Receitas de Páscoa Dukan - Práticas e Saudáveis

Bacalhau Páscoa significa Renascimento... Que nesse período de renovação o amor, a esperança, a alegria estejam presentes em sua vida e na de sua família. Que seja também o recomeço para uma vida mais leve e saudável .

A Chef Rubia Coutinho tem uma paixão pela cozinha francesa, ganhou experiencia com Chefs como Pascal Valero e Laurent Hervé do hotel Grand Hyatt São Paulo. Passou pelo Buffet Charlô, restaurante La Cocotte e agora está a frente do seu próprio bistrô Lapin em Perdizes, São Paulo.

Pensando na harmonia de sua mesa, compartilhada com a família e/ou amigos mais próximos, selecionamos receitas saudáveis e gostosas para voce não desviar da Dieta, beneficiando dos pratos tradicionais de Páscoa.

No cardápio tem bacalhau acompanhado de um delicioso preparo de pupunha, além da receita inédita da Colomba Pascal e outro preparo exclusivo para voce saborear a vedete desta data: o chocolate!

Essas receitas foram criadas e testadas pela Chef Rúbia Coutinho e validada pela equipe Dukan, que deseja a voce e família, uma Feliz Páscoa!

Pierre Dukan

Receitas: Rubia Coutinho

4Decoração

6Bacalhau

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uma receita e várias opçoes de sobremesas

releitura com farelo de aveia desta tradicional receita de Páscoa

Clima descontraído, esta é a proposta do almoço de Páscoa Dukan

Ganache de Cacau

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Palmito Pupunha Assado

prato clássico da Páscoa em uma acompanhamento prático para versão leve e saborosa compartilhar entre amigos e familiares

Colomba Pascal

Prepare a sua casa para esta doce comemoração Simples, aconchegante e prático: o almoço de Páscoa Dukan pede tons pastéis, leva coelhinhos e ovos coloridos na decoração da mesa. As receitas tradicionais de Páscoa ganham versoes leves e fáceis de preparar. Essa combinação vai agradar até aqueles que não estão na dieta.

Para ousar, mistures as louças na hora de servir, elas vão deixar a sua mesa original.

Flores à solta Espalhar flores em pequenos vasos por toda a casa, deixa o ambiente alegre e informal.

Use coelhinhos de diferentes modelos e materiais para caracterizar a data. As crianças vão adorar.

Prepare um drink “fake” com um pouco de chá de hibisco, água com gás e Goji Berry. Outra opção é servir água aromatizada com limão ou limão siciliano.

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Prepare um caldo de legumes caseiro, alĂŠm de saudĂĄvel e sem sĂłdio, ele vai dar mais mais sabor ao bacalhau.

6 Bacalhau Ingredientes

Preparo

•2 de postas de bacalhau (aproximadamente 800g)

Dessalgue o bacalhau em água fria, de um dia para o outro, caso necessário.

•100g tomate cereja

Em uma panela, coloque o caldo de legumes, a erva doce cortada e leve ao fogo. Quando começar a ferver coloque o peixe, as ervas aromáticas e cozinhe por aproximadamente 10 minutos.

Adicione os tomates para finalizar junto com a cocção do peixe.

Monte em um refratário fundo e disponha os legumes ao redor do peixe.

•½ erva-doce fresca •Tomilho a gosto •Alecrim a gosto •Manjericão a gosto

Caldo de Legumes Ingredientes •1 cenoura •1 cebola •4 dentes de alho •1 folha de louro •1 alho poró

Decore com mais ervas frescas.

Preparo Para o caldo de legumes coloque em uma panela 3 litros de água, a cenoura, a cebola, o alho, o louro e o alho-poró cortados grosseiramente.

Deixe cozinhar em fogo médio por 1 hora.

Uma outra opção é servir o palmito pupunha frio como salada.

Palmito Pupunha Assado Ingredientes •1 palmito pupunha inteiro com a casca •Sal e pimenta a gosto

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Preparo Envolva o palmito pupunha em papel alumínio e asse em forno a 180°C por 1 hora, verifique o cozimento espetando com um palito em uma das extremidades.

Deixe esfriar um pouco e corte o palmito no sentido do comprimento.

Retire a casca e reserve.

Para decoração, corte fatias do palmito, formando uma meia lua e disponha de modo que uma fatia intercale com a outra.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Salpique ervas aromáticas.

Molho de Iogurte Ingredientes •1 pote de iogurte desnatado •Ervas: manjericão, alecrim, tomilho •Sal e pimenta a gosto

Preparo Misture todos os ingredientes e tempere a gosto.

Preparado com mistura para Muffin DrDukan

Preparado com mistura para Panqueca DrDukan

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Ganache de Cacau Ingredientes •¾ xícara creme de leite light •5 colheres de sopa de adoçante culinário •2 colheres de sopa de leite em pó desnatado •4 colheres de cacau em pó sem açúcar

Preparo Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio até obter uma mistura homogênea e cremosa. Para uma ganache mais firme cozinhe por 20 minutos ou mais.

Sirva em taças individuais ou crie um festival de sobremesas com as nossas dicas.

•1 canela em pau

Cupcake de Chocolate Prepare os bolinhos de cacau com a mistura para muffin Dr Dukan, coloque em forminhas coloridas e decore com a ganache de cacau.

Para decorar, deixe a ganache em um ponto mais firme, coloque em um saco de confeiteiro, leve à geladeira e depois decore.

Mini panqueca recheada Prepare as mini panquecas com a mistura Dr Dukan, intercale a ganache com as panquequinhas e polvilhe o prato com cacau para servir.

Na massa substitua a Uva Passa tradicional por Goji Berry. Use a Ganache de Cacau como cobertura, fica uma delĂ­cia!

Colomba Pascal Ingredientes •6 ovos inteiros •6 colheres de sopa de iogurte desnatado •4 colheres de sopa de leite desnatado (líquido) •6 colheres de sopa de leite em pó desnatado •10 colheres de sopa (cheia) de farelo de aveia •4 colheres de chá de adoçante culinário •2 colheres de sopa de fermento químico •1 colher de chá de essência de baunilha •Raspas de laranja.

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Preparo Em uma vasilha, bata os ovos até esbranquiçar um pouco, adicione o iogurte, o leite e a essência e bata mais um pouco. Acrescente os ingredientes secos (farelo de aveia, leite em pó e adoçante) e continue mexendo até a mistura ficar homogênea. Por último acrescente as raspas de laranja e o fermento em pó.

Coloque em uma forma de colomba.

Asse em forno pré aquecido a 180°C por 20 a 30 minutos.

Cobertura: Bata 2 claras em neve com 2 colheres de sopa de adoçante culinário até obter uma consistência firme e a clara ficar em picos. Espalhe por cima da colomba e leve ao forno por mais uns 8 minutos para dourar.

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