Delícias de Chocolate Dukan

DelĂ­cias de

Chocolate

Sumário Cacau - o alimento dos deuses.............2 Infográfico .............................................3 Brigadeiro de colher Dukan...................4 Pão de Mel Dukan ................................. 5 Chandelle Dukan ................................... 6 Chicabom Dukan ...................................7 Rocambole de chocolate ...................... 8 Mousse de chocolate Dukan................. 11 Petit Gâteau Dukan................................12 Trufas Dukan ......................................... 13

Cacau – o alimento dos deuses O cacau é considerado um dos alimentos funcionais mais importantes e é altamente benéfico, pois contém mais de 300 compostos saudáveis. Dentre eles, estão a N-aciletanolamina, que age no cérebro inibindo a compulsão por doces; ao consumi-lo, fica mais fácil controlar o desejo por açúcar, dando sensação de saciedade e ajudando no emagrecimento.

Além disso, contém feniletilamina, estimulante natural que melhora o humor; a teobromina, substância que induz ao prazer por estimular os níveis de serotonina (o hormônio do bem-estar).

Por essas características, o cacau é também considerado um alimento afrodisíaco!

Por fim, os polifenóis, compostos bioativos com propriedades anticâncer, anti-inflamatórias e antioxidantes, além das vitaminas e minerais necessários para órgãos vitais, como: potássio e cobre, e ferro, cálcio e magnésio, mineral que dá suporte ao funcionamento do coração e favorece a saúde cérebro. Por essa razão, ajuda a prevenir doenças como Parkingson e Alzheimer.

Outros benefícios que o cacau traz são: auxílio contra a diabetes; bloqueio do efeito danoso de radicais livres; melhora na pressão arterial; ajuda contra o colesterol ruim (LDL); fortalece o sistema imunológico.

Com tantos benefícios que o cacau oferece à saúde do corpo, incluímos este ingrediente poderoso em receitas deliciosas que ajudam você a entrar em forma!

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Curiosidades sobre o CACAU O que é?

de

O cacau é a principal matéria-prima do chocolate, feito por meio d a moagem de seus grãos.

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Origem

Desenvolve-se em locais de clima tropical Ásia América do Sul África América Central

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Você Sabia?

O cacau provém da planta “Theobroma cacao“, que deuses”.

Contém compostos

300 saudáveis!

Na Dieta Dukan Bem-Estar

Possui compostos que são estimulantes naturais Considerado afrodisíaco Promove sensação de prazer Ajuda a emagrecer

367% mais AntiOX

que chocolates comuns

Ingredientes de inúmeras sobremesas Dukan Permitido a partir da Fase Cruzeiro como tolerado

Saúde

Alívio nos sintomas de TPM Auxílio contra depressão Inibe a compulsão por doces Fortalece o s istema imunológico

www.docelimao.com.br/site/linhaca/1046-curiosidades-sobre-o-cacau | w.superbom.com.br/blog/dia-do-cacau-fruta-e-um-presente-a ww -saude-de-quem-a-consome/

Brigadeiro de colher Dukan Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 10 min

A partir da Fase de Cruzeir o

Ingredientes 6 col. de sopa de leite em pó desnatado 1 col. de sopa de adoçante 1 col. de sopa rasa de cacau em pó sem açúcar Modo de preparo Coloque os ingredientes em uma tigela pequena e adicione água fervente aos poucos até ficar bem cremoso ou até obter o ponto desejado. Quando estiver começando a ficar cremoso, pare de adicionar á gua. Deixe descansar u m pouco. Após alguns minutos, a massa ganhará a consistência de brigadeiro de colher. Coloque em um recipiente e sirva. Se desejar formar bolinhas de brigadeiro, deixe no fogo por mais uns minutos, espere esfriar e enrole.

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Receita do livro “Confeitaria Dukan”

Pão de Mel Dukan Rendimento: 2 porções Tempo de Preparo: 20 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Fase: Consolidação Ingredientes 3 col. de sopa de farelo de aveia 1 col. de sopa de adoçante culinário 2 col. de chá de fermento em pó 2 col. de chá de cacau em pó (0 açúcar) 1 ovo 3 col. de sopa de leite desnatado 2 col. de chá de canela em pó 1 col. de chá de cravo em pó 5 gotas de essência de mel Cobertura: 2 col. de chá de cacau em pó (0 açúcar) 3 col. de chá de adoçante em pó 3 col. de sopa de leite em pó desnatado 2 col. de sopa de creme de leite 0% de gordura

Modo de Preparo: Junte todos os ingredientes em uma tigela, misture-os até que fique um creme homogêneo.

Passe cada pão de mel nesse creme, de forma a cobri-los.

Doce de Leite Dukan

Modo de Preparo: Coloque uma frigideira antiaderente em fogo fraco e doure o leite em pó. Me a para não grudar e assim que dourar transfira para um pote. Junte meia ícara de leite desnatado, o adoçante e bata com o mi er. Leve para gelar. ssim que firmar, vá adicionando o restante do leite, aos poucos, até chegar na consistência de doce de leite.

Tempo de preparo: 0 min Rendimento: Porções Fase: taque Ingredientes: 2 ícaras de leite em pó desnatado 1 ícara de leite desnatado 2 colheres de sopa de adoçante

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Modos de preparo Misture bem os ingredientes, se achar necessário, bata no liquidificador, distribua em forminhas de silicone e leve ao forno pré-aquecido entre 180-210 graus por mais ou menos 10 min. , dependendo da potência do seu forno, pode ser mais ou menos tempo. Se não encontrar o cravo em pó, bata todos os ingredientes com 2 cravos no liquidificador, ou use a essência líquida de cravo.

Recheie cada pão de Mel com o Doce de Leite Dukan.

Chandelle Dukan Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 20 min

A partir da Fase de Cruzeiro

Ingredientes 2 col. de sopa de leite em pó desnatado 2/3 xícaras de chá de leite líquido desnatado 2 folhas de gelatina zero sem sabor 2 col. de sopa de adoçante em pó culinário 4 col. de sopa de água 1 col. de sopa de cacau em pó sem açúcar 1 pitada de sal

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Modo de preparo Em uma panela antiaderente, coloque o leite e m pó, o l eite líquido, o adoçante, o cacau e o sal. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até que a misture s e torne u m creme. Em seguida, dilua a s folhas d e gelatina na água e leve ao fogo somente para incorporar (não deixe ferver a água).

Feito isso, espalhe a gelatina sobre o creme e mexa até que fique tudo homogêneo. Então, coloque o chandelle em um potinho e leve-o para a geladeira por, no mínimo, 8 horas.

Chicabon Dukan Rendimento: 5 porções Tempo de preparo: 10 min.

Tempo de cozimento: 1 min.

A partir da Fase de Cruzeir o

Ingredientes 1 copo de iogurte desnatado 0% 1 col. (sopa) de cacau em pó 3 col. (sopa) adoçante culinário em pó 3 gotas de essência de baunilha 3 gotas de essência de avelã Modo de preparo Misture os ingredientes até que fique uma mistura homogênea.

Leve ao microondas por 1 minuto.

Coloque a mistura em forminhas de picolé e leve ao freezer para congelar.

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Rocambole de Chocolate Dukan Rendimento: 12 fatias Tempo de Preparo: 10 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

A partir da Fase de Consolidaçã o

Ingredientes para a massa 4 ovos inteiros 3 col. de sopa de adoçante em pó 3 col. de sopa de farelo de aveia 2 col. de sopa de cacau em pó sem açúcar Ingredientes para o recheio 50g de coco fresco ralado 50 ml Leite desnatado 8 col. de sopa de leite em pó desnatado 1 col. de sopa de adoçante em pó 20 gotas de aroma de coco (ou a gosto) Ingredientes para a Cobertura 200 ml de leite desnatado 1 col. de sopa de amido de milho 1 col. de sopa de adoçante 2 col. de chá de cacau em pó sem açúcar Modos de preparo da massa: Bata os ovos no liquidificador por 2 min. sem parar. Adicione o adoçante, o farelo de aveia e o cacau em pó e bata mais um pouco. Despeje a massa em uma forma antiaderente e leve ao forno a 180 graus por 20 min. , monitorando o cozimento.

Modo de preparo do recheio: Em um recipiente, coloque o coco ralado, o adoçante e o leite em pó e misture bem todos os secos. Adicione o leite e o aroma e mexa até obter uma pasta (não vai ao fogo).

Modo de preparo da cobertura: Misture os ingredientes e leve ao fogo, mexa sempre até engrossar.

Montagem: Retire a massa do forno e desenforme-a por cima d e um pano úmido. Coloque o recheio e enrole em formato de rocambole. Cuba a massa com a cobertura.

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Receita do livro “Confeitaria Dukan”

Mousse de chocolate Dukan Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 30 min.

Tempo de refrigeração: 3-4 horas

A partir da Fase de Cruzeir o

Ingredientes ½ xícara de creme de ricota light 2 col. de sopa de iogurte desnatado 0% de gordura 3 col. de sopa de cacau em pó sem açúcar 3 col. de sopa de adoçante (ou a gosto) 2 claras de ovo 1 col. de sopa de gelatina em pó sem sabor Modo de preparo Misture bem o creme d e ricota, o iogurte e o cacau e m pó. Adicione delicadamente o adoçante e as claras em neve. Dissolva a gelatina sem sabor em ½ xícara chá de água quente e misture ao creme de chocolate.

Coloque em taças e leve para gelar.

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Receita do livro “Confeitaria Dukan”

Petit gâteau Dukan Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 10 min.

Tempo de cozimento: 6 a 12 min.

(de acordo com o forno )

A partir da Fase de Cruzeir o

Ingredientes 3 ovos 3 col. de sopa de amido de milho (alimento tolerado) 180g de iogurte natural 0% gordura com consistência firme 3 col. de café de cacau em pó sem açúcar (alimento tolerado) 1 ½ col. de adoçante culinário 1 col. de café de fermento Modo de preparo Bata todos os ingredientes na batedeira. Despeje a massa em uma forma pequena para microondas, coberta com a tampa ou plástico filme. Leve ao forno microondas por 6 min. e m potência máxima. S e optar pelo forno convencional, utilize uma forma sem tampa, e asse por 10 a 12 min.

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Receita do livro “Confeitaria Dukan”

Trufas Dukan Rendimento: 10 trufas Tempo de preparo: 10 min.

Tempo de refrigeração: 4 horas

A partir da Fase de Cruzeir o

Ingredientes 4 col. de cacau sem açúcar (alimento tolerado) 1 col. de sopa de iogurte natural 0% gordura com consistência firme 5 col. de sopa de leite desnatado em pó 2 gemas 5 gotas de aroma de manteiga 3 col. de adoçante em pó

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Modo de preparo Misture a s 4 colheres d e cacau e m pó com o iogurte até obter uma consistência cremosa encorpada. Adicione a s gemas, o aroma de manteiga e o adoçante. Misture tudo e junte as colheres de leite em pó para ir endurecendo. Se não conseguir misturar bem, adicione uma colher de água para estruturar a massa. No caso dela ter ficado muito líquida, adicione um pouco mais de leite em pó. Faça bolinhas, coloque-as em um prato c / papel manteiga e l eve à geladeira por 4 horas. Polvilhe cacau antes de servir.

Receita do livro “Confeitaria Dukan”

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