Revista BigLar - Diferente pra você! by BigLar

pra você

• ANO I • EDIÇÃO I •

GASTRO TOUR

o talento do chef Claude Troisgros no preparo de um delicioso nhoque mediterrâneo

NOSSA GENTE

PARAÍSO DAS ARTES

Inhotim, o maior museu a céu aberto do mundo, é um deleite para os olhos

a trajetória do saudoso poeta Manoel de Barros

FAMÍLIA receitas e histórias Pela chef Ariani Malouf

ém Tamb l para v í n e dispo oid e iOS Andr

r #BigLa

Sumário 10

Na cozinha

Produtos e utensílios que irão inovar e agilizar suas tarefas

Em família As receitas árabes tradicionais e familiares da chef Ariani Malouf

BIGL AR

#pra você

Gastro tour As deliciosas iguarias gastronômicas da região do Mediterrâneo

Saúde à mesa Confira as vantagens em consumir aveia e garanta benefícios para a sua saúde

Turismo

Os encantos naturais e artísticos de Inhotim, em Minas Gerais

Vinhos Os mais premiados e reconhecidos rótulos produzidos no Brasil

Lifestyle

Saia da rotina do trabalho e aventure-se nos esportes radicais

Arquitetura Aproveite a área de lazer e desfrute de bons momentos com a família e os amigos

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#pra você

Nossa terra Uma viagem histórica pela Avenida XV de Novembro, de Cuiabá

Acontece Fique por dentro das novidades de toda a rede BigLar

Editorial

Sempre com você O

BigLar traduz, em ações, o pensamento de que um supermercado vai além da simples oferta de produtos, por isso, sempre reforça seus compromissos institucionais com o público, com seus amigos, com você. Além disso, busca participar de forma ativa do seu dia a dia, estar presente em seu lar e ser, de fato, diferente pra você. O BigLar tem como missão atender às suas necessidades e expectativas, sempre com ética e com qualidade em seus serviços e produtos. Assim, tem com você o compromisso da satisfação, da parceria. É, por isso, que trabalha para assumir uma atitude realmente efetiva para transformar nosso meio social. A Genius Publicidade cuida da marca BigLar há 20 anos, sempre preocupada com que ela reflita os princípios e os valores da empresa, por meio de uma comunicação verdadeira, honesta e transparente, que faz homenagens, que respeita as diversidades, que cuida do meio ambiente e que busca uma relação sincera com todos os clientes. Sendo assim, sempre buscamos por essa excelência na qualidade da propaganda em cada veículo, seja televisão, rádio, cinema, redes sociais ou mídia impressa. Nesse contexto, sempre alimentamos, junto ao marketing, o desejo de criar uma revista que integrasse todo o posicionamento de marca do BigLar. E a primeira edição da revista ≠ PRA VOCÊ, que está em suas mãos, simboliza a concretização de um sonho: transmitir ao público, aos amigos, aos colaboradores e parceiros, nossos valores e estreitar, ainda mais, nossa relação. Estamos dando um novo passo e trilhando novos caminhos, ampliando nossos horizontes e nos modificando a cada dia, tudo isso para estarmos sempre com você. Este novo jeito de nos comunicarmos foi elaborado com muito trabalho, dedicação e carinho, especialmente para você, assim como todos os nossos outros projetos e serviços. Com periodicidade bimestral, a revista ≠ PRA VOCÊ levará conteúdo de qualidade. Para receber as próximas edições JUNIOR BRASA em casa, acesse nosso site: www.biglar.com. CEO da Genius, agência de propaganda do BigLar br e faça o seu cadastro.

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#pra você

A revista “≠ pra você” está disponível gratuitamente para tablets e smartphones na App Store e Google Play

Coordenação Geral Genius Publicidade CEO Junior Brasa Atendimento Tatiana L. R. da Cunha Produção Gráfica Tassia Nagazawa

Conteúdo, edição e arte Direção Executiva Alexandre Serpentino Edison Lopes Bernardo, Evandro Rodrigues da Silva, e Tiago Serpentino Direção Editorial Glauco Piccirillo Edição Jaqueline Galdino Estagiário Renato Barroso Redação Bárbara Freire, Daniele Danchura, Ana Eliza Lucialdo, Mani Jardim, Ester Jacopetti, Renata Girodo, Elen Valereto e Caroline Rosani de Carvalho Direção de Arte Danuza Yumi de Oliveira Arte Juliano Polotto, Maurício Ferreira e Raphael Freire Atendimento Ellen Rossi

Acompanhe

Marketing Leandro Nascimento

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Revisão Denise Loreto Administração Daniela Fernanda de Sena Impressão e Acabamento Gráfica Print

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Tiragem 15 mil exemplares Marketing BigLar marketing@biglar.com.br

A Revista BigLar não se responsabiliza pelos conceitos emitidos em artigos assinados, bem como pelas informações ou conteúdo dos anúncios publicados. A reprodução total ou parcial do conteúdo desta obra é expressamente proibida sem prévia autorização. A Revista BigLar é produzida pela CM&N Revistas Customizadas.

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Para Anunciar atendimento@genius.com.br

NA COZ I N HA — POR BÁRBARA FREIRE —

linha saudável

PA R A C O M E Ç A R

O DIA

A KitchenAid lançou uma linha pensando em facilitar a vida dos adeptos de uma dieta equilibrada. O diferencial fica por conta das tecnologias que prometem manter, ao máximo, as propriedades dos alimentos. O extrator de sucos de máxima potência possibilita melhor aproveitamento dos alimentos e funciona por um sistema de esmagamento, ou “prensa fria”, que evita o aquecimento do motor do aparelho e a oxidação, garantindo uma preservação mais longa das enzimas e células vivas dos alimentos. Já o espiralizador de frutas e vegetais serve como ferramenta para descascar, cortar frutas e legumes em espiral e retirar o miolo dos alimentos com a ajuda de cinco lâminas. É vendido como acessório da Stand Mixer, a desejada batedeira da marca.

ue tal começar o dia preparando um bom waffle com mel, geleia ou o que mais der vontade? A máquina de Waffle da Cuisinart é prática e fácil de usar. Feita em aço escovado, possui pés emborrachados, botão de seleção para dourar com cinco níveis de ajustes e indicador luminoso, que avisa quando a máquina está aquecida para ser usada e também quando o waffle está pronto.

ficiente e estilosa são os adjetivos que resumem a coifa de parede Touch 90cm da Orbis. O eletrodoméstico possui acabamento em aço inox escovado e vidro, comando eletrônico touch com iluminação branca, lâmpadas LED, controle digital e motor de alta eficiência, garantido a máxima vazão por metro cúbico. Acompanha duto de exaustão e filtro de alumínio e de carvão ativado, para proporcionar flexibilidade em qualquer modo de instalação. O filtro de alumínio retém partículas maiores de gordura. Já os de carvão ativado estão presentes nas coifas com instalação como depurador e absorve as partículas menores. Ela pode ser utilizada com ou sem saída para o exterior. Tem alta capacidade de sucção e o ruído produzido pelo produto é mínimo.

LIMPEZA COM ESTILO

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#pra você

uem disse que precisa de uma obra em casa para construir uma churrasqueira de alvenaria e fazer um belo churrasco? A churrasqueira a carvão Kettle Premium, da marca americana Weber, é a prova de que uma churrasqueira compacta pode fazer muito mais que uma convencional. A versão em cobre da churrasqueira irá, ao mesmo tempo, decorar o quintal ou a varanda e, claro, preparar uma deliciosa carne. Produzida em aço esmaltado, a Original Kettle Premium conta com grelhas em aço, coletor de cinzas com ampla capacidade de armazenamento, sistema de entrada e saída de ar em alumínio – que proporciona a ventilação para o preparo do churrasco – e rodas resistentes projetadas para locomover a churrasqueira para qualquer lugar.

CHURRASCO E DESIGN

massa caseira

~ GRAOS Q S E PA R A N D O O S

Já pensou em preparar uma deliciosa massa caseira? Com a máquina Atlas 150, da Marcato, é possível fazer em casa não só uma uma, mas três tipos de massas: lasanha lasanha, fettuccine e ta tagliolini. Ela possui um botão de regulagem com dez posições e permite cortar a massa em espessuras que vão de 0,6 a 4,8mm. O produto ainda contém um guia de receitas de massas e explica, em detalhes, como preparar vários tipos, por exemplo, uma “al dente”: adicionar 250 gramas de farinha de trigo, a mesma quantidade de farinha de “grano duro” e cinco ovos em um recipiente. A dica é colocar ao centro, os ovos. Misturar tudo com um garfo até formar uma massa homogênea. Depois, é só apoiar a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha e cortá-la em vários pedaços antes de levar à máquina.

uem adora comer milho, mas não da forma convencional – na espiga – uma boa solução é o debulhador da marca Oxo. Prático e rápido, o acessório permite remover os grãos de maneira simples, sem sujar as mãos ou grudar nos dentes. Por meio de uma lâmina de alta precisão, o debulhador retira todo o milho, depositando os grãos no recipiente que fica acoplado ao aparelho. Disponível nas cores preto, amarelo e branco, o debulhador é fabricado com plástico de alta qualidade e aço inox.

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#pra você

NA COZ I N HA

NOVA QUERIDINHA

vida

longa

panela Wok, da Staub, é a novidade que promete agradar os cozinheiros mais exigentes. Com formato semiesférico, é uma peça versátil, ideal para o prepacarnes peixes e legumes refogados. refogados ro de carnes, Fabricada em ferro fundido esmaltado, uma liga de ferro rica em carbono e recoberta por esmalte, a panela tem a capacidade de reter o calor por mais tempo, distribuindo-o melhor no alimento. Assim, alimentos preparados na Wok são bem macios e têm as propriedades nutricionais mais preservadas que em outras panelas. O produto é parte da linha da marca francesa Staub, que conta com uma gama de utensílios de alta qualidade e design inovador.

Para quem não gosta de perder tempo com facas que perdem o cor corte, a Tramontina lançou o Kit Chef Century. O kit inclui uma faca de legumes (lâmina curta e reta para cortar e limpar), uma para filetar (flexível, para filetar e desossar carne), par) uma de pão (com fio ondulado que evita que o miolo seja amassado durante o corte), a faca do chef (para cortes perfeitos das carnes) e uma chaira (utilizada para afiar facas). Todas as lâminas são desenvolvidas para uso intenso por meio de um tratamento térmico que aquece e resfria lâmina e aumenta a elasticidade do aço. Possuem cabos anatômicos de policarbonato com fibra de vidro. A linha Century tem garantia de 25 anos contra defeitos de fabricação.

PORTÁTIL

ão vai faltar inspiração e criatividade para quem gosta de se aventurar na cozinha com o cooktop de uma boca Gourmand Portátil da Brastemp. Prático, leve e compacto, o cooktop pode ser levado para diferentes lugares. Elétrico e por indução, é muito seguro, pois não utiliza fogo e o calor é direcionado somente para a panela. Além disso, é possível manter as panelas aquecidas na mesa. Por meio de um painel digital “touch control”, é possível programar o timer para cozimento de até duas horas e em seis níveis de potência. Possui ainda sistemas de proteção contra superaquecimento.

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G E L O À VO N TA D E !

á pensou em organizar uma festa e o gelo acabar? Com a máquina de gelo Polar, isso não será um problema. Moderna e portátil, a máquina possui botão para regular o tamanho do cubo e sensor que acende quando falta água. A capacidade do reservatório é de dois litros. Para produzir o gelo, basta conectar a máquina na tomada e colocar água no dispenser. Não há necessidade de instalação hidráulica. Compacta, de baixo consumo de energia, além de ser fácil para transportar em viagens e festas quando necessário, é a máquina ideal para se ter em casa.

escultura em cristal NA MEDIDA

CERTA E

Nã é somente Não t um d decantador t d d de vinho, i h mas uma verdadeid d i ra escultura em cristal. O decanter em formato de serpente, da linha Boa, da marca Riedel, combina luxo e funcionalidade. Com capacidade para 1,9 litros e elaborado com cristal fino, o produto possui um formato alongado que mantém por mais tempo o aroma dos vinhos que são consumidos após o período de envelhecimento. Fabricados artesanalmente, os decantadores da Riedel possuem tecnologia “duplo-decantação”, desenvolvida especialmente para acelerar o arejamento do vinho através da formação de um vácuo dentro do recipiente.

stá fazendo aquela dieta e precisa seguir à risca a quantidade de alimentos consumidos diariamente? Ou ainda precisa fazer uma receita com maior precisão, usando ingredientes na medida certa? Para quem necessita medir a quantidade exata do que é porcionado no preparo dos alimentos, a balança Dali é ideal para o dia a dia. Com um toque retrô, tem capacidade para até 5kg e vem acompanhada de um cesto em aço inox, que pode ser removido para lavagem.

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VITRINE

JÁ NAS

prateleiras — INSTAGRAM @SUPERMERCADOSBIGLAR —

C O M B I N A Ç Ã O P E R F E I TA

SABOR ÚNICO Os tradicionais biscoitos Costa, sabor laranja com cobertura de chocolate, são delícias chilenas para saborear a qualquer hora.

P R O N TA S PA R A C O M E R A Coca-Cola Cherry é a mistura perfeita entre o sabor da Coca com um toque frutado da cereja. Uma combinação de sabores única e inesquecível.

As mandioquinhas palha da Fhom são fontes de fibras e não possuem gordura trans, uma novidade saudável e pronta para o consumo.

S E M S A I R DA D I E TA

P R AT I C I DA D E

TEMPERO MARCANTE Os espetinhos da Celeiro Carnes Especiais são sucesso garantido. Produzidos com carnes selecionadas, a linha já vem temperada e pronta para ser colocada na churrasqueira.

Com 84 minerais diferentes, incluindo cálcio, magnésio, potássio e ferro, o sal do Himalaia Smart tem sabor rico e picante. Excelente para carnes, peixes e saladas.

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O chocolate meio amargo da Diatt é ideal para dietas com ingestão controlada de açúcares. É composto por 50% de cacau e 0% de açúcares.

VITRINE

POR GERAÇÕES

u Provroou? e adoartilhe! Comp

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Sucesso na década de 80, o achocolatado líquido Brown Cow está de volta com novidades: além do sabor chocolate, a marca apresenta os sabores morango e cappuccino.

PA R A TO D O S

DELÍCIA NA MESA

Com 70% menos calorias, a geleia de amora da Casa Madeira utiliza apenas o açúcar natural da fruta, a frutose. Uma iguaria para ser apreciada sem culpa.

Para quem ama comer brigadeiro, mas é intolerante à lactose, uma opção deliciosa é o Brigadeiro de Colher Zero Lactose D’Minas.

A LTA Q U A L I D A D E

A L I M E N TA Ç Ã O S A U D Á V E L

CUIDADO COM A SAÚDE O mel da linha Mandala, além de ser muito gostoso, é supernutritivo, com mais de 70 substâncias essenciais ao nosso organismo.

O Gojiberry da Katiguá é rico em aminoácidos, vitaminas, minerais e antioxidantes. É excelente auxiliar para dietas, pois age na saciedade e no controle do consumo de doces.

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Com extremo cuidado e qualidade em seus produtos desde 1834, a Grey Poupon produz a impecável mostarda Dijon, que conta com vinho branco em seus ingredientes.

AROMA

árabe

Foto: Wander Lima

E M FA M Í L I A

— POR DANIELE DANCHURA, ICONEPRESS —

A R I A N I M A LO U F A B R E S U A C A S A PA R A S E R V I R U M C A R D Á P I O R I C O D E H I S T Ó R I A S FA M I L I A R E S

O CARDÁPIO

ara os apreciadores da boa mesa, é imprescindível conhecer o trabalho de Ariani Malouf, renomada chef, formada pela Escola de Cozinha Le Cordon Bleu, em Paris. Seu talento está disponível ao público no seu conceituadíssimo Mahalo, onde é possível deliciar-se com o premiado cardápio criativo do restaurante. Mas o que só os mais íntimos conhecem e têm a rara oportunidade de compartilhar, nos momentos domésticos da chef, são aqueles pratos que remontam à sua história familiar. Ariani aceitou o nosso convite e, gentilmente, concedeu um espaço na compromissada agenda para nos receber em sua casa e servir um almoço típico Em Família.

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O cheiro de comida e o perfume dos temperos preenchem todos os espaços da cozinha e das salas de estar e de jantar da casa de Ariani e Marcio Oliveira Aguiar, enquanto os convidados começam a chegar para mais um almoço da família, criando um clima aconchegante em um raro dia de frio, em Cuiabá. O cardápio farto não poderia deixar de seguir a essência da tradição da família Malouf e ter comidas árabes: fatuche com maçã, cordeiro assado com pimentas sírias, batatas e cebolas caramelizadas, quibe assado, homus e o

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Foto: Wander Lima

fatuche

COM PÃO SÍRIO TORRADO

Mas para ela, o que não pode faltar em sua geladeira são as folhas e os vegetais sempre frescos, tanto para se fazer uma boa salada, quanto para outras receitas. “A gente sempre consegue fazer alguma coisa a partir dos vegetais, e eu gosto muito de comer salada. Não pode faltar na minha geladeira e, de preferência, sempre frescos”, afirma. Foto: Wander Lima

prato preferido de Ariani e, provavelmente de toda a família, o maalube (“arroz virado” com berinjela, carne e snalbar). E, por fim, a sobremesa – malabie ao aroma de água de rosas e compota de damasco. “Os pratos são árabes, porque para ser um almoço de família nosso, não poderia ser de outra forma”, ressalta Ariani.

TRADIÇÃO FAMILIAR Dividindo-se entre o preparativo dos pratos, a arrumação da mesa e das flores na decoração, Ariani conta que, normalmente, a família almoça junta aos fins de semana, sendo que, no domingo, a reunião familiar acontece na casa dos pais dela, Khalil e Leila Malouf e, às vezes, aos sábados, na casa da irmã mais velha, Adel Malouf Camacho. E os almoços, tanto durante a semana quanto no fim de semana, precisam ser pontuais. “Desde que eu nasci, na casa dos meus pais, a gente almoçava meio-dia. Então, meio-dia, faça chuva ou faça sol, o almoço tem que estar na mesa. Como papai acorda muito cedo, o horário do almoço é sagrado. Durante a semana, a gente se reúne uma vez ou outra, por causa da correria. Quando é aniversário de

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Rendimento: 06 porções Ingredientes: • 2 pés de alface americana • 2 maços de salsinha • 2 maços de hortelã • 1 maço de cebolinha • 3 tomates • 2 pepinos japonês (tirar levemente a casca e cortar ao meio e depois em rodelas) • 3 rabanetes (cortar ao meio e em rodelas) • 1 romã Tempero: • Suco de 2 limões • 50ml de vinagre branco • 1 dente de alho amassado • 50ml melaço de romã • Pitada de pimenta síria • Pitada de sumac Fazer esse tempero e deixar na geladeira até a hora de servir. Modo de preparo: Lave todas as folhas, corte a alface na largura de dois dedos e os tomates em cubos de mais ou menos 2cm. Corte também o pepino e o rabanete. Arrume lado a lado todos os ingredientes já picados e reserve na geladeira. Pique grosseiramente a salsinha, a hortelã e a cebolinha. Para temperar, apenas jogue o tempero já pronto e misture todos os ingredientes delicadamente, deixando o pão torrado para o final. Decore com um pouco do pão sírio torrado sobre a salada já pronta.

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“A R RO Z V I R A D O ”

Rendimento: 06 porções Ingredientes: • 3 copos de arroz • 100g de manteiga • Água • Sal • 6 unidades de berinjela de média para grande • 500ml óleo para fritar • 50g snalbar Para carne: • 1,5kg de alcatra (parte do meio, com um pouco de gordura – cortar fino igual bife a rolé) • 3 dentes de alho • Sal e pimenta síria • 1 tablete de caldo de carne Modo de preparo: Prepare o arroz normalmente. Corte a berinjela em fatias e divida ao meio. Frite em óleo quente até ficar dourada e coloque para escorrer sobre papel absorvente. Tempere a alcatra com sal, alho e pimenta síria. Coloque a carne em uma panela e deixe suar. Em seguida, cubra com água e coloque o caldo de carne. Cozinhe até ficar macia. Reserve o caldo. Montagem: Coloque a carne no fundo da panela. Em seguida, sobreponha as fatias de berinjela, o caldo reservado do cozimento da carne e coloque o arroz apertando suavemente.

OS MEMBROS As primeiras a chegarem para o almoço de meio da semana, da família

Malouf, foram as primas de Ariani, as gêmeas Renata e Paula Ayoub Giglio, seguidas das irmãs Alexa Malouf Roder e Adel Malouf Camacho, com o marido Francisco Camacho e o filho André Malouf Camacho, o irmão Alan Malouf e a esposa Sílvia Neves Malouf, e os pais Khalil e Leila Malouf. Aconchegados na sala de estar, os familiares degustam um vinho e aproveitam para atualizar as novidades do cotidiano de cada um. Renata, que é arquiteta, conta para seu tio Khalil como estão os preparativos para a próxima edição da Casa Cor Mato Grosso, enquanto Francisco e Marcio, marido de Ariani, conversam sobre tratores e calçados. Já Ariani finaliza os pratos na cozinha e organiza a bancada para servir a refeição, agora com a ajuda da mãe Leila e também da cozinheira Nazaré, que está na família há muito tempo. “Nazaré é da casa de mamãe, ela trabalha lá desde que eu nasci, há 37 anos. Ela foi trabalhar com mamãe logo depois eu nasci. Então, quando eu era criança, tinha minha avó ainda, mãe de mamãe, e ela e Nazaré iam fazer esfirras juntas, quibe assado, e eu fica-

Foto: Wander Lima

maalubbe

alguém ou quando mamãe resolve fazer uma peixada durante a semana, ela aproveita e já chama todo mundo”, disse a chef. A história da família Malouf na gastronomia começou por meio dos almoços de família, comandados pela matriarca Leila Malouf. “Mamãe sempre foi muito de juntar não só os filhos, mas os irmãos, os cunhados, toda a família. A comida não é diferente, ou é comida árabe, que é nossa tradição de sangue, ou é Maria Isabel, farofa com banana e revirado, ou é churrasco, ou é chapa. Os nossos cardápios de almoço de domingo, por incrível que pareça, como a gente já vivencia muito isso no dia a dia, é comida de casa, não é comida inventada. Daí, uma vez ou outra, resolvemos fazer uma paella, mas não é o nosso tradicional”, explica Ariani, dando os últimos retoques na arrumação da mesa.

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cordeiro

va sentadinha ali por perto enquanto era neném, criança para adolescente, e daí eu fui pegando o gosto pela cozinha. Na verdade, quem faz os almoços de família no domingo é ela. Eu fico de folga”, conta feliz Ariani.

O ALMOÇO Passado um pouco do meio-dia, Ariani anuncia que o almoço está pronto e convida a todos para se servirem. A chef explica que a mesa de jantar dela não tem espaço para colocar os pratos e as travessas e, pensando nisso, instalou uma grande porta, ligando a sala de jantar e a cozinha, colocando, assim, a comida sobre uma bancada. “Eu acho muito bonito servir na cozinha. Tem tudo a ver com a minha história. Foi pensando nisso que fiz essa porta bem grande para que quando eu estiver fazendo qualquer coisa aqui na minha casa, as pessoas saibam que elas podem entrar na cozinha, que podem abrir a geladeira e que podem se servir. É diferente de estar no Mahallo, de estar em uma festa no Buffet. Aqui é um momento “casa”. Acho que quando a gente abre as portas da casa para receber, recebe as pessoas que realmente ama”, explica. Ao se servir, Khalil conta rindo que tudo o que Ariani sabe de cozinha foi ele quem ensinou, e ela completa

dizendo que o pai é um grande crítico e quando recebe um elogio dele, se sente realmente vitoriosa. “Tenho que me dar por satisfeita, porque papai é muito crítico”. Durante a refeição, fica nítida a preocupação que tanto Ariani quanto a mãe Leila têm em servir bem, em fazer com que todos fiquem satisfeitos. “Nós temos essa paixão por servir, servir com amor. Tratamos cada pessoa como única, tanto em casa, como no nosso trabalho, seja no Mahalo ou no Buffet”, explica a irmã Adel. Até mesmo Ariani se surpreende com os sabores dos pratos servidos no almoço, principalmente, com o homus e o “arroz virado”. “Nossa, ficou bom mesmo esse homus. O sabor está excelente”, exclama, para logo em seguida comentar sobre o “arroz virado”. “Sempre que como dele, me lembro porque ele é o meu prato favorito. Uma vez me perguntaram em uma entrevista qual era o meu prato favorito e sem titubear falei que era o maalube (“arroz virado”). Esse está especial”, confessa.

CARDÁPIO DE FAMÍLIA Dona Leila conta que a receita do “arroz virado”, o qual Ariani tanto

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Rendimento: 10 porções Ingredientes: • 2 peças de pernil ou paletas de cordeiro • 2 cabeças de dentes alho • 4 cebolas • 2 cenouras • 100ml de vinagre • 1 litro de vinho branco • 6 limões • Sal, pimenta síria e hortelã • 1,5kg batata • 1,5kg cebola • 2 unidades de brócolis comum • 3 maços de salsinha • 2 maços de hortelã • 1 bandeja de alecrim • 200g amêndoas Modo de preparo: Bater todos os temperos no liquidificador. Tempere o cordeiro com 24 horas de antecedência, cubra e deixe na geladeira. No dia seguinte, leve ao forno por 4 horas a 160ºC, coberto com papel alumínio. Regue de tempos em tempos para ficar bem hidratado. Se necessário, acrescente um pouco de água ou vinho branco durante o tempo de forno para não secar. Quando estiver macio, retire o alumínio e deixe corar. Corte a cebola em quatro e asse com mel, manteiga e sal. Pré-cozinhe a batata inteira, descasque, corte em pedaços e deixe corar na frigideira com manteiga, depois acrescente a salsinha. Refogue o brócolis rapidamente com alho. Decore com alecrim, hortelã e amêndoas.

E M FA M Í L I A

gosta, é de família e foi passada por uma tia que morava na Síria. Ela conta que foi passear no Líbano e acabou aproveitando para visitar Samira. E foi lá que conheceu esse arroz, mas só aprendeu a fazer o prato quando a tia veio visitá-la em Cuiabá em 1975. “Depois disso, o arroz virou uma atração nas refeições da família. Todos que vêm nos visitar provam do arroz e ficam maravilhados. Amigos que já comeram do Maalube pedem para comer de novo. É uma comida que fica na memória. E é uma comida da casa, não servimos no Buffet”, confidencia Leila. Marcante, o “arroz virado” não é tão simples de ser feito e não basta apenas seguir receita, afirma dona Leila. É preciso saber o ponto do molho da carne, que depois fará toda a diferença ao descer sobre o arroz no momento em que este é virado. “A montagem é a questão. O caldinho é essencial. O arroz é branco, mas na hora que você vira, é o caldinho que dá a cor e faz toda a diferença”, ressalta Ariani. E Adel completa: “A berinjela parece light, mas ela é frita, igual batata frita e tem que ficar bem dourada”. Dona Leila explica: “Não adianta falar que vai fazer

no forno, porque não fica igual”. Adel conclui: “Então, assim, o prato é delicioso, mas tem uma gordurinha, mas de vez em quando pode”. E chega a vez da sobremesa. O malabie, um manjar árabe com compota de damasco e água de rosas tira suspiros das mulheres da família Malouf, quando chega à mesa: “Nossa Ariani, que lindo”, admira a cunhada Sílvia. “Nossa, isso é muito bom gente. Você vai achando que é um mousse de chocolate branco, mas é um mingauzinho com água de rosas e compota de damasco, delicioso”, afirma a irmã Alexa. “É muito refrescante”, completa Adel. Ariani conta que além do leite, do amido de milho, da água de rosas e de um pouco de açúcar, ela ainda acrescenta um pouco de chocolate branco, que deixa mais cremoso do que a receita original. “Esse foi o prato que posso dizer que fui eu quem fiz hoje. Os outros foram a Nazaré. Eu só auxiliei”, conta rindo. E o pai elogia, “ficou uma delícia, né”. Logo, todos começam a se despedir e voltam para a rotina do dia a dia, mas com a certeza de

Foto: Wander Lima

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que sempre haverá um bom motivo para reunir a família novamente em um almoço durante a semana. “Faz parte da nossa história. Foi assim que tudo começou”, finaliza Ariani.

malabie

C O M C O M P O TA D E D A M A S C O

Rendimento: 12 porções Ingredientes: • 1 litro de leite • 8 gemas • 3 a 4 colheres de sobremesa de amido de milho • 300g de chocolate branco • 1 lata de leite condensado • 10ml de água de rosas Cobertura: • 300g damasco • 200g açúcar • 200ml de água Modo de preparo: Misture o leite, a gema, o amido de milho e o leite condensado. Dissolva bem o amido e leve ao fogo baixo até engrossar. Depois de desligar, acrescente a água de rosas e mexa bem. Coloque no refratário e reserve. Cobertura: misture a água, o açúcar e o damasco e leve ao fogo para ferver até o ponto de geleia não muito consistente. Sugestão: você pode substituir água de rosas por duas pedrinhas de miski, bem socadas.

NA CASA DO CHEF

UM POUCO DO CHEF Se pudesse descrever brevemente quem é Fernando Baracat, quais palavras escolheria? Focado, exigente, determinado e inovador. Há mais de três décadas, você é o realizador da tradicional Feijoada de Inverno, da Chapada dos Guimarães. Para você, a gastronomia é uma prática que tem o poder de reunir pessoas? Sim. Em torno de uma boa mesa, se consegue interagir, dialogar e fluir bons negócios. Porque o bom paladar e o bom gosto nos transporta à satisfação, que nos imprime bons resultados. Qual a sua relação com a gastronomia? Tenho total relação com a gastronomia. Por eu ser de descendência síria, tenho o hábito de muita comilança, muita comida, porém, sempre com produtos e especiarias de primeira linha.

sobre

F E R N A N D O B A R AC AT

FERNANDO

Baracat — POR MANI JARDIM —

programa online do BigLar, Na Casa do Chef, contou com a presença do jornalista Fernando Baracat. Os pratos escolhidos e produzidos por ele, foram: Anéis de Figo com Parma (para a entrada) e Bacalhau Marinado com Batata Assada (prato principal). Quer aprender a fazer essas duas delícias? Confira o vídeo completo no nosso canal no YouTube, na playlist Na Casa do Chef. Aproveite o passo a passo divertido e repleto de dicas do nosso convidado!

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#pra você

Jornalista, colunista social e empresário, Baracat é um profissional de destaque no Mato Grosso. Há mais de 30 anos, atua como colunista e atualmente escreve para o jornal A Gazeta, onde possui uma coluna diária, intitulada Evidência. Além de reunir passagens por jornais expressivos, revistas e televisão, ainda é referência nos setores de turismo, cultura e artigos de luxo. O jornalista apresenta em seu currículo a organização de eventos de sucesso como: a Casa Cor e a Feijoada de Inverno, leilões de artes, PAM, Cuiabá Fashion, além de inúmeras solenidades oficiais e corporativas. Segue ainda ativo no mundo dos negócios e sazonalmente colabora com a FBF Promoção e Assessoria de Eventos.

assista

NA CASA DO CHEF

Foram escolhidos os pratos Anéis de Figo com Parma (entrada) e Bacalhau Marinado com Batata Assada (prato principal) para apresentação. Quando foi a primeira vez que os provou? O figo foi em torno de 25 anos atrás. Já o bacalhau, foi uma grata satisfação recente, achei muito interessante por ser prático, rápido e extremamente saboroso. Por que os escolheu para o programa “Na Casa do Chef”? O que há de especial nesses dois pratos para você? A criatividade do primeiro prato. Ele foi elaborado pelo chef de cozinha Toninho Mariutti que, para mim, é um profissional de peso na culinária moderna, que é cheia de charme e inovadora. O bacalhau é receita de uma amiga íntima que tem meu respeito gastronômico e admiração. É como eu sempre digo, a comida tem que vir aliada à boa bebida, ser algo que não dê trabalho e sim prazer em partilhar. Para mim, “a comida tem que ser prática e rápida”.

Gostou das receitas apresentadas pelo nosso convidado? No canal Na Casa do Chef existem várias outras opções de pratos, todos preparados com muito carinho por clientes e amigos apaixonados pela boa gastronomia. Entre, conheça e arrisque-se na cozinha! O nosso Chef não é profissional da gastronomia, é gente como a gente, que gosta de apreciar uma boa mesa e se desafia a prepará-la. Você também pode se descobrir um ótimo chef, vamos tentar?

Em sua opinião, qual a importância de selecionar produtos e alimentos de qualidade para compor o mix de ingredientes de uma receita? É fundamental que cada produto ou ingrediente tenha procedência, originalidade e – sem dúvida – qualidade. Porque, sem isso, não se produz um prato bacana.

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I NSTAG O U R M E T

TEMPURÁ

de camarão

DE LI CI OS A R ECE ITA D O P R O G RAMA I NSTAG O U R M E T

T E M TO Q U E DE S AQ UÊ. CON F I RA O V Í DEO N O I NSTAG RAM! — INSTAGRAM @SUPERMERCADOSBIGLAR —

anote

INGREDIENTES

1. Tempere os camarões com o lemon pepper, limão-siciliano, sal e reserve. 2. Para fazer a massa, misture a farinha de trigo, o amido de milho e o saquê, colocando água aos poucos até formar uma massa mole. 3. Empane os camarões na farinha. 4. Mergulhe-os na massa obtida e finalize passando-os pela farinha de trigo. 5. Frite em óleo quente e sirva.

• 10 camarões-rosa limpos • Lemon pepper • Sal • 2 ovos mexidos • 1 limão-siciliano • 1 xícara de chá de farinha de trigo • 1 xícara de chá de amido de milho • 1 xícara de café de saquê • 1 xícara e meia de água gelada • 2 xícaras de chá de farinha de trigo • Óleo para fritar

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GASTRO TOUR

JOIAS DO

mediterrâneo

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— POR CAROLINE ROSANI DE CARVALHO —

C L Á S S I C A E VA R I A D A , A G A S T R O N O M I A D A R E G I Ã O É UMA VERDADEIRA IGUARIA COM SABORES MARCANTES

receita é simples e o bem-estar garantido. Frutos

Além de rica em sabor, a dieta mediterrânea também faz bem para a saúde. Quem garante é a nutricionista Wania Monteiro de Arruda, formada pela Universidade Federal do Mato Grosso e membro do Conselho Federal de Nutrição. “O consumo da dieta mediterrânea privilegia alimentos ricos em vitaminas (C, E, B6, B12, carotenoides), minerais (magnésio, ferro, zinco, selênio, manganês, potássio, fósforo), ácidos graxos, fibras, componentes polifenólicos e flavonóides, tendo efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios, reduzindo, assim, os riscos de doenças cardiovasculares”, explica a nutricionista. Wania indica o consumo de peixes como salmão e sardinha quatro vezes por semana e alerta para o alto consumo de azeite nas refeições. “É bom lembrar que cada colher de sopa de azeite contém cerca de 90 calorias. Indico o consumo de duas colheres de sopa de azeite todos os dias, porque é uma gordura e, em excesso, pode ser prejudicial”, explica. A dieta mediterrânea também inclui, diariamente, um

do mar frescos, peixes grelhados, legumes e verduras bem saborosos, ervas aromáticas para temperar e azeite da melhor qualidade. Junte ao cenário um bom vinho para celebrar e frutas da estação de sobremesa. É nessa mesa farta de sabor e tradição que povos do Mar Mediterrâneo se alimentam há muitos anos e se orgulham de beber nessa fonte. O azeite, por exemplo, já era consumido há milênios, graças às plantações de oliveiras que adoram o clima e o sol abundante da região mediterrânea. Atualmente, a área é responsável por 95% da produção de azeite de oliva do mundo, segundo o International Olive Council. Do turismo à mesa, há muito o que falar. Três continentes são banhados pelo Mar Mediterrâneo – Europa, Ásia e África – e cada um dos países possuem características gastronômicas próprias. Espanha, Turquia, Marrocos, Itália, França e Grécia são destaques nos roteiros turísticos desse tipo de gastronomia. A importância dessa culinária é tamanha, que foi elevada a Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO. Isso mantém o legado, mas serve também como inspiração para as gerações futuras.

Plantação de Oliveiras, Espanha BIGL AR

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punhado de nozes, castanhas e amêndoas. Elas promovem a sensação de saciedade e são ricas em substâncias benéficas para a saúde. “Os grãos integrais também são essenciais. Investir em porções diárias de lentilha, feijões, grão-de-bico, por exemplo, é recomendado. E uma taça diária de vinho tinto também faz bem”, completa Wania. Esse tipo de dieta dispensa o consumo de alimentos industrializados, quanto mais frescos, melhor. Outra dica é o preparo: no caso dos legumes, por exemplo, são consumidos in natura ou cozidos em fogo baixo por pouco tempo. O consumo moderado de carne vermelha e aves, assim como carboidratos e laticínios, garante o controle das calorias no dia a dia. O tema tem sido muito estudado, visto que além dos benefícios à saúde, a dieta promove a longevidade. Um dos pioneiros a associar a longevidade e a baixa incidência de doenças cardiovasculares foi o médico americano Ancel Keys, na década de 1950. Ele pesquisou a alimentação dos habitantes da cidade de Cilento (sul da Itália) e constatou que o lema – faça do alimento o seu medicamento –

fazia todo o sentido. Então, Keys descobriu que a dieta mediterrânea pobre em gordura tem toda relação com a qualidade superior de saúde. O médico cardiologista Fernando Lucchese, autor do livro “Dieta mediterrânea com sabor brasileiro”, não só procura seguir a dieta como a indica aos seus pacientes. Lucchese afirma que além de fazer bem à saúde, pois é baseada na redução de gorduras saturadas, ela pode ser facilmente utilizada no dia a dia. “Essa dieta é considerada a mais saudável para evitar a aterosclerose, causadora dos infartos e AVCs”, defende. Segundo o médico gaúcho, outro ingrediente da longevidade é o exercício físico. “Lá, na região mediterrânea, existe o hábito de caminhar muito por se tratar de área montanhosa”, exemplifica.

MAMMA MIA! O simpático chef francês Claude Troisgros traz no sangue a paixão pela gastronomia. O apresentador do programa “Que Marravilha! Chefinhos” (no ar no canal GNT)

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tem uma linhagem nobre, herdou os ensinamentos e o sobrenome famoso da família paterna. O início no universo das panelas aconteceu ainda muito jovem, com seu avô Jean Baptiste, seu pai Pierre e seu tio Jean, no restaurante Troisgros, na cidade francesa Roanne. Porém, poucos sabem que foi com a avó materna de origem italiana que aprendeu uma das receitas mais deliciosas da sua cozinha: o nhoque. O prato leva, entre os ingredientes, parmesão, manjericão e tomates bem frescos. “Não podia faltar na nossa cozinha manjericão, parmesão, um bom azeite e pimenta”, lembra Troisgros. Conhecido nacionalmente pela alta gastronomia franco-brasileira que defende na TV, Troisgros faz questão de ensinar com simplicidade as crianças que participam do seu programa, os chefinhos, lembrando o mesmo carinho que recebeu da sua avó Ana Forte quando tinha essa idade. “não complico, o importante é o sabor”,

Palermo, Itália

explica. Foi com a avó talentosa que desde cedo aprendeu a importância de buscar pelo melhor produto que pudesse conseguir e valorizar o pequeno produtor que está próximo. A preocupação em utilizar produtos orgânicos na sua cozinha esteve presente desde sempre. “No Olympe, quase todos os produtos são orgânicos. Meu filho Thomas tem essa mesma preocupação e mantém parcerias com pequenos produtores também”, diz. Foi de Claude a iniciativa, em 2006, de incentivar um pequeno produtor carioca a plantar a azedinha, uma erva não muito popular nos mercados da época. Na França, o ingrediente é usado em uma das receitas mais conhecidas de Pierre Troisgros, o filé de salmão e molho de azedinha. O restauranter comanda no Rio de Janeiro vários empreendimentos, como o restaurante Olympe (que leva o nome de sua mãe) e as marcas CT Boucherie, CT Pâtisserie e CT Brasserie. De férias na Sicília, de

onde concedeu a entrevista para a reportagem, Claude Troisgros escolheu o destino para desacelerar por um motivo bem simples. “É a terra do peixe, dos frutos do mar e do melhor azeite”, responde. Quando questionado sobre onde costuma comer nesses lugares, ele dá uma dica valiosa. “A primeira coisa que faço quando chego a um lugar desconhecido é ir ao mercado de rua e perguntar aos feirantes onde eles comem. A dica é sempre ‘marravilhosa’ e verdadeira”. Então, saiba por que esta região da Itália encanta turistas do mundo inteiro.

À MODA SICILIANA Antes de serem italianos, eles se apresentam como sicilianos. E tem explicação para tanto orgulho. A Sicília reúne praias paradisíacas, monumentos históricos, boa culinária e calor humano em um

único lugar. Invadida por muitos povos durante séculos, entre eles, gregos, romanos, árabes e espanhóis, a ilha italiana incorporou muitos costumes e mantém até hoje monumentos históricos para visitação. São mais de 260 catalogados – entre templos, igrejas, anfiteatros gregos – um verdadeiro museu a céu aberto. A ilha em formato triangular é banhada por três mares es – Mediterrâneo, Tirreno e Jônico – e esbanja praias de águas cristalinas e calmas. A capital Palermo é a maior cidade da Sicília e a quinta cidade com m maior população da Itália. Rica em igrejas rejas e palácios barrocos por todos os lados, vale visitar a Catedral de Palermo, a Igreja gli Eremiti (com de San Giovanni degli seu claustro e um belo jardim na parte de trás), o teatro atro de marionetes e a Capela Palatina. alatina.

infotur SAIBA MAIS

• Onde: Sicília (sull da Itália) • Idioma: italiano • Moeda: Euro • Capital: Palermo • Clima: mediterrâneo, raramente chove na primavera e verão. • Onde se hospedar: Hotel Mercure, Hotel DellaValle, Hotel Villa Romana. • Onde encontrar: Pacote “Fantasia Siciliana” oferecido pela Agência Lelo Tour Turismo, em Cuiabá. Pacote inclui nove noites na Sicília, conhecendo as cidades de Palermo, Segesta, Trapani, Agrigento, Piazza Armerina, Ragusa e Catânia. Primeira saída em abril de 2017. • Mais informações: (65) 3621-7428 / 3641-2466. Plantão 24h: (65) 98463-7430. atendimento@lelotour.com.br

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GASTRO TOUR

Receita do Chef CLAUDE TROISGROS

GNOCCHI DE LA MEME FORTE

Nhoque da Avó Forte

Agrigento, Itália

A área arqueológica de Agrigento está a cerca de duas horas de viagem da capital e inclui o estonteante Vale dos Templos. As ruínas de templos gregos datados de 400 a.C compõem um dos principais destinos turísticos da ilha. Entre os mais conservados está o Templo da Concórdia e o mais antigo é o Templo de Hércules, construído no século XI a.C. Visitar o vulcão Etna, o mais ativo da Europa, é uma experiência a parte. A cidade mais próxima para conhecer é Catânia e suas construções feitas com lava do vulcão. A cidade de Taormina é linda, e foi justamente lá que o pintor germânico Otto Geleng eternizou as paisagens em suas pinturas, em meados de 1863. Siracusa, a maior cidade da antiguidade foi fundada entre 734 e 733 a.C e vale a pena visitar. Lá, há o Templo de Minerva e a Fonte de Aretusa, símbolos do passado glorioso da região. Nas ruas das cidades da ilha, além de história, os turistas deparam-se com músicos de rua, gastronomia riquíssima e o carisma do autêntico siciliano, sempre predisposto a ajudar. Naquela região, o tempo passa devagar. E quando o assunto é o pedacinho do paraíso na Terra, a resposta está na ponta da língua. Sicília, naturalmente.

Modo de fazer: Enrole as batatas lavadas em papel alumínio (sem descascar) e asse no forno (temperatura de 180ºC) por 40 minutos, até ficarem macias. Descasque e faça um purê. Misture com as mãos: 500 gramas de purê de batata com a farinha de trigo, as gemas, o parmesão ralado e a muçarela ralada. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Faça rolinhos em uma superfície enfarinhada e corte com um garfo em pequenos pedaços. Coloque na água quente até eles começarem a subir. Quando subirem, estarão prontos. Tire a massa da água quente e coloque na água fria para dar choque térmico. Retire e coloque em um refratário forrado com um pano para secarem bem. Montagem - Ingredientes: • 350 ml de molho de tomate • 20 folhas de manjericão • Pão foccacia cortado em cubos grandes • 150 gramas de parmesão ralado • 100 gramas de muçarela ralada

Serve 4 pessoas

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Modo de fazer: Misture o nhoque ao molho de tomate em um refratário. O molho de tomate preparado pelo chef leva poucos ingredientes refogados: cebola, alho, tomate, mel e vinagre balsâmico. Adicione as folhas inteiras de manjericão fresco. Coloque a mistura em um refratário que possa ir ao forno. Polvilhe o parmesão e a muçarela a gosto. Espalhe alguns cubos de pão tipo foccacia em algumas partes do refratário. Isso dará crocância ao prato. Coloque no forno por 15 minutos em temperatura de 180º. Bon appétit!

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Foto: Tomas Rangel

Massa do nhoque - Ingredientes: • 600 gramas de batatas lavadas • 120 gramas de farinha de trigo • 3 gemas • 80 gramas de parmesão ralado • 60 gramas de muçarela ralada • Noz moscada, sal e pimenta a gosto

SOMMELIER — POR MANI JARDIM —

Vinho ITALIANO VA I V I A J A R PA R A A I T Á L I A E N Ã O S A B E

espaço

C AV E N O B L E

Q U A L P E D I D O É I N D I S P E N S ÁV E L ?

Cacciucco

abemos que é essencial experimentar os melhores vinhos da região que se está visitando, pois essa é uma forma deliciosa e especial de conhecer um lugar. O cliente BigLar, Alysson Alves, vai visitar a região da Toscana e gostaria de saber qual vinho não pode deixar de provar nessa viagem. Segundo o sommelier Roberto Correia, a Toscana é uma região extremamente tradicional da Itália, digna de muitas preciosidades. Por lá, os camponeses são capazes de produzir sopas fantásticas, como, por exemplo, a Cacciucco, preparada com peixe e frutos do mar, típica de Livorno. O sommelier orienta

que, para harmonizar com esse prato, o ideal é pedir o vinho Greco di Tufo DOCG, um vinho branco extraordinário! Outra indicação do especialista é que o visitante, ao chegar à Toscana, prove o vinho Brunello di Montalcino, feito com uva Sangioves.

QUER ENVIAR PERGUNTAS AO CAVE NOBLE? É simples, basta enviar um email para: cavenoble@biglar.com.br e tirar suas dúvidas com o sommelier. Aproveite a oportunidade para descobrir os mistérios e fascínios dessa apaixonante bebida.

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De segunda a sábado, das 9h às 22h, as lojas BigLar, localizadas na Avenida Miguel Sutil e no bairro Jardim das Américas, dispõem de sommeliers para atender aos clientes, orientando-os sobre vinhos. Na loja da Avenida Miguel Sutil, também, contamos com a presença do sommelier Roberto Correia, que participa de um bate-papo sobre vinhos, com direito a degustação, no exclusivo espaço Cave Noble do BigLar. No local, os participantes aprendem, com o especialista, a decifrar rótulos e fazer boas escolhas no momento da compra.

POST DO CHEF

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boeuf BOURGUIGNON k Faceboo

— POR MANI JARDIM —

T Í P I C O D A C U L I N Á R I A F R A N C E S A , O P R AT O E N C A N T A POR SEU SABOR E AROMA IRRESIST ÍVEIS

BBII GGLL AARR

pravocê você ##pra

ertamente, nenhum outro prato representa tão bem a região da Borgonha (França), como o boeuf bourguignon (“bife bourguignon”, aportuguesado). Um clássico da culinária francesa que basicamente inclui carne bovina guisada em vinho tinto, alguns vegetais e condimentos. Originário de uma região muito famosa por seus vinhos, o prato conta com uma preparação única e tradicional, caracterizada, principalmente, pelo uso de vinhos da região e também por utilizar a carne da raça charolesa de gado bovino, detalhes recomendados para o preparo da iguaria. Pode ser servido acompanhado de cebolas caramelizadas, cogumelos e massa.

o cuisinier

A ESCOLHA DA CARNE O prato é composto por detalhes que fazem toda a diferença no resultado e um deles é a carne. Para o preparo do Boeuf Bourguignon, o músculo é o corrte mais indicado, superando prepaross feitos com paleta e acém, por exemplo. o. Isso por conta da pouca gordura e da união de nervos e gelatina, que traduz uz uma textura leve e evidencia a maciez z da carne, com foco na consistência pontual do molho.

TOLENTINO NETO

Marinar a carne é uma etapa importantíssima para garantir sua textura e aroma. Não faça com pressa! Cerca de quatro horas são essenciais para o sucesso do prato

Tolentino Neto é um apaixonado por gastronomia. Em viagem ao Peru, participou diretamente do Mistura, o maior festival gastronômico das Américas. Por lá, fez cursos e especializou-se em ceviche, tradicional prato peruano. Inquieto, realizou viagens pontualmente gastronômicas. Nos Estados Unidos (EUA), visitou restaurantes de chefs estrelados, indicados pelo guia turístico Michelan. Idealizador e personagem principal do Blog “Marido na Cozinha”, há cinco anos, o cuisinier e empresário também participa de eventos: “Chef em Casa”, em que produz pratos selecionados de acordo com o desejo dos clientes. Além disso, atua como Consultor Gastronômico e Consultor de Receitas.

CURIOSIDADES Acredita-se que o prato surgiu para que houvesse aproveitamento de carnes mais duras, que necessitavam de longo cozimento. As especiarias e o vinho, abundante na região, foram adicionados com o intuito de amenizar o sabor desagradável proveniente da má conservação das carnes na época. Não há uma receita única para o Bouef Bourguignon, entretanto, a maior parte dos chefs prefere seguir a documentada, praticada pelo chef francês Auguste Escoffier, no século 19. Desde então, a receita de execução simples, porém, com cuidada complexidade aromática, representa o estilo tradicional da cozinha francesa.

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SAÚDE À MESA

AMIGA

da saúde — RENATA MARCONDES —

A AV E I A C O M B AT E O S P I C O S D E I N S U L I N A N O S A N G U E , É ALIADA DA BOA FORMA E DO BOM HUMOR

cereal é um dos alimentos mais completos e saudáveis que existe e seus benefícios abrangem todo o organismo. Multifuncional, a aveia pode ser consumida com frutas, em vitaminas, mingaus, leite, iogurtes, salpicada sobre a salada ou sopas e usada no preparo de pães, biscoitos e tortas. Porém, precisa ser consumida com moderação, pois é rica em glúten. Alérgicos ou intolerantes a esse tipo de nutriente devem evitar o consumo do grão.

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A aveia mais utilizada e comum na alimentação brasileira é a Aveia Sativa, de grão amarelado. No entanto, existem cerca de 130 espécies conhecidas do cereal no mundo

BENEFÍCIOS PARA O ORGANISMO Uma das mais importantes ações da aveia é a redução do colesterol. Ela contém uma fibra chamada “betaglucana” que é responsável por diminuir a absorção de gordura do corpo, colaborando para a saúde cardiovascular. De acordo com pesquisadores do Centro Médico do Rush-Presbyterian-St. Luke, em Chicago, Estados Unidos, consumir 60 gramas (2/3 de xícara) de farelo de aveia por dia pode reduzir em até 16% o colesterol ruim (LDL) de pessoas que mantêm uma dieta pobre em gordura animal. O cereal possui vitaminas do complexo B – que agem no sistema nervoso central e melhoram a concentração, reduzem o estresse, as enxaquecas, a insônia, a hiperatividade e a ansiedade. A aveia tem altas doses de triptofano, que auxilia na liberação de serotonina, e também avenina, que promove o relaxamento. Por isso, o consumo diário do cereal favorece o bom humor, o bem-estar e a felicidade! Além disso, a aveia é rica em fibras que têm a capacidade de absorver água, tornando a digestão mais lenta. Dessa forma, a quebra e liberação de glicose no sangue ocorre mais devagar, evitando os picos de glicemia.

O resultado é a maior sensação de saciedade, menor risco de desenvolver diabetes do tipo 2, além de manter o intestino regulado. Ela possui um dos mais altos teores de proteína entre os cereais (de 15% a 20%), é uma excelente fonte de carboidratos complexos e tem boas quantidades de vitamina E, que possui importante função antioxidante. Completa, ainda, contém cálcio, ferro, cobre, zinco, magnésio, fósforo e manganês.

A FAVOR DA IMUNIDADE

tipos de AV E I A

A aveia também tem sido relacionada à prevenção do câncer e a uma melhor resposta do organismo às infecções. Segundo um estudo americano publicado na revista científica “Brain, Behavior and Immunity”, fibras solúveis, como as encontradas no cereal, podem fortalecer o sistema imunológico. “As fibras solúveis alteram a personalidade das células imunológicas, já que elas passam de células nervosas e pró-inflamatórias à células anti-inflamatórias e de cura, que auxiliam na recuperação mais rápida de infecções”, destacou o cientista Gregory Freund, da Universidade de Illinois.

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• Flocos: trata-se do grão prati-

camente in natura, já que só passa pelo processo de prensagem. É a opção com maior quantidade de nutrientes. • Farelo: é feito com a camada externa do cereal, onde as fibras ficam concentradas. • Farinha: produzida com a parte interna da aveia, não possui muitas fibras alimentares. Normalmente, é usada em receitas de bolos, pães, massas e biscoitos.

E N O LO G I A — POR ELEN VALERETO —

a boa safra NACIONAL VINHOS BRASILEIROS EVOLUEM E GANHAM E S PA Ç O E N T R E O S M E L H O R E S D O M U N D O

produção brasileira de vinhos está ganhando grande destaque nas duas últimas décadas pelo substancial aumento da qualidade dos produtos. O reconhecimento não demorou e muitas vinícolas já comemoram com as vendas e pelos prêmios conquistados, inclusive em eventos internacionais. Segundo dados do projeto Vinhos do Brasil, nosso país colheu, em 2015, 70,4 milhões de quilos de uvas Vitis vinífera, ou seja, frutas especiais para a fabricação de vinho. Para rótulos tintos, as uvas cabernet sauvignon e merlot prenominam no cultivo, ficando à frente da chardonnay – essa voltada para a produção de vinhos brancos. No mesmo período, a produção de vinho chegou a 38,4 milhões de litros da bebida do tipo fina, entre vinhos brancos, tintos e espumantes. A venda de espumantes domina o mercado brasileiro e atingiu a marca de 20,6 milhões de garrafas comercializadas, somente no ano passado. E é no Sul que a produção de vinhos nacionais mantém seu reinado. O projeto Vinhos do Brasil estima que cerca de 90% dos vinhos brasileiros nascem nas pequenas e grandes vinícolas dessa região tradicional e dominante na arte de fazer a bebida de uva. No Rio Grande do Sul, microrregiões concentram a produção de alta qualidade: Vale do Vinhedo na Serra Gaúcha, Pinto Bandeira, região dos Altos Montes, Campanha e Campos de Cima da Serra. Já em Santa Catarina, o destaque está nos produtores do Planalto Catarinense. Mas é do Nordeste brasileiro que vem a novidade: o Vale do São Francisco, região fronteiriça entre Bahia e Pernambuco, tem surpreendido cada dia mais especialistas pela qualidade dos vinhos produzidos na região.

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Foto: Divulgação Ibravin

fique

SABENDO

Vale do São Francisco Foto: Divulgação Ibravin

A bebida brasileira tem como principais características: a leveza, a moderação no álcool e o sabor frutado. Carrega também a originalidade e o frescor de uma indústria que cresce fortemente, mas ainda é jovem. “O estilo dos vinhos está mais elaborado – prioriza-se por um produto elegante e moderno, procurando mais equilíbrio do que potência. Esses fatores são levados em consideração em avaliações internacionais, tornando os vinhos nacionais cada vez mais

premiados. Nossos espumantes, por exemplo, apresentam fineza e elegância, que agrada a maioria dos paladares”, destaca o enólogo Joel Ferrari, consultor de vinhos da Enovitis, de Monte Belo do Sul (RS). Outras regiões produtoras, porém, também já conquistam um espaço merecido, reflexo do crescimento, profissionalização e interesse no setor. Segundo Ferrari, os consumidores e apaixonados por vinhos que querem novidades devem buscar

Cave Miolo Foto: Divulgação

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• O Brasil é um grande produtor de espumantes com qualidade. No entanto, há uma diferença entre espumantes e champagnes. O espumante é um vinho que foi fermentado novamente, garantindo a presença natural de gás carbônico, ou seja, as famosas bolhas de ar. Já o champagne tem uma produção mais complexa, precisando ainda cumprir vários critérios para receber esse nome, já que é uma exigência da região produtora, em Champagne, na França, berço e referência mundial da bebida. Aqui no Brasil, a única vinícola nacional a usar esse título é a Peterlongo, localizada em Garibaldi, na Serra Gaúcha, no Rio Grande do Sul. • O tanino é uma característica de amargor comum em vinhos tinto e rosé, encontrado nas casas, sementes e nos cabinhos das uvas. São eles que dão a estrutura à bebida, mas evoluem com o passar dos anos, ficando mais suaves. Isso quer dizer que quanto mais velho for o vinho, mais sabor agradável e macio ele terá. As uvas cabernet sauvignon e tannat são mais tânicas, enquanto as frutas pinot noir e cabernet franc são menos identificáveis. • Em geral, o brasileiro prefere vinhos mais equilibrados, com taninos suaves, pouca acidez e moderação no teor alcoólico. Os vinhos tintos e espumantes estão entre os preferidos.

E N O LO G I A

harmonização COM A COMIDA

• Vinho tinto cabernet sauvignon: carnes vermelhas, com costela e contrafilé, molhos vermelhos e pimentas frescas. • Vinho tinto merlot: queijos duros, carnes branca e vermelha, embutidos, pães e massas. • Vinho branco chardonnay: carnes brancas, frutos do mar, fondue de queijo e queijo de cabra. • Vinho branco moscato: queijos, embutidos e sobremesas. • Vinho rosé: molhos à base de tomate, camarão, carnes magras grelhadas, omeletes e aperitivos. • Espumante: salmão, queijos brie e camembert, carnes gordas assadas, frango e pato assados e aperitivos.

cada vinícola, resultando em rótulos tipicamente brasileiros”.

COMO ESCOLHER UM BOM VINHO bebidas de São Joaquim (SC), região metropolitana de Curitiba (PR), sul de Minas Gerais, Cocalzinho (GO) e Espírito Santo do Pinhal e Ituverava (SP). “Venho provando grandes vinhos dessas regiões e que fará o consumidor repensar o potencial brasileiro na elaboração de vinhos de qualidade”, destaca o enólogo, que também é especializado em Viticultura.

CRESCIMENTO SIGNIFICATIVO De acordo com dados do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), o Brasil é o 5º maior produtor de vinhos do hemisfério sul e, no primeiro semestre deste ano, teve aumento de 33,27% na exportação, em comparação com o mesmo período de 2015. Para representantes da Ibravin, “a tradição adquirida de imigrantes europeus não vem somente ganhando inovação tecnológica para a produção de vinhos, mas também adicionando mais personalidade e características próprias de

Considerando os impostos e o estado brasileiro onde o vinho nacional é comprado, os preços da bebida podem sofrer alguma variação. No entanto, um bom rótulo pode ser encontrado na faixa de R$ 50. Para escolher um vinho, o enólogo Joel Ferrari afirma que todos os estilos de vinho precisam ser equilibrados e ter clareza em suas propostas de sabor. “Para vinhos branco e rosé, sempre recomendo que sejam frescos, de safras mais recentes, com aroma agradável e que não possuam amargor no paladar. Não precisam ter grande complexidade”, ensina o profissional. Já para os vinhos tintos, safras novas e mais antigas possuem diferenças mais evidentes. Para os recentes, Ferrari afirma que precisam ter notas de frutas vermelhas e alguns aromas, enquanto os mais conservados pelo tempo precisam ter “boa estrutura e taninos

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escolha SEM MEDO

O consumidor brasileiro não precisa ter medo ao escolher vinhos, nem se preocupar com tantas regras impostas pelos especialistas da bebida, afirma o enólogo Joel Ferrari. Para ele, o mais importante é aproveitar o significado que o vinho remete, que é a festividade. “O vinho é uma bebida para alegria, confraternização e amizade. Isso significa que a escolha deve refletir o gosto pessoal do comprador, e nem sempre ele irá acertar, mas isso acontece com qualquer produto.”

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persistentes, aromas de tabaco, café, frutas secas e carvalho mais nítidos”, completa o enólogo. “O conselho que dou é começar com vinhos mais básicos para as pessoas mais leigas no assunto, pois existem bons vinhos de preços mais acessíveis e que vão subindo o valor de compra. Dessa forma, se o vinho não agradar tanto, a pessoa não terá gastado muito dinheiro”, sugere Ferrari.

Casa Velduga, Cave de Espumantes

PRINCIPAIS VINÍCOLAS BRASILEIRAS

Dicas s de iva excluszações em ni harmoa página do s s no

• Almadén, região de Campanha (RS) • Aurora, em Bento Gonçalves (RS) • Campestre, em Campestre da Serra (RS) • Campos de Cima, em Itaqui (RS) • Casa Perini, em Farroupilha (RS) • Casa Valduga, em Bento Gonçalves (RS) • Don Guerino, em Alto Feliz (RS) • Garibaldi, em Garibaldi (RS) • Geisse, em Bento Gonçalves (RS) • Guaspari, em Espírito Santo do Pinhal (SP) • Lidio Carraro, em Bento Golçalves (RS) • Miolo, em Bento Golçalves (RS) • Mioranza, em Flores de Cunha (RS) • Ouro Verde, em Casa Nova (BA) • Peterlongo, em Garibaldi (RS) • Salton, em Bento Gonçalves (RS) • Quinta da Neve, em São Joaquim (SC) • Villa Francioni, em São Joaquim (SC) • Vinibrasil, em Lagoa Grande (PE)

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premiações INTERNACIONAIS 2016

Vinhos premiados na Decanter World Wine Awards • Leopoldina Chardonnay 2015, da Casa Valduga: tem sabor frutado e frescor. • Leopoldina Merlot 2012, da Casa Valduga: possui boa estrutura de taninos, ficando melhor com o tempo. • Guaspari Vista do Chá Syrah 2012, da Guaspari: presença macia e carnuda da uva. Vinhos premiados na Associação Mundial de Jornalistas e Escritores de Vinhos e Licores • Marcus James Espumante Brut, da Aurora: 8º lugar. • Espumante Garibaldi Prosecco Brut, da Garibaldi: 9º lugar. • Aurora Espumante Chardonnay Brut, da Aurora: 39º lugar. • Garibaldi Espumante Moscatel, da Garibaldi: 52º lugar.

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TURISMO

ÉDEN

das artes — POR RENATA GIRODO —

Foto: Aguina

Ú N I C O N O M U N D O , I N H OT I M É O VA L E D O S S E N T I D O S , Q U E H A R M O N I Z A A S O B R A S D E A R T E C O M A N AT U R E Z A S E LV A G E M E E X U B E R A N T E momento de criação de uma obra de arte pode revelar o lado incom-

preensível dos pensamentos e devaneios de um mestre. Enigmáticas, as obras artísticas atiçam os sentidos de quem tenta decifrar os códigos e a verdade escondida no traço, na mistura de cores ou na ausência delas. Parece bem complexo, porém, esse mundo intrigante e encantador tem atraído cada vez mais visitantes que estão à procura de um turismo cultural, que traz conhecimento, apura o olhar e atiça a imaginação. O endereço, conhecido também como inspiração, chama-se Instituto Inhotim, localizado a 60 quilômetros de Belo Horizonte, na cidade de Brumadinho, em Minas Gerais. O maior museu a céu aberto do mundo é um deleite para os olhos. Ali, as artes e a natureza dialogam em perfeita sintonia, com paisagens verdes, incluindo vales, viveiro, estufa e cenários com trilhas e montanhas. As esculturas ao ar livre, pinturas, fotografias e instalações de projetos com a autoria de artistas renomados do Brasil e do exterior complementam a miscelânea de ideias.

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O complexo de Inhotim foi fundado nos anos 80, pelo visionário e empresário da mineração Bernardo de Mello Paz. Tudo começou com a idealização de um jardim nos arredores da fazenda construída ali. No entanto, o projeto paisagístico só criou asas, com o estímulo de Roberto Burle Marx, amigo pessoal de Bernardo e responsável por importantes projetos no país e no exterior. Dentre eles: Eixo Monumental – Distrito Federal, Museu do Amanhã – Rio de Janeiro, Tropical Islands- Berlim, Kuala Lumpur City Centre Park – Malásia. Mais tarde, pela influência do saudoso artista Tunga, falecido em junho desse ano, Bernardo passou a se interessar pelas artes contemporâneas. Apaixonado pelo estilo, ele adquiriu obras e acumulou uma coletânea pessoal de valor inestimável. Somente em 2006, a coleção ficou

Foto: Ricardo Mallaco

Inhotim possui 1500 espécies de palmeiras catalogadas, por isso, é considerada a maior coleção do mundo

Foto: Marcelo Coelho

NO TÚNEL DO TEMPO

Centro Educativo Burle Marx

aberta à visitação pública. As obras de artes tomaram o espaço do local, e tijolo por tijolo, a propriedade particular transformou-se no projeto mais audacioso da América Latina, também conhecido como Inhotim. Aliado ao empreendimento, novos olhares e perspectivas artísticas possibilitaram a inclusão cultural de estudantes e da comunidade como um todo.

Coleção de palmeiras

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paradas IMPERDÍVEIS

• De Cildo Meireles, “Desvio para o vermelho”, montado em três ambientes, intriga pela monocromia da cor. No espaço, onde impera a cor da paixão nos objetos e móveis, as sensações são ativadas como uma dança de ideias de tom único que embala os devaneios dos visitantes e as metáforas do mundo real e cotidiano; • “Beam Drop” ou em sua tradução “queda de viga”, criado pelo americano Chris Burden, retrata a recriação de uma obra que data de 1984, que foi destruída no parque de esculturas “Art Park” em Nova York. A curiosidade dessa obra é que as vigas foram erguidas a 40 metros de altura e lançadas aleatoriamente, de cima, por um guindaste. A criação representa todas as direções e caminhos que a arte pode alcançar.

TURISMO

Você sabia? A rara flor-cadáver, originária da Indonésia, está entre as espécies que fazem parte do acervo de Inhotim!

+paradas Galeria Adriana Varejão JARDINS DA IMAGINAÇÃO Não é por acaso que o instituto recebeu em 2011, a chancela de Jardim Botânico pela Comissão Nacional de Jardins Botânicos (CNJB). Nesse local, a natureza é rainha e impera em harmonia, entre os biomas que vão do Cerrado à Mata Atlântica. São 140 hectares de jardins, com aproximadamente 5000 espécies

Foto: Ricardo Mallaco

• A criação “Sonic Pavilion” de Doug Aitken transmite, dentro de um pavilhão de vidro circular, o som vindo do solo. Em uma cavidade de 200 metros de profundidade, diversos microfones foram instalados para captar os chamados da terra em tempo real. A experiência é singular e sem explicação. Somente percorrendo a área para entender as vozes ocultas geradas pelo experimento cerebral. • Na “Galeria Cosmococa”, a ideia dos autores Hélio Oiticica e Neville D’Almeida foi reduzir a distância entre a criação e o espectador. Nesse recinto, cada um a sua maneira desfruta de diferentes sensações e interage com a arte dentro de cinco espaços diferentes. • A canadense Janet Cardiﬀ com “Forty Part Motet” inovou com caixas de som que ecoam um couro em 40 canais diferentes e vozes que compõem uma encenação de Thomas Tallis, em comemoração ao aniversário da Rainha da Inglaterra Elizabeth Primeira, que data do século 16. • A construção da arte é o que retrata a criação de Marilá Dardot intitulada de “A origem da Obra de Arte”. Com letras em formato de vaso de cerâmica, a artista quis brincar com as palavras e, literalmente, plantar ideias e propor leituras diferentes do mundo.

Foto: Nicolas De Corte

IMPERDÍVEIS

Tamboril

de plantas, árvores e flores. Algumas dessas, já correm o risco de extinção e permanecem protegidas e bem cuidadas no espaço. Além da maior coleção de palmeiras do mundo, com 1500 tipos e do Tamboril, árvore que já estava plantada no local, mesmo antes de existir Inhotim, ainda fazem parte do acervo: samambaia-gigante, flor-cadáver da indonésia, palmeira-ráfia, palmeira-anã, bromélia-imperial, cipreste-do-brejo, pau-brasil, jequitibá, inhame-roxo, corifa, cica, coité, pata-de-elefante, xaxim, filodendro, árvore-do-viajante, bambuzinho, jacarandá-preto, entre outras. A região é também um extenso campo para os estudos de botânica, para a catalogação de novos gêneros e para a conscientização ambiental, que começa logo cedo, com os pequenos em idade escolar.

ARTES NATIVAS Algumas obras e galerias tornaram-se permanentes em Inhotim. Os filhos da terra são de autoria de artistas como: Cristina Iglesias, Lygia Pape, Tunga, Amilcar de Castro, Chris Burden, Cildo Meireles, Dan Graham, Dominique Gonzalez-Foerster, Doug Aitken, Edgard de Souza, Adriana Varejão,

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Foto: Marcelo Coelho

serviço O parque funciona de terça a sexta-feira das 9h30 às 16h30. Sábados, domingos e feriados: 9h30 às 17h30. Mais informações no site: www.inhotim.org.br

Cosmococas

Hélio Oiticica, Neville D’Almeida, Victor Grippo, Miguel Rio Branco, George Bures Miller, Janet Cardiff, Giuseppe Penone, entre outros.

principais instalações. Por isso, é importante programar a excursão com antecedência, para não deixar os lugares mais interessantes de fora do tour. E para quem quer ganhar tempo e chegar a todas as instalações, a dica são os carrinhos elétricos. O serviço oferecido conduz o excursionista até as obras mais distantes.

EXPOSIÇÕES MUTANTES Além das obras e dos espaços fixos, novos projetos estão sempre em exposição, por isso, visitar Inhotim é sempre sinônimo de surpresa e contemplação do desconhecido. No entanto, um dia é pouco para conhecer todas as

Foto: Ricardo Mallaco

Restaurante Oiticica

REFEIÇÕES INESQUECÍVEIS Depois de muito caminhar pelas instalações de Inhotim, uma pausa para a refeição é fundamental. As opções para esse momento delicioso do dia, que atendem até os paladares mais exigentes são: o Restaurante Tamboril (com pratos da culinária internacional), que oferta aos clientes, além das saborosas receitas, a excepcional panorâmica dos jardins, o Restaurante Oiticica, com vista para o lago, o Café do Teatro, o Café das Flores e as lanchonetes Galeria Fonte e True Rouge.

HOSPEDAGEM FUNCIONAL As opções de hospedagem para quem visita Inhotim estão concentradas na cidade de Brumadinho, no Distrito de Casa Branca e na capital Belo Horizonte. Até o final de 2017, a promessa é que um hotel de luxo seja construído na área que pertence ao complexo de Inhotim. A infraestrutura contará com 44 bangalôs, restaurante e piscinas.

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— POR MANI JARDIM —

GESTORES

radicais

A P R ÁT I C A E S P O R T I VA P E R M I T E Q U E P R O F I S S I O N A I S S E L I V R E M , A O M E N O S P O R U M T E M P O , D A P R E S S Ã O D O M U N D O C O R P O R AT I V O

or baixo do traje social do Clark Kent está o uniforme do Super-

man. Assim são os executivos radicais que, entre ternos e gravatas, escondem um relógio esportivo, uma mochila com um tênis de desempenho ou até mesmo uma estilosa prancha de surf no carro. Estresse, calvície, obesidade e sedentarismo são algumas das heranças mais recorrentes herdadas por quem vive uma vida acelerada e cuja responsabilidade não permite calmaria e déficit de atenção. Acostumados a muita velocidade, postura combatente e, acima de tudo, coragem, alguns executivos esticam suas competências e nas horas vagas tornam-se adeptos de esportes e hobbys, no mínimo diferentes e em geral, radicais. As vantagens físicas das modalidades mais radicais são, basicamente, as mesmas de qualquer outro esporte. Entretanto, as atividades que propiciam mais desafios e obstáculos chamam a atenção e atraem cada vez mais executivos. Isso porque, a superação e o desafio em doses cavalares os fazem ganhar foco, visão de longo prazo, resistência e maior flexibilidade nas adaptações.

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Treino diário, superação e força de vontade são aspectos em comum entre atletas-gestores

ADRENALINA E ACELERAÇÃO CONSTANTES Haron Passarelli, empresário do ramo imobiliário há 14 anos, bacharel em direito e em marketing, trabalha de segunda a sábado, mas não dispensa a aventura de sua vida. Praticante de automobilismo há 15 anos, já correu profissionalmente, mas hoje tem a atividade como hobby. Além de correr de Kart, um veículo terrestre, em geral monoposto, dá aula para iniciantes e é coach de pilotos que buscam aprimorar a sua técnica. Passarelli dispõe cerca de 30 horas mensais ao esporte. “Tanto na

dosando

vida profissional como na esportiva, devemos ter habilidade, agilidade, ética e competência para sermos bem-sucedidos. Costumamos dizer que o perfil do piloto é o da pessoa que ele é fora das pistas, logo um piloto arrojado é uma pessoa arrojada na vida profissional, um piloto honesto é uma pessoa honesta”, revela. O empresário Tiago Dutra Sant’anna é outro apaixonado por aceleração. Ele mescla a rotina empresarial e financeira ao Motocross todos os finais de semana, há 16 anos. Durante a semana, ainda encontra tempo para pedalar, fazer natação e corrida. Para ele, “a prática do esporte gera satisfação pessoal e realização de sonhos”.

“Tanto na vida profissional como na esportiva, devemos ter habilidade, agilidade, ética e competência para sermos bem-sucedidos”

O EQUILÍBRIO

Com um pé no escritório e outro na prancha de surf, o advogado Rodrigo Vera Cleto Gomes, especialista em Licitações e Contratações Públicas, é um exemplo da união entre essas dinâmicas. Sua rotina diária divide-se entre o escritório particular e o departamento jurídico de uma multinacional, porém, ele ainda encontra tempo para se dedicar ao Wakesurf, uma variação do Wakeboard. Nela, o atleta (ou “rider”) surfa a onda produzida pela propulsão do motor de um barco ou jet-ski. Na falta do mar, o advogado faz do rio o seu oásis e, além do Wakesurf, também é um apaixonado por jet-ski e pesca esportiva. Para ele, as atividades radicais são indispensáveis. “Sinto um expressivo auxílio no equilíbrio entre o corpo e a mente. Além de diminuir o estresse, o esporte radical ainda contribui, claramente, na melhora da minha produtividade”, conta.

TIAGO DUTRA SANT’ANNA

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AVENTURA E BENEFÍCIO FÍSICO O engenheiro em computação, mestre em engenharia mecânica, doutorando em computação, Flávio Henrique Fernandes Volpon, conhece a carga de uma vida que corre contra o relógio. Além do cargo de gerente em uma empresa desenvolvedora de softwares, atua como professor universitário no período noturno. Sair de casa de manhã e só voltar após o expediente de uma faculdade parece ser a desculpa perfeita para uma vida sedentária – mas não para Volpon.

A prática da Mountain Biking, modalidade de ciclismo, ajudou-lhe a eliminar dez quilos. Com percursos ousados, que variam entre 40 e 100 quilômetros, ele encaixa a atividade sempre que encontra uma oportunidade e garante: “dificilmente passo um final de semana sem pedalar. Gosto do contato com a natureza. Encontro um silêncio terapêutico, desenvolvo mais disposição e me permito conhecer novas estradas, além de recordar um costume da infância. Pedalar é sempre bom”, resume.

“Gosto do contato com a natureza. Encontro um silêncio terapêutico” FLÁVIO HENRIQUE FERNANDES VOLPON

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do hobby

À PRÁTICA PROFISSIONAL

O engenheiro de controle e automação, José Carlos Santana Godoi, tem uma vida bastante acelerada. O trabalho em uma multinacional na área de TI faz com que ele se multiplique em rotinas locais, além de viagens, tanto dentro, quanto fora do país. Paralelo ao trabalho, Godoi pratica Rugby há mais de 10 anos, esporte coletivo em que jogadores se enfrentam na tentativa de levar a bola até a linha de fundo adversária. Atualmente, joga no Cougars Rugby (Vinhedo-SP) e conta que treina três vezes na semana, priorizando fundamentos táticos e técnicos, enquanto nos outros dias, dedica-se a parte física. Quanto aos benefícios, destaca o aperfeiçoamento de valores como: paixão, disciplina, respeito e trabalho em equipe. “Assim como na vida profissional, no Rugby, aprendemos a não temer adversidades. Enfrentamos jogadores maiores, equipes bem estruturadas, campos em péssimas condições e, tudo isso, nos motiva a jogar cada vez melhor”, destaca.

ARQUITETURA

ESPAÇO DE

Projeto: Estela Netto - www.estelanetto.com.br Foto: Jomar Bragança

confraternização

— POR MANI JARDIM —

ÁRE A DE L A ZER E AMBIENTE GOURMET GANHAM NOVOS A R E S E T O R N A M - S E I N D I S P E N S ÁV E I S

casa já não é mais aquele local ultrapadronizado onde as visitas só se

sociabilizavam na sala de estar. Atualmente, sessões de filme em salas home theater e oficinas culinárias, entre tantas outras programações, oferecem mais dinâmica às residências. No entanto, dois locais têm chamado a atenção dos arquitetos nos últimos tempos: áreas de lazer e espaços gourmet. Afinal, eles são os queridinhos quando o assunto é confraternização.

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em alta

Projeto: Estela Netto - www.estelanetto.com.br Foto: Jomar Bragança

A P O S T E N E S TA S D I C A S

CONCEITOS DO PROJETO Na hora de montar o projeto, tanto das áreas de lazer, quanto dos espaços gourmet, é sempre importante considerar algumas questões. Segundo a arquiteta Patrícia, é essencial estabelecer o programa de necessidades ideal ao perfil do cliente, condizente com o espaço disponível e o recurso financeiro destinado, pois, segundo a especialista, uma área de lazer pode se resumir desde a uma simples

Projeto: Miriam Pinheiro Foto: Claus Weihermann

De acordo com Patrícia Vera de Assis, arquiteta e urbanista, a crescente ênfase da mídia em programas de culinária e as novas versões “gourmet” de pratos como hambúrgueres, massas e doces, são fatores que levaram o público a desenvolver um maior interesse nesses ambientes. “Tem sido comum o cliente desejar oferecer aos amigos um espaço dentro de casa, por ser um local mais aconchegante e reservado, para demonstrar seus dotes culinários, como as chamadas confrarias, por exemplo”, conta.

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O mercado de equipamentos, acabamentos e itens para áreas gourmet segue efervescente, com inúmeras novidades em produtos e conceitos para estes locais. Confira dicas das arquitetas e urbanistas Graça Gargantini e Letícia Junqueira, do escritório Unitá Arquitetura. Área de lazer • Piso antiderrapante: não é aquele com lixa, que costuma engordurar, mas opções que garantem segurança para transições em áreas molhadas. • Piso térmico: os do tipo porcelanato ou mesmo cimento, que não esquentam tanto, evitam uma criança sair descalça e queimar o pé. • Tipos de tratamentos de piscina: atualmente, existem tratamentos que não exigem cloro, com filtros de ozônio, por exemplo. • Piscinas naturais: funcionam como lagos, com peixes e areia no fundo. Produzem um efeito de paisagismo incrível. • Tecidos interessantes: o Sunbrella, por exemplo, é 100% Poliéster e bastante resistente as intempéries climáticas das áreas de lazer. Área Gourmet • Churrasqueiras: em inox, de embutir, churrasqueira americana (com tampa, sem chaminé). As opções dessa peça trazem diversas possibilidades para o projeto. • Azulejos que imitam espaços antigos: eles têm feito sucesso, dão um ar mais vintage, tipo patchwork com azulejos coloridos. Nesse ambiente, a ideia é fazer algo mais descontraído, menos formal e mais alegre. Dica: vale lembrar que quanto mais completo e integrado o espaço gourmet estiver, melhor.

Projeto: Caroline Andrusko e Eliza Schuchovski - www.perﬀectta.com.br Foto: Marcelo Stammer

ARQUITETURA

churrasqueira, na sacada de um apartamento, a um espaço equipado com forno à lenha, balcão refrigerado, bancada, armários, utensílios diversos e uma churrasqueira moderna, ou até um ambiente ainda mais completo, com piscina, vestiário, sauna e parquinhos.

INFINITAS POSSIBILIDADES Para Patrícia, a integração que a área de lazer deverá ter com o restante da casa é um dos pontos mais importantes a ser definido pelo morador, juntamente com o arquiteto. “O ambiente poderá funcionar como o “coração” da casa, integrado aos demais cômodos (cozinha, salas e até mesmo área privativa), por meio de grandes vãos, portas, painéis de correr ou divisórias em vidro. Mas, também, pode ser um espaço isolado e completamente independente do restante da casa”, diz. Ela destaca que existem situações intermediárias, como uma área de lazer acoplada a uma garagem, por exemplo. Em dias de confraternização, os automóveis são retirados, abrindo espaço para mesas e para a realização de atividades em grupo.

“O mesmo ocorre na criação de um espaço gourmet. Conforme o desejo do cliente, esse poderá ser um ambiente integrado ou não ao restante da casa.” Entretanto, a arquiteta frisa que não pode faltar a interação dos convidados com o “chef”, portanto, todos os equipamentos e utensílios deverão estar dispostos de maneira que a mani-

pulação do alimento ocorra próxima à plateia, e essa acompanhe de perto a criação do prato.

ATENÇÃO AO DESIGN Ana Adriano, designer de interiores, reforça alguns elementos e cuidados de suma importância, como o conforto, por exemplo. “O espaço onde as pessoas permanecerão por períodos prolongados, seja conversando, jogando ou fazendo alguma refeição, deve ter elementos que o torne confortável e convidativo”, orienta. Ana conta que tem feito muitos espaços gourmet em varandas. “Para esse local, gosto muito da cortina de vidro, sempre que o imóvel aceite sua utilização. Ela permite aproveitar as varandas em dias de chuva ou sol intenso, possibilita uma melhor utilização das áreas externas, como espaços gourmet, e até como extensão da sala.” Outro detalhe são as telas solares, que complementam as cortinas de vidro, mantendo a incidência dos raios de sol controlada. A designer diz ainda que as geladeiras vintage (coloridas) são um charme especial na decoração. Elas cumprem o papel de oferecer bebidas geladas e ainda garantem um toque de personalidade ao ambiente.

Projeto: Caroline Andrusko e Eliza Schuchovski - www.perﬀectta.com.br Foto: Marcelo Stammer

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R A D A R C U LT U R A L — POR JULIANA DUARTE —

ocalizado na Avenida Getúlio Vargas, região central de Cuiabá (MS), o Cine Teatro Cuiabá reabriu as portas, depois de uma longa reforma, iniciada em 2015. O arquiteto Robinson de Carvalho Araújo, responsável pela obra, escolheu para a fachada, as mesmas cores usadas na época de sua inauguração, com todo o charme do edifício nos anos 40. O procedimento faz parte da estruturação do “corredor cultural” da cidade, que tem como objetivo restaurar diferentes instalações, que são pontos importantes da cultura local. A reinauguração do Cine Teatro aconteceu em agosto e deu início à uma programação intensa, cheia de espetáculos que arrancam sorrisos e aplausos. Confira a agenda e aproveite: www.facebook. com/cineteatrocuiaba. Como chegar: Avenida Getúlio Vargas, 247, Cuiabá. Telefone: (65) 2129-3848.

O CHARME DOS ANOS 40

Foto: Divulgação

C R I AT U R A E

CRIAÇÕES

iuliano Martinuzzo é o dono de linhas sinuosas que percorrem paredes e telas, sempre com delicadeza e personalidade. Faça chuva ou sol, seus traços estão sempre na ativa para dar vida a casas e espaços comerciais. Martinuzzo gosta de novas experiências. Quebrar a rotina é o combustível para as suas criações. Recentemente, o artista fez uma exposição em Viena, na Áustria, e promete levar a sua arte para outros lugares do mundo. Veja mais sobre o artista em: www.giulianomartinuzzo.com.br.

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escritora premiada Aos 82 anos, a poetisa cuiabana Marilza Ribeiro está em plena atividade. Este ano, a escritora já lançou o livro “Balaio Amarelo” e o título venceu o Prêmio Mato Grosso de Literatura. Em novembro, Marilza apresenta ao público, em sua cidade natal, seu oitavo trabalho de poesias: “Acordes para uma menina cantar”. A nova obra é destinada ao público adolescente e as temáticas englobam os encantos da infância, das brincadeiras em quintal de forma saudosista. Com pouco mais de 70 páginas, o livro reúne os poemas com narrativa de vozes de crianças que falam no interior do leitor. O intuito da autora é suavizar o crescimento sério e rígido que a vida adulta oferece. O novo título de Marilza Ribeiro é uma das obras contempladas no edital de incentivo à cultura da Prefeitura de Cuiabá.

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OS DEZ

Elis nas telonas

Foto: man.org.br

MAIS

O cinema nacional ganha mais uma biografia que encantará o público. Considerada por muitos, até os dias atuais, como a maior cantora do Brasil, Elis Regina terá sua vida narrada nas telonas. A cinebiografia da artista contará sua trajetória desde os tempos em que a jovem desembarcou no Rio de Janeiro, aos 19 anos na década de 60 até a sua morte em 1982. Além da cantora, outras personalidades famosas aparecem na história. O elenco conta com a atriz Andreia Horta (como Elis Regina, no papel principal), Caco Ciocler (que interpretará César Camargo Mariano), Lúcio Mauro Filho (que viverá Miéle), Gustavo Machado (como Ronaldo Bôscoli), Ícaro Silva (interpreta Jair Rodrigues) e Isabel Wilker (que será Nara Leão). O filme chega aos cinemas no fim de novembro.

TripAdvisor divulgou uma lista com os dez melhores museus do Brasil. Sabe quem ficou em primeiro lugar? A Pinacoteca de São Paulo, que foi escolhida com base nas avaliações dos visitantes. Quem visitou o espaço deixou comentários positivos, relacionados à qualidade do acervo, à limpeza e ao acesso. O Instituto Inhotim, localizado em Brumadinho (MG), figura na segunda posição – e foi escolhido pela riqueza do seu acervo. O Instituto Ricardo Brennand, Recife (PE), o Museu Oscar Niemeyer, em Curitiba (PR), e o Museu Imperial, em Petrópolis (RJ), aparecem na sequência. Veja a lista em: www.tripadvisor.com.br.

uiabá recebe em novembro a cantora paulista Maria Gadú para um show que será realizado no Teatro Zulmira Canavarros, no complexo anexo à Assembleia Legislativa de Mato Grosso. Em sua carreira, Gadú já possui quatro álbuns gravados. Em seu novo disco “Guelã”, lançado em 2015, a cantora traz novas canções como “Obloco” e “Tecnopapiro”, e outros sucessos já consagrados. Outra atração que estará nos palcos cuiabanos é a Maria Rita, com o espetáculo “Samba da Maria” que enaltece o estilo musical de acordo com as músicas que marcaram sua vida, clássicos e as referências de sua trajetória. O repertório tem canções de Zeca Pagodinho, Jorge Aragão, Alcione, samba-enredo da escola paulista “Vai-Vai”, e até a intensa Adriana Calcanhoto, com a canção “Beijo Sem”.

N O S PA L C O S

Foto: Namaste Produções

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Foto: Divulgação

NOSSA GENTE

“ “ MANOEL de Barros

Venho de um Cuiabá de garimpos e de ruelas entortadas. Meu pai teve uma venda no Beco da Marinha, onde nasci

— POR ANA ELIZA LUCIALDO —

O ILUST RE MORAD OR D O BAIRRO D O P ORTO

cuiabano Manoel de Barros mostrou ao mundo suas experiências de um universo vivido às margens do Rio Cuiabá, em terras de garimpo de uma cidade antiga feita de ruelas e casarios. Nascido no simbólico bairro do Porto, retratou em suas poesias o belo encontrado na natureza. O poeta foi desbravador e dono de uma pitoresca originalidade, foi conhecedor de muitas manifestações culturais, prêmios e viagens internacionais. Em sua trajetória literária, sem a pretensão, rompeu as barreiras territoriais impostas aos artistas e criativos da arte do interior do Brasil. Manoel cosmopolita morou na Bolívia, Peru e Nova York. Em sua infância,

estudou em Campo Grande e no Rio de Janeiro. Formou-se em direito e estudou cinema e pintura. Depois, veio a tornar-se fazendeiro no pantanal sul mato-grossense e de lá, das entranhas da América Latina, continuou a reverberar ao mundo sua poesia. Dono de uma escrita rica de sutilezas em suas entrelinhas, nos presenteou com cheiro de mato, rugido dos bichos e frescor dos ventos lidos nos poemas encantadores de um pantanal vivo. Sua consagração literária aconteceu nas décadas de 80 e 90. Quando seus poemas passaram a ter publicações em um jornal de grande circulação no país. O cuiabano pertenceu à época do

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pós-modernismo da “Geração 45”. Merecedor de muitos prêmios, destaca-se o Prêmio da Crítica/Literatura, concedido pela Associação Paulista de Críticos de Arte, o Jabuti de Poesia, concedido pela Câmara Brasileira do Livro, pela obra “O Guardador de Águas” e os “Prêmio Orlando Dantas”, ”Prêmio da Fundação Cultural do Distrito Federal”, “Prêmio Nestlé”, “Prêmio Cecília Meireles”. Dono de uma peculiar liberdade criativa, com uma estética literária própria e desafiadora, Manoel de Barros apresentou em suas poesias invenções verbais e novos sentidos às palavras como “eu me eremito”. Publicou mais de vinte livros, entre eles, “Face Imóvel” (1942), “Poesias” (1946), “Compêndio para Uso dos Pássaros” (1961), “Gramática Expositiva do Chão” (1969), “Matéria de Poesia” (1974), “O Guardador de Águas” (1989), “Livro Sobre Nada” (1996), “Retrato do Artista Quando Coisa” (1998), “O Fazedor de Amanhecer” (2001), e “Portas de Pedro Vieira” (2013). Manoel Wenceslau Leite de Barros foi pai de três filhos, Pedro, João e Marta, teve sete netos, nasceu em 19 de dezembro de 1.916, morreu em 13 de novembro de 2014. Ousado, mostrou ao mundo o amor a partir das letras com emoções. Cuiabano cosmopolita, teve seu encanto em narrativas singelas, repletas de simplicidade sentida em suas poesias. Um grande inspirador para gente que faz!

NOSSA TERRA

Foto: Wander Lima

AVENIDA XV

de Novembro — POR ANA ELIZA LUCIALDO —

U M A AV E N I D A Q U E E X A L A H I S T O R I C I D A D E E A F E T O S ocalizada no bairro do Porto, uma das mais antigas da capital mato-grossense, com a proximidade encantadora do Rio Cuiabá, a Avenida XV de Novembro simboliza um dos berços culturais e de desenvolvimento mais expressivos da região. Para entender o papel desta avenida, é importante conhecer a história de Mato Grosso, de relevância no cenário brasileiro desde a colonização, no século XVIII. A Vila Real do Senhor Bom Jesus de Cuiabá foi fundada em 1719, por Pascoal Moreira Cabral, um bandeirante paulista que tinha como missão buscar pedras preciosas e apresar índios para levar à Capitania de São Paulo. A descoberta do ouro, em meados do século XVIII, impulsionou a navegação na região. O Porto passou a receber muitos navios responsáveis por abastecer toda a região, que se tornou uma robusta fonte de mistura cultural e negociações comerciais. Ao considerar fatores históricos, afirma-se que o processo de ocupação territorial de Mato Grosso fez surgir uma cultura peculiar, a chamada “cultura mato-grossense”. Para o historiador Paulo Pitaluga Costa, o psicológico do mato-grossense é forjado dentro dessas crenças e também do sortilégio mouro-cigano. A mistura cultural presenciada na população ribeirinha exemplifica o gosto pela dança, música, cores fortes, brincos de argola de ouro, truco espanhol e impetuosidades românticas. A Avenida XV de Novembro participou de todos esses acontecimentos. Hoje, transformou-se em ponto comercial da cidade. Cheia de recordações afetuosas, antigamente, foi morada de famílias tradicionais e influentes. Ela carrega memórias e muitos relacionamentos, exemplificado nas saborosas conversas de ruas de seus moradores, nos finais das tardes quentes da cidade. Às margens desse importante rio, é possível ver e sentir nas saias das dança-

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Foto: José Medeiros

Rio Cuiabá A mistura cultural presenciada na população ribeirinha exemplifica o gosto pela dança, música, cores fortes, brincos de argola de ouro, truco espanhol e impetuosidades românticas

ilustre VIZINHO

rinas de cururu, ao som dos tocadores de siriri, as sensibilidades artísticas das manifestações culturais da capital quase tricentenária. Sem falar das muitas lendas que retratam as vivências e experiências de um povo acolhedor e feliz. Com suas ruas, becos e casarios contadores de uma vasta historicidade, o bairro do Porto, tornou-se patrimônio sóciocultural e histórico. Encontra-se na região algumas das principais riquezas de Cuiabá, além dos casarões coloniais, o Aquário Municipal, a Casa do Artesão, o Espaço Liu Arruda, a Igreja São Gonçalo, a Igreja Nossa Senhora Auxiliadora, o Mercado do Porto, o Museu do Rio “Hid Alfred Scaff”, o Restaurante Regionalismo e o Sesc Arsenal, palco de apresentações culturais. Povo de grande religiosidade e fé encontra-se na XV de Novembro, nas missas da tradicional Igreja São Gonçalo do Porto. Foi a edificação da primeira capela na Freguesia de D. Pedro II, construída em 1782, e teve sua missa inaugural na manhã de 15 de novembro.

O Rio Cuiabá carrega uma importante parcela do desenvolvimento local. No passado foi rota e corredor comercial responsável pela ligação da região com o restante do Brasil, bem como, uma fonte riquíssima de alimentação, cultura e lazer para as pessoas e cidades que se desenvolveram as suas margens. Com tanta inspiração, o imaginário poético dos artistas locais representa em suas obras às influências das águas do rio que deu nome a cidade, hoje capital do agronegócio. Variedades de peixes e pescadores, retratos dos ribeirinhos, pôr do sol, imensa vastidão de matas e vidas, narradas em pinceladas de cores fortes que retratam muita alegria de um povo com influências europeia, indígena e africana.

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Durante a Guerra do Paraguai foram encaminhadas para o local, imagens sacras dos fortes de Coimbra e Corumbá. O templo passou por diversas reformas, a partir de 1894. Com a chegada da Missão Salesiana em Mato Grosso, passa a assumir o estilo colonial – neoclássico. Em 1916, a imagem do Cristo Redentor foi incorporada às edificações da igreja. As quermesses e festas de santos formaram grandes laços religiosos e sociais da cuiabania – esses eventos foram rotineiros e fazem parte da história da tradicional Avenida do Porto. Figuras rotineiras, além do Padre Firmo, valem ser lembradas: o ilustre Dom Francisco de Aquino Corrêa, cuiabano, arcebispo e governante do estado, foi poeta, escritor e o primeiro mato-grossense a pertencer à Academia Brasileira de Letras e um dos principais incentivadores à fundação da Academia Mato-grossense de Letras e do Instituto Histórico e Geográfico de Mato Grosso. Em uma contextualização histórica, cultural e econômica, o encanto que emanava da Avenida XV de Novembro de outrora, atualmente, carrega uma avenida de intenso fluxo de veículos e grandes estabelecimentos comerciais, em uma nova realidade. Contudo, existem muitos projetos da academia científica e iniciativas da sociedade civil e do poder público para ressignificar uma das avenidas mais pulsantes e simbólicas de Cuiabá.

ACONTECE — POR JAQUELINE GALDINO —

AMIGAS

do peito

U M G E S T O D E A M O R C O N T R I B U I PA R A A V I D A a semana da amamentação, foi lançada a

campanha anual “Amigas do Peito”, um projeto que visa estimular mães a doarem leite materno. Ao fazer a ação, o BigLar se preocupa com o fator social e incentiva de forma ativa a doação, disponibilizando postos de coleta do leite materno no próprio estabelecimento, com profissionais especializados para orientar as doadoras. Os dois filmes foram criados a partir de testemunhos reais com histórias diferentes, emocionantes e com um final surpreendente. Para os filmes desta edição, foram convidados uma mãe e um pai para contar suas histórias e mostrar como a doação de leite materno foi fundamental para salvar a vida dos seus filhos. Leidinayra de Jesus é mãe de Yasmin Vitória, que nasceu prematura, de sete meses, e foi encaminhada para uma UTI Neonatal. A mãe não teve leite para alimentar a filha, e então, desde o nascimento, a pequena rece-

be doações de leite materno. No outro vídeo, conhecemos a história de Sandro Alex Mota, pai dos quadrigêmeos Samuel, Isaque, Benjamin e Ester. Ele perdeu a esposa no parto dos filhos. No relato, o pai incentiva a doação do leite materno e reforça

o quanto essa ajuda foi importante para o desenvolvimento dos filhos, que já completaram um ano de vida. O intuito da campanha é deixar a simples e verdadeira mensagem: de uma doação, podemos salvar vidas de crianças prematuras.

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D I A D O S PA I S

O diferente pode ser igual

BigLar surpreendeu e abordou o Dia dos Pais de uma maneira diferente, priorizando histórias e personagens reais, ao invés de atores para a campanha. Crianças de diferentes idades e etnias foram escolhidas para responder a seguinte pergunta: “Em que você mais se parece com seu pai?”. As respostas foram as mais variadas e repletas de muito carinho em cada palavra. Enfatizando a mensagem principal do amor, a aposta da campanha foi valorizar os padrastos e pais adotivos. A homenagem mostrou que o vínculo de pai e filho não é restrito apenas aos laços sanguíneos e, sim, construídos através do carinho, afetividade, companheirismo e união, sensibilizando e ilustrando a bonita relação entre pai e filho com uma linguagem humana, verdadeira e que se aproxima do nosso público. “Procuramos traduzir o slogan “Diferente pra você”, que há anos acompanha o BigLar, com uma mensagem simples e verdadeira para mostrar que o mais importante numa relação entre um pai e um filho é o amor que existe entre eles”, completa Marlon de Barros, diretor de criação da Genius.

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DIA DO

amigo AMIGO EM TODOS OS MOMENTOS

BigLar procura estreitar os laços entre clientes e

empresa. Por isso mesmo, todos os clientes, na verdade, são verdadeiros amigos. Celebrando essa relação de afinidade, a ação criada para comemorar o Dia do Amigo foi mais do que especial. Para mostrar que o BigLar está presente em todos os momentos da vida dos amigos, a ação propôs ao supermercado dividir a conta das compras, assim como é feito quando os amigos se reúnem para confraternizar. Com o nome de “Amigo divide a conta”, tornou-se uma das maiores ações digitais de maior engajamento no Mato Grosso, com mais de 230 mil pessoas envolvidas nas redes sociais com milhares de compartilhamentos e quase 15 mil likes no facebook. A campanha marcou o ponto de partida do trabalho de planejamento com Daniel Argolo, da Full Brand.

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SUST E NTABI LI DADE — POR ESTER JACOPETTI —

ESTILO ECOLÓGICO

Consciência Cuidar do planeta é uma das principais preocupações da humanidade ao longo dos anos. Em 2015, aconteceu em Paris, a Conferência do Clima das Nações Unidas (COP21) em que os principais líderes mundiais se reuniram para entrarem em um acordo, a fim de reduzir as emissões de gases causadores do efeito estufa e evitar que a temperatura média do planeta suba mais de 2ºC, até o final do século. No entanto, essas mudanças não dependem apenas das grandes empresas. Atitudes simples, como plantar uma árvore, deixar o carro em casa, consumir de forma consciente água e energia, podem fazer da terra, um lugar melhor para morar.

tualmente, no Brasil, existem algumas marcas de roupas que levam a sério a questão das mudanças climáticas no mundo. A Insecta Shoes é uma delas. A empresa criou, por meio de peças usadas, garimpadas a mão e garrafas plásticas recicláveis, sapatos ecológicos e veganos como: botas, oxfords, sandálias e slippers. O objetivo é criar e inovar, sem utilizar matéria-prima de origem animal. Afinal, ser sustentável e ter estilo é saber vestir o mundo sem destruí-lo. Mais informações no site www.insectashoes.com.

FÁBRICA GASTRONÔMICA

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rojeto ensina gastronomia de graça, a jovens em situação de risco nas periferias de São Paulo. A ideia tomou forma em 2015, pelas mãos da estudante de Gestão de Políticas Públicas da USP, Beatriz Mansberger, de apenas 22 anos, responsável pelo programa “Chefe Aprendiz”, que já passou por Paraisópolis e Campo Limpo. Atualmente, na terceira edição, ela tenta alcançar os moradores de Glicério. O projeto conquistou um prêmio internacional de empreendedorismo social, e já tem sua quarta edição programada para ser realizada em Heliópolis. No final do curso, os alunos fazem uma prova e têm a oportunidade de cozinhar para empresários da área gastronômica, podendo assim, conquistar o primeiro estágio.

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