Canelón trufado relleno de pollo de corral de monegros con bechamel de guisantes

Catering San Lorenzo · Tel. 678 261 289

Ingredientes

Pollo corral, tomate, cebolla, pimiento, trufa, foie, pasta de canelón, leche, harina, guisantes, mantequilla y trufa

Elaboración

Se guisa el pollo con las verduras necesarias para hacer el relleno del canelón. Se añade a la mezcla la trufa y el foie. Se tritura el guiso como si fuera para hacer croquetas.

Se rellena la pasta del canelón, previamente cocida, con el guiso triturado. Se hace una bechamel a la que se le añade los guisantes cocidos y triturados, con la que se cubrirá los canelones. Para finalizar, se ralla trufa por encima de la bechamel.