Un sogno diventato realtà

Contributors

FOOD

di /by

Paola De Cassan

INFO

Home – Sapore di Casa

Via Muratti, 1 Tel. +39 340 8841240 fb: @Home Sapore di Casa Da un paio di anni a Trieste, in via Muratti, all’inizio di viale XX Settembre, si possono gustare nuovi sapori in un’ambiente giovane, frizzante e dinamico.

I padroni di casa sono Costanza e Jack, titolari di Home Sapore di Casa e coppia nella vita. L’idea nasce dalla passione per la pasticceria di Costanza che, dopo aver frequentato l’accademia di Padova presentando a fine corso una tesi “il locale che vorresti aprire”, ha voluto mettersi in gioco mettendo in pratica quello che aveva provato a raccontare nero su bianco, tra business plan, format, naming, menu e food cost.

Iniziare non è stato semplice: il locale ha aperto i battenti a giugno 2020, un periodo di certo non facile e che avrebbe scoraggiato molte persone. Ma non Costanza e Jack che hanno voluto dar vita a questo luogo, con l’aiuto del papà di Costanza, Fabio. Qui si respira l’atmosfera di casa e il caffè si prepara anche con la tradizionale moka, oltre che con la macchina a leva che offre un’ottima cremosità. Tra le specialità offerte le Galettes Bretoni, delle crêpes realizzate con farina di grano saraceno, quindi adatte anche a chi soffre di intolleranze al glutine. Si possono farcire in molti modi diversi e sono perfette per una pausa pranzo veloce ma gustosa nonché per un brunch, un punto di forza, che da Home Sapore di Casa si può fare ogni giorno, dal lunedì al sabato, dalle 7 del mattino alle 15:30 per venire incontro alle abitudini di molti.

Ogni mattina si preparano tutti gli impasti, le brioches, le verdure per le power

bowl, un piatto carico di energia composto anche da un cereale e una parte proteica e gli altri piatti del menu seguono la stagionalità con grande cura sulla qualità e genuinità delle materie prime. Una scelta che è stata premiata: per parecchi mesi sono stati primi su TripAdvisor; ora sono al secondo posto ma il loro obiettivo resta sempre quello di rendere felice il cliente e lasciarlo a bocca aperta. La soddisfazione è tanta a tal punto che in molti chiedono a Costanza e Jack di aprire un nuovo Home Sapore di Casa anche nelle loro città, da Vienna a Londra. In attesa di espandersi fuori regione e perché no dall’Italia, la coppia ha in progetto di aprire un altro locale in centro città che terrà aperto 7 giorni su 7, così da rafforzare il brand e poter soddisfare molte più persone.

ENGLISH TEXT

For a couple of years now, in Trieste, in Via Muratti, at the beginning of Viale XX Settembre, you can taste new flavours in a young, sparkling and dynamic environment.

The hosts are Costanza and Jack, owners of Home Sapore di Casa and a couple in life. The idea stems from Costanza’s passion for pastry making. After attending the Academy of Padua and presenting a thesis at the end of the course entitled “the place you would like to open”, she wanted to get involved by putting into practice what she had tried to put down on paper, including business plan, format, naming, menu and food cost. Getting started wasn’t easy: the restaurant opened its doors in June 2020, a period that certainly wasn’t ideal and would have discouraged many people. But not Costanza and Jack who wanted to bring this place to life, with the help of Costanza’s dad, Fabio. Here you can breathe in the atmosphere of home and the coffee is also prepared with the traditional moka, as well as with the lever machine that offers an excellent creaminess. Among the specialities on offer are Galettes Bretons, crêpes made with buckwheat flour and therefore also suitable for those with gluten intolerance. They can be filled in many different ways and are perfect for a quick but tasty lunch break as well as for brunch, a strong point, which at Home Sapore di Casa can be made every day, from Monday to Saturday, from 7 a.m. to 3.30 p.m. to meet the habits of many. Every morning all the dough, croissants and vegetables are prepared for the power bowls, an energy-rich dish made up of a cereal and a protein part, and the other dishes on the menu follow the seasons with great care for the quality and authenticity of the raw materials.

A choice that has been rewarded: for several months they were first on TripAdvisor; now they are in second place but their goal is always to make the customer happy and leave him or her speechless. The satisfaction is so great that many people are asking Costanza and Jack to open a new Home Sapore di Casa in their own cities, from Vienna to London. While waiting to expand outside the region and why not Italy, the couple is planning to open another restaurant in the city centre that will be open 7 days a week, so as to strengthen the brand and delight many more people.