resultaat is verbluffend. De gisting vond net als in de Bourgogne plaats op eiken vaten. Waardoor de toast van het hout de wijn al vroeg een extra dimensie geeft. De aimabele, met 40 jaar ervaring, uiterst deskundige wijnmaker Jean Luc, die in de regio ‘Le Vieux de la Vieille ’wordt genoemd, had zelden een rijkere Chardonnay gezien. ‘Voor een vergelijkbaar concentraat aan fruit, frisheid én kracht (13,7% alcohol) moet ik terug naar 1990!’ Nu de wijn z’n eerste deel van de ‘Grand Cru opvoeding’ achter de rug heeft, is de complexiteit nog verder toegenomen. Waardoor deze wijn de hoge kwaliteit van de vorige Vatencollectief Chardonnays minimaal gaat evenaren.
Bereiding Na de koele vergisting (17° à 18° C) op vat werd elk vat tot 2 maanden na de oogst wekelijks omgeroerd met
een ‘Baton’. Bij deze Bourgondische ‘Batonnage’ wordt het gistbezinksel langzaam door de wijn geroerd voor extra fruitkracht en rijkdom aan smaak. De wijn rijpt op deels nieuwe eikenhouten vaten uit de bossen van Allier en Nièvre en deels op Amerikaans eiken. Elk soort hout zorgt namelijk voor zijn eigen inbreng en extra nuances. Aldus onze opvoedingssupervisor Floris Lemstra. Deze Chardonnay in het ‘Model Meursault’ blijft op vat liggen tot vlak voor de botteling eind augustus 2020.
PROEFIMPRESSIE 2019
‘In Extremis’
Schitterend diep goud/geel/groen. Bedwelmende geur van mirabellen, citrus, perzik en cederhout. Met een rokerige vleugje vanille van het eikenhout. Weelderig rijk en Bourgondisch mineralig met alles op zijn plek. Krachtig, complex en lang. Zoet fruit, krokante mineralen en levendige frisheid perfect in balans. Proeft door de luxueuze vleugje vanille van het eikenhout nu als zeer Bourgondisch. Grote Chardonnay waar menig Meursault producent voor zou tekenen. 100% Chardonnay. 13,7% alc. (wordt op het etiket straks afgerond naar 13,5% of 14%.) Drinken vanaf eind 2020. Oplegbaar tot 2027. Uw Vatencollectief prijs: € 8,99 Huidige flesprijs Meursault: € 30 à € 50
Floris Lemstra die op een koel plekje in zijn kelder, tegen een rijtje vaten 2019 In Extremis aan zit.
Vatencollectief
MODEL
‘Grand Cru Saint-Émilion / Pomerol’
Geselecteerd: 2019 Réserve de Rissac, Merlot - Cabernet Sauvignon, IGP Pays d’Oc, Frankrijk Voor een mollige Merlot gedomineerde wijn, die een mooie Saint-Emilion of Pomerol kan benaderen, zijn de juiste bodem en klimaat een eerste vereiste. Merlot rijpt het best in een warm klimaat op een bodem van klei en kalk, die ook in droge tijden goed vocht vasthoudt. Voldoende vocht was in de warme zomer van 2019 het grote probleem. De beste wijn voor dit model kwam van de wijngaard van château La Tour de Rissac in Moussolens in Cabardès. Cabardès is één van de kleinste appellations van de Languedoc ten noordwesten van Carcassonne. De wijngaard ligt op het koele, 200 m. hoog gelegen plateau ‘Les Calcaires de Ventenac’. Dat door zijn kalkhoudende klei bodem en koele ligging voldoende vocht wist vast te houden om volrijpe druiven te produceren. Pikzwarte druiven met hoge concentraties aan zoet fruit, suèdezachte tannines en karaktervolle tonen van vuursteen. Mét behoud van de benodigde fraîcheur voor de juiste balans. ’Door onze ideale ligging hebben we dit jaar geluk gehad’, aldus wijnmaker Loic Galy. ‘Collega wijnboeren in het dal leden door de hitte volume verliezen tot wel 30%! En wij hadden daarentegen voor deze bijzondere Réserve de Rissac de keus uit het rijkste druivenmateriaal sinds 2000!‘ Réserve de Cissac werd traditioneel gemaakt met een lange cuvaison voor optimale extractie van kleur,
body en fruit. De Merlot en Cabernet werden apart gevinifieerd en overgeheveld op de vaten van het Vatencollectief. Gemaakt van medium geroosterd eikenhout uit Allier en Bordeaux. Wat we ter plekke na 4 maanden vatrijping proefden, was indrukwekkend mooi en nu al fluweelzacht. In totaal zal de wijn ca 11 maanden op eiken blijven liggen. Waarbij hij om de drie maanden wordt overgestoken op een schoon vat. Net zoals dat bij de Grands Crus in Bordeaux gebeurt.
PROEFIMPRESSIE
Réserve de Rissac
Diep donker purperrood. Heerlijk aromatisch verleidelijk van geur. Vol wilde bramen, zoete kersen en mollige Merlot-weelde. Met die onmiskenbare ‘Grand Cru luxe’ in de vorm van romige mokka en vanille rondeur. Uiteraard nu nog wat gebald en pulverig. Maar zal zich de komende maanden gaan afronden en versmelten met de vanille van het eikenhout. Stevige, karaktervolle klasse Merlot met fluwelige body, barstensvol zoete vruchten. De finale assemblage wordt waarschijnlijk: 80% Merlot en 20% Cabernet Sauvignon. 13,5% alc. Drinken vanaf 2021. Oplegbaar tot 2030. Uw Vatencollectief prijs: € 9,29 Huidige fl.prijs Grand Cru St.-Émilion/Pomerol: € 15 à € 50
De koele wijngaard op ‘Calcaire de Ventenac’ waar de Réserve de Rissac vandaan komt.
Vatencollectief
MODEL
‘Grand Cru Médoc’
Geselecteerd: 2019 Le Miracle de Marseillette, Cabernet Sauvignon - Merlot, IGP Pays d’Oc, Frankrijk Voor het selecteren van de beste Cabernet gedomineerde wijn uit 2019, die zou kunnen uitgroeien tot Grand Cru niveau, proefden we een 25-tal wijnen. Omdat 2019 in Zuid-Frankrijk extreem heet is geweest (tot 45° C!), was de ligging van de wijngaard waar de Cabernet vandaan kwam, dit jaar essentieel. Want ook al kan Cabernet goed tegen hitte, zonder voldoende water gaat het mis. Nabijheid van water was voor selectie in 2019 daarom een 1e vereiste. De Cabernet die er boven uit stak kwam van een wijnperceel in Marseillette aan het Canal du Midi, waarvan het irrigatiewater bij té veel droogte (mondjesmaat gedoseerd) uitkomst bood. De wijn ontwikkelde uiteindelijk zóveel zwarte-bessen-power, dat hij door zijn dynamische wijnmaker/oenoloog Pierre Estival trots ‘Le Miracle de Marseillette’ werd genoemd. Een grote belofte! Zijn opvallend donkere kleur heeft de wijn te danken aan de dikke zwarte schillen van de druiven waarmee de wijn op traditionele wijze, 3 weken lang werd gevinifieerd. Maar ook aan de ‘maceration à froid’. Een ‘koude inweking’ van sap en schillen om extra fruit én kleur te krijgen, nog vóór de eigenlijke gisting plaatsvindt. Na de malolactische gisting, die ook in Bordeaux steevast wordt toegepast om de wijn ronder te krijgen, werd de wijn overgestoken op deels nieuwe
eiken vaten uit Allier en het midden van Frankrijk. En op enkele medium getoaste 1e jaars vaten van kuiper François Frères in Bordeaux en Tonnelier Marcel Cadet in de Bourgogne. Na een vatrijping van 12 tot 14 maanden, zal de Cabernet (70%) in het voorjaar van 2020 worden geassembleerd met 30% mollige Merlot tot de uiteindelijke ‘Grand vin’. Het winnende ‘Grand Cru Model Médoc’ van de oogst 2019.
PROEFIMPRESSIE
2019 La Miracle
Stevig donkerpaars/rood met diepe kern. Aromatisch rijk van geur vol zoete zwarte bessen, cassis en donkere kersen. Met al een eerste romige houttoets van mokka, cacao en wat karamel. Mooi stevig en vol van smaak met een enorme zwarte bessen power, kruidige rijkdom en romige vanille. Goed van structuur met smaakrijpe zachte tannines. Een intens rijke, weldadig gespierde Cabernet wijn met weelderige ‘Grand Cru’ potentie. De finale blend wordt waarschijnlijk: 70% Cabernet Sauvignon en 30% Merlot. 13,5% alc. Drinken vanaf 2021. Oplegbaar tot 2030. Uw Vatencollectief prijs: € 8,99 Huidige flesprijs Grand Cru Médoc: € 30 à € 80
Het Canal du Midi dat dit jaar redding bracht tegen de droogte.
Vatencollectief
MODEL
‘Super Bourgogne’
Geselecteerd: 2019 Pinot Puissance d’Olivier Baron, Pinot Noir, Cabernet en Merlot, IGP Pays d’Oc, Frankrijk Dit jaar kwamen er veel proefflessen binnen van nieuwe wijnmakers die enthousiast waren over het idee om verkozen te worden tot de producent van het model ‘Super Bourgogne’ 2019. Die wijn die analoog is aan de Super Tuscans uit Toscane, waarbij de Pinot Noir wordt aangevuld met de kracht van Cabernet en de rondeur van Merlot. Net als de Super Tuscan uit Toscane, waar de inheemse Sangiovese succesvol wordt aangevuld met Cabernet en Merlot. Na een enerverende blinde proeverij van 35 proefflessen, bleek de beste ‘Super Bourgogne’ te komen van wijnmaker Olivier Baron. In zijn hooggelegen wijngaarden aan de voet van de Pyreneeën, de koelste regio van de Languedoc, maakte hij de beste ‘Super Bourgogne’ van 2019: Pinot Puissance d’Olivier Baron. In het warme jaar 2019 zorgde de hoge ligging van de wijngaarden voor de nodige verkoeling. Het grote verschil in temperatuur tussen dag en nacht plus de koude wind uit de bergen zorgen ervoor dat de druiven langzaam rijp kunnen worden. De bodems bestaan uit klei en kalk waardoor zowel Pinot Noir als Cabernet en Merlot zich hier uitstekend op hun gemak voelen. Regen aan het eind van augustus zorgde voor optimale rijpheid. Olivier: ‘Deze oogst deed me denken aan 2005, een warm en krachtig jaar met uitstekend rijpingspotentieel. De druiven en schillen waren zo rijp, dat ik dit jaar een langere maceratie van 25
dagen heb toegepast voor extra kleur en rijkdom, normaal is dat maar 10 dagen.’ Deze ‘Pinot Puissance’ verwijst naar het volrijpe Pinot Noir fruit waarvan de wijn is gemaakt met de kracht (puissance) van Cabernet en Merlot. De wijn wordt gelagerd op eiken vaten van tonnelier Radoux en François Frères uit de bossen van Allier en Tronçais. Waarvan 2/3 deel medium is gebrand (voor mokka, vanille en chocolade) en 1/3 deel fors gebrand (voor tonen van gerookte ham en geroosterde koffiebonen).
PROEFIMPRESSIE
2019 Pinot Puissance
Fonkelend diep purper/rood. Aantrekkelijke geur van bosaardbeitjes, zwarte bessen en kersen met vanille en cacao van het eikenhout. Breedsappig en vol van smaak. Met bessig Pinot Noir karakter, maar met meer body en vet. Plus een toets eikenhout ter ondersteuning. Volrijpe Pinot Noir met de body van Cabernet en romigheid van Merlot, die na zijn ‘Grand Cru opvoeding’ de ‘Super Bourgogne’ van vorig jaar minstens zal evenaren. 33% Pinot Noir, 33% Cabernet en 33% Merlot. 13% alc. Drinken eind 2022. Oplegbaar tot 2030. Uw Vatencollectief prijs: € 9,19 Huidige flesprijs stevige Bourgogne: € 20 à € 40
De nieuwe lege vaten worden geïnstalleerd om af te vullen met de Pinot Puissance d’Olivier Baron.
Vatencollectief
MODEL
‘Amarone’
Geselecteerd: 2019 Commovente*, Rosso Verona IGT, Italië Dat de winnende wijn voor het model ‘Amarone’ wéér van de familie Tinazzi komt, is een groot compliment voor deze beroemde wijnmaker, die 38 andere kandidaten voor dit model het nakijken gaf. En dat is best bijzonder, omdat de animo voor dit soort volle rode wijnen gemaakt van (deels) ingedroogde druiven nog steeds toeneemt. En het kwaliteitsniveau van de ingezonden proefflessen elk jaar weer hoger ligt. De inzending van Tinazzi, die beroemd is vanwege zijn grote Amarone’s, kwam met overtuiging als beste uit de bus. De kracht van het zoete fruit (donkere kersen en zwarte pruimen) in combinatie met een heerlijke fraîcheur en romig bijtvlees gaf de doorslag. Een warmbloedige, mollig zoete wijn met een perfecte balans! De druiven voor deze Cuvée werden ruim 3 weken later geoogst dan normaal, waardoor het water uit de druiven verdampte en het concentraat aan zoet fruit toenam. En de textuur van de wijn die gewenste romige rondeur van Amarone kreeg. Het fruit voor deze Commovente* werd geplukt op 300 meter hoogte in de Valpolicella heuvels, waar ook de grote Amarone’s vandaan komen. Commovente* is op traditionele Amarone wijze gemaakt door wijnmaker Guiseppe Gallo. Die net als vorig jaar via een lange inweking van schillen op sap het fruit optimaal aan de druiven wist te onttrekken. De vatrijping op medium getoast eiken uit Allier en Slovenië zal de wijn tot slot
de gewenste extra dimensie aan kruiden en rondeur verschaffen. Wijnmaker Guisseppe vindt zijn wijn zo ’hartverwarmend lekker’, dat hij als werktitel de wijn heeft omgedoopt tot: Commovente*, een hartverwarmende Rosso uit Verona van de uitstekende oogst 2019.
PROEFIMPRESSIE
2019 Commovente*
Diep donkerrood. Breed uitwaaierend van geur vol zoet donker fruit, zwarte bessen, vleeskersen, Italiaanse specerijen en al een snuif donkere chocolade van het geroosterde eikenhout. Krachtig, zwoel en zacht romig van smaak met weer zoete bessen, kersen, braambessen en pruimen. De kruidige aroma’s van ingedroogde Sangiovese worden versterkt door de zoete zwarte bessen weelde van volrijpe Cabernet. Na zijn rijping in vat zal de wijn extra complexiteit en molligheid ontwikkelen. En net als een Amarone, hartverwarmend lekker worden. Finale blend wordt waarschijnlijk 65% Corvina en 35% Cabernet, 14% alc. Drinken vanaf medio 2021. Oplegbaar tot 2033. Uw Vatencollectief prijs: € 9,99 Huidige flesprijs Amarone: € 20 à € 50
Wijnmaker Guiseppe Gallo houdt de ontwikkeling van de 2019 Commovente* nauwkeurig bij.
Vatencollectief
MODEL
‘Super Tuscan’
Geselecteerd: 2019 Eccellente*, Rosso Toscana IGT, Italië Van de 30 proefflessen die we voor dit model ontvingen, bleven uiteindelijk twee kandidaten over met voldoende rijkdom en structuur om het avontuur op het deels nieuwe eiken aan te kunnen. Uiteindelijk werd voor de meest complexe wijn gekozen. Na bijna 4 maanden vatrijping is de invloed van het hout op deze winnaar al goed proefbaar. Omdat 2019 een uitzonderlijk goede jaargang is in Toscane, gaf wijnmaker Tiziano Ciacci zijn trots de werktitel Eccelente* (buitengewoon). De wijn is gemaakt door de zeer ervaren wijnmaker Tiziano Ciacci, die al 30 jaar een toonaangevend wijnmaker is in Toscane en zijn vader, die het wijnbedrijf in 1956 oprichtte, als eigenaar/hoofdwijnmaker opvolgde. De wijngaarden liggen tegen de beroemde Maremma heuvels aan en de wijnstokken staan op 250 meter hoogte. Door de bodemstructuur vol kalk, stenen en zand is de afwatering perfect en zorgt de zeewind voor de nodige verkoeling. De verwachting is dat deze traditioneel gemaakte 2019 Eccellente* in totaal 11 maanden op eiken vaten zal liggen. Gemaakt van drie verschillende soorten eikenhout. Afkomstig uit de bossen van Allier, de Vogezen en Tronçais. ‘Doordat elk soort eiken zijn eigen nuance aan de wijn meegeeft, verkrijg je extra complexiteit’, aldus de eigenaar. ‘Een extra dimensie die varieert van impressies van specerijen, mokka, chocolade, kokos, toffee en vanille. In
combinatie met de spieren en het vettig zoete fruit van 2019 zorgt dat voor een rijk genuanceerd smaakpalet.’
PROEFIMPRESSIE
2019 Eccelente*
Diep intens donkerrood met mahonie warme rand. Nu al bedwelmend mooi van geur vol zwarte bessen, geroosterd eikenhout, kokos en specerijen. Krachtig, complex en rijk gespierd van smaak. Vol romige mokka, zoete rode vruchten, iets van truffel en chocolade. Stevig en lang met een malse textuur om op te bijten. De vervolg rijping in eikenhouten vaten zal de rijke materie van deze krachtpatser mooi laten afronden, zodat de complexiteit en lengte zal gaan toenemen. Stevig gespierde ‘Super Tuscan’ met weelde, body en rijkdom. De finale blend wordt waarschijnlijk: 30% Sangiovese, 20% merlot en 50% Cabernet Sauvignon. 14% alc. Drinken vanaf 2021. Oplegbaar tot 2032. Uw Vatencollectief prijs: € 9,79 Huidige flesprijs Super Tuscan: € 30 à € 100,
De rustieke vaten kelder van Tiziano Ciacci waar Eccelente* ligt te rijpen.
Vatencollectief
*Dit betreft een werktitel vanuit de wijnmaker. De definitieve naam van uw wijn wordt later bekend gemaakt.
Doe mee & win! Doe mee met het Vatencollectief en maak kans op één van de 5 flessen 13 jaar oude Château La Mission Haut-Brion Grand Cru Classé.* Deze 2007 La Mission Haut-Brion is nog krachtiger dan zijn 1er Grand Cru broer Château Haut-Brion en heeft een waarde van ruim € 307 per fles! Een GROOTHEID!
*Bevestig uw deelname door uw machtiging af te geven vóór 3 augustus 2020 en maak kans op één van de 5 flessen Château La Mission Haut-Brion. Met de winnaars zal persoonlijk contact op worden genomen.