OPINION
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2012, clave para las APP de viaje N NOVIEMBRE presentamos nuestro primer barómetro de viajes KAYAK.es, con la colaboración de Segittur y Vueling. Con él pretendemos crear un marco de referencia para organismos, instituciones y empresas del Sector Turístico español con los objetivos de seguir tendencias, novedades y analizar la evolución general de nuestro Sector desde diferentes puntos de vista. Y para nuestra puesta en escena decidimos adentrarnos en las aplicaciones móviles en el entorno de los viajes y sobre todo en el proceso de ! JOSÉ LUIS MARTÍNEZ planificación y reserva de vuelos. Estás son algunas de mis conclusiones principales: —Ser capaces de generar confianza en los usuarios será una de las claves para el 2012. Algunos elementos críticos para ganarse esta confianza serán: aplicaciones integradas que sean autosuficientes; formas de pago específicas al dispositivo móvil; y aplicaciones sencillas y rápidas que tengan en cuenta el momento de uso del móvil. —Las funcionalidades más usadas seguirán siendo las que están temporalmente ligadas al momento del viaje (check-in, comprobación del estado del vuelo, entre otros), pero otras relacionadas con otros momentos del proceso global del viaje empezarán a tomar forma en la medida de la evolución de los siguientes factores. —Coste del roaming para los destinos internacionales y uso del wifi generalizado en los nacionales. Esto dependerá también del empuje y apoyo de las instituciones responsables de la promoción y desarrollo turístico. —Dentro de estas nuevas funcionalidades podemos esperar, si el entorno acompaña, el crecimiento de las actividades propiamente en destino, ligadas especialmente a la geolocalización y satisfacer las necesidades puntuales de los viajeros en los diferentes momentos de su viaje. Este año que acaba de comenzar se plantea como un año apasionante en el que todos tenemos mucho que ganar, especialmente todos los viajeros. Nos encontramos en un momento que en algunas cosas se asemeja al panorama de Internet hace diez años. Y eso es bueno porque hay ciertos aprendizajes que podemos aplicar. Veremos a ver cómo los siguientes meses determinan la evolución del uso de aplicaciones dentro del panorama español.
! José Luis Martínez es country manager de KAYAK en España.
‘El Turismo enogastronómico además de ser un producto singular, desestacionalizador y con un alto componente cultural, se está convirtiendo en una pauta para el desarrollo socioeconómico de muchas zonas rurales y costeras y sus entornos productivos’, explica el cocreador de The WineStorming Seminars
TRIBUNA
! MANUEL ROMERO
Turismo enogastronómico para vivir nuevas experiencias (I) L TURISMO ENOGASTRONÓMICO ha dejado de ser un
ductos típicos, participar en fiestas y eventos, … Sin embargo, el fenómeno del Turismo enogastronómico ha sido muy poco estudiado y las referencias bibliográficas son escasas. Hall y Sarples en 2003 definieron el Turismo gastronómico como la vi-
producto elitista, al alcance de muy pocos, para popularizarse, existiendo múltiples opciones de disfrute para todos los públicos y que han hecho que este producto experimente un crecimiento espectacular en todo el mundo. Al progreso experimentado por las empresas productoras (bodegas, sidrerías, conserveras, confiterías,…) se suma el creciente interés de los consumidores por conocer el origen de los productos, su proceso de elaboración y las industrias asociadas a los mismos. Estas industrias, desde hace unos años, y cada vez en mayor medida, están respondiendo a dicho interés acondicionando sus establecimientos para abrirlos al público, buscando un contacto directo con los consumidores de sus productos. En este contexto, lo más importante es destacar el enorme potencial que el Turismo enogastronómico supone para cualquier destino rico en recursos gastronómicos (como ocurre en una muy buena parte de la geografía española, donde encontramos vinos, aceites, quesos, jamón, embutidos, trufa, azafrán, …). Este sita a productores primarios y sepotencial contribuye a beneficiar: cundarios de alimentos, festivales — Por un lado, al propio sector gastronómicos, restaurantes y lugaprimario y las propias industrias pro- res específicos donde la degustaductoras, en términos de generación ción de platos y/o la experimentade sinergias con la promoción y ción de los atributos de una región venta de los productos. La apertura especializada en la producción de de las industrias al alimentos es la razón público contribuye a principal para la reagenerar experiencias lización de un viaje. os productos y vivencias en los viAsí pues, el Tuenogastronómicos sitantes que les perrismo gastronómico constituyen un mitirá retener su marse basa en conocer y ca en la memoria, aprender, comer y deargumento de asociándola a su esgustar, así como disventa turístico tancia en el destino, frutar de la cultura del territorio así como a generar gastronómica identiuna fuente de ingreficada con un territosos complementaria rio. Sin lugar a dudas, derivada de la actividad turística. este conjunto de recursos, produc— Por otro lado, para el Sector Tu- tos y servicios, articulados en torno rístico, dado que los productos a la gastronomía contribuye a geneenogastronómicos constituyen un rar experiencias únicas para el turisargumento de venta turístico del terri- ta, actividad que está totalmente alitorio. Basándonos en la gastronomía, neada con las nuevas expectativas el turista vendrá al destino, alojándo- de la demanda que hoy en día busca se en los establecimientos hoteleros , experimentar vivencias, realizar accasas rurales y agroturismos, disfru- tividades memorables, mucho más tará de la gastronomía de la región, que "visitar de forma pasiva" un comprará vino, quesos y productos determinado lugar. Catas, degustatípicos, visitará el centro de los pue- ciones, talleres de cocina, yincanas blos y en definitiva consumirá todos gastronómicas, compras directas, los productos que tenga a su alcance. participar en labores agrícolas, … — En conjunto, para todo el te- todo un buen número de opciones rritorio, constituyéndose en un ins- para el disfrute de este turista. trumento de desarrollo y promoción Cabe destacar que, el producto de toda una zona. turístico gastronómico puede ser el Realmente, desde tiempos remotos producto prioritario en algunos las personas han viajado para disfru- destinos o bien el complementario tar de la gastronomía, comprar pro- de otros productos (naturaleza, culS AMPER
CLAVES
SEMANA DEL 6 AL 12 DE FEBRERO DE 2012
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rrollo de este tipo de Turismo, planificando actuaciones que implican a todos los agentes del territorio. En el caso del Principado de Asturias, se cuenta con el Plan de Competitividad Saboreando Asturias, dotado de una inversión que supera los nueve millones de euros. Galicia también ha presentado recientemente un Plan Director de Turismo Enogastronómico. Y Euskadi, que tras desarrollar un ambicioso Plan de Impulso del Turismo Enogastronómico, ya se encuentra inmersa en la implantación la primera anualidad de un plan que, en tres años, pretende convertir al País Vasco en un destino de referencia gastronómica a nivel nacional e internacional. En general, se percibe una mayor sensibilidad hacia políticas de desarrollo sostenible, basadas en un mayor aprovechamiento de los recursos endógenos, impulsando productos de la tierra, con denominación de origen, indicaciones geográficas protegidas, potenciación de la gastronomía típica de cada zona, etc., aspectos que contribuyen a crear un modelo turístico no masivo e integrador de los distintos sectoestá convirtiendo en una pauta para res económicos de cada zona. Recientemente, en Fitur 2012 heel desarrollo socioeconómico de muchas zonas rurales y costeras y sus mos podido comprobar que, a peentornos productivos, generando sar de difundir y presentar muchos verdaderas alternativas económicas destinos su oferta de Turismo derivadas de la dinamización turística gastronómico, salvando el caso de alen torno a la cultura enogastronómica. gunos destinos y productos (Rutas del Vino de España En España, se ha y sus integrantes, empezado a apostar Euskadi, Gijón, …), fuertemente por el Tuuede ser el con carácter general rismo gastronómico a producto turístico no existe producto tutravés del Plan de Proprioritario en rístico gastronómico moción del Turismo Enogastronómico, algunos destinos o y al solicitar informaen los corresponaprobado en 2009 en el complementario ción dientes stands se limiPalma de Mallorca de otros taban a suministrarpor el Consejo de nos un libro de receMinistros. A raíz de tas o algún material sieste Plan surgió el Club de Producto Gastronómico milar. Y es que, salvo excepciones Saborea España (Tasting Spain), muy concretas, todavía no existe una iniciativa que cuenta con nue- producto turístico gastronómico ve millones de euros para el perío- bien desarrollado y estructurado en do 2009-2012. El objetivo principal los destinos nacionales, listo para de esta iniciativa es posicionar la su promoción y comercialización. El Sector Turístico en general está marca Saborea España/Tasting Spain en el mercado nacional e in- inmerso en un proceso de adaptación ternacional a través de experiencias a los nuevos retos del escenario ecoy productos gastronómicos asocia- nómico y turístico mundial, con una dos a destinos gastronómicos es- crisis sin precedentes, caracterizado por una fuerte competencia entre despañoles de referencia. A nivel de Comunidades autóno- tinos y productos turísticos, así como mas, en los últimos años, también se por los nuevos modelos de distribuhan puesto en marcha iniciativas de ción adaptados a la consolidación de creación de Clubes de Producto Internet y los cambios en los patroGastronómico, como es el caso de nes de comportamiento de la demanCataluña y de Castilla La Mancha. da turística (Turismo experiencial). Otros destinos como Asturias, Gali- ! Manuel Romero es socio-director cia y Euskadi, entre otros, han reali- de Dinamiza Asesores y cocreador de The zado una fuerte apuesta por el desa- WineStorming Seminars. tura, congresos, …), jugando un papel muy determinante a la hora de seleccionarlo, aunque la primera motivación no sea gastronómica. Pero además de ser un producto turístico singular, desestacionalizador y con un alto componente cultural, se
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