Revista Lagunita Country Club Nº21 by DiCrea

LAGUNITA

CON TENI DO Junta Directiva Créditos

Editorial

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Tendencias Entérate Moda Belleza Perfil

-Juan Carlos Sánchez-

Entrevista

-Hassan Barakat-

Lagunita día a día Torneo Retrato

-Josefina Martínez-

Mantenimiento al Día Destinos Empresarial Lifestyle Licores Casa Arte Especial gastronomia

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LAGUNITA

JUNTA DIRECTIVA 2019 - 2021

Presidente Carlos G. Mayorca Vicepresidente Guillermo J. Marín Tesorero Julio C. Villareal Secretario Carlos E. Cato

Directores Principales Pedro A. Rojas Bernardo D. Oronoz Ibrahim A. García Fernando Alvarez Luis Manuel Herrera

Directora-Editora Frahanciz Herrera de Ameijeiras fherrera@di-crea.com Coordinadora Editorial Ana María Matute Periodistas Antonio Castillo Elizabeth García Sanabria Yolanda Manrique Raquel Seijas Cecilia Torres

Revista Lagunita Country Club Año 6 – Edición 5to Aniversario No. 21 Foto: @lugar007 @droniecaracas.

Colaboradores Alejandro Celedon Gladys Zapiain

Directores Suplentes Mary Jean Paredes Elizabeth Valencia Alejandro J. Franzius Edgar E. Hernández Juan Carlos Aurrecoechea

Federico A. Mayorca William Boulton Luis Scribani Feliciano Acevedo

Diseño y diagramación Michele Guilarte Borges Fotografías JoseAme Raymond Fuenmayor Gabrielle Pierotti Zapiain Frank Wadskier Agradecimiento Anabella Capiello Edgar Hernández Administrador Francisco Pérez H. Impresión Editorial El Arte

Grupo Dicrea Calle Veracruz, Torre ABA, piso 9, Urb. Las Mercedes. Caracas - Venezuela. Tlf.: 58212-435.0125. www.di-crea.com @revistalagunita

E Cinco años de buenas noticias

l aniversario de la revista de Lagunita Country Club es un acontecimiento digno de celebración. Sobre todo porque su objetivo siempre ha sido dar buenas noticias y compartir buenos momentos con una comunidad que cree en el país y que aprovecha sus bondades para hacerlo productivo.

Pero, además, es un logro obtenido a base de constancia y amor al trabajo que hacemos, pues a pesar de los tiempos difíciles la revista siempre ha estado allí para el disfrute de todos. Hemos aprendido a adaptarnos pero manteniendo nuestra identidad, con resiliencia y con la experiencia que tenemos en el mundo editorial. Lo que nos impulsa, lo que nos mantiene con el espíritu de hacer un gran trabajo es precisamente reconocer que hay muchas cosas buenas que ocurren diariamente en el país. Los nuevos talentos, los emprendimientos, la visión clara y diáfana de las cosas, la manera de ser del venezolano, siempre alegre y dispuesto, todas características que se reúnen entre los socios del club, han sido motivo de orgullo y de reseñas a lo largo de estos cinco años de exceDirectora-Editora lencia editorial. Nos complace que a través de nuestras páginas hemos podido destacar el papel de todos los deportistas del Club, pues sabemos que con ello contribuimos al avance de estas disciplinas en el país. Con el apoyo de nuestro grupo editorial, en esta edición les entregamos las novedades del mundo de la gastronomía que crece día a día en Venezuela, además de las últimas tendencias en moda, turismo y entretenimiento. Cada una de las reseñas está dirigida a nuestro querido público lector del club, con la finalidad de mantenerlos siempre al día e informado de cosas positivas. Brindemos porque el futuro siga trayendo buenas noticias para compartir y celebrar juntos en Lagunita Country Club. Frahanciz Herrera

LAGUNITA • TENDENCIAS

Por: Elizabeth García Sanabria

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BLUE TEES GOLF SERIES

De alta precisión el telémetro láser deportivo Blue Tees Golf Series 1 viene con tecnología de arco continuo, el sistema registra automáticamente la inclinación/declinación para la distancia entre el jugador y el objetivo, su tecnología de bandera y vibración de pulso mide hasta 650 yardas con una precisión de +/- 1 yarda. Diseñado para el exterior: la carcasa es resistente al agua. Es un accesorio de golf capaz de medir distancias remotas, un equipo que mueve el progreso.

BERMUDAS ADIDAS GOLF

Adidas presenta para la nueva temporada, bermudas que vienen fabricadas con un 88% poliéster con el Logo encima del bolsillo trasero derecho y con protección solar UPF 50+, confeccionadas con los estándares de calidad de la marca que busca el éxito del golfista, un tipo de pantalón particular que llega alrededor de uno a cuatro pulgadas sobre la rodilla, elegantes con un estilo casual. Bellos los colores, el diseño y la comodidad para los mejores swings de campeonato.

3 SQUARE STRIKE WEDGE

La cuña de lanzamiento Square Strike Wedge tiene una suela extra ancha y un borde biselado con una menor rotación, que le permite al jugador realizar un movimiento de swing más fácil frente a la forma tradicional; tiene 35.5 pulgadas y un ángulo de 68 grados, además de un peso anti-rotación que produce golpes más elevados al tener una elaboración de alta calidad respaldada por una garantía inmejorable. De color negro con plateado está diseñada por Hot List Winning Designer.

4 RED HIMAL POP UP

Con un diseño fácil de abrir, la red Himal de golf es ideal para uso interior y exterior. De excelente calidad, con un marco de acero duradero y resistente que se puede plegar más de 1000 veces con su lona 300D, permite la práctica de golf en todas partes, en la oficina o en la casa. Buena para compartir con los amigos y practicar. Viene con una bolsa de naylon incluida. La red de Golf Himal Pop Up viene en negro y rojo luciente de movimiento.

5 PALOS C3I

Para hombres y mujeres, los palos de golf C3i tienen una curva extra y un borde biselado que reduce la interacción con el suelo, forma de tubo y 65 grados de loft, para que la bola se levante sin esfuerzo. Su fácil manejo está configurado para apuntar al objetivo; en negro y rojo fue presentado en el artículo de Golf Digest “5 palos para ayudarte a golpear mejores tiros de arena”. C3i fue probado y verificado de forma independiente por MyGolfSpy, elegida por su standard de alta calidad.

6 PUTTER PREMIUM GOSPORT

Con un diseño atemporal, es un putter de hierro fundido de dos vías, diseñado en los Estados Unidos y fabricado como los putters resistentes y atemporales. Premium grip con un tamaño para adultos: mango tradicional de 35.0 in para dominar habilidades de juego corto. Agarre cómodo premium: cuenta con un agarre de goma ambidiestro, bidireccional para jugadores de golf zurdos y diestros, que añade comodidad y estabilidad.

LAGUNITA • ENTÉRATE

‘’Líder es como tú”

La nueva campaña del CC Líder

Toyota, el nuevo Corolla

Uno de los centros comerciales más importantes y modernos de Caracas, lanza su campaña “Líder es como tú”, para estrechar aún más los lazos de empatía, fidelidad y lealtad que mantienen con sus aliados y visitantes. Esta nueva campaña institucional, fue concebida desde la afinidad que siempre ha existido entre la marca, sus aliados comerciales y fieles visitantes, quienes reciben del mall bondades únicas que los hacen querer regresar siempre. Como sus amplias áreas con diversidad de categorías; sus zonas ventiladas con luz natural; la majestuosa vista al Ávila; los 1.380 puestos de estacionamiento distribuidos en 4 niveles, iluminados, amplios, seguros y con salidas independientes; las salas de cine multifamiliares más amplias y grandes del país que en medio de las circunstancias están en funcionamiento; la feria de comida más grande de Venezuela y mucho más. Como parte de la campaña, en los próximos meses será lanzada oficialmente la plataforma multicompras cclideronline.com a nivel nacional, un servicio pionero del centro comercial a través del cual, los usuarios del centro comercial y público en general, podrán comprar en sus tiendas favoritas con servicio a domicilio y pick up. cclider.com @cclider

Líder del mercado automotriz venezolano, Toyota ofrece la última versión del Corolla Seg, el vehículo de pasajeros más vendido en el mundo y el preferido en el país. Llega con un diseño más deportivo y agresivo, pero manteniendo atributos como: el confort, elegancia, rendimiento, seguridad y sobre todo la durabilidad que ha caracterizado a este modelo. El nuevo Corolla viene con la nueva arquitectura global de Toyota (TNGA) e importantes mejoras en su desempeño y cambios en su diseño exterior e interior. Posee motor de 2.0 litros, transmisión automática de 10 velocidades más paddle shift y tracción delantera con control electrónico. Su tanque de gasolina tiene una capacidad total de 50

litros y un rendimiento promedio de 7,5 litros por 100 kilómetros. Cuenta con sistema de encendido inteligente, aire acondicionado bi zona, asientos de cuero, sistema de audio con pantalla táctil de 8” y seis cornetas, entre otros atributos. Desde el punto de vista de seguridad, el Corolla Seg posee 7 bolsas de aire, cinturones de seguridad delanteros y traseros de 3 puntos, frenos EBD+ABS+EBD, así como una tecnología en su carrocería que le ofrece la mayor protección a sus ocupantes, mientras disfrutan una experiencia totalmente placentera al conducir. @toyotadevzla

EPK, nueva colección St. Tropez Con más de 20 años de trayectoria en el mercado latinoamericano, esta marca de moda infantil, presenta su nueva colección Saint Tropez Verano 2021, dando a conocer una propuesta ideal para que los más pequeños de la casa puedan disfrutar y estar en tendencia este verano con ropa de excelente calidad, cómoda, a precios atractivos y acorde a la temporada. Reconocidos lugares de playas, bosques y callecitas que abrigan las pequeñas boutiques de grandes diseñadores de la alta costura y el prêt-àporter sirvieron de inspiración en la creación de la colección Saint Tropez. Con estilo, elegancia y mucha diversión, esta colección presenta vestidos, bragas denim con estampado de margaritas y delicados vestidos de piquet cuidadosamente diseñados y elaborados con telas 100% algodón, perfectos para disfrutar la frescura y los días de sol de la temporada. @epkweb

THE LABEL, las camisas de botones Crear y consolidar diseño de ropa para damas y caballeros cuyo propósito es la confección de camisas de botones, es el nuevo reto de la diseñadora de moda Adriana Osorio Lugo con “THE LABEL.” Adriana conoce el trazo, la huella, la sensación muy de cerca, luego de graduarse de SCAD University junto con su experiencia en Nueva York con marcas como Clavin Klein, Elie Tahari, MM Lafleur y Alice y Olivia. Decidió regresar a Venezuela en 2019 después de vivir 14 años en la Gran Manzana para emprender su propio camino y fortalecer y aportar a la industria de la moda.

Upcycling, reciclaje creativo

THE LABEL se especializa en camisas de botones versátiles, exclusivas, de alta calidad y con una variedad de colores claros, donde predominan diferentes tonos de azules, estampados y rayas, sin que falte por supuesto la inspiración del Yin y el Yan, el blanco y negro. Está dirigido a un público que quiere vivir una experiencia a través de su vestimenta, que desea seducir y relacionarse, crecer a nivel personal y profesional. Aquellos que aprecian y entienden la alta calidad de textiles italianos y se ocupan de su apariencia. Buscando la comodidad, pero también elegancia a la hora de vestir.

KitKat®

de regreso Un verdadero break

Viviane Guenoun, siempre a la vanguardia en diseño de joyas y accesorios se suma a la tendencia del supra-reciclaje. Concepto conocido internacionalmente, como “upcycling” o reciclaje creativo, es una técnica sostenible que de manera instintiva ha estado utilizando desde hace muchos años.

En su taller, Viviane diseña su nueva colección de prendas y accesorios aprovechando materiales de desecho o residuos. Creando productos de calidad, para la mujer clásica o atrevida que quiera estar a la moda y en tendencia. Viviane, innova al acompañar su propuesta con su “Upcycle Bar Experience”, una barra movible disponible para trasladar y estar presente en eventos dirigidos a jóvenes seguidores de las tendencias de consumo sustentable. La moda es parte de la historia de la humanidad, en ella se reflejan cultura, valores, avances técnicos. Upcycling se traduce en una plataforma de expresión artística que a la vez genera impacto positivo y conciencia en quienes llevan sus piezas. @vivianeguenoun

KITKAT® vuelve al país de la mano de NESTLÉ® Venezuela para ofrecerles a los venezolanos un delicioso break, gracias a la combinación perfecta entre las más crujientes obleas y el cremoso chocolate con leche. Como parte de su compromiso para seguir ampliando su portafolio de productos en el país, NESTLÉ® Venezuela sorprende a los consumidores con el lanzamiento de este producto tan deseado por los venezolanos. KitKat® es uno de los productos más icónicos de NESTLÉ® en el mundo y, además, es líder en su categoría a nivel global. Con este lanzamiento, los venezolanos podrán tomarse un descanso y disfrutar de un momento diferente, lleno de sabor con un producto elaborado con chocolate de alta calidad y con un crujiente e irresistible interior.

LAGUNITA • ENTÉRATE

Diseño alemán,

de lo bello a lo funcional

Confort y discreción

“En casa lejos de casa” es el sentimiento que los huéspedes manifiestan durante su estadía en el Hotel Altamira Suites en Caracas. Esta experiencia de confort, seguridad, privacidad, ha sido la clave que durante 42 años ha caracterizado a Altamira Suites, haciéndolo único, inigualable y el “hogar” preferido por diplomáticos, consejeros consulares, ejecutivos, empresarios y familias. Su privilegiada ubicación, rodeada de una gran variedad de propuestas gastronómicas, centros empresariales, áreas culturales, hacen de este hotel, una opción para hospedarse en Caracas. Cuenta con instalaciones para vida social, familiar y profesional “en casa”. Salones de reunión y Business Center, WiFi, cancha de tenis, peluquería, sala de masajes, piscina climatizada, tienda de conveniencia con productos 100% venezolanos, lavandería self service y servicio de tintorería externa. Pronto se estrenará en el área de la piscina, una propuesta gastronómica de la mano del Restaurante Lola. También podrán disfrutar del mejor roof top de la ciudad, 360° Bar & Lounge, con vista total de Caracas, donde el Ávila se convierte en protagonista de una excelente velada. @altamirasuites.ve www.hotelaltamirasuites.com

Design HOF es una marca exclusiva que ofrece mobiliario de diseño moderno, contemporáneo y atemporal dirigida por Klaus Koller y su hermana Karin Koller, amantes del diseño y apasionados por la perfección para incluir en su propuesta los más altos estándares de calidad. Con 20 años de experiencia en el mundo del diseño de interiores y decoración, esta empresa trae al país productos en su mayoría diseñados y fabricados en Alemania, sin dejar a un lado piezas de reconocidas marcas europeas. Bajo la curaduría de Klaus y Karin, se ha desarrollado la marca Design HOF, con una selección exclusiva de mobiliario, accesorios e iluminación de marcas alemanas y europeas. El equipo de Design HOF brinda asesoría personalizada para crear espacios únicos y decorados con alto nivel, ya que gracias a sus amplias relaciones con diversas casas de diseño europeas, ofrecen mobiliario a la medida en relación a su tamaño, color, acabado y configuración para adaptarse a las necesidades de cada cliente y poder satisfacer los gustos más exigentes.

Nueva “pinta” y más sabor Las Salchiquesos de Oscar Mayer cambiaron su look y ahora vienen en un nuevo empaque de 10 unidades, con salchichas de mayor grosor y más sabor en su interior para el deleite de sus fanáticos. Como las Cortas y Jumbo, este producto está hecho de rica carne venezolana de primera calidad, pero con el plus de estar relleno del más delicioso queso cheddar fundido, suave y cremoso. Por eso, la experiencia de comer Salchiqueso es única y provoca una insuperable sensación en el paladar. Siempre han sido favoritas de los niños, pero también es el producto perfecto para quienes gozan de combinaciones originales, como lo es la carne de cerdo con el queso cheddar, y se atreven a salir de lo convencional. Como otros productos de la marca, estas salchichas vienen en una presentación precocida para prepararlas rápidamente e incorporarlas como fuente de proteína y energía. Es el tercer producto que Oscar Mayer relanza al mercado venezolano en menos de un año, junto con las salchichas Corta y Jumbo, con una imagen más moderna, minimalista e innovadora. @OscarMayerVzla

LAGUNITA • MODA

CHANEL 14

DIOR

Colores

en tendencia

El diseño, las telas, las texturas señalan la ruta de la moda, pero los colores son las notas fundamentales que marcan el ritmo de una temporada. Es el caso del segundo semestre de 2021, un momento de renovación y optimismo, que se refleja en vibrantes tonalidades Por Yolanda Manrique Fotografía: Cortesía

Pero además de este amarillo y gris, ambos suaves y vibrantes, los desfiles virtuales que pudimos apreciar recientemente, confirmaron que rojo, verde y rosa son más que tendencia. Llegaron y parece que se quedarán durante una larga jornada. Chanel, Versace, Valentino, Gucci –en alianza con Balenciaga–, por mencionar algunos, mostraron una paleta de colores perfectamente asociada con los anhelos globales, haciendo énfasis en líneas elegantes y sencillas, pero expresadas en tonalidades frescas y alegres, que despiertan los sentidos y deseos vivaces.

VALENTINO

Aunque hay combinaciones de color que nunca han gozado de muy buena fama, para esta temporada las propuestas son osadas y sorpresivas, imposible pasarlas por alto

VERDE, AZUL, ROSADO, AMARILLO, NARANJA. Osadas combinaciones de estos y otros colores, estampados agresivos, mezclas de tejidos y brillos confieren a las recientes colecciones de los más icónicos diseñadores un halo de positivismo y creatividad. Los juegos cromáticos proponen ideales renovados donde conciertan la paz y la serenidad con el impulso que ofrecen los nuevos comienzos. Todo lo que aspiramos para el fin de la pandemia. Según Pantone, para este año los colores regentes son el Illuminating y el Ultimate Grey.

Piensa en rosado La vie en rose vuelve a imponerse como en los años 80, pero esta vez, identificando el color a emociones como la energía y la alegría. Los distintos tonos de rosados, que van desde el impactante fucsia al rosa pastel, se aprecian en vestidos vaporosos, con escotes asimétricos o inspiración clásica, ideales para cualquier ocasión. El resultado de esta elección cromática es una prenda elegante con un toque exótico, para un look sofisticado que alardea dinamismo y entusiasmo.

LAGUNITA • MODA

GUCCI-BALENCIAGA

CHANEL El verde esperanza ¿Cuántas gamas de verde hallamos en la naturaleza? Pareciera que abarcar todas sus posibilidades es la ambición de las mansiones de la moda en esta temporada. El verde, con toda su carga simbólica relacionada con el ecosistema y la Madre Tierra, gana protagonismo. El momento no podría ser más oportuno, cuando la mirada hacia lo natural parece ser una de las directrices de la postpandemia. El color verde y el uso de tejidos sustentables está adquiriendo vital importancia y las propuestas son cada vez más atractivas.

VALENTINO

LAGUNITA • MODA

DIOR

CHLOÉ Aires en azul

GUCCI-BALENCIAGA 18

Todos los matices de azul están llamados a figurar en las colecciones de esta temporada. Inspira sosiego y elegancia natural y discreta. Pero el color protagonista de las mascarillas quirúrgicas se ha colado con gran fuerza en las pasarelas, aunque con una visión en clave optimista y fresca, para hacernos soñar con el cielo despejado de una tarde veraniega. Este color viene y va en el gusto de la moda, pero en este último semestre del año resalta su versatilidad y siempre añade naturalidad al estilismo final.

LAGUNITA • MODA Naranja imperial Este es un color que pisa firme, llega con gran fuerza y es el favorito de las casas más renombradas. La Alta Costura nos ha embarcado en un viaje por una profusión de tonos de la paleta cromática, pero se nota cierto favoritismo por el color naranja, algo que se aprecia con vehemencia en accesorios como bolsas, carteras y zapatos. Sin duda, se trata de un color vigoroso para estos tiempos.

KENZO

DIOR 20

VALENTINO

LAGUNITA • MODA

MIU MIU Energías combinadas Más allá de las propuestas monocromáticas, la fórmula para esta temporada es mezclar tonos que, a priori, jamás supusimos que quedarían bien juntos. No importa si son vibrantes o pasteles, la idea es lograr un mix de tonalidades que impacten visualmente, pero a su vez, proporcionen un efecto balsámico y favorable, que nos levante el ánimo y nos permita romper con la monotonía. En las más recientes colecciones de Alta Costura se puede verificar la necesidad de “pasar la página” lo antes posible. El objetivo es alimentar nuestro espíritu eligiendo colores poderosos, optimistas y cargados con un sentimiento muy positivo. Son colores y combinaciones para subirnos la autoestima y cargarnos de energía y fuerza para iniciar una nueva etapa, después de superar la pandemia.

VERSACE

LOUIS VUITTON

LAGUNITA • BELLEZA

PRODUCTOS NATURALES

Panacea para el cabello En los artículos de cuidado personal se impone la tendencia de incluir ingredientes como aceite de argán, de coco, miel o aguacate, y la razón es simple: ¡funcionan! Por Yolanda Manrique

El aceite de coco es el cosmético ideal para nutrir en profundidad el cabello, pues lo protege y revitaliza

uchas personas, en estos tiempos de encierro y aislamiento, han experimentado incidencias como caída del cabello, resequedad en la piel, quiebre de uñas y otros eventos que, en la mayoría de los casos, se relacionan con la alteración de nuestras rutinas y el estrés que ha provocado nuestro nuevo escenario vital. Pero más allá de este difícil contexto, mantener nuestra salud en buen estado se impone incluso en detalles como el cuidado del cabello. Probablemente, asistir a una peluquería con la frecuencia que se estilaba será una de esas co-

sas que cambiarán, ya sea porque se sigue recomendando no ir a lugares de alto riesgo de contagios o porque nuestra dinámica también ha variado. Al inicio de la pandemia aparecieron un sinfín de recomendaciones para ocupar el tiempo ocioso al que, seguramente, nos enfrentaríamos. Entre los consejos más repetidos se encuentran los cuidados del cabello y los hábitos adecuados para mantenerlo saludable. Pero además de las acostumbradas indicaciones, hay un significativo aumento de interés por los productos de belleza de origen natural y hechos en casa.

Propiedades de lo natural La naturaleza provee a la industria cosmética de poderosos ingredientes ricos en las vitaminas y minerales que, tanto nuestra piel como nuestro cabello, necesitan para lucir sanos. Se pueden elaborar productos caseros o buscar en el mercado las nuevas líneas que contienen los componentes que ya han sido probados en su efectividad. Uno de esos versátiles compuestos es el aceite de coco. Para los que habitamos en el trópico, el coco y sus derivados ha sido, desde tiempos muy remotos, un componente popular de nuestra cocina y de nuestros hábitos de belleza, pues sus propiedades, por ejemplo, para domar los rizos más rebeldes, han estado al servicio de muchas mujeres en los

Potenciar el autocuidado Puede aplicar para muchas cosas, pero para mantener un cabello hermoso hay que repasar algunas consideraciones como, por ejemplo, el lavado. Un acto sencillo e indispensable, pero en el que hay que tener en cuenta la frecuencia, la calidad de los productos que se utilizan, la temperatura del agua, entre otros factores. Se ha repetido hasta la saciedad que cada cabeza es un mundo y en este caso hablamos literalmente. Se trata de conocer las características de nuestro cabello para poder elegir los parámetros apropiados para alcanzar un resultado óptimo.

Conocer nuestro cabello comprende saber cuántas veces debemos lavarlo. Cada proceso es distinto

más recónditos parajes de nuestra geografía. De modo que nada de raro tiene que el aceite de coco adquiera rango de protagonista en las nuevas tendencias orgánicas, que cada vez se imponen con más decisión. Este producto, según las investigaciones, contiene casi 90% de grasas saturadas. El ácido láurico, que forma parte de cerca del 50% de su composición, es un potente antibiótico y antiinflamatorio, lo que le confiere magníficas propiedades para el cuerpo en general, y en particular, para la piel y el cabello. Otro ingrediente que ha alcanzado notoriedad es el aguacate o palta. Resulta ideal para rescatar el cabello maltratado o seco. Entre los beneficios del aguacate está reparar y protegerlo de las inclemencias del clima tropical, ayuda a controlar el frizz, da brillo y suavidad y promueve el crecimiento. 25

LAGUNITA • PERFIL

Su carrera profesional lo llevó a Nestlé, Chicco y ahora es Vicepresidente de Mercadeo, Ventas y Nuevos negocios de Digitel, nació en Bucaramanga, Colombia y llegó a nuestro país a los cinco años

u madre fue Miss Colombia y su padre un aplicado tenista y como los describe “echados p´lante y buena nota los dos”. Tiene dos hermanos, casado con Eleonora Rangel y dos hijas Isabella y Fabiana. Ha incursionado en negocios propios como Agencia de Promociones y Eventos, Parques Inflables “¡¡y lo que falta!!”.

¿Cómo se define?

Como un tipazo jajaja, soy un workaholic que disfruta el trabajo creativo, los emprendimientos, la vida familiar, los valores de casa, los amigos, el buen humor y las debilidades… con pasión, siempre le meto pasión a todo lo que hago.¡Hasta descansando! ¿Juega golf?. ¿Desde cuándo? ¿Cómo empezó esa pasión?

Empecé hace más de 30 años, trabajando en Nestlé para arrimarme a los altos jefes que jugaban y luego me gustó más cuando me dediqué a organizar eventos importantes de golf como Tres Copas Simon Bolívar, Copa Directv y ahora una excusa llamada Tour de Pans para celebrar con panas. ¿Qué opina del golf venezolano?

Juan Carlos Sánchez

“Siempre le meto pasión a todo lo que hago” 26

Siempre ha sido de poca gente, pocos clubes, hace muchos años que no se hace una nueva cancha por múltiples razones, pero siempre hemos tenido gran calidad de jugadores en los Torneos Latinoamericanos en las diferentes categorías, eso me llama la atención. Con campeones entre los tres primeros lugares frente a países como Argentina, Colombia, Brasil con mayor número de canchas y golfistas. Ojalá vuelva la Copa Simón Bolívar que era el Torneo Internacional Amateur más importante de América. Lugar preferido para vacaciones

Busco siempre las aguas más cristalinas y las Islas donde pueda llegar, los pueblitos típicos de los países donde se vive su cultura, gastronomía y música menos invadida. Siempre en familia o con amigos cuando se nos mete un buen campo de golf en el camino. Disfruto mucho Colombia la tierra donde nací, me encanta.

Lema de vida: Date con furia que el tiempo es finito jajajaja ¿Algún suceso qué cambió su vida? ¿Cómo la cambió?

Múltiples operaciones en mis rodillas a los 16 años, me alejaron de los deportes que más me gustaban. La natación junto a otros deportes en exceso me llevó en un lapso muy corto de ser de estatura mediana a grandulón jajaja y a las rodillas no les gustó jajaja. Y lo mas importante en mi vida y que la convirtió en mi máxima felicidad junto a mi esposa Eleonora, con quien llevo 35 años casado, fue el milagro de haber tenido dos hijas después de 10 años. Nos decían que no podíamos tener hijos y empezamos a buscar adopciones … mi Dios nos premió con dos lindas mujercitas, Isabella y Fabiana, desde ese momento, no le pido más a la vida. Algo que haya intentado hacer y no lo ha logrado

Hacer un Hoyo en Uno, tener un año sabático y decir NO muchas veces. (soy como regalado jaja). ¿Qué le apasiona de su profesión?

Todo lo que consiste y abarca el Marketing me encanta, liderar, estrategia, creatividad en cada acción para hacerlo diferente, memorable y efectivo. Los emprendimientos propios y de terceros me dan ánimo y pasión para llevarlos

a cabo. El crear y construir una marca es el clímax de este oficio.

¿Cómo ha sido el impacto de la pandemia en su vida diaria y en su vida profesional?

Aunque me dio Covid sin mayores complicaciones, el impacto ha sido más en lo emocional y social que en lo operativo. He podido habituarme junto a mi familia a los cambios de trabajo, estudio, relax etc, la tecnología de Digitel ha ayudado a millones de personas a seguir realizando sus funciones en pandemia. (spot gratis jaja) ¿Cuáles han sido sus vivencias más importantes como directivo de Digitel?

Pasar de ser la operadora pequeña del país hace 10 años, a la líder en tecnología y cobertura de datos, en este momento, ha sido un esfuerzo grande entre todas las áreas del negocio, bajo dificultades económicas duras y tarifas rezagadas. La marca se ha mantenido en auge y empatía a través de su historia en el país y haber acompañado a mi jefe y amigo Oswaldo Cisneros en vida, son logros que me llenan de satisfacción. Su ideal de felicidad.

Cada año que pasa la idealizo más simple, más calidad que cantidad en todo, menos en los cobres jajaja. Vivir un día a la vez, con plenitud de condiciones físicas y mentales junto a mi familia me basta, con algo de picante de cuando en vez. ¿Qué significa Venezuela para Usted?

Me gusta tanto que nunca quise migrar. La quiero, respeto y le agradezco por todo lo que me ha dado y me molesta mucho los que la degradan aún y a pesar de los duros momentos vividos en los últimos años. Es como los padres, los quieres en las buenas y más en las malas.

LAGUNITA • ENTREVISTA

HASSAN BARAKAT

Trabajando por el fútbol en el Club Miembro del Comité de Fútbol de Lagunita Country Club, busca que los objetivos en esta disciplina se logren y que permanezcan en el tiempo. Es comerciante de nacimiento y entre sus cualidades destacan ser un hombre humilde, trabajador, sincero, amigable y querido por todo el que lo conoce Textos y fotos: Anabella Capiello

¿Qué significa para usted ser miembro de Lagunita Country Club?

Para mi es ser parte de una gran familia, ser miembro de este Club me hace sentir que tengo un segundo hogar con una familia más grande. Pertenece al Comité de Fútbol, ¿Cuéntenos cuáles son sus labores? ¿Cómo surge la idea de ser parte de este Comité?

¡Me encanta ese deporte! Al llegar al Club me integré al equipo de veteranos siendo esa la única categoría, fui recibido de maravilla, desde ese momento nacieron muchas amistades pero la mayoría eran por lo menos 10 años mayores que yo. Me di cuenta que la comunidad de fútbol en LCC era grande y llena de las mejores personas que uno puede conocer. Jugué por varios años con ellos y disfruté mucho competir y defender la camiseta del Club. Siempre escuchaba las anécdotas de ese grupo que salía campeón en su época de oro. En el 2018, recuerdo que en un partido del Interclubes de Caracas fuimos goleados y me impactó mucho ver cómo en los últimos años, el Club no estaba ganando. De ahí se me ocurrió la idea de separar el grupo en dos categorías, una +40 y la otra +50. Me costó mucho trabajo, porque había que reclutar más socios para poder formar los dos equipos. Se lo comuniqué al anterior Comité, ellos al ver las ganas que tenía de ayudar a la disciplina, me apoyaron y me ofrecieron ser miembro del mismo. En el 2019 asumí la presidencia del Comité, ya formado el equipo de +40 quedamos campeones en julio del 2019 en el torneo Interclubes de Caracas y el equipo +50 también muy exitoso, quedó en los cuartos de final del torneo Master LEF +50. Nuestro Comité en el 2019, introdujo en el club la escuela semillero del profesor Tiberio D’Antuoni, la cual maneja las categorías Sub 7, Sub 9, Sub 11, así como también hemos trabajado en reclutar y formar de nuevo un equipo femenino. En la actualidad tenemos un equipo masculino de jóvenes que se formó en plena pandemia. Hemos trabajado juntos en la Comisión y contando con el gran apoyo de la actual Junta Directiva, la cual siempre nos escuchó y apoyó, gracias a eso pudimos mejorar toda la zona del área que rodea al fútbol, la cancha y la nueva iluminación. Teniendo hoy en día una de las mejores canchas de grama natural en Caracas, la cual aumenta el valor de nuestro querido Club.

“Quiero seguir apostando a Venezuela, creo que vienen tiempos mejores” 29

LAGUNITA • ENTREVISTA

incluyéndolo en un torneo corto. Esperamos volver a colocar el nombre del Club en lo alto. -¿Alguna anécdota de un partido de fútbol que nos pueda compartir?

La alegría de haber ganado la final del torneo Interclubes de Caracas, en el Centro Ítalo Venezolano. Un partido demasiado rudo, al final las garras de nuestro equipo levantaron el nombre del Club a lo más alto. ¡Eso es inolvidable! -Para usted ¿Cuáles son las condiciones que debe tener un buen futbolista?

Las ganas y el talento. También la preparación física junto con una buena alimentación, es la clave. -¿A qué te dedicas?

A ser el mejor padre de familia. Soy comerciante de nacimiento, tengo junto a mi familia una industria de goma espuma y colchones. -¿Qué es lo que más ama de su trabajo?

Al final te digo, que mi labor es estar pendiente de que todo lo que se ha logrado siga en marcha y mejorarlo cada día más, siempre con el apoyo de la Comisión y de la Junta Directiva. Aprovecho para hacer un agradecimiento especial al Sr. Fernando Aristeguieta quien siempre le ha dado el mayor apoyo a esta disciplina. -¿Cuáles otras disciplinas practican usted y su familia en LCC?

Aparte del fútbol, practicamos tenis y tengo como meta aprender el golf también. -Hemos atravesado tiempos difíciles en

Me encanta hacer un buen negocio, creo que nací con ese don, amo lo emocionante y dinámico que es mi trabajo. Y me gusta este dicho: ¡Elija un trabajo que le guste y nunca tendrá que trabajar ni un día en su vida! -¿Cómo se define?

Como un buen padre de familia, que ha sabido inculcarles los mejores valores a sus hijas. Tengo una familia grande, mi amada esposa y cinco bellas niñas. Me considero un hombre humilde, sincero, amigable, querido por todo el que me conoce, positivo, trabajador, rumbero, echador de broma, sobre todo con mis amigos del fútbol. -A nivel personal ¿Cuáles son sus planes a futuro?

Lo que más me interesa es encaminar a mis hijas a que tengan un buen futuro. Las veo casadas, buenas esposas, formando familia. Me veo siendo abuelo, quiero sentir esa satisfacción. Quiero también seguir apostando a Venezuela, creo que vienen tiempos mejores

medio de la pandemia del Covid-19, aun así, muchas disciplinas presentes en el Club han continuado con sus objetivos ¿Qué proyectos se han puesto en marcha y cuales están previstos a corto/medio plazo en el fútbol?

-¿Quién le inspira a ser mejor?

Acabamos de terminar el nuevo proyecto de iluminación de la cancha, que fue una de las peticiones que nos cumplió la actual Junta Directiva a la cual le estamos muy agradecidos. El proyecto a futuro es la construcción de unos baños y vestuarios para toda la zona del fútbol. Ahora mismo, reactivamos el torneo Interclubes Veteranos de Caracas que ahora lo maneja el Comité de Fútbol de LCC. Así como también activamos el equipo Master 50

Mi esposa y mis hijas. Me tienen sometido, ja ja ja. No vale, en serio ellas son todo para mí. -Algún mensaje o reflexión Siempre pienso en esto: “El dinero no compra una familia, amor verdadero, pasión, tiempo, inteligencia, respeto, paz interior”. Muchas personas son millonarias y no son felices, yo me siento millonario de familia, millonario de amor, eso no lo venden en cualquier esquina.

LAGUNITA • DÍA A DÍA

SALÓN CHIMENEA

reinugurado con un recital de gala

on un recital de gala, fue reinaugurado el Salón Chimenea, amenizado por el Dúo López Guerrero, conformado por dos artistas venezolanos de amplia trayectoria nacional e internacional. En el Salón Chimenea se recuperó todo el mobiliario mediante trabajos de reparación, pulido y retapizado para darle nueva vida a este importante espacio del club. Seguimos recuperando espacios para el disfrute de todos nuestros socios.

INAUGURADA

Cancha 10

on el aumento de la comunidad del Tenis en nuestro Club y la necesidad de seguir ampliando la capacidad de las canchas, surgió la construcción de la Cancha 10 la cual ha sido inaugurada, gracias al gran apoyo del Comité de Tenis conjuntamente con la Junta Directiva y la Coordinación de Tenis. Tenemos que destacar que la filosofía del Coordinador de Tenis, Héctor Monsanto, es continuar ampliando los deportes de raqueta, por lo que estima más adelante continuar con otras disciplinas similares.

GERENCIA del tiempo… tu tiempo vale

s vital que cada colaborador entienda el valor del tiempo en sus actividades profesionales e individuales. Con el propósito de crear conciencia de dicho valor, se ha ofrecido para nuestros trabajadores, un taller denominado “Gerencia del tiempo, tu tiempo vale”, dictado por la Lic. Josefina Martínez quien suministró herramientas para realizar una buena administración del tiempo y lograr los objetivos tanto profesionales como personales. La metodología de este taller permite conocer la percepción del tiempo como persona y como profesional, la cual al final, demuestra que el tiempo nos define, nos ayuda a estructurar tareas y actividades y a cómo organizarlas y priorizarlas. Por otro lado, nos ayuda a entender que lo importante no siempre es urgente y que la eficiencia más la eficacia es igual a efectividad.

VIP en el Centro Ecuestre

l Salón VIP del Centro Ecuestre es ahora un mejor espacio, remodelado, para el sano entretenimiento de todos nuestros socios.

El PICADERO estrena suelo y estructura

ara los amantes de los deportes a caballo, el departamento de mantenimiento del Club La Lagunita acaba de terminar los trabajos en El Picadero del Centro Ecuestre. Ahora, los hermosos ejemplares de nuestros socios podrán practicar en un piso completamente renovado, nivelado y perfecto para todas las disciplinas. Además, el personal instaló nueva herrería en techos y paredes y reforzó toda la estructura. Los caballos también disfrutarán de los potreros completamente remodelados y limpios, con lo que estarán más cómodos. Además, la caminería que comunica las diferentes dependencias fueron limpiadas para el mayor disfrute de nuestros socios en el Centro Ecuestre.

LAGUNITA • TORNEOS Juan Fernando Perez-Canto

Orgullo lagunitero

N Vanessa Gilly / Match Play

uestra Vanessa Gilly se tituló Campeona Nacional Match Play en el Caracas Country Club. Junto a Santiago Quintero en Caballeros. En una ronda a 36 hoyos, Vanessa superó a Ivanna Flores quien quedó como Subcampeona. La competencia culminó en el hoyo 33 con 4 y 3 a favor de Vanessa. Stephanie Gelleni ocupó el tercer lugar y Lucía Ramírez quedó en la cuarta posición. En los Caballeros Virgilio Paz se tituló Supcampeón. Otro de nuestros orgullos laguniteros es Juan Fernando Pérez-Canto Gonzalo, quien obtuvo el tercer lugar en Categoría Infantil D, en el Torneo Infantil-Juvenil de la Federación Venezolana de Golf, realizado en el Junko Golf Club. Juan Fernando viene de ser Subcampeón en el Torneo Juvenil, realizado el pasado mes de marzo, en el Barquisimeto Golf Club.

LAGUNITA •RETRATO

Josefina Martínez

“Hay que vivir plenamente, hacer el bien, porque al final es mejor gastarse que oxidarse” Gerente de Administración y Finanzas, Josefina Martínez, está detrás del área financiera de LCC. Alcanzó dos títulos durante su formación profesional, uno como Técnico Superior en Educación Preescolar y otro como Licenciada en Contaduría Pública, además de una maestría en Finanzas. Llegó a Lagunita Country Club en noviembre 2020 luego de un amplio recorrido por el mundo empresarial Textos y fotos: Anabella Capiello

Nos gustaría conocer su trayectoria previa a Lagunita Country Club.

Me desempeñé en el área de la educación por 6 años, el enseñar me permitió crear conciencia en formar y educar. Mientras lo hacía, mi padre, quien era Contador Público, me dijo que yo tenía facilidad numérica y me pidió que lo ayudara en algunos asuntos. Desde allí comencé como Analista de Cuentas en una firma pequeña, la cual me ayudó a desarrollarme en esta área. Luego comencé a trabajar en el área administrativa, cosa que hacía mientras estudiaba Contaduría. Luego, una transnacional de servicios de comunicación, Mc Cann Erickson, me llama para trabajar como Sub-contralor, ahí comencé en el mundo corporativo, se trataba de empresas donde la formación y el desempeño es esencial para crecer y desarrollarse. El área de finanzas que era la que yo manejaba, le reportaba a Brasil y a New York todos los meses, ya que la compañía formaba parte de un pool de empresas que corrían en la bolsa de New York (IPG). El equipo de Finanzas estaba compuesto por Administración, Contabilidad, RRHH, SSGG e IT, esto me permitió conocer otras áreas que estaban en sinergia total para poder lograr los objetivos. Gracias a la recomendación de esta empresa pasé a ser Director de Finanzas en otra agencia, Concept Publicidad y al paso de unos años me ascienden como Vicepresidenta de Finanzas. Al tiempo, me llama ARSDDB, para trabajar también como Vicepresidenta de Finanzas, cuya oferta acepté y hoy por hoy, agradezco la gran oportunidad de haber formado parte de la familia llamada “arsianos”. Las empresas transnacionales donde trabajé pertenecían a Venamcham, lo cual me permitió participar activamente en el Comité de Finanzas Corporativas y llegué a ser presidente de este Comité durante dos años. Posteriormente, me fui a un laboratorio farmacéutico, donde adquirí un desarrollo profesional extraordinario. En ese tiempo, mi madre se enferma y lamentablemente tuve que dar paso a estas experiencias para dedicarme a ella en sus últimos días de vida. Mientras tanto, me llaman de Lagunita Country Club, ya que estaban buscando una Gerente de Finanzas. Fui a la entrevista y me encantó la organización, es allí cuando decido asumir un nuevo reto profesional. ¿Cómo fue su comienzo como Gerente de Administración y Finanzas en Lagunita Country Club?

El comienzo fue como en toda empresa, primero debes conocer cada pieza, el sistema, los pendientes, el equipo de trabajo, debes saber cómo son las líneas de reporte y levantar un diagnóstico con la finalidad de estructurar y accionar. Y así lo hice, estructuré y organicé al equipo para poder lograr los objetivos planteados por la Gerencia General y la Junta Directiva. Hoy, hemos recorrido un camino y como equipo hemos logrado los objetivos. Aun falta mucho por hacer, siempre en función del bienestar del negocio. El Club cuenta con los procesos de primer mundo y esto es una gran herramienta de desarrollo para la organización. ¿Cómo aprovecha las distintas herramientas financieras para tomar mejores decisiones?

En la actualidad el Club cuenta con KPI, indicadores de gestión que provienen directamente del sistema, un control

presupuestario y un flujo de caja, lo cual permite a la Gerencia General con la Junta Directiva, tomar las decisiones. La Dirección de Finanzas, recomienda a través del análisis de los indicadores y presenta de manera semanal reportes que les permite evaluar el macro.

Antes, un gerente financiero era alguien que manejaba los números a la perfección y que pasaba la mayor parte del tiempo al frente de una computadora. En la actualidad es mucho más que eso y por ende las competencias han cambiado ¿Usted considera que eso es cierto?

Así es, realmente el Gerente Financiero además de los números en una computadora, debe tener otras competencias, las cuales le permiten mantener un equipo equilibrado, de alto desempeño y que pueda entender a profundidad la naturaleza del negocio y cómo el contexto externo le puede afectar. En el país donde vivimos, existen cambios constantes, por ende el financiero debe adaptarse y adoptar metodologías que le permitan accionar adecuadamente. No puede quedarse atrás con el manejo del personal, debe conocerlo detenidamente, cosa que le permitirá llevarlo al logro de los objetivos. Un buen gerente financiero debe saber cómo influir ante sus superiores para tomar las decisiones que considera correctas, ¿Cómo logra usted persuadirlos?

Es importante que el gerente financiero le presente a la Gerencia General y a la Junta Directiva los reportes y KPI (son las herramientas más importantes que se tienen para poder influir o ayudar en toma de decisiones). Los números hablan y cómo se presenten es el secreto. El trabajo del financiero en cualquier empresa es dar la información analizada y que esto ayude a formular posibles soluciones, mejoras o cambios.

Tomando en cuenta que Lagunita Country Club es la empresa y los socios los clientes, ¿Cómo es el modelo de negocio en la organización?

Lagunita Country Club es una asociación civil sin fines de lucro, conformado por 1.000 socios que son dueños de la organización, los cuales están representados cada dos años por una Junta Directiva y por una estructura organizacional integrada por diferentes profesionales y áreas, cada una con especialidades diferentes. Nuestra misión es lograr el bienestar de los socios y mantener un lugar de recreación-deportivo en condiciones óptimas. La realidad es que esta organización requiere de unos ingresos mensuales para poder cubrir sus costos y gastos y tratar de realizar algunas inversiones dentro de las instalaciones. Por ello, la importancia de que cada socio cumpla con sus compromisos mensuales permitirá a cada área hacer las gestiones pertinentes.

“El club cuenta con los procesos de primer mundo y esto es una gran herramienta de desarrollo para la organización” 37

LAGUNITA • RETRATO

“Los financieros necesitamos a Santo Tomás, para decir “Ver para creer”, aunque es bíblico, es usado no solo por mí sino por mucha gente” Es muy importante contar con el tiempo para delegar responsabilidades ¿Cuál es la clave para gestionar al personal?

Recordar que, aunque se delega, la responsabilidad sigue siendo de uno. Es importante saber qué se quiere lograr, con cuáles recursos se cuenta y cómo se realiza. El secreto es entender las debilidades y fortalezas de cada persona, qué aptitud posee y cuál no, qué tareas puede hacer y cuáles no; y al pensar, analizar y organizar el trabajo, las tareas o actividades deben estar asignadas a las personas adecuadas. Este es el secreto, pero todo no termina ahí, hay que estar validando constantemente, hay que monitorear para estar seguros de que vamos por la línea correcta. Por ello, es muy importante el desarrollo profesional del equipo y que ellos entiendan hacia dónde vamos. ¿Cuáles son sus objetivos y éxitos conseguidos como Gerente de Administración y Finanzas?

Los objetivos que yo deseo también son los de mi equipo y del equipo gerencial. Por lo tanto, mis objetivos al llegar a la organización fueron conocer, entender la naturaleza del negocio y la estructura. Creo que el éxito logrado está atado al equipo que represento, sin ellos no es posible lograrlo. Su capacidad de respuesta ha sido formidable y hoy el club cuenta con cifras de cierres mensuales, reportes de indicadores de gestión, procesos administrativos atados a través del sistema Profit, un manejo de almacén, órdenes de requisición y de compras, facturación a cada socio, pago a proveedores, reportes de impuestos, sistema de nómina integrado, reportes financieros, todo a través del sistema. Ha sido un gran logro, falta por hacer y se que el equipo está dispuesto en seguir trabajando y perfeccionando. ¿Cómo se siente trabajando en Lagunita Country Club y cuáles considera han sido sus aportes? ¿Qué ha aprendido?

Ha sido una gran experiencia, me siento feliz y contenta de pertenecer al equipo, más aun con todo el aporte que le he brindado, basado en mi experiencia profesional y personal y tratando de desarrollar y de profesionalizar al equipo de trabajo. He aprendido a trabajar con áreas medulares de la organización, la cual me ha permitido entender más el negocio, desde la Superintendencia de Golf hasta Mantenimiento. Entender que cada socio es diferente y con visiones distintas, pero siempre enfocados en tener un lugar hermoso. Trabajar aquí y respirar aire puro es una maravilla, los bellos paisajes, la gente amable y cortés. ¿A dónde considera, que apunta la organización con esta nueva estructura?

La organización ya esta encaminada a ser una de las mejores empresas de su sector, cuya estructura y procesos están desarrollados y han logrado la sinergia que se necesitaba. Cada área esta atada a otra, al igual que la gente, por lo cual no cabe duda que se logrará la visión y misión de la organización.

¿Qué es lo que más valora y lo que menos le gusta de un colaborador?

Lo que más valoro en la organización es la ética y honestidad de un colaborador, que cuando se equivoca lo reconoce y lo admite. Lo que menos me gusta es cuando se hacen cambios, porque te pueden decir “es que esta tarea no se hacía así”, “¿Por qué hacer ese cambio?” y es allí donde uno debe influenciar para lograrlo. Ha tenido un largo recorrido por el mundo empresarial ¿Qué lección le ha dejado?

Me ha permitido distinguir las diferencias de cada empresa, de su naturaleza, de sus objetivos, de sus metas, de sus socios y que cada una es muy diferente a la otra. Me ha permitido conocer otros sectores y que siempre en las empresas, sean familiares, locales, transnacionales, el objetivo es tener todo ordenado, estructurado y ser los mejores. Por lo cual, la lección principal es que siempre debemos estar al día, mantenernos actualizados, conocer profundamente el negocio donde estamos y esto sin lugar a dudas, nos dará el éxito deseado.

LAGUNITA • MANTENIMIENTO AL DÍA

CONTINUANDO con

las mejoras y mantenimiento Parque Infantil Se cambió el color de las atracciones, pisos y columnas. Reparación de la rueda, toboganes y puentes colgantes. En ciertas áreas seleccionadas, se instaló grama artificial.

Centro Ecuestre Se ha estado realizando mantenimiento general de las instalaciones en cuanto a la pintura de áreas internas y paredes adyacentes a las canchas, iluminación de cuadras, mantenimiento de los baños. Además se realizó la instalación de techo tipo cúpula con canal adicional en aluminio, ubicado en la cocina del concesionario, y la instalación de techo laminado en oficina principal, incluyendo la instalación de iluminación LED.

Campo de Fútbol Se aumentó la altura de los postes de iluminación y el cableado para posteriormente instalar los reflectores. También, se realizó la optimización del sistema con autotransformadores de 440 Volt a 220 Volt para así aumentar el tiempo de vida útil de los equipos.

LAGUNITA • DESTINOS

Casa de Campo

Una casa por descubrir Ocupa un lugar muy especial en los corazones de quienes la visitan. Es un hotel, resort y comunidad residencial con características impresionantes definido sobre 7 mil acres de terreno, como ningún otro destino en el Caribe. República Dominicana se ha alzado como el recorrido favorito de los amantes del golf Agradecimientos: gmmg media - joseame

asa de Campo Resort & Villas es sin dudas el destino perfecto que conjuga todo lo que uno busca a la hora de decidir un viaje de golf. El resort ubicado en La Romana, República Dominicana, ofrece a los aficionados la posibilidad de jugar en uno de los campos más reconocidos en todo el mundo y la joya del Caribe: Teeth of the Dog. El diseño creado por el afamado Pete Dye, N° 1 del Caribe y el N° 27 del mundo, posee una belleza insuperable, está rodeado de un maravilloso entorno con vistas increíbles, especialmente los hoyos que dan al Océano Atlántico, que hacen sentir que uno está jugando en el paraíso. Estas particularidades hacen muy especial y único a este increíble campo, con identidad propia, que todo aficionado a este deporte tiene que disfrutar una vez en su vida. Además, Casa de Campo posee otros dos diamantes en bruto que cualquier jugador tendrá, también, la posibilidad de experimentar, porque los campos de Dye Fore y The Links son otros diseños de ensueño. Dye Fore impacta y sorprende por su belleza natural y sus hermosas vistas del Río Chavón, que se puede disfrutar en 7 de sus 27 hoyos que están junto a un acantilado de 90 metros. Mientras que The Links tiene ese encanto del campo tradicional, con cierta similitud a los de las Islas Británicas con hoyos que se destacan por su diseño y los desafía a ser estratégicos a la hora de jugarlos.

“La salud y la seguridad de nuestros huéspedes, residentes y colaboradores siempre han sido nuestra prioridad. Ahora más que nunca mantenemos el compromiso de garantizar que puedan relajarse y disfrutar de su estadía”, señala Andrés Pichardo Rosenberg, presidente de Casa de Campo Resort y Villas 43

LAGUNITA • DESTINOS

XL Casa de Campo Open

Para disfrutar con libertad

Otro de los puntos fuertes de Casa de Campo es su gastronomía de primer nivel: ofrece una experiencia gourmet que lo llevará de viaje por todo el mundo, desde tapas españolas, comida italiana, mexicana, sushi, sabores locales y muchos otros platos internacionales que se lucen en los distintos restaurantes dentro del resort. Por otro lado, además de la posibilidad del golf, Casa de Campo ofrece una gran variedad de actividades que todos pueden disfrutar, como jugar al tenis, pasear a caballo y practicar equitación, hacer algo distinto en el centro de tiro y realizar diferentes deportes acuáticos como pesca, esnórquel o buceo. Otra gran atracción de Casa de Campo es pasear por el pintoresco Altos de Chavón, una réplica de un pueblo mediterráneo antiguo del siglo XVI, o relajarse en Playa Minitas junto al Mar Caribe, o recorrer el corazón de Casa

de Campo que es la Marina, inspirada por las pintorescas aldeas que salpican la costa mediterránea... la lista es interminable. Estas son algunas razones por las que la revista Golf Digest premió a Casa de Campo como “Mejor Resort” de la zona del Caribe y Bermudas. Así también lo entendió la IAGTO (Asociación Internacional de Operadores de Tours de Golf) que eligió el resort de golf número uno en el mundo, en 2015.

Esmero en los cuidados

Casa de Campo ha realizado inversiones significativas para prevenir contagios de Covid-19 e implementó el programa “Casa Cares”. El nuevo protocolo consiste en específicas normas de bienestar y seguridad de salud que incluyen procedimientos concretos para asegurar que cada rincón del resort se mantenga con los más altos estándares de higiene y precaución.

Casa de Campo se prepara para celebrar el Cuadragésimo Aniversario de su Abierto a celebrarse del 15 al 19 de septiembre, 2021. El Abierto Casa de Campo es uno de los eventos Amateurs más importantes y es una grandiosa tradición en el Caribe, consiste en un evento de 54 hoyos usando el sistema Stableford modificado y será disputado en los mejores campos de esta región del Caribe Teeth of the Dog, Dye Fore y Links, todos diseños de Pete Dye. Los premios serán otorgados a los ganadores netos y brutos de todas las divisiones, más las categorías Senior, Super Senior, Master Senior y Elite Senior. “La camaradería entre todos los jugadores hacen de este torneo un evento único y por eso se mantiene en nuestro calendario desde hace cuarenta años. Esta celebración será en grande. Es nuestro Abierto y la gente lo vive de manera especial”, Manuel Relancio, Head Pro de Casa de Campo.

LAGUNITA • EMPRESARIAL

Centrolido

L id o te l H o te l B o u tiq u e

Calidad y servicio de lujo Cadena hotelera 100% venezolana con sólida filosofía de servicio y atención personalizada Fotos: cortesía

Lidotel Paraguaná

Lidotel Valencia

on presencia en las principales ciudades del país, cinco de sus hoteles se encuentran ubicados estratégicamente en los Centros Sambil; y su sede en Caracas en el Centro Lido, ofreciendo a los huéspedes una experiencia única y completa. Con más de 20 años de experiencia, han sido anfitriones de distinguidos huéspedes nacionales e internacionales. Cuentan con un equipo de colaboradores en constante capacitación para ofrecer un servicio cada día más eficiente, cálido y personalizado.

Vanguardia y lujo

En la construcción y desarrollo de sus instalaciones, han diseñado espacios enfocados para el máximo disfrute y confort de sus huéspedes, con personalidad arquitectónica vanguardista. Dentro de ese concepto, cada hotel incluye elementos propios de su entorno geográfico, que le aportan el color local. Sus amplias habitaciones resumen armonía y confort. Gracias a su filosofía hotelera, cuidando hasta el más mínimo detalle de diseño para hacer del descanso y estadía de los huéspedes una experiencia plena y completa. Con restaurante y bar en todos los hoteles, como valor adicional, los mismos están abiertos al público, por lo que sirven como una ventana al encuentro, cuidando siempre los protocolos de bio-seguridad. Los huéspedes y visitantes siempre son bienvenidos para desayunar, almorzar, cenar o disfrutar de deliciosa coctelería en un ambiente cálido, íntimo y seguro.

Lidotel San Cristobal

Loyalty Program Reconociendo el valor de la visita frecuente y para agradecer la preferencia por LIDOTEL, ofrecen el Lidotel Loyalty Program, un atractivo y exclusivo programa de fidelidad con interesantes beneficios y promociones.

Lugar perfecto para sus negocios

Para quienes los visitan por negocios, ofrecen todas las comodidades y herramientas necesarias para trabajar con éxito: Business Center, acceso a WiFi gratuito y los más cómodos y privados espacios.

Hospedaje y atención a deportistas

Sus instalaciones cuentan con condiciones óptimas para el hospedaje de equipos deportivos donde pueden disfrutar de un confortable descanso, espacios privados para reuniones, fitness center para sus rutinas de entrenamiento, así como el mejor plan de alimentación para deportistas.. Adicional, cuentan con talento humano capacitado y comprometido para brindarles una estancia cinco estrellas.

Lidotel Margarita

LAGUNITA • LIFESTYLE

FABERGÉ

Lujo, nobleza e historia EL FINO ARTE DE LA ALTA JOYERÍA TIENE UNA EXPRESIÓN MAGISTRAL EN LAS LEGENDARIAS PIEZAS CREADAS POR MIEMBROS DE ESTA PRESTIGIOSA FAMILIA, QUE LOGRÓ RESCATAR SU APELLIDO COMO MARCA Y HA VUELTO A SER SINÓNIMO DE GRANDEZA Y ESPLENDOR 48

a semblanza y fama de la familia Fabergé recorre casi 300 años de la historia europea y según las reseñas, sus raíces provienen de la región de Picardy, Francia, de donde se vieron obligados a emigrar, cuando el rey Luis XIV intensificó la persecución a los hugonotes, nombre con el que se conocían a los protestantes franceses de doctrina calvinista, a la que perte-

necían. Recorrieron varios territorios antes de asentarse definitivamente, alrededor de 1800 en San Petersburgo, para entonces capital de Rusia y ciudad cosmopolita, impulsada por Pedro El Grande, y que resultaba una zona de magníficas oportunidades. El talento de Gustav Fabergé como orfebre le otorgó un buen prestigio a su joyería, que no pasó desapercibida para la nobleza rusa. Sin

embargo, fue su hijo, Peter Carl, el que alcanzó mayor reputación haciendo de Fabergé un nombre legendario. Su primer huevo de pascua imperial fue creado en 1885, como un encargo del zar Alejandro III, para obsequiarlo a la zarina María, el domingo de Resurrección. Esta delicada creación de joyería tuvo tal notoriedad que, desde entonces, el monarca solicitó todos los años un huevo para la emperatriz durante

LAGUNITA • LIFESTYLE

En 2007, One World, uno de los dos últimos huevos de Theo Fabergé, junto a una selección de piezas de la Colección St. Petersburgo, beneficiaron a más de 3.500 niños huérfanos de Latinoamérica y el Caribe

esas fechas. Los huevos de pascua simbolizan el comienzo de una nueva vida en la tradición cristiana, y en la Rusia de los zares la época pascual era muy celebrada. Nicolás II siguió la costumbre de regalar esta creación de Fabergé a la zarina, duplicando el pedido, para obsequiárselo también a su madre. Durante más de 30 años, los zares y la aristocracia europea se maravillaron ante estas producciones, de las que quedaron para el recuerdo 50 piezas que contenían pequeñas sorpresas enjoyadas de exquisita elaboración. Aunque no se conoce el paradero de ocho de aquellas obras de arte, de las 42 restantes se conserva un registro bastante claro y han sido valoradas por enormes sumas. Luego de la caída de los Romanov y la llegada de la revolución Bolchevique, Fabergé y su familia lograron huir a Suiza, donde Carl falleció poco después. Pero la leyenda de Fabergé ya daba la vuelta a Europa, e incluso en los Estados Unidos un reconocido magnate vinculado con el gobierno comunista de Moscú, Armand Hammer, era un verdadero fanático de sus joyas y logró obtener algunas de ellas, gracias a sus negocios con el gobierno ruso.

Fabergé en el siglo XXI

La familia Fabergé se dispersó por varias regiones de Europa, y sus miembros se dedicaron a diferentes actividades alejadas de la orfebrería y el arte. Sin embargo, el cuarto hijo de Carl, Nicolás, se encontraba ya en Inglaterra para el momento de la Revolución Rusa, establecido como fotógrafo. De una relación extramarital con su modelo, Dorise Claddish, nació Theo, quien desconoció su origen hasta la edad de 40 años. Por haber nacido fuera del matrimonio y de una madre sumamente joven, fue criado por una pareja de tíos maternos, quienes le ocultaron su ascendencia hasta 1961. Se crió como Theo Woddal, pero su afición por los objetos de arte y su exitoso desempeño como diseñador, escultor y pintor de miniaturas, no hicieron más que evidenciar su linaje. Al descubrir su auténtica identidad, adoptó el verdadero nombre con el que había sido bautizado por su padre, Theo Fabergé, y desde entonces se dedicó por completo a la joyería y la creación de nuevas piezas emblemáticas. Coincidiendo con los 100 años de creada la obra más representativa de la casa Fabergé, en 1985, este artista se aventuró a realizar su primer huevo, determinado a no copiar el trabajo de su abuelo. Casi una década después, su hija Sarah se dedicó a lo mismo. Ante la imposibilidad de usar su apellido como marca, pues desde la década de los 30 del pasado siglo fue registrado en Estados Unidos por un industrial de origen ruso, Samuel Rubin, fabricante de cosméticos, los últimos descendientes de la legendaria familia eligieron el nombre de St. Petersburg Collection para identificar sus obras. Desde 1986, esta firma ha trabajado en la tradición joyera que le dio prestigio al nombre Fabergé.

Un regreso triunfal

2007 señala una nueva etapa en la historia de la empresa. El 27 de agosto de ese año, a la edad de 85 años, fallece Theo Fabergé. En ese mismo año, también se anuncia que Faber-

gé Limited ha adquirido las licencias y derechos asociados de Fabergé, relacionados con las marcas comerciales de Unilever. El Fabergé Heritage Council se establece para guiar a la empresa en su búsqueda del legado original de excelencia del apellido en creatividad, diseño y artesanía. A partir de esa fecha, la renombrada firma, que llegó a ser sinónimo del lujo más desmedido y cuyos objetos fueron codiciados por varias generaciones de millonarios y familias reales, ha ido recobrando con solidez su herencia. Todo gracias a un grupo de inversión que compró la marca con intención de devolverle sus antiguos laureles, y quiso involucrar a los miembros de la familia en esta nueva etapa. En esta última década, Fabergé ha desarrollado una nueva línea de joyas que incluyen la alta relojería y piezas de colección. Sin embargo, en el imaginario popular Fabergé es sinónimo de sus huevos ornamentales (en películas como Octopussy y Ocean’s Twelve incluso formaban parte central de la trama), así que en 2011 la firma los trajo de vuelta en forma de colgantes y en 2015 produjo, en colaboración con una poderosa familia catarí, los Al-Fardan, el primer huevo en un siglo que no desmerece al lado de los imperiales: una pieza con más de 3.000 diamantes que se abre a modo de ostra dejando a la vista una rara perla gris.

Los descendientes de familia Fabergé perdieron el control de la firma en 1951, y no pudieron volver a usar su apellido como marca hasta 2007, año en que un inversor surafricano especializado en la extracción de piedras preciosas, Brian Gilbertson, se hizo con los derechos sobre la firma

Fabergé solidario

Theo y su hija Sarah Fabergé crearon lujosas colecciones, que incluyen piezas valoradas entre 3.500 y 200.000 dólares. Ambos, cuando les estaba vedado el uso de su propio apellido y con la empresa St. Petersburg Collection, en 1999, iniciaron una actividad que sigue siendo parte del ADN de la actual Fabergé: la tradición de colaborar con distintas causas humanitarias y de caridad. Theo Fabergé creó un huevo para la celebración de los 200 años de la Casa Blanca de los Estados Unidos. Los beneficios de la venta del White House Egg, fueron donados a diferentes asociaciones de caridad en ese país. De esta manera, en 2007, los huevos Windows of the Lord y One World, el último legado de Theo, fueron presentados a beneficio de la organización sin fines de lucro Amigos de los Huérfanos, por la familia Silverman en Coconut Grove, en la ciudad de Miami. Desde entonces, el nombre Fabergé también está asociado a las actividades a favor de los más necesitados, especialmente para ayudar a los niños abandonados.

LAGUNITA • LICORES

Las burbujas

italianas

Sin pretender sustituir a la célebre champaña, el Prosecco está adquiriendo su propio peso específico en el gusto de los más exigentes paladares. ¿La razón? Investigación y tecnología que se traducen en un producto de gran calidad Por Yolanda Manrique Fotografía: Cortesía

a historia del Prosecco está íntimamente ligada a la de Carpenè Malvolti. Seis generaciones herederas de Antonio Carpenè y Angelo Malvolti se dedicaron a producir espumantes y destilados desde 1868, y le confirieron a la región de Treviso el prestigio de ser una de las zonas productoras del mejor vino italiano. El Prosecco, un caldo sencillo, más suave y mucho más fácil de beber que otros espumosos, se realiza mediante el método Charmat, también conocido como el método italiano. Tras la elaboración normal de un vino blanco base, este se introduce en un tanque sellado presurizado para pasar por una segunda fermentación durante la que se libera dióxido de carbono en forma de burbujas naturales. Este método se diferencia de las elaboraciones de Cava y Champagne, cuya segunda fermentación se realiza directamente en la botella, el célebre método Champenoise. El Prosecco es un vino espumoso que se producía inicialmente con la uva Prosecco hasta que, por razones de conservación del medio ambiente, se pasó a la variedad autóctona denominada Glera, proveniente de las regiones de Véneto y Friuli-Venezia-Giulia, en el noroeste de Italia.

Un Prosecco con historia

El sueño de Antonio Carpenè, dis-

Carpenè Malvolti fue la primera bodega en Italia en producir Prosecco como vino espumoso, perfeccionar el método Charmat y poner, en 1924, la palabra “Prosecco” en una etiqueta tinguido científico, químico e investigador, era producir en Italia ese vino burbujeante y festivo que hasta entonces solo los franceses sabían hacer. Su esfuerzo cristalizó en una versión refrescante, ligera, aromática y con un gusto cítrico. Carpenè Malvolti fue la primera marca en Italia productora de espumantes que utilizó sistemas calificados y científicamente controlados y no empíricos como se usaba en aquellos años. Antonio Carpenè es reconocido con el mérito por el perfeccionamiento del método Charmat en Italia, aplicado con decisivas e importantes innovaciones al Prosecco. El amor por la tierra, por la cultura y por el vino, llevó a Antonio Carpenè a fundar la Escuela Enológica de Conegliano, que hasta la Reforma Gentile fue un tipo de ateneo del vino y todavía hoy es uno de los institutos más prestigiosos de Italia. Es también reconocido por el esfuerzo a favor del aumento de la enología italiana y por haber hecho de Conegliano la patria del Prosecco. Desde 2009 posee la D.O.C.G. (Denominación de Origen Controlada y Garantizada). Al frente de la Escuela han permanecido unidos todos los descendientes Carpenè y desde 2002 les ha sido dedicada también la sede de la carrera

universitaria en Viticultura y Enología. La tradición de familia se repite en los nombres de las generaciones sucesivas y también el esfuerzo por la producción de vinos de calidad y por las continuas innovaciones tecnológicas aplicadas en la bodega, siguiendo los valores tradicionales y la relación con los agricultores. La Carpenè Malvolti, con directa colaboración de más de 100 históricos agricultores, cuenta con dos establecimientos: la sede histórica de Conegliano y la bodega de Follina. La Hacienda está presente en más de 50 mercados extranjeros con una producción de más de 5 millones de botellas repartidas entre Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G., Brandy, Grappa (agua ardiente), Rosé Brut y Metodo Classico.

Armonías proporcionadas

Tanto en Italia como en otros países, el Prosecco se sirve frío y es una bebida ideal en cualquier momento. Aunque no se considera una alternativa al Champagne, su calidad de vino espumoso le otorga el toque de distinción que

le permite estar entre las bebidas perfectas para las celebraciones importantes. Este vino marida muy bien con un gran abanico de platos, desde calamares fritos hasta pastas cremosas. También funciona bien en coctelería, y un ejemplo es el famoso Bellini del Harry’s Bar, en Venecia. Los mixólogos lo incluyen en muchos de sus cocteles. Una mezcla

perfecta para nuestro clima tropical es Prosecco con fresa o granadina. Combinarlo con jugos naturales no le resta personalidad al vino, pues es un ejemplo de su versatilidad. Hay tres estilos de Prosecco según su nivel de azúcar residual: Brut, Seco y ExtraSeco. La regulación de la calidad se muestra en la etiqueta, como Prosecco DOC, Denominazione di Ori-

gine Controllata, Prosecco DOCG y Superiore DOCG, que supone la clasificación más alta para los vinos provenientes de las subzonas Asolo y Conegliano Valdobbiadene. Si bien se ha convertido en un vino muy popular en todo el mundo, también es una buena manera de invitar a la mayoría de la gente a descubrir y disfrutar del mundo de los espumosos.

LAGUNITA • CASA

Miele

Alta Calidad, óptimo funcionamiento

n un mundo tan cambiante, de muchos desafíos, nuestro hogar funciona como refugio; ahora tenemos un especial cariño por nuestra casa, disfrutamos de estar con nuestras familias, de una buena película, de un fin de semana de vinos, y de cocinar con nuestros seres queridos. Para ello, Collectania ha pensado en las necesidades de su cliente y cómo satisfacer sus sentidos a través de los mejores productos.

Esta empresa que lleva más de 20 años en el mercado nacional - y ahora cuenta con una oficina representativa en Miami- siempre ha innovado con todo el mobiliario y productos para arquitectura e interiorismo residencial. Usted seguro está pensando en sus cocinas alemanas, mobiliario italiano, walking closets, iluminación, alfombras, muebles de exteriores … ¿Y los electrodomésticos?. A esta última interrogante solo podemos po-

Son referentes en cuanto a durabilidad, rendimiento, confort de manejo, eficiencia energética, diseño y nivel de servicio para el cliente 54

nerle un nombre: Miele. Empresa alemana fundada en 1899, que se centra en la fabricación de electrodomésticos para satisfacer cualquier necesidad en el hogar; lavadoras, secadoras, lavaplatos y una amplia gama de aparatos de cocción, además de un amplio surtido de aspiradores. También Miele es especialista en aparatos para uso en entornos industriales o médicos (“Miele Professional”). Su estrategia es convertirse en la marca más deseada y de mayor confianza del mundo. Miele ofrece a sus clientes productos que son referentes en cuanto a durabilidad, rendimiento, confort de manejo, eficiencia energética, diseño y nivel de servicio para el cliente. Esta visión se corresponde con el lema que los guía: “Immer besser” - “Siempre mejor”, que ya grabaron sus fundadores Carl Miele y Reinhard Zinkann en sus primeras máquinas y que ha marcado a Miele hasta hoy. Ahora, ¿electrodomésticos y tecnología? Mie-

le tiene eso y más con la aplicación de MieleHome: con el innovador sistema, aprovecha al máximo el potencial de sus aparatos y optimiza tu día a día. Todos los electrodomésticos Miele se pueden interconectar con comodidad y de forma sencilla. El manejo es fácil, ya sea con la App Miele @mobile, mediante control por voz o integración en soluciones Smart Home ya existentes. La conexión se realiza mediante el router WiFi local y la nube de Miele.

Acabado ideal para superficies de acero inoxidable

Acabado especial: los aparatos Miele de acero inoxidable cuentan con una superficie CleanSteel de alta calidad. La limpieza es muy fácil y no requiere productos especiales. ¿Huellas? Sobre una superficie CleanSteel de Miele apenas se ven. En fin, son muchas cosas las que podríamos decir de esta exclusiva marca distribuida por Collectania, pero los dejaremos con la intriga para que los visiten en cualquiera de sus showrooms a nivel nacional o su página web. Recuerde, Collectania hace el proyecot de sus sueños en donde se encuentre. @galeriacollectania

LAGUNITA • ARTE

Jorge Dager

EL POP ART DEL ARTISTA

l pintor y escultor venezolano Jorge Dager, con más de 25 años de carrera, nos trae su más reciente propuesta relacionada al Pop Art, en la que sin abandonar su línea figurativa, se acerca a uno de los movimientos artísticos del siglo XX más conocidos: el pop Art. Por unos instantes abandona, sus antiguos elementos de la composición, y comienza a emplear objetos de la cultura popular, tomados de los medios de comunicación de masas como por ejemplo refrescos, algunas golosinas en sus empaques originales. Los cuadros realizados al óleo sobre tela, en mediano y gran formato, son de una factura impecable y aun cuando el artista insiste en considerarse dentro de la línea realista, el trabajo es tan minucioso, que muchos consideran que ya estamos frente a un artista hiperrealista. La primera Obra con este concepto, se llamó La Guerra de las Colas, termino muy publicitado y de marketing, relacionado a la rivalidad entre dos marcas de refrescos y cuya batalla es conocida y legendaria. En la Obra, se representan 4 elementos de 2 refrescos comerciales, algunos de ellos contenidos en una bolsa transparente, pintada magistralmente por el artista que permite ver cada detalle de los elementos. El artista continua utilizando los fondos azulados y esta vez, nos sorprende por la inclusión del espejo como base, en cuyo trabajo se afianza en los detalles realizados al reverso. A esta Obra, que fue adquirida por un coleccionista en Miami, le continuó, las latas y un Doritos, también del mismo concepto, cinco marcas representadas a través de cinco elementos que se fusionan para crear un todo, en una cultura muy contemporánea. Continuó destacando los fondos azules y el piso, de modo de darle protagonismo completo a los elementos y hacerlos más visibles, más notorios… más protagonistas. Dager, está desarrollando en su taller, la tercera Obra. El artista reside en Caracas, Venezuela y sus obras se encuentran de manera permanente en la Galería Mochuelo Art en Caracas, con representación en Miami, España y Praga. @jorgedager www.pintorjorgedager.com

La gastronomía caraqueña se sirve de innovación y tradición

a creatividad del emprendedor culinario venezolano lo dice todo. Pero, además, su capacidad de adaptarse a las circunstancias, reinventarse o resistir son admirables. Durante este último año marcado por una tragedia mundial, muchos han escrito páginas de historias llenas de resiliencia. Hay establecimientos tradicionales que han logrado mantenerse con la misma calidad; otros han cambiado su oferta para adaptarse a nuevos tiempos y público y son muchos los que han mostrado valentía para emprender nuevos negocios. Lo que tienen en común todos es que los mueve un país que inspira con sus ingredientes y con las posibilidades que ofrece a todo el que quiere trabajar duro.

La oferta gastronómica de Caracas es variada y ensalza muchos productos nacionales. Los cocineros expertos saben reconocer los ingredientes y los aprovechan. Por eso, este especial quiere mostrarles a nuestros lectores una parte de lo que puede disfrutarse en las mesas de la capital, lo que puede conseguirse en los anaqueles y lo que puede alegrar las mesas de la casa. El mercado culinario hace posible que los caraqueños puedan probar sabores tradicionales, pero también atreverse a cambiar. Los ngredientes como el ají dulce, los toques especiales a las clásicas hamburguesas, la gastronomía italiana, los platos del Llano venezolano, la gastronomía típica que llega a la casa o las hermosas frutas que nos regala el trópico son diaria fuente de inspiración. En esta edición la revista Lagunita Country Club muestra algunas empresas que están abriéndose paso en el mercado por la excelencia de sus productos. Hay para todos los gustos, pero todos tienen en común que pertenecen a un sector que se ha destacado siempre por su excelencia y resiliencia. Todas estas propuestas vienen a animar las mesas de los caraqueños y a maravillar por su creatividad y calidad. Los invitamos a probarlas.

ESPECIAL GASTRONOMIA

Hajillo’s Restaurante

Una nueva tradición Durante algún tiempo ofreció recetas venezolanas de factura original. Desde hace dos años adquirieron una nueva expresión gastronómica de la mano de Gino Spaziani, y hoy plantea una oferta cosmopolita y exclusiva Por Yolanda Manrique Fotografía: Cortesía

esde mediados del siglo XX, el pueblo de El Hatillo ha sido uno de los lugares preferidos de los emprendedores especializados en gastronomía, turismo y servicios afines. La razón es muy sencilla: se encuentra muy cerca de Caracas y posee el encanto natural de las zonas montañosas, campestres y que guardan costumbres centenarias. Sin gozar de sitios para pernoctar, tiene el índice de visitas más elevado de la región capital, lo que lo ha convertido en el poblado más frecuentado del estado Miranda por turistas de todo el mundo. En ese maravilloso entorno se asentó Hajillo’s Restaurant & Lounge, un local que se dio a conocer por una cocina basada en las sazones nacionales, pero con la autoría particular de la chef Felicia Santana, quien dio paso, en 2019, a la propuesta culinaria de Gino Spaziani, una sofisticada gastronomía abierta que ofrece la opción de disfrutar de recetas originales de inspiración mediterránea o los sabores exclusivos del sushi. Dos alternativas que hacen de este restaurante el preferido de quienes buscan variedad y posibilidades diferentes.

Los sabores internacionales

Gino Spaziani comenzó su trayectoria culinaria en el prestigioso Instituto Alberghiero Le Midí, en Torino, al norte de Italia. Aunque su afición

ESPECIAL GASTRONOMIA Linguine al Pesto con langostinos, anchoas y bocconcini de búfala Ingredientes: (Para 4 personas) • 400 gr. de linguine • 4 filetes de anchoas • 4 dientes de ajo • 80 ml de vino blanco • 150 ml de pesto de albahaca • 16 langostinos medianos o 12 jumbos • Sal y pimienta • 8 bocconcini de mozzarella de búfala • 80 ml de aceite de oliva Preparación: • Cortar los dientes de ajo en láminas y dorarlos en el aceite de oliva, luego sellar por ambos lados los langostinos y reservar. • Cortar finamente los filetes de anchoas e incorporar a la base, dejar cocinar 1 minuto y esfumar con el vino blanco. • Cocer los linguines en abundante agua con sal hasta que estén al dente, colar la pasta e incorporar al sartén con la base de la salsa, agregar un poco del agua de cocción de la pasta y saltear 1 minuto, luego incorporar la salsa pesto fuera del fuego y saltear hasta que quede verde la pasta. Incorporar los langostinos y los bocconcini de mozzarella, servir y ¡disfrutar!

por la cocina la adquirió de su abuelo quien le enseñó los secretos de la pasta, su pasión por los fogones le ha llevado a incursionar en varias modalidades para alcanzar la fusión de sabores que ha logrado en una década en el oficio. Desde sus tiempos en el restaurante Veranda, en Las Mercedes, ha estado acompañado de un equipo de profesionales que hoy, en Hajillo’s, exponen su know how en un menú especialmente diseñado para consentir a los paladares más exigentes. Una propuesta que ha evolucionado para ofrecer recetas originales, elaboradas con los mejores ingredientes de la región, pues

Gino es un entusiasta de nuestra materia prima: “A pesar de la situación adversa por la que atravesamos, en nuestro país se consiguen alimentos de muy buena calidad, que nos permiten preparar excelentes platillos. Nuestra carne seleccionada es de las mejores, el ají dulce margariteño, el cacao, el café y muchas hortalizas de esta privilegiada zona, forman parte de nuestra propuesta gastronómica”. En la nueva imagen de Hajillo’s se conservan algunas tradiciones como los desayunos venezolanos, en donde podemos disfrutar de los quesos frescos, únicos de nuestro país, como el guaya-

ESPECIAL GASTRONOMIA

nés o el telita, las cachapas, las arepas en sus variadas versiones como la de chicharrón, y sus gustosos rellenos como el de cazón. Con la ampliación de sus espacios y los nuevos detalles en la decoración, la invitación es a gozar de una cocina cosmopolita y contemporánea, con sabores sorprendentes y equilibrados, de inspiración mediterránea, pero con el toque personal y exclusivo de Gino Spaziani y su equipo, entre los que se cuentan el sous chef Rubén Guevara; “El Profesor” Edwin Escárate, encargado del Sushi Bar, y Olga Torres, experta en pastelería. Unidos desde que se iniciaron en Las Mercedes, han diseñado una carta especialmente dirigida a comensales que desean experimentar la buena mesa. En ella se puede apreciar la cohabitación de dos cocinas aparentemente muy distintas, como la mediterránea y la nipona. En este particular, Gino nos comenta: “Cuando se tiene un grupo de profesionales competente, es fácil brindar estas propuestas con excelente factura. Se trata de ofrecer una variedad de opciones únicas, que le permitan al cliente saborear deliciosas preparaciones, y que deseen volver a disfrutarlas”.

mió fue reajustar el menú para poder ofrecerlo en la modalidad de delivery: “Nuestra carta ya estaba consolidada, y hubo que reducirla sustancialmente, ya que las recetas más delicadas no se pueden trasladar”. Su apuesta sigue siendo por un espacio grato y seguro, que les permita a sus clientes deleitarse con una experiencia general, que va más allá de los sabores: “Es, sin duda, un esfuerzo empresarial, pero queremos subir los estándares para que nuestra clientela se sienta muy a gusto en nuestro local. Se trata de alcanzar altas cotas, para brindar esa vivencia que desearás siempre repetir”. En Hajillo’s la propuesta es un ejercicio en el que se mezclan todos los sentidos, en donde la atmósfera juega un importante papel. Elegancia cosmopolita, esmerada atención y cocina muy especializada se traducen en la fórmula correcta para dar un buen servicio. Gino concluye: “Queremos invitar a nuestros clientes a probar un ambiente acogedor, para salir de la rutina y degustar nuestra propuesta culinaria”.

Los nuevos tiempos

Con un ambiente renovado, Hajillo’s se reinventa en un esfuerzo por ofrecer una experiencia única entre sabores y elegantes detalles

Si bien es cierto que Gino llegó a El Hatillo con su renovada propuesta algunos meses antes de la crisis del Covid-19, el verdadero reto ha sido adaptarse a la “nueva normalidad” que se impone en un contexto desfavorable para el negocio de servicios y turismo. Nos comenta que lo primero que asu-

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Bufalinda

15 años de salud, sabor, calidad Quesos y yogures de calidad Premium se elaboran, desde 2007, con materia prima nutritiva, elevados estándares de producción y compromiso con Venezuela

uince años elaborando quesos y yogures de elevada calidad, que no sólo les han hecho ser merecedores de la aceptación de los consumidores venezolanos sino también de reconocimientos institucionales, como la Mención Tenedor de Oro 2019, otorgado por la Academia Venezolana de Gastronomía y tres premios internacionales en el concurso anual 2019 de la Asociación Americana de Quesos (ACS). Para mantener esa calidad y oferta de sabor, Bufalinda se ha valido de una leche saludable 100% de búfala, tecnología de punta y del compromiso con una producción sustentable. El punto de partida es la materia prima en sí misma. En 1996, tras comprar sus primeras búfalas, Bufalinda comenzó a producir leche de búfala, que es muy nutritiva porque aporta magnesio, hierro, zinc y es extraordinariamente rica en proteínas, calcio y fósforo. Además, contiene menos sodio, colesterol, carbohidratos y grasa que la leche de vaca. Es ideal para quienes padecen intolerancia a ciertas proteínas lácteas pues tiene menos caseína, proteína asociada a las alergias y enfermedades que afectan el sistema inmune. Es con esta materia prima muy nutritiva que se producen quesos y yogures de alta calidad, hechos 100% con leche de búfala, sin conservantes. La primera línea de lácteos debutó en el mercado en 2007 y fue elaborada en la fábrica instalada, tres años antes, en Maturín.

Bufalinda se mantiene firme en su objetivo de seguir creciendo en Venezuela

Ecología y tecnología

Pero estos lácteos de gran aporte nutricional no serían lo que son hoy en el mercado, sin el compromiso ecológico y sustentable de Bufalinda. Es un punto que se observa en el manejo rotacional intensivo que se hace del suelo de la finca. También se pone de manifiesto al alimentar el rebaño con pasto 100% libre de pesticidas y al proveer a las búfalas un ambiente en el que viven y crecen produciendo leche sin hormonas de crecimiento y con mínimo uso de antibióticos y medicinas.

De ese compromiso se desprende también el interés por la implementación de tecnologías de punta que garanticen que la leche se obtenga de manera automatizada, sin intervención manual, con equipos sanitarios y la debida asepsia. Por eso en 2017 se inauguró una nueva planta de procesamiento de lácteos con lo último en tecnología italiana y estadounidense. Igualmente, dentro de todas las aristas que sirven al propósito de producir lácteos de calidad se encuentra la del compromiso con el desarrollo personal, familiar y profesional de los colaboradores de Bufalinda.

ESPECIAL GASTRONOMIA

El éxito está en saber adaptarse

Tradición implica transmitir un legado y el chef Daniel Torrealba está empeñado en que se conozcan los valores familiares, los rasgos culturales y la sabiduría del llanero, elementos que le han permitido superar obstáculos y arraigarse en medio de la crisis Por Cecilia Torres Fotos: Cortesía

“

En este país surrealista, reinventarse en tiempos de pandemia ha sido un tema circunstancial y de personalidad para el sector de la restauración. Por ejemplo, gente con muchos años, cansada, cierra o alquila su local, lo que representa menos esfuerzo y dedicación. Nosotros, en cambio, inauguramos El Asador hace cinco años y solo cerramos un mes, para abrir de inmediato el catering Merecure Cocina Llanera”.

Desde el comienzo, el chef Daniel Torrealba se revela como hombre de acción que, pese a ser consciente de los riesgos, es capaz de organizar sus recursos humanos y financieros para afrontar las dificultades con la misma pasión y esfuerzo que dedica a su profesión. -¿Ser cocinero es un oficio o un estilo de vida?

- Es un oficio que se aprende trabajando y que se convierte en un estilo de vida. Yo estudiaba ingeniería agrónoma y

ESPECIAL GASTRONOMIA Jalea de mango a la manera del llano

La jalea de mango es uno de los postres más populares que despierta pasión en los venezolanos. Con solo recordar el sabor agridulce de la fruta y su aroma embriagador se hace agua la boca, es decir, se saborea por la boca y por la nariz. La receta del chef Daniel Torrealba se diferencia de las preparaciones tradicionales en que la pulpa del mango no se cuece una vez mezclada con el azúcar. En cambio, hay que batirla hasta que toma la consistencia y textura de jalea. Lleva apenas dos ingredientes, 3 kg de mangos verdes y 500 gr de azúcar. Para prepararla, se hierven los mangos en agua hasta que se les rompa la piel. Se dejan enfriar fuera del agua y se pasan, pelados, por un colador para extraer la carne. La pulpa se lleva a una batidora y se le incorpora el azúcar cuya cantidad debe ser igual a un tercio de su peso. A partir de ese paso solo queda batir hasta que la jalea adquiera una textura cremosa y voluminosa. El resultado final es un postre fresco, muy aromático, liviano y aireado.

por razones de la vida no terminé la carrera. A finales de 2007 se produjo el boom gastronómico y mi papá, que observaba que me la pasaba en los fogones y hablando de comida, me dice: “Vamos a ver las escuelas de cocina”. Así llegué al Instituto Culinario de Caracas.

La sazón en los genes

Las vivencias de cocina de Daniel Torrealba tienen una base familiar y demuestran que lo que se aprende en la infancia es útil al llegar a adultos. “Papá y mamá son buenos cocineros, igual que las abuelas y los tíos. Mi primer recuerdo de comida es el delicioso aroma que despedía una pasta con salsa de chorizo y peloticas de masa, que cocinaba un tío que vivía en Guanare. En la década de los sesenta la familia se mudó a Acarigua, donde nací. Eran llaneros, hacían trabajos muy duros. Al único nieto que dejaban estar en la cocina era a mí. Tenía una abuela muy brava que cocinaba muy bien, y otra más tranquila que también cocinaba sabroso. Una prima cambió la profesión de bioanalista por la pastelería y otra hace pasapalos para fiestas. Todos somos comelones”. Con El Asador, Torrealba y su troupe se propusieron dar a conocer las delicias que pueden salir de un fogón llanero, que son algo más que carne en vara. Con Merecure, el catering que abrió en octubre pasado, llevan esas delicias donde los requieran. Cambiaron los formatos y diseñaron platos venezolanos para compartir en casa, como asado, pollo, arroz, ensaladas. Los primeros clientes fueron los que conocían el restaurante.

garse para recibir placer, desde la atención hasta la comida. El mesonero es un factor muy importante en ese proceso. Te recibe, te atiende, te orienta. Su mayor preocupación es que lo pases bien. Igual ocurre con el que está en la cocina, pues lo hace con entusiasmo. Hay mucha ética en esta profesión y en el restaurante están siempre preocupados por el disfrute del comensal.

-El sector gastronómico fue uno de los más golpeados con la pandemia, sin embargo, usted supo reinventarse. ¿Qué aprendió?

-Este es el país de los contrastes, surrealista, extraño. Hay gente que tenía conceptos o ideas en proyecto y decidió adelantarlos o completarlos.

-¿Cómo es el comensal ideal?

-El que está dispuesto a disfrutar. Ellos son la razón de ser del restaurante, tienen que entre-

ESPECIAL GASTRONOMIA

Los restaurantes tienen costos operativos altos y necesitan muchos comensales, con diez nada más no se mantienen. No obstante, entre septiembre y noviembre de 2020 abrieron muchos en Caracas. Otros empezaron a resolverse en su casa vendiendo pasticho, tortas, pizza. Definitivamente, adaptarse representa un desafío, pero los que se adaptan son los que sobreviven.

Si aceptas la realidad, ganas

-Desde marzo ofrecemos chef en casa, con otro menú. Comida venezolana, pero también sabores mediterráneos o asiáticos. ¿Qué hacemos distinto? El atractivo es que empezamos con comida llanera tradicional, palo a pique, pecho de vaca calderiado, picadillo llanero, atoyao de pato. Por supuesto, montamos carne en vara y, además, cerdo cocido en una caja china y en horno de leña que es un espectáculo, con el cochino entero que sale con la piel dorada y crujiente, el humo, la leña, la gente se emociona. Eso es Merecure. Es el nombre de un árbol que da frutos y solo crece en el llano. Es comida llanera, con una anécdota detrás de cada plato. Contamos la historia de la adaptación del campesino al entorno cuyo resultado es un alimento sencillo y gustoso. Con tres ingredientes y hasta con elementos intangibles, como el humo, hacemos cosas maravillosas. Al menú agrega el hervido, sabroso, muy tradicional. El dulce de leche cortada, que solo contiene leche, azúcar y limón, y es delicioso. Así como la jalea de mango verde, a la que apenas se adiciona azúcar. Todo con sabores nítidos, que hacen que la gente sienta la cultura de la sabana. “El llanero utiliza lo que aporta la naturaleza porque sabe adaptarse, está orgulloso de su estirpe, asume los retos con gallardía y de todo eso salen estas delicias”, insiste. -¿Está preparado para el futuro?

-Aprendimos a convivir con el virus. Seguimos abiertos y atendemos aproximadamente 20 comensales al día, con un estricto protocolo de bioseguridad. Además, ahora con la vacunación hay más confianza. Estamos preparados. IG @Merecurefood whatsapp +58 424 1800389 Pick up y delivery IG @elasadorcaracas – Restaurante: calle Londres, entre Caroní y Nueva York, Las Mercedes whatsapp +58 424 1561476

ESPECIAL GASTRONOMIA

ZAGUÁN

Alta cocina para llevar

i bien es cierto que el Covid-19 ha causado estragos en el mercado culinario, también es cierto que ha abierto posibilidades renovadas para conquistar los paladares más exigentes. Un claro ejemplo es Zaguán, cocina de paso, una idea que nació en el núcleo de la nueva realidad, para satisfacer a los entusiastas de la gastronomía de autor y la creatividad gastronómica. Es una iniciativa que, aunque parece originada como resultado de estos nuevos desafíos, se trata de una oferta muy bien diseñada y estudiada para complacer a quienes desean tener una experiencia apetitosa en casa u oficina, pasar un rato agradable en compañía de sus seres queridos, o una celebración intima en el calor de su hogar.

El delivery está triunfando y para aquellos que desean saborear la buena mesa en la comodidad del hogar, este innovador concepto propone recetas innovadoras y deliciosas Por Yolanda Manrique Fotografía: Cortesía

Buen estilo a domicilio

Zaguán es un servicio de alta cocina, con un fundamento en la cocina francesa tipo bistró. Ofrece tres modalidades de servicio para que el comensal escoja la mejor forma de disfrutar: Delivery y/o Pick up; Catering, y Private Dining, un servicio de chef privado en eventos de pequeña escala. El menú del servicio de Delivery y/o Pick up está desarrollado para que sus platos lleguen a su destino en las mejores condiciones, y para ello cuentan con unos empaques ecológicos especialmente seleccionados que garantizan a sus comensales una propuesta gastronómica de alta factura, preservando en el trayecto, la integridad de los productos.

Una propuesta única

Bajo el estilo Dark Kitchen, Zaguán redefine el concepto de comida para llevar, ofreciendo cinco propuestas de menú diferentes. El encargado de crear esta experiencia de disfrute y estilo global es el chef José Antonio Casanova, quien le da el toque especial, bajo los fundamentos de la cocina contemporánea. Con su equipo, conformó un menú original e impactante, que ofrece cinco novedosas opciones: cacería, local, vegetal, foráneo y temporada, que cambian durante el año y dependen de los ingredientes disponibles y actividades de cada época.

Zaguán, cocina de paso, invita a saborear recetas originales, elaboradas con los mejores ingredientes y entregada con la confianza de que el comensal recibirá un plato perfecto en sabor y presentación 65

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El delivery nació con la pandemia pero se queda y crece Servicios a domicilio de comida y otros rubros han estimulado un sector de la economía deprimido por el covid 19. Los emprendedores venezolanos lideran esta competencia y aseguran que seguirán expandiéndose Por Ana María Matute Fotos: Cortesía

unque la tendencia llegó tarde, Venezuela ya se puso al día con la moda de pedir delivery a través de una aplicación en los teléfonos inteligentes. Los servicios surgieron como una necesidad pero es evidente que llegaron para quedarse, sobre todos los que han nacido de la mano de venezolanos. El crecimiento de empresas como Yummy (venezolana) y Pedidos Ya (uruguaya) ha hecho que hasta la cátedra de Investigación de Mercados y estudiantes de la Maestría en Finanzas del Instituto de Estudios Superiores de Administración hicieran un estudio al respecto, y lo que concluyeron es que este tipo de servicios responden a una necesidad de un momento específico pero tienen potencialidades para seguir desarrollándose. Como dice Juan Pablo Vicentelli, director comercial y cofundador de Yummy, ellos lo que hicieron fue identificar un nicho de mercado desatendido, que a partir de la declaración de la pandemia por covid 19 requería con urgencia estos servicios. Así ocurrió con Pedidos Ya, Ubii Go, Liveri y Tráetelo.

De acuerdo con los estudios del IESA, más de 75% de los usuarios que entrevistaron tienen en su teléfono inteligente al menos dos aplicaciones de servicios de delivery. Yummy se lleva

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el primer lugar de acuerdo con varios criterios, como porcentaje de ventas de acuerdo con cada agregador (locales afiliados), volumen de órdenes globales, valor de ticket promedio, entre otros. Los alumnos del instituto crearon el instrumento que aplicaron a cada muestra, entre comercios y usuarios finales.

El emprendimiento exitoso

Los once años que tiene Pedidos Ya en el mercado de Uruguay evidencian que este tipo de servicios en Venezuela llegó tarde. Pero, además, se ha visto beneficiado por la circunstancia mundial de la pandemia del Covid-19. “Nosotros comenzamos a realizar un preplanteamiento de lo que queríamos hacer a finales de 2019. Siempre establecimos una expectativa de crecimiento a cuatro años, pero debemos confesar que con la pandemia todo ha sido más rápido, lo que pensábamos conseguir en cuatro años lo conseguimos en uno”, explica Vicentelli. De acuerdo con el estudio del IESA, Yummy encabeza las preferencias, seguida de Pedidos Ya y el tercer lugar lo comparten aplicaciones como Ubii Go, Tráetelo y Liveri. Sin embargo, es una tendencia que se quedará, pues a partir de estas experiencias exitosas, el público venezolano aprendió a confiar en este tipo de transacciones.

De acuerdo con el estudio del IESA, Yummy encabeza las preferencias, seguida de Pedidos Ya y el tercer lugar lo comparten aplicaciones como Ubii Go, Tráetelo y Liveri”

Tanto Vicentelli como sus compañeros Vicente Zavarce y Alejandro Sierra tenían conocimientos de este tipo de aplicaciones. Todos son venezolanos y egresados del colegio San Ignacio, con estudios en Finanzas y Emprendimientos y experiencias laborales en compañías de tecnología en Estados Unidos. Para ellos, fue algo natural, pero lo que cabe destacar es el empeño de invertir en el país. “Aquí nacimos, aquí crecimos y aquí trabajamos. Comenzamos experimentando y creciendo sobre la marcha. Tanto el consumidor como nosotros nos hemos acostumbrado juntos al servicio”, recalca Vicentelli. Desde principios de 2020, Yummy se ha expandido a Maracay, Valencia, Barquisimeto, Lecherías. Acaban de incorporar Guarenas, Guatire y San Antonio de los Altos, además de Margarita y Maracaibo que están próximas a estrenarse. Se ha convertido en una plataforma multivertical, pues además de comida ofrece servicios, tecnología, mascotas, papelería, bodegones y más. “Nuestro objetivo es hacerles más simple la vida a nuestros clientes desde la comodidad de su casa”, afirma Vicentelli.

”El sector de delivery en el país ha resultado ser una de las consecuencias positivas de una economía que obviamente sufre los embates de la pandemia pero que cuenta con emprendedores dispuestos a crecer en Venezuela”

Estimular la economía

Las empresas de delivery en el país son un fenómeno digno de estudio, como lo entendió el IESA. Han tenido la capacidad de fomentar la economía desde la creación de empleos en un rango que estaba realmente deprimido, como lo son los trabajadores motorizados. Yummy comenzó con 70 empleados y ya tiene alrededor de 800 en todo el país, y esto solamente hablando de los repartidores. Vicentelli explica que a ellos les dedican tiempo y esfuerzo para su preparación pues la atención al cliente

es prioritaria. Tienen escuelas de capacitación, los evalúan con pruebas psicotécnicas y estimulan su crecimiento como empleados. Pero, además, cuidan las marcas con las que trabajan, pues la imagen de los agregadores es uno de los activos de la empresa. Lo que pida el usuario debe llegar en excelentes condiciones y ser entregado a tiempo. Por todas estas razones, el sector de delivery en el país ha resultado ser una de las consecuencias positivas de una economía que obviamente sufre los embates de la pandemia pero que cuenta con emprendedores dispuestos a crecer en Venezuela.

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Al mando del fogón

El chef José Ramón Delgado Silva es oriundo de Barquisimeto, pero su trayectoria profesional se ha desarrollado en Valencia. La pasión que siente por la cocina la ha trasladado a su modo de gerenciar, creando espacios para amplificar sus experiencias. Entre los años 2003 y 2016, José Ramón fue el propietario, director y fundador del Centro de Capacitación Gastronómica La New Cuisine, dedicado a la enseñanza y capacitación en el área de cocina, para atender una demanda de 180 estudiantes. En 2006, recibió el premio como Escuela de Arte Culinario. Con todo ese potencial, se aventura, en 2007, en un nuevo proyecto: New Cuisine Catering, una línea de negocios de alimentos y bebidas para abastecer la casa de eventos La Alahambra, así como servicios de catering para todo el país. Un tiempo más adelante, en 2011, crea La Hacienda Gourmet empresa para producir productos de consumo masivo, donde se encarga de todos los detalles de principio a fin. Allí desarrolló, gracias a la técnica de cocina al vacío, una docena de productos para las cadenas de supermercados más importantes del país. Este inquieto chef y empresario sigue comprometiéndose con el país y, en especial, con sus clientes, para ofrecer sus exquisitas recetas y servicios.

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Emilia Romagna

Pastas con sabor valenciano Desde que abrió sus puertas en la capital del estado Carabobo, se convirtió en referencia obligada para los amantes de la cocina italiana, en especial, de las pastas artesanales. Hoy, luego de varios meses brindando sus recetas, es uno de los restaurantes en tendencia de Caracas Por Yolanda Manrique

osé Ramón Delgado ha sido un apasionado de la buena mesa desde su juventud. Se propuso conquistar el paladar caraqueño luego del éxito de su cocina en el local valenciano, que logró gracias a un cuidadoso diseño en los detalles y en la calidad de sus productos. Gerencia, disciplina y una gran confianza en el país le han permitido desarrollar una propuesta culinaria muy atractiva, que ha merecido recurrentes elogios. ¿De dónde surge el nombre del restaurante?

–Emilia Romagna es un homenaje. Es el nombre de una región del norte de Italia, con mucha tradición gastronómica en cuanto a pasta rellena se refiere y más, la cual ha sido nuestra inspiración y referencia para la elaboración de nuestros platos. ¿Cuántos años tiene el restaurante?

–En Valencia dos años, recién cumplidos este mes de junio, abrimos en el 2019 y en Caracas desde diciembre de 2020. ¿Cómo ha sido la incursión en el mercado caraqueño?

–Hemos tenido una receptividad increíble acá, desde el inicio. El trabajo de mercadeo en las redes sociales de nuestro restaurant en Valencia llamó mucho la atención del público caraqueño, que se escapaba los fines de semana para ir a conocernos y compartir con nosotros, en Valencia, así como el delivery de pastas frescas acá en Caracas nos hizo un lobby excelente en esta ciudad.

¿Qué los motivó a instalarse en la zona de Las Mercedes en Caracas?

–Las Mercedes es el epicentro de la movida gastronómica caraqueña. En sus espacios encuentras una variedad de restaurantes y establecimientos dedicados a la buena mesa y al entretenimiento; comensales exigentes, pero abiertos a probar nuestra propuesta gastronómica. Definitivamente era el sitio donde debíamos estar… y ¡aquí estamos! ¿Cuáles son las diferencias entre la clientela valenciana y la caraqueña?

–La clientela valenciana es más constante; al no ser una ciudad tan grande como Caracas, las opciones son limitadas y la clientela se vuelve recurrente. La clientela caraqueña se renueva y se expande todos los días, porque todos los días nos visita gente nueva que regresa y trae a su gente a conocernos, ya sea por un almuerzo de negocios, una cena familiar o simplemente para compartir entre amigos.

¿Cuáles son las recetas favoritas de sus clientes?

–Nuestros comensales tienen gustos muy variados y nos hemos esmerado en balancear nuestro menú con opciones para todos, la pizzeta de prosciutto y burrata o la de mortadela; raviolis de ajoporro y tocineta, cappelletti de carne a la parrilla, capelleti salmón, tortellinis de morcilla y cebolla caramelizada con vino tinto, pasta olla ruota, pasticho de carne, el brownie con helado, los canolis, solo por nombrar algunos, en nuestro menú siempre encontrarás algo que quieras probar o que quieras volver a comer. Háblenos de los servicios que ofrecen.

-Todo nuestro menú está disponible para servicio en mesa, Pick Up y Delivery. Puedes reservar nuestros espacios para eventos privados, desde una cena íntima para dos hasta un cumpleaños, una junta de negocios o cualquier otra celebración. También ponemos a la disposición de nuestros comensales la bodega de vinos y la tienda/bodegón donde encontrarás siempre algo que te guste. ¿Cuáles han sido los mayores retos en estos años?

–El gran reto este último año ha sido crecer, contra todos los pronósticos y a pesar de las circunstancias inherentes a la pandemia, abrimos en Las Mercedes nuestro segundo restaurante en menos de dos años. El otro gran reto ha sido mantener la innovación como una constante en nuestra propuesta gastronómica, mantener altos estándares en la calidad de nuestros productos y en el servicio, además de sorprender a nuestros comensales con nuevos platos y nuevas experiencias. ¿Qué planes tienen para los siguientes años?

–El reto es crecer y el plan es que ese crecimiento sea sostenible y constante. Creemos en Venezuela y apostamos por un mejor país al seguir invirtiendo y planificando en esta, nuestra tierra. Aportando nuestro granito de arena en la economía al comercializar productos y servicios venezolanos de calidad y generar empleo.

Con gran entusiasmo, José Ramón Delgado nos revela que pronto darán a conocer nuevos planes a través de las redes sociales: “Entre los proyectos que se cocinan está Hunters…” 69

ESPECIAL GASTRONOMIA

Cochina Envidia La historia de esta empresa artesanal comenzó a mediados del 2019, y la pandemia no los paró. Con la creación de su Salumificio en la Isla de Margarita, en el que apuestan por un producto que combina lo mejor de las tradiciones del viejo continente, con ingredientes locales. Su éxito se basa en la alta calidad de sus cerdos, los que ellos mismos crían y alimentan, hasta que alcanzan su peso ideal. Una vez llegado el momento, comienza un proceso en el que reemplazan el alimento de engorde por la dehesa (pastoreo). Durante estos meses el animal recibirá una dieta a base de ají margariteño y orégano de monte, de esta forma buscan su DOC (Denominación de Origen Controlado), con el que no solo obtienen piezas de intenso sabor, sino que además están produciendo un jamón 100% orgánico, artesanal y margariteño. En Cochina Envidia trabajan para ofrecer: guanciale, coppa, panceta, lomo embuchado, pata de jamón margariteño. Las piezas que no pasan por el proceso de curado se cocinan a fuego lento con un marinado especial, para luego servirlas en su Salumeria Casa Catuche. Allí se puede degustar y comprar su carne de cerdo curada, frente al mar de la siempre hermosa bahía de Pampatar. @cochinaenvidiagourmet

Frutas frescas en casa La Distribuidora Comprafrescoexpress nació en 2015 porque su fundadora, Karynna García, con una experiencia de más de 20 años en el sector asegurador, entendió el impacto que enfermedades como la diabetes, la hipertensión y episodios como los accidentes cerebrovasculares tienen en las personas y en sus finanzas. Durante los años que dedicó al seguro de personas estudió las implicaciones de muchas enfermedades que pueden evitarse con un cambio de estilo de vida. Esa fue su inspiración para ofrecer una opción por que puede mitigar el riesgo de salud es con un cambio en la alimentación. Así nació Comprafresco con el principal interés de brindar opciones de buena alimentación y nutrición a la población venezolana. Su objetivo está en asesorar en los correctos hábitos alimenticios y las propiedades y bondades que ofrecen los productos naturales al organismo, por eso la comercialización de frutas y verduras es el principal enfoque. Para cumplir esta meta, se basa en las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud, que sugiere consumir un mínimo de cinco raciones de frutas y hortalizas al día como base de una dieta saludable.

“Hicimos estudios de mercado, vimos precios en supermercados, mercados a cielo abierto, nos relacionamos con los famosos gochos y vimos las oportunidades, y en pandemia salimos al mercado del consumidor final con frutas, verduras y hortalizas. A los pocos días de la cuarentena por la pandemia, ya estábamos ofreciendo nuestros productos con Delivery, experimentamos con este nuevo enfoque y ofrecimos una alternativa segura, de calidad y directo en casa, por disponibilidad salimos con frutas importadas, de excelente calidad y en toda Caracas. Nadie dijo que sería

fácil, pero tuvimos mucha receptividad, el rubro alimentación no podía parar”, comenta Karynna. Comprafrescoexpress ofrece, al mayor y detal, uvas, manzanas, peras, kiwis, ciruelas, granadas, pithayas, cerezas, a través de su tienda online, bajo la figura de un marketplace, de tiendas y servicios, llamado www.quosmarket.com. Comprafresco fue la tienda piloto del rubro alimentos para el desarrollo de esta plataforma que incluso tiene su propio delivery, pasarela de pago y gestión de pedidos. Están acompañados de marcas como supermercados, aseguradoras, universidades. “Aquí estamos y queremos seguir creciendo, apoyamos la creación de propuestas de negocio en Venezuela porque sabemos que tenemos mucho por construir” finaliza Karynna. @comprafrescoexpress

ESPECIAL GASTRONOMIA

El arepólogo, la historia de la arepa contada Un libro es más que un objeto. Es una maleta de emociones, experiencias, sentimientos, sueños, pensamientos y creatividad, elementos que no escapan de las páginas de este proyecto que cuentan una historia y buscan enamorar a los lectores con un ilustrativo e interesante relato sobre el pan más importante en la mesa venezolana: la arepa. Ricardo Estrada se ha dedicado los últimos 10 años a un proceso de investigación y prácticas para llegar justo hasta este momento, en el que pudiese plasmar todas sus ideas, exploración y vivencias hacia un libro, y así presentarse como un verdadero estudioso y apasionado por la gastronomía venezolana en un proyecto titulado "El arepólogo". Como un reconocimiento a un alimento que se ha disfrutado, incluso desde antes de entender nada, es como este autor define a su libro, el cual está dedicado a contar una historia desde nuestros antepasados, nuestra cultura, tradiciones, ilustraciones; y todo en un universo de ideas que nos llevan por una un viaje hacia el interior de un elemento culinario que encierra mucho y que forma parte del día a día de los venezolanos. Ricardo dedica partes de su libro a describir nuestra arepa, esa que a través de distintos sabores, rellenos, regiones e ingredientes recorre cada rincón de Venezuela y refleja todos los matices de un país que, desde siempre, ha sabido diferenciarse. Eso, en pocas palabras, es lo que despierta el olfato de este Arepólogo que se ha decidido a contar esta historia desde distintas perspectivas. Para cualquier venezolano, la arepa significa el pan nuestro de cada día, pues no perdemos la oportunidad de disfrutar de sus sabores. Este libro es un homenaje que quiere servir como bandera de nuestra cultura y recorrer cada rincón del mundo, para que muchos conozcan su historia y sus diversas presentaciones, todas únicas, con una magia distinta y con un espacio en nuestras mentes. @arepologo

Samambaya, una vivencia exclusiva Escondida entre la densa vegetación característica de nuestra capital se encuentra una extraordinaria obra arquitectónica patrimonio del municipio Baruta. Un tesoro oculto donde el tiempo se detiene. Antes fue la residencia de la familia Boulton y centro de grandes encuentros sociales. La Quinta Samambaya es un símbolo de aquella Caracas rodeada de opulencia de los años cincuenta, sesenta y setenta. Quienes deseen vivir esta experiencia, les espera la Terraza Vip, el comedor bambú o la Terraza Samambaya con vista panorámica sobre nuestra capital. Podrán igualmente gozar de la piscina y de los fabulosos jardines. Los domingos ofrecen un original Brunch desde las 10:30 AM hasta las 2:00 PM. Es una vivencia exclusiva, a cargo del chef Tomás Fernández. A partir de las 2 PM, los clientes podrán disfrutar de tablas de embutidos, quesos, ahumados, postres, la exquisita hamburguesa Samambaya, acompañados de una variada coctelería.

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Pastelitos para todos

En esta cuarentena, han sido triunfadores. En este afán de los tiempos duros de volver a lo que nos hace feliz, los pastelitos nos han hecho sonreír. Entre ellos están Pastelitos 212, que en mayo pasado, cumplieron su primer aniversario. Farlyn Tilano y Eduardo Villegas comenzaron haciendo pastelitos rellenos para los amigos. El éxito fue tal que se transformó en una marca que ya cumplió su primer año, que amplió su portafolio de sabores salados y dulces. Los elaboran Farlyn y Eduardo, con familia merideña y zuliana, por lo que zanjan esa discusión

eterna de si son de aquí o allá. Así que, entre sus sabores, puede aparecer un yoyo maracucho (de plátano y queso) o un andino (típico guiso de carne y arroz). Pero la variedad de sabores no se queda allí. En el menú se pueden encontrar desde tradicionales de carne molida o mechada, pollo y queso, hasta papa y queso, cazón, ajoporro y queso, italiano (sabor a pizza) y guayaba y queso, entre otros. Despachan por delivery, a la hora acordada por el cliente. Vienen envueltos por separado y con una calcomanía, en cada uno, identificando el sabor. Farlyn es periodista, y por muchos años condujo el programa radial especializado en salud y bienestar “La Pasión por la Vida”. Con la cuarentena y apelando a sus raíces, comenzó a elaborar pastelitos para sus amigos. Su esposo Eduardo, ingeniero de Sistemas, la apoyó desde el comienzo. Y también aportó su ADN culinario, pues es de orígenes andinos y caraqueños. La acogida fue mejor de la esperada y decidió tomarlo en serio y fundar su propia marca, para ofrecerlo al público. Así surgió Pastelitos 212, con el código telefónico de Caracas como un guiño a la capital. «Queríamos llevar emociones positivas a través de la memoria gastronómica», dice Farlyn.

El reto fue lograr el timing adecuado, de manera que llegaran recién hechos, calientes y crujientes, a la hora que deseaba el cliente. «Lo logramos aplicando innovación y experiencia conjuntas en la logística», añaden. Eso incluye un horario tempranero: desde las 7:00 AM pueden despachar pastelitos. Los comensales deciden si quieren sus pastelitos recién hechos o si prefieren comprarlos congelados, para prepararlos luego en la sartén, el horno o el airfryer. Esto último también funciona para calentar y dejar crujientes, en pocos minutos. IG @pastelitos212

La receta familiar de Manga’s Burger

Ernesto Martínez es reconocido por su familia y amigos como un entusiasta de las hamburguesas, que preparó por años los fines de semana para que las disfrutaran. Todos se contaban entre sus fanáticos y por eso lo impulsaron para que se dedicara a este plato de manera profesional. Así nacieron las Mangansónicas que ahora se convirtieron en una empresa de catering ya famosa, Manga’s Burger. Martínez es golfista profesional, pero además comparte la pasión por la cocina y su profesión de industriólogo. El primer responsable de la receta y la preparación fue él. Pero ahora que ha crecido el negocio, en los tres locales ha formado a parrilleros que se dedican a prepararlas y al personal que atiende al público como él lo haría. El nombre de los locales viene por su apodo, el Mangas, y por eso las hamburguesas las llaman las Mangansónicas. El experto hamburguesero asegura que, aunque la receta es propia, la responsable de que el negocio haya crecido durante la pandemia con un servicio de pick up y delivery se lo debe a su esposa, Carolina. En cada local pueden encargarse para llevar, pero asegura que vale la pena vivir la experiencia completa de comerlas en el sitio: “Es

como sentirse en casa de un amigo haciendo unas hamburguesas. En La Castellana hay una gran terraza con un aro de básquet y una sorpresa que viene pronto. En Las Mercedes hay una terraza agradable que lo desconecta a uno de la ciudad y en El Hatillo está la plaza remodelada y muy agradable para comer al aire libre”, detalla Martínez. Además de la conocida Mangansónica, ofrecen una llamada Queena, porque es una reina y la de pollo, que de acuerdo con Martínez se robó el corazón de todos y por eso la llamaron Dueña. El

menú de los locales se amplía con unos perros calientes llamados HD, con pan tipo brioche; tenders y nuggets de pollo con salsas variadas y de postre brownies y helados. @mangansonicas

Revista Lagunita Country Club Nº21

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