1927
1936
1955
Valori che restano e danno vita a interpretazioni evolute del mondo del caffè Il moderno complesso industriale alle porte di Padova Oggi
FORMAZIONE, RICERCA, STUDIO. Grazie all’esperienza maturata in quasi 100 anni di attività e alla competenza di trainer interni certificati SCA (Specialty Coffee Association) Diemme Academy rappresenta uno dei massimi centri di formazione e sviluppo delle competenze in Italia.
• uno spazio di 750 mq • cinque aule didattiche • un auditorium • aree studio&relax • moderne installazioni multimediali
Una filiera controllata che garantisce i più elevati standard qualitativi: • assoluto rispetto per il caffè, l’ambiente in cui viene coltivato e chi lo coltiva; • scrupolosa selezione del caffè verde dalle migliori piantagioni; • controlli costanti sui processi di importazione.
Le meticolose analisi e controlli sulle singole origini di caffè e la ricerca di nuove esperienze di gusto si avvalgono di un Dipartimento Ricerca e Sviluppo all’avanguardia. La modernissima area di produzione dotata di strumenti innovativi e altamente performanti consente: • stoccaggi diversificati per tipologia di raccolto; • elaborazione di accurate curve di tostatura a seconda delle diverse tipologie o provenienze dei caffè; • confezionamento flessibile e completamente automatizzato. Tutte le lavorazioni avvengono in ambienti moderni, nuovi e igienicamente perfetti, che seguono scupolosamente le norme HACCP e lo standard IFS.
DELICATA E ARMONICA Piacere di conoscerti, Emma. I tuoi toni delicati, ma persistenti, non si incontrano facilmente. Sei l’equilibrio, ma sei anche un fascino mai del tutto rivelato: in te convivono i tratti di varietà finissime, unite in una miscela 100% Arabica dai sentori dolci di fiori, agrumi e misteriose note di cioccolato.
ORIGINI
PROFILO
Nicaragua SHG Salvador SHG Ethiopia Sidamo
corpo ................................ 60/100 acidità .............................. 40/100 dolcezza ........................... 80/100 NOTE SENSORIALI prevalenti agrumi cioccolato
DECISO E AUTENTICO Perché sei tu Romeo? Si diffonde intenso il tuo aroma e con decisione percorri il palato. Sì, sai essere oltremodo complesso: un bilanciamento intrigante di corpo e carattere, 90% Arabica e 10% Robusta di alta qualità, che regala in tazza sensazioni vellutate e piacevoli sentori di nocciola, cacao e caramello.
ORIGINI
PROFILO
Brazil Alta Mogiana Colombia Supremo India Plantation Ethiopia Sidamo India kaapi Royale
corpo ................................ 75/100 acidità .............................. 20/100 dolcezza ........................... 70/100 NOTE SENSORIALI prevalenti cacao caramello
DOLCE E CORPOSO All’estremo sud del Messico si estende la regione del Chiapas, nota per le rigogliose foreste pluviali e l’ampia biodiversità. Qui popolazioni indigene, eredi dell’antica civiltà Maya, coltivano un caffè dalle caratteristiche uniche.
ORIGINE
PROFILO
Mexico Chiapas
corpo ................................ 80/100 acidità .............................. 40/100 dolcezza ........................... 80/100
VARIETÀ
NOTE SENSORIALI prevalenti
Arabica Bourbon, Caturra, Tipica, Catuai.
cioccolato mandorla spezie
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