EDIÇÃO Nº 17 by BigLar

pra você

• ano III • edição 17 • ago set 2019 •

perfumes

A arte de criar as melhores memórias

Gastro Tour

A Alemanha e sua gastronomia marcante

D I A DO C L I ENTE

pais e

Histórias de vida que se entrelaçam com a trajetória do BigLar

filhos

Eles estreitam laços na cozinha transformando experiências apetitosas em memórias marcantes

Sumário 14

Capa

Pais e filhos reforçam laços através da culinária

Dia do Cliente Uma data especial para a Família BigLar

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pra você

Na casa do chef Adalberto Correa Junior e sua receita de luta

Cultura no Prato Galinhada, uma receita simples e cheia de história

Gastro Tour

A Alemanha e sua gastronomia farta e marcante

Sommelier Reúna a família e prepare um menu harmonizado com os vinhos certos

Nutrição

Alimentação saudável: Um estilo de vida

Saúde à mesa Ervas e especiarias trazem um toque especial aos pratos do dia a dia

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Beleza Tratamentos estéticos masculinos

Perfumes Indispensáveis para uma personalidade marcante e inesquecível

Editorial

O Dia dos Pais

nualmente, comemora-se no Brasil, no segundo domingo de agosto, o Dia dos Pais. Embora momentos entre pais e filhos sejam cultivados diariamente, nessa data, aproveitamos para reunir a família num almoço ou jantar especial para deixá-la muito mais memorável. Nesta edição, contamos histórias de pais que reforçam os laços com seus filhos na cozinha e que aproveitaram para ensinar receitas compartilhadas em seus momentos pais e filhos. E já que o assunto é Dia dos Pais, apresentamos dois pratos apetitosos para a data e uma clássica sobremesa francesa, com a receita original datada no final do século XIX. Para harmonizar trouxemos dicas mais que especiais do nosso sommelier que também elaborou uma pequena lista de vinhos para presentear nesta data. Outra data especial que não poderíamos deixar passar em branco é o Dia do Cliente, afinal de contas, em nosso quase meio século de existência, debitamos o sucesso a você, que mais que um cliente, tornou-se amigo da rede BigLar. Hoje, a Galinhada figura como patrimônio culinário da região Centro-Oeste, firmando-se em Mato Grosso. Aprenda os segredos de uma típica galinhada mato-grossense, como prepará-la, além de outros ingredientes que definem a identidade do nosso estado. Se aqui o protagonismo vai para o prato feito à base de ave, na Alemanha a carne de porco é que se destaca, ao lado de batatas e repolho. As Wursts (linguiças/salsichas) são carros-chefes da gastronomia do país e para muitos as cervejas alemãs são consideradas as melhores do mundo. Te convidamos a conhecer um pouco da gastronomia alemã. Ainda nessa edição, você se inteira no mundo da beleza, em uma matéria sobre a arte da perfumaria e como os perfumes se tornaram indispensáveis para uma personalidade marcante e inesquecível; o crescimento do mercado estético masculino; o frescor e toque especial dos temperos e muito mais. Boa leitura e um abraço afetuoso da

Família BigLar

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A revista “≠ pra você” está disponível gratuitamente para tablets e smartphones na App Store e Google Play

Coordenação Geral Genius Publicidade CEO Junior Brasa Atendimento Amanda Rodrigues Produção Gráfica Renan Leite

Conteúdo, edição e arte Direção Editorial Glauco Piccirillo Redação Adriana Panzini Andressa Boa Sorte Elen Valereto Lidiane Barros Marcelo Ferri Michelle Monte Mor Priscila Vanti Protásio Morais

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Direção de Arte Eduardo Silva Revisão

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Bárbara Spigolon Loureiro Impressão e Acabamento Gráfica Print Tiragem

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10 mil exemplares Para Anunciar marketing@biglar.com.br

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(65) 99920-5900 (65) 3317-5900

carta do leitor

O BigLar é muito familiar “Faz três meses que eu cheguei em Mato Grosso, e foi quando eu conheci a rede BigLar. O supermercado é muito familiar, você se sente muito bem lá. Eu moro em Várzea Grande e, desde que cheguei aqui, eu só compro lá. O que eu mais gosto do BigLar é o atendimento, são pessoas educadas, que se comunicam muito bem. O BigLar é diferente dos outros supermercados, porque eles dão atenção aos clientes. Eu, como trabalho com pessoas, sei como é importante para os clientes se sentirem assim.”

Cecília Silva, cliente BigLar há três meses

Tudo que agrada um cliente “Os outros supermercados até tentam, mas o BigLar é insuperável no quesito bons produtos e atendimento. A rede BigLar tem tudo o que agrada um cliente que busca bom atendimento e qualidade em produtos: a equipe é competente, os alimentos são frescos, a localização é conveniente – eu frequento o da Miguel Sutil – e tem uma ótima seleção de produtos. Além, claro, de exigir compromisso de seus funcionários e parceiros para com os clientes.”

Jamilson Santos Pereira, cliente BigLar há mais de 10 anos

BigLar oferece aos clientes tudo de melhor “O BigLar oferece aos seus clientes tudo o que de melhor existe, principalmente pela qualidade dos hortifrútis. Frequento a loja da Miguel Sutil e recomendo que vá ao BigLar. Garanto que sairá satisfeito e feliz. Vale a pena, isso faz a diferença.”

Mari Duncan, cliente BigLar há mais de 12 anos

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P r at e l e i r a — p o r P r i s cil a V a n t i —

Coquetel de sabores

Nada como chegar em casa após um dia cansativo e tomar um drink para relaxar. Além disso, um bom gin é um excelente presente para dar para aquele seu amigo que ama coquetel, ou quer ter uma bela coleção no bar de casa. Todo mundo gosta de ganhar uma linda garrafa. O Gin Captain’s, que você encontra no BigLar, é um gin de nível básico perfeitamente adequado para fazer coquetéis e misturas. Ele conta com sabores herbáceas secos clássicos e aromas cítricos. Use-o para fazer uma simples gin tônica ou ainda o clássico dry martini, que agrada a qualquer paladar.

molho dos

deuses

m molho delicioso é aquele ingrediente coringa que salva nossas refeições quando só temos tempo para preparar uma boa massa. No BigLar, você encontra os molhos Prego Alfredo e Tracional Italiano. O primeiro apresenta o equilíbrio perfeito entre creme de leito fresco, alho e queijo parmesão para um sabor suave e cremoso. Já o segundo é preparado com tomates maduros de videira, que fornecem a base para o equilíbrio perfeito entre o sabor adocicado do fruto e os temperos italianos salgados. Dois verdadeiros clássicos.

S a b o r s uav e e p r o f u n d o

água mais pura e a alta qualidade do espírito Lux são os principais ingredientes da clássica vodka russa Belenkaya. Um sabor inesquecível e um aroma nobre proporcionam a esta bebida uma irresistível sensibilidade. A marca, que é considerada a número um na Rússia, obtém sua alta qualidade por conta do uso da tecnologia de filtragem de carvão. Este é o método de destilação mais eficaz, e esta é a razão para a lendária pureza, sabor e aroma. A filtragem de carvão vegetal é um processo especial na produção de Belenkaya, que ajuda a alcançar a purificação absoluta da vodka, pois, ao passar pelo carvão, a bebida absorve oxigênio e obtém as notas de prova ideais.

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biscoito saudável

s biscoitos da Peperidge são uma verdadeira delícia. A fábrica foi aberta em 1937, quando Margaret Rudkin iniciou sua produção caseira de pães e biscoitos ao descobrir que um de seus filhos era alérgico a conservantes e ingredientes artificiais. Clássicos e simples, os biscoitos são elaborados com os melhores ingredientes. A linha Milano Milk e Dark Chocolate combina dois biscoitos unidos por um recheio inconfundível de chocolate ao leite ou meio amargo. Vale a pena cada mordida. Já os Goldifish Cheddar são os snacks mais consumidos no mundo. Além de deliciosos, eles são saudáveis, assados e com zero gordura trans. Seu sabor é diferente de tudo o que você já provou.

Sem carne

Os 90 anos de história da Superbom serviram para colocá-la entre as maiores empresas no ramo de alimentos saudáveis voltados ao público vegano e vegetariano do Brasil. E no BigLar, você encontra toda a linha de produtos da marca, com os hambúrgueres de ervilha e de grão-de-bico, além das salsichas, linguiças, mortadelas, coxinhas e empanados, todos com indicação, para dietas ovolactovegetarianas ou veganas, em seus rótulos. Além disso, a linha conta ainda com os produtos enlatados, como bife vegetal, salsicha vegetal, molhos bolonhesa, almôndegas ao molho sugo, entre outros.

café torrado

especial

eja em cápsulas ou torrado e moído, todos os cafés Orfeu são da categoria especial, plantados, colhidos, secados, torrados e embalados dentro de fazendas da própria marca. A torrefação foi idealizada e construída pela empresa para garantir ao produto alta qualidade e grande frescor. Resultado de todo esse cuidado, o Orfeu é o café brasileiro Categoria Especial mais premiado do mundo. No BigLar, você encontra os produtos da marca disponíveis nas versões clássico, descafeinado, orgânico, suave e intenso. Não deixe de experimentar uma das grandes paixões nacionais em sua melhor versão.

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vitrine

Já Nas

gôndolas — I NSTAGRAM @ s u p e r m e r c a d o s b i g l a r —

os produtos mais curt id os na s nossa s rede s so ciais Sabores picantes

L e i t e d e B ú fa l a

I o g u rt e N at u r a l A Decabrón nasceu da paixão pelos sabores e picâncias do mundo das pimentas. Seus molhos valorizam cada ingrediente em sua história e sabor. No BigLar, você encontra os molhos de pimenta, Ketchup e mostarda da marca.

A Letti tem a missão de oferecer alimentos frescos e seguros com respeito à terra e ao bem-estar animal. Conta com uma linha completa de iogurtes feitos com leite Tipo A, naturalmente de fácil digestão.

A Búfalo Dourado é a primeira fabricante de mozzarella de búfala do Brasil e há mais de 35 anos oferece alimentos feitos com puro leite de búfala. Além da mozzarella, produz queijo minas, requeijão e queijo lacfree.

Oral Care Vegano

E m b u t i d o s d e q u a l i da d e

Produzidos no Rio Grande do Sul, os produtos da marca Majestade são reconhecidos em todo o país pelo sabor e qualidade, principalmente os embutidos, dentre eles o salame tipo italiano e a copa.

Práticos e saudáveis Utra Action é uma linha para higiene bucal ecológica, não testada em animais e produzida sem matérias-primas tóxicas. Apresenta resultados tão eficientes quanto os produtos convencionais de saúde bucal.

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A linha de vegetais D’aucy apresenta produtos sem corantes e conservantes, minimamente processados e com todos os nutrientes preservados, tudo isso com a melhor textura e sem cristais de gelo.

CA P A

pais e — P o r L I D I ANE BARROS —

filhos

E n t r e a r o m a s e s a b o r e s pa i s

’

invest em no aprendiz ado lúdico e reforç am l aços com os filhos bigl ar

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ouve um tempo em que a função de educar era quase que, exclusivamente, direcionada às mães. Ao pai, cabia prover o sustento da família. Mas, a sociedade avançou em seu entendimento e muitos homens incorporaram as suas vidas a compreensão de que, além de ser suporte, um pai precisa ser presente, precisa ser amigo. E, ainda, estar sempre alerta quanto ao seu comportamento, porque é nele que muitos filhos se espelharão. Alguns pais, tão conscientes de seu papel e sintonizados a essa nova postura, foram além ao ocupar um espaço que é um verdadeiro laboratório da casa. Eles, também, assumem um posto na cozinha e, dessa forma, cultivam lembranças especiais a serem revividas durante toda a trajetória de seus filhos, assim, investindo na memória afetiva e no aprendizado lúdico. Mesmo com profissões que lhes tomam muito tempo, eles se organizam para fazer a feira e o supermercado, preparar os alimentos e servi-los à

Favalesso, Sofia, Arthur e Peace, a mascote da família

mesa. A colaboração mútua faz esse momento se tornar ainda mais especial. Além de aprenderem, na prática, o valor do trabalho, do dinheiro e até da negociação, acompanhando seus pais à feira ou ao supermercado, enquanto observam – ou participam – do preparo, vão condensando lições, tais quais, a da importância de uma alimentação saudável.

talharim

ao molho di Valmarino

“Digo que o tempero da família, o prazer de estar juntos na cozinha e o tênue toque de acrescentar ervadoce ao molho para tirar a acidez, faz tudo ainda melhor” José Geraldo Favalesso

Na casa do gastroenterologista José Geraldo Favalesso só tem vez os alimentos saudáveis. Ele é pai de Sofia, 12 anos e de Arthur, 9 anos. “Refrigerantes e similares nem em pensamento”, descontrai. Eles vivenciam momentos únicos ao acompanhar o pai em feiras locais, como a do Porto, em Cuiabá, e até a Campi di Fiori, em Roma, na Itália. E, assim, desenvolveram a mesma atenção que o pai tem ao priorizar frutas, verduras e legumes, além dos sabores e temperos múltiplos aliados à riqueza da experiência cultural.

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Ingredientes: • 2 colheres de sopa de azeite • ½ colher de sopa de manteiga • 1 cebola roxa • Sal a gosto • Azeitonas • Pitada de açúcar a gosto • Erva-doce (um tantinho) • Manjericão fresco • 500g de frango desfiado précozido • 2 latas de tomate pelado • Parmesão ralado • 500g de Talharim Modo de preparo: Aqueça em uma panela ou caçarola média o azeite, a manteiga, a cebola roxa e as 2 latas de tomate pelado – batidos no liquidificador – até ferver, mexendo aos poucos. Acrescente azeitona, pitada de sal, pitada de açúcar, pitada de erva-doce e frango desfiado pré-cozido. À parte, cozinhe o macarrão em água fervente, conforme indicado na embalagem ou até ficar al dente. Escorra e coloque numa travessa. Cubra com o molho, pulverize com o parmesão e sirva. Dica: a erva-doce tem a finalidade de diminuir a acidez do molho sem, no entanto, estar “muito presente” no sabor. O tipo do macarrão fica a sua escolha, só usar as mesmas proporções.

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Favalesso e os filhos Favalesso conta que vivenciou a gastronomia vendo e participando, desde pequeno, com sua avó, mãe e tias, pois a maior parte era feita em casa. “A massa, a nona mesmo é quem preparava. Hoje, no corre-corre do dia a dia, eu dou uma passadinha no BigLar, que as coisas já estão bem encaminhadas.” Saudosista, traz bons momentos guardados na memória. Nascido numa colônia de italianos no Espírito Santo, ele é descendente de trevisanos (os avós vieram de Treviso, província italiana ao norte e da Comuna de Cison di Valmarino). “Meus filhotes são cuiabaníssimos e eu eu sou crescido varzeagrandense-cuiabano.” Segundo ele, o modo de preparo dos

“pratos do papai” são alvos de “curiosidade”. Eles participam ativamente, desde o arrumar a mesa até as minúcias e cuidados nas diversas etapas, evitando, claro, riscos maiores com a proximidade ao fogo, por exemplo. “No café, tem até ovo para a filhota. Eles gostam de polenta e o macarrão é o mais pedido.” E o macarrão faz sucesso? “Bem, eles dizem que é o melhor que existe, melhor até que os da Itália”, comemora. “Digo que o tempero da família, o prazer de estar juntos na cozinha e o tênue toque de acrescentar erva-doce ao molho para tirar a acidez, faz tudo ainda melhor.” E, depois de satisfeitos, ainda estão a postos para organizar o espaço para as próximas etapas. Se tudo estiver perfeito, existem as compensações em conjunto

com as evoluções escolares. “Assim, penso que, aliados a outros fatores, eles compreendem e desenvolvem melhor a disciplina, organização, foco, estratégia, aperfeiçoamento e evolução pessoal em cada etapa de suas existências.”

Ampliando o conhecimento O cirurgião plástico Jorge Khauam Jr., há 35 anos atuando na área da medicina, e, por consequência, com um cotidiano bastante movimentado, também leva a sério o momento da cozinha. “Mas eu sou cozinheiro de fim de semana”, desconversa. Mas, a verdade é que, ele investe em se aprimorar, fazendo muitos cursos na área. Já fez cursos com a chef Ariani Malouf. Os filhos já estão encaminhados, mas ele guarda na seleção especial do seu menu o que

camarão no abacaxi Ingredientes: • 2 abacaxis-pérola ou havaí, grandes • 1 kg de camarão médio • Lagostin ou lagosta para enfeite • 1 tablete de manteiga • 1 xícara de azeite • 1 vidro pequeno de azeite de dendê • 1 caixinha de creme de leite • 1 garrafa média de leite de coco • 3 cabeças de cebola (cortadas em cubos pequenos) • 2 cabeças de alho • 2 maços de salsinha bem picadinha (para usar no camarão e no molho) • Queijo parmesão ralado para gratinar Modo de preparo: Refogue os camarões no azeite e alho, deixando 2 minutos de cada lado. Depois, reserve, jogando parte da salsinha em cima dele. Corte o abacaxi e tire o miolo. Corte ao meio. Ele ficará com duas partes ocas. Use o miolo em um próximo passo. Agora, na mesma panela que sobrou do refogado, frite cebola, alho, azeite, manteiga, e jogue leite de coco, um pouquinho de azeite de dendê e o creme de leite. Deixe ferver. Jogue o abacaxi que tirou do miolo, cortado em cubos, deixe-o ferver por 5 minutos e volte os camarões para a panela. Deixe mais 2 minutos. Por fim, leve ao abacaxi e o recheie. Depois, só jogar o queijo e colocar rapidinho no forno para gratinar.

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Jorge entre seus filhos, Beatriz e Fábio eles mais gostam de comer. Beatriz, 29, e Fábio, 26, que moram em São José do Rio Preto, são amantes da culinária árabe. Enquanto o caçula, Jorge Khauam Neto, 21, é fã de pratos à base de frutos do mar. O médico sempre está alerta aos cursos gastronômicos que se multiplicam na cidade. “Já fiz com a chef Ariani Malouf, do Mahalo e, dia desses, com o Omar, que prepara pratos típicos, seguindo técnicas tradicionais da culinária árabe”, conta. Sim, é aí que ele reforça a descendência. “Fui aprender a fazer pão sírio e coalhada de bolinho com o Omar. Com ele, também encomendo esfihas com bastante regularidade.” A propósito, Jorge veio de São José do Rio Preto (SP) para Cuiabá. “Foi com meus avós que aprendi as receitas mais tradicionais.” Mas, como o menu do médico que se define como um pai “corujão” é bastante diversificado, para a edição especial de Dia dos Pais, ele reservou a refrescante e apetitosa receita de Camarão no Abacaxi. “É bastante indicado para o clima cuiabano”, descontrai. Que tal experimentar? Sim, os ingredientes você encontra todos no BigLar.

“Foi com meus avós que aprendi as receitas mais tradicionais” Jorge Khauam Jr.

Terapia em família Para o analista de sistemas e empresário, Gustavo Mangabeira Albernaz de Queiroz, ir para a cozinha, na companhia dos filhos é, mesmo, terapêutico. É a hora de desacelerar e focar apenas no momento em família. “Eu e minha esposa tomamos decisões muito

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importantes nas nossas vidas para que pudéssemos estar mais presentes, aprendemos a conciliar nossos horários para melhorar nossa qualidade de vida e, principalmente, a deles.” O paizão da Júlia, 12, e do Gabriel, 7, começa o dia cedo. E, sim, vai para a cozinha. “Tem dias que eles querem pão fresco e lá vou eu para o BigLar”, diverte-se. As crianças podem contar com um cardápio variado logo cedo. “Eles estudam em período integral, então esse é nosso primeiro momento, sentamos juntos. Como eles vão ficar na escola um bom tempo, a gente tenta caprichar. Tem dia que tem panqueca, no outro, waffer ou tapioca, ovos mexidos, frutas e suco.” E, quando dá 17h30, lá está ele para buscá-los na escola. “A partir daí, curtimos juntos, de novo, mas tem toque de recolher”. Aos fins de semana é que eles ficam, ainda mais, juntinhos. “O almoço sai caprichado e tem a presença delas na cozinha. Júlia corta cebola, corta a carne, faz arroz. Ela é muito interessada. Gabriel é pequenino ainda, está começando. A tarefa dele é ajudar na arrumação da mesa.” E, qual o prato eleito pela família? “Já diversifiquei bastante minhas receitas nos últimos anos, mas, certamente, que é o ‘estrogonofe do papai’. Sem dúvida.” Gustavo se diverte ao contar que não sabia nem fritar um ovo, mas, lá por volta dos 18 anos, teve boas chances de aprender a cozinhar com uma prima que, hoje, figura entre chefs gabaritados, nacional e internacionalmente. “Tive uma boa professora.” Gustavo leva a sério o ritual da cozinha. “Tenho o meu kit de panelas, facas e utensílios”, entrega o esmero. O empresário compartilha detalhes sobre a famosa receita de estrogonofe. “Adoro esquentar a barriga no fogão [ri muito]. E é por isso que ele demora um tempinho para ser preparado. Abro uma garrafa de vinho para começar e vou fazendo tudo bem devagar, afinal, é terapêutico, não é mesmo?” O estrogonofe de filé tem molho inglês e uma caprichada na pimenta-do-reino.

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“Noz-moscada para dar aquele perfume gostoso, creme de leite fresco”, ressalta. E depois do almoço? “Depois, é claro, de deixarmos a cozinha brilhando, é a vez de assistir a um filme, juntinhos.”

Desafio De Bagé (SC), bem na fronteira do Uruguai com o Brasil, o autônomo Guilherme Loureiro Souza faz jus às origens. É claro que ele prepara um churrasco com maestria. E, para completar, já soma muito tempo de atuação na área da pecuária de corte, comercializando insumos, como suplementos minerais e vitamínicos para gado de corte. “Mas, eu gosto mesmo é de comer”, arremata. Guilherme chegou por aqui e se casou com uma rondopolitana que, de tão cedo que chegou à capital, já é uma cuiabana. Assim como os filhos, Maria Alice, 21, e Gregório, 16. Ele, como os outros pais da matéria, ainda não sabe qual a programação para o dia, mas lembra, saudosista dos eventos escolares. “É claro que houve muitos outros momentos memoráveis, mas a simplicidade do teatro, da música e do artesanato, que eu recebia nessas ocasiões ficou guardada na memória”. Como o trabalho lhe exigia bastante, com viagens regulares, ele sempre valorizou os momentos em família. E,

sim, boa parte deles foram regados à carne assada. “E, agora, como estou com horários mais flexíveis, eles costumam ser mais frequentes. Fim de semana, a gente reúne toda a família. E, enquanto eles estão reunidos, papeando em torno da churrasqueira, na cozinha são preparados os acompanhamentos.” “Gregório sempre foi fã de fraldi-

“Fim de semana, a gente reúne toda a família. E, enquanto eles estão reunidos, papeando em torno da churrasqueira, na cozinha são preparados os acompanhamentos” Guilherme Loureiro Souza

Guilherme e os filhos, Gregório e Maria Alice bigl ar

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nha e a Maria Alice, da pontinha da picanha.” Mas, nos últimos tempos, a filha, que estuda veterinária, mudou seus hábitos alimentares e aí é que mora o desafio. “Ela é vegetariana, agora. E, é por isso que, em meio aos cortes de carnes, figuram, também, batata, milho e pimentão assado, por exemplo. Itens que não faziam parte da nossa churrasqueira”, ri muito. As verduras “convivem” em harmonia com um dos cortes preferidos de Gregório, a fraldinha. Com tanta prática, Guilherme desenvolveu algumas técnicas especiais. “A fraldinha é uma carne difícil de assar, porque ela pode queimar de maneira desigual, mas, para que ela fique bem suculenta, a coloco em uma grelha de assar peixe e deixo no ponto mais alto da churrasqueira.” Gordura para baixo. Tempero? Apenas sal. “Gosto de usar o mais fino, porque ele gruda mais na carne”. E aí, dá-lhe carvão. “Fica pronta de 15 a 25 minutos.” Guilherme se sente muito realizado em poder fazer o gosto dos filhos na cozinha. “Perdi meu pai muito cedo, aos 9 anos. Não tive esse privilégio de comungar desses momentos. Meu irmão mais velho, que já faleceu, foi o meu pai. A propósito, foi com ele que aprendi a fazer churrasco e, sim, aquele tempo era churrasqueira de raiz, churrasco era feito no fogo de chão”, aponta. Ah, e vale ressaltar, quando jovem, Guilherme teve a oportunidade de cozinhar para o ex-presidente Médici. “Foi uma surpresa. Em Porto Alegre, certa vez, estava na casa de um amigo que disse algo como ‘vou ali receber um convidado’ e, quando fui ver, era o ex-presidente. Eu tinha uns 17 anos, foi meu primeiro grande desafio”, diverte-se. Médici chegou junto à churrasqueira e os dois conversaram um pouco. “Ele estudou na mesma escola que o meu pai, eram contemporâneos.” E o papo foi bom, claro. Afinal, a churrasqueira é ponto estratégico dos amigos, da família, enfim, de pais e filhos. O fogo aquece o coração.

dia do cliente r nPROT MORA —— P oPro A d r e sÁsSaI OB o a S oIrSt — e —

Muito mais

que clientes

15 de se t embro comemora-se o Dia do Client e.

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Protásio Morais

U m a d at a m u i t o e s p e c i a l pa r a a fa m í l i a B i g L a r

O nosso sommelier, Roberto Correa e Francisco Monteiro Neves Filho

ó existe um motivo pelo qual a rede BigLar se empenha em ser a melhor no que faz: seus clientes são sua maior motivação. No domingo, 15 de setembro, comemora-se o Dia do Cliente. Uma data muito especial para a família BigLar, um dia para celebrar quem a inspira todos os dias do ano.

Mais do que clientes, são amigos. E é claro, as mais brilhantes histórias de sucesso envolvem cumplicidade. Por isso, pensamos em festejar os amigos, que nos revelam nesta edição, histórias de vida que se entrelaçam com a trajetória do BigLar. Não é por acaso que essa atmosfera de amizade é tão habitual entre os clientes. Quando a primeira loja foi

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fundada, nos anos 70, em Várzea Grande, a ideia era justamente inaugurar um supermercado que funcionasse como a extensão de suas casas. E esse é o espírito que nos move até hoje. Para Marcos Fromming, gerente da loja da Miguel Sutil, é como receber uma visita importante em casa. “Preparamos as lojas para atender mais que clientes, aqui as portas estão abertas para ami-

Sexta-feira partiu BigLar

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Aos 71 anos, 40 deles dedicados aos Correios, o cliente Francisco Monteiro Neves Filho é o responsável pelas compras de casa. E ele faz questão que seja assim. Para ele, ir ao BigLar é sempre uma festa, como ele gosta de comparar. “Muitos ambientes, música e amigos”, diverte-se. Com ares de tradição familiar, há quase 20 anos, todas as sextas-feiras, após o expediente de trabalho, Francisco sai do serviço com um destino certo, fazer as compras da semana numa das lojas do BigLar. E ele diz que não importa qual, reveza compras e amizades em todas elas, do Jardim das Américas à Várzea Grande, “desde que seja o BigLar”, frisa. “Da adega à padaria, aproveito com muito entusiasmo cada minuto. A família BigLar já faz parte da minha vida. Aqui eu encontro muitos amigos, converso sobre tudo e sou sempre muito bem tratado. É meu momento de relaxar, de celebrar a vida. Não existe nada melhor do que estar acompanhado de amigos”, comemora. Entre suas predileções figura um bom vinho. E quando o assunto é a adega, Francisco recomenda. “Para os amantes de uma boa taça de vinho, o BigLar oferece variedade inquestionável de rótulos, a melhor do Centro-Oeste. Os melhores vinhos do mundo estão aqui. Além de toda a qualidade, é um ótimo lugar para encontrar meu amigo Roberto Correa (o sommelier da loja da Miguel Sutil).”

Lembranças gravadas

“Aqui eu encontro muitos amigos, converso sobre tudo e sou sempre muito bem tratado” Francisco Monteiro Neves Filho

É, do que depender de Francisco, essa rotina das sextas-feiras, do trabalho às compras e das compras para casa, vai se estender ainda por muitas e muitas tardes. Como falamos no início desta matéria, cliente ou amigo? Francisco responde: “Quero deixar aqui a minha homenagem aos amigos do BigLar, a todos, não vou citar nomes para não correr o risco de esquecer alguém. No Dia do Cliente, eu só tenho a agradecer por todos esses anos de amizade e pelo excelente atendimento. Meu muito obrigado”.

Às vezes, as lembranças carinhosas e memórias afetivas relacionadas ao BigLar ficam gravadas para sempre. Gravadas mesmo, literalmente, como em propagandas de televisão. E que deleite deve ser, reunir a família em torno da TV para recordar momentos especiais de uma época. “É um verdadeiro caso de amor. Meu filho foi garoto-propaganda do BigLar, quando criança, em campanhas especiais como a Páscoa e Dia dos Pais. Hoje, com 20 anos, ele assiste aos vídeos e a gente se diverte muito com as lembranças. Era muito gostoso levá-lo para as gravações. Marcou uma época das nossas vidas”, emociona-se a pedagoga Viviane Vilela de Freitas Malouf. E assim, o BigLar passa a fazer parte da vida das pessoas de várias maneiras. “Faz parte da minha vida. Eu costumo dizer que o BigLar é o quintal da minha casa, sempre presente nas nossas reuniões familiares e comemorações. Faltou algo para o almoço do Dia das Mães? Corre no BigLar rapidinho”, diverte-se. Viviane recorda que essa amizade não é de hoje e que a admiração só aumenta. Apesar de, na maioria das vezes, frequentar a loja da Avenida Miguel Sutil, tem uma loja em especial

Arquivo Pessoal

gos. Quando você vai arrumar sua casa para receber uma visita, você faz o seu melhor. E é assim que pensamos todos os dias, de domingo a domingo, desde a fundação da primeira loja.” O resultado dessa relação de amizade nós já sabemos, está estampado em cada sorriso satisfeito, em cada gesto educado e em cada palavra gentil, do pão quente nas primeiras horas do dia, ao cheirinho do café fresco no fim da tarde. É, estamos realmente em casa.

Joseph Maluf, Viviane Freitas e Janete Mutram Maluf bigl ar

pra você

dia do cliente

que lhe inspira muito carinho. “Minha história com o BigLar começou desde quando só existia em Várzea Grande e, qualidade, sempre foi uma característica forte. Adoro as frutas e verduras selecionadas, a adega de vinhos, a educação dos funcionários, a organização dos produtos, a limpeza. Aqui, gostaria de deixar um agradecimento especial aos atendentes da seção de frios, sempre muito atenciosos, cortando minhas fatias sempre fininhas (risos). Ai, como eu gosto do BigLar.”

Coração dividido

Protásio Morais

Para a enfermeira e advogada Margareth Okada, assídua frequentadora da loja do Jardim das Américas, o BigLar faz parte do seu dia a dia. “Acho a loja linda, espaçosa, tranquila, de uma limpeza impecável. Os funcionários estão sempre alegres. Adoro ser recebida pelo gerente Edilson e pelo sommelier Mário Márcio, que são a ‘cara e o patrimô-

Carlos Monteiro de Melo

nio’ do BigLar. Realmente, uma grande família.” Entretanto, apesar de frequentar a loja do Jardim das Américas e de conhecer todos os colaboradores pelo nome, Margareth acompanhou de perto a edificação e evolução de outra loja, a da Avenida Miguel Sutil, desde sua fundação. Aí seu coração ficou, definitivamente, dividido. “Sou cliente do BigLar desde que a filial da Avenida Miguel Sutil foi aberta. Fui cativada pela ótima receptividade dos funcionários, sem falar da excelente qualidade do hortifruti. De lá para cá tenho acompanhado o crescimento do supermercado tanto em infraestrutura quanto em variedade de produtos, inclusive os importados. De vez em quando vou lá, para matar a saudade.”

“Sou cliente do BigLar desde que a filial da Avenida Miguel Sutil foi aberta. Fui cativada pela ótima receptividade dos funcionários, sem falar da excelente qualidade do hortifruti” Margareth Okada

Comida de mãe Sabemos que certas receitas têm o poder de conectar pessoas a lembranças especiais. Mas quando o assunto é comida de mãe, as recordações podem ser eternas. Para o chef Carlos Monteiro de Melo, o Kaká, sua mãe, Dona Zilá, continua sendo sua maior fonte de inspiração. Foi graças à Dona Zilá que Kaká tornou-se chef de cozinha e muitas receitas de família seguiram adiante. “ Mamãe cozinhava de um jeito mágico, com tanta propriedade que me influenciou o ponto de eu largar a carreira de advogado”, recorda Kaká. Dona Zilá faleceu em 2010, mas ainda permanece viva nas lembranças do filho. Era nas datas comemorativas que a cumplicidade entre eles ganhava ainda mais força. “O BigLar me traz muitas recordações boas. Lembro que sempre fazíamos as compras juntos para preparar os almoços especiais de família. Muito vivo na minha memória, os Dias dos Pais, quando planejávamos, das

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compras à receita, eram verdadeiros banquetes familiares.” Receitas tradicionais como o camarão na moranga, a moqueca de peixe, a farofa de banana e os famosos pasteizinhos assados estavam sempre entre as mais comemoradas pela família. Entretanto, o ritual de preparo das refeições tão festejadas por todos, tornou-se uma tradição entre dona Zilá e Kaká. “Quantas lembranças especiais, numa época em que a gastronomia ainda não estava nos meus planos. Ou estava e eu não sabia (risos). Vê-la sempre tão cheia de sabedoria com a escolha dos ingredientes, com o preparo dos alimentos, despertou a minha aptidão pela arte da gastronomia. Hoje percebo como aqueles momentos juntos foram importantes”, emociona-se. E a família BigLar, por sua vez, também se emociona. Temos muito orgulho de fazer parte desses momentos tão especiais. Afinal, são histórias como as do Francisco, da Margareth, do Carlos e da Viviane que nos motivam 24 horas por dia, todos os dias do ano. Feliz dia do Cliente, ou seria amigo?

na casa do chef — Por adriana panzini —

Adalberto

Adalberto e sua filha, Hynara

“Q

uando tudo for escuro e nada iluminar, quando tudo for incerto e você só duvidar...é hora do recomeço. Recomece a lutar.” O trecho da obra do poeta cearense Bráulio Bessa parece feito sob medida para inspirar a receita que o policial militar, professor e cozinheiro por hobby, nas horas vagas, Adalberto Correa Junior preparou para os leitores da revista do BigLar nesta edição. Feita com muito amor e dedicação, a deliciosa lasanha à bolonhesa, carinhosamente denominada de “Lutar”, reflete toda uma filosofia de vida baseada em determinação e força de vontade que desde muito cedo Junior aprendeu e hoje serve não só para os três filhos – Marcos Vinicius, de 22 anos, Hynara Gabriela, de 14, e Sarah Emanuelly, de 5 – como para toda uma nova geração.

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Fotos: Protásio Morais

Correa Junior

tas Receivas em si na do u l c x e pági nossa

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— www.facebook.com/superbiglar —

Esporte para transformar vidas O policial, que atua no BOPE - Batalhão de Operações Policiais Especiais – há mais de 20 anos, formou-se também em Educação Física e atualmente conduz um projeto social denominado Judô BOPE, criado há oito anos e que atende gratuitamente cerca de 350 crianças e adolescentes. “Eu realmente acredito que o nosso futuro depende muito da forma como tratamos nossas crianças, e todos podemos fazer alguma coisa, seja através da educação ou das referências positivas, para me-

lhorar nosso país”, destaca Junior. “Neste projeto, nós usamos o judô como um instrumento de transformação de vida, ajudando a formar bons cidadãos”, aponta. Vários participantes, inclusive, descobriram uma nova vocação para a vida e acabaram se tornando atletas de sucesso, como Luis Silva, um dos primeiros alunos do projeto e vencedor de medalha de ouro no Campeonato Brasileiro de Judô. “O nosso foco sempre foi transmitir a todos, especialmente às crianças, valores sociais de doutrina, educação, integração, respeito, disciplina, lealdade e outros, mas muitos começaram a se destacar nas aulas, então passamos a inscrevê-las nas competições também”, diz.

Determinação e afeto à mesa A perseverança que transmite todos os dias para a garotada, o policial cedo teve também que adquirir. A receita da lasanha foi

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assista

na casa do chef

Confira a receita completa no Canal BigLar no YouTube e na nossa página no Facebook. A cada edição, você vai encontrar uma receita especialmente preparada por nossos clientes apaixonados pela boa gastronomia.

herança da mãe, só que, após o seu falecimento, e com o pai tendo que trabalhar em dobro para garantir o sustento da família, teve que passar a ajudar a cuidar dos irmãos e aprender a cozinhar para o dia a dia. Mas garante que tanto o estímulo e a força para a luta, para buscar o que deseja na vida, como o afeto trazido pela partilha dos bons momentos à mesa fizeram toda a diferença na sua formação e na vida que hoje leva. “São muitas lembranças felizes, tempos bons com nossa família, e sempre me recordo que meu pai me dizia que o importante não é vencer, e sim lutar todos os dias!”, completa.

i nstag o u r m e t — I NSTAGRAM @ s u p e r m e r c a d o s b i g l a r —

vol au vent de cavalinha (albo) 1

anote

ingredientes • 3 caixinhas de Mini Vol al Vent • 3 latinhas de cavalinha em óleo albo • Azeite extravirgem • 200g de maionese Heinz • 15g de mostarda dijon • ½ maço de coentro picado • Suco de 1 limão • 2 gemas de ovo caipira • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada • Flor de sal

Modo de preparo: 1. Bater as gemas; 2. Pincelar na parte de cima dos Vol al Vent e levar ao forno a 200oc até que cresçam e fiquem dourados, reservar; 3. E m uma vasilha, misturar a maionese, a mostarda com a cavalinha, o coentro picado, o suco de limão, a pimenta e o azeite; 4. R echear os Vol al Vent, finalizar com flor de sal e coentro; 5. Servir.

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post do chef — p o r ADR I ANA PANZ I N I —

tas Receivas em i s exclu página do a s s no

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Releitura de Maria Isabel

C o m c r i at i v i d a d e e t o q u e s d e a lta g a s t r o n o m i a q u e t o d o m u n d o c o n s e g u e r e p r o d u z i r e m c a s a d á pa r a s u r p r e e n d e r a

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fa m í l i a e o s a m i g o s m e s m o c o m r e c e i ta s t r a d i c i o n a i s

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como recheio, dando uma cremosidade nele e misturando já a carne seca”, ensina. “Envolvemos tudo isso com uma folha de papel de arroz, guarnecemos com um molho roti, para dar um pouco de elegância e bastante sabor, e finalizamos com um crocante da brasileiríssima mandioca em forma de tapioca”, enumera “Trouxemos uma nova apresentação de alta gastronomia mas com respeito, enaltecendo tudo o que o prato já tem de melhor”, destaca.

m dos pratos mais simbólicos do Centro-Oeste, a Maria Isabel – ou Izabel, como preferir –

está na mesa de todo mundo. A simples mas saborosíssima, combinação de arroz e carne seca, chamada em alguns confins do país de arroz de carreteiro, é presença certa nas comemorações cuiabanas, especialmente nas de devoção religiosa, ao lado de outras maravilhas como a farofa de banana, a mojica de pintado e o feijão empamonado. Ninguém sabe ao certo a origem da denominação e da preparação. Conta a lenda que a receita surgiu na época da Guerra do Paraguai, entre 1864 e 1870, que provocou um isolamento e fez com que os moradores da região tivessem que se virar somente com os alimentos produzidos nos arredores. O arroz crescia em abundância às margens dos rios Paraguai, Cuiabá e Paraná, onde também se criava gado em profusão. A ideia de misturar a

carne em pequenos pedaços ao arroz seria para facilitar seu consumo pelas mulheres, já que apenas os homens costumavam fazê-lo, e o preparo teria sido batizado com a junção dos nomes das filhas da criativa – e anônima – cozinheira que o inventou. Ficou tão bom que passou a ser usado pelos pantaneiros como almoço, jantar e até no quebra-torto, nosso substancial café da manhã. “É um prato muito emblemático para nossa cultura, e eu sempre digo que para a gente fazer a releitura de qualquer coisa, tem que conhecer muito bem qual a tradição, que é para não perder a essência”, explica o chef Marcelo Cotrim. “Agregamos texturas diferentes, utilizamos um ingrediente super brasileiro, que é um miniarroz,

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sobre o chef

Cuiabano, formado em Gastronomia, Pós-Graduado em Chef de Cozinha Brasileira, vencedor da 2ª edição do concurso gastronômico Lufada de Peixes , indicado ao Prêmio Nacional Dólmã como um dos três melhores Chefs de MT no ano de 2015. Estagiou nos Restaurantes Epice, do Chef Alberto Landgraf, e nos premiadíssimos Mocotó, do Chef Rodrigo Oliveira, Dalva & Dito e D.O.M. Restaurante, do Chef Alex Atala , todos em São Paulo - SP. Foi colunista gastronômico da Folha do Estado, luta pela valorização dos ingredientes e preparações regionais. É o Chef por trás da Cotrim Gastronomia, empresa que trabalha com eventos gastronômicos personalizados. Atualmente, é consultor gastronômico responsável pelas receitas do Supermercado BigLar e realiza consultorias no Estado de Mato Grosso.

Glossário

do chef — Por elen valereto —

O seu dicionário ga st ronômico

gastronomia mundial tem a cozinha francesa como grande referência e, exatamente por isso, existem tantos termos distintos escritos em francês. As palavras, contudo, não se resumem apenas a uma língua diferente, mas também significam importantes técnicas desenvolvidas por esse país europeu. Confira!

Bouquet garni

Mise en place

É um pequeno buquê de ervas aromáticas, especiarias e/ou legumes. Geralmente, são usados tomilho, alecrim, sálvia, salsa, salsão, manjericão, orégano, louro, estragão e alho-poró, combinados ou não, e usados durante o preparo de receitas com cozimento lento para conferir mais sabor, sendo retiradas ao final. O bouquet garni pode entrar em caldos para risotos, ensopados, assados, defumados e carnes com molho, como o bife bourguignon, que é um famoso guisado de carne francês.

A organização na cozinha também é a base da gastronomia francesa. O “mise en place” indica o pré-preparo de tudo o que será usado, como alimentos descascados, cortados, ralados, separados em quantidades definidas, temperos à disposição e, claro, com a pia ou bancada limpa. Esse trabalho é fundamental, especialmente em cozinhas profissionais, pois contribuem para a agilidade e otimização durante a elaboração dos pratos, evitando desperdícios e mantendo padronizações nas receitas.

Julienne

Confit

“Cortar à Julienne” é uma técnica francesa para cortar legumes, no sentido do comprimento, em finas e longas fatias. A perfeição no corte deverá deixar as fatias em tamanhos iguais, sendo comum e necessário aparar as sobras das pontas – que poderão ser usadas em caldos e sopas. Além da estética, o corte dessa forma faz com que o cozimento dos legumes seja por igual. Os legumes mais usuais para aplicar essa técnica são batatas, cenouras, aipo, abobrinha e pepino, e é menos tradicional para fatiar carnes.

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Considerada uma técnica francesa chique, “confitar” é um processo de conservação dos alimentos muito antigo, em uma época que não existia geladeira. Carnes, legumes e frutas podem ser cozidos lentamente, em baixa temperatura, e armazenados na própria gordura, em azeite, vinagre, aguardente ou açúcar. O ideal é que sejam cortados em pedaços grandes ou sejam deixados inteiros, dependendo do tamanho. Além da conservação, o sabor é intensificado.

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CULTURA NO P RATO

história da

galinhada u ma r ece ita si m p le s

fa r t a e c h e i a d e h i s t ó r i a d a ´ região Cent ro-Oest e

Brasil é um país grande, que divide seus estados em regiões que desenvolveram características específicas e bem demarcadas. Na identidade cultural e gastronômica, entre os destaques no Centro-Oeste brasileiro, em especial, no Mato Grosso, está a típica galinhada mato-grossense. O prato é reconhecido em vários cantos no país, mas no

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Centro-Oeste ganhou influências dos indígenas e de um mix de nacionalidades, como das culturas africanas, europeias e árabes, principalmente pelas andanças dos bandeirantes. “A galinhada tem origem caipira e seu legado seguiu com os tropeiros, que usavam as estradas abertas pelos bandeirantes para transportar mercadorias pelo Brasil-Colônia”, conta a chef de cozinha, Polllyana Oliveira.

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Wander Lima

— Por elen valereto —

A galinhada tem origem caipira ceitas de galinhadas que usam apenas as partes consideradas nobres da galinha, como coxa, sobrecoxa e peito. São, ainda, adicionados outros ingredientes, como milho e cenoura refogados, e cozido o arroz, já no caldo de frango, para incorporar mais sabor. Além de ser um prato muito apreciado no Mato Grosso, os estados de Goiás e Minas Gerais também têm a galinhada como um de seus patrimônios e disputam a origem da receita. Entre as semelhanças, o prato goiano busca diferenciar-se com a adição o açafrão-da-terra, que é uma especiaria típica do estado, enquanto compartilha

A galinhada tem diversas variações bigl ar

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galinhada M at o - g r o s s e n s e

Ingredientes: • 1 galinha caipira em pedaços com pé e pescoço • ½ cebola picada • 1 dente grande de alho • Fio de azeite • 1 tomate grande picado • 1 colher (sopa) de extrato de tomate • 2 xícaras (chá) de arroz • Salsa, cebolinha, sal, pimenta e pequi a gosto Modo de preparo: Doure a cebola no azeite, acrescente o frango e deixe ele “fritar” para dar cor, sempre pingando água ou caldo de legumes, quando necessário. Em seguida, acrescente o pequi, o arroz, o tomate picado e a colher (sopa) de extrato de tomate. Deixe dar uma leve fritada e cubra com água ou caldo. Adicione sal e pimenta, mexa bem e deixe cozinhar. Depois de cozido, acrescente a salsa e a cebolinha picadas. Sirva. Uma dica é deixar o frango marinando no sal e alho por, no mínimo, duas horas antes do preparo.

Fonte: Pollyana Oliveira, personal chef

Não se sabe ao certo qual ingrediente foi “indicação” de quem, mas o resultado foi a combinação de temperos frescos, como alho, cebola, salsinha e cebolinha, pimentão, uma galinha caipira, arroz e pequi. E o nascimento da galinhada chegou com a proposta de ser um prato único, cheio de sabor e com ingredientes mais disponíveis nos quintais rurais, como a criação de aves, ou acessíveis financeiramente. “Com o tempo, a galinhada ganhou status de comida festeira e também uma grande aliada para rebater a ressaca”, destaca Pollyana, que atua como personal chef de eventos. Outro ponto importante era ter bom rendimento para servir muitas pessoas e, exatamente por essa necessidade, a galinhada era aproveitada por inteiro, incluindo pés e pescoço, bem ao estilo “nose to tail”. Esse conceito significa uma expressão que, em tradução literal, significa “do nariz ao rabo” ou “do focinho ao rabo”. A ideia é aproveitar todas as partes do animal, de um ponto ao outro extremo, sem nenhum tipo de desperdício, buscando ampliar o rendimento do alimento. Embora a receita original priorize o uso total dessa carne branca, diversas outras variações atuais, incluindo as preparadas em casa, resultam em re-

CULTURA NO P RATO

Farofa de banana-da-terra

CHEIA DE SABORES Ao lado da galinhada mato-grossense, a cultura gastronômica do Estado é ampla e cheia de sabores que definem a identidade e a história de um povo. Confira alguns dos pratos mais famosos do Mato Grosso e do Centro-Oeste do país.

Fotos: Tchélo Figueiredo

• Maria Izabel: assim como a galinhada, é um prato com ingredientes simples e que garantem uma receita farta e saborosa: arroz e carne seca. A semelhança com a galinhada está exatamente na substituição da carne branca pela vermelha, estimulada pelos viajantes, que necessitam de uma receita com alta durabilidade. Com mais sabor típico, o pequi pode ser incluído.

o uso do pequi com os mineiros e mato-grossenses. Entre as diferenças, a personal chef cita que os sabores podem ser alterados pelas receitas distintas, apesar de a base ser o arroz e a galinha. “Embora os ingredientes principais sejam os mesmos, a diferença está nos condimentos e temperos. As diferenças mais notáveis na galinhada de um estado para o outro são a presença de pequi, pimentão, azeitona, guariroba e quiabo”, explica Pollyana.

Fruto dourado A presença do pequi na galinhada mato-grossense é um destaque desse prato típico. Juntamente ao sabor marcante da galinha caipira, a receita com o frutinho silvestre do cerrado ganha aromas únicos, que podem ser inseridos com o pequi inteiro apenas com o seu óleo. O ciclo de produção natural desse fruto dourado é de novembro a fevereiro e, por isso, as produções de conservas e óleos são comuns e práticas para o dia a dia. Comum em alguns pratos, a exemplo do frango com quiabo, rabada ou simplesmente um arroz temperado, a presença do pequi pode gerar certa discórdia, assim como ocorre com o coentro. Quem gosta, não vive sem,

Mojica de Pintado mas aqueles que não apreciam, não podem nem sentir o cheiro. O grande problema para os apaixonados por pequi é a presença de muitos espinhos. É preciso certa prática e cuidado para não se machucar durante a degustação. Cada fruto pode trazer até quatro sementes, que estão protegidas por esses espinhos. O sabor e o aroma da massa do pequi são fortes e fazem parte da tradição da gastronomia rural, mas o fruto também proporciona outros benefícios mais econômicos. A árvore, chamada de pequizeiro, é grande e pode atingir até 15 metros de altura, garantindo a muitas famílias produtoras o aproveitamento das sementes do pequi para extrair óleos e produzir essências.

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• Furrundu: na área das sobremesas, o furrundu é um doce de mamão ralado, rapadura e especiarias, como gengibre, cravo e canela. É uma receita simples e emblemática, com ingredientes de “fundo de quintal”, já que é comum o cultivo de mamoeiros em qualquer espacinho de terra em casa. O ponto do doce é atingido quando a mistura desgruda do fundo da panela, como o brigadeiro. • Farofa de banana-da-terra: a banana-da-terra é um ingrediente muito comum no Centro-Oeste brasileiro, desfilando entre receitas mato-grossenses doces e salgadas. Para a farofa, a banana recebe a companhia de carne seca desfiada e frita, e farinha de mandioca. Outra receita simples, mas cheia de identidade e sabor. • Mojica de pintado: como Mato Grosso é banhado por muitos rios, a fartura de peixes e receitas com eles é um dos grandes destaques dessa gastronomia, de origem indígena. Usando o peixe pintado cortado em cubos, mandioca, também em pedaços semelhantes, cebola, tomate, pimenta-de-cheiro e ervas frescas, chega-se a esse peixe ensopado famoso, servido acompanhado de arroz.

GASTRO TOUR — P o r Mic h e ll e M o n t e M o r —

alemanha entre batatas, carnes, salsichas e cervejas Pa í s e u r o p e u é c o n h e c i d o p o r s u a g a s t r o n o m i a fa r t a e m a r c a n t e

m 2018, a Europa foi o continente que mais recebeu turistas. Foram 713 milhões de visitantes. Número 6% maior que em 2017. De acordo com o Instituto Nacional de Estatística (Istat), o turismo na Itália bateu novo recorde em 2017, quando registrou mais de 420 milhões de pernoites (acréscimo de 4,4% em relação a 2016).

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Um país cheio de história, que oferece diversidade natural, cultural e gastronômica. Assim é a Alemanha. Em 2017, o país viu o número de visitantes brasileiros crescer. De acordo com o Centro de Turismo Alemão (DZT), em relação a 2016, houve um crescimento de 14%, entre janeiro e dezembro. No total, a Alemanha contabilizou 83,9 milhões de pernoites de visitantes internacionais, oitava alta consecutiva.

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Entre as cidades preferidas pelos brasileiros que visitam a Alemanha estão Munique e Berlim. Mas, as chamadas Cidades Mágicas da Alemanha tiveram um aumento de 15% no número de visitantes. Elas incluem Dresden, Düsseldorf, Frankfurt, Hamburgo, Hannover, Colônia, Leipzig, Munique, Nuremberg e Stuttgart. A Alemanha combina encanto e modernidade, reunindo castelos, vilas idílicas, vales alpinos, praias, rios imponentes, arquitetura requintada e lagos intocados. Em alguns locais, nas proximidades das Cidades Mágicas, há castelos por todo canto. E o país tem uma grande vantagem: pode ser visitado em qualquer época do ano, pois oferece atrações e festivais em todas as estações, como o Oktoberfest, mais famoso festival da cerveja. Entre seus pontos turísticos imperdíveis estão a Catedral de Colônia, o exuberante Castelo de Neuschwanstein, o Castelo de Hohenschwangau, o Portão de Brandemburgo, em Berlim, os palácios e jardins de Potsdam e a Igreja de Nossa Senhora de Dresden. Mas, o país tem outra grande atração turística, a sua rica gastronomia. No cardápio, pratos difíceis de pronunciar, como wursts (salsichas e linguiças), spätzle e schnitzel. Além disso, a Alemanha se orgulha por ter a melhor cerveja do mundo.

Salsichas cervejas ’ e muito mais Engana-se quem acredita que a gastronomia alemã é composta, basicamente, por salsichas, chucrute e cervejas. Ela vai muito além. Mas, vamos começar pelas salsichas. Por lá, não existe diferença entre salsicha e linguiça. Todos são chamados de Wurst. Em regiões como Göttingen, as salsichas são famosas desde a Idade Média. Para se ter uma ideia, existem no país europeu mais de 1500 qualidades de salsichas. São feitas com carne de porco, vitela, carne bovina e aves. São encontradas em restaurantes

Sauerkraut, o legítimo chucrute alemão

que servem a culinária alemã, mas também nos Biergärten (jardins cervejeiros), nas festas de rua e em quiosques de fast-food. Além das salsichas, os pratos típicos da Alemanha são a carne de porco, o repolho e a batata. A cuiabana Graciela Olavarria Aquino adora viajar para a Alemanha. “Tenho um sobrinho que mora em Berlim há muitos anos e a gente sempre vai lá. A Alemanha é um país grande e não existe somente um tipo de comida. Cada estado tem suas especialidades. Normalmente, no Brasil, o que se entende por comida alemã é, na verdade, comida da Baviera, a região onde fica Munique. Os pratos mais famosos dessa região são o Eisbein (joelho de porco cozido) e o Haxe (joelho de porco frito). Eu, particularmente, prefiro o Haxe, pois fica mais crocante”, afirma Graciela. Durante suas viagens pela Alemanha, Graciela e o marido já puderam experimentar vários sabores, principalmente as linguiças/salsichas. “As famosas ‘Bratwurst’ alemãs são encontradas em todos os Estados. Cada um tem uma especialidade, mas é fácil de encontrar os tipos mais tradicionais em todos os

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“As famosas ‘Bratwurst’ alemãs são encontradas em todos os Estados. Cada um tem uma especialidade, mas é fácil de encontrar os tipos mais tradicionais em todos os lugares.” Graciela Olavarria Aquino

lugares. Gostei muito da ‘Nuremberg’. Ela é menorzinha, e, normalmente, servida com purê de batata e chucrute. O bacana é que você pode comer tranquilamente na rua”, conta. De acordo com Graciela, a especialidade de Berlim é o currywurst, uma variedade de linguiça um pouco

GASTRO TOUR

Oktoberfest

O que experimentar na sua viagem à Alemanha • Bratkartoffeln: batata alemã. Trata-se de um cozido feito com batatas e especiarias, como cebola, bacon, alho e sal. É uma receita simples, mas bastante comum nas casas dos alemães. • Kartoffelpuffer: mistura de batatas raladas com farinha de trigo, ovos e tempero, formando uma espécie de panqueca.

maior, servida com molho de ketchup com curry. “Essa é um clássico berlinense. Outro prato que me marcou bastante foi o ‘Rollmops’, que são peixes em conserva. Eles, normalmente, estão na conserva com cebola ou outros temperos, como dill. O peixe usado nessas conservas são os Hering, do Mar Báltico. Pode comer com pão ou puro, mesmo. Enfim, na gastronomia alemã são imperdíveis as salsichas, o Haxe, as cervejas e o Apfelstrudel, a sobremesa mais famosa por lá. Normalmente, ela é servida quente com sorvete ou com um creme de baunilha”, explica Graciela. Além das comidas típicas, Graciela Olavarria Aquino destaca as cervejas. “São maravilhosas! Principalmente na região de Munique. Elas são mais encorpadas que as nossas e não são servidas supergeladas, como aqui no Brasil”, diz ela. Além das cervejas, a Alemanha também é famosa pelo cultivo da uva Riesling. A especialização em uvas brancas, uma imposição do clima, marca uma tradição na produção de vinhos brancos. Para se ter uma ideia, o país possui 61,9% dos vinhedos de uva Riesling do mundo, com um volume de produção anual de 9,16 milhões de hectolitros ou 1.217 milhões de garrafas. O castelo e adega Schloss Johannisberg, que fica a oeste de Wiesbaden, Hesse, na região vinícola de Rheingau, produz vinhos há mais de 900 anos.

• Kartoffelsalat: famosa salada de batatas. • Sauerkraut: o legítimo chucrute alemão. É elaborado a partir da conserva de repolho fermentado. Geralmente, é servido como acompanhamento de carne de porco. • Eisbein: prato típico alemão, é joelho de porco cozido, preparado com especiarias e servido com batatas e chucrute.

parecer mais com uma linguiça, uma salsicha ou um patê. A Frankfurter e a Krakauer, por exemplo, são salsichas de coloração bem avermelhada. Em Berlim, é comum encontrar a Currywurst, que é fatiada e temperada com molho curry. Já, no sul da Alemanha, fazem mais sucesso as salsichas brancas. • Käsespätzle: prato comum na região sul do país, que consiste em uma massinha feita com farinha de trigo e ovos, cozida em água fervente e acompanhada por um molho de queijo. • Apfelstrudel: uma sobremesa bem tradicional e famosa, feita com um folhado recheado com maçã, canela e uvas-passas. É servido quente, com sorvete ou creme de baunilha. • Schwarzwälder Kirschtorte: torta Floresta Negra, com chocolate e cerejas.

• Schweinshaxe: é a versão assada da carne.

• Cervejas alemãs: imperdíveis, as cervejas produzidas na Alemanha são famosas em todo o mundo. Entre os tipos mais comuns, estão a Pils, a Weizenbier, a Malzbier, a Kölsch e a Lager.

• Wurst: salsichas alemãs. Existem mais de 1500 tipos diferentes no país. Dependendo do método de fabricação, o Wurst pode se

• Vinhos brancos: não deixe de experimentar os vinhos brancos, produzidos a partir das uvas Riesling, tão tradicionais na Alemanha.

Schloss Johannisberg bigl ar

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meu momento

BigLar

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Cai a noite. Antes de ir para casa, uma passada no BigLar. Hora de relaxar.

Aqui no BigLar desde guri. Aos dois anos de idade já frequentava a loja de Miguel Sutil com a família.

Lourdes França Tomas de Campos

Fotos: Protásio Morais

Rafael Frederico Vás Curvo Júnior

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Queijos e vinhos para assistir ao clássico Brasil e Argentina em grande estilo.

Comprinha rápida para a noite de futebol na TV. Glauco Martins

José Antônio Rosa

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icamos muito felizes em receber os clientes que visitam nossas lojas, cada um deles tem uma história, um motivo que o trouxe ao BigLar. Para nós, é muito importante conhecer um pouco mais da história de cada um desses amigos, e foi pensando nisso que nasceu o “Meu Momento BigLar”, um espaço onde registramos com carinho algumas dessas visitas.

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Todo santo dia, pelo menos uma compra rapidinha no BigLar tem que rolar, é sagrado!

Compras com a criançada, sempre uma aventura! Luís Diego Silveira e seus filhos

Luís Claudio Rodrigues e Carolina Rodrigues

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Em compras no BigLar dia sim, dia sim. O pão fresquinho é de domingo a domingo, imperdível!

Todo dia é dia de BigLar, às vezes mais de uma vez por dia.

Graciele Albiero

Arthur Campos

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SOMMELIER

Brinde especial

para o dia dos pais — P o r Mic h e ll e M o n t e M o r —

R e ú n a a fa m í l i a e p r e pa r e u m m e n u harmoniz ado com os vinhos certos

Dia dos Pais é uma data para reunir a família. Seja no almoço ou jantar, o importante é escolher o cardápio, os ingredientes e os vinhos certos para fazer a harmonização. Este ano, a data será celebrada no dia 11 de agosto e, para te ajudar com o menu, trouxemos algumas orientações e dicas de harmonizações e presentes do sommelier Luiz Roberto C. Lima, da Cave Noble BigLar.

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fraldinha

salmão com

C r o s ta d e M a n j e r i c ã o

r e c h e a d a pa r a o D i a d o s Pa i s

Ingredientes para o Salmão: • 1 kg de lombo salmão, sem espinho, com pele, cortado em 4 partes iguais • 1 limão • Salsa picada • 2 colheres de sopa de azeite • 2 colheres de sopa de manteiga • Sal e pimenta-do-reino

Ingredientes: • 1 fraldinha inteira com cerca de 2kg a 2,5 kg • 200g de bacon • 200g de queijo muçarela • 1 cenoura • 100g de vagem • 150g de tomate seco • Barbante culinário • Fumaça líquida a gosto • Sal grosso a gosto • Pimenta-do-reino a gosto • Papel-alumínio para embrulhar a carne

Modo de preparo: Faça uma abertura na fraldinha para poder rechear. Corte o bacon, o queijo muçarela e a cenoura em tiras e reserve. Recheie a fraldinha com o bacon, o queijo muçarela, a cenoura, a vagem e o tomate, dobre a carne e amarre utilizando o barbante culinário. Coloque numa assadeira, polvilhe com sal grosso e umas gotas de fumaça líquida a gosto. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido a 250°C, por 30 minutos. Quando o queijo derreter e sair da carne, pegue-o com a ajuda de uma colher e jogue por cima da carne, junto com o caldo. Deixe gratinar por mais 20 minutos, sem o papel-alumínio, e está pronta para servir. Serve 4 pessoas.

Além disso, o chef Melchior Neto elaborou duas receitas especiais. Melchior Neto foi convidado a executar e aprovar as receitas do livro ligado ao Clube da Ana Maria Braga. Em 2018, ele assinou o cardápio especial do Restaurant Ipanema NYC, em Nova Iorque, e este ano, o do restaurante Sambahia, em Lyon, França, além de servir sua aclamada feijoada no Chatêau Vert, em Hondainville, também na França. O almoço do Dia dos Pais, em geral, é muito especial. Pensando em um cardápio bem gostoso, rápido e fácil de fazer, o chef Melchior Neto elaborou duas opções de receitas: a Fraldinha Recheada, que pode ter como acompanhamento arroz biro-biro ou branco, batatas assadas com alecrim, ou purê, e farofa de banana; e um salmão com crosta de manjericão.

Modo de preparo: Acomode os lombos de salmão na assadeira, já temperados com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela pequena, esquente o azeite, depois coloque a manteiga e a salsa, desligue quando derreter e junte um limão espremido. Regue o salmão com essa mistura e coloque no forno, preaquecido a 200°C, por 20 minutos, sem cobrir. Retire do forno, acomode a crosta por cima do salmão e regue com a manteiga, usando uma colher. Volte ao forno para gratinar e sirva. Ingredientes para Crosta de Manjericão: • Folhas de 1 maço de manjericão • 2 fatias de pão de forma integral • Raspas de 1 limão • Sal e pimenta-do-reino Modo de preparo: Pique o manjericão com a faca, esfarele as fatias de pão de forma. Misture bem, colocando raspas de um limão, sal e pimenta a gosto. Este prato fica pronto em 30 minutos.

Harmonização: Para harmonizar, sommelier Luiz Roberto C. Lima, da Cave Noble BigLar, indica o vinho tinto chileno Santa Ema Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2017.

Harmonização: Para harmonizar, o sommelier Luiz Roberto C. Lima sugere Marea Sauvignon Blanc 2018.

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SOMMELIER

Tarte Tatin Ingredientes: • 1/2 kg de maçã vermelha • 150g de massa folhada • 2/3 de xícara de açúcar refinado • 1 colher de sopa de manteiga • Suco de 1 limão • Sorvete de creme para acompanhar o prato

“A fraldinha é um excelente corte para o preparo de cozidos, carne louca, também é perfeito para reunir a família em um churrasco, mas, como nem todos tem essa possibilidade, essa receita é um churrasco assado”, explica o chef. Por serem receitas simples, a família toda pode ajudar a preparar. Assim como, a sugestão de sobremesa, a Tarte Tatin. Trata-se de uma tradicional receita francesa, caracterizada por sua textura e sabor delicado, ideal para ser servida em ocasiões especiais, como o Dia dos Pais. No fim do século XIX, em um hotel no centro da França, duas irmãs, Caroline e Stephanie Tatin, ofereciam para os seus hóspedes, como especialidade da casa, uma torta de maçã caramelizada. Em uma ocasião, enquanto uma das irmãs se ocupava com as atividades do hotel, a outra, que era responsável pela cozinha, inverteu, acidentalmente, a ordem da massa e das maçãs. Sem tempo de preparar um novo prato, serviram a sobremesa da maneira que estava, assim que ela

saiu do forno. E, foi dessa forma, que nasceu uma das mais tradicionais receitas da culinária europeia. A receita é uma sugestão da chef Mara Pontes, integrante da rede internacional de universidades Laureate. Ela ensina como preparar esse clássico da gastronomia, com a receita original, feita pelas irmãs Tatin, com as maçãs cortadas ao meio.

Sugestões para presentear

O sommelier Luiz Roberto C. Lima, da Cave Noble BigLar, preparou uma relação especial com quatro vinhos para presentar no dia dos pais. Confira: 1. Marques de Marialva Gran Reserva DOC Bairrada 2012 tinto; 2. Poseidon DOC Douro 2014 tinto; 3. Secretum DOC Douro 2012 branco; 4. Marques de Marialva Gran Reserva Arinto DOC Bairrada branco.

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Modo de preparo: Unte uma frigideira sauteuse (com 25cm de diâmetro de fundo) com manteiga e despeje o açúcar. Leve ao fogo até formar um caramelo claro. Corte as maçãs ao meio, retire as sementes e coloque a parte reta, voltada para o fundo da sauteuse, preenchendo todo o diâmetro. Quanto maior a quantidade de maçãs e quanto mais juntinhas elas ficarem, mais bonita e harmoniosa ficará a torta. Feche a tampa e deixe cozinhar até as maçãs ficarem levemente macias (cerca de 15 minutos). Corte a massa folhada do diâmetro da borda externa da sauteuse, coloque sobre as maçãs, faça alguns furos e leve para assar em forno, preaquecido a 200°C, até dourar. Tire do forno, espere esfriar um pouco, até que você consiga pegar o cabo da sauteuse, coloque sobre ela um prato raso, grande o suficiente para caber a torta, e vire, rapidamente (com cuidado para não inclinar e deixar cair a calda da torta). Sirva ainda quente com sorvete. Harmonização: O sommelier Luiz Roberto C. Lima indica o vinho de sobremesa Vidal Fleury AOC Muscat Beaumes de Venise 2015.

nutrição

Alimentação Saudável, um estilo de vida — por Andressa Boa Sorte —

Mu dan ç a de Hábitos: com or i e ntaç ão nut r i ci onal é possível t er um c ardápio rico em nut rient es t er mais

’

disposiç ão saúde e qualidade de vida

’

omer é, de longe, um dos maiores prazeres da vida. O ser humano busca nisso, que é uma necessidade biológica, muito mais do que suprir o organismo com a dose adequada de energia para viver. Comer é, na verdade, um ato de satisfação pessoal. Os paladares são diversificados. E, que bom que seja assim. Quanto mais as preferências gastronômicas se diferem de pessoa para pessoa, maior a oferta nos cardápios disponíveis à mesa. Isso vai desde os produtos alimentícios ao alcance dos consumidores, nas gôndolas dos supermercados, até aos restaurantes que elaboram seu próprio menu.

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Numa época em que o ativo mais valioso do ser humano é o tempo, muita gente opta por comer fora de casa, ou então se rende às graças do tão popular fast-food. É nesse ritmo acelerado de vida que muitos acabam desenvolvendo patologias que estão, diretamente, relacionadas a uma alimentação pobre. Digo mesmo “pobre”, não “ruim”. Porque, vamos combinar que, o gosto desses alimentos, nada ricos em nutrientes, faz a gente cometer o “pecado” de comer sem nos preocupar com a saúde. Como dizer que aquela pizza cheia de queijo e calabresa ou, então, aquele pastelzinho frito na hora, é um alimento “ruim”?

No dia 31 de agosto comemora-se o Dia do Nutricionista

Mudança de Hábitos Mudar o cardápio dos tentadores alimentos pobres em nutrientes por uma alimentação saudável parece ser “jogar contra” o maravilhoso prazer de saborear uma comida apetitosa. A boa notícia, no entanto, é que isso não é verdade. É possível, sim, comer bem, uma comida boa (nesse caso, de sabor e de nutrientes), sem perder o prazer na hora das refeições. Para isso, é preciso incluir no estilo de vida uma mudança na forma de pensar e agir. Essa experiência fez parte da vida do pastor João Paulo Amaral, 33 anos. Ele conseguiu, através da reeducação alimentar e exercícios, recuperar a qualidade de vida, disposição, saúde, e, de quebra, um corpo 50 quilos mais magro. A mudança, porém, não veio de maneira espontânea. Depois de um “susto”, percebeu que algo estava errado com a saúde. “Eu estava no meio de uma pregação, em um culto, de repente, comecei a ficar sem ar e não conseguia terminar as frases sem ficar extremamente ofegante. Essa sensação foi intensa e eu achei que fosse desmaiar. Naquele dia, eu percebi que o sedentarismo, o sobrepeso e a alimentação desregrada, precisavam mudar ou eu poderia morrer mais cedo”, disse. Antes desse episódio, ele

“Com a orientação adequada, eu passei a ter um cardápio rico em nutrientes. Coisas que jamais estariam no meu prato antes, hoje, eu como com prazer” João Paulo Amaral

conta, ainda, que teve de ser internado às pressas, diversas vezes, devido à pressão alta. “Quando decidi cuidar da minha saúde, percebi que não tinha o menor controle sobre a minha alimentação. Não tinha ideia sobre os nutrientes (ou a falta deles) nos alimentos que ingeria, então, eu comia o que achava mais saboroso. Minha alimentação era à base de carboidratos e açúcares”, conta. A mudança de hábitos, que incluiu

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uma rotina de exercícios físicos e alimentos mais saudáveis, começou em maio de 2017. Toda essa mudança contou com a ajuda de um profissional especializado em nutrição. “Com a orientação adequada, eu passei a ter um cardápio rico em nutrientes. Coisas que jamais estariam no meu prato antes, hoje, eu como com prazer. Isso mudou a rotina alimentar de toda a minha família, porque meu filho mais velho, o Benjamim de 3 anos, que antes não comia salada de jeito nenhum, hoje, me vê comer hortaliças e legumes, e acaba me acompanhando”, diz João Paulo. Procurar ajuda de um nutricionista, em busca de orientação no processo de emagrecimento, é fundamental para o sucesso de um tratamento, tendo em vista que, cada organismo possui sua própria forma de responder a diferentes abordagens para uma reeducação alimentar. Aproveitando que, no dia 31 de agosto comemora-se o Dia do Nutricionista, conversamos com as nutricionistas Welba Quirino de Andrade Baze, que é especialista em obesidade, emagrecimento e em gestão de restaurantes e similares, e Rayana Feitosa Pereira, pós-graduada em nutrição clínica e hospitalar. Elas concederam entrevista à Revista BigLar, falando sobre diversos assuntos relacionados à profissão, boa alimentação, saúde e estilo de vida.

nutrição

assim, você pode fazer em determinado momento uma escolha mais saudável e em outros, não.

Dra. Welba BigLar: a preocupação com a saúde na alimentação está crescendo. Como avalia essa mudança de consciência e qual a maior motivação dos seus pacientes em melhorar o cardápio? Dra. Welba: durante muito tempo, as pessoas associaram a necessidade de se alimentar bem apenas aos que buscavam o emagrecimento (dieta), porém, com o aumento de doenças cardiovasculares, obesidade e a mídia explorando temas de saúde, houve um interesse maior da população em buscar viver bem e com qualidade. O nutricionista era visto como uma profissão de “luxo”, tendo prioritariamente como alvo, o público feminino. Hoje, a realidade é outra, já nos procuram por diversos motivos e necessidades e sem público definido. A profissão começou a ser mais valorizada, inclusive nas escolas e equipes multidisciplinares.

BigLar: diz o ditado que “você é o que você come”. Faz sentido essa afirmação? Dra. Welba: sim, mas essa afirmação também está diretamente ligada às escolhas que fazemos, preferências que temos e, também, ao que estamos sentindo, já que as emoções influenciam, diretamente, na alimentação. Sendo

BigLar: é possível ter uma alimentação saudável e, ao mesmo tempo, prática? Por que muitas pessoas reclamam que comem “comida pronta” por não terem tempo ou disposição para cozinhar? Dra. Welba: sim, é possível! Pode-se optar por locais com opções mais saudáveis ou aplicar a disciplina e o tempo nas preparações dos pratos. Uma sugestão é planejar a alimentação da semana, por exemplo, preparando marmitas com alimentos balanceados. BigLar: qual a dica para quem quer diminuir a quantidade de carboidratos e doces da alimentação? Dá para saciar essa vontade comendo alimentos saudáveis? Dra. Welba: sim. Existe uma grande variedade de alimentos saudáveis e que proporcionam saúde para o corpo e, também, saciedade. A dica que dou é buscar consumir alimentos ricos em triptofano (aveia, banana, maçã, castanha-do-pará). É importante, também, associar essa alimentação à prática de atividade física, além de comer de 3 em 3 horas, buscando incluir as proteínas no cardápio, e uma dica extra: sempre ler os rótulos dos produtos antes de levá-los para casa. BigLar: o que dizer para aquelas pessoas que entram em dietas malucas para perder peso e, logo em seguida, engordam, novamente? Dra. Rayana: entrar em dietas malucas é o mesmo que se iludir. No começo, tem-se a impressão de que está “dando certo”, mas, depois, a realidade surge e com ela, as decepções. É importante destacar que, dietas muito radicais para o organismo não proporcionam benefícios a longo prazo. Cardápios feitos sem a orientação de

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um nutricionista podem ser bastante prejudiciais, com falta de vitaminas e minerais. A alimentação saudável e balanceada, com os nutrientes adequados, é a melhor opção, por isso, eu reforço a importância do acompanhamento com um profissional em nutrição, porque ele saberá calcular todos os nutrientes necessários para cada indivíduo, de acordo com suas particularidades.

BigLar: tem uma frase que diz “coma alimentos como se fossem remédios. Senão, um dia comerá remédios como se fossem alimentos”. Nesse raciocínio, é possível dizer que alguns alimentos, além de nutritivos, combatem doenças da atualidade? Dra. Rayana: essa frase é bastante coerente. Devemos saber que unir uma alimentação equilibrada e adequada, com a prática de atividade física, resulta em qualidade de vida. Uma pessoa que se alimenta de maneira correta pode conseguir, através dessa alimentação, prevenir doenças como: problemas cardiovasculares, obesidade, hipertensão e diabetes.

Dra. Rayana

nutrição — p o r El e n V a l e r e t o —

versatilidade

da fruta tropical O Coco é nut rit ivo e ai n da p os si bi lita u ma infinidade de consumos e sabores diferent es

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coco é uma fruta muito versátil. Nutritivo e saudável, já está pronta para beber a água fresca e gelada, comer a polpa mole ou a castanha seca. Ainda pode ser a matéria-prima para preparar sobremesas, farinha, açúcar, leite e óleo vegetal, mostrando que é aproveitado de várias maneiras saborosas e também saudáveis. Por ter essa variedade de possibilidades, o coco pode tanto ser a estrela ou atuar como papel coadjuvante em receitas para massas, recheios e coberturas de bolos, tortas, pães, pavês e manjares, docinhos de festa, sorvetes, entre outras. Entre os clássicos da infância, por exemplo, estão o bolo gelado com coco, a bala de coco, o bolo prestígio e a queijadinha – quatro receitas em que são fundamentais a adição de coco.

cocada de travessa

Ingredientes: • 400 g de coco fresco ralado em flocos • 2 latas de leite condensado • ½ xícara (chá) de manteiga sem sal • 1 lata de leite (use a medida da lata de leite condensado) • 1 lata de água (use a medida da lata de leite condensado) Ingredientes da cobertura: • 500 g de chocolate meio amargo picado • 200 g de creme de leite (uma caixinha)

Refrescante e saborosa, é rica em vitaminas e sais minerais que contribuem para a hidratação do organismo. Age diretamente contra a retenção de líquidos e inchaços. Para atletas, é indicada no pós-treino para repor o desgaste sofrido, mas não pode ser consumida em excesso, devido à elevada concentração de potássio.

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Mole ou seca, é um carboidrato que fornece energia e concentra as gorduras e calorias da fruta. Para os praticantes de atividades físicas, também ajuda a repor os sais minerais perdidos no exercício e contribui no relaxamento dos músculos.

Guia da Cozinha

coco

água de

Modo de preparo: Em uma panela, coloque o coco, o leite condensado, a manteiga, o leite e a água, e leve ao fogo médio por cerca de 15 minutos. Fique mexendo, de vez em quando, até começar a soltar do fundo da panela. Quando atingir esse ponto, cozinhe por mais dois minutos, retire do fogo e coloque em um refratário de tamanho médio. Reserve. Em uma outra tigela, aqueça o chocolate em banho-maria até derreter e, então, acrescente o creme de leite. Misture bem. Coloque essa cobertura sobre a cocada. Leve a sobremesa à geladeira por duas horas. Sirva.

coco

p o l pa d e

Receitas salgadas também aceitam bem a presença do coco, especialmente a do leite da fruta. Molhos para acompanhar frango, camarão e carnes vermelhas são bem recebidos na cozinha baiana, capixaba, indiana e tailandesa, e preparo de arroz e legumes. Os chips da castanha do coco marcam presença em saladas de folhas verdes.

nutrição

Além do sabor agradável, o coco também possui propriedades nutricionais benéficas à saúde, como vitaminas A, B1, B2, B5 e C, potássio, sódio, fósforo e é rico em fibras. “O coco contém 75% de fibras, que servem de suprimento para bactérias probióticas intestinais. Já, a água possui fibras, gorduras do bem, sais minerais e é fonte de energia imediata, que auxilia na hidratação do corpo. Enquanto o o óleo de coco possui ações anti-inflamatória, antioxidante e antimicrobiana”, informa a nutricionista comportamental Michele Reis. Embora o coco tenha uma gordura saudável, é importante não exagerar no consumo, pois é um alimento calórico: a cada 100 gramas são, aproximadamente, 354 calorias. No dia a dia, a nutricionista Michele recomenda comer a polpa do coco em petiscos ou em pedaços na salada de frutas e doces, e a água de coco pura ou para acrescentar em drinks e sucos. Para preparar o leite de coco, ralado, batido no liquidificador e coado. No entanto, com a ingestão regular em uma dieta balanceada, é possível aproveitar a presença dos ácidos graxos saturados no fornecimento e gasto de energia, e na elevação dos níveis

coco

fa r i n h a d e

Usada, muitas vezes, em receitas de bolos, tortas e pães para substituir a farinha de trigo, é uma opção saudável e indicada para intolerantes ao glúten. É feita da polpa do coco e, por isso, é rica em fibras.

de HDL, que é a chamada “gordura boa”. Isso porque, conforme destaca o Conselho Federal de Nutricionistas, por meio da I Diretriz sobre o Consumo de Gorduras e Saúde Cardiovascular da Sociedade Brasileira de Cardiologia, o coco e o óleo de coco são importantes fontes naturais de gorduras saturadas. Contudo, com o crescimento de dietas da moda, constatou-se o consumo exagerado, especialmente do

óleo de coco. Estudos comprovaram efeito hipercolesterolêmico em grupos tratados com óleo de coco, o que fez as entidades recomendarem seu consumo em pequenas quantidades. “O consumo deve ser moderado, especialmente para todos aqueles em sobrepeso, obesidade e risco de doença cardiovascular. Grupos populacionais de menor risco devem continuar a reduzir a gordura saturada na dieta e, a substituição parcial por gorduras insaturadas, que estão presentes nas castanhas, no abacate e azeite extravirgem”, orienta a nutricionista Michele.

Leite vegetal O leite de coco é uma opção vegetal muito presente na alimentação vegana, que não consome nenhum tipo de produto de origem animal. Basicamente, a polpa do coco seco deve ser batida no liquidificador com água e, em seguida, coado o líquido. O que ficar na peneira pode ser aproveitado para fazer farinha de coco. O leite de coco, ainda, não contém glúten e lactose, sendo uma opção deliciosa para pessoas com restrições alimentares, como intolerantes e alérgicos à proteína do leite de origem animal. Outros leites vegetais são feitos de castanhas, como amêndoas, arroz e soja.

coco

Óleo de

Se consumido moderadamente, é considerado uma fonte natural de gorduras saturadas, mas pessoas com sobrepeso, obesidade e risco de doenças cardiovasculares devem reduzir o consumo.

Leite de coco bigl ar

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saúde à Mesa — p o r P r i s cil a V a n t i —

frescor

à mesa

E r va s e e s p e c i a r i a s t r a z e m u m t o q u e e s p e c i a l a o s p r at o s d o d i a a d i a

além de t erem ´ o poder de beneficiar a saúde

diferença entre uma refeição comum e uma inesquecível pode estar nos temperos utilizados. O uso de ervas e especiarias é determinante para deixar um prato mais saboroso, sem a necessidade de, para isso, abusar do sal. Pelo contrário: é a arte de administrar temperos que confere uma identidade única a uma receita e pode até beneficiar a saúde. O segredo é saber utilizar cada uma das ervas para que valorizem, de verdade, a preparação. Deixe de lado o consumo de temperos prontos, ricos em sódio e em gordura, e invista em alternativas naturais. O consumo excessivo de sódio, principal componente do sal de cozinha e também dos temperos industrializados, causa problemas graves, como a elevação da pressão arterial. E, o brasileiro adora

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abusar: consome 12 gramas de sal por dia, mais do que o dobro dos 5 g diários, recomendados pela Organização Mundial da Saúde (OMS). Os temperos naturais realçam o sabor do alimento e acrescentam nutrientes, como ferro, vitaminas e fibras, sem aumentar a quantidade de gordura. Sempre que possível, prefira a erva fresca à seca. Para tornar seus pratos mais saborosos não é preciso atravessar os sete mares atrás de especiarias raras e caras. Confira nossa seleção de temperos naturais clássicos que enriquecem qualquer receita.

Alho: um dos condimentos mais utilizados na cozinha, é também um aliado da saúde. O alho é um poderoso anti-inflamatório, que ajuda a combater a gripe, a tosse e o resfriado. Ainda, ajuda a controlar o colesterol, evita a formação de coágulos no sangue e auxilia na redução da pressão arterial. Você pode consumi-lo cru ou como tempero de arroz, carne e feijão.

Cebola: difícil achar alguém que não utiliza a cebola na culinária. Ela é rica em vitaminas A e C, e ajuda a aliviar problemas respiratórios. Uma dica importante é evitar o cozimento excessivo desse tempero, pois, embora seja versátil e saudável, ele perde grande parte de seus nutrientes se levado a altas temperaturas. Orégano: importante para fortalecer o sistema imunológico, devido a suas propriedades antioxidantes. É um condimento bem popular na Itália, e um clássico nas pizzas e em diferentes

tipos de molho. Mas, o orégano é também um bom tempero para omeletes e tapiocas.

cálcio e fósforo, e ajuda no combate à hipertensão arterial.

Salsinha: outro tempero que Manjericão: outro condimento popular na gastronomia italiana, o manjericão tem sabor bem característico. É o acompanhamento perfeito para molhos de tomate, fazendo par com o orégano. Além de ser um bom tempero, é fonte de vitamina C e, por isso, importante antioxidante.

Cebolinha: bom tempero natural para cultivar na horta caseira, a cebolinha pode ser usada na finalização de quase todos os pratos. Ela é fonte de minerais, como o

merece fazer parte da sua pequena plantação, a salsinha pode ser consumida fresca ou desidratada. Dá frescor a legumes cozidos, frango e bolinhos.

Alho-poró: esse vegetal é rico em fibras, ajuda no controle da pressão arterial, confere maior saciedade e ajuda na digestão. Oferece um sabor especial às saladas, caldos e sopas. Você pode utilizá-lo cru, cozido ou assado. Louro: folha aromática que estimula o apetite e ajuda na digestão. O louro é bastante utilizado na preparação de feijão, carnes, ensopados, caldos e sopas. Pimenta: para muita gente, a pimenta é ingrediente indispensável em qualquer prato. Ela possui uma substância chamada capsaicina, que é a responsável por sua ardência. Esse elemento ajuda a reduzir o colesterol ruim (LDL) do sangue, acelera o metabolismo e, por consequência, auxilia no emagrecimento.

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saúde à Mesa

para peixes

T e m p e ro s n at u r a i s

Para diferentes tipos de Carne Alguns temperos naturais fazem par perfeito com diferentes tipos de carne. Confira alguns exemplos:

Curry: popular na cozinha indiana, o curry possui um sabor marcante e levemente picante. Embora seja resultado de diferentes combinações, alguns dos seus principais componentes são cominho, coentro e cúrcuma. Pode ser usado em carnes cozidas e ensopadas. Gengibre: popular na culinária japonesa, o gengibre pode ser consumido seco ou ralado, dando sabor fresco e levemente picante à receita. Por ser um anti-inflamatório, é um aliado para aliviar dores causadas pela artrite e para diminuir sintomas de infecções respiratórias: tosse, asma e bronquite. É uma boa opção para temperar carnes assadas.

Alecrim: é uma erva com sabor leve,

Dill: também conhecido como endro, é muito usado na culinária escandinava e do leste europeu. O dill contém minerais, tem ação diurética e combate cólicas e hiperacidez estomacal. É especialmente usado no preparo de salmão. Mostarda: os grãos de mostarda são a parte mais nutritiva da planta e podem ser usados não apenas em peixes, como também em molhos e para temperar carne de porco. Tem propriedades digestivas, antibacterianas e antioxidantes. Estragão: suas folhas possuem sabor delicado e levemente picante, e podem ser frescas ou secas. Também são usadas em conservas de legumes e picles. Coentro: muito usado na gastronomia do norte e nordeste do Brasil. Tem sabor peculiar e forte, que não agrada a todo mundo. O coentro alivia sintomas de indigestão e ajuda no controle do colesterol. Temperos ácidos naturais, como o limão, também são boas opções para dar um tempero e consistência ao peixe.

que pode ser usada na preparação de carnes vermelhas, especialmente grelhadas. O alecrim ajuda no combate ao vírus da gripe e previne doenças dos rins e dos olhos.

ação anti-inflamatória e auxilia na prevenção do Alzheimer.

Combina com Frango

Tomilho: possui propriedades

Confira quais condimentos mais combinam com a carne de frango:

medicinais, é fonte de vitamina C e ajuda na digestão. As folhas também podem ser usadas para tratar problemas como bronquite e tosse.

Açafrão-da-terra: também conhecido como cúrcuma, essa especiaria pode ser acrescentada ao final da preparação. O açafrão é benéfico para a saúde e atua contra o envelhecimento celular, graças às propriedades antioxidantes. Também tem

Sálvia: não é apenas um condimento e, sim, uma planta medicinal, por ser um potente anti-inflamatório. É uma opção para combater a falta de apetite e pode ser usada, não somente em aves, como também em massas.

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BELEZA — Por Marcelo Ferri —

Eles também

cuidam da beleza

Os homens t êm m ov i m e ntad o c ada ve z mais o merc ado de cuidados est é t icos no Brasil

nos ´ ú lt i m o s a n o s

Fotos: New Old

As fotos dessa matéria são da New Old bigl ar

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tualmente, o público masculino representa 30% da clientela das clínicas estéticas e 35% dos consumidores de produtos para cuidar da aparência. Os números são da Associação Brasileira de Clínicas e Spas (ABC Spas). Nem a recessão econômica parece ter força para interromper ou diminuir esse crescimento. A previsão do setor é de que, ao final deste ano, o país seja o maior consumidor de produtos de beleza masculina do planeta. Recentemente em alta entre os homens do Brasil, a preocupação com a beleza sempre esteve presente na história da humanidade. Os primeiros registros aparecem já na pré-história, logo após o homem começar a viver em grupo. Época em que o corpo era arma essencial de sobrevivência para caçar e fugir de predadores, homens do topo da pirâmide social utilizavam elementos como garras e dentes de animais como adornos para

se diferenciar dos demais. Mas foi o filósofo e matemático Platão, que viveu na Grécia entre os anos 427 e 347 antes de Cristo, o primeiro a formular a pergunta: O que é belo? A dedicação dos homens da Grécia antiga ao tema não se restringia a debates filosóficos em torno das definições de belo natural e belo artístico, responsáveis pela criação da matemática de proporção do corpo perfeito. Antes de qualquer reunião ou encontro, filósofos, escritores, poetas e políticos eram barbeados, penteados, recebiam cuidados nas unhas dos pés e das mãos e massagens. Cuidar da higiene das barbas, inclusive, já era considerada profissão importante. Historiadores defendem que os primeiros salões de beleza da humanidade surgem nessa época. E em meio a tanta atenção ao tema, a estética aparece como disciplina filosófica na Academia de Atenas, primeira instituição de ensino superior do mundo ocidental.

Tempos modernos Dois milênios e alguns séculos depois de Platão, a beleza perdeu ligação com o conceito grego de dom divino, presente dos deuses. No entanto,

nunca deixou de estar atrelada ao sucesso pessoal. Ter boa aparência foi e continua sendo sinônimo de gente bem-sucedida. E na era do marketing pessoal e da superexposição em redes sociais, não basta a alguém ser bem-sucedido, tem de parecer. “O mercado de trabalho atual exige homens de

melhor aparência física e apresentação pessoal. Os relacionamentos estão mais exigentes. O homem está descobrindo que investir nele mesmo é o melhor negócio”, diz Bianca Marin, gerente da New

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Old, espaço que reúne loja de roupas masculinas, barbearia e spa urbano, em Cuiabá. O homem brasileiro do século XXI parece ter assimilado bem tais exigências do mercado de trabalho, considerando que o gasto médio de cada consumidor com produtos e serviços de cuidados estéticos é de R$ 3 mil por semestre, de acordo com a ABC Spa. Dentista em Cuiabá, Ruan Parizzi, de 31 anos, gasta em média R$500 mensais com serviços e produtos que vão além dos cuidados com cabelo e barba. “Costumo fazer selagem, limpeza de pele, massagem, máscara facial e aplicação de botox.” O valor inclui também a compra de produtos como hidratante, protetor solar e fixador de cabelo, além daqueles de cuidado básico, como xampu e condicionador. Para Ruan, manter a aparência bem cuidada é a melhor maneira de transmitir credibilidade e saúde aos seus clientes. “Além disso, melhora a confiança, pois a autoestima fica elevada. Me ajudou muito no trabalho e convívio social.” Outro que considera o cuidado estético um investimento pessoal importante é o empresário João Paulo Martins, de 32 anos, também de Cuiabá. “Apesar de nunca ter calculado o quanto gasto, considero que cuidar da aparência é investimento, sim. Além de melhorar a autoestima, fez bem até mesmo à minha visão comercial.”

BELEZA

de cabelo e barbearia, depilação, sobrancelhas, manicure e pedicure, e o primeiro spa urbano do estado mato-grossense. Para auxiliar nesses trabalhos, a New Old conta com profissionais especializados em cada uma de suas áreas de atuação. Conta, inclusive, com consultora de estilo. Bruna Bitencourt Bressan, 32 anos, trabalha com moda, tendências e atendimento ao cliente. Com 15 anos de bagagem no ramo, ela acredita que o segredo para conquistar o cliente masculino está em desvendar sua personalidade e oferecer aquilo que, dentro da moda, tem a ver com seu estilo. “É a melhor maneira de vencer qualquer eventual resistência que o homem possa oferecer às sugestões de mudanças do visual.”

Timidez

Modismo ou mudança de comportamento A busca por melhor cuidado estético pelo público masculino não é considerado algo passageiro pelas empresas do setor, mas sim o pontapé de uma mudança de comportamento. Essa certeza somada à informação do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística de que a população brasileira está envelhecendo, tem levado o segmento a se mover em busca de estratégias para fisgar o consumidor de 50 anos ou mais. Prova desse movimento é o número cada vez maior de estabelecimentos que oferecem serviços que vão muito além do simples corte de cabelo e barba. Caso da New Old, de Cuiabá, que atenta ao mercado, em 2017 passou por reformulação, deixando de ser apenas uma loja de roupas, para se transformar em um centro especializado em cuidados masculinos. Além de roupas, o estabelecimento oferece serviço de corte

Apesar do número cada vez maior de homens adeptos à estética, a timidez ainda é grande, de acordo Bianca Marin, gerente da New Old. “Os homens costumam começar com uma limpeza de pele. Mas, depois, vão conhecendo e usufruindo de outros procedimentos, como os que retardam o envelhecimento da pele ou clareiam mancha. O comportamento muda.” Entre os serviços mais procurados estão as massagens para aliviar tensões e estresse. As mais buscadas são as relaxantes e com pedras quentes. O empresário João Paulo Martins é adepto às massagens e chás relaxantes da New Old. “Descobri que esses momentos são de total desconexão com o mundo e que me permitem retomar as atividades do dia a dia com outro entusiasmo, com o ânimo renovado”, conta. Entre os diversos serviços estéticos direcionados a homens, uma tendência no Brasil é o cuidado estético capilar, capaz de melho-

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rar a caspa, acabar com excessos de oleosidade e, até mesmo, interromper a queda de cabelos, a qual o homem mostra se incomodar muito.

Curiosidades Na Grécia antiga, cabelos e barbas bem cuidados eram sinais de inteligência e virilidade. Os gregos cultivaram longos cabelos e barbas até que, na Macedônia, Alexandre, o Grande ordenou que seus soldados raspassem a cabeça e o rosto. O conquistador temia que o exército inimigo pudesse levar vantagem nas batalhas, ao puxar um cabelo ou uma barba. Após Alexandre e seus soldados despelados vencerem vários combates, a moda se espalhou por todo o mundo ocidental, e os longos cabelos e barbas deixaram de ser bem-vistos. Cabelos longos e barbas voltam à moda no período conhecido como Renascença, logo após o fim da Idade Média, única época da história da humanidade em que a beleza estética não exerceu domínio algum, por ser considerada pela Igreja do momento como algo profano, imoral e indecente.

P ERFUMES — ADR I ANA PANZ I N I —

a arte de Criar

as melhores memórias

Com fórmul as c ada ve z mais comple x as e irresist íveis

´ o s p e r f u m e s g a n h a m o s t at u s d e a c e s s ó r i o i n d i s p e n s áv e l pa r a u m a p e r s o n a l i d a d e m a r c a n t e e i n e s q u e c í v e l

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ma pessoa especial, uma conquista importante, uma viagem incrível, uma situação única. Mais do que simples adornos cosméticos, os perfumes atuam, diretamente, na geração das mais de 10 mil memórias olfativas que, segundo os estudos, nossos cérebros registram. A razão é científica: os odores que aspiramos pelas narinas chegam, rapidamente, ao sistema límbico, que é responsável pelas lembranças, sentimentos e emoções. Uma vez feita essa conexão, basta sentir novamente o mesmo cheiro para, imediatamente, ser transportado e ter a nítida sensação de reviver aquela memória. Ciente do poder e da importância que um bom perfume tem hoje, para quem quer marcar presença, a indústria oferece milhares de opções em fragrâncias distintas, para todos os estilos. Mas, um passeio pela história mostra que o hábito de recorrer aos aromas para deixar o dia a dia mais extraordinário remonta há milênios.

De Cleópatra a Coco Chanel Segundo os historiadores, a descoberta do fogo permitiu ao homem perceber que queimar madeiras e ervas exalava cheiros agradáveis e, logo, essa prática foi adotada pelos povos primitivos durante os rituais religiosos em homenagem aos deuses, especialmente entre os egípcios, por volta do século XVI a.C. Nas décadas seguintes,

além de utilizar incensos perfumados para os ambientes, passou a ser comum a aplicação de bálsamos e óleos como cosméticos. Conta a lenda que, Cleópatra, por exemplo, era grande adepta aos perfumes, alguns dos quais ela mesma criava e mandava passar nas velas do barco de Marco Antônio, para que o amante sempre se lembrasse dela durante a viagem. Aos poucos, a prática de aproveitar o melhor dos aromas se disseminou nas diferentes partes do mundo. Na Índia, era comum os longos banhos de imersão em óleos essenciais que na China e Japão eram utilizados para perfumar os quimonos. Aos gregos, atribui-se a habilidade de acrescentar flores e especiarias maceradas nas preparações. Aos árabes, a invenção dos métodos de destilação que possibilitaram o uso do álcool como base dos perfumes e da purificação de resinas e gomas. Durante a Idade Média e o Renascimento, surgiu o costume de aplicar as essências nos colarinhos e pulsos, com o desenvolvimento daquele que é considerado o primeiro perfume à base de álcool da Europa, datado do final do século XIV. Denominado Água da Rainha da Hungria, por ter sido encomendado por uma soberana da época, levava limão, alecrim, rosa, hortelã, erva-cidreira e flor de laranjeira. Entre os séculos XVI e XVIII, o uso

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dos perfumes caiu, definitivamente, no gosto dos europeus, que passaram a adotá-lo em todo o corpo e para aromatizar objetos e roupas, com uma grande concentração de produtores na França, de onde saíam novidades como as luvas perfumadas ou a primeira água-de-colônia. O general francês Napoleão Bonaparte, inclusive, era grande adepto a uma fragrância cítrica, da qual usava nada menos que 60 vidros por mês, reservando, ainda, a mesma quantidade de um extrato de jasmim para sua querida Joséphine. Atribui-se ao gosto bastante específico do casal a diferenciação entre os perfumes masculinos e femininos. Mais tarde, foi também em terras francesas que nasceu aquele

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que viria a ser o mais famoso perfume de todos os tempos, o Chanel Nº5, criado pelo perfumista Ernest Beaux, em 1921, para a estilista Coco Chanel. Primeiro a levar o nome de uma designer da moda, possui 65 compostos em sua formulação, como flores raras do oriente, pau-rosa e sândalo, apresentado em seu inconfundível frasco estilo art déco. Ganhou nova projeção e virou objeto de desejo de todas as mulheres em 1955, quando a estrela Marilyn Monroe, durante uma entrevista icônica para a revista Life, afirmou usar apenas duas gotinhas do concorrido perfume para dormir.

Na medida certa para encantar não incomodar

’

Hoje, a estimativa é que existam mais de 30 mil diferentes fragrâncias para todos os gostos e ocasiões, mas os especialistas recomendam alguns cuidados na escolha e na utilização dos aromas. Aqui, vale aquela regrinha de que menos é mais – ou alguém ainda não passou pela situação desagradável de estar ao lado de uma pessoa que exagerou na dose? A recomendação é usar opções mais leves durante o dia e mais concentradas à noite, sempre em pequenas quantidades, nas regiões do corpo com maior fluxo sanguíneo, como nas dobras dos joelhos e cotovelos, entre os seios e atrás da orelha. Em muitos casos, o formato do próprio frasco já é uma boa dica da quantidade adequada por aplicação: sem válvula, podem ser passados em maior abundância; com válvula, de duas a três borrifadas, e se forem pequenos com aplicadores

menores, são mais concentrados e exigem somente um toque. Na hora de escolher um perfume, além do gosto pessoal por notas mais doces ou cítricas, vale prestar atenção em alguns cuidados. O mesmo perfume pode não ter o mesmo aroma final em diferentes pessoas, já que, o produto interage com o organismo de cada um como um registro muito particular, então, ainda que o odor tenha sido apreciado na amostra da tira de papel, é necessário aplicar na própria pele para testar como ficará, de fato. Procure selecionar seu perfume pela manhã, quando o olfato, em geral, está mais apurado, e nunca depois de ter passado por ambientes com cheiros muito pronunciados como restaurantes, hospitais e floriculturas. Os especialistas apontam, ainda, que nosso nariz só consegue analisar de maneira eficaz, no máximo,

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três fragrâncias na sequência, depois, o aroma começa a ficar muito embaralhado, então, o ideal é não experimentar mais do que isso na mesma seção de compra. Em complemento, os perfumes apresentam um resultado de odor diferente ao longo do tempo após serem aplicados, que é o que os fabricantes chamam de “notas olfativas”. A primeira nota, mais alta, é o cheiro que sentimos logo que passamos e que evapora primeiro. A segunda, de corpo ou coração, é percebida entre uma a duas horas da aplicação. E a terceira, mais densa, de fundo, responsável pela fixação, é o aroma que restará por mais tempo. Assim, uma boa estratégia para escolher bem, é solicitar amostras dos perfumes de interesse e utilizar em casa, ao longo do dia, para avaliar esse conjunto e fazer a aquisição certa. Por último, não descuide de seus perfumes. Mantenha-os, sempre, dentro da embalagem original, longe do calor e em local fresco, para que não evaporem mais rápido ou percam sua essência original. A vida útil de um perfume é, em geral, de até três anos depois de aberto. Águas de colônia podem ser guardadas na geladeira para prolongar um pouco seu poder aromático.

ACONTECE — p o r P r i s cil a V a n t i —

Novas mãos

para brincar

omece a se preparar porque, em setembro, tem início a arrecadação de brinquedos no BigLar, que serão destinados a entidades assistenciais. Este ano, a ação que celebra o Dia das Crianças entra em sua oitava edição, recebendo as doações de brinquedos novos e usados durante todo o mês. Os clientes poderão efetuar a doação em qualquer uma das lojas do BigLar (Várzea Grande, Miguel Sutil e Jardim das Américas). Todos os brinquedos arrecadados durante a campanha são selecionados, devidamente higienizados e embalados. A entrega para as entidades assistenciais acontece no mês de outubro. Não deixe de participar, já vá separando aquele brinquedo guardado em uma caixa, em um porta-treco ou mesmo aquele espalhado no quarto dos pequenos.

Experimente fazer

diferente Desde o início de julho, o BigLar está trabalhando sua nova campanha institucional, criada especialmente para o segundo semestre de 2019. Com o mote “Experimente Fazer Diferente”, as peças instigam os clientes e parceiros do BigLar a experimentarem: sejam novas cores, novos sabores, novas receitas, novas harmonizações, novas atitudes, ser diferente. Por que não experimentar? E conte sempre com o BigLar nessa jornada. Os clientes podem acompanhar as peças acessando nossas mídias sociais.

ara celebrar o Dia dos Pais, comemorado em agosto, o BigLar está com uma campanha especial. Explorando o tema institucional da rede para o segundo semestre, o comercial conta a história de um pai que experimenta fazer diferente com sua filha. Uma relação forte, envolvendo futebol, paternidade, presença e, claro, muito amor. Confira essa história nos canais de TV e em nossas mídias sociais. BigLar, diferente pra você e com você em todos os momentos.

D i a d o s Pa i s c a m p e ã o

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